第四章 细菌和真菌

第四章细菌和真菌本章综合解说本章内容概览细菌、真菌是两类特殊的生物，对维持生物圈的繁荣和稳定起着十分重要的作用。

它们广泛地分布于我们的周围，与人类的生产和生活有着十分密切的联系。

本章内容按照“宏观→微观→宏观”的顺序呈现内容。

首先从宏观方面介绍细菌和真菌菌落的特征，探究细菌和真菌的分布。

然后从微观方面介绍细菌、真菌的形态、结构、营养、生殖等方面的特点。

最后又从宏观方面引导我们关注细菌和真菌在自然界中的作用以及人类对细菌、真菌的利用。

另外，本章内容重视对生物技术方法的训练，介绍了细菌和真菌培养的一般方法，为我们今后学习生物技术打下基础。

重点难点提示重点：（1）检测不同环境中的细菌和真菌，说出细菌和真菌的分布特点。

（2）细菌的形态和结构特征。

（3）真菌的主要特征。

（4）细菌和真菌在物质循环中的作用。

（5）人类对细菌和真菌的利用。

难点：（1）检测不同环境中的细菌和真菌。

（2）比较细菌与植物细胞的主要区别，推测细菌的营养方式。

（3）利用显微镜观察酵母菌和霉菌，总结归纳真菌的结构特点。

（4）细菌和真菌在物质循环中的作用。

（5）细菌和真菌与疾病防治的关系。

本章学法点津1．运用比较的方法进行学习，通过与动植物细胞的比较，认识细菌的形态结构；通过对细菌和真菌的比校，认识细菌和真菌的菌落特点、细胞结构、营养、生殖等的异同。

根据比较后得出的结论，归纳细菌、真菌具有的主要特征。

2．回忆生态系统中分解者的作用以及细菌和真菌的营养方式等内容，结合教材中的“观察与思考”，通过小组合作、分析、讨论、探究等，认识细菌和真菌对自然界的物质循环所起的作用。

3．通过对细菌和真菌引起动植物和人患病、与动植物共生等现象的分析，辩证地看待细菌和真菌的作用：结合生活实例，认识人类在疾病防治、清洁能源生产、环境保护中对细菌、真菌的利用。

4．积极参与观察和探究，如探究细菌和真菌的分布、观察细菌和真菌的结构、制作孢子印、观察发酵现象、制作甜酒、保存食品等，在主动参与的过程中获得知识，同时提高探究能力，学会合作，发展实践能力。

第四章细菌和真菌（一）一、选择题1．关于细菌的说法中，下列哪一项是错误的？（）Ａ．所有细菌都是单细胞存在Ｂ．所有细菌都没有成形的细胞核Ｃ．单个细菌不可能形成菌落Ｄ．不是所有细菌都有鞭毛、芽孢及荚膜2.在“检测不同环境中的细菌和真菌”的实验中，首先要进行的操作步骤是（）。

A.高温灭菌B.配置培养基C.接种D.恒温培养3、与洋葱细胞相比，细菌细胞缺少的结构是（）①细胞壁②细胞膜③细胞质④成形的细胞核⑤叶绿体A、①②B、②③C、③④D、④⑤4.小明准备自制酸奶,他先在新鲜牛奶中加入适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中,然后将适量酸奶加入其中，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（）A.立即加入酸奶不密封B.先冷却再加入酸奶不密封C.立即加入酸奶并密封D.先冷却再加入酸奶并密封5.小陈同学手臂划伤，医生检查后说伤口已经发炎了。

你知道这是什么引起的吗？（）A.细菌B.真菌C.寄生虫D.病毒6. 腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（）A.为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌生存B.为了防止蔬菜中的营养物质散失掉C.为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发D.为了保持菜坛内酸性的环境，有利于乳酸菌生存7、在比较细菌和真菌的形态特点时，黄小勇同学说下面说法中有一个是错误的，经过讨论，小组其他同学同意了他的说法。

你知道哪一种说法是错误的吗？（）A.细菌和真菌在培养基上都能长出菌落B.细菌和真菌的细胞都有细胞壁C.细菌和真菌的细胞内都没有叶绿体D.细菌和真菌都是单细胞生物8.夏天过夜的菜肴要用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是( )。

A.抑制细菌繁殖B.不让营养流失C.杀菌消毒D.保持菜肴的形状和颜色9.下列常见食品的制作中，利用了发酵技术原理的是（）A.面包B.蜜饯C.咸鱼D.水果糖10.酵母菌和大肠杆菌都是单细胞生物，但大肠杆菌属于细菌，而酵母菌却属于真菌。

这主要是因为酵母菌的细胞中（）A.有细胞壁 B.有细胞膜 C.没有叶绿体 D.有真正的细胞核11.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之生产出大量胰岛素，这种技术所利用的细菌特性是（）A.分布广泛B.快速繁殖C.单细胞生物D.对不良环境抵抗力强12．关于细菌、真菌的生活条件的叙述中，错误的是（）Ａ．细菌、真菌在自然界到处存在，不需要条件都能生存Ｂ．细菌、真菌的生存需要一定的水分Ｃ．细菌、真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物Ｄ．有的细菌、真菌生活中需要氧，有的则不需要氧13．青霉、曲霉、蘑菇的生殖方式是（）A．分裂生殖B．营养生殖C．出芽生殖D．孢子生殖14．英国细菌学家弗莱明通过深入研究发现，有一种微生物能够产生杀死和抑制葡萄球菌生长的物质，并因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。

第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第一节细菌和真菌的分布考点1:观察菌落1.菌落（1）概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。

（2）细菌菌落和真菌菌落的区别大小形态颜色细菌菌落较小表面或光滑粘稠或粗糙干燥白色或无色真菌菌落较大呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状红、褐、绿、黑、黄等（3）鉴别真菌和细菌①菌落特征可以作为鉴别细菌和真菌的重要依据。

各种细菌和真菌在培养基上形成的菌落具有一定的特征，菌落的形态、大小、颜色等各不相同。

因此，菌落特征可以作为鉴别细菌和真菌的重要依据。

【拓展】①不同菌种形成的菌落的特征不同，即使同一菌种在不同的培养基上，其菌落特征也有变化，但同一菌种在同一培养基上形成的菌落特征一般是相同的。

②一堆细菌或真菌不能叫菌落，由多个细菌或真菌形成的集合体也不一定是菌落，因为这个集合体中细菌或真菌的种类不-定相同。

②判断以下菌落细菌菌落霉菌菌落霉菌菌落2.培养细菌、真菌的一般过程考点2:探究细菌和真菌的分布1.探究：检测不同环境中的细菌和真菌（1）提出问题: 手上存在细菌和真菌吗?洗手后，手上的细菌和真菌减少了吗？（2）作出假设：洗手前手上不满大量细菌和真菌，洗手后手上的细菌和真菌减少。

（3）制定计划：①将9个灭过菌、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：对照、洗手前、洗手后。

②把培养皿打开，请三位学生将手指的5个指尖分别在贴有“洗手前”标签纸的3个培养基上蘸一下。

这一步的目的是接种。

③再请刚才的三位学生用肥皂将手洗干净，然后在贴有“洗手后”的三个培养基分别按一下指尖；④将三组培养皿放入37℃恒温培养箱中培养。

⑤用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中的细菌的菌落数，求出各组的平均值。

（4）实验结果：洗手前培养皿中的细菌数量多，洗手后的培养皿中的细菌数量较少，空白对照组没有菌落。

（5）得出结论：手上存在细菌和真菌，洗手后，手上的细菌和真菌减少。

【拓展】（1）检测不同环境中的细菌和真菌的接种方法①空气中：在教室或草地、树林中、汽车站旁等地方，打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，再盖上，封好。

第四章细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。

馒头上长出的
一个个菌斑就是霉菌的菌落。

2、细菌菌落与真菌菌落的区别是：
3
4
第二节细菌
1、发现细菌的是列文虎克。

“微生物学之父”是巴斯德，他通过“鹅颈瓶实验”证
实了“细菌不是自然发生的，而是由原来空气中已经存在的细菌产生的”。

他还发现了乳酸菌、酵母菌，发明了巴氏消毒法和防止手术感染的方法。

2
（1
（2
（3
（4
（5
（6
（7）
（8
3、
4
5、青霉孢子是青绿色，着生在直立菌丝上，呈扫帚状。

6、细菌和真菌的比较
（1（2）如链球菌可使人患扁桃体炎；臂癣和足癣是由真菌引起的。

棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤
（3不能独立生活，这种现象叫共生。

例如，地衣是真菌和藻类共生，根瘤是豆科植物和根瘤菌共生。

1、食品的制作：
①干蘑菇——脱水法；腊肉类熟食——晒制与烟熏法；果脯——渗透保存法；咸鱼、咸蛋——腌制法（4种食物保存方法的原理是：除去食物中水分，抑制
菌的生长和繁殖）
②袋装牛奶、盒装牛奶——巴氏消毒法；
③肉类罐头——罐装法。

（②③的原理是：高温灭菌）
④袋装肉肠——真空包装法（原理是：破坏需氧菌的生存）；
还可以用冷藏法、冷冻法、使用防腐剂等方法。

（3）环境保护：
细菌可以净化生活污水，。

八年级生物上册第五单元生物圈中的其他生物“第四章细菌和真菌”必背知识点一、细菌和真菌的基本特性1. 菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。

菌落中的所有细菌或真菌为同种细菌或真菌。

2. 生存条件：细菌和真菌生存需要一定的条件，包括水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间。

有些细菌还需要在无氧条件下生存。

二、细菌和真菌的生殖与结构1. 细菌的生殖：细菌通过分裂生殖进行繁殖，一般20～30分钟分裂一次。

在环境条件不适宜时，细菌会形成休眠体——芽孢，以度过不良环境。

2. 细菌的结构：细菌是单细胞原核生物，个体微小，必须在高倍镜或电镜下才能观察到。

细菌只有DNA集中的区域，没有成型的细胞核和叶绿体。

3. 真菌的生殖与结构：真菌的生殖方式为孢子生殖。

常见的真菌包括大型真菌 （如蘑菇）、多细胞真菌 （如霉菌）和单细胞真菌 （如酵母菌）。

真菌的细胞结构相对复杂，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物。

三、细菌和真菌在自然界中的作用1. 分解者：细菌和真菌作为分解者参与物质循环，它们将动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物重新吸收利用制造有机物。

2. 寄生与共生：部分细菌和真菌会引起动植物和人患病（寄生），如链球菌引起扁桃体炎；而另一些则与动植物共生，如根瘤菌与豆科植物共生，帮助植物固氮。

3. 食品制作与保存：细菌和真菌在食品制作和保存中也有重要作用。

例如，酵母菌用于酿酒和制作馒头，乳酸菌用于制作酸奶和泡菜；而食品保存则通过杀死或抑制食品内的细菌和真菌来实现。

四、重要实验与发现1. 列文虎克与细菌的发现：列文虎克是第一个观察到细菌的人，他使用自制的显微镜观察到了微生物世界。

2. 巴斯德的贡献：巴斯德通过鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原来已存在的细菌产生的。

他还发现了乳酸菌和酵母菌，并提出了巴氏消毒法，被誉为 “微生物学之父”。

五、应用实例1. 生物冶金：利用细菌和真菌的代谢活动从低品位的矿石中提取金属。

第四章细菌和真菌一、章节学习主题本章内容属于《义务教育生物学课程标准(2022年版)》(以下简称《标准2022》)第二个学习主题“生物的多样性”,内容包括认识细菌和真菌、细菌和真菌在自然界中的作用、人类对细菌和真菌的利用。

二、章节学习内容分析1.内容的课标分析本章内容属于《标准2022》规定的第二个学习主题“生物的多样性”。

通过本章的学习,达成以下目标:(1)要帮助学生形成1个重要概念:微生物一般是指个体微小、结构简单的生物,主要包括病毒、细菌和真菌。

(2)要帮助学生形成3个次位概念:①细菌是单细胞生物,无成形的细胞核;②真菌是单细胞或多细胞生物,有成形的细胞核;③有些微生物会使人患病,有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用。

2.本章教学内容分析本章学习的重点是培养细菌和真菌的一般方法;细菌和真菌的主要特征及其区别;人类对细菌和真菌的利用。

难点是探究不同环境中细菌和真菌的分布;理解细菌和真菌在自然界的物质循环过程中的作用;掌握日常生活中的生物技术,如发酵酸奶、制作甜酒等。

三、章节学情分析已有知识:学生已经学习了细胞的基本结构,了解动植物细胞结构的区别,为本章的学习打下了基础。

已有经历:学生对微生物有一定的了解,知道某些微生物会使人类患病,但认知不够全面、准确。

已有技能:学生掌握了观察和实验的一般方法和分类方法;能够熟练正确地使用显微镜,并掌握了一定的比较、分析、归纳、总结的思维方法,具有一定的类比分析能力。

已有情感:需要老师引导学生在丰富的感性认识的基础上,通过观察、分析、比较、归纳,建构生物学重要概念,并对微生物与人类的关系建立正确的认识。

四、章节学习目标生命观念:描述细菌的主要特征,描述酵母菌、霉菌、蘑菇等常见真菌的形态结构,识别青霉和曲霉;举例说明细菌的生活特点,举例说明真菌的营养方式和呼吸方式;列举细菌、真菌在人类生产生活中的应用,说出细菌、真菌对人类的危害及预防措施;举例说出日常生活中的生物技术和常见的发酵食品类型;说明食品腐败的原因;概述细菌和真菌在自然界的物质循环中的重要作用。

生物《第四章细菌和真菌》
用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动），有些细菌能形成抵抗不良环境的休眠体，叫芽孢。

7.细菌的生殖方式是分裂生殖。

芽孢是休眠体而不是生殖细胞。

8.细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，是生态系统中的分解者。

其营养方式为异养，包括腐生和寄生两种。

9．真菌有单细胞的酵母菌，也有多细胞的霉菌和蘑菇，真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；真菌、植物和动物都属于真核生物。

真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活；用孢子繁殖后代。

10.青霉是霉菌的一种，孢子着生在直立菌丝的顶端，颜色是青绿色，呈扫帚状。

11.细菌和真菌在自然界中的作用：
①营腐生生活的细菌和真菌作为分解者参与物质循环。

能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物。

故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用。

②营寄生生活的细菌和真菌能引起动植物和人患病。

③与动植物共生。

共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象。

如真菌与藻类共生形成地衣；豆科植物和根瘤菌共生形成根瘤。

12.人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：。

第四章细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1.菌落的概念：由一个细菌或真菌繁殖后肉眼可见的集合体
2.细菌和真菌菌落的特征比较
菌落大小颜色形态
细菌菌落比较小主要为黄白色表面或光滑粘稠或粗糙干燥
霉菌菌落比较大黑褐黄红绿等呈绒毛状絮状蜘蛛网状
3.培养细菌真菌的方法
配置培养基：用肉汁和琼脂混合（提供营养）
高温灭菌：将配置好的培养基进行高温灭菌（防止杂菌干扰）
冷却：培养基要冷却后再用（防止高温杀死接种的细菌）
培养：把培养后的培养皿放在适宜的温度的培养箱中也可以放在室内温暖的地方培养
4.细菌和真菌的分布和生活条件
1.细菌和真菌是生物圈中分布广泛的生物
2.都需要水适宜的温度和营养物质等有些细菌需在无氧条件上生存
第二节细菌
1.细菌的发现者：列文虎克发现于17世纪后期
2. 2.细菌来源的证明者：法国人巴斯德证实细菌不是自然发生的，而是由原来存在的细菌
产生的他还发现了乳酸菌（细菌）的酵母菌（真菌），提出了巴氏消毒法，被称为“微生物之父”
3.大小：细菌的个体十分微小，要用高倍显微镜或电子显微镜才能观察得到
4.形状：杆形球形螺旋形
5.结构：特殊结构（有的有，有的没有）：荚膜（保护），鞭毛（运动）
基本结构：细胞壁细胞膜细胞质DNA。