西式面点技术(第二版劳动版)课件：第二章-西式面点常用原料知识培训资料

西式面点师讲义
简介
本讲义将介绍西式面点师的基本知识和技能，包括面团制作、
面点填馅、面点装饰等。

面团制作
西式面点师需要掌握面团制作的基本技巧，包括如何选择面粉、水的使用比例、面团的揉捏方法等。

以下是一些常用的面团制作方法：
1. 混合材料：将面粉、盐和酵母混合在一起。

2. 添加液体：逐渐加入温水，同时用手搅拌面团，直到面团变
得光滑且柔软。

3. 揉捏面团：将面团放在工作台上，开始揉捏，直到面团变得
有弹性。

4. 静置：将面团放在密封的中，静置一段时间，直到其发酵至
两倍大小。

面点填馅
西式面点中常见的填馅有水果、巧克力、奶油等。

以下是一些
常用的面点填馅方法：
1. 准备馅料：根据需要选择和准备填馅的食材，如水果切片、
巧克力碎片等。

2. 包裹面点：将馅料放在面团上，根据需要的形状将面团包裹
住馅料。

3. 封口：用手轻轻捏合面团的边缘，确保馅料不外露。

4. 烘烤：将包好馅料的面点放在烤盘上，放入预热好的烤箱中
烘烤。

面点装饰
面点装饰可以增加面点的美观和吸引力。

以下是一些常用的面
点装饰方法：
1. 制作花纹：使用刀具或面点压花工具在面团表面刻画出花纹，如纹理、图案等。

2. 刷涂色素：在面团表面刷涂色素，如蛋黄液，以增加面点的
颜色和光泽。

3. 水煮：用开水煮沸后，将面点放入水中煮熟，煮熟后的面点表面会形成独特的纹理。

以上是关于西式面点师的基本知识和技能的简要介绍。

希望对你的学习和工作有所帮助！。

西式面点课件西式面点课件面点是一种古老而受欢迎的食物，它在世界各地都有不同的变种。

而西式面点则是指那些源自欧洲和美洲的面点制作方法和风味。

在现代社会，西式面点已经成为了一种流行的烹饪方式，许多人都对学习制作西式面点感兴趣。

因此，本文将介绍一份西式面点的课件，帮助读者了解西式面点的制作过程和技巧。

1. 西式面点的历史和文化背景西式面点的历史可以追溯到古希腊和古罗马时期。

当时，人们已经开始使用面粉制作面点，并将其作为主食或甜点食用。

随着时间的推移，面点制作技术逐渐传播到其他地区，如意大利、法国和英国等国家。

每个国家都发展出了自己独特的面点制作方法和风味，形成了丰富多样的西式面点文化。

2. 常见的西式面点品种在西式面点中，有许多常见的品种，如面包、蛋糕、饼干和甜点等。

面包是最常见的西式面点之一，它有多种类型，如法棍、白面包和全麦面包等。

蛋糕则是一种甜点，有无数的变种，如巧克力蛋糕、奶油蛋糕和水果蛋糕等。

饼干则是一种小巧的西式面点，有各种形状和口味可供选择。

此外，还有许多其他类型的西式面点，如挞、泡芙和马卡龙等。

3. 西式面点的制作技巧制作西式面点需要一些特定的技巧和步骤。

首先，需要准备好面团。

面团的制作过程包括混合面粉、酵母、水和其他材料，然后进行揉面和发酵。

发酵是面团发展出口感和蓬松度的关键步骤。

接下来，需要将面团制作成所需的形状，如面包的长条形状、蛋糕的圆形状或饼干的小块状。

制作面点时，还需要注意烘烤的温度和时间，以确保面点烤制出金黄色和蓬松的效果。

4. 西式面点的食用方式和搭配西式面点可以根据个人喜好和需要进行食用和搭配。

面包可以用来做三明治，也可以作为早餐的主食。

蛋糕通常作为甜点食用，可以搭配咖啡或茶一起享用。

饼干则可以作为零食或下午茶的伴侣。

此外，还可以将西式面点作为主食或甜点在特殊场合上桌，如节日庆典或生日派对等。

5. 西式面点的创新和变革随着时间的推移，西式面点也在不断创新和变革。

许多厨师和烘焙师尝试将传统的面点制作方法与现代烹饪技术相结合，创造出新的面点品种和口味。