训练06级《运动营养与恢复》试题(08-6)

体育行业运动营养考题体育运动是一项需要精心策划和管理的活动，其中一个重要的方面就是运动营养。

运动营养的合理补充可以对运动员的表现和身体健康产生积极的影响。

在体育行业发展的过程中，对于运动营养的了解和应用变得越来越重要。

本文将讨论体育行业中出现的一些运动营养考题，以及我们如何应对这些问题。

1. 运动员食物摄入需求的计算方法是什么？在体育行业中，了解运动员的食物摄入需求至关重要。

这可以通过计算总能量摄入和各种营养素的比例来实现。

总能量摄入通常根据运动员的年龄、性别、体重和活动水平来计算。

通过这种方式，我们可以确定每个运动员所需的总能量摄入量。

2. 运动员需要摄入哪些特定的营养素？除了总能量摄入量外，运动员还需要摄入一定比例的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

蛋白质是肌肉修复和生长的关键，碳水化合物是提供能量的主要来源，而脂肪则在提供能量的同时还帮助维持身体其他功能的正常运作。

3. 运动员在训练前后应该如何补充营养？在训练前后，运动员需要有适当的饮食计划来补充能量和营养素。

在训练前，碳水化合物的摄入可以提供足够的能量来支持运动表现。

在训练后，蛋白质的摄入可以促进肌肉恢复和生长。

此外，还有其他一些重要的微量元素和维生素，如铁、钙、维生素B群等，也需要适量补充。

4. 运动员在训练期间需要补充什么样的饮料？运动员在训练期间需要补充适当的饮料来维持水分平衡。

一般来说，运动员可以通过饮用水和运动饮料来满足水分需求。

运动饮料中含有适量的电解质，可以帮助身体更好地吸收水分。

5. 运动员应该如何应对比赛前的饮食安排？在比赛前几天，运动员应该专注于确保他们的能量和营养摄入充足，并且注意饮食的多样性。

避免在比赛前一天尝试新的食物，以免引起不适。

重要的是确保饮食稳定和适度，以提高比赛表现。

总结：体育行业中的运动营养考题非常重要，这些问题关系到运动员的表现和身体健康。

了解运动员的食物摄入需求，补充适当的营养素，以及制定合理的饮食计划，对于提高运动员的表现具有重要意义。

运动康复习题运动康复习题运动康复是一项重要的康复方式，通过科学的训练和治疗手段，帮助人们在运动受伤后恢复身体功能。

为了更好地了解运动康复的知识和技巧，以下是一些常见的运动康复习题，希望能帮助读者加深对运动康复的理解。

1. 什么是运动康复？运动康复是一种通过运动和训练来恢复和改善受伤者身体功能的康复方式。

它包括运动训练、功能训练、肌肉骨骼系统的康复和身体机能的恢复等方面。

2. 运动康复的目的是什么？运动康复的目的是帮助受伤者恢复身体功能、减轻疼痛、提高生活质量，并尽可能地恢复到运动前的状态。

它还可以预防运动伤害的再次发生。

3. 运动康复适用于哪些人群？运动康复适用于各个年龄段的人群，包括运动员、普通人、老年人等。

它可以用于治疗各种运动损伤，如扭伤、韧带撕裂、肌肉拉伤等。

4. 运动康复有哪些常见的治疗方法？运动康复的常见治疗方法包括物理疗法、康复训练、按摩疗法、热敷和冷敷等。

这些方法可以帮助减轻疼痛、消肿、恢复肌肉力量和关节灵活性。

5. 运动康复的过程是怎样的？运动康复的过程包括评估、制定康复计划、康复训练和评估等步骤。

首先，医生或康复师会对受伤者进行评估，了解伤情和受伤程度。

然后，制定个性化的康复计划，包括运动和治疗方案。

接下来，进行康复训练，通过逐步增加运动强度和范围来恢复功能。

最后，进行评估，检查康复效果和调整康复计划。

6. 运动康复需要多长时间？运动康复的时间因人而异，取决于受伤的程度和个人的康复进展。

一般来说，轻微的损伤可能只需要几周的康复训练，而严重的损伤可能需要几个月甚至更长时间。

7. 运动康复有哪些注意事项？在进行运动康复时，需要注意以下事项：- 遵循医生或康复师的指导和建议。

- 逐渐增加运动强度和范围，避免过度运动。

- 注意休息和恢复，避免过度疲劳。

- 使用适当的保护装备，如护膝、护肘等。

- 注意饮食和营养，保证身体的康复需求。

8. 运动康复的好处是什么？运动康复可以帮助受伤者恢复身体功能，减轻疼痛，提高生活质量。

燕 山 大 学 试 卷
1．某锻炼者年龄为 20 岁，体重 61.7kg，安静心率 76 次/分，若早间以 75%的强度持续跑 30 分钟（此过程测得其心脏每搏输出量为 180ml） ，问： 1）共消耗了多少 Kcal 的能量 2）共跑了多少米 各种早间走路和慢跑速度所需耗氧量 走 路 慢 跑 速度 耗氧量 速度 耗氧量 (m·min) (mL/kg·min) (m·min) (mL/kg·min) 50 8.5 90 21.5 70 10.5 100 23.5 90 12.5 105 24.5 100 13.5 160 35.5
三．判断题： （共 16 分，每题 2 分，对者在括号内填“T” 错者填“F” ）
1．ATP-CP 是无氧功率的物质基础，而乳酸能则是速度耐力的物质基础。 （ 2．持续训练法是指在相对较长的时间里，用相对低的强度，不间歇地连续进行练习的方法。 （ 3．根据收缩速度肌纤维分为红肌纤维和白肌纤维 （ 4．仰卧推举训练中，从胸部举起杠铃的动作属于肌力动态收缩训练的离心期 （ 5．如果一次训练课的量已经较大，还要增大训练负荷量时，应该增加每个训练单元中训练 （ 课的次数，而不要增加一次训练课的量。一次训练课的量过大，反而会导致疲劳，降低 训练效果。 6．产生“应激状态”的重要条件是应激原的刺激不能“超乎寻常”，不能超过日常的量， （ 否则就不会产生应激状态。 7．一般来说赛前训练阶段以速度和力量为主的项目，应当在保持合理 （ 训练量的前提下，强调训练(负荷)强度 8．准备期训练，发展技能主要采用完整法，并较多地采用比赛法。 （ ） ） ） ） ）
8. 中枢神经系统兴奋性提高，即情绪高度兴奋时，会导致（
）等其他一些
生理活性物质大量释放，这也是影响肌肉力量的重要因素。 A．乳酸脱氢酶 B．肌酸激酶 C．肾上腺素 D． 乙酰胆碱 9. 健康体能四要素是指身体组成、柔韧性、 （ ）和（ ） A．肌力与肌耐力 B．灵敏性 C．心肺耐力 D．协调性 10.肌肉训练的原则包括超负荷原则、 （ ）（ 、 ） 、特殊性原则和废退性原则 A．直观性原则 B．渐进原则 C．个别差异原则 D．诱导性原则

《运动营养学》习题与答案（解答仅供参考）一、名词解释1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。

适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。

4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。

5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。

二、填空题1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。

答案：碳水化合物2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。

答案：0.8-1.23. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。

答案：电解质和水分4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。

答案：脂肪5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。

答案：新鲜蔬菜三、单项选择题1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C. 维生素C3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？A. 空腹运动B. 过度饮水C. 合理膳食D. 大量摄入咖啡因答案：C. 合理膳食4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A. 钙5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？A. 玉米B. 牛奶C. 白糖D. 植物油答案：B. 牛奶四、多项选择题1. 下列哪些食物富含蛋白质？A. 鸡胸肉B. 黄豆C. 牛奶D. 土豆E. 面包答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 矿物质C. 必需脂肪酸D. 维生素E. 碳水化合物答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？A. 运动类型B. 训练强度C. 年龄和性别D. 健康状况E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况4. 下列哪些食物富含碳水化合物？A. 米饭B. 香蕉C. 苹果D. 牛排E. 鸡蛋答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？A. 钙B. 镁C. 钾D. 铁E. 磷答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷五、判断题1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。

名词解释营养学：研究合理利用食物以促进身体生长发育,增进健康,提高机能,防治疾病和延年益寿(de)科学.运动营养学：是营养学中一个新(de)分支,是运动医学(de)重要组成部分,是研究健康人群和运动员在运动过程中(de)营养学问题(de)一门科学.营养：机体消化,吸收,和利用食物中(de)养料以维持生命活动整个过程称为营养.营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能(de)化学成分.凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要(de)各种物质称为营养素.食物经过消化吸收和代谢能够维持生命活动(de)物质称为营养素.食物(de)卡值：通常把1克物质氧化分解所释放出来(de)热量,称为该物质(de)卡值.健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外,还要加上道德健康,只有这四个方面(de)健康才算是完全(de)健康.无氧运动：是指肌肉在“缺氧”(de)状态下高速剧烈(de)运动.有氧运动：也叫做,是指人体在氧气充分供应(de)情况下进行(de)体育锻炼.血糖指数（GI）：.是指与参照物(葡萄糖或者面包）输入后血糖浓度(de)变化程度相比,含糖食物使血糖水平升高(de)相对能力.血红蛋白（Hb）：是红细胞(de)主要内含物,是一种微红色(de)胶体物质.主要功能是输送氧气和二氧化碳.自由基：机体氧化反应中产生(de)有害化合物,具有强氧化性,可损害机体(de)组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应.必需氨基酸：目前发现组成蛋白质(de)氨基酸有20种,其中有８种在人体内不能合成,全部通过食物来满足机体对它们(de)需要,这８种氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸）称为必需氨基酸.呼吸商：食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗(de)O2(de)体积之比称为呼吸商.基础代谢：是维持人体基本生命活动(de)热量,即在无任何体力和紧张思维活动,全身肌肉放松,消化道处于静止状态下,用以维持体温和人体必要(de)生理功能所需要(de)热能.基础代谢一般是在清晨、空腹、静卧及清醒状态下进行,而且室温需保持在18~25°C之间.运动营养补剂：人们总是试图在运动前、运动中或运动后,通过营养(de)途径来增加体内(de)能源储备,尽可能(de)延长或提高参与运动者(de)运动能力.人们把那些在膳食补充基础上,专门用于增强运动能力并不属于违禁药物(de)专门物质称为营养补充剂.运动性脱水：是指人们由于运动而引起(de)体内水分和电解质丢失过多(de)现象.运动性疲劳是指机体生理过程不能持续在特定水平和/或不能维持预定(de)运动强度.灵敏素质：是指人体在各种突然变换(de)条件下,快速、协调、敏捷、准确地完成动作(de)能力.它是人(de)运动技能、神经反应和各种身体素质(de)综合表现.柔韧素质：是指人体关节活动幅度(de)大小以及跨过关节(de)韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织(de)弹性和伸展能力.平衡膳食：是指膳食中所含有(de)营养素,数量充足、种类齐全、比例适当,并且膳食中(de)各种营养素与机体消耗(de)需要两者之间保持动态平衡.是指膳食中所含(de)各种营养素种类齐全、数量充足、比例恰当,膳食中所供给(de)营养素与机体(de)需要两者保持平衡.平衡膳食宝塔：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南(de)要求并结合中国居民(de)膳食结构特点设计(de).膳食纤维：是指食物中含有(de)不能够被消化酶消化,不能被人体吸收(de)多糖类成分(de)总称.食物金字塔：是把营养丰富(de)食品,有系统(de)归类,令人能够一目了然,这些食品都十分普遍,不过有些食物必须是主干,再以其它为辅才可搭配成营养丰富(de)膳食.营养配餐：就是按照人们身体(de)需要,根据食物中各种营养物质(de)含量,设计一天、一周或一个月(de)食谱,使人体摄入(de)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理,达到平衡膳食.功能饮料：是以饮料为载体,添加成分从新型草药到较为熟悉(de)维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等,且不以治疗为目(de)而能达到一定功能用途(de)饮品.运动饮料：是指营养素(de)组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群(de)生理特点、特殊营养需求(de)软饮料.运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用,也便于人们日常饮用,便于调解机体(de)代谢,促进体质(de)改善.能量饮料：一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量(de)软饮料,多数充有碳酸气,但也有不充气或粉状产品.其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质(de)功能,可消除疲劳,恢复体力.兴奋剂：比赛运动员用任何方式应用机体不存在(de)物质或非生理量、非生理途径(de)生理物质、唯一目(de)是人为地及不公平地提高成绩.竞赛运动员将任何形式(de)药物或以非正常量(de)生理物质,通过不正常(de)途径摄入体内以达到提高运动能力(de)目(de)即称为使用兴奋剂.运动疗法：是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部(de)运动以达到治疗目(de)(de)方法,是物理疗法(de)主要方法之一.运动疗法是针对某项疾病,具有明确医疗目(de)(de)一种主动性休闲运动,一种医疗方法.必需氨基酸：是指人体所需(de),人体不能自身合成(de),必须通过食物途径获取(de)氨基酸.必须脂肪酸：是指人体所需(de),人体不能自身合成(de),必须通过食物途径获取(de)多不饱和脂肪酸.人体测量是评价营养状况(de)综合观察指标,主要测量身高、体重、围度、皮褶厚度、体格营养指数.食品安全；食品无毒、无害,符合应当有(de)营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害.营养调查：是指运用科学手段来了解调查对象(de)膳食营养组成、各种营养素摄入(de)量和质膳食指南：有运动营养权威机构为某些地区或国家(de)普通民众发布(de)只奥性意见,该指导性意见一运动营养学(de)原则为基础,结合本国或本地区实际情况教育国民如何明智而可行(de)选择食物调整膳食,以促进合理营养,改善健康状况.特点：具有针对性,现实性,预见性和科学性简答如何科学补液(1）补液原则：（1）预防性原则,少量多次,保持水平衡（2）补液成分：水、电解质、糖（3）补液方法运动前补液：前15－20min；400－700mL.运动中补液：不超过800mL/h 100－300mL/15－30min 运动后补液：少量多次,切勿暴饮如何理解运动、营养与健康(de)关系1.适宜运动可促进健康,健康是提高运动能力(de)基础.2、合理营养可维持健康,健康有利于营养(de)摄入和吸收.3、合理营养可提高运动能力,运动增加了营养消耗；适宜运动可增加营养摄入、加速营养素(de)转运.增强肌力健身人群(de)膳食营养安排：1、补充足够(de)能量.2、补充足够(de)糖.3、补充充足优质蛋白质.4、水、无机盐、维生素(de)摄入5、合理(de)膳食制度：餐次、蛋白质(de)分配减少脂肪健身人群(de)膳食营养安排措施；1、保持能量摄入(de)负平衡2、安排好三餐(de)饮食量与饮食结构3、合理选择食物与烹调方法4、饮食上应注意(de)一些问题5、合理使用减脂营养品增加体重健身人群(de)膳食营养安排1、食物摄入大于消耗2、能量正平衡3、三大能源物质(de)比例适宜4、合理(de)膳食制度：三餐分配；进食顺序；食物易于消化吸收5、充足(de)睡眠6、保持愉快心情和适度运动亚健康健身人群(de)膳食措施1、均衡营养,平衡膳食：（1）充足(de)糖（2）适量蛋白质和脂肪（3）合理摄取维生素（4）多吃含水丰富(de)食物5）补充适当矿物质2、合理(de)膳食制度：餐次、食物分配3、辨证施膳儿童青少年膳食指南1、三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食2、吃富含铁和维生素C(de)食物3、每天进行充足(de)户外运动4、不抽烟、不饮酒中老年人(de)膳食措施1、饮食多样化. 2、主食中包括一定量(de)粗粮、杂粮. 3、每天饮用牛奶或食用奶制品. 4、吃大豆或其制品. 5、适量食用动物性食品.6、多吃蔬菜、水果. 7、饮食清淡、少盐.延缓运动性疲劳(de)营养：1）防止乳酸堆积：碱储备（2）运动前和运动中补糖.（3）注意科学补液.（4）校正微量营养素（矿物质+维生素）不足或缺乏状态.（5）适量补充抗氧化物质.（6）适量补充增强免疫力(de)营养物质.赛前调整期(de)一般膳食营养1、减少能量摄入,保持适宜(de)体重和体脂.2、采用习惯(de)膳食,保证高糖膳食.3、增加碱储备,膳食液体食物.4、调整膳食制度,纠正体内维生素缺乏.5、饮食内容针对比赛项目特殊需要.赛前一餐(de)膳食营养原则和措施1、在比赛开始3h前完成,体积和重量要小,易消化,能提供500－1000Kcal能量.2、不宜换新食物和改变习惯(de)饮食时间.3、大量出汗(de)项目或高温时补液500－700ml,避免酒精、咖啡和浓茶.4、耐力项目注意补糖：高糖膳食防治运动性贫血(de)营养补充剂1、抗氧化剂(de)应用2、合成营养膳食铁及铁制剂(de)补充3、蛋白质、维生素4、中药(de)应用：补肾、补脾、补血糖(de)生物学功用：1 供给能量 2构成细胞(de)组成成分、3 节约蛋白质 4抗生酮作用 5解毒保肝作用蛋白质(de)生物学功能：1供给能量2构成人体组织,促进生长发育3 构成技能组织,调节生理功能.水在人体中(de)作用：1 作为保持组织,细胞外形成即构成(de)必需物质3调节体温 4润滑作用人体(de)能量消耗：1基础代谢 2体力活动(de)生热效应 3食物(de)生热效应 4生长发育合理营养(de)基本要求：充分性、平衡性、适度性、多样性营养调查(de)内容：膳食调查体格调查生化调查简述各种无机盐(de)营养功能：1. 无机盐是构成机体组织(de)重要材料,如钙、磷、镁是骨骼和牙齿(de)重要成分,磷、硫是构成组蛋白(de)成分.2. 无机盐与蛋白质协同,维持组织细胞(de)渗透压,因而在体液移动和储留过程中起重要(de)作用.3. 酸性、碱性无机离子(de)适当配合,加上重碳酸盐和蛋白质(de)缓冲作用,维持着机体(de)酸碱平衡.4. 各种无机离子、特别是保持一定比例(de)钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性(de)必要条件.5. 无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能(de)重要成分之一,如血红蛋白和细胞色素酶系中(de)铁、甲状腺激素中(de)碘和谷胱甘肽过氧化物酶中(de)硒.6. 无机离子是很多酶系(de)激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原,氯离子对于唾液淀粉酶,镁离子对于氧化磷酸化(de)多种酶类可起到激活作用.有氧运动对人体有什么好处在治疗性和预防性运动处方中,主要用于心血管、呼吸和内分泌等系统慢性疾病(de)康复和预防.有氧运动对增强心血管系统运氧能力、清除代谢产物、调节做功肌肉(de)摄氧能力等都有明显(de)促进作用.锻炼以后可以促使心率减慢、血压平稳、心脏输出量增加.安全运动(de)条件有哪些大体分为这样几部分：内——外——软——硬内：态度、心情、兴趣、临场（具体可指运动前(de)情绪和运动中因为某些原因导致(de)）情绪变化外：人、事、物——导致自身主动或被动(de)注意力、情绪变化、运动前(de)热身准备、运动后(de)放松、运动技术(de)合理、运动强度(de)科学、运动量(de)安排、人与器械(de)互动软：既包括了自身心理、态度、情绪,也包括了运动场地(de)空间环境（污染、噪音、有序与无序等）和时间安排、自己与别人是否交互、运动技术(de)教授(de)资格保证、损伤(de)预防与紧急控制硬：场地大小、平整否、高度够否、有无易碎品、电安全、水安全、紧急(de)出口(网上(de)）无氧运动对人体有哪些好处无氧提高爆发力或者负重能力当我们从事(de)运动非常剧烈,或者是急速爆发(de),例如举重、百米冲刺、摔跤等,此时机体在瞬间需要大量(de)能量,而在正常情况下,有氧代谢是不能满足身体此时(de)需求(de),于是糖就进行无氧代谢,以迅速产生大量能量.简述影响肌肉力量(de)生理因素及提升肌肉力量(de)方法生理因素：肌肉体积、肌纤维类型、神经调节；方法：1动力性力量练习（主要是通过不断增加运动负荷（阻力）达到提高肌肉力量(de)效果.动力性练习时,肌肉(de)收缩与放松交替进行,可促进体内蛋白质代谢,加强肌肉中蛋白质合成,提高肌肉(de)横断面积和毛细血管数量,使肌肉体积增加.）2、静力性力量练习（静力性练习主要是提高肌肉在特定位置(de)肌肉力量.静力性力量练习方法比较安全,一般不会出现急性肌肉拉伤等现象,因此常用于肌肉康复练习.）人体(de)运动能力表现在哪几个方面可以表现在肌肉力量、运动速度、耐力、灵敏、柔韧等多方面简述营养配餐(de)目(de)、意义及理论依据目(de)和意义：1、将DRIS 具体落实到每日膳食中,使人们按需足量摄入营养素.2、根据群体需要,结合当地食物(de)品种、生产季节、经济条件及烹调水平,合理选择食物.3、指导计划管理食堂膳食,有助于家庭有计划地管理家庭膳食,有利于成本核算.理论依据：（一）、DRISDRIS能量和主要营养素需要量(de)确定依据.RNI是健康个体膳食摄入营养素(de)目标.食谱中能量与营养素(de)供给量如果与RNI 相差不超过10%,说明食谱编制合理,否则需要加以改善.（二）膳食指南和膳食宝塔膳食指南(de)原则就是食谱设计(de)原则宝塔“同类食物互换”对食谱有实际指导作用.（三）食物成分表将营养素需要量转换成食物需要量(de)工具.2002年版有1506条食物(de)31项营养成分.食部是可变(de),因时、因地而异8、简述蔬菜(de)分类及营养价值①叶菜类大部分(de)绿色叶菜含有极丰富(de)β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸.菠菜及西洋菜含有更丰富(de)铁质.②花、芽及茎类这类蔬菜含丰富(de)维生素C 、钙质、钾及膳食纤维.③种子及豆芽类种子及豆芽类含有大量(de)蛋白质、糖类、B族维生素、钙质、膳食纤维.④瓜果类瓜果类蔬菜含有大量(de)水分,因此能量相对较低.部分(de)瓜果类蔬菜含有丰富(de)维生素C及β-胡萝卜素 .⑤根茎、球茎及块茎类含有丰富(de)淀粉及膳食纤维.⑥坚果及干豆类含有丰富(de)蛋白质,亦含有脂肪、糖类及B族维生素.（白菜味甘、性温,有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气等功用,可用于治疗咳嗽、便秘等症.多食白菜对预防痔疮和结肠癌有益. 菠菜味甘、性凉,有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒等功效,可用于治疗便秘、贫血、夜盲症、糖尿病、高血压和肺结核等,并能促进胰腺分泌,帮助消化. 韭菜熟食性温,生食性热.其叶和根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通络等功效.适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症.但胃虚有热消化不良者不宜食用. 芹菜味甘苦、性凉,有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效,可用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症. 胡萝卜味甘、性平,有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效,可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、乳疮、水肿等症.此外还有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用.）9、简述大蒜(de)营养功用大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔(de)血脂及低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,使主动脉脂质含量下降72％,粥样硬化斑块明显缩小,效果优于安妥明. 大蒜提取物对巨细胞病毒有较好抑制作用,其效价随着浓度(de)提高相应增强.还有人将大蒜与人参作比较.发现大蒜乙醇提取物(de)体外抗氧化活性优于人参,在体内大蒜对抗肝脏抑制超氧化物歧化酶(de)活性亦优于人参,在脑内活性稍逊于人参,提示大蒜对延缓衰老有一定作用. 大蒜精油可有效对抗血脂升高,使血清及肝脏(de)胆固醇、甘油三酯维持于正常水平,其机理可能与降低血清酯化胆固醇有关.大蒜精油还具有溶栓和抗血小板凝集作用.大蒜精油对高胆固醇血症引起(de)主动脉粥样硬化具有较好(de)保护作用.此外,大蒜精油还具有一定(de)抗癌作用.抗疲劳物质有哪几类麦芽油、谷氨酸和天门冬氨酸盐、牛磺酸、碱性盐、Ｌ-肉毒碱、生力物质、中药疲劳定义、分类及产生原因疲劳是“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定(de)运动强度.”又有人把疲劳定义为：“由于活动使工作能力及身体机能暂时降低(de)现象,而筋疲力尽是指：肌肉或器官不可能维持运动分类即产生原因：1．衰竭学说：认为疲劳(de)原因是体内能源物质(de)耗尽 .2．“堵塞”学说：认为疲劳是由于某些代谢产物在肌肉组织中堆积造成(de). 3．“内环境稳定性失调”学说：血液pH下降,细胞外液水分及离子浓度发生变化,关键酶活性降低,血浆渗透压改变都可能引起疲劳. 4．“保护性抑制”学说：按照巴甫洛夫学派(de)意见,无论是体力或脑力(de)疲劳,均是大脑皮质保护作用(de)结果.简述健身运动对心理(de)调适作用运动有助于对日常精神压力(de)转移；运动为参与社会交往提供了媒介；运动为自我实现提供了机会；运动改善了体质及体成分,因而增加了自尊；运动增加了中心体温,改变了脑内(de)神经递质,使肌紧张减少；由于内啡肽(de)分泌增加,而使精神状态改善；由于肾上腺素、多巴胺、五羟色胺比值(de)改变而使心理状态改善.影响智力(de)营养素有哪些脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素E是主要(de)健脑营养素,它们能增强智力,提高记忆力及反应速度,并能使人精力充沛、情绪高昂,还能消除妨碍大脑正常发挥功能(de)不良物质,防止大脑老化.简述自由基(de)危害对生物膜(de)破坏: 细胞生物膜磷脂中(de)多不饱和脂肪酸在自由基(de)作用下极易发生脂质过氧化反应, 从而造成线粒体膜(de)流动性降低, 通透性增大, 线粒体膨胀, 溶酶体酶(de)释放及酶(de)失活等损伤.对蛋白质和酶(de)损害: 脂质过氧化反应中产生(de)自由基可使蛋白质变性.对核酸(de)损害: 脂质过氧化可导致碱基(de)修饰和多核苷酸(de)断裂, 导致进行(de)复制转录、翻译等过程(de)错误以及使核酸(de)完整性和构型受到破坏, 导致细胞死亡简述人体能量消耗(de)主要途径基础代谢、身体活动、食物特殊动力作用简述运动中糖(de)营养功能供给能量、构成机体成分和参与细胞多种活动、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感运动饮料特点有哪些运动饮料(de)糖浓度不能太高,而且不能含有化学合成(de)糖精之类(de)甜味剂.葡萄糖、果糖和低聚糖是运动饮料中(de)常见糖.动饮料含有一定浓度(de)盐分,更有利于人体(de)吸收.运动饮料通常含有各种微量元素和维生素等营养成分,一般饮料则未必含有这类成分.运动饮料(de)配方都是根据人体在运动时(de)特点决定(de).天然果汁是运动饮料另一重要成分.优良清洁(de)水质也是不可忽视(de)重要成分.此外,运动饮料还比普通饮料少了几种成分,如二氧化碳、防腐剂和咖啡因等简述血糖指数(de)定义及意义定义：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物 (葡萄糖或白面包) 后血糖反应(de)比较值,是对食物进行分类(de)一种方法意义：可把血糖指数看作是含糖食物消化速率、引起血糖浓度上升速度(de)一个指标.进食同样数量食物时,其消化速率愈快,引起(de)血糖浓度上升(de)幅度愈高,血糖指数越大,对胰岛细胞分泌胰岛素(de)刺激作用也就愈明显.久而久之,会降低人体组织细胞对胰岛素(de)敏感性,产生胰岛素抵抗,导致血糖升高,甚至可能与糖尿病(de)控制有关.因此,为了提高人体(de)健康水平,在可选择(de)情况下,尽量选用血糖指数较低(de)含糖食物.。

一、名词解释1、健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外;还要加上道德健康;只有这四个方面的健康才算是完全的健康2、无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动..3、有氧运动：也叫做;是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼4、营养素nutrient：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分..凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素..5、血糖指数GI：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物葡萄糖或白面包后血糖反应的比较值;是对食物进行分类的一种方法6、血红蛋白Hb：是红细胞的主要内含物;是一种微红色的胶体物质..主要功能是输送氧气和二氧化碳..7、灵敏素质：是指人体在各种突然变换的条件下;快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力..它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现..8、柔韧素质：是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力..9、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素;数量充足、种类齐全、比例适当;并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡..10、食物金字塔：是把营养丰富的食品;有系统的归类;令人能够一目了然;这些食品都十分普遍;不过有些食物必须是主干;再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食..11、中国居民膳食指南：一书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成..一般人群膳食指南共有10条;适合于6岁以上的正常人群..特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的..特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群..平衡膳食宝塔以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量..12、营养配餐：就是按照人们身体的需要;根据食物中各种营养物质的含量;设计一天、一周或一个月的食谱;使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理;达到平衡膳食运动饮料：是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料..运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用;也便于人们日常饮用;便于调解机体的代谢;促进体质的改善13、能量饮料：一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料;多数充有碳酸气;但也有不充气或粉状产品..其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能;可消除疲劳;恢复体力14、运动疗法：是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法;是物理疗法的主要方法之一..运动疗法是针对某项疾病;具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动;一种医疗方法..15、自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物;具有强氧化性;可损害机体的组织和细胞;进而引起慢性疾病及衰老效应..兴奋剂：比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩..二、简答题1、简述各种无机盐的营养功能1. 无机盐是构成机体组织的重要材料;如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分;磷、硫是构成组蛋白的成分..2. 无机盐与蛋白质协同;维持组织细胞的渗透压;因而在体液移动和储留过程中起重要的作用..3. 酸性、碱性无机离子的适当配合;加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用;维持着机体的酸碱平衡..4. 各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件..5. 无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一;如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒..6. 无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原;氯离子对于唾液淀粉酶;镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用..2、有氧运动对人体有什么好处在治疗性和预防性运动处方中;主要用于心血管、呼吸和内分泌等系统慢性疾病的康复和预防..有氧运动对增强心血管系统运氧能力、清除代谢产物、调节做功肌肉的摄氧能力等都有明显的促进作用..锻炼以后可以促使心率减慢、血压平稳、心脏输出量增加..无氧运动对人体有哪些好处无氧提高爆发力或者负重能力当我们从事的运动非常剧烈;或者是急速爆发的;例如举重、百米冲刺、摔跤等;此时机体在瞬间需要大量的能量;而在正常情况下;有氧代谢是不能满足身体此时的需求的;于是糖就进行无氧代谢;以迅速产生大量能量..3、简述影响肌肉力量的生理因素及提升肌肉力量的方法生理因素：肌肉体积、肌纤维类型、神经调节；方法：1动力性力量练习主要是通过不断增加运动负荷阻力达到提高肌肉力量的效果..动力性练习时;肌肉的收缩与放松交替进行;可促进体内蛋白质代谢;加强肌肉中蛋白质合成;提高肌肉的横断面积和毛细血管数量;使肌肉体积增加..2、静力性力量练习静力性练习主要是提高肌肉在特定位置的肌肉力量..静力性力量练习方法比较安全;一般不会出现急性肌肉拉伤等现象;因此常用于肌肉康复练习..6、人体的运动能力表现在哪几个方面可以表现在肌肉力量、运动速度、耐力、灵敏、柔韧等多方面7、简述营养配餐的目的、意义及理论依据目的和意义：1、将DRIS 具体落实到每日膳食中;使人们按需足量摄入营养素..2、根据群体需要;结合当地食物的品种、生产季节、经济条件及烹调水平;合理选择食物..3、指导计划管理食堂膳食;有助于家庭有计划地管理家庭膳食;有利于成本核算..理论依据：一、DRISDRIS能量和主要营养素需要量的确定依据..RNI是健康个体膳食摄入营养素的目标..食谱中能量与营养素的供给量如果与RNI 相差不超过10%;说明食谱编制合理;否则需要加以改善..二膳食指南和膳食宝塔膳食指南的原则就是食谱设计的原则宝塔“同类食物互换”对食谱有实际指导作用..三食物成分表将营养素需要量转换成食物需要量的工具..2002年版有1506条食物的31项营养成分..食部是可变的;因时、因地而异8、简述蔬菜的分类及营养价值①叶菜类大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸..菠菜及西洋菜含有更丰富的铁质..②花、芽及茎类这类蔬菜含丰富的维生素C 、钙质、钾及膳食纤维..③种子及豆芽类种子及豆芽类含有大量的蛋白质、糖类、B族维生素、钙质、膳食纤维..④瓜果类瓜果类蔬菜含有大量的水分;因此能量相对较低..部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素 ..⑤根茎、球茎及块茎类含有丰富的淀粉及膳食纤维..⑥坚果及干豆类含有丰富的蛋白质;亦含有脂肪、糖类及B族维生素..白菜味甘、性温;有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气等功用;可用于治疗咳嗽、便秘等症..多食白菜对预防痔疮和结肠癌有益.. 菠菜味甘、性凉;有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒等功效;可用于治疗便秘、贫血、夜盲症、糖尿病、高血压和肺结核等;并能促进胰腺分泌;帮助消化.. 韭菜熟食性温;生食性热..其叶和根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通络等功效..适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症..但胃虚有热消化不良者不宜食用.. 芹菜味甘苦、性凉;有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效;可用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症.. 胡萝卜味甘、性平;有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效;可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、乳疮、水肿等症..此外还有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用..9、简述大蒜的营养功用大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白;升高高密度脂蛋白;使主动脉脂质含量下降72％;粥样硬化斑块明显缩小;效果优于安妥明.. 大蒜提取物对巨细胞病毒有较好抑制作用;其效价随着浓度的提高相应增强..还有人将大蒜与人参作比较..发现大蒜乙醇提取物的体外抗氧化活性优于人参;在体内大蒜对抗肝脏抑制超氧化物歧化酶的活性亦优于人参;在脑内活性稍逊于人参;提示大蒜对延缓衰老有一定作用.. 大蒜精油可有效对抗血脂升高;使血清及肝脏的胆固醇、甘油三酯维持于正常水平;其机理可能与降低血清酯化胆固醇有关..大蒜精油还具有溶栓和抗血小板凝集作用..大蒜精油对高胆固醇血症引起的主动脉粥样硬化具有较好的保护作用..此外;大蒜精油还具有一定的抗癌作用..10、抗疲劳物质有哪几类麦芽油、谷氨酸和天门冬氨酸盐、牛磺酸、碱性盐、Ｌ-肉毒碱、生力物质、中药11、疲劳定义、分类及产生原因疲劳是“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定的运动强度..”又有人把疲劳定义为：“由于活动使工作能力及身体机能暂时降低的现象;而筋疲力尽是指：肌肉或器官不可能维持运动分类即产生原因：1．衰竭学说：认为疲劳的原因是体内能源物质的耗尽 ..2．“堵塞”学说：认为疲劳是由于某些代谢产物在肌肉组织中堆积造成的.. 3．“内环境稳定性失调”学说：血液pH下降;细胞外液水分及离子浓度发生变化;关键酶活性降低;血浆渗透压改变都可能引起疲劳.. 4．“保护性抑制”学说：按照巴甫洛夫学派的意见;无论是体力或脑力的疲劳;均是大脑皮质保护作用的结果.. 12、简述健身运动对心理的调适作用运动有助于对日常精神压力的转移；运动为参与社会交往提供了媒介；运动为自我实现提供了机会；运动改善了体质及体成分;因而增加了自尊；运动增加了中心体温;改变了脑内的神经递质;使肌紧张减少；由于内啡肽的分泌增加;而使精神状态改善；由于肾上腺素、多巴胺、五羟色胺比值的改变而使心理状态改善..13、影响智力的营养素有哪些脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素E是主要的健脑营养素;它们能增强智力;提高记忆力及反应速度;并能使人精力充沛、情绪高昂;还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质;防止大脑老化..简述人体能量消耗的主要途径基础代谢、身体活动、食物特殊动力作用14、简述运动中糖的营养功能供给能量、构成机体成分和参与细胞多种活动、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感15、运动饮料特点有哪些运动饮料的糖浓度不能太高;而且不能含有化学合成的糖精之类的甜味剂..葡萄糖、果糖和低聚糖是运动饮料中的常见糖..动饮料含有一定浓度的盐分;更有利于人体的吸收..运动饮料通常含有各种微量元素和维生素等营养成分;一般饮料则未必含有这类成分..运动饮料的配方都是根据人体在运动时的特点决定的..天然果汁是运动饮料另一重要成分..优良清洁的水质也是不可忽视的重要成分..此外;运动饮料还比普通饮料少了几种成分;如二氧化碳、防腐剂和咖啡因等简述血糖指数的定义及意义定义：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物葡萄糖或白面包后血糖反应的比较值;是对食物进行分类的一种方法意义：可把血糖指数看作是含糖食物消化速率、引起血糖浓度上升速度的一个指标..进食同样数量食物时;其消化速率愈快;引起的血糖浓度上升的幅度愈高;血糖指数越大;对胰岛细胞分泌胰岛素的刺激作用也就愈明显..久而久之;会降低人体组织细胞对胰岛素的敏感性;产生胰岛素抵抗;导致血糖升高;甚至可能与糖尿病的控制有关..因此;为了提高人体的健康水平;在可选择的情况下;尽量选用血糖指数较低的含糖食物..运动营养学考试题目什么是营养学叙述营养与健康的关系..1、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科..2、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量的物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行的物质..所以;呵护健康应从摄入均衡营养入手..营养素有哪几种蛋白质的主要生理功能有哪些1、人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐矿物质、维生素、水和纤维素等7类..2、蛋白质的主要生理功能：①构成新组织、新细胞..②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏;需要蛋白质随时修补.. ③供给热量.. ④合成酶与激素..⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体;是血液中球蛋白的一部分..⑥调节渗透压力.. ⑦维持血液的正常酸碱度..总之;蛋白质参与构成人体;调节各种生理活动;完成运动;运输气体;执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能..米面过精造成何种维生素缺乏为什么1、常吃精米精面;会造成B族维生素缺乏..2、因为粮谷类食物中含有大量B族维生素;过度的加工;如精大米、精白面;可丧失70%以上的B族维生素..蔬菜、水果为何要求新鲜蔬菜处理为什么要强调先洗后切1、新鲜的蔬菜和水果所含的营养物质要丰富些;果蔬放久了会进行有氧呼吸消耗自身的营养;有的水果和蔬菜进行自身有氧呼吸后甚至会产生一些对身体有害的物质;人吃了后可能会对身体造成不好的影响..2、一般蔬菜选择先洗后切;因为蔬菜的营养物质存在于蔬菜的细胞液中;我们所需要的营养物质也大部分存在于细胞液;而蔬菜经过处理后;也就是切后会破坏蔬菜的细胞组织;再经过清水冲洗;会使细胞液中的营养物质不断流失;最后我们所得到的蔬菜就没什么价值了..人体的水平衡是如何维持的1、常吃精米精面;会造成B族维生素缺乏..2、因为粮谷类食物中含有大量B族维生素;过度的加工;如精大米、精白面;可丧失70%以上的B族维生素..加工烹调对蔬菜营养价值有何影响加工烹调对蔬菜营养价值的影响：水溶性维生素尤其是VC、无机盐损失；而这些损失与烹调中的洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热温度、时间有关；试述豆类及其制品的营养价值..答：1、豆的营养价值：①.大豆的营养成分：大豆含有35~40%的蛋白质;是天然食物中含蛋白质最高的食品..大豆含脂肪15~20%..大豆含碳水化物25~30%..大豆含有丰富的钙、硫胺素和核黄素..②.大豆中的抗营养因素1蛋白酶抑制剂PI2豆腥味3胀气因子4植酸5皂甙和异黄酮6植物红细胞凝集素总上所述;大豆的营养价值很高;但也存在诸多抗营养因素..2、豆制品的营养价值豆制品;除去了大豆内的有害成分;使大豆蛋白质消化率增加;从而提高了大豆的营养价值..大豆制成豆芽后;可产生一定量抗坏血酸..目前的大豆蛋白制品主要有4种：1分离蛋白质；2浓缩蛋白质；3组织化蛋白质；4油料粕粉..老年人的营养需求及膳食特点是什么根据老年人的体质特点;在饮食方面应遵循的原则是：减少热量供应、少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜水果、注意补钙等..1、热能：热量供应也要适当降低..2、蛋白质：蛋白质的供给必须充足;尤其应注意食物的用量和消化吸收率..老年人应多吃一点动物性食品;如肉、蛋、乳及豆制品..3、碳水化合物：老年人的饮食中不宜含过多的蔗糖..老年人应适当摄入含果糖较多的各种水果和蜂蜜..4、脂肪：老年人每日脂肪摄入量应限制在总能量的20％～25％..应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物;多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等..尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏和鱼等食物..5、水分：老年人应给予适量水分;一般每日饮水控制在2000毫升左右为佳..6、微量元素：多补充钙、磷、铁、碘等微量元素..7、维生素：老年人应多吃富含维生素的食物;这对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用..老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食;以素为主.. 三类热源营养素的比例;碳水化合物占总热能的79%;主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%;以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%;以每千克体重1克为宜;必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质..大豆及其制品富含优质蛋白质;且含钙丰富;应多加食用..因老年人肝、肾功能下降;不宜过食高蛋白质食物;更不宜暴饮暴食..老年人代谢机能降低;体力活动较少;每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适;2000千卡左右即可;以每餐八九分饱为度;七成饱为佳..三1试述水果的营养价值特点及如何合理利用.. 1水果的营养价值特点水果可分鲜果、干果、坚果和野果..水果种类不同;营养素的含量也不相同..主要提供维生素和矿物质;尚含多种有机酸.. 新鲜水果的水分含量较高;营养素含量相对较低..蛋白质、脂肪含量均不超过1%;碳水化合物含量差异较大;低者为6%;高者可达28%;主要以双糖或单糖形式存在..含胡萝卜素较高的水果为柑、橘、杏和鲜枣；含抗坏血酸丰富的水果为鲜枣、草莓、橙、柑、柿等.. 干果由于加工的影响;维生素损失较多;尤其是抗血酸.. 坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E;并含有一定量的胡萝卜素、B族维生素和少量抗坏血酸.. 野果含果丰富的抗坏血酸、有机酸和生物类黄酮..如沙棘的果实含脂肪6.8%;种子含脂肪12%;含1%-2%的抗坏血酸和较多的胡萝卜素和维生素E等； 2水果的合理利用水果除含有丰富的维生素和矿物质外;还含有大量的非营养物质;可以防病治病;但也可致病;食用时应予以注意.如梨有清热降火、润肺去燥等功能;对于肺结核、急性或慢性气管炎和上呼吸道感染患者出现的咽干喉疼;痰多而稠等有辅助疗效;但对产妇、胃寒及脾虚泻者不宜食用..又如红枣;可增加机体抵抗力;对体虚乏力贫血者适用;但龋齿疼痛、下腹胀满、大便秘结者不宜食用..在杏仁中含有杏仁甙、柿子中含有柿胶酚;食用不当;可引起食用中毒等疾病.. 2膳食调查常用方法有哪几种.. 常用的膳食调查方法可分为回顾性和前瞻性两大类3..前一类包括：24h膳食回顾法;膳食史法DHQ;食物频率问卷法FFQ；后一类主要指膳食记录法;包括：称重法、记账法、化学分析法..如按调查适用对象范围划分;又可将膳食调查方法分为3种类4：称重法;记账法;询问法24h膳食回顾法、膳食史法、食物频率问卷法;适用于特种人群的调查..除一部分食物频率问卷法属定性分析外;其他方法都属定量分析.. 3试分析耐力性运动项目的能量需要及其营养特点.. 耐力性运动项目的营养特点一能量需要耐力项目能量来源以体内糖原为主;包括肌糖原和肝糖原;以有氧供能方式为主;随着运动时间延长;糖贮备下降;脂肪供能比例升高;蛋白质分解加快;部分氨基酸转变成葡萄糖;但所占比例不会太高..肌糖原耗尽几乎与疲劳同时产生;即使有足够的脂肪能源也是如此..血红蛋白含量对提高输氧水平有关键作用..因此;参加耐力性锻炼时;食物中应含有充分的糖;以保证体内有充足的糖元储备..另外;耐力性运动对人体的呼吸和循环等机能能力要求很高;血红蛋白对于运输氧有其特殊的功能;故必须保证血红蛋白维持在较高的水平上;因此;要保证足够的蛋白质、维生素B1、维生素C、无机盐尤其是铁的供应.. 二营养特点 1．充足的糖;增加糖原贮备平时糖占总热量为50-60%;大运动训练或比赛前可采用高糖膳食;提高到70%.. 2．充足的B族、C和铁充足的维生素B族、C可使呼吸酶处在较高水平;供能效率提高..充足的铁和蛋白质可使血红蛋白维持在较高水平;提高输氧能力;保持耐力.. 优养课堂-15分钟营养学系列高盐膳食人群根据饮食习惯划...3．适当增加脂肪;适量蛋白质及磷脂耐力运动消耗热能大;可适当提高脂肪比例;占总热量30-35%..血液氨基酸对维持血糖水平稳定有十分重要作用;蛋白质应占总热量12-14%..磷脂可改善血液循环机能.. 4．途中补充含糖;盐饮料难受的感觉就会消失;动作变得轻快有力;这种现象就是“第二次呼吸”..这样就可以推迟疲劳的出现或减轻疲劳的程度.. 4兴奋剂的常见种类.. 兴奋剂是加速和增强中枢神经系统活动;使人处于强烈兴奋具有成瘾性的精神药品.. 兴奋剂种类刺激类、麻醉止痛剂阻滞剂、利尿剂、血液回输1：刺激剂;常用的有安菲他明、咖啡因、可卡因、麻黄素等.. 2：麻醉镇痛剂;包括吗啡、其衍生物及同类合成制剂.... 3：阻滞剂;如心得安、心得宁、心得平等.. 4：合成类固醇;亦叫同化激素..最常用的有：大力补、康力龙、苯丙酸诺龙、癸酸诺龙等..5：利尿剂; 6：源于人体自身的血液;称为血液兴奋剂或称自血回输..即从运动员本人体内抽出一定数量的血液;经处理后储备待用;赛前1—7天再将血细胞随生理盐水输回原抽血者体内;目的是增加循环系统中的红细胞数;籍此提高血液的携氧能力.. 9.试分析灵敏性技类项目运动员的能量需要及其营养特点一能量灵敏性技类项目运动员在运动训练中总能量消耗不高;为完成复杂的高难度动作;经常需要控制体重、体脂水平..因此;这一类型运动员的膳食摄入量较低;应限制脂肪类食物的摄入量;使体脂达到维持健康和机能要求的最低水平..这一类型运动员的热能供给量大致为53～57kcal／kg体重..膳食能量的比例以碳水化合物占60%～65%;蛋白质占15%;脂肪占20～25%为宜;也即采用高碳水化合物、中等量蛋白质、低脂肪膳食的成分..要求充足的蛋白质来保证紧张神经活动过程的需要;复合性糖类提供运动时的能量消耗;脂肪供应不宜。

《运动康复学》习题与答案（解答仅供参考）一、名词解释1. 运动康复学：运动康复学是一门研究如何通过运动和身体活动来预防、治疗和管理伤病，以及提高身体功能和健康状态的学科。

2. FMS（功能性运动筛查）：FMS是一种用于评估个体基本运动模式质量的标准化测试系统，旨在识别可能增加受伤风险的运动缺陷。

3. ROM（关节活动范围）：ROM是指一个关节在无痛情况下所能达到的最大运动范围。

4. RICE原则：RICE是Rest（休息）、Ice（冰敷）、Compression（压迫）和Elevation （抬高）四个单词的首字母缩写，是一种常用的急性运动损伤初期处理方法。

5. 牵张训练：牵张训练是一种通过持续、温和地拉伸肌肉以提高肌肉和关节柔韧性的训练方法。

二、填空题1. 运动康复的主要目标是恢复患者的______和______功能。

（答案：身体功能，日常生活活动）2. 在进行运动康复时，应遵循的原则包括个体化原则、循序渐进原则和_________。

（答案：全面性原则）3. PNF（proprioceptive neuromuscular facilitation）技术是一种结合了______和______的强化和放松技术。

（答案：神经肌肉刺激，本体感觉）4. ACL（前交叉韧带）损伤是常见的膝关节运动损伤，常需要进行______和______康复。

（答案：手术，非手术）5. ______是评估患者运动能力、制定康复计划和监测康复进展的重要工具。

（答案：运动功能评估）三、单项选择题1. 下列哪项不属于运动康复的基本内容？（D）A. 疼痛管理B. 关节活动度训练C. 肌力和耐力训练D. 高强度有氧运动2. 在运动康复中，以下哪种情况适合使用热敷？（B）A. 急性扭伤B. 肌肉僵硬C. 关节炎疼痛D. 感染部位3. 下列哪种运动对改善心肺功能最有效？（C）A. 哑铃训练B. 平板支撑C. 慢跑D. 仰卧起坐4. 关于肌肉拉伤的处理，以下说法错误的是？（D）A. 初期应冷敷B. 避免剧烈活动C. 可适当进行牵张训练D. 应立即进行深度按摩5. 下列哪种情况下的运动康复需要医生或专业人员的指导？（A）A. 心脏病患者B. 轻微的肌肉拉伤C. 办公室久坐人群D. 健身爱好者四、多项选择题1. 下列哪些是运动康复中的常用治疗方法？（ABCD）A. 热疗B. 冷疗C. 牵张训练D. 神经肌肉电刺激E. 高强度间歇训练2. 下列哪些因素可能导致运动损伤？（ABCDE）A. 错误的技术动作B. 不合适的运动装备C. 身体疲劳D. 过度训练E. 环境因素3. 关于运动康复中的个体化原则，以下说法正确的是？（ABCD）A. 根据患者的具体情况制定康复计划B. 考虑患者的年龄、性别和身体状况C. 考虑患者的运动习惯和兴趣D. 随着康复进展调整康复计划E. 所有患者都应采用相同的康复方案4. 下列哪些是运动康复中的重要评估工具？（ABCD）A. FMSB. Y-Balance TestC. Timed Up and Go TestD. Six-Minute Walk TestE. BMI 指数5. 下列哪些疾病或症状可能需要运动康复干预？（ABCDE）A. 骨折康复B. 心脏病康复C. 中风康复D. 关节炎E. 肩周炎五、判断题1. 运动康复只适用于运动员和有明显运动损伤的人群。

运动员营养计划考试试题(含答案)1. 运动员在训练前应该注意哪些饮食因素？答案：运动员在训练前应注意以下饮食因素：- 确保充足的水分摄入，避免脱水。

- 合理安排饮食时间，避免在训练前过饱或过饿。

- 选择易消化的食物，以便更好地吸收营养。

- 避免摄入过多的高脂肪和高纤维食物，以免影响消化和训练表现。

2. 运动员在长时间训练或比赛后，如何进行恢复补充营养？答案：运动员在长时间训练或比赛后应采取以下措施进行恢复补充营养：- 补充足够的水分，以弥补流失的水分量。

- 摄取适量的碳水化合物和蛋白质，以恢复肌肉疲劳和促进肌肉修复。

- 补充足够的维生素和矿物质，帮助身体恢复正常代谢和功能。

- 合理安排休息时间，以保证充分的休息和睡眠。

3. 运动员应该如何平衡饮食中的宏量营养素？答案：运动员应该按照以下方式平衡饮食中的宏量营养素：- 碳水化合物：占总热量摄入的60-70%，提供能量。

- 蛋白质：占总热量摄入的15-20%，用于肌肉修复和生长。

- 脂肪：占总热量摄入的20-30%，提供能源和维生素摄入。

4. 运动员应该如何平衡饮食中的微量营养素？答案：运动员应该合理平衡饮食中的微量营养素，包括以下几方面：- 补充足够的维生素和矿物质，以保持身体正常代谢和功能。

- 多样化食物选择，以获得不同种类的营养素。

- 避免过度依赖补充剂，尽量通过食物获得营养。

5. 运动员饮食中应该避免哪些因素？答案：运动员饮食中应避免以下因素：- 高糖饮料和加工食品：含有过多的糖分和添加剂，对健康不利。

- 高脂肪食物：容易引起脂肪堆积和体重增加。

- 高纤维食物：可能导致消化不良和营养摄入不足。

- 过量饮酒和咖啡因：影响身体水分平衡和睡眠质量。

以上为运动员营养计划考试试题及答案，希望对您有所帮助。

体育训练与康复考试试题一、选择题（每题 3 分，共 30 分）1、以下哪种运动损伤最常见于跑步者？（）A 跟腱炎B 网球肘C 肩周炎D 腱鞘炎2、进行肌肉力量训练时，以下哪种重量选择原则更适合初学者？（）A 选择能完成 1-2 次的最大重量B 选择能完成 8-12 次的重量C 选择能完成 20 次以上的重量D 越重越好3、运动康复中，常用的物理治疗方法不包括（）A 电疗B 磁疗C 化疗D 光疗4、对于急性肌肉拉伤，在受伤后的（）小时内应该进行冷敷。

A 24B 48C 72D 965、以下哪种营养物质对于肌肉修复和生长最为重要？（）A 碳水化合物B 脂肪C 蛋白质D 维生素6、康复训练中，增强平衡能力的训练方法不包括（）A 单脚站立B 闭目站立C 燕式平衡D 举重7、运动前热身的主要目的是（）A 提高运动表现B 减少受伤风险C 增加肌肉力量D 消耗更多热量8、以下哪种情况不适合进行体育训练？（）A 感冒初期B 轻度扭伤恢复一周后C 骨折愈合后三个月D 高烧不退9、关节活动度训练时，每个动作应该重复多少次？（）A 5-10 次B 10-15 次C 15-20 次D 20-25 次10、运动康复过程中，心理因素对恢复的影响（）A 很小B 较大C 没有影响D 不确定二、填空题（每题 3 分，共 30 分）1、运动损伤后的 RICE 原则包括休息、（）、加压包扎和抬高患肢。

2、常见的有氧运动包括跑步、（）、游泳等。

3、肌肉拉伤分为轻度、中度和（）三种程度。

4、康复训练的计划制定应该遵循个性化、（）和循序渐进的原则。

5、人体的三大供能系统分别是磷酸原系统、（）和有氧氧化系统。

6、运动后肌肉酸痛分为急性肌肉酸痛和（）肌肉酸痛。

7、物理治疗中的超声波治疗主要作用是（）、缓解疼痛和促进组织修复。

8、运动康复中的运动处方包括运动类型、（）、运动时间和运动频率。

9、关节脱位后的处理原则是（）、固定和功能锻炼。

10、提高柔韧性的训练方法有静态拉伸、（）和 PNF 拉伸。

1营养的定义：营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程，即指机体摄取，消化，吸收和利用食物中的养料以维持生命的整个过程。

2营养与人体有哪些密切关系？1合理营养能增进健康，并可防治疾病。

2合理营养是增强机体免疫机能，调动机体主动抗病能力，预防疾病的最好措施3营养与体育运动的科学配合，可有效地促进身体发育，提高健康水平和提高运动成绩。

3营养素定义、营养素有哪七大类？食物中能够被机体消化、吸收、有生理功效且为机体正常代谢所必需的营养成份，称为营养素。

七大类包括蛋白质、脂肪、糖、水、矿物质、维生素、食物纤维。

7糖、蛋白质、脂肪的营养功能是什么？脂肪的是供给热能，构成机体组织，供给必需氨基酸，溶解和促进吸收脂溶性维生素，增加食物的香味和饱腹感。

糖的是供给热能，维持中枢神经系统的功能，抗生酮作用维持脂肪的正常代谢，促进蛋白质的吸收利用保护肝脏，构成机体的一些重要物质。

蛋白质是构成机体组织，调节生理机能，供给热能。

6、糖、蛋白质、脂肪与运动的关系是什么？蛋白质；运动时，氨基酸可为肌肉提供5-15%的热量。

耐力性运动使蛋白质分解加强。

耐力性运动使蛋白质分解加强。

糖：1糖是运动中的主要能源。

2运动强度的大小是决定运动中糖利用的主要因素，一般在运动开始阶段和大强度的运动时，糖代谢的比例最高，运动强度小或糖元贮备耗尽后，脂肪氧化比例增加。

脂肪：1有氧运动能使体内甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇减少，而高密度脂蛋白胆固醇增加，这对防治动脉硬化及冠心病有良好作用。

2有氧运动能中促使脂肪组织中的脂肪酸游离出来参与供能，能形成热量负平衡，促使脂肪消耗，有助于减少体内脂肪3保持血中游离脂肪酸浓度可以减少肌糖元的消耗，延迟疲劳4训练可改善体内脂肪代谢酶的活性，提高氧化脂肪的能力7、维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素。

8、各种维生素（维生素A、D、E、K、C、B族）摄入异常（过多或缺少）时，机体所产生的症状是什么？过多时：1过量摄入维生素对人体有毒害作用2可出现功能降低缺少时：1使酶活力降低2可能发生临床的功能损伤，体能下降、功能紊乱39、维生素有何特点？1不参与构成组织2不供给热能3对体内生物氧化等代谢过程有重要作用4能促进机体吸收大量能源和构成机体组织的原料5调节物质代谢和能量转变等10、无机盐的分类：常量元素和微量元素。

运动营养学考试试题1. 简答题（共10个小题，每题2分，共20分）1) 请简要说明身体活动对于机体能量代谢的影响。

身体活动对机体能量代谢有以下影响：- 增加静息能量消耗：身体活动可提高心率、呼吸频率及肌肉收缩，使静息能量消耗增加。

- 提升机体基础代谢率：有氧运动可提高肌肉的含氧量，增加基础代谢率。

- 促进脂肪氧化：运动能够刺激脂肪酸的氧化分解，促进脂肪燃烧。

- 提高骨骼肌中的酶活性：运动可增加骨骼肌中的酶活性，有助于葡萄糖利用和乳酸产生。

- 增加热量产生：运动可产生大量热量，帮助维持身体温度。

2) 请简述身体活动中蛋白质的代谢与运动恢复的关系。

蛋白质在身体活动中扮演重要角色，主要体现在以下几个方面：- 维持肌肉结构：蛋白质是肌肉组织的重要组成部分，通过运动刺激，蛋白质有助于维持肌肉结构和功能。

- 修复肌肉组织：运动过程中，肌肉组织可能会受到损伤，蛋白质参与修复和再生过程，促进肌肉恢复。

- 补充训练损失：高强度的运动消耗大量蛋白质，及时补充蛋白质能够满足身体需求，有助于运动恢复。

- 调节免疫系统：蛋白质也参与免疫系统的调节，维持身体抵抗力和健康状态。

3) 解释乳酸阈值及其在运动中的作用。

乳酸阈值是指身体在高强度运动过程中，产生乳酸开始超过清除乳酸的速度的阈值。

乳酸阈值的提高，意味着身体能够在高强度运动下更持久地进行。

乳酸阈值的提高在运动中起到以下作用：- 增强无氧代谢能力：乳酸阈值的提高能够延缓乳酸积累，延长无氧运动时间和强度。

- 提高运动表现：通过提高乳酸阈值，运动者可以更持久地进行高强度运动，提高运动表现。

- 改善肌肉适应性：高乳酸训练可以促进肌肉中的适应性改变，提高有氧代谢和耐力水平。

2. 论述题请写一篇关于营养对运动员训练和表现的重要性的论述。

运动员的训练和表现受到营养的重要影响。

合理的营养摄入和计划可以帮助运动员提高训练效果、增强竞技能力和维持身体健康。

首先，营养可以为运动员提供所需能量和养分。

C.维生素D
D.镁
3.以下哪些食物可以作为运动员优质蛋白质的来源？（）
A.鸡肉
B.鱼肉
C.大豆
D.牛肉
4.以下哪些方法有助于运动员快速恢复体能？（）
A.睡眠
B.拉伸
C.冷热水交替浴
D.高强度训练
5.以下哪些因素会影响运动员的运动表现？（）
A.睡眠质量
B.营养摄入
C.训练强度
D.心理状态
6.以下哪些维生素对运动员的免疫系统有积极作用？（）
A.大量出汗
B.长时间运动
C.环境温度高
D.所有以上情况
19.以下哪些食物可以作为运动员运动后快速补充能量的选择？（）
A.糖类丰富的食物
B.蛋白质丰富的食物
C.高脂肪食物
D.含有电解质的运动饮料
20.以下哪些维生素对运动员的骨骼健康有益？（）
A.维生素D
B.维生素K
C.钙
D.磷
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.咖啡因
10.以下哪些运动饮料成分有助于提高运动员的运动耐力？（）
A.碳水化合物
B.电解质
C.蛋白质
D.抗氧化剂
11.以下哪些情况可能表明运动员需要增加热量摄入？（）
A.体重持续下降
B.运动表现下降
C.每日能量消耗增加
D.所有以上情况
12.以下哪些食物适合运动员在运动后摄入，以促进恢复？（）
2.描述运动员在高温环境下运动时，应该如何进行水分和电解质的补充，并解释这样做的重要性。
3.请阐述运动前后摄入不同类型食物对运动员能量供应和恢复的影响，并给出合理的饮食建议。

运动营养学考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 维生素2、对于运动员来说，在长时间运动中，补充哪种电解质尤为重要？（）A 钠B 钾C 钙D 镁3、下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A 大米B 蔬菜C 鸡蛋D 水果4、运动前多久补充碳水化合物较为合适？（）A 1 小时内B 2 3 小时C 4 小时以上D 不需要提前补充5、以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A 维生素 AB 维生素 BC 维生素 CD 维生素 D6、高强度运动后，为了促进肌肉恢复，应该增加哪种营养素的摄入？（）A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 膳食纤维7、以下哪种食物是铁的良好来源？（）A 牛奶B 菠菜C 香蕉D 土豆8、运动员在比赛前，饮食中应避免摄入过多的（）A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 水分9、钙在运动中的主要作用是（）A 提供能量B 构成骨骼C 促进肌肉收缩D 调节神经功能10、以下哪种食物富含膳食纤维？（）A 瘦肉B 鸡蛋C 燕麦D 黄油11、运动中脱水达到体重的多少会影响运动能力？（）A 1%B 2%C 3%D 4%12、维生素 D 对于运动员的重要性在于（）A 促进钙吸收B 提高免疫力C 提供能量D 改善心血管功能13、运动后，为了快速补充能量，应该选择（）A 高糖饮料B 高蛋白饮料C 高脂肪饮料D 矿泉水14、以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）A 饱和脂肪酸B 反式脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸15、对于增肌的运动员，每天每公斤体重应摄入多少克蛋白质？（）A 08 10B 12 15C 16 20D 20 以上16、运动中出现低血糖，应立即补充（）A 巧克力B 面包C 水果糖D 牛奶17、以下哪种食物的蛋白质消化率最高？（）A 大豆B 鸡肉C 鱼肉D 牛奶18、运动前补充水分的原则是（）A 越多越好B 少量多次C 一次大量D 不需要补充19、长期进行耐力运动的人，容易缺乏哪种维生素？（）A 维生素 B1B 维生素 B2C 维生素 B6D 维生素 B1220、以下哪种食物富含维生素 E？（）A 玉米油B 动物肝脏C 瘦肉D 水果二、判断题（每题 2 分，共 20 分）1、运动后应该立即大量进食补充能量。

运动营养膳食考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 运动后补充哪种营养素可以帮助肌肉恢复？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：A2. 运动员在高强度训练期间，每日能量消耗增加，应如何调整饮食？A. 减少食物摄入量B. 增加蛋白质摄入C. 增加碳水化合物摄入D. 增加脂肪摄入答案：C3. 哪种维生素对于运动性能的提升最为重要？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B4. 运动员在比赛前的饮食中，哪种营养素应该适量减少？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维答案：D5. 运动饮料中通常含有哪种电解质，以帮助维持体液平衡？A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：A6. 运动员在长时间耐力运动中，哪种营养素是主要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B7. 运动员在训练期间，为了减少肌肉损伤，应该增加哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素C答案：A8. 运动员在比赛前的饮食中，哪种营养素应该适量增加？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维答案：B9. 哪种矿物质对于骨骼健康和运动性能至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B10. 运动员在高强度训练后，为了快速恢复体力，应该优先补充哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 运动员在训练期间，以下哪些营养素是必需的？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素和矿物质答案：ABCD2. 运动员在比赛期间，以下哪些因素会影响其饮食选择？A. 比赛时间B. 个人口味偏好C. 比赛强度D. 个人健康状况答案：ABCD3. 运动员在训练后，以下哪些营养素有助于肌肉修复和增长？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素D答案：A4. 运动员在比赛前的饮食中，以下哪些营养素应该适量增加以提高能量水平？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维答案：B5. 运动员在长时间耐力运动中，以下哪些营养素是重要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：BC三、判断题（每题1分，共10分）1. 运动员在比赛前应该大量摄入脂肪以增加能量储备。

《运动营养与恢复》复习思考题
1、名词解释：
营养营养素必需氨基酸蛋白质生物价维生素均衡膳食食物纤维
完全蛋白质基础代谢食物特殊动力作用必需脂肪酸高原训练糖原填充法条件性必需氨基酸脱水
2、问答题
1. 营养的意义？
2.蛋白质的营养功用有哪些？其营养价值的评价取决于哪些因素？
3.脂肪的营养功用有哪些？其营养价值的评价取决于哪些因素？
4.糖的营养功用有哪些？在供能上有何优点？
5.维生素的分类，特点。

6.V A、D、E各有何功能？制剂摄入过多有何危害？它们在哪类食物中含量较多？
7.维生素B1和C在运动实践中有何意义？怎样正确摄取？
8.维生素A、D、B1、C的缺乏症是什么？
9、人体热能消耗包括哪些方面？应如何计算？
10、人体最容易缺乏的无机盐是什么？
11、与神经肌肉兴奋性关系最密切的无机盐有哪些？
12、运动员合理营养的基本要求有哪些？
13、脱水的分类及简单判断方法
14、运动员饮料补充的目的、原则和方法是什么？饮料有何要求？一次大量饮水有何危害？
15、运动员比赛期应如何合理安排营养？赛前如何补糖和V C？
16、简述耐力型、速度型、力量型项目的特点及营养要求？
17、什么是“八个一”
18、高原训练的生理基础是什么？会出现哪些医学生物问题？营养有何要求？
19、什么是均衡膳食和营养套餐的金字塔模式？
20、营养套餐的中上层补品应用时需注意什么？
21、了解常用营养品的作用和使用方法。

22、熟悉体重的组成和理想体重的计算
23、合理的快速减体重和长期控体重的方法是什么？
24、快速减体重会造成哪些医学问题？
25、试举一营养配餐的例子。

运动营养学综合考核试题一、单选题1.运动营养师也被定义为运动健康营养的管理工作者，以改善运动人群体能、体质和健康为目标，采用营养学、训练学生理生化学及体质测评等手段，为运动人群( )提供解决方案。

[单选题]A. 科学运动B. 平衡膳食C. 运动营养食品合理使用D. 以上选项全对#2. 肝糖原、肌糖原、血糖在正常体重的成年运动人群体内贮量可能分别为( )左右，这些糖储备可供长时间运动至力竭的时间约为90-120分钟：[单选题]A.400 克、100克、5克B.100 克、5克、400克C.400 克、5克、100克D.100 克、400克、5克#3. 下列属于必需氨基酸的是( )[单选题]A. 丙氨酸B .天冬氨酸C. 色氨酸#D. 丝氨酸4. 身体质量指数的计算公式为( )[单选题]A.BMI=体重(克)/身高2(厘米2)B.BMI=体重(克)/身高2(米2)C.BMI=体重(千克)/身高2(米2)#D.BMI=体重(千克)/身高2(厘米2)5. 下列食物中含铁最丰富的是( )[单选题]A. 大豆B. 大米C. 韭菜D. 猪肝#6. 我国运动营养师在走上工作岗位的时候，必须具备( )[单选题A. 二大领域、七项技能B. 三大领域、七项技能C. 三大领域、九项技能#D. 三大领域、六项技能7. 下列哪些属于优质蛋白( )[单选题]A. 谷类B. 鸡蛋#C .大米D. 菠菜8. 我国对健身运动人群蛋白质供给量的理想推荐值为( )[单选题]A.1.0-2.0g/(kg.d)B.1.2-2.0g/(kg.d) #C.1.1-2.0g/(kg.d)D.1.3-2.0g/(kg.d)9. 按照人体对碳水化合物的消化吸收特性，将可以被人体消化吸收的碳水化合物称为( )[单选题]A. 蛋白质B. 膳食纤维C. 糖类#D. 益生元10. 下列关于GI的描述不正确的是( )[单选题]A. GI小于55的食物为低GI食物，对血糖的影响较小B. GI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大C. 消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低D. 糖尿病病人应多选择GI高的食物#11. 生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是( )[单选题]A. 糖、脂肪和蛋白质#B. 水、无机盐和维生素C. 糖、无机盐和维生素D. 糖、脂肪和维生素12. 糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是( )[单选题]A. 三羧酸循环#B. 磷酸戊糖途径C. 糖异生作用D. 糖酵解13.每克脂肪在体内可供给()千卡能量。

19. AB
20. ABCD
三、填空题
1.小负荷多组数
2.体能
3.准备期、工作期、恢复期
4. 24-48
5.有氧运动
6.柔韧性
7.力量、速度、耐力、柔韧性
8.毫升/千克/分钟
9.训练强度、训练量
10.意志力、情绪控制
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. ×
5. √
6. ×
7. ×
8. ×
9. ×
10. √
15. A
16. C
17. D
18. A
19. D
20. D
二、多选题
1. AD
2. ABCD
3. AB
4. AB
5. ABCD
6. AC
7. ABCD
8. ABC
9. ABC
10. ABCD
11. ABCD
12. ABC
13. ABC
14. ABC
15. AB
16. ABCD
17. ABCD
18. ABCD
A.跳跃训练
B.慢跑
C.游泳
D.骑自行车
17.以下哪个指标可以反映运动员的肌肉耐力水平？（）
A.最大力量
B.重复次数
C.肌肉体积
D.肌肉爆发力
18.运动员在恢复期间，以下哪种饮食安排有助于促进恢复？（）
A.高糖饮食
B.高蛋白饮食
C.低脂饮食
D.平衡饮食
19.以下哪个动作主要用于锻炼运动员的核心稳定性？（）
1.下列哪种方式不是运动员赛后的有效恢复手段？（）
A.冷水浴
B.热水浴
C.轻度有氧运动
D.饮食调整