托管(小饭桌)餐饮管理制度

托管用餐规章制度范本第一章总则第一条为了加强托管用餐管理，确保孩子们用餐安全、健康，提高用餐服务质量，根据国家有关法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条托管用餐管理应遵循安全第一、健康为本、规范操作、满意服务的原则，为广大师生提供优质、高效的用餐服务。

第三条托管用餐管理应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品来源合法、质量可靠，坚决杜绝食品安全事故的发生。

第二章用餐场所管理第四条用餐场所应保持整洁卫生，通风良好，光线充足。

第五条用餐场所应设置合理的餐桌、餐椅，保证师生用餐舒适。

第六条用餐场所应设置专门的餐具清洗、消毒区域，确保餐具清洁卫生。

第七条用餐场所应建立健全食品安全管理制度，明确责任分工，确保食品安全。

第三章食品采购与储存第八条食品采购应严格执行国家食品安全法律法规，选择具有合法经营资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。

第九条食品采购应遵循物美价廉、季节性强、新鲜卫生的原则，注重食材搭配，保证营养均衡。

第十条食品储存应按照分类、分区、分层的原则，合理安排食品存放位置，确保食品安全。

第四章食品加工与制作第十一条食品加工与制作应严格执行国家食品安全法律法规，遵循卫生操作规程，确保食品安全。

第十二条食品加工与制作人员应具备相应的健康证明，定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

第十三条食品加工与制作过程中，应严格控制食品添加剂的使用，杜绝滥用食品添加剂。

第五章用餐服务与管理第十四条用餐服务人员应具备良好的服务态度，热情周到，文明礼貌。

第十五条用餐服务人员应严格执行食品卫生规定，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子、手套等。

第十六条用餐服务人员应按照食品安全要求，合理安排食品摆放、分发，确保食品新鲜、卫生。

第十七条用餐期间，应有专人负责监督食品安全，发现问题及时处理。

第六章用餐安全管理第十八条用餐期间应加强食品安全巡查，确保食品卫生、安全。

第十九条用餐期间应制定应急预案，遇有食品安全事故时，及时采取措施，防止事故扩大，确保师生安全。

一、总则为了保障我校师生的饮食安全，提高餐饮服务质量，确保餐厅运营有序，特制定本制度。

二、组织架构1. 成立学校托管餐厅管理领导小组，负责制定餐厅管理制度，监督餐厅运营情况，协调解决餐厅运营中的问题。

2. 餐厅经理负责餐厅的日常管理工作，组织实施各项规章制度，确保餐厅安全、卫生、有序。

3. 餐厅员工按照各自的岗位职责，认真履行职责，确保餐厅运营顺畅。

三、管理制度1. 食品安全（1）餐厅必须取得食品经营许可证，确保食材来源合法、安全。

（2）严格执行食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生标准，确保食品安全。

（3）餐厅员工需定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

2. 卫生管理（1）餐厅内外环境要保持整洁，定期进行消毒，防止病媒生物滋生。

（2）餐厅员工须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，佩戴口罩。

（3）餐具、炊具、容器等必须经过严格消毒后才能使用。

3. 服务质量（1）餐厅员工应热情服务，耐心解答顾客疑问，提供优质服务。

（2）确保食品质量，合理搭配膳食，满足师生营养需求。

（3）餐厅应设置投诉箱，及时收集和处理顾客意见，提高服务质量。

4. 运营管理（1）餐厅应制定合理的菜谱，定期更新，丰富菜品种类。

（2）餐厅应设立服务台，方便师生点餐、取餐。

（3）餐厅应设置排队等候区，确保师生有序就餐。

5. 财务管理（1）餐厅应严格执行财务管理制度，确保资金安全。

（2）餐厅应定期进行财务审计，发现问题及时整改。

（3）餐厅应向学校提供详细的财务报表，接受学校监督。

四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，表现突出的餐厅员工给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成不良影响的餐厅员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。

3. 对严重违反食品安全法规的餐厅员工，依法予以辞退。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校托管餐厅管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由学校托管餐厅管理领导小组根据实际情况予以补充和完善。

托管(小饭桌)餐饮管理制度一、概述餐饮管理是小饭桌公司的核心业务之一，为了保障顾客的用餐体验和食品安全，制定了本餐饮管理制度。

本制度包括餐饮安全、餐前准备、食材采购与储存、餐后整理等多个方面，旨在确保小饭桌餐厅的运营管理符合相关标准，提高服务质量，降低食品安全风险。

二、餐饮安全1. 餐厅环境清洁餐厅应保持环境清洁卫生，每天保持多次全面清洁，包括餐桌、地面、椅子、墙面、水槽、炉具等餐具设施的清洁工作，并确保餐具设施的卫生和完好。

2. 食品安全小饭桌在采购时要选购到合格的食材，并确保从源头上掌握好食品流通的环节，加强对食品安全的监管控制，杜绝使用过期、变质的食材，违禁食品严禁使用。

3. 餐厅员工个人卫生餐厅员工应保持良好的个人卫生习惯，严格按照操作规程执行操作，并在操作之前正确进行手部消毒工作，同时保证穿戴卫生、符合规定的服装，健康证明良好。

三、餐前准备1. 准备前期工作餐前准备要提前准备好餐具、调料、原材料等，以保持食品的新鲜程度和口感，调料和食材要严格按照配比和加工要求使用和存储，确保味道和口感的连续性和整体水准。

2. 准备现场环境对于新鲜蔬菜和原材料的处理，要保证净化、安全、规范，切菜切肉及其它操作要注意卫生及规范操作，对于不符合要求的食材严禁使用，不合格菜品及食材要准确记录、报告上级。

四、食材采购与储存1. 食品采购小饭桌采购的食材必须符合国家卫生安全标准，按要求验收，严格审查食材的合格证明和生产许可证、生产日期等证明，保证消费者有一个放心、健康的食品环境。

2. 食材储存小饭桌对蔬菜、肉类等食材进行分类储存，遵循“先进先出、分区管理”的原则，使食材处于最新鲜的状态，并确保冷藏、加热设备的正常运行。

3. 政策法规小饭桌与相关部门建立工作沟通机制，督促执行有关政策法规，积极参加当地有关餐饮管理的安全卫生宣传与培训，提高餐厅员工安全卫生意识，降低餐饮安全风险。

五、餐后整理1. 餐桌清洁顾客离开后，一定要及时清理餐桌，保持餐桌干净整洁，洒水擦拭餐桌，清理食物残渣和骨头等碎屑，定期使用消毒剂对餐桌进行清洗消毒。

托管机构餐饮管理制度范本第一章总则第一条为了加强托管机构餐饮管理，确保食品安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于托管机构餐饮服务的全过程，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节。

第三条托管机构应当建立健全餐饮管理制度，明确各岗位职责，加强员工培训，提高食品安全意识和餐饮服务技能。

第二章食品采购与储存第四条托管机构应当从具有合法资质的供应商采购食品，并建立供应商档案，定期对供应商进行评估。

第五条食品采购应当遵循质量优先、价格合理、渠道正规、手续齐全的原则，不得采购法律法规禁止的食品。

第六条食品储存应当符合以下要求：（一）食品储存场所应当保持清洁、通风、干燥，温度适宜；（二）食品应当分类存放，生食与熟食、肉类与蔬菜、易腐食品与耐储食品应当分开存放，不得混放；（三）食品存放应当采取防尘、防虫、防鼠、防蝇等措施；（四）食品存放期限不得超过保质期。

第三章食品加工与销售第七条食品加工应当遵循食品安全操作规范，做到原料新鲜、加工卫生、食品安全。

第八条食品加工过程中，应当注意以下事项：（一）加工工具应当专用，不得交叉使用；（二）食品原料应当洗净、去皮、去核，不得使用有毒、有害物质；（三）食品加工应当烧熟、煮透，确保食品熟透；（四）食品加工场所应当定期清洁、消毒。

第九条食品销售应当符合以下要求：（一）食品销售场所应当保持整洁，卫生条件良好；（二）食品应当放置在防尘、防蝇、防鼠、防潮的设施中，不得直接暴露在空气中；（三）食品销售过程中，应当注意食品的温度、湿度，确保食品新鲜；（四）食品销售人员应当保持个人卫生，佩戴口罩、手套，定期洗手。

第四章餐饮具清洗消毒第十条餐饮具应当定期清洗、消毒，确保餐饮具卫生。

第十一条餐饮具清洗消毒应当符合以下要求：（一）餐饮具应当分类清洗，不得混洗；（二）清洗餐饮具应当使用清洁剂，不得使用有害化学物质；（三）餐饮具消毒应当采用物理或化学方法，消毒时间应当足够；（四）餐饮具消毒后应当妥善存放，避免再次污染。

小饭桌管理规章制度第一章总则第一条为了加强小饭桌管理，保障小饭桌的正常运行，为广大小学生提供安全、健康、舒适的用餐环境，根据国家有关法律法规，结合我校实际情况，制定本规章制度。

第二条小饭桌管理要坚持“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，严格执行国家食品安全法律法规，确保学生用餐安全。

第三条小饭桌管理要建立健全各项管理制度，明确责任，加强监督，不断提高管理水平和服务质量。

第二章组织机构与职责第四条小饭桌管理组织机构：1. 小饭桌管理领导小组：负责小饭桌管理的总体协调和重大事项决策。

2. 小饭桌管理办公室：负责小饭桌的日常管理工作，组织实施领导小组的决定。

3. 食品安全小组：负责小饭桌食品安全管理工作，确保食品安全。

4. 服务小组：负责小饭桌用餐服务管理工作，提高服务质量。

第五条小饭桌管理职责：1. 小饭桌管理领导小组：负责小饭桌管理的总体协调，解决小饭桌管理中的重大问题。

2. 小饭桌管理办公室：负责小饭桌的日常管理工作，组织实施领导小组的决定，对小饭桌管理情况进行检查、指导和监督。

3. 食品安全小组：负责小饭桌食品安全管理工作，组织实施食品安全管理制度，定期对食品进行检验、检疫，确保食品安全。

4. 服务小组：负责小饭桌用餐服务管理工作，确保学生用餐秩序井然，提高服务质量。

第三章食品安全管理第六条食品安全管理应遵循以下原则：1. 严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。

2. 严把食品采购关，确保采购的食品来源可靠、质量合格。

3. 加强食品加工、储存、运输、分发等环节的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

4. 定期对食品进行检验、检疫，确保食品安全。

第七条食品安全管理措施：1. 建立食品供应商评价和淘汰制度，确保食品来源可靠。

2. 建立健全食品进货查验制度，严格审核食品供应商的资质和相关证件。

3. 加强食品加工场所卫生管理，保持环境整洁，定期进行消毒。

4. 加强食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，防止食品变质。

经典的午托机构食堂管理制度范文一、食堂管理目标1. 保障午托儿童的健康安全，提供营养均衡的餐饮服务；2. 维护食堂卫生和食品安全，防止食品污染和传染病流行；3. 促进午托儿童良好的餐饮行为和饮食习惯的养成。

二、食堂管理原则1. 健康优先：食材选择新鲜、卫生，餐饮流程符合食品安全规范。

2. 营养均衡：合理搭配食物种类和比例，确保午托儿童的营养需求得到满足。

3. 规范服务：确保食堂环境整洁、食品摆放有序，工作人员服务规范、态度友好。

4. 安全可靠：食品采购和储存遵循标准化操作，确保食品安全。

5. 环保节能：推广使用环保餐具和减少食品浪费，提倡节约用水和用电。

6. 监督检查：建立食堂管理监督机制，确保各项规定的执行和食材的质量安全。

三、食堂运营管理1. 食堂设备和环境管理1.1 食堂设备需经常维修和保养，确保其正常运转。

1.2 食堂环境每日进行清洁，保持干净整洁。

2. 食材采购和储存管理2.1 食材采购需选择有资质的供应商，并严格按照合同执行。

2.2 食材储存要求按照不同食材的要求进行分类、分区储存，并定期检查。

3. 食品加工和餐饮流程管理3.1 食品加工必须符合食品安全操作规范，操作人员需持证上岗。

3.2 餐饮流程要求规范有序，确保食品的新鲜度和卫生安全。

4. 食堂卫生管理4.1 食堂卫生每日进行清洁，定期进行大扫除，确保食堂整洁卫生。

4.2 建立食堂员工健康档案，定期体检，并严格执行岗前体检制度。

5. 食品安全管理5.1 食品安全知识培训：针对食堂员工开展食品安全知识培训，提高其认知水平。

5.2 食品质量监测：建立食品安全监测机制，定期对食品进行抽检。

5.3 食品留样管理：对每日供应的食品留样，保存一定时间供检验使用。

6. 食堂服务管理6.1 工作人员服务规范：向午托儿童和家长提供优质、友好的服务。

6.2 支付方式：提供线上和线下两种支付方式，并确保安全可靠。

7. 食堂废弃物处理管理7.1 食堂废弃物按照不同类别进行分类收集和妥善处理。

一、制度概述为确保托管中心就餐安全，保障师生身心健康，特制定本制度。

本制度适用于托管中心所有师生就餐环节，包括就餐环境、食品卫生、餐具消毒、食品安全教育等方面。

二、管理原则1. 安全第一，预防为主：牢固树立安全意识，将食品安全放在首位，预防事故发生。

2. 严格执行，责任到人：各相关部门和责任人要按照本制度要求，认真履行职责，确保制度落实到位。

3. 科学管理，持续改进：不断优化就餐管理流程，提高食品安全管理水平。

三、管理流程1. 食品采购（1）采购人员必须具备相关资质，严格审查供应商的营业执照、卫生许可证等证件。

（2）采购食材时，确保新鲜、卫生，严禁采购腐烂、变质、过期食品。

（3）采购过程中，严格执行“五不买”原则：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。

2. 食品加工（1）厨房工作人员必须持有效健康证明上岗，具备良好的个人卫生习惯。

（2）厨房内严禁吸烟、喝酒，保持室内空气流通。

（3）食品加工过程中，严格执行“五不加工”原则：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。

3. 食品储存（1）生鲜肉类随时进冰箱冷冻，易变质蔬菜随用随买。

（2）食材分类存放，科学摆放，既通风又避光。

（3）冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。

4. 餐具消毒（1）餐具使用前必须进行彻底清洗，确保卫生。

（2）餐具清洗后，进行高温消毒，确保餐具无菌。

（3）餐具消毒后，由专人负责存放，防止污染。

5. 食堂卫生（1）食堂工作人员每日进行卫生打扫，不留卫生死角。

（2）食堂内保持空气流通，定期通风换气。

（3）食堂内严禁随地吐痰、乱扔垃圾。

6. 食品安全教育（1）定期对师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。

（2）开展食品安全知识竞赛，增强师生对食品安全的了解。

（3）邀请专家进行食品安全讲座，提高食品安全管理水平。

经典的午托机构食堂管理制度为进一步强化校外午托机构的食品安全和住宿安全管理，提升校外午托机构整体管理水平，近日，阳安乡联合乡司法所、中心小学对辖区内的校外午托机构开展安全检查。

在检查过程中，检查组重点从消防、食品、卫生、从业人员健康状况等方面，对辖区的____家校外午托机构进行了检查。

检查组一行先来到阳安乡陶村的一家校外午托机构，实地查看了校外午托机构的消防设施配备、食堂餐具清洗消毒、食品安全制度等情况，详细询问校外午托机构负责人关于食堂食材来源、接收托管儿童人数及教师配备人数等。

针对集镇市场内一家已经关闭了的校外午托机构，检查组实地查看了相关的设施设备后，与周边的居民群众详细了解相关的情况，避免由于疏忽造成漏查。

通过此次检查，检查组发现校外午托机构食堂的许可证未能及时上墙公开、消防安全设施较为薄弱等问题，要求该机构立行整改，并建议校外午托机构的负责人要加强对机构内师生的安全教育培训，树立大家的自我防范意识和安全意识。

下一步，阳安乡将继续加强与学校、司法所等部门的协作，形成监管合力，确保辖区内校外午托机构的合法经营和师生安全。

经典的午托机构食堂管理制度（2）1.食材采购：食堂应与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的安全和质量。

食材的采购应遵循统一的采购流程，并严格按照食品安全标准进行检查。

2.食品加工：食堂应设立统一的食品加工区域，确保食品的卫生安全。

加工人员应接受相关培训，严格遵守食品加工操作规范，保证食品的卫生，防止交叉污染。

3.菜谱制定：食堂应根据儿童的营养需求和口味偏好，科学合理地制定菜谱。

菜谱中应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等多种食物，保证儿童获得充足的营养。

4.餐饮环境：食堂应保持清洁整洁，确保食品的安全。

餐具应定期清洗和消毒，用餐区域应保持通风干燥，避免细菌滋生。

5.员工培训：食堂员工应接受相关培训，了解食品安全管理知识和操作规程，并定期进行健康体检。

6.食品存储：食堂应设立专门的食品存储区域，分开存放不同种类的食品，防止交叉污染和食物变质。

托管小饭桌餐饮管理规章制度第一章总则第一条为了加强托管小饭桌的餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。

第二条托管小饭桌餐饮管理应遵循依法经营、诚实守信、公平竞争、质量第一的原则，确保餐饮服务安全、卫生、营养、口味良好。

第三条托管小饭桌餐饮管理应建立健全食品安全管理制度，明确责任，加强培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第四条托管小饭桌餐饮管理应加强对食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量和安全。

第五条托管小饭桌餐饮管理应加强餐饮服务场所的环境卫生管理，为师生创造整洁、舒适的就餐环境。

第二章食品原料采购与管理第六条托管小饭桌应建立食品原料采购制度，明确采购渠道、供应商选择、质量验收等环节的要求。

第七条食品原料采购应遵循质量优先、价格合理、供应稳定的原则，选择有资质、信誉良好的供应商。

第八条采购的食品原料应符合国家食品安全标准，具备有效的产品质量合格证明、检验报告等文件。

第九条食品原料储存应按照不同食品的特性，采取适当的储存方式，保证食品新鲜、干燥、清洁、防霉、防虫、防鼠、防蝇等。

第十条食品原料的进货查验记录应真实、完整、准确，包括供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、进货日期、保质期等信息。

第三章食品加工与制作第十一条食品加工制作场所应保持卫生、整洁，具备必要的设施和设备，满足食品安全要求。

第十二条食品加工制作过程中应遵循食品安全操作规程，做到生熟分开、清洁与污染分开、食品与非食品分开。

第十三条食品加工制作人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。

第十四条食品加工制作过程中应严格控制食品温度、湿度等条件，确保食品质量和安全。

第十五条食品加工制作设备应定期清洗、消毒，保证设备正常运行，防止交叉污染。

第四章食品销售与服务第十六条食品销售应符合国家食品安全标准和卫生要求，保持食品新鲜、卫生、营养、口味良好。

托管饭堂管理制度第一章总则第一条为了规范托管饭堂的管理，保障食品安全，营造良好的用餐环境，维护食堂秩序，特制定本管理制度。

第二条托管饭堂必须遵守国家相关法律法规和食品安全标准，按照本制度规定开展管理活动。

第三条托管饭堂管理制度适用于所有托管饭堂，包括学校、企业、单位食堂等。

第四条托管饭堂应当配备专业管理人员，提供卫生、健康、有营养的饮食服务。

第二章食品安全管理第五条托管饭堂必须严格遵守食品安全相关法律法规，保证食品的质量和安全。

第六条托管饭堂应当建立健全的食品采购、储存、加工和配送制度，确保食品来源可追溯、原料新鲜、加工过程卫生。

第七条托管饭堂应当定期组织食品安全培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。

第八条托管饭堂应当定期对饮食器具、厨房设施、餐具进行清洗消毒，并做好相关记录。

第三章用餐环境管理第九条托管饭堂应当建立健全的用餐环境管理制度，保障食客的用餐环境卫生。

第十条托管饭堂应当定期对餐厅、餐桌、餐具、地面等进行清洁卫生。

第十一条托管饭堂提供的饮水应当符合卫生标准，设有专门的饮水设备。

第十二条托管饭堂应当建立饭堂卫生检查制度，加强卫生监督，保持饭堂环境整洁。

第四章餐饮服务管理第十三条托管饭堂应当根据用餐人数合理安排餐饮服务人员，提供优质的用餐服务。

第十四条托管饭堂应当合理制定菜单，提供多样化的饮食选择，满足食客的口味需求。

第十五条托管饭堂应当保证饭菜的质量，不得使用过期、变质、不洁食品进行加工。

第五章食品浪费管理第十六条托管饭堂应当合理安排餐饮用品的使用，减少食品浪费。

第十七条托管饭堂应当定期开展食品浪费宣传教育活动，增加食客节约用餐的意识。

第十八条托管饭堂应当建立损耗统计机制，及时发现并解决浪费现象。

第六章监督管理第十九条托管饭堂应当定期进行自查自纠工作，及时发现问题并立即整改。

第二十条托管饭堂应当配合相关监督部门的监督检查工作，接受监管部门的指导和管理。

第二十一条对于违反本制度的行为，托管饭堂应当依法给予处理，并公开处理结果。