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《康乐服务与管理》课程标准所属学院：旅游学院适用专业：酒店、旅游、休闲度假地运营管理专业课程编号：093B03D 课程类型：工作岗位方向模块课程1、前言1．1课程性质与任务课程性质《康乐服务与管理》是旅游管理、会展管理、酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习旅游线路设计、休闲活动策划与管理后的一门后续课程。
通过本课程的学习和训练让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店康乐部服务及康体企业基层管理的基本职业能力。
课程任务本课程以培养学生具有良好的服务意识、职业道德及康体娱乐部门、康乐企业一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握饭店康乐部门或康体企业服务基层管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店康乐部门或康体企业基层服务与管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，经过进一步的实践锻炼，能胜任饭店康乐部门或康体企业的服务与基层管理工作。
本课程在课程体系中的地位本课程安排在第四学期开课，总计51课时，3学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》、《旅游职业形象塑造》、《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《休闲活动策划与管理》。
这些课程使具有较好的服务意识与职业形象，熟悉了酒店服务基本技能，掌握了解相关旅游企业管理的基本知识，并对休闲活动及策划工作有了一定的了解，这些为学生学习康乐服务与管理课程打好了基础。
后续课程主要包括《岗前综合实训》、《岗位实践》等课程，让学生在真实在环境中实践锻康乐服务与管理工作提供了必要条件。
本课程与先行和后续课程共同构成休闲度假地运营管理职业能力素质的培养主线，从而实现专业的人才培养目标。
课程任务《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对康乐部相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店康乐部服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店康乐部日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
《康乐服务与管理》课程标准开设学期：第二学期计划学时：64（4学分）编制人：审核：一、课程定位（一）课程性质《康乐服务与管理》是酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习前厅与客房管理、餐饮管理后的一门后续课程。
（二）课程作用通过本课程的学习和训练学习让学生对饭店各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店服务与基层管理的基本职业能力。
二、课程理念及设计思路（一）课程理念《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
（二）课程设计本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。
删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个管理模块等九个模块的教学内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，安全与卫生管理，服务质量管理，促销管理等内容,突出职业能力的培养。
教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
三、课程目标通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。
康乐服务与管理酒店康乐部的项目设置与组织机构设置教学在酒店行业中，康乐服务的重要性越来越被人们所重视。
为了提供更加全面和专业的康乐服务，酒店管理人员需要合理设置康乐部的项目和组织机构。
本文将就康乐服务与管理酒店康乐部的项目设置和组织机构设置进行讨论，并提供一些建议。
一、康乐部的项目设置1. 康体健身项目康体健身是酒店康乐部最基本、最核心的项目之一。
通过提供健身房及相关设施，为住客提供运动和健身的机会。
可以设置有氧运动区、力量训练区、瑜伽区等，满足不同住客的需求。
此外，还可以开设有针对性的健身课程，如瑜伽课、普拉提课等，并配备专业的健身教练，提供个性化的训练指导。
2. 儿童康乐项目对于家庭住客来说，能够提供儿童康乐项目是一项重要的服务。
可以设置儿童游戏区、儿童乐园等，为孩子们提供安全、有趣的玩耍环境。
此外，可以组织一些寓教于乐的亲子活动，如手工制作、绘画比赛等，帮助家庭住客增进互动和感情。
3. 康乐活动项目酒店康乐部还可以设置各种康乐活动项目，如篮球比赛、排球比赛、羽毛球比赛等。
通过组织这些活动，可以增加住客之间的交流和互动，丰富住客的入住体验。
此外，还可以定期举办一些主题活动，如迎新年晚会、万圣节庆祝活动等，营造愉快的氛围。
二、康乐部的组织机构设置1. 部门负责人康乐部应该有一位专职的部门负责人，负责整个康乐部的日常管理和运营。
该负责人需要具备丰富的管理经验和综合能力，能够有效组织和协调各项工作。
同时，还需要具备良好的沟通能力，与其他部门保持良好的协作关系。
2. 项目负责人每个康乐项目都应该有一个负责人，负责该项目的具体运营和管理工作。
项目负责人需要熟悉相关的运营流程和管理技巧，能够有效组织活动并提供专业的指导。
此外，还需要具备良好的团队合作能力，与其他项目负责人密切合作，共同为住客提供优质的服务。
3. 康乐顾问康乐部还可以聘请一些康乐顾问，为住客提供专业的健身、娱乐咨询服务。
顾问可以帮助住客制定个人的健身计划，提供专业的指导，并推荐适合的康乐项目。
12酒店管理2班 201224141216 谭秋芬1、简述康乐项目设置的原则和依据有哪些？答：康乐项目设置的基本原则:（1）经济效益原则。
在市场经济环境下，人们的绝大部分经营活动都是为了取得经济利益。
饭店康乐设施的设置，是为了以自己的特色服务来吸引顾客，满足顾客在康乐方面的需求，但其根本目的是为了提高自身的经济效益。
康乐项目的经济效益体现在两方面：直接效益和间接效益。
（2）社会效益原则。
在强调社会主义精神文明建设的今天，饭店康乐设施的设置不但要注重经济效益，而且应该注重社会效益。
饭店应积极响应政府有关部门提出的加强全民健身运动、提倡健康的娱乐活动的号召为满足社会对康乐活动的需求，为树立良好社会风气而做出贡献。
（3）满足顾客正当需求的原则。
我国是有着几千年文明史的社会主义国家，我国的基本国策要求我们在建设物质文明的同时必须建设社会主义精神文明。
在康乐项目的经营中，凡是不符合社会主义精神文明的和内容，都不应当提供，否则就会违背原则，甚至触犯法律。
要特别注意抵挡诸如色情、赌博、吸毒等。
在经营中，要注意把丰富多彩的康乐形式与健康文明的内容结合起来。
（4）因地、因店、因时制宜的原则。
旅游饭店的建设，总是根据自身地理位置、环境条件、顾客数量和顾客层次等不同特点而作出决策的。
饭店的设施配置应尽量达到顾客的期望值，以满足不同顾客的不同需求。
因此，饭店康乐设施的设置以及各个康乐项目的配备，都应因地、因店、因时不同而有所不同。
康乐项目设置的依据：（1）市场需求。
需求与满足需求之间的关系不是一成不变的，消费者的需求只在某种条件下得到完全满足，从发展的角度来看，总会有一些未被满足的需求。
康乐项目的设置，首先是为了满足市场的需求量，以确认服务项目利用率的高低，使开发出来的项目能够获得较高的经济效益。
（2）饭店等级。
康乐活动是具有现代意识的旅游新观念，这一观念现在已越来越受到重视。
饭店康乐设施的设置还应该符合国家技术监督局的规定。
中国旅游报/2002年/11月/13日/
康乐项目设置的5个原则
刘哲
饭店康乐部是随着饭店业的发展和康乐业的发展而产生的部门,同大多数新生事物的产生和发展一样,康乐部的发展也非常快,不仅成为饭店重要的业务部门,而且有的已发展成为脱离饭店独立经营、独立管理的康乐公司,甚至有的已发展成为以康乐项目为主、以住宿为辅的康乐公司。
康乐项目开始出现在饭店时,只是一些不起眼的附属项目,有的饭店归属前厅部,有的饭店归属客房部,有的饭店归属餐饮部。
随着客人对康乐需求的扩大,康乐设施和康乐项目不断增加,康乐部的盈利也越来越多,康乐部在饭店经营中的地位和作用也越来越重要。
康乐部门逐步从其隶属的部门中独立出来,形成一个专业化的管理部门,成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门。
现在,绝大多数三星级以上的大饭店都设有康乐部。
饭店设置康乐部,可以起到满足客人需要、稳定和增加客源、增加经济效益等作用。
为了保证这些目的的达到,康乐项目设置应遵循一些基本原则:
经济效益
康乐设施的经济效益是从两方面取得的:一方面是直接经济效益,另一方面是间接经济效益。
目前,大部分康乐设施是单独收费的,如保龄球、台球、美容美发等。
这些项目的经济效益比较容易统计,是由经营直接产生的。
有些消费档次较低的旅游者,也希望得到康乐享受,但他们希望在住店之后不再另行收费。
既便是档次较高的消费者,也不希望在住店费用之外另行收费。
因此,很多饭店的康乐项目采用少收费或不收费的经营方式。
其实这是把康乐项目所收费用打在客房费用当中了,通过这种隐性收费的方式使客人感到实惠,从而提高客房出租率,达到提高饭店经济效益的目的。
对康乐项目来说,这是一种间接的经济效益。
社会效益
许多饭店响应有关部门/加强全民健身运动、提倡文明的康乐活动0的号召,尽量满足社会对康乐活动的需求,将康乐部对外开放,在对住店客人提供服务的同时,又对非住店客人提供服务,而且取得了很好的经济效益和社会效益。
既得到了较好的门票收入,又提高了饭店的知名度,并为稳定饭店的客源做出了贡献。
满足客人正当需求
客人对康乐的正当需求包括:趣味性、健身性、高雅性、新奇性及刺激性等。
其中刺激性这个词比较敏感,要注意掌握。
例如:竞争是一种刺激,惊险(娱乐项目应该有惊无险)也是一种刺激,新奇的项目也具有刺激性,赌博和色情也会产生刺激,但这是不健康的刺激,是一少部分客人的不正当要求。
因此,这后两种刺激性项目就不得为客人提供。
因地、因店、因时制宜
旅游饭店的建设,要根据地理位置、环境、客人数量和客人层次的不同特点而决策。
饭店的设施配备应尽量达到客人的期望值,满足不同客人的不同需求。
因此,饭店康乐设施的设置以及各个
康乐项目的配备,都应因地、因店、因时不同而有所不同。
受场地限制的饭店不可能设置占地面积很大的乡村高尔夫,如果希望打高尔夫球的客人多的话,可考虑建模拟高尔夫球场或城市高尔夫球场。
如果饭店的规模较小,就不必建夜总会这样的项目。
寒冷地区的饭店一般不宜建室外泳池,如果建了室外泳池,受气候和季节的影响,利用率也必然较低。
一般情况下,北方地区的室外泳池一年中只能在6、7、8三个月开放。
值得注意的是,近年来,国内外有越来越多的人喜欢冬泳。
国外已经出现了温水露天冬泳泳池,国内的冬泳爱好者还主要在天然水域冬泳。
开设冬泳露天泳池会满足冬泳爱好者的需求。
不过要注意,我国北方冬季风沙较大,水质清洁的工作量将会很大,冬季池水结冰时有可能损坏池壁。
项目合理配套
康乐企业的市场定位应该以市场细分为基础,在细分过程中,通过对市场各个层面的分析比较来选择适合自己进入的市场层面。
首先选择主营项目。
根据企业优势和市场前景,将市场潜力最大的项目确定为主营项目,并应具有一定的规模和一定的特色。
例如主营项目为室外游乐项目或室内康乐项目,其中室外游乐项目又分为水上项目、陆地项目、冬季项目、夏季项目等;室内项目又分为康体项目、娱乐项目、保健项目等。
主营项目必须占有较强的优势,这样才能有较高的市场占有率。
其次确定配套项目。
主营项目确定以后,紧接下来的工作是选择、设定相应的配套项目,配套项目是主营项目的补充和完善。
在确定配套项目时,既要考虑为客人提供服务的完整性,又要考虑配套与主营项目的一致性。
再次要利用综合优势。
绝大部分企业都能发掘出自己的优势:有的体现在项目规模上,有的体现在项目种类上,有的体现在服务特色上,有的体现在经济环境或地理环境上,有的体现在质量档次上,有的体现在价格优势上。
不同企业,其优势的表现也不同。
康乐企业的决策者在选择项目时,不应一味追随潮流,而应扬长避短、发挥自己的优势。
