(6)--牛的外貌评定

* *第三章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称- 头部头颈部颈部r 鬐甲前驱前肢胸部「背部中躯彳腰部〜胸肋部腹部尻部臀部■ 生殖器二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。

「早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长4役牛：头较粗重肉牛：头短宽，多为、奶牛：头细长尾乳房牛体品种用役牛头较粗重性:公牛：头宽短而深，粗重，眼大,途-肉牛头短宽别L鼻孔大，嘴宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点」般标准：头长/体斜长＞34% T长头头长/体斜长＜26% -短头最大额宽/头长＞47% 最小额宽/头长＜37 —40%（二）颈部：颈长一般为体长的27 —30% ,超过此限则为长颈或短颈。

1•一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。

2•公牛颈部比母牛粗短而隆起。

（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。

（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。

（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。

胸腔的容积大，因而其心、肺发达。

（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。

由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。

（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。

（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。

垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。

卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。

消化器官不发达。

（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。

母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。

牛的外貌特征范文牛是一种大型哺乳动物，具有独特的外貌特征。

在进化过程中，牛逐渐形成了适应草食性生活方式的外貌特征。

以下是牛的外貌特征的详细描述。

1.体型：牛的体型较大，身长可达2.5-3.5米，肩高通常在1.4-1.8米之间。

体重差异较大，而由于品种不同，体重在450-1250公斤之间。

牛的身体呈长方形，并且各个体部比较匀称。

2.头部：牛的头部呈长方形，鼻梁较长。

眼睛通常较大，黑色或褐色。

眼角上方有一对小耳朵，耳朵长度和宽度因品种而异。

牛的嘴巴宽大，嘴唇较厚，并且有牙齿咀嚼草料。

3.颈部：牛的颈部较长，有力且粗壮。

颈部上有毛发丛生，呈现较厚的毛领。

颈部的长度可与头部及后背形成一条顺畅的弧线。

4.身体：牛的背部较宽，后背平坦，与颈部形成连续的线条。

胸部较深，前肢粗壮有力。

体侧的肋骨明显可见，而腹部则较为平坦。

后半部分则是臀部肌肉发达，呈圆形。

5.皮毛：牛的皮毛较厚，由于品种不同，颜色和质地也有所不同。

常见的颜色有黑色、白色、棕色和乳白色等。

一些品种的牛身上还有斑纹或斑点。

牛的皮毛密集且粗糙，有助于保护牠们免受恶劣天气和外界环境的伤害。

6.尾巴：牛尾巴长而粗壮，有时呈垂直位置悬垂，有时则平贴于后腿内侧。

尾巴常常带有流云状的毛发。

7.蹄子：牛的蹄子非常重要，它们支撑着牛的整个体重。

牛的前蹄较大，形状略呈半圆形，而后蹄略小，呈更紧凑的形状。

蹄子通常为黑色或灰色，也有一些品种的蹄子呈白色。

8.角：牛的头上有两个角，这是牛的特征之一、牛角通常呈弯曲状，长度和形状因品种而异。

牛角由角质构成，外形圆滑而坚硬。

雄性牛的角常常比雌性牛的角更大更粗壮。

总之，牛是一种具有独特外貌特征的动物。

牛的体型庞大、皮毛粗糙、有力的前肢和长长的尾巴都是牛的重要特征。

通过这些特征，牛能够适应不同环境和生活方式，并有效地获取养分和对抗天敌。

二、牛的外貌鉴定方法（一）体尺测量常用的体尺测量指标有:1．体高从鬐甲的最高点到地面的垂直距离（用测杖量）。

2．体斜长从肩端开始沿着体表到坐骨结节角的距离（用卷尺量）。

3．体直长从肩端到坐骨结节角的水平距离（用测杖量）。

4．胸围肩胛后缘处胸部的垂直周径（用卷尺量）。

5．管围前肢管部上1/3最小处的周径（用卷尺量）。

6．十字部宽左右腰角间的距离（用卡尺量）。

（二）活体重量估测1.肉牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800体重（kg）=2.5（体直长×胸围（m））/1002.奶牛和乳肉兼用牛体重（kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.53.水牛体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×80+50体重（kg）＝胸围（cm）2×体斜长（cm）/127004.黄牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420（三）奶牛体型的线性评定奶牛体型的线性评定是近年发展起来的一种新的外貌评定技术，它是将奶牛体型的特点进行数量化处理的一种鉴定方法。

该法针对每个性状，按其生物学特性的变异范围，定出该性状的最大值和最小值，然后用线性的尺度进行评分。

由于线性评分的数量化，缩小了鉴定员之间的差异。

评定的性状有必评性状和可评性状：必评性状有：体高、体深、尻角度、髋宽、后肢侧视、蹄角度、前乳房附着、后乳房高、乳房悬垂、乳房深度、乳头分布和乳头长度等12项。

可评性状有：体强度、清秀度、后乳房宽等三项及各省市区奶牛协会，根据地区特点自行增加的其他性状。

评定的方法有：性状评分、部位和整体评分等。

1．性状评分对照标准进行评分。

必评性状皆采用50分制，在性状表现生物学两极间，按实际情况对照上述奶牛体型线性评分标准进行评分。

如：乳房深度根据乳房底部与飞节的相对位置评分，高于飞节5厘米评25分，高于飞节15厘米以上评45～50分，低于飞节5厘米以下评1～5分，每变化1厘米，变化2个线性分。

技能训练牛的体尺测量和体型外貌评定一、必备资源实体牛、测杖、圆形触测器、皮卷尺、体重电子秤、牛鼻钳、牛的门齿模型二、活动步骤1，牛体表部位识别项目按照图1-1-1和图1-1-2所示，分组训练识别骨骼和体表部位。

2．体尺测量和体重测量(1）熟悉测杖、圆形触测器、卷尺等测量工具的结构、读数及使用方法。

(2）按各主要部位的指标分别进行测量，每项测量2次，取其平均值，作好记录。

测量应准确，操作宜迅速。

3人一组。

1人主测。

1人辅助，1人记录。

(3）填写体尺测量统计表（表1-1-14)、牛体重测量統计表（表1--15)、奶牛体型鉴定记录卡（表1-1-16)。

表1-1-15牛体重测量统计表3．牛的牙齿鉴定(1）鉴定人员从牛右侧前方慢慢接近牛只，左手托住牛的下颌，右手迅速捏住牛鼻中隔最薄处，并顺势抬起牛头，使其呈水平状态；随后迅速把左手四指并拢插入牛的右侧口角，通过无齿区，将牛舌抓住，顺手一扭，用拇指尖顶住牛的上颌，其余4指握住牛舌，轻轻将牛舌拉向右口角外边，然后观察牛门齿更换及磨损情况，按标准判定牛的年龄。

(2）按照表1-1-3（牛的齿式》和表1-1-4（牛齿的发生期和脱换期），进行年龄初步鉴别。

4牛的体型外貌评定技术按照附录五中国荷斯坦牛体型鉴定技术规程结合体尺测量指标填写奶牛体型鉴定记录卡（表1-1-16)5。

奶牛的体况评分(1）评定方法首先，要观察牛体的大小、整体丰满程度。

其次，从牛体后侧观察尾根周围的凹陷情况，再从侧面观察腰角和尻部的凹陷情况和脊柱、肋骨的丰满程度。

最后，触摸尻角、腰角、脊柱、肋骨以及尻部皮下脂肪的沉积情况。

(2）操作要点①用拇指和食指掐捏肋骨，检查肋骨皮下脂肪的沉积情况。

过肥的奶牛，不易掐住肋骨。

②用手掌在牛的肩、背、尻部移动按压，以检查其肥度③用手指和掌心指掐腰椎横突，触摸腰角和尻角。

如肉脂丰厚，检查时不易触感到骨骼。

评定时，侧重于尾根、尻角、尻部及腰角等部位的脂肪和肌肉沉积情况，结合肋骨、脊柱及整体印象进行评定，达到准确，快速、科学评定的目的。

第三章 牛的体型外貌及其鉴别第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。

品种用 途役牛 头较粗重 性 别公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽奶牛头细长母牛： 头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。

一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。

1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。

2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。

（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。

（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。

（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。

胸腔的容积大，因而其心、肺发达。

（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。

由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。

（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。

（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。

垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。

卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。

消化器官不发达。

（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。

母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。

（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。

（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。

肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。