牛的品种幻灯片

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牛的品种幻灯片

鲁西黄牛
• 鲁西黄牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区的梁山、郓城、鄄城、菏泽、巨野等县、市。80年代初有40 万头，现已发展到 100余万头。
南阳牛
• 原产于河南南阳地区。体格高大，肌肉发达，结构紧凑，体质结实，皮薄毛细，行动迅速。鼻镜宽，口大方正，角形较多，公牛角基较粗，以萝卜角为主，母牛角较细。鬐甲较高，肩部宽厚，肋骨突出，背腰平直，荐尾略高。尾巴较细，四肢端正，筋腱明显，蹄大坚实。公牛头部雄壮方正，额微凹，颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱襞。肩峰隆起89cm，肩胛骨斜长，前驱比较发达；母牛一般中、后躯发育良好。毛色分黄、红、草白三种，以深浅不等的黄色为最多，一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅，蹄壳以黄蜡色，琥珀色带血筋者较多。
西藏牛图
• 具有适应高海拔缺氧环境和粗放饲养管理的特点。但体格小和生产性能低。除本品种选育外，可适当引进外种进行杂交改良，提高其提高其产乳和产肉性能。
• 皖南牛
原产于安徽。
皖南牛体型不太一致。总体看，体型偏小，结构较好，四肢较细。按外貌分为粗糙和细致两型。前者头较粗重，额宽平，颈稍短。垂皮发达，公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。胸腰较深，背腰平直，双脊背较多，后臀肌肉较丰满。尾细而长。四肢较短，后肢肢势类似水牛。被毛较粗糙。蹄多黑色。质甚坚硬，能经水泡。毛色以褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等较多，且具背线。后者外型较细致清秀，头较狭长而轻，颈较细而平，垂皮发达。公牛稍有肩峰，但较低，母牛肩峰不明显。毛色以橘黄色、黄红色多。

牛的生物学特性PPT课件

露水的豆科牧草或富含淀粉的根茎类饲料时，牛的瘤胃含有大量微生物，能将粗纤维分解产生大量挥发性脂肪酸（乙丙丁酸），乙酸可以合成乳脂，丙酸合成体脂肪，瘤胃还可以
将饲料中的蛋白质分解成小肽和氨基酸，部分氨基酸又被分解成氮和CO2，瘤胃又可以将分解的氮、氨基酸和小肽重新合成菌体蛋白，供机体利用。
瘤胃发酵作用上升，产生大量气体。 0033 上切齿＋上犬齿＋前臼齿＋后臼齿
第一节牛的生态特征
一、毛色特征中国荷斯坦牛黑白花、黑白相间娟姗牛深浅不同的褐色或者灰色、尾帚
为黑色西门塔尔牛黄白花或红白花，头与四肢
下部白色夏洛来牛全身白色秦川牛紫红色，有深浅
荷斯坦奶牛
荷斯坦奶牛
荷斯坦奶牛
娟姗牛
娟姗牛
西门塔尔牛
夏洛来牛 10C，初生犊牛脉博70－80次/分，成年牛40－60次/分，泌乳牛和怀孕后期的母牛比空怀母牛高些，牛的正常呼吸次数为20－28次/分
胃可以进行水分的再吸收，瓣胃是将食物进一步研磨，并将稀软部分送入皱胃，皱胃有消化腺，能分泌消化液，将食物进一步消化。
入口腔吐出，称为暖气，如果气体不通过暖气血液组成与动物机体的新陈代谢密切相关，初生犊牛机体内部氧化还原反应比成年牛强，随着年龄的增长，血液中的白细胞、红细胞
以及血红素含量降低，这主要是与机体的代谢速度减慢有关。
牛反刍频率和反刍时间受年龄、牧草质量以及健康的影响，幼牛日反刍次数要高于成年牛，采食粗劣牧草比优质牧草反刍次数多，牛在发情期，反刍几乎消失，分娩前后，反刍机能降低。
4、暖气西门塔尔牛黄白花或红白花，头与四肢下部白色
牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 4033 下切齿＋下犬齿＋前臼齿＋后臼齿第一节牛的生态特征犊牛有20枚，成年牛有32枚牙齿气温在240C以下，空气湿度对奶牛的产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响，但当气温超过240C时，相对湿度升高，奶牛产奶量和采食量都下降，高温高湿条件下，奶牛产奶量下降，乳脂率减少。第一节牛的生态特征

第二讲牛品种ppt课件

乳肉比 2:8
短角牛Shorthorn
原产地：英格兰北部。类型：肉用型、乳用型、乳肉兼用型。有角
或无角。
毛色特征：毛色为深红色为主，也有少数为红白沙毛和白色；鼻镜肉色，也有灰暗色。
体重（㎏）公牛 1000，母牛700 ；体高（㎝）公牛
牛 130。
140，母
生产性能：乳用型：产乳量为3600㎏，乳脂率为3.5-4.0%。兼用型：产乳量为2800-3500㎏，乳脂率为3.5-4.3%。肉用型：屠
体重（㎏）公牛 1000—1100，母牛600—750 ；体高（㎝）
公牛 145以上，母牛 130。
生产性能：屠宰率62%以上。周岁时体重可达450㎏以上。育肥期日增重
为1.0-2.0㎏以上。难产率低于夏洛来，犊牛死亡率低6%。乳肉
比 2:8
4 意大利肉用品种
名称契安尼娜 Chianina 原产地西部。毛色特征毛色为白色，尾帚黑色。除腹部外，皮肤均有黑色素。犊牛刚出生时深褐色，到60日龄时即逐渐变为白色。毛色不一，基本毛为灰白，鼻镜、眼圈、嘴唇、腹下、阴门、耳尖、尾帚为黑色。体高公牛母牛体重公牛母牛体况㎝ 184 150-170 ㎏ 1500-1700 800-1100 生产性能周岁时体重可达 500㎏以上，育肥期日增重为1.5-2.0㎏。
小型 130㎝左右。
1.2 英国的乳用品种娟姗牛Jersey
原产地：英吉利海峡的娟姗岛。毛色特征：毛色为以褐色为主，个体间有深有浅，一般腹下、四肢内侧、眼圈及口轮为浅色，而鼻镜、副蹄、尾帚为黑色。有的牛肢端近似黑色，或者腹下、肢部有白斑。体重（㎏）公牛 650-700，母牛 360-400 。生产性能：一般平均产乳量为3000-3600㎏，乳脂率为5-7%。一个泌乳期最高产乳量为18929.3㎏。

牛羊生产牛的品种PPT课件(模板)

6%，胴体净肉率70%，肉质好，呈大理石状。
5岁公牛活重1080kg，母牛634kg。
中原黄牛：秦川牛，晋南牛，南阳牛，鲁西牛，体型大，公牛有肩峰，母牛无肩峰；
体质紧凑，骨骼细致，体格较小。
乳用型：美国、加拿大、日本在国外，这一品种牛既作为终端杂交的父系品种，又可作为配套系母系的一个多功能品种。
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一、夏洛来牛
• 生产性能
生长速度快，瘦肉率高，成年公牛体重 1100~1200kg，体高142cm，成年母牛体重 700~800kg，体高132cm。平均屠宰率为65%~68%，净肉率达54%以上，肉质好，脂肪少而瘦肉多。
适应性
适应性强，较耐寒，不耐热，与我国本地黄牛杂交后，生长速度加快，效果较好，缺点是难产率较高。
• 适应性
适应性强，耐粗饲，食欲旺盛。
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三、安格斯牛
• 原产地
英国
• 外貌特点
被毛最多数为黑色，无角，体型低矮，背腰平直，四肢粗短，全身肌肉丰满。
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三、安格斯牛
• 生产性能
早熟易肥，肉质良好，从出生到周岁可保持900-1000g的日增重，屠宰率60%~65%。成年公牛体重800~900kg,母牛 500~600kg。
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四、更赛牛
• 原产地
原产于英国的更赛岛
• 外貌特征
头小额窄，角较长向上方弯，颈长而薄，体躯较宽深，后驱发育好，乳房发达，发色以浅黄色为主，也有浅褐色个体，额，腹下，四肢，尾帚多为白色。
• 生产性能
平均产乳量3500kg-4500kg，含乳脂率平均为4.48%4.86%，成年体重公牛750kg，母牛500kg。

第二章牛的品种PPT课件

中国荷斯坦牛(Chinese Holstein)
• • • • • • 体高：北方：母牛135－145 cm 公牛 150－160 cm 南方：母牛 130－140 cm 体重：北方：母牛 600-650 kg 公牛 900－1200 kg 南方：母牛 550－620 kg
中国荷斯坦奶牛
三、娟姗牛(Jersey)
安格斯牛(Angus)
• 安格斯牛繁殖性能良好，母牛 12 月龄性成熟， 18 － 20 月龄配种，发情周期为 20 天，发情持续期为 26 － 30h ，妊娠期 280 天。 • 安格斯牛耐粗饲，适应性强，抗病力高，易于管理，因体型小，杂交改良效果不是十分明显。
娟姗牛
娟姗牛
爱尔夏牛
第二节
• 夏洛来牛(Charolais) • 利木赞牛(Limousin) • 安格斯牛(Angus)
肉牛品种
夏洛来牛(Charolais)
• 原产于法国，最早为役用牛，后经过改良成为世界著名的肉牛品种。 • 夏洛来牛头部大小适中，额部和鼻部宽广，胸深、肋圆、背直而肉多，臀部宽大且肌肉丰满，全身被毛为乳白色。 • 夏洛来牛生长快，育肥后屠宰率高，15 月龄屠宰平均胴体重超过300kg，屠宰率 67%，瘦肉率72%。
• 娟姗牛体格小，成年公牛体重 650 － 750kg ，母牛体高 110 － 115cm ，体长 130 －135cm，体重340－450kg，犊牛初生重 23－27kg。 • 娟姗牛性成熟早，一般 24 月龄产犊，平均产奶量 3500 － 4500kg ，乳脂率 5.5 － 6.0% ，乳脂肪球大而易于分离，适于制作黄油，娟姗牛耐热，抗病力强。
夏洛来牛(Charolais)

牛羊品种PPT课件

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具乳牛和肉牛特点的典型品种。
夏洛来
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎
夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250 千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％——70％，胴体瘦肉率为80 ％——85％。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率 66．3％。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4．0％——4．7％，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13．7％)。
短角牛
肉用短角牛 ①外貌特征肉用短角牛被毛以红色为主，有白色和红白交杂的沙
毛个体，部分个体腹下或乳房部有白斑；鼻镜粉红色，眼圈色淡；皮肢细致柔软。该牛体型为典型肉用牛体型，侧望体躯为矩形，背部宽平，背腰平直，尻部宽广、丰满，股部宽而多肉。体躯各部位结合良好，头短，额宽平；角短细、向下稍弯，角呈蜡黄色或白色，角尖部力黑色，颈部被毛较长且多卷曲，额顶部有丛生的被毛。该牛活重：成年公牛平均900—1200千克，母牛600--700千克左右；公、母牛体高分别为136厘米和128厘米左右。
海福特
海福特牛原产于英格兰西部的海福特郡。是世界上最古老的中小型早熟肉牛品种，现分布于世界上许多国家。具有典型的肉用牛体型，分为有角和无角两种。颈粗短，休躯肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色（六白）外，其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。生产性能海福特牛体重：成年母牛平均520—620千克，公牛900—1100 千克；犊牛初生重28—34千克。该牛7一18月龄的平均日增重为0．8— 1．3千克；良好饲养条件下，7—12月龄平均日增重可达1．4千克以上。据载，加拿大—头公牛，育肥期日增重高达2.77千克。屠宰率一般为60 ％—65％，18月龄公牛活重可达500千克以上。该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃—-50℃)的条件下，或夏季酷暑(38℃——40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。

中国黄牛品种 ppt课件

肉率84.18%，胴体骨肉比1:5.09。
ppt课件
33
（二）北方黄牛
❖蒙古牛 ❖延边牛 ❖哈萨克牛 ❖复州牛等
ppt课件
34
北方黄牛共同特点：
❖ 第一、耐粗饲，适应性强； ❖ 第二、抓膘能力强； ❖ 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼
用体型； ❖ 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，
皮肤厚，抗寒耐热； ❖ 第五、肩峰低或无肩峰。
❖ 公牛毛色较母牛的深。
ppt课件
29
（3）生产性能
❖ 最大挽力为体重的54.87％； ❖ 肉用性能良好，该牛皮薄骨细、肉质细嫩、
大理石纹明显， 18月龄平均屠宰率为57.2％； ❖ 一般10~12月龄开始发情，1.5~2岁初配，终
生可产犊7~8头； ❖ 该牛抗结核病和抗焦虫病。
ppt课件
30
5、渤海黑牛
四、中国黄牛
根据《中国黄牛志》，按地理分布区域对黄牛的划分，中国黄牛包括中原黄牛、北方黄牛、南方黄牛三大类型。
ppt课件
1
主要介绍：
❖ 中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、渤海黑牛；
❖ 北方黄牛：延边牛、蒙古牛、复州牛、哈萨克牛；
❖ 南方黄牛：雷琼牛、温岭高峰牛等。
ppt课件
2
（一）中原黄牛
ppt课件
35
1、蒙古牛
❖ （1）产地及分布 ❖ 蒙古牛产于内蒙古高原地区。主产地以兴
安岭东西两边为主，尤以锡林郭勒盟、西乌珠穆沁草原的牛最为著名；
❖ 自古蒙古牛就繁衍在平均气温0~6℃、典型大陆气候、雨量稀少（150~450mm）的高原山地环境之中。
ppt课件
36
（2）体型外貌
❖ 蒙古牛体格大小中等，毛色以黄褐色及黑色居多，其次为红白花和黑白花；

牛羊品种课件(共39张PPT)《牛羊生产》

牛羊品种——牛品种
海福特
生产性能海福特牛体重：成年母牛平均520~620千克，公牛900~1100千克；犊牛初生重 28~34千克。该牛7~18月龄的平均日增重为0.8~1.3千克；良好饲养条件下，7~12月龄平均日增重可达1.4千克以上。据载，加拿大—头公牛，育肥期日增重高达2.77千克。屠宰率一般为60％~65％，18月龄公牛活重可达500千克以上。该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃~50℃)的条件下，或夏季酷暑(38℃~40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。
原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。
牛羊品种——牛品种
西门塔尔
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，乎均日增重可达1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
西门塔尔
牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多该为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上，颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800~1200千克，母牛 650~800千克。
牛羊品种
牛品种
牛羊品种——牛品种
秦川牛
毛色为紫红、红色及黄色。成年公牛500-700公斤，母牛400-450公斤。
牛羊品种——牛品种
鲁西牛
毛色有棕色、深黄、黄色和浅黄四种，以黄色为多。公牛400-650公斤，母牛250-450公斤。
牛羊品种——牛品种

中国黄牛品种 ppt课件

肉率84.18%，胴体骨肉比1:5.09。
ppt课件
33
（二）北方黄牛
❖蒙古牛 ❖延边牛 ❖哈萨克牛 ❖复州牛等
ppt课件
34
北方黄牛共同特点：
❖ 第一、耐粗饲，适应性强； ❖ 第二、抓膘能力强； ❖ 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼
用体型； ❖ 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，
皮肤厚，抗寒耐热； ❖ 第五、肩峰低或无肩峰。
ppt课件
39
2、延边牛
❖ （1）原产地与分布 ❖ 主要分布于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、
和龙、汪清、珲春及毗邻各县； ❖ 另外黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口、
汤元、桦南、桦川、依兰等县； ❖ 辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带也有分布。
ppt课件
40
（2）体型外貌
❖ 胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，毛色多呈浓淡不等的黄色；
ppt课件
44
（2）体型外貌
❖ 四肢健壮，蹄质坚实； ❖ 公牛角短粗、向前上
方弯曲。母牛角较细、多呈龙门角； ❖ 全身被毛为浅黄或浅红，四肢内侧稍淡，鼻镜多呈肉色； ❖ 公牛体重764kg，母牛 415kg。
ppt课件
45
（3）生产性能
❖ 复州牛体型较大，挽力较强，为地方役用良种牛，一般2.5～3岁开始使役，寿命为20年左右。
ppt课件
43
3、复州牛
❖ （1）原产地与分布
❖ 主产于辽宁复县（现辽宁省大连市瓦房店市）、金县（现大连市金州区）等地。
❖ 产区位于辽东半岛中部，气候温和，年平均气温8～10℃，年降水量600～700mm，无霜期175天。
❖ 农作物以玉米为主，玉米秸是复州牛的主要饲料。

牛的选择课件(共18张PPT)《牛生产》

方法：选择一个基本与之相同，但具有针对其缺点的优良性能的品种（引入品种），与原品种杂交。
利木赞南阳牛
南阳牛南阳牛
改良杂交——级进杂交
目的：逐代向改良品种靠近，最后发生根本变化。
方法：选择改良品种的公牛与被改良品种的母牛交配，其杂种母牛又与改良品种的公牛交配，连续几代回交使被改良品种得到根本改造
父系
母系
轮回杂交
父系
母系
育肥
经济杂交利用效果
① 牛体型结构的变化随着杂交代数的增加，体型逐步向父本类型过渡
② 生长发育杂种牛初生重大，生长发育快。
③ 生产性能与本地牛比较，改良牛的产奶、产肉性能好，肉质优良。
④ 适应性杂种优势明显，适应性提高。
改良杂交——导入杂交
目的：改良牛群的某种缺陷，并不改变其它特性或特征。
西门塔尔西门塔尔
吉林红牛
将精液分配到不同地区的15个牛场。
3个月内完成随机配种，每头公牛应配孕150头母牛，并做好生产记录。
健康的女儿在15~18月龄配种，产胎后进行严格的生产性能测定，产后90~120天进行外貌评定。
优秀：留种利用；差：淘汰。
牛的杂交利用
经济杂交
本地公牛
经济杂交就是利用杂种优势生产商品代，直接用于肉牛肥育。
经济杂交投资少、时间短、见效快、效益高，在肉牛生产中被广泛应用。
本地母牛
安格斯公牛
本地牛
杂交牛
二元杂交
父系：夏洛来、利木赞、安格斯、日本和牛、西门塔尔
母系：地方品种、引入品种
父系
母系
三元杂交
西门塔尔（利木赞X本地牛）利木赞（安格斯X本地牛）夏洛莱（利木赞X本地牛）利木赞（西门塔尔X本地牛）

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秦川牛
原产于山西晋南盆地。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈部粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄；蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。
晋南牛
• 原产于山东的无棣、沾化、利津、垦利等县。角短，质地密致，呈黑色，身低，体躯广而长。蹄呈木碗状，蹄质坚实。四肢病及蹄病极少。全身被毛，鼻镜，角及蹄皆呈黑色，为渤海黑牛的主要外貌特征。
南阳牛
• 原产于陕西关中地区的八百里秦川，体格高大，骨骼
粗壮，肌肉丰满，体质强健。头部方正，肩长而斜。胸部宽深，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，接合良好，荐骨部多稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实。两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽；母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下或向后稍弯。角长：成年公14.8cm，成年母10cm。毛色有紫红，红，黄三种，以紫红和红色者居多，也有黑色，灰色和黑斑点的，蹄壳分红，黑和红黑相间三色。乳房发育尚好。
娟姗牛
• 更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国的更赛岛。
更赛牛
更赛牛
美国名牛
奶牛
毛色为红白花，花片分明，头白色或额部有白斑。四肢膝关节下，腹部下方及尾尖呈白色。有角，稍向上向前方弯曲，有少数牛角向上。个体之间差异大。胸窄、尻斜，乳房结构差。
三河牛
• 原产于吉林白城市、内蒙古赤峰市和河北的张家口市。大部分牛有角。角多伸向前外方，呈倒八字形，略向内弯曲。角呈蜡黄、褐色。全身被毛紫红色或红色。部分牛的腹下或乳房有小片白斑。也有沙毛者。
日本和牛
• 原产于瑞士中部山区本地牛
瑞士的褐牛
• 原产于丹麦，由安格勒牛、乳用短角牛与当地牛杂交改良的基础上育成。
丹麦红牛
• 婆罗门牛是美国引用印度瘤牛而育成的一个适应热带、亚热带的肉用瘤牛品种
婆罗门牛
• 原产地西藏具有适应高海拔缺氧环境和粗放饲养管理的特点。但体格小和生产性能低。除本品种选育外，可适当引进外种进行杂交改良，提高其提高其产乳和产肉性能。
云南高峰牛
• 蒙古牛头短宽而粗重、角长，向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色，角质致密有光泽，平均角长，母： 25cm,公：40cm，角间线短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达，鬐甲低下，胸扁而深，背腰平直，后躯短窄，尻部倾斜。乳房基部宽大，结缔组织少，但乳头小。四肢短，蹄质坚实。前躯比后躯发育好。皮肤较厚。毛色分为黑色或黄（红）色，次为狸色，烟熏色
独龙牛
峨边花牛的公牛
峨边花牛的母牛
蒙古牛
渤海黑牛
• 原产地巴基斯坦脸较长，前额突出，玉石眼（虹膜缺乏色素），角短、基部宽广，角基向后在朝上紧紧卷曲呈螺状。体躯深厚，躯架较低，体格显粗壮。腹垂较大。尾部着生较低，尾端达飞节以下，有的甚至接近地面。乳头特别粗大且长。脸部、鼻端、四肢系部有白斑块。
盐津水牛
福安水牛
滇东南水牛
蒙古牛
• 具有适应高海拔缺氧环境和粗放饲养管理的特点。但体格小和生产性能低。除本品种选育外，可适当引进外种进行杂交改良，提高其提高其产乳和产肉性能。
西藏牛图
原产于安徽。
皖南牛体型不太一致。总体看，体型偏小，结构较好，四肢较细。按外貌分为粗糙和细致两型。前者头较粗重，额宽平，颈稍短。垂皮发达，公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。胸腰较深，背腰平直，双脊背较多，后臀肌肉较丰满。尾细而长。四肢较短，后肢肢势类似水牛。被毛较粗糙。蹄多黑色。质甚坚硬，能经水泡。毛色以褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等较多，且具背线。后者外型较细致清秀，头较狭长而轻，颈较细而平，垂皮发达。公牛稍有肩峰，但较低，母牛肩峰不明显。毛色以
红安格斯牛
爱尔夏（ Ayrshire ) 牛属于中型乳用品种．原产于英国爱尔夏郡。
爱尔夏牛的特点是早熟、耐粗饲．适应性强。我国广西、湖南等省区曾有引进．如今已很少饲养。外貌特征和生产性能：角细长．形状优美．角根部向外方凸出．逐向卜弯．尖端稍向后弯．为蜡色．角尖呈黑色体格中等．结构匀称．被毛为红白花．有些牛白色占优势．被毛有小块的红斑或红白纱毛，鼻镜、眼圈浅红色．尾帚白色。乳房发达．发育匀称呈方形．乳头中等大小，乳静脉明显。成年公牛体重 800 kg ．母牛体550kg ．体高 128cm。犊牛初生重 30 一40 kg 。美国爱尔夏牛登记年平均产奶量544 8 kg ．乳脂率 3 . 9%, 美国最高个体 305d 每天 2 次挤奶产奶量 16875 kg ．乳脂率为 4 . 28 %。
原产地德国和奥地利
• 这是与西门塔尔牛血缘非常接近的品种，育种中可能大量用过西门塔尔牛，体型外貌与西门塔尔牛酷似。唯毛色为棕色，从黄棕到红棕色，眼圈的毛色较浅。
德国黄牛
• 原产于意大利北部
皮埃蒙特地区
皮埃蒙特牛
• 原产地巴基斯坦额宽突，耳大下垂，角小、向下弯曲。体躯深、肋骨开张、腰角较窄，臀部倾斜，十字部高。颈垂和腹垂发达。尾长。母牛乳房发育良好，公牛肩峰突起，瘤峰高可达20cm左右。毛色以褐红色为主，眼围、鼻镜、尾稍和肢端多为黑色；此外，毛色尚有黄色、棕黑色和前额、腹部零星白斑个体。
辛地红牛
原产地英国乳肉兼用，被毛卷曲，多呈紫红色，红白花其次，沙毛较少，个别全白。大部分都有角，角型外伸，稍向内弯，大小不一，母牛较细，公牛头短而宽，颈短粗厚。胸宽而深，垂皮发达。乳房发育适度，乳头分布较均匀，偏向乳肉兼用型，性情温驯。
短角牛
• 原产地日本
• 日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为" 国宝"，在西欧市场也极其昂贵。
• 原产于河南南阳地区。体格高大，肌肉发达，结构紧凑，体质结实，皮薄毛细，行动迅速。鼻镜宽，口大方正，角形较多，公牛角基较粗，以萝卜角为主，母牛角较细。鬐甲较高，肩部宽厚，肋骨突出，背腰平直，荐尾略高。尾巴较细，四肢端正，筋腱明显，蹄大坚实。公牛头部雄壮方正，额微凹，颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱襞。肩峰隆起89cm，肩胛骨斜长，前驱比较发达；母牛一般中、后躯发育良好。毛色分黄、红、草白三种，以深浅不等的黄色为最多，一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅，蹄壳以黄蜡色，琥珀色带血筋者较多。
草原红牛
• 原产于新疆的伊利市塔城等地区。个体大。角尖稍直，呈深褐色。角大小适中，向侧前上方弯曲呈半椭圆形。毛色呈褐色，深浅不一，顶部、角基口、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾尖、蹄呈深褐色。
新疆褐牛
鲁西黄牛
• 鲁西黄牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区的梁山、郓城、鄄城、菏泽、巨野等县、市。80年代初有40 万头，现已发展到 100余万头。
牛的品种幻灯片
夏洛莱牛
夏洛莱牛:原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家，参与新型肉牛厢妁育成、杂交繁育，或在引人国进行纯种繁殖。
• 海福特牛：产于英国英格南的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。现在分布在世界许多国家，我国从1964年
延边牛
• 原产于辽宁瓦房店市。
• 复州牛体质健壮，结构匀称，骨胳粗壮。背腰平直，尻部稍倾斜。四肢健壮，蹄质坚实。公牛角短粗，向前上方弯曲，有雄性。母牛角较细多呈龙门角。全身被毛为浅黄或浅红，四肢内侧稍淡，鼻镜多呈肉色。
复州牛
• 是一个珍贵的畜种资源。由于它具有耐热、抗寄生虫和某些疾病的特点。近代成为澳、美各国改良乳用和肉用的重要遗传资源。
爱尔夏
英国白牛图片
• 原产地英国 • 体型中等；白色，
在鼻子、鼻口、眼睑、奶头和脚上有黑色斑点，有些牛为红色斑点。母牛体重为 370-540千克，公牛为650-770千克；通常无角，偶见有角。性情温顺，乳房位置合理，乳头紧凑、黑色；后背健壮较直并向尾部倾斜；阴囊发育良好，尺寸大，在一般情况下一岁公牛的阴于吉林体质结实。胸部深宽，骨胳坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛头方额宽，角基粗大，多向外后方伸展成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角，乳房发育好。毛色多为呈深浅不同的黄色。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑斑点。
橘黄色、黄红色多。
• 皖南牛
• 原产地印度 • 公牛前额广阔
略实，耳小薄而下垂，母牛头清秀；角短、向后上内弯曲，呈螺旋形为其特征。公牛颈粗厚，母牛则薄长，无垂皮。无肩峰。乳房发育好，尾长过飞节，尾端44.1cm处无尾椎骨。毛色通常黝黑，尾帚白色。蹄黑。

牛的品种幻灯片

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