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食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书

食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书
食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书

年产 10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书

一、总论

(一)项目背景

1、项目名称:年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计

2、拟建地点:市北郊

3、建设容与规模:工厂建设,总建筑面积 18000 ㎡

4、建设年限:一年

5、概算投资:1660 万元

(二)项目建设的必要性和经济意义分析

如今的国酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重,但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现,品牌整合度较低。常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值低,淡出市场是大势所趋。而在低温产品中,低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展,此类产品能提供丰富的营养物质,还能调节机体微生态的平衡,经常食用,能够调整肠道功能、预防癌症、养颜,是一种“功能独特的营养品”。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富,这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。有关数据显示,国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达,日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80%,北美约 30%,乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。专家预测,未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”,如能适时建立酸奶工厂,合理经营,定能取得可观的经济收益。

二、市场需求预测和建设规模

1、国外市场需求情况的预测目前,全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近 400 亿美元,欧洲占有约 50%的市场,而我国消费每年递增 25%。在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下,以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达 25 亿元,年总产量突破 50 万

吨,乳酸菌产业规模已超过 160 亿元人民币。未来十年,我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。

2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓半岛地区的市场,视发展情况逐步拓展,向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发展,经济发展迅速,居民生活水品不断提高,市场潜力巨大,销售情况很是乐观。生产工艺采用国际领先技术,产品质量上乘,销售价格适中,满足大部分人群的购买能力,而且与同类产品有较强竞争力。

3、产品方案根据充分的市场调研,结合当地市场情况,酸奶包装形式主要有:即时装(125mL)、家庭装(500mL)和经济型(300mL)三类,然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大,市场份额大的品种为加工对象,同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求,生产少量其它部分种类。

主要产品种:

1)、凝固型(1)草莓酸奶(2)菠萝酸奶(3)芦笋酸奶(4)香蕉酸奶(5)木瓜酸奶

2)、搅拌型酸奶(1)草莓酸奶(2)菠萝酸奶(3)芦笋酸奶(4)香蕉酸奶(5)木瓜酸奶

3)、饮用型(二期工程拟增加品种)(1)草莓酸奶(2)芦笋酸奶(3)香蕉酸奶(4)菠萝酸奶(5)木瓜酸奶

4、建设规模

原料仓库面积 200 ㎡;

生产车间是酸奶的主要加工车间,总面积 300 ㎡;

成品仓库面 120 ㎡;

冷藏库,设计库容量为 150t,正常情况每平米可以存放 1.2t~1.8t 产品,总面积 100 ㎡,小冷库 30 ㎡,大冷库 70 ㎡;制冷车间面积 30 ㎡;

包装车间及包装材料库面积约 100 ㎡;

化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验,面积 80 ㎡;

更衣室、卫生间总面积 200 ㎡;

配电室、机修车间靠近主动力中心,面积 110 ㎡;

预留空地由环保部门设计废水处理池,面积 200 ㎡;

车库、车棚面积 600 ㎡;

办公楼分为两层,面积 1500 ㎡;食堂 300 ㎡;职工宿舍分为两层,共2500 ㎡。

综上所述,全场建筑面积共 6340 ㎡,维场、作业面积 1200 ㎡,占地面积 18000 ㎡。

三、原材料、燃料及公共资源情况

1 原料、辅料

(1)原料生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标:脂肪>3.2%,蛋白质>2.8%,干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好,煮沸实验无异常,感官指标:牛乳为乳白色或呈微黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有异常气味。

(2)辅料甜味剂:最常用的甜味剂为白砂糖,添加量不应超过 12%。砂糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一,在将糖添加到产品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。保证产品质量。稳定剂:为防止产品出现分层或沉淀的现象,保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。由于稳定剂可以增加食品的粘稠性,故又称其为增稠剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠(CMC).稳定剂添加不当,就难以发挥其作用,最常用的方法是,将稳定剂和干物料(如白砂糖,淡粉)预先用 1:5—1:10 的比例从干粉状态充分混合均匀,然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。发酵剂:采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂,嗜热链球菌产酸,保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸,10℃不能生长,最适生长温度为45℃,能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43℃,最低生长温度为22℃,最高生长温度为52.5℃。在实际生产中,可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种,特别是颜色、质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响,得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。

2、燃料动力主要是煤燃料供能。

四、建厂条件和厂址方案

(一)、厂址自然条件和社会经济条件

1、自然条件:址选在市北郊,有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现,经过市场调查发现,市奶源丰富,质量较好,蒙牛、伊利等大型乳企都到抢购奶源,若是就地取材,可降低成本,拟定收奶半径为 50-60 公里,并根据采奶情况进行具体调整,采用地下水,水质符合国家卫生标准,而且厂址有利于排水。占地良田很少,且周围地势较为平坦,地址有一定的耐压力,地震危害不大。交通及动力供应、原料供应方便,周围环境卫生良好。地处沿海地区,海拔不超过 100 米,全年气候较陆地区温和,有明显的海洋性气候特点,年平均气温12.3℃,冬季平均气温-0.9℃,夏季高温天气较少。因地处近海,故多海风。

2、社会经济条件:厂址初步设在,地理位置极其优越,港口发达,各种乳业在满足当地旺盛需求的同时,还可有效辐射周边地区。环渤海经济区作为中国经济高速发展的区域,消费市场日益成熟,消费潜力巨大,一直都是快速消费品行业争夺的焦点。近几年来,随着生活水平的不断提高,群众对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势。地处环渤海经济区和长三角经济区之间,是中国最具发展活力的城市之一,随着铁路、高速公路等基础设施的建设完工,半岛“一小时经济圈”即将形成,届时,将融入环渤海经济圈,进一步增强酸奶在环渤海地区的竞争力,在环渤海地区形成优势地位,并抢占长三角市场。如若抓住这一机遇,合理发展,必会在中国乳制品产业中占据一席之地。

(二)交通运输情厂址大门正对公路,直通市区,交通便利,且附近奶源充足,质量较好,运输方便。地下水资源丰富,水质符合国家卫生标准和食用标准;厂设有污水处理池,所排污水经处理后达到国家污水排放标准,且排水方便。厂址位于高压输电线路附近,便于工厂采电。

(三)水、汽、电情况

1、用水方面情况

1.1 水源与废水处理生产使用的水为地下水,有中间蓄水塔。设备根据公司的实际情况制作给排水网络图,并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编

号,以便对生产用水的安全、卫生检测监控制定计划(每只水管出水口都编号,挂永久性标识牌)。给排水网络图要详细明了,以便日常对生产供水系统管理与维护,并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。废水:由于酸奶厂属于非化工类工厂,污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗和原料清洗,未含有毒物质,可以由车间两侧明沟直接排出,经厂污水处理系统处理后,排放到厂外河流中。

1.2 加工车间给排水设施的维护

(1)给排水设施要保持完好,防止水质污染:工厂所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象,各水龙头与容器之间都有空气隔断,管道变动时必须验证是否有回流现象。注意自来水阀门不得埋于地上或被污水浸泡;(2)日常清洁消毒检查时,及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流:管道堵、破裂、突发性的大破坏、水泵失灵;发现出现这种情况,要立即停止使用这种水,直到问题得到解决;(3)车间使用的软水管颜色要浅,用后盘挂于墙上;(4)保持污水排水畅通,排水道无垃圾、下脚料、原料等杂物,并且按规定(规定同地面清洗消毒)清洗消毒,清洁区和非清洁区污水分别排放,污水排入公共污水处理网。

1.3 生产用水的检测(1)每年二次从工厂水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目的检测,工厂收集并保存好报告,符合卫生部《生活饮用水水质卫生规》后方可投入生产。要求检测标准按照卫生部《生活饮用水水质卫生规》项目,规性的官方水质检测报告。(2)公司按如下要求对水进行抽样检测 a.质检科制定水的抽样检测计划表,对所有出水口进行循环检测; b.化验室按抽样检测计划表实施抽样检测,并做好相应的记录; c.公司化验室监测的项目、方法、频率。化验室对加工用水进行常规项目检测,将检验结果记录入《生产用水检验记录》。

2 供电的要求:(1)食品厂的用电性质属三类负荷,一般采取单电源供电,但由于停电可能导致大量物料变质,故供电不稳定的地区又有条件时,应采用双电源供电,或自备发电机组。(2)为了减少电能损耗和改善供电的质量,厂的变压所应接近负荷高度集中的部门。

3 用气量估算蒸汽流量为:4.842÷8 =0.605 t/h,考虑到生产高峰用汽量一般为平均用汽量的 1.5 倍,则蒸汽的供应能力应配置为:0.605×1.5=0.907 t/h,由于低压锅炉的热效率相对较低,一般为 85%,所以配置压力为 0.6MPa,蒸发能力为 1t/h 的锅炉一台。

(三)生活设施和协作条件

工厂设有办公楼,便于职工休息办公。由于厂址位于市郊,因此厂建有职工宿舍,总建筑面积 2500 ㎡,人均 10 ㎡,生活条件较为舒适。宿舍临近食堂和生产车间,便于职工上下班。

五、设计方案

(一)生产工艺流程

1、凝固型酸奶的生产工艺:辅料 (蔗糖等) 原料乳粉→ 检验→ 还原→ 标准化→ 过滤→ 预热(50 ℃ -60 ℃ ) → 均质

(15.0MPa-20.0MPa) → 接种→杀菌(90℃-95℃、5min-10min 或118℃-120℃、3s-5s) → 冷却(43℃-45℃) →接种 (接种量 2%-5%) →灌装→发酵

(42℃-43℃、2.5h-4h) →冷却→冷藏后熟(2℃-7℃) →成品。

2、搅拌型酸奶的生产工艺

原料乳粉→ 检验→ 乳粉还原(奶粉复原装置)标准化→ 鲜奶暂储→ 原辅料混→ 配(高速搅拌缸)料液预热→ (板式杀菌机) →料液均质(高压均质机) →巴氏杀菌(管氏杀菌机) →料液保温杀菌(保温杀菌管) → 料液冷却(板式热交换器) →菌种投入(酸奶发酵罐) →保温培养(酸奶发酵罐) →发酵终止(酸奶发酵罐) → 半成品冷却→ 暂存→ 无菌混料(半成品储罐)→ 产品包装(果料)→成品冷储(浅冷库房)

工艺要点:(1)净乳温度 65-70℃,杀菌温度 72-75℃,均质压力> 100 帕;(2)杀菌温度95℃,保温大于 10min;(3)培养温度42℃,接种后搅拌 10 min; (4)静止培养42℃ -43℃至滴定酸度 80 度终止发酵; (5)冷却至 18-25℃,时间:15~30s (6) 包装环境符合清洁作业区要求(空气落菌数<30 个/15 min 大肠菌不得检出),包装机用热水及过氧乙酸杀菌。注意:杀菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质,微生物或发酵设备管道中过热均会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。

(三)车间布置与结构

1、车间布置

(1)由于车间要生产几种不同品种、不同规格的酸奶,对设备进行平面布置时,充分考虑专用设备和通用设备,使能共用的设备尽量共用,并根据需要适当添加设备。(2)设计排水沟尽量位于经常排污、排水设备的下面,保证车间排水通畅、每个排污口要安装防鼠网。(3)设备与设备、设备与墙壁之间均要留出适当的空隙,不但可以保证操作方便,而且便于维修和清洗。(4)由于酸奶产品的后发酵温度比较低,为保证产品的质量,在发酵培养之后的后发酵车间温度控制在 2~6℃,以4℃为好。车间尽量密闭,墙面设置隔热保温层,减少能耗。(5)为便于运输以及减少劳动量,将发酵库和后发酵库构建在一起,包装车间经过包装的产品通过传送带直接传送到后发酵库。(6)更衣室位于车间入口处,工人先更衣,经洗手、消毒后方能进入车间。为保证产品质量和车间卫生,工人进入车间必须保证工作服、工作帽、口罩、手套、胶鞋等统一规,开始工作前有专人检查并记录。

2 锅炉房从工厂卫生的角度考虑,锅炉房应建在对生产车间影响最小的位置,即厂区西北角,其满足以下要求:(1)在该地区全年主导风向的下风向。(2)靠近用汽负荷中心。(3)有足够的煤和灰渣堆场。锅炉房的具体建设方面,采取钢筋混凝土结构,门向外开;其与相临的建筑物的间距应符合防火和卫生标准,其必须在通风、采光、防潮等方面也要满足要求。

3 机修、配电车间为适应生产扩大的需要,留有适当的变电设施的土建余地。分配电装置和启动控制设备采取防水汽、防腐蚀措施。机修车间设在与包装材料库的对面,相隔一条马路,与主要生产车间保持了适当的距离,使它既不相互影响,又联系方便。在车间中还需要考虑一个小的机修间,主要作为设备小配件、零星维修使用。

六、环境保护

厂建设有专门的污水排放处理池,产生的污水经过处理后达到国家排放标准后排出。另外,通过多项措施控制污染,使工厂对环境的污染程度降到最低。

七、企业组织、劳动定员和人员培训

1、企业组织和劳动定员

年产12000吨酸奶工厂设计,李雯霞

年产量12000吨酸奶工厂设计 李雯霞 (安徽工程大学生物与化学工程学院安徽芜湖241000) 摘要 本毕业设计选取的题目是年产12000吨酸奶的工厂设计。本设计是建造一个年产12000吨的酸奶工厂,工厂建筑高15m,工厂面积27025m2。本毕业设计由绪论、物料衡算、设备选型和工厂造价等部分组成。前言部分,通过对酸奶的介绍和工厂的设计理念简要的概括设计理念和设计要求以及设计要达到的目标。物料衡算部分。根据产量和设备的选型以及现实情况,对物料的使用量和利用率的计算,对能量的计算。设备选型部分。根据自己产品的特点和对产品的要求对生产设备的选择以及各个管道的选择,还有各个零件的大小直径以及管壁的选择。工厂造价部分。根据上面的计算和实际情况的把握,估算出工厂的造价。 关键字:酸奶,平面设计,工艺流程,设备,经济分析

Abstract The graduation design topic is the design of an annual output of12000tons of plant.This design is the construction of an annual output of12000tons of yogurt factory,factory buildings with high15m,the factory area of47076m2.Thisgraduation design is composed of the introduction,material balance calculation,equipment selection and factory cost components.The preface:The yogurt introduction and plant design summary of design idea and design requirements and design to achieve the goal.Material balance part.:According to the selection of output and equipment as well as the current situation,use of materials and the utilization of the calculation, calculation of energy.The selection of equipment parts:According to the characteristics of their products and requirements for the product production equipment selection and the selection of pipeline,and various parts of the size of diameter and wall selection.Factory cost part.According to the above calculation and the actual. Keywords:yogurt,graphic design,process flow,equipment,economic analysis

年产十万吨的酸奶厂的工厂设计说明书_毕业设计

年产十万吨酸奶工厂设计说明书

目录第一章绪论 1.1酸奶的简介 1.2 项目背景 1.3 项目实施的区位优势及厂址选择1.4 市场预测 第二章原辅料及产品的标准 2.1原辅料的特性及标准 2.2产品的标准 第三章工艺论证 3.1 基本原理 3.2项目设计主要特点及可行性 3.3 工艺流程及说明 第二章车间平面设计 2.1 生产车间 2.2 总平面布置基本原则 2.3 总平面设计说明 第三章产品方案、工艺流程及论证3.1 产品与产量的确定 3.2 工艺流程及论证 3.3 产品质量标准 3.4 管路设计

3.5 管路安装 3.6 车间布置与结构 第四章产品方案及物料计算 4.1 产品方案确定说明 4.2 凝固型酸奶的物料衡算 第五章设备的选型 5.1 选择原则 5.2 设备选型 5.3 中心实验室 第六章企业组织与劳动力平衡6.1 企业组织 6.2 生产制度 6.3 全厂人员编制 第七章水、电、汽衡算 7.1 用水量的估算 7.2 用电量的估算 7.3 用汽量的估算 第八章全厂辅助部门及生活设施8.1概述 8.2生产性辅助设施 8.3生活性辅助设施 第九章公用系统

9.1给水系统 9.2 排水系统 9.3 供电系统 9.4供汽系统 第十章建筑物平面布置与卫生要求 10.1全厂平面设计的基本原则 10.2 总平面布置的主要技术指标 10.3 主车间的布置原则 10.4环境卫生要求 第十一章经济核算 11.1 产品成本 11.2 其他支出 11.3产品利润 11.4设备折旧 11.4设备折旧 11.5 利润估算 11.6 静态回收期计算 第十二章酸奶生产的 HACCP 管理 12.1 酸奶生产 HACCP 的管理意义 12.2 HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用第十三章卫生、安全及防治污染的措施 13.1 个人卫生

项目建议书格式与范本

1、工业类项目类 2、政府机关办公类 3、机关其它建筑类 4、市政道路桥梁类 5、社会事业类 6、科技产业 7、规划发展类 8、设计类 9、涉外资金类 10、项目申请报告

一、总论? 1、项目名称:? 2、承办单位概况(新建项目指筹建单位情况,技术改造项目指原企业情况)? 3、拟建地点:? 4、建设内容与规模:? 5、建设年限:? 6、概算投资:? 7、效益分析:? 二、项目建设的必要性和条件? 1、建设的必要性分析? 2、建设条件分析:包括场址建设条件(地质、气候、交通、公用设施、征地拆迁工作、施工等)、其它条件分析(政策、资源、法律法规等)? 3、资源条件评价(指资源开发项目):包括资源可利用量(矿产地质储量、可采储量等)、资源品质情况(矿产品位、物理性能等)、资源赋存条件(矿体结构、埋藏深度、岩体性质等)? 三、建设规模与产品方案? 1、建设规模(达产达标后的规模)? 2、产品方案(拟开发产品方案)? 四、技术方案、设备方案和工程方案? (一)技术方案? 1、生产方法(包括原料路线) 2、工艺流程? (二)主要设备方案?

1、主要设备选型(列出清单表) 2、主要设备来源? (三)工程方案? 1、建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案(附平面图、规划图)? 2、建筑安装工程量及“三材”用量估算? 3、主要建、构筑物工程一览表? 五、投资估算及资金筹措? (一)投资估算? 1、建设投资估算(先总述总投资,后分述建筑工程费、设备购置安装费等)? 2、流动资金估算? 3、投资估算表(总资金估算表、单项工程投资估算表)? (二)资金筹措? 1、自筹资金 2、其它来源? 六、效益分析? (一)经济效益? 1、销售收入估算(编制销售收入估算表)? 2、成本费用估算(编制总成本费用表和分项成本估算表)? 3、利润与税收分析? 4、投资回收期 5、投资利润率? (二)社会效益? 七、结论? 农业项目建议书格式 一、总论? 1、项目名称?

打印--年产1.5万吨酸奶工厂设计,有图有计算方法

年产1.5万吨凝固型酸奶工厂设计 20090802227 09食工2班李芬一:前言 乳中各种营养素齐全且配合合理,并含多种生物活性物质,是人体成长不可缺的高营养食物。在如今的酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占相当大的比重;在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内,尚无大品牌出现,品牌整合度较低。常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值低,淡出市场是大势所趋。低温产品中,低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展,此类产品能提供丰富的营养物质,还能调节机体内微生态的平衡,经常食用,能够调整肠道功能、预防癌症、养颜,是一种“功能独特的营养品。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富,这种酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。 有关资料数据显示,在国外,发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达,日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80%,北美约30%,乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。我国消费每年递增25%,专家预测,未来3-5年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”。目前,全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元,欧洲占有约50%的市场。在中国市场上,除了专业生产此类产品的太子奶、益乐多等外,为了顺应消费趋势,并能从传统市场的大战中突围,乳品、饮料生产商纷纷将科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌产品纳入到自己的产品视线中。达能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全、光明活力e+菌等产品相继上市。中国的乳业大战,瞄准乳酸菌这一新的产业,开辟了具较高科技含量的第二战场。

年产一万吨酸奶工厂设计

年产一万吨酸奶工厂设 计 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

年产1万吨酸奶工厂设计 综述 随着人民生活水平的提高,随着大众对营养食品需求日益增长,市场竞争也日趋激烈。尤其是随着新技术的应用,成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题,加上新包装材料及技术的应用和灵活多样化的促销方式,使消费者愿意接受具有丰富营养,口感良好且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。为了在未来的乳品市场中取得一席之地,我们从众多乳制品中最终选取酸奶为主要产品,因为它具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。 1.项目建议书 项目建设的目的和意义 在如今的酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重;常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值较低,最终将会被淘汰。低温产品中,低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展,此类产品能提供丰富的营养物质,还能调节机体内微生态的平衡,若是经常食用,还能够调整肠道功能,是一种功能营养品。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富,这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。此次项目将实现生产、销售、市场一体化运作,然后逐渐打开市场,进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌,真正实现冲入中国市场的目标。项目一旦投产,将对当地的经济发展起着巨大的促进作用。此外,还可带动畜牧业、运输业等相关产业的发展,为周边农民进一步拓宽致富渠道。 产品需求初步预测 目前,全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元,欧洲占约有50%的市场,而我国消费每年递增25%。在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下,以酸奶为代表的乳酸菌饮料在猛进。本工厂产品主要面向国内北方地区市场并争取打入国际市场,主要目标为日本,韩国等地。根据国家统计局的统计显示:2009年1-12月全国累计乳制品产量为.53吨,比上年同期增长%;2009年1-12月全国累计液体乳产量为.69吨,比上年同期增长%。另据海关统计,2009年,我国乳品进出口全面增长,出口在贸易的比重逐步增加。全年乳制品进出口总额同比增长了%,其中进口金额占进出口总金额的%;

工程项目建议书模板

(项目名称) 项目建议书 (建设单位或设计单位名称) 年月日

说明 1、项目建议书一般由承建项目单位编写,也可委托设计单位或技术依托单位编写。 2、本格式为一般要求,大型项目、特种行业有些内容需进一步补充;小项目也可简化。 3、此格式为重庆青尘节能环保科技有限公司根据本公司情况编制。 4、未有标记的标目必须按要求编写,作※标记的可以简化或不写,有Δ符号的可以简化,但要有基本内容。

目录 一、项目名称 (4) 二、项目概况与项目背景 (4) ※三、项目建设的必要性和有利条件 (4) 四、市场分析与建设规模 (4) 五、主要建设条件 (4) 六、总体布置与主要技术方案 (4) 七、环境及安全影响分析 (5) ※八、节约使用能源 (5) 九、企业组织与人员组织 (5) 十、项目实施进度计划 (6) 十一、投资估算与资金筹措 (6) Δ十二、财务效益预测 (7)

一、项目名称 二、项目概况与项目背景 1、公司概况 2、项目背景 ※三、项目建设的必要性和有利条件 1、项目建设的必要性和有利条件。 2、适应国内外市场需求。 3、符合国家产业政策和投资方向。 4、符合地方计划发展规划。 5、有利企业自身发展。 6、具有良好的建设条件。 四、市场分析与建设规模 五、主要建设条件 1、建设选址(占地面积) 2、交通运输(交通状况,月货物、原料材料吞吐量等) 3、原料供应(资源优势)或配备件来源。 4、供电(电压等级、设备装机功率、用电要求) 5、给排水(生产、生活用水量/日、对水质要求、排水方式、排水污染状况及排水要求) 六、总体布置与主要技术方案 1、总体布置

工厂设计

1.基本建设程序: (1)根据市场经济的具体情况,可持续发展的长远规划和布局的要求,进行初步调查研究,提出项目建议书;(2)根据有关单位批准的项目建议书,进行预可行性研究或可行性研究,同时选择厂址;(3)可行性研究报告经过评估、获得批准后,编制设计计划任务书; (4)根据批准的设计计划任务书,进行勘察、设计、(批准)、施工、安装、(批准)试车、验收,最后交付生产使用。 2、项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书,统称建设前期;勘察、设计、施工、安装和试产验收,统称建设时期;交付生产后,称作生产时期。项目建议书的主要内容包括:产品品种、生产规模、主要工艺技术的成熟度、投资大小、产供销的可能性、经济来源、经济效果、项目进度和发展方向等方面。项目建议书又称规划提案,必须根据国内外市场经济的规律,可持续发展的长远规划和工业布局的现状进行初步调查研究,而后提出项目建议书。项目建议书是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想,主要是从项目建设的必要性方面考虑,同时,也初步分析项目的可行性。 3、可行性研究的特点:先行性、不定性、科学性、法定性。 4、可行性研究报告的内容:总论;需求预测和拟建规模;资源、原材料、燃料及公用设施情况;建厂条件和厂址方案;设计方案;环境保护;企业组织、劳动定员和人员培训(估算数);实施进度的建议;投资估算和资金筹措;社会及经济效果评价。 5、食品工厂的设计一般分为两阶段设计和三阶段设计两种。对于一般性的大、中型基建项目采用两阶段设计,即扩大初步设计和施工图设计。对于重大的复杂项目或援外项目,采用三阶段设计,即初步设计、技术设计和施工图设计。小型项目有的也可指定只作施工图设计。目前,国内食品工厂设计项目,一般只作两阶段设计。 设计工作:甲方—出钱方,乙方—委托方,丙方—施工单位。 6、扩大初步设计:就是在设计范围内作详细全面的计算和安排,使之足以说明本食品厂的全貌,但图纸深度不够,还不能作为施工指导,可供有关部门审批,这种深度的设计叫扩初设计。深度要求:工艺流程最短、速度最快、工人劳动强度最低。 7、扩初设计文件的编制内容:根据扩初设计的深度要求,设计人员通过设计说明书、附件和总概算书三部分形式,对食品工厂整个工程的全貌做出轮廓性的定局,供有关上级部门审批。我们把扩初设计说明书、附件和总概算书总称为“扩初设计文件”。初步设计说明书中包括有按总平面、工艺、建筑等各部分呈现设计思想和必须用文字来进行叙述的内容;附件中包括图纸、设备表、材料表等内容:总概算书将整个项目的所有工程费和其他费用汇总编写而成。图纸包括:工艺流程图(不需要按比例);车间布置图(平面图、立剖图,要按比例);全厂平面图。 8、施工图设计的法律依据是:扩初设计的批准文件。扩初设计图与施工图设计的比较: 1)施工图设计中是对已批准的初步设计在深度上进一步深化,使设计更具体、更详细以达到施工指导的要求。2)所谓施工图,是一个技术语言。它用图纸的形式使施工者了解设计意图、使用什么材料和如何施工等。在施工图设计时,对已批准的初步设计,在图纸上应将所有尺寸都注写在清楚,便于施工。而在初步设计或扩初设计中只注写主要尺寸,仅供上级主管部门审批。3)在施工图设计时,允许对已批准的初步设计中发现的问题作修正和补充,使设计更合理化。但对主要设备等不作更改。若要更改时,必须经批准部门同意方可;(4)在施工图设计时,应有设备和管道安装图、各种大样图和标准图等。例如食品工厂工艺设计的扩初设计图纸中没有管道安装图(管路透视图、管路平面图和管路支架等),而在施工图中就必不可少。在食品工厂工艺设计中的车间管道平面图、车间管道透视图及管道支架详图等属工艺设计施工图。对于车间平面布置图,若无更改,则将图中所有尺寸注写清楚即可。 9、工厂设计的主要依据是:设计计划任务书和有关上级批准文件;任务是:通过图纸的形式,更好地、更合理地来体现设计计划任务书上提出的计划要求。只允许成功,不允许失败。更不允许作为试验的手段。所采用的先进技术必须是成熟的。 10、工厂设计包括工艺设计和非工艺设计。工艺设计对非工艺设计提出要求,非工艺设计服务于工艺设计。工艺设计是按工艺要求进行工厂设计,其中又以车间工艺设计为主,并对其他设计部门提出各种数据和要求,作为非工艺的设计依据。工艺设计包括:全厂总体工艺布局;产品方案及班产量的确定;主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定;物料计算;设备的选型和计算;车间平面布置;劳动力计算及平衡;水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算;管道布置、安装及材料清单;施工说明等等。非工艺设计包括:总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计,有时还包括设备的设计。 11、厂址选择的原则:厂址选择,首先应符合国家的方针政策;应从生产条件方面考虑;厂区的标高应高于当地

食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书

年产 10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书 一、总论 (一)项目背景 1、项目名称:年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计 2、拟建地点:市北郊 3、建设容与规模:工厂建设,总建筑面积 18000 ㎡ 4、建设年限:一年 5、概算投资:1660 万元 (二)项目建设的必要性和经济意义分析 如今的国酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重,但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现,品牌整合度较低。常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值低,淡出市场是大势所趋。而在低温产品中,低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展,此类产品能提供丰富的营养物质,还能调节机体微生态的平衡,经常食用,能够调整肠道功能、预防癌症、养颜,是一种“功能独特的营养品”。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富,这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。有关数据显示,国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达,日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80%,北美约 30%,乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。专家预测,未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”,如能适时建立酸奶工厂,合理经营,定能取得可观的经济收益。 二、市场需求预测和建设规模 1、国外市场需求情况的预测目前,全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近 400 亿美元,欧洲占有约 50%的市场,而我国消费每年递增 25%。在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下,以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达 25 亿元,年总产量突破 50 万

项目建议书的格式范文

项目建议书的格式范文 本文是关于项目建议书的格式范文,仅供参考,希望对您有所帮助,感谢阅读。 建议书就是对某件事情提出建议的文书,那么项目建议书怎么写呢?下面就和大家分享项目建议书范文,来欣赏一下吧。 项目建议书范文(一) 一、项目名称 二、投资方情况 (一)主要投资方基本情况:包括企业全称、主要经营范围、注册地、注册资本、企业性质、股权结构,资产负债状况,主要股东情况; (二)主要投资方基本经营情况:包括企业近三年主要业务规模和经营情况,主要产品生产能力、实际生产规模、国内外销售情况,企业近三年主要财务指标; (三)主要投资方相关实力和优势分析,在国内外投资类似项目简要情况; (四)其他投资方简要情况:包括注册地、注册资本、企业性质、主要业务规模和经营状况、资产、负债、收入、利润等方面情况。 三、必要性分析 (一)投资目的:项目相关行业国内外情况,例如产品国内外供求情况及预测、产品进口情况及预测、行业未来发展等。说明项目对各投资方的必要性和意义,包括项目与投资方国内项目的关系、与企业发展战略的关系等; (二)社会意义:包括与我国相关产业发展的关系,与我国境外投资战略和境外投资产业政策的关系等。 四、项目背景及投资环境情况 (一)项目背景:包括投资方介入前项目基本情况,外方合作者基本情况,投资方如何介入项目,投资方对外考察、尽职调查、与外方谈判、其他竞争投资者等情况,与所在国家和当地政府沟通情况等; (二)投资环境情况:包括所在国家及当地政治、经济情况,与项目有关的税收、外汇、进出口、外资利用、资源开发、行业准入、环境保护、劳工等法律法

规情况,当地相关行业及市场状况;涉及资源开发的,还应说明所在国家有关资源的储量、品质、勘探、开采情况; (三)项目的外部意见及影响:包括所在国中央和地方政府的意见,当地社区的意见,项目对所在国家和地区社会、经济发展可能产生的影响等。 五、项目内容 建设类项目 (一)建设内容:包括建设地点、建设规模、建设期限、进度安排、技术方案、建设方案、需要建设的配套设施等;涉及资源开发的,还应说明可开发资源量、品位、中方可获权益资源量及开发方案等; (二)主要产品及目标市场:包括项目主要产品及规模,产品目标市场及销售方案; (三)相关配套条件落实情况:包括项目道路、铁路、港口、能源供应等相关基础设施配套情况及安排,项目土地情况及安排,项目满足当地环保要求措施,项目在劳动力供应和安全方面的安排和措施,加工类项目应说明项目原料来源的情况; (四)财务效益指标:包括项目总销售收入、利润、投资回收期、内部收益率等财务预测指标,以及中方投资回收期及回报率等预测指标。 并购类项目 (一)被收购对象情况:股权收购类项目应包括被收购企业全称(中英文)、主要经营范围、注册地、注册资本、生产情况、经营情况及资产与负债等财务状况,股权结构、上市情况及最新股市表现、主要股东简况,被收购企业及其产品、技术在同行业所处地位、发展状况等;资产收购类项目应包括被收购资产构成,专业中介机构确定的评估价,资产所有者基本情况等; (二)收购方案:包括收购标的,收购价格(说明定价方法及主要参数),实施主体,交易方式,收购进度安排、对其他竞争者的应对设想等; (注:并购类项目同时包括投资建设方面内容的,还应说明建设类项目所要求的各项内容,并说明项目综合财务效益指标。) 六、项目合作及资金情况

食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书

年产10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书 一、总论 (一)项目背景 1、项目名称:年产10000 吨酸奶发酵工厂设计 2、拟建地点:青岛市北郊 3、建设内容与规模:工厂建设,总建筑面积18000 ㎡ 4、建设年限:一年 5、概算投资:1660 万元 (二)项目建设的必要性和经济意义分析 如今的国内酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重,但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现,品牌整合度较低。常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值低,淡出市场是大势所趋。而在低温产品中,低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展,此类产品能提供丰富的营养物质,还能调节机体内微生态的平衡,经常食用,能够调整肠道功能、预防癌症、养颜,是一种“功能独特的营养品”。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富,这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。有关数据显示,国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达,日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80%,北美约30%,乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。专家预测,未来十年将是中国乳酸菌行业

快速发展的“黄金时期”,如能适时建立酸奶工厂,合理经营,定能取得可观的经济收益。 二、市场需求预测和建设规模 1、国内外市场需求情况的预测目前,全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400 亿美元,欧洲占有约50%的市场,而我国消费每年递增25%。在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下,以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达25 亿元,年总产量突破50 万吨,乳酸菌产业规模已超过160 亿元人民币。未来十年,我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。 2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场,视发展情况逐步拓展,向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发展,经济发展迅速,居民生活水品不断提高,市场潜力巨大,销售情况很是乐观。生产工艺采用国际领先技术,产品质量上乘,销售价格适中,满足大部分人群的购买能力,而且与同类产品有较强竞争力。 3、产品方案根据充分的市场调研,结合当地市场情况,酸奶包装形式主要有:即时装(125mL)、家庭装(500mL)和经济型(300mL)三类,然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大,市场份额大的品种为加工对象,同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求,生产少量其它部分种类。 主要产品种:

年产1500t凝固型酸奶工厂设计

年产1500t凝固型酸奶工厂设计 第一章项目建议书 生产项目:凝固型酸奶的加工 生产规模:年产1500t凝固型酸奶 投资情况:总投资920万元 工厂地址: 河南省郑州市郊区 企业名称:兴盛奶业有限公司 企业性质:股份制 产品的需求预测 在市场竞争中任何一家企业都不能一味地依靠价格战来取胜,同样也不能依靠盲目模仿竞争对手的策略来胜出,唯一能够使自己脱颖而出,保持持久竞争优势的办法就是需要有一套正确的战略营销作保证,而制定正确战略营销的基础是对消费者的行为有深刻的了解与领悟,尤其是对未来市场需求的深刻把握。根据行业观察,当前多数乳品企业已经在进行酸奶未来市场需求分析,但是存在种种问题。 正在形成的需求 有些需求正在形成,有些已在市场上显露出来,只是尚未有产品可以满足这些需求;而有些需求正处于萌芽状态,消费者隐约感觉到,但还不明显。企业在引导消费需求方面发挥着主导性作用,通过营销努力可以将一些在消费者身上还相当朦胧的需求感觉明朗化。企业在加强消费者对某些需求的紧迫性上,主要是让他们认识到重视某种产品属性是很重要的。 比如,当前阶段,企业的一个主要营销焦点是双歧杆菌,想通过选用双歧杆菌来营造品牌的竞争优势,这似乎已成为新近的一个产品开发趋势。这个趋势将大大激发在消费者对菌种的认识以及将优质益生菌作为选择产品的主要考虑因素。 因此,在未来一两年内,有一部分消费者在酸奶消费中将会特别关注产品中的菌种类型,他们主要比较各个产品在改善肠胃功能方面的效果大小。在这部分消费者看来,酸奶已经不是仅仅代表营养、好喝以及一般意义上的改善肠胃功能,它变成了一种特别的保护良好肠胃环境的饮品。 另外,有一些消费者对酸奶的醇厚有特别的偏好,他们希望获得的产品利益是纯正、原汁原味。这部分消费者认为目前在商店里出售的酸奶在配料表中都有水,有些产品的口感稀薄,所以营养价值就打折了。他们需要的酸奶是用100%牛奶发酵制成的,口感醇厚、用小勺一勺勺吃,感觉这样的产品是原汁原味的,营养丰富。这部分消费者基本上曾经饮用过凝固型酸奶,后来从玻璃瓶改为纸盒或杯装产品,但感觉到这些产品的口感与过去的酸奶不一样,差异在于醇厚,所以一直希望能够购买到包装卫生、时尚的凝固型酸奶。需要凝固型酸奶的消费者都有较长的酸奶消费历史,而且一般是酸奶的重度使用者,他们具有明显的实惠

(工厂管理)最新年产吨酸奶工厂设计

最新年产15000 吨酸奶工厂设计 年产15000 吨酸奶工厂设计(上)目录 第一章绪论 1.1 项目背景 1.2 项目实施的区位优势 1.3 市场预测 1.4 项目实施的意义 第二章车间平面设计 2.1 生产车间 2.2 总平面布置基本原则 2.3 总平面设计说明 第三章产品方案、工艺流程及论证3.1 产品与产量的确定 3.2 工艺流程及论证 3.3 产品质量标准 3.4 管路设计 3.5 管路安装 3.6 车间布置与结构 第四章物料衡算 4.1 十类主要产品生产成本 4.2 原辅料衡算 第五章设备选型 5.1 设备选型的依据 5.2 设备概况 第六章辅助部门设计 6.1 冷库 6.2 包装材料库 6.3 化验室 6.4 机修、配电车间 第七章水、电、汽衡算 7.1 用水量的估算 7.2 用电量的估算 7.3 用汽量的估算 7.4 冷用量 第八章卫生、安全及生活设施

8.1 用水方面要求 8.2 个人卫生 8.3 车间设备、环境卫生 8.4 食品接触表面清洁卫生标准 8.5 防止交叉污染卫生标准及操作规程 8.6 虫害防治卫生标准及操作规程 8.7 生产安全及劳动保护 8.8 全厂生活设施 第九章劳动组织 9.1 企业结构 9.2 岗位需求 9.3 人员培训 第十章酸奶生产的HACCP 管理 10.1 酸奶生产HACCP 的管理意义 10.2 酸奶生产HACCP 危害分析 10.3 重点控制 10.4 HACCP 实施注意事项 第十一章技术经济分析 11.1 投资指标 11.2 年经营费用的计算 11.3 利润、利润率、投资回收期计算 11.4 综合评价 致谢 参考文献 第一章绪论 在如今的酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重;在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内,尚无大品牌出现,品牌整合度较低。常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值低,淡出市场是大势所趋。低温产品中,低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展,此类产品能提供丰富的营养物质,还能调节机体内微生态的平衡,经常食用,能够调整肠道功能、预防癌症、养颜,是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富,这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。

年产15000吨酸奶工厂设计(中)

第四章物料衡算 根据工厂设计规模、产品方案,通过物料平衡计算,可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量,据此就可以计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。同时通过物料衡算,还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备,并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排,也是进行经济分析不可缺少的根据。 4.1原辅料衡算 主要包装形式: 1、即时装(125ml) 2、家庭装(500ml) 3、经济型(300ml) 根据充分的市场调研,结合当地市场情况,酸奶包装形式主要有:即时装(125ml)、家庭装(500ml)和经济型(300ml)三类,然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量,物料衡算亦要根据实际市场销售反馈计算。 一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大,市场份额大的品种为加工对象,同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求,生产少量其它部分种类。 为平衡每月生产的产量,避免出现部分月停产,部分月加工任务过于繁重,结合主要加工酸奶的品种成熟时间情况,初步安排产品生产方案如下(注每月以30天计): 其中搅拌型酸奶和凝固型酸奶因所需还原乳浓度相同,按计划产量生产凝固型酸奶180吨/月、搅拌型酸奶270吨/月计,饮用型酸奶以900吨/月计。 则需原料乳粉量为:

(180+270)× 10.98% + 450×3.66% =65.88(吨) 含糖量按平均7.5%计,其中白砂糖与淀粉糖比以1:3计,则每月生产所需量有: 白砂糖900×7.5%×25%=16.875吨 淀粉糖浆900×7.5%×75%=50.625吨 所需卡拉胶900×0.03%=0.27吨 另外,所需香精香料以及各类果料以实际销售及生产情况而定。 所需包装容器数量约: 凝固型酸奶杯(180×1000000) /125=1440000个 搅拌型酸奶杯(90×1000000) /125=1440000个 搅拌型酸奶瓶(90×1000000)/300=个 搅拌型酸奶经济包装(90×1000000)/300=个 饮用型酸奶瓶(450×1000000)/300=个 2010×(880+280+480+160+800+360+580+480) +1010×880+280×102+800×45=9,033,560个所需纸箱数量约:102×6000=612,000个 第五章设备选型 5.1 设备选型的依据 物料计算是设备选型的依据,选择设备时要注意四点: (1)根据每一品种单位时间(h或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。 (2)几个生产中的关键设备,除按实际生产能力所需台数的设备外,还应考虑备用设备。 (3)以便后道工序的生产能力要略大于前道,不至于生产能力不够,导致物料积压。 (4)选择设备应考虑下列原则[13] a. 满足工艺要求,保证产品的质量和产量。 b. 应选用较先进,机械化程度较高的设备。 c. 充分利用原料,能耗少,效率高,体积小,能一机多用。

年产10万吨酸奶厂设计[1]

年产10万吨酸奶厂设计[1] 目录 一、设计说明书 第一章总论 第一节前言 (1) 第二节建设规模及产品方案 (2) 第三节厂址选择概述 (4) 第四节总平面布置情况 (5) 第二章工艺设计 第一节工艺流程设计 (6) 物料衡算……………………………………………………………11 第二节 第三节车间设备选型 (14) 第四节主要生产车间设计…………………………………………………15 二、附件 图1 总平面设计图……………………………………………………附图1 图2 设备工艺流程图…………………………………………………附图2 图3 生产车间设备布置图……………………………………………附图3 表1 设备选择表 (17) 表2 物料衡算表 (17) 食品工厂设计基础课程设计 一、设计说明书 第一章总论 第一节前言

1.1 酸奶简介 民以食为天,食以乳为先。牛乳自古以来即被人类饮用,牛乳的组成最为接近人乳,含有人体所需要的全部营养成分,营养最为均衡,在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,备受人们青睐。联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)与国际乳品联合会(IDF)于1977年对酸乳作出如下定义:酸乳,即在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳(杀菌乳或浓缩乳)中,由保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌进行乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。通常根据酸乳成品的组织状态来进行分类,具体可分为凝固型酸乳(发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其均匀一致的凝乳状态)、搅拌型酸乳(成品先发酵后灌装而得,发酵后的凝乳已在灌装前和灌装过程中搅碎而成黏稠且均匀的半流动状态)和饮用型酸乳(类似搅拌型酸奶,但包装前凝块被分散成液体)。饮用酸乳制品对身体有很多益处,乳中许多成分具有很高的营养价值,而且微生物菌群产生的许多代谢产物对人体也极为有益。?营养作用:牛奶中乳糖经乳酸菌发酵,其中20%,30%被分解为葡萄糖和半乳糖。前者进一步转化为乳酸或其他有机酸,这些有机酸有益于身体健康;后者被人吸收利用,可参与幼儿脑苷脂和神经物质的合成,并有利于提高乳脂肪的利用率。牛奶中的蛋白质经发酵作用后,乳蛋白变成微细的凝乳粒,易于被人消化吸收。酸奶中的磷、钙和铁易被吸收,有利于防止婴儿佝偻病和老人骨质疏松病。牛奶中的脂肪经乳酸菌作用后,发生解离或酯键被破坏,易于被机体吸收。发酵过程中,乳酸菌还会产生人体所必需的维生素B、维1生素B、维生素B、维生素B、烟酸和叶酸等营养物质。?缓解乳糖不耐症:2612 乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖,因此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会

酸奶工厂设计工厂设计

1 绪论 1.1酸奶简介 牛乳的组成最为接近人体的母乳,含有人体所需要的全部营养成分,营养最为均衡,在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,备受人们青睐[1]。联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)将酸奶定义为乳与乳制品(杀菌乳或浓缩乳)在保加利亚杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉等。但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料,经乳酸菌保温发酵而制成的产品[2]。 通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类,具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。乳酸菌在乳中生长繁殖,发酵分解产生乳酸等有机酸,导致乳的pH 值下降,使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集,把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。所谓搅拌型酸奶,是指先在发酵罐中通过乳酸菌的作用,将经过标准化处理的牛乳发酵至乳凝,然后再用搅拌器破乳,是凝乳粒子保持在0.01~0.04mm大小的一种酸奶。产品呈半流动状态的粥糊状,易使用吸管吸食[3]。一半搅拌型酸乳可分为原味型和水果型,而凝固型大都为原味型[4]。 酸乳又名酸牛乳或酸奶,作为众多的发酵乳产品中当今最为流行的乳制品,最初出现时其名是与发酵乳混用的,表示变酸的乳。尽管目前没有关于人类何时第一次制作酸奶的明确记载,但酸奶的食用可以追溯到许多世纪以前。发酵乳起源于巴尔干半岛和中东地区,在那里,牧民们早在几千年前就发现了可以通过发酵可以延长鲜乳保存期的方法。虽然起源没有明确的记载,但酸奶有益于人类身体健康并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度里已存在了很长时间。依据波斯人的传统,亚伯拉罕把自己的富饶和长寿归功于酸奶而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用由山羊奶制成的酸奶而治愈其体虚气弱之疾[5]。然而,酸奶却极有可能起源于中东,在那时这种发酵产品的演变与世界各地牧民的烹饪技术发展是分不开的[6]。 在如今的酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重;在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内,尚无大品牌出现,品牌整合度较低。常温

方便面工厂设计项目建议书

竭诚为您提供优质文档/双击可除方便面工厂设计项目建议书 篇一:年产1000吨方便面工厂设计说明书 浙江工业大学食品科学与工程系食品工厂cAD辅助课程设计 项目名称:年产1000吨方便面工厂设计cAD辅助设计 设计人:徐程楠(20XX06250121)常平民(20XX06250101)设计说明书目录 年产1000吨方便面工厂设计 第一章绪论(前言) 1.1项目背景介绍 1.1.1基本介绍?????????????1 1.1.2目前生产状况???????????1 1.1.3发展趋势?????????????2 1.2设计依据和原则 1.2.1设计依据?????????????2 1.2.2厂址的选择原则??????????2 1.2.3厂址选择?????????????3

1.3原辅料及配方 1.3原辅料及配方????????????3 1.4产品方案 1.4产品方案及班产量确定????????4 1.5公用工程和辅助工程 1.5公用工程和辅助工程?????????5 第二章工厂总平面布置 2.1工厂建筑物的组成以及布局???????6 2.2生产车间的布置????????????7 2.3车间平面布置说明???????????7 2.4厂区建筑面积一览表??????????8 第三章车间工艺 3.1方便面生产工艺流程 3.1.1操作要点??????????????8 3.1.2方便面生产工艺流程?????????10 3.2物料衡算???????????????11 3.3车间设备选型配套明细表????????13 3.4生产车间水电气用量计算????????13 第四章劳动定员 4.1劳动定员???????????????14 总结 参考文献

年产1万吨酸奶工厂设计

年产1万吨酸奶厂设计 1.厂址选择要求 1.1食品工厂一般倾向设在原料产地附近的大中城市之邻区,酸奶厂要接近原料乳产地,可获得足够质量新鲜的原料和减少运输费用。 1.2产区标高应高于当地历史最高洪水位,产区自然排水坡度最好在0.004-0.008。 1.3所选厂址要有可靠的地质条件,避免设在流沙、泥土、土崩断裂层土。在山坡上建厂要避免滑坡、塌方等,厂址应有一定的地耐力。 1.4所选厂址附近应有良好的卫生环境,没有有害气体、反射性源、粉尘和其他扩散性污染源。厂址不应选在受污染河流的下游。 1.5所选厂址面积的大小,应能尽量满足生产要求,并有发展余地和留有适当的空余场地。所选厂址附近不仅要有充足的水源,而且水质应较好。本设计的厂房具有通排风系统,避免外界的污染进入到车间内部。 2.厂区总体布局 生产车间:位于全厂中心地带。辅助车间;(包括原料库,成品库,机修车间):分布于生产车间周围。动力设施(锅炉房,变电室等):接近负荷中心,锅炉房设在远离生产车间的方向。生活辅助设施;(办公楼,食堂等):位于生产车间与动力设施之间,办公楼与生产车间连通。厂区交通绿化:道路宽敞,可将人流物流充分分隔,避免交叉污染;厂区周围有绿化带,防风阻沙,美化厂区。厂区建筑面积 厂房高度为6米 楼盖是由承重结构、铺面、天花、填充物等构成。承重结构是承担楼面上一切重量的结构。铺面的作用是保护承重结构,并承受地面上的全部作用力。食品工厂的楼盖最好选用现浇整体式楼盖。生产车间建筑结构一般单层或多层建筑基本上选用钢筋混凝土结构,而单层建筑也可选用混合结构。一般不宜采用砖木结构和钢结构 食品厂总平面布置应符合食品卫生要求。 (1)生产区,生活区,厂前区在之间应相互分开。 (2)生产车间应注意朝向,在华东地区一般采用南北向,保证阳光充足,通风

郴州电子材料产业化项目建议书

郴州电子材料产业化项目 建议书 规划设计 / 投资分析

摘要说明— 光伏发电系统可分为并网光伏发电系统和独立光伏发电系统,在2007年以前,并网光伏项目占比较小。随着一系列推动光伏发电的政 策的出台,光伏产业得到了巨大发展,而安装便利的分布式光伏发电 也在《关于进一步落实分布式光伏发电有关政策的通知》等政策支持下,得到了快速发展。 电子材料是指电子技术中使用的具有特定要求的材料。根据其作 用和用途不同,电子材料可分为电子功能材料、封装与装联材料、工 艺与辅助材料三大类。其中,电子功能材料是指具有电、磁、声、光、热等物理效应并通过这些效应实现对信息的探测、变换、传输、处理、存储等功能的材料;封装与装联材料是指在电子设备和元器件中用于 支撑、装联和封装等使用的材料;工艺和辅助材料主要是指电子元器 件(组件)、电子功能材料、封装和装联基板的制造工艺与加工过程 中使用的材料。 太阳能电池正面金属化图案由主栅和副栅组成,副栅用于收集电流,主栅用于汇流和实现电池片间互联,在不影响电池遮光面积及串 联工艺的影响下,增加主栅数目有利于减少电池功率损失、提高电池 应力分布的均匀性以降低碎片率,从而提高导电性。因此,以4BB、 5BB、MBB等为代表的主栅技术代表着电池组件技术的一种。

该电子材料项目计划总投资11071.81万元,其中:固定资产投资7723.03万元,占项目总投资的69.75%;流动资金3348.78万元,占项目总投资的30.25%。 达产年营业收入25972.00万元,总成本费用19911.86万元,税金及附加225.49万元,利润总额6060.14万元,利税总额7121.51万元,税后净利润4545.11万元,达产年纳税总额2576.41万元;达产年投资利润率54.73%,投资利税率64.32%,投资回报率41.05%,全部投资回收期3.94年,提供就业职位549个。 消防、卫生及安全设施的设置必须贯彻国家关于环境保护、劳动安全的法规和要求,符合相关行业的相关标准。项目承办单位所选择的产品方案和技术方案应是优化的方案,以最大程度减少建设投资,提高项目经济效益和抗风险能力。项目承办单位和项目审查管理部门,要科学论证项目的技术可靠性、项目的经济性,实事求是地做出科学合理的研究结论。 项目概论、投资背景及必要性分析、项目市场前景分析、产品规划、选址规划、土建方案说明、项目工艺说明、项目环境影响情况说明、项目职业保护、项目风险情况、节能概况、项目实施方案、投资分析、经营效益分析、综合评价等。

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