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小饭桌应急救援预案一、预案目的为了确保小饭桌学生的安全，提高应对突发公共事件的能力，减轻或消除突发公共事件造成的危害，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，制定本预案。
二、预案适用范围1. 本预案适用于小饭桌发生的火灾、食物中毒、自然灾害、意外伤害等突发公共事件的应急救援工作。
2. 其他突发公共事件，参照本预案执行。
三、组织机构1. 成立应急救援指挥部，由小饭桌负责人担任指挥长，安全管理人员、班主任等为成员。
2. 应急救援指挥部负责组织、协调和指挥应急救援工作，确保应急救援工作及时、有效地开展。
3. 设立应急救援小组，负责具体实施应急救援工作。
四、预警预防1. 加强食品安全管理，定期检查食品原料、食品加工、食品储存等环节，确保食品安全。
2. 定期进行消防设施检查、维护，确保消防设施正常运行。
3. 加强自然灾害的预防工作，如洪水、地震等，定期进行应急演练。
4. 加强学生安全教育，提高学生的安全意识。
五、应急响应1. 火灾（1）立即启动应急救援指挥部，组织应急救援小组进行初期灭火。
（2）立即疏散学生，确保学生安全。
（3）拨打119报警，请求消防部门支援。
（4）及时向上级部门报告情况。
2. 食物中毒（1）立即停止食用可疑食物，并封存剩余食物。
（2）对中毒学生进行紧急救治，并拨打120请求救护。
（3）及时向上级部门报告情况。
3. 自然灾害（1）立即启动应急救援指挥部，组织应急救援小组进行初期救援。
（2）立即疏散学生，确保学生安全。
（3）拨打110、119等报警电话，请求相关部门支援。
（4）及时向上级部门报告情况。
4. 意外伤害（1）立即启动应急救援指挥部，组织应急救援小组进行紧急救治。
（2）拨打120请求救护。
（3）及时向上级部门报告情况。
六、后期处置1. 对应急救援工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
2. 对参与应急救援工作的人员进行表彰、奖励。
一、预案背景为确保小饭桌在突发事件发生时能够迅速、有效地应对，保障学生的生命安全和身体健康，维护小饭桌的正常运行，特制定本预案。
二、预案目标1. 保障学生在突发事件中的生命安全。
2. 最大限度地减少突发事件对学生的身心影响。
3. 确保小饭桌的正常运营不受影响。
三、预案组织机构及职责1. 成立小饭桌应急预案领导小组，负责预案的制定、实施和监督。
2. 小饭桌应急预案领导小组下设以下工作小组：（1）应急指挥小组：负责协调各部门应对突发事件，确保应急措施的有效实施。
（2）安全保障小组：负责对学生进行安全教育，排查安全隐患，确保学生在突发事件中的生命安全。
（3）后勤保障小组：负责应急物资的储备、调配和供应，确保应急工作的顺利进行。
（4）信息宣传小组：负责收集、整理、发布突发事件相关信息，引导舆论，稳定学生情绪。
四、应急预案内容1. 人员疏散与安置（1）当发生突发事件时，应急指挥小组应立即启动应急预案，组织人员疏散。
（2）疏散过程中，安全保障小组负责引导学生有序撤离，确保不发生踩踏等事故。
（3）疏散到安全区域后，后勤保障小组为学生提供必要的饮食、住宿等保障。
2. 伤员救治与转运（1）发生突发事件时，安全保障小组应立即对伤员进行初步救治。
（2）将伤员转运至附近医院进行救治，确保伤员得到及时救治。
3. 信息发布与舆论引导（1）信息宣传小组应密切关注突发事件动态，及时收集、整理相关信息。
（2）通过学校官网、微信公众号等渠道发布突发事件相关信息，引导舆论，稳定学生情绪。
4. 应急物资储备与调配（1）后勤保障小组应提前储备应急物资，如食品、水、药品等。
（2）根据突发事件情况，及时调配应急物资，确保应急工作的顺利进行。
5. 后续处置（1）突发事件发生后，应急指挥小组应组织相关部门进行后续处置，如事故调查、损失评估等。
（2）对相关责任人进行责任追究，确保类似事件不再发生。
五、预案演练1. 定期组织小饭桌应急预案演练，提高应急处置能力。
一、预案背景为确保小饭桌内学生的人身安全，提高应对突发事件的能力，保障学生生命财产安全，特制定本应急预案。
二、预案目标1. 快速、有效地应对小饭桌内可能发生的各类事故，减少事故损失。
2. 及时救治受伤学生，降低伤亡率。
3. 确保事故处理过程中的信息畅通，维护学校和社会稳定。
三、组织机构1. 成立小饭桌事故应急指挥部，负责全面协调、指挥事故应急工作。
2. 设立事故应急办公室，负责事故信息的收集、整理、上报和发布。
3. 成立事故应急救援队伍，负责现场救援、伤员救治和物资保障。
四、事故类型及应对措施1. 突发火灾事故（1）发现火灾时，立即报警，启动应急预案。
（2）迅速组织学生撤离火灾现场，确保学生生命安全。
（3）救援队伍迅速到达现场，展开灭火、救援工作。
（4）配合消防部门进行火灾调查，查明事故原因。
2. 食品安全事故（1）发现食品安全事故时，立即停止供餐，启动应急预案。
（2）组织学生撤离餐厅，避免继续食用问题食品。
（3）联系相关部门进行事故调查，查明事故原因。
（4）对受影响学生进行健康检查，提供必要的医疗救治。
3. 突发疾病事故（1）发现学生突发疾病时，立即启动应急预案。
（2）组织学生撤离现场，避免病情恶化。
（3）救援队伍迅速到达现场，进行初步救治。
（4）联系医疗机构进行进一步救治，确保学生生命安全。
4. 其他事故（1）根据事故类型，启动相应的应急预案。
（2）组织学生撤离事故现场，确保学生生命安全。
（3）配合相关部门进行调查，查明事故原因。
五、应急响应流程1. 发现事故：立即向事故应急指挥部报告。
2. 启动预案：事故应急指挥部根据事故类型启动相应预案。
3. 救援行动：应急救援队伍迅速到达现场，展开救援工作。
4. 事故处理：配合相关部门进行调查、处理，查明事故原因。
5. 信息发布：事故应急办公室负责事故信息的收集、整理、上报和发布。
六、预案演练1. 定期组织小饭桌事故应急演练，提高应对突发事件的能力。
2. 演练内容包括火灾、食品安全、突发疾病等事故类型。
一、预案背景为确保小餐桌安全，预防各类安全事故的发生，保障学生和教职工的生命财产安全，根据我国有关法律法规和学校安全管理要求，特制定本预案。
二、预案目标1. 提高全体师生安全意识，增强自我保护能力。
2. 建立健全安全管理体系，确保小餐桌安全工作有序开展。
3. 减少安全事故发生，降低事故损失。
三、组织机构及职责1. 成立小餐桌安全工作领导小组，负责全面协调、指挥和监督小餐桌安全工作。
2. 小餐桌安全工作领导小组下设以下工作小组：（1）宣传教育小组：负责开展小餐桌安全宣传教育活动，提高师生安全意识。
（2）隐患排查小组：负责对小餐桌安全隐患进行排查，提出整改措施。
（3）应急处理小组：负责处理突发事件，确保师生生命财产安全。
四、应急预案1. 食品安全事故应急预案（1）发现食品安全问题，立即停止供应问题食品。
（2）立即向当地卫生监督部门报告，并配合相关部门进行调查。
（3）对受影响的学生进行健康检查，必要时进行隔离治疗。
（4）对涉事人员进行严肃处理，追究相关责任。
2. 突发事件应急预案（1）火灾事故：立即组织师生撤离现场，确保生命安全。
同时，拨打119报警，等待消防部门救援。
（2）地震、台风等自然灾害：立即组织师生撤离至安全地带，确保生命安全。
同时，启动应急预案，配合相关部门开展救援工作。
（3）意外伤害事故：立即对受伤师生进行急救，并拨打120急救电话。
同时，报告学校领导，启动应急预案。
3. 传染病疫情应急预案（1）发现传染病疫情，立即隔离病患，防止疫情扩散。
（2）及时向当地疾病预防控制中心报告，并配合相关部门开展防疫工作。
（3）对受影响的学生进行健康监测，必要时进行隔离治疗。
五、应急响应1. 发现安全隐患或突发事件，立即启动应急预案。
2. 各工作小组按照职责分工，迅速行动，确保师生生命财产安全。
3. 学校领导及时向上级部门报告事故情况，请求支援。
六、总结与改进1. 事故发生后，及时总结经验教训，完善应急预案。
一、预案背景为确保小饭桌在运营过程中能够及时、有效地应对各类突发事件，保障学生、教职工及家长的生命财产安全，特制定本预案。
二、预案目标1. 及时发现和报告突发事件；2. 确保突发事件得到有效控制；3. 减少突发事件对学生、教职工及家长的影响；4. 提高小饭桌应对突发事件的能力。
三、组织机构及职责1. 成立突发事件应急指挥部，负责统一领导和协调小饭桌突发事件应对工作。
2. 应急指挥部下设以下小组：（1）信息报送组：负责收集、整理、报送突发事件相关信息；（2）现场处置组：负责现场处置突发事件，确保学生、教职工及家长的安全；（3）物资保障组：负责突发事件应对所需的物资保障；（4）宣传教育组：负责对突发事件进行宣传教育，提高全体人员的安全意识；（5）善后处理组：负责突发事件后的善后处理工作。
四、突发事件类型及应对措施1. 突发公共卫生事件（1）发现疑似病例，立即隔离，并报告当地卫生部门；（2）组织消毒，确保环境卫生；（3）向学生、教职工及家长通报疫情，加强宣传教育。
2. 食品安全事故（1）立即停止供应疑似问题食品；（2）通知供货商，追查问题食品来源；（3）对受影响人员进行健康检查，确保其安全；（4）向学生、教职工及家长通报食品安全问题，加强宣传教育。
3. 突发火灾事件（1）立即启动火灾应急预案，组织人员疏散；（2）拨打119报警，请求消防支援；（3）配合消防部门进行火灾扑救；（4）对受灾学生、教职工及家长进行安抚，提供必要的生活保障。
4. 突发自然灾害（1）立即启动自然灾害应急预案，组织人员疏散；（2）确保学生、教职工及家长的生命安全；（3）配合政府部门进行灾后重建工作；（4）对受灾学生、教职工及家长进行安抚，提供必要的生活保障。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高小饭桌应对突发事件的能力；2. 演练内容包括：火灾逃生、地震逃生、公共卫生事件处理等；3. 演练结束后，对演练情况进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
一、指导思想为保障学生在小餐桌就餐期间的生命安全，预防和减少食品安全事故的发生，提高应对突发事件的能力，确保校园食品安全稳定，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于我校小餐桌（以下简称“食堂”）在运营过程中可能发生的食品安全事故和突发事件的应急处置。
三、组织机构及职责1. 成立食堂食品安全事故应急处置领导小组，负责组织、协调、指挥食堂食品安全事故应急处置工作。
2. 领导小组下设办公室，负责具体组织实施和协调各项工作。
3. 各部门职责：（1）食堂管理部门：负责食堂食品安全事故的预防、排查和整改工作。
（2）卫生保健部门：负责对食堂食品安全事故进行调查、检测和评估，提出整改措施。
（3）后勤保障部门：负责为食堂食品安全事故应急处置提供物资、设备和技术支持。
（4）保卫部门：负责维护食堂现场秩序，确保应急处置工作顺利进行。
四、应急处置流程1. 事故报告（1）食堂工作人员发现食品安全事故后，应立即向食堂管理部门报告。
（2）食堂管理部门接到报告后，应立即向应急处置领导小组报告。
2. 事故处理（1）应急处置领导小组立即启动应急预案，组织相关部门开展应急处置工作。
（2）卫生保健部门对事故现场进行采样、检测，评估事故原因。
（3）后勤保障部门为事故处理提供必要的物资、设备和技术支持。
（4）保卫部门维护现场秩序，确保应急处置工作顺利进行。
3. 事故调查与整改（1）卫生保健部门对事故原因进行调查，提出整改措施。
（2）食堂管理部门根据调查结果，对相关责任人进行追责。
（3）后勤保障部门对食堂进行整改，确保食品安全。
五、应急演练1. 每学期至少组织一次食堂食品安全事故应急演练。
2. 演练内容应包括事故报告、事故处理、事故调查与整改等环节。
3. 演练结束后，对演练情况进行总结，完善应急预案。
六、附则1. 本预案由食堂食品安全事故应急处置领导小组负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
3. 如遇重大食品安全事故，根据实际情况，可启动本预案。
一、预案背景为确保小饭桌学生的饮食安全、人身安全，预防突发事件，提高应对突发事件的能力，特制定本预案。
二、预案目标1. 保障小饭桌学生的饮食安全和人身安全。
2. 提高小饭桌工作人员的应急处置能力。
3. 确保在突发事件发生时，迅速、有效地采取应对措施，降低损失。
三、组织机构1. 成立小饭桌安全应急指挥部，负责全面协调、指挥应急工作。
2. 指挥部下设办公室，负责日常管理、信息收集、应急演练等工作。
3. 各班班主任、生活老师为应急小组成员，负责本班学生的安全保障工作。
四、应急措施1. 饮食安全应急措施（1）加强对食品采购、加工、储存等环节的监管，确保食品质量。
（2）严格执行食品安全管理制度，定期对食品进行抽样检测。
（3）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，对受影响的学生进行救治，并报告相关部门。
2. 人身安全应急措施（1）加强安全教育，提高学生安全意识。
（2）定期进行安全隐患排查，确保校园设施、消防设施等安全可靠。
（3）发生安全事故时，立即启动应急预案，对受伤学生进行救治，并报告相关部门。
3. 应急演练（1）每年至少组织一次应急演练，提高应急小组成员的应急处置能力。
（2）演练内容包括食品安全事故、火灾、地震等突发事件。
（3）演练结束后，对演练过程进行总结，查找不足，改进应急预案。
五、应急响应1. 紧急情况（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，组织救治受伤学生，并报告相关部门。
（2）发生人身安全事故时，立即启动应急预案，组织救治受伤学生，并报告相关部门。
2. 一般情况（1）发生食品安全事故时，对受影响的学生进行关怀，确保其饮食安全。
（2）发生人身安全事故时，对受伤学生进行关怀，确保其身心健康。
六、预案实施与监督1. 本预案由小饭桌安全应急指挥部负责组织实施。
2. 各班班主任、生活老师负责对本班学生的安全保障工作进行监督。
3. 对违反本预案规定的行为，将严肃追究责任。
七、附则1. 本预案自发布之日起实施。
一、预案背景为确保我校学生小饭桌的就餐安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障学生身心健康，特制定本预案。
二、预案目标1. 提高学校小饭桌安全管理水平，确保学生就餐安全。
2. 建立健全小饭桌安全管理体系，形成长效机制。
3. 及时处理突发事件，最大限度地减少事故损失。
三、组织机构及职责1. 成立学校小饭桌安全管理领导小组，负责小饭桌安全工作的全面领导和协调。
组长：校长副组长：分管副校长、后勤处主任成员：各班主任、食堂管理员、卫生保健老师等2. 食堂管理员负责小饭桌的日常安全管理，包括食材采购、加工、储存、配送等环节。
3. 班主任负责对学生进行食品安全教育，及时掌握学生健康状况，发现异常情况及时上报。
4. 卫生保健老师负责对小饭桌卫生情况进行监督检查，确保环境卫生。
四、预案内容1. 食材采购与储存（1）严格审查供应商资质，确保食材来源合法、安全。
（2）对食材进行质量检测，确保符合国家食品安全标准。
（3）加强食材储存管理，确保储存环境符合要求，防止变质。
2. 加工与烹饪（1）严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
（2）加强厨师队伍建设，提高厨师安全意识和操作技能。
（3）定期对厨房进行消毒，确保烹饪环境清洁卫生。
3. 配送与分发（1）实行冷链配送，确保食品在运输过程中保持新鲜。
（2）对配送人员进行培训，提高配送过程中的安全意识。
（3）加强配送车辆管理，确保车辆清洁、卫生。
4. 食品安全教育与宣传（1）定期对学生进行食品安全教育，提高学生的食品安全意识。
（2）开展食品安全宣传活动，普及食品安全知识。
（3）加强与家长的沟通，共同关注学生的食品安全。
5. 应急处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施进行处理。
（2）及时上报事故情况，配合相关部门进行调查处理。
（3）对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
五、预案实施与评估1. 本预案由学校小饭桌安全管理领导小组负责组织实施。
一、预案目的为保障小饭桌在突发情况下能够迅速、有序、有效地进行应急处置，最大限度地减少损失，确保师生的生命财产安全，特制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于小饭桌在运营过程中发生的各类突发事件，包括但不限于火灾、自然灾害、食品安全事故、人身伤害、公共卫生事件等。
三、组织机构及职责1. 应急指挥部成立小饭桌应急处置指挥部，由校长或负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥，各部门负责人为成员。
2. 应急指挥部职责（1）负责组织、协调、指挥应急处置工作；（2）制定应急处置方案，并组织实施；（3）及时向上级部门报告突发事件情况；（4）负责应急物资的调配和保障；（5）负责应急处置工作的总结和评估。
3. 应急小组（1）灭火救援组：负责火灾、自然灾害等突发事件的灭火、救援工作；（2）医疗救护组：负责伤员的救治、转运工作；（3）安全保卫组：负责现场秩序维护、人员疏散等工作；（4）物资保障组：负责应急物资的调配和供应；（5）信息宣传组：负责收集、整理、发布应急处置相关信息。
四、应急处置程序1. 火灾事故（1）发现火灾时，立即报告应急指挥部；（2）应急指挥部启动应急预案，通知各部门、各小组到位；（3）灭火救援组立即展开灭火、救援工作；（4）医疗救护组对受伤人员进行救治、转运；（5）安全保卫组组织人员疏散，确保人员安全；（6）信息宣传组及时发布火灾事故相关信息。
2. 自然灾害（1）发现自然灾害时，立即报告应急指挥部；（2）应急指挥部启动应急预案，通知各部门、各小组到位；（3）安全保卫组组织人员疏散，确保人员安全；（4）医疗救护组对受伤人员进行救治、转运；（5）物资保障组提供必要的生活物资；（6）信息宣传组及时发布自然灾害相关信息。
3. 食品安全事故（1）发现食品安全事故时，立即报告应急指挥部；（2）应急指挥部启动应急预案，通知各部门、各小组到位；（3）医疗救护组对中毒人员进行救治、转运；（4）安全保卫组维护现场秩序，确保人员安全；（5）信息宣传组及时发布食品安全事故相关信息。
一、总则为保障小饭桌学生的饮食安全、身体健康，提高应对突发事件的能力，确保在发生突发事件时能够迅速、有效地采取应对措施，保障学生安全，特制定本应急预案制度。
二、组织机构及职责1. 小饭桌应急指挥部成立小饭桌应急指挥部，负责应急工作的全面领导和指挥。
（1）总指挥：小饭桌负责人（2）副总指挥：小饭桌安全管理人员（3）成员：小饭桌全体教职工、后勤保障人员2. 小饭桌应急指挥部职责（1）制定和修订应急预案，确保预案的实用性、有效性。
（2）组织应急演练，提高应急处置能力。
（3）负责应急物资的储备和调配。
（4）组织协调各部门、各环节的应急工作。
（5）及时向上级部门报告应急事件及处理情况。
三、应急预案分类及处置措施1. 食品安全事故应急预案（1）发现食品安全问题，立即停止供餐。
（2）对涉事食品进行封存，禁止使用。
（3）通知家长，告知事件情况。
（4）配合卫生部门进行调查处理。
2. 突发疾病应急预案（1）发现学生突发疾病，立即启动应急预案。
（2）及时联系家长，告知情况。
（3）对患病学生进行初步救治，并联系救护车。
（4）协助家长将患病学生送往医院。
3. 突发自然灾害应急预案（1）密切关注天气变化，做好防雷、防汛、防暑降温等工作。
（2）加强学生安全教育，提高学生自救互救能力。
（3）确保学生安全撤离，避免人员伤亡。
（4）及时向上级部门报告灾害情况及处理情况。
4. 其他突发事件应急预案（1）根据突发事件性质，制定相应的应急处置措施。
（2）迅速启动应急预案，确保学生安全。
（3）配合相关部门进行调查处理。
四、应急物资及设备1. 食品安全检测设备：确保食品安全。
2. 急救包：包括常用药品、消毒用品等。
3. 应急通讯设备：确保应急信息畅通。
4. 紧急疏散设备：包括应急照明、应急广播等。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高应急处置能力。
2. 演练内容应包括食品安全事故、突发疾病、自然灾害等。
3. 演练结束后，对演练过程进行总结，找出不足，不断完善应急预案。
从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
食品进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
烹调加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。
不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。
加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。
不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。
按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克。
六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。
盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
食品安全事故应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。
一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：左梦雅副组长：组员：二、应急处置程序（一）及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门（联系电话：82078374）和食品药品监督管理部门（联系电话：67883760）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。
并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。
（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。
将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
