沪教版九年级下化学第八章8.2.1淀粉和油脂精品教案

课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。

]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。

过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。

情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。

教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。

讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。

针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。

利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。

有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。

学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。

问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。

沪教版九年级化学教案第八章食品中的有机化合物第二节 淀粉和油脂教学目标：1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源3． ，葡萄糖和淀粉的转化关系。

4． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。

教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。

知识整理：一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶 === C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。

注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。

3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。

4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C 6H 10O 5)n + n H 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。

180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。

C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。

第二节淀粉和油脂学习目标：1．了解食物中的淀粉和油脂以及摄取途径2．掌握淀粉在人体中的转化过程以及脂肪是人的重要热能储备3．物质理解并掌握淀粉、葡萄糖的检验方法，了解油脂提取过程学习重点：1．淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；2．淀粉和葡萄糖的检验方法。

课堂学习：一、引入：几种常见的有机物在人体中的代谢及对人体的营养作用。

二、师生互动：(一)淀粉和葡萄糖[问题讨论]人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是什么物质提供的？[学生回答] 人体中的葡萄糖缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。

[师生讨论] 1、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的。

2、什么是低血糖？3、哪些物质可以称为糖类，什么叫糖类（碳水化合物）[学生练习]1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、葡萄糖2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）A、葡萄糖是人体必须食用的营养素B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多[学生讨论]绿色植物的光合作用：6CO2 + 6H2O→C6H12O6 + 6O2[归纳小结]二氧化碳消化二氧化碳淀粉葡萄糖水水[学生练习] 3）A、葡萄糖B、蔗糖C、麦芽糖D、淀粉4、下列植物的种子一般不选用来酿酒的有（）A、葡萄B、大麦C、大米D、花生[活动探究]实验一、检验淀粉用碘水（或碘酒）滴到马铃薯、粉条、芋头、面包上观察现象。

这个实验说明（1）这些食物中含有什么？（2）可以用什么方法检验淀粉实验二、检验葡萄糖在试管中滴入2 ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸铜溶液混匀观察现象，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热观察现象。

这个实验说明。

[师生总结] 1.用碘水或碘酒检验淀粉，淀粉与碘变蓝。

(强调：碘单质、淀粉变蓝) 2．用新制的氢氧化铜检验葡萄糖，有红色沉淀生成(顺便归纳：铜、氧化铜、氧化亚铜的名称、化学式、颜色)[学生练习] 5、用简单的实验方法区别牛奶和米汤在实验室中检验葡萄糖的方法是；。

淀粉和油脂 教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。

学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1． 来自于光合作用2． 在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水 葡萄糖（人） 纤维素+水 葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。

乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。

[总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。

沪教版九年级全册（全国版）第八章第二节沪教版糖类和油脂教学设计第八章第二节淀粉和油脂（第一课时）[教材分析]糖类、油脂、蛋白质是对生命活动具有重要意义的有机物，“民以食为天”，作为一种必备的知识，要让学生进一步体会、理解化学与生活的关系。

从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，为下一章学习合成材料作好铺垫。

从学科之间的相互渗透看，本节联系了生物学、生理学、营养学和医学。

学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。

通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”“生命的科学”。

[教学目标]一、知识与技能：1.知道食用淀粉的重要性。

2.了解葡萄糖的组成、来源、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供能量的重要意义。

3.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

4.了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

二、过程与方法：1.学会运用观察、实验等方法获取信息。

2.学会交流与讨论。

三、情感、态度、价值观：1.保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲，发展对学习化学的兴趣。

2.形成“化学对提高人类生活质量方面有重要作用”的观点。

[学生准备]自带书219页第6题中所列食品。

复习生物课中有关的知识。

[教师准备]碘酒、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、试管、试管夹教师活动学生活动设计意图请看大屏幕：《同志的信任》的开头部分设问：为什么米汤写的信放到碘水里就会显出字呢？答案就在我们今天所学的内容中。

引入：你们听说过这样的一句俗语么：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。

人为什么要吃饭呢？因为我们要从饭中吸取淀粉、油脂、蛋白质等营养物质。

今天我们就开始一起研究食品中的营养物。

好奇，怎么是语文课文思考回答：要吸收营养物质设置悬念激发兴趣引入新课教师活动学生活动设计意图教师活动学生活动设计意图食草动物体内微生物可以消化产生葡萄糖自然界绿色植物的光合作用可以生成葡萄糖展示：葡萄糖样品提问：观察后你能得出哪些结论？你还准备通过哪些实验探究它的什么性质？板书：物理性质：有甜味、易溶于水的白色固体讲解：实际生活中我们也经常见到葡萄糖，比如柿饼上的那层白色粉末就是葡萄糖。

糖类和油脂课题第8章第二节糖类和油脂教学时间教学目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。

教学重点淀粉的检验；教学难点葡萄糖的检验。

教学方法讨论比较归纳教学媒体电子白板教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。

富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。

（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。

葡萄糖对人的主要作用是。

化学性质：（方程式） 4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。

淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。

酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。

乙醇化学式是。

工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理______________ __ ________________________________________ _________ _______________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。

《糖类和油脂》教案教学目标：一、知识与技能1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异二、过程与方法1．在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。

2．在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。

3．培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。

三、情感态度和价值观1．认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用2．一步培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。

3．确立事物是普遍联系的思维，逐步形成合理使用物质的观念。

教学重点1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验教学难点淀粉的检验方法；葡萄糖的检验。

教学方法多元智能与化学教学的整合课前准备教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动1．联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。

2．葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。

3．查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。

课时安排１课时教学过程一、导入新课教师：展示几幅森林的图片，请同学们联想一下在绿色的森林中发生一个重要的反应？在叶子上是如何发生光合作用？光合作用的产物又是什么？二、新课学习教师：指导学生阅读课本，掌握光合作用。

学生：阅读后回答问题，理解记忆。

投影：大米、面粉、马铃薯等图片教师：你能说说下列食物中主要含的营养成分吗？教师：俗话说“人是铁，饭是钢。

”如果一个人饿了会感到浑身无力。

我们生病了有时要挂葡萄糖水。

这说明葡萄糖在人体中起什么作用。

学生：思考、回答交流讨论教师：指导学生阅读课本，并回答下列问题阅读课本思考下列问题：1．淀粉的来源2．淀粉如何转化为葡萄糖3．葡萄糖的缓慢氧化4．哪些物质属于糖类（碳水化合物）5．酿酒过程学生：阅读课本，思考问题，并相互讨论。

学案一、淀粉和葡萄糖1．绿色植物在阳光下把二氧化碳气体与水合成葡萄糖，同时生成氧气；在生长过程中，还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。

2．人们从大米、面粉、玉米、土豆中摄取的淀粉在体内酶的催化下与水作用逐渐转化为葡萄糖。

3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6。

它在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。

葡萄糖在体内完全氧化的化学方程式是6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。

如何检测患者患有糖尿病？答案：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。

4．用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈蓝色。

5．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。

在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。

工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。

二、油脂1．常见的油脂主要有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、猪油来自于动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。

植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。

二者合称为油脂。

2．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和结构不同。

3．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放出能量；是人体维持生命活动的备用能源。

淀粉和葡萄糖的检验点拨：1.淀粉的检验(1)淀粉的检验原理：淀粉与碘的作用，呈现蓝色。

(2)操作步骤：①取样；②在被检测物质上滴加紫色碘水(或碘酒)；③观察现象，若呈现蓝色，则证明该物质中含有淀粉。

2．葡萄糖的检验葡萄糖一般和新制的氢氧化铜(在2 mL 10%NaOH溶液中，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，混合均匀)在加热的条件下反应，可以把新制的氢氧化铜(蓝色)还原成氧化亚铜(红色)，可以用这个反应来检验物质是否是葡萄糖或是否含有葡萄糖。

8.2糖类和油脂教学目标：知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。

2、通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

3、提出问题，进行初步的科学探究。

情感态度与价值观：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用教学重点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法教学难点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法课前准备：教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。

（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。

查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。

教学过程：一、糖类1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。

4．糖类物质的作用5．葡萄糖的检验：葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀二、油脂1．油脂的存在2．油脂的作用3．油脂的分类：动物性油脂植物性油脂5．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）。