自制冰激凌的做法推荐（8款）

冰淇淋做法大全冰淇淋是人们喜爱的高档冷饮，是四季适宜特别是夏季的理想冷饮。

它的主要成分有乳类、蛋类、糖、果汁、脂肪、香精和增稠剂等，经配料、消毒、凝冻等工序而制成。

它的质量要求高，不但风味要适口，质地要紧密而松软，入口细腻、滑润，回味浓厚，切不可有粗糙的小冰屑。

制作时搅打要均匀，稠度适中，冰淇淋质量就好。

卡诺琳冰淇淋可按其配料成分而分类，也可按其外形分类等。

考虑到夏季饮用较甜冷饮，不解渴，且糖分过多对人体不利，所以本类冷饮用糖量较少，饮用者喜甜食，制作时可适量增加。

1、奶油冰淇淋原料：全脂奶粉50克，奶油90克，鸡蛋３只，白糖90克，水400克，食用胶１克，香草香精少许。

制作：①新鲜牛奶加热煮沸，静置冷却，把上层的凝结皮除去，即为脱脂牛奶，备用。

②将葡萄糖、速溶豆浆粉、奶油、溶化食用胶与脱脂牛奶混合，边搅匀边加热煮沸，稍晾凉，备用。

③把白糖和蛋液混合搅打直至起泡，将葡萄糖和奶混合液慢慢加入，同时不断搅匀。

④混合液的加热、过滤、晾凉、加入香精和放入冰箱内凝结等制作方法参照牛奶冰淇淋。

附注：①没有新鲜牛奶时，可用50克，奶粉加水400克，兑制而成。

市售牛奶２瓶即为450克。

②食用胶除用食用明胶外，也可用洋菜、海藻酸钠代之。

用海藻酸钠时，须在溶化后用多功能粉碎机打碎小团块。

特色：营养丰富，用植物脂肪代替动物脂肪，对心血管病人和老年人尤为适合。

３果酱冰淇淋原料：牛奶225克，奶油30克，果酱100克，食用胶0.7克，鸡蛋２只，白糖50克，水果香精少许。

制作：①将牛奶加热煮沸，稍晾凉，备用。

②在果酱中加入少量的热牛奶，调成稀糊状，加热煮沸，备用。

③糖和蛋液混合搅打直至起泡，边搅拌边慢慢加入热牛奶，同时加入果酱奶糊和溶化食用胶，充分搅匀。

④混合液加热、过滤、晾凉、加香精和奶油、搅打和凝结等，制作方法同奶油冰淇淋。

附注：①果酱可用罐头果酱。

果酱应新鲜不变质，无杂质。

②原料中果酱可选用草莓酱、酥梨酱、苹果酱和荔枝酱等。

9种简单自制冰淇淋做法~为孩子收藏起来炎炎夏日，一天一个冰淇淋都不够，但在外面买的又怕不安全，看看成份表全是一堆食品添加剂，家里有小孩的最好自制冰淇淋了，小编今天与大家分享10款自制冰淇淋欧式冰淇淋【材料】4个鸡蛋（仅蛋黄哦！），2袋（纯）牛奶，白糖（可随自己口味加哦！）【做法】1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

蜂蜜冰淇淋【材料】蜂蜜,蛋黄,牛奶【做法】1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落5、加到冷却的蛋奶糊搅匀6、倒保鲜盒放冰箱冷冻7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可抹茶蜜豆冰淇淋【材料】蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉 5G【做法】1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。

2.牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。

5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。

6.从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。

7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。

蓝莓乳酪冰淇淋【材料】奶油乳酪 200克，酸奶 200ML，牛奶 100ML，白糖30克，蓝莓酱 50克【做法】1、奶油乳酪切成小块，室温软化。

夏天这么热, 冰淇淋却这么贵.....还是在家自己做吧...........【各种冰激凌的制作方法, 附图文教程】...........来源：林小丫的日志苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

柠檬冰激凌配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。

制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。

另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后入冰箱冻结即可。

作用:清热解暑，富含蛋白质。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

西瓜冰淇淋将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。

鸡蛋冰激凌基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。

动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。

）2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。

3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用鸭梨冰淇淋取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。

制作方法与“苹果冰淇淋”相同。

色泽乳白，具有润肺清热之功效。

材料：大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克作法：1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。

材料准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。

制作方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。

冷却后放入冷藏室。

晚上做，第二天早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

牛奶布丁1、把鸡蛋打开，只要蛋清，把蛋清打散成沫沫。

2、加入白糖搅匀，放多少根据自己口味了。

3、放入牛奶，再搅匀。

4、放到冰格里，放入冰箱。

小提示：也可以在里面放些水果丁，但是不要放太酸的水果，如橙子，猕猴桃之类的。

因为牛奶会凝固成豆花样的了。

牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集（六）1.椰子冰激凌材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、南国椰子2包（也可不加椰子汁，做原味的）做法：1.牛奶小火煮开；2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了.2.酸奶冰激凌蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、酸奶500ml1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多)；2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆(不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可)4、放凉后倒入酸奶拌匀；5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

3.西番莲冰激凌材料：蛋黄3个，糖160克，牛奶500ml，鲜奶油250ml，西番莲4个。

传统的法国冰激凌是用香草蛋奶糊（即英格兰奶油CremeAnglaise）加入高脂奶油制成。

香草冰激凌的材料和上面的一样，只是蛋黄的量加倍，果肉改为香草豆荚。

做法：1、蛋黄加糖搅拌至浓稠松软；2、牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌蛋黄；3、将混和物连盆放到锅里，隔水小火加热，并不停搅拌。

有两种办法判断蛋奶糊是否完成：电子温度计测得温度为85度即可，将盆放入冰水中使之停止加热；或用汤匙伸进混合物中，如粘附的酱汁没有滴落，用手指划过勺背留下一条清晰的沟，则已煮好。

冰淇淋制作教程没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。

今天给大家分享10种自制冰淇淋的食谱，简单易学又好吃，非常适合残障党。

快收起来！巧克力草莓冰淇淋准备食材黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g，草莓2颗调色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力调色就省去，实在实在没有，就做成白色同样好吃制作步骤1 黄油，巧克力，白砂糖，奶油，调色放入锅中小火加热融化（要不停搅拌）2 过筛倒入模具，草莓切半放在上面3 送入冰箱冷冻一夜完成！！蜜桃冰淇淋准备食材桃子2个（我用的是桃子罐头），奶酪50g，浓稠酸奶150g，淡奶油250g，细砂糖15g，白巧克力80g，草莓粉适量做法步骤1奶酪软化加淡奶油和细砂糖打发2桃子加酸奶打成糊糊，倒入奶油中搅拌均匀3挤入模具，冷冻4小时4白巧克力隔热水融化5将桃子冰淇淋脱模，在巧克力中滚一圈，巧克力几秒就凝固了，放到盘中，撒上一些草莓粉就可以开吃啦巧克力冰淇淋材料:牛奶250克、鲜奶油300克、蛋黄3个、白糖80克、可可粉5克、巧克力200克。

制作方法：1.在牛奶中加入蛋黄和60g白糖，用打蛋器搅拌均匀。

蛋黄由生蛋黄液制成，而不是熟蛋黄液。

2.加入巧克力和可可粉，继续搅拌均匀。

这个时候可可粉不会溶解，都在牛奶上面。

没关系，加热后会和牛奶一起溶解。

3.将奶锅放在炉子上，用中低火加热，边加热边搅拌，煮至粘稠状，冷却片刻。

4.将鲜奶油从冰箱中取出，放入容器中，加入20g白糖，用电热器打至质地细腻。

5.将冷却后的牛奶巧克力糊倒入鲜奶油中，继续用打蛋器搅拌至均匀，巧克力冰淇淋糊就做好了。

6.将巧克力冰淇淋糊倒入容器中。

我会直接把雪糕糊倒回奶锅里，用保鲜膜盖住奶锅，放冰箱冷藏6个小时以上。

凝固成型后就可以吃了。

奶茶雪糕食材：红茶包2个、纯牛奶90g、细砂糖30g、淡奶油100g、蛋黄1个、热开水60g做法：1先将红茶包用热开水浸泡放凉，蛋黄搅拌均匀，将15g 细砂糖倒入牛奶中，小火加热一边搅拌至细砂糖融化2再加入蛋黄一边搅拌均匀，加热搅拌至冒小泡泡，过筛加入红茶液搅拌均匀，放冰箱冷藏降温3淡奶油加入15g细砂糖打发至6成发有纹路，再倒入冷藏后的红茶奶液拌匀，倒入模具中，送入冰箱冷冻定型即可奥利奥巧克力冰淇淋食材：黑巧克力 100克淡奶油 250克细砂糖 10克酸奶 200克奥利奥饼干碎 50克奥利奥饼干片适量做法1巧克力加100克淡奶油混合，隔热水融化拌匀，淡奶油加糖打发至浓稠，加巧克力酱打发均匀2加入酸奶拌匀，加入奥利奥饼干碎拌匀，倒入盒子中，表面放上奥利奥饼干片，放入冰箱冷冻4小时以上奥利奥奶香雪糕食材：纯牛奶 200克淡奶油 150克糖 20克奶粉 30克玉米淀粉 10克奥利奥饼干碎 30克做法1纯牛奶加淡奶油混合，加糖+奶粉+玉米淀粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌至浓稠2温热后加入奥利奥碎拌匀，倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻4小时以上粉嫩水蜜桃冰淇淋材料水蜜桃2个，牛奶180克，奶油160克，奶粉35克，玉米淀粉10克，糖20克，粉色色素少许做法1、水蜜桃去皮切粒加牛奶用果汁机打成糊，倒入奶锅里（可以留几粒做装饰用）2、奶油玉米淀粉牛奶粉糖搅拌均匀，加适量色素搅拌均匀3、小火搅拌成糊状，放凉一会儿4、模具放几粒水蜜桃粒，倒入奶糊，放冰箱冷冻6小时以上即可奥利奥草莓冰淇淋食材：淡奶油150克，白砂糖10克，草莓酱20克，奥利奥饼干碎30克，饼干12片做法：1把粉色奥利奥的馅料去掉，放在保鲜袋里，用擀面杖擀开。

45种自制冰激凌方法收集自制冰淇淋是一种简单又有趣的方式，可以根据个人口味制作各种口味的冰淇淋。

下面是45种自制冰淇淋方法的收集。

1.香草冰淇淋：加热牛奶和香草精，搅拌混合，然后倒入冰激凌机制作。

2.巧克力冰淇淋：将巧克力融化，加入牛奶和砂糖，混合后制作冰淇淋。

3.草莓冰淇淋：将新鲜草莓捣碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

4.薄荷冰淇淋：将薄荷叶捣碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

5.柠檬冰淇淋：将柠檬汁和柠檬皮加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

6.酸奶冰淇淋：将酸奶、牛奶和砂糖混合制作冰淇淋。

7.咖啡冰淇淋：将研磨的咖啡豆加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

8.芒果冰淇淋：将新鲜芒果捣碎，加入酸奶和砂糖，制作冰淇淋。

9.香蕉冰淇淋：将成熟香蕉加入牛奶和砂糖，混合后制作冰淇淋。

10.巧克力香蕉冰淇淋：将巧克力融化，加入香蕉、牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

11.朗姆酒葡萄冰淇淋：将朗姆酒和葡萄加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

12.紫薯冰淇淋：将煮熟的紫薯捣碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

13.奶茶冰淇淋：将浓茶加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

14.花生冰淇淋：将磨碎的花生加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

15.绿豆冰淇淋：将煮熟的绿豆捣碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

16.芝麻冰淇淋：将炒熟的芝麻磨碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

17.蓝莓冰淇淋：将蓝莓捣碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

18.樱桃冰淇淋：将樱桃去核，捣碎后加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

19.山楂冰淇淋：将山楂煮熟，捣碎后加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

20.芒果西米露冰淇淋：将芒果、西米露、牛奶和砂糖混合制作冰淇淋。

21.蛋黄抹茶冰淇淋：将蛋黄、抹茶粉、牛奶和砂糖混合制作冰淇淋。

22.奶茶布丁冰淇淋：将奶茶、布丁、牛奶和砂糖混合制作冰淇淋。

23.核桃冰淇淋：将炒熟的核桃磨碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

24.豆腐芝士冰淇淋：将豆腐、芝士、牛奶和砂糖混合制作冰淇淋。

25.虾冰淇淋：将煮熟的虾肉捣碎，加入牛奶和砂糖，制作冰淇淋。

自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。

做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。

(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。

不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。

)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。

25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。

做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

冰淇淋的做法集锦目录一、苹果冰淇淋 (1)2.1苹果酱的制备 (1)2.2原料混合调制。

(2)2.3调酸。

(2)2.4杀菌。

(2)2.5均质。

(2)2.6冷却、老化。

(2)2.7凝冻。

(2)2.8灌装、包装。

(2)2.9硬化、检验、成品。

(2)二、胡萝卜汁冰淇淋 (2)2、生产中的关键环节： (2)三、家庭自制冰淇淋 (3)1、牛奶冰淇淋 (3)3.2 (3)一、苹果冰淇淋苹果富含多种维生素和酶类，又含有较多的食物纤维。

具有调节人体新陈代谢，减少脂肪吸收等诸多功效。

如苹果中含有锂和溴两种具有镇静作用的元素，对克服失眠有一定的帮助；苹果的香味能消除紧张；经常食用苹果还能增强记忆，排除人体内的有害金属，卡诺琳开发苹果冰淇淋不仅能增加冰淇淋的花色品种，而且还可以提高苹果的综合利用。

1、原料配方及品质要求白砂糖：14％，洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99％；脱脂奶粉：8％，脂肪含量1．0％以下，非脂乳固体94．8％；苹果酱：6％，细度6—8微米（um），新鲜；口感细腻，有浓郁苹果香味；果胶：0．3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；柠檬酸：0．04％；苹果酸：0．1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。

2、操作要点2.1苹果酱的制备。

选用上等优质苹果进行预处理（选果、去蒂、去烂果、清洗、去果皮、去果核），然后用粉碎机进行粉碎，再用胶体磨进行微细化处理，使其口感细腻，细度要求在6—8微米（um），过滤，杀菌（温度80℃，时间30分钟），冷却即得苹果酱备用。

2.2原料混合调制。

按配方量称取白砂糖、人造奶油、果胶、玉米淀粉、苹果酱、乳化剂、适量的水。

果胶在投料配料前应预先与自身重量十倍的砂糖混均匀后再进行投料，以免果胶颗粒之间发生胶粘，影响溶化速度。

将上述原料投入配料锅中搅拌均匀。

2.3调酸。

将柠檬酸、苹果酸按配方量加适量水混合后配制成溶液，供调酸用。

第一次调酸时，控制料液的PH值在3．4—3．8之间，此时酸度过高过低都会导致料液中蛋白的不稳定现象，对料液的稳定性至关重要。

冰激凌制作方法冰激凌是许多人喜爱的甜品，尤其是在夏天。

无论是在家庭聚会还是在派对上，制作自己的冰激凌都能给人带来无尽的乐趣。

本文将介绍几种常见的冰激凌制作方法，帮助你在家中制作出美味可口的冰激凌。

原料准备以下是制作冰激凌的基本原料：•鲜奶油：500毫升•糖：150克•鸡蛋黄：4个•牛奶：300毫升•香草精：1茶匙可以根据个人口味和创意，添加其他食材如巧克力碎片、坚果或水果等来制作不同口味的冰激凌。

方法一：传统制作法步骤1：蛋黄糊的制作1.将鸡蛋黄与糖放入一个碗中，用搅拌器或搅拌棒搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2.慢慢加入牛奶，并不断搅拌，确保混合均匀。

3.将混合液倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠。

注意要避免液体沸腾或结块。

步骤2：鲜奶油的打发1.将鲜奶油倒入一个干净的大碗中。

2.使用搅拌器或搅拌棒将鲜奶油打发至体积增大、呈现出绵软的奶油状。

确保不要打发过度，以免变成黄油状。

步骤3：混合材料1.将打发的鲜奶油慢慢倒入已制作好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

2.加入香草精，继续搅拌，确保所有原料充分混合。

步骤4：冷冻1.将混合材料倒入冷冻容器中。

2.将容器密封好，放入冷冻室，冷冻4到6个小时，或直到冰激凌变得结冰。

方法二：无需冷冻机法步骤1：材料准备1.将鸡蛋黄和糖混合在一起，搅拌均匀。

2.将鲜奶油打发至体积增大、呈现出绵软的奶油状。

步骤2：混合材料1.将打发的鲜奶油慢慢倒入已制作好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

2.加入香草精，继续搅拌，确保所有原料充分混合。

步骤3：冷冻1.将混合材料倒入一个密封容器中。

2.将容器放入冷冻室，冷冻30分钟。

3.拿出冷冻容器，用搅拌棒或勺子搅拌冰激凌，确保获得绵软的质地。

4.再次放入冷冻容器，冷冻2个小时，或直到冰激凌变得结冰。

方法三：机器制作法步骤1：准备冰激凌机1.根据冰激凌机的使用说明，将冰激凌机的冷却碗放入冷冻室中，预冷半天至一天。

步骤2：材料准备1.将鸡蛋黄和糖混合在一起，搅拌均匀。

各类冰激凌简单制作冰淇淋是夏季最受欢迎的甜点之一，它的制作非常简单，只需几个基本的材料和简单的步骤就可以完成。

以下是几种常见的冰淇淋的简单制作方法：1.香草冰淇淋材料：-2杯鲜奶油-1杯全脂牛奶-3/4杯砂糖-2茶匙香草提取物步骤：1)在一个大碗中混合鲜奶油、全脂牛奶和砂糖，搅拌至砂糖完全溶解。

2)添加香草提取物，并搅拌均匀。

3)将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的指示搅拌制作约25分钟，直至冰淇淋变得均匀而浓稠。

4)将冰淇淋转移到冷冻容器中，盖上盖子并放入冷冻库冷冻4小时或过夜。

2.巧克力冰淇淋材料：-2杯鲜奶油-1杯全脂牛奶-3/4杯砂糖-1/2杯可可粉-1/4杯半甜巧克力碎片步骤：1)在一个大碗中混合鲜奶油、全脂牛奶、砂糖和可可粉，搅拌至砂糖和可可粉完全溶解。

2)在一个小锅中，用中火加热巧克力碎片，直至完全融化。

将巧克力碎片倒入鲜奶油混合物中，并搅拌均匀。

3)将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的指示搅拌制作约25分钟，直至冰淇淋变得均匀而浓稠。

4)将冰淇淋转移到冷冻容器中，盖上盖子并放入冷冻库冷冻4小时或过夜。

3.水果冰淇淋材料：-2杯新鲜水果(如草莓、蓝莓、菠萝等)-2杯鲜奶油-1杯全脂牛奶-3/4杯砂糖步骤：1)将水果放入搅拌器中，搅拌至光滑。

2)在一个大碗中混合搅拌的水果、鲜奶油、全脂牛奶和砂糖，搅拌至砂糖完全溶解。

3)将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的指示搅拌制作约25分钟，直至冰淇淋变得均匀而浓稠。

4)将冰淇淋转移到冷冻容器中，盖上盖子并放入冷冻库冷冻4小时或过夜。

这些是几种常见的冰淇淋的简单制作方法。

你可以根据自己的口味和喜好选择不同的配料和风味来制作各类冰淇淋。

享受制作冰淇淋的过程并与家人和朋友一起品尝吧！。

冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集1.家庭冰激凌材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）牛奶336ml 其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）2.清爽芒果冰激凌材料:牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个做法:1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。

然后慢慢加入牛奶混合均匀。

筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。

2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。

煮好后将锅子放冷水里冷却。

3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。

4）放到冰箱冷冻。

30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。

再冻到完全硬后食用。

3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包步骤：1、去蛋黄2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。

3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。

口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

24道冰激凌的超详细做法美食材料：全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml 、糖100g 、水适量做法：1.糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状；2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，阻碍成品质量；将混合液体不断搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；3.奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）搅拌均匀后样子4.送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要半途再掏出二次搅拌，因此很简单也能够再混合好蛋液的时候添加自己喜爱的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。

我添加了黑巧克力，口感很浓郁不错成品：榴莲冰淇淋做法：1. 榴莲肉打成泥备用。

蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。

小火慢慢加热，边搅拌。

其间不能沸腾。

2. 直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。

放凉备用。

3. 淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发。

4. 与放凉的蛋黄液，榴莲泥一路拌匀。

入容器。

5. 放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。

约搅拌3-5次即可。

6. 吃时提早放入冷藏室半小时。

百利甜冰激凌做法：1，第一是打发奶油。

切记：一是要从冰箱掏出鲜奶油就立刻打发，一旦温度高就不容易打发了；二是此刻天气热，要把打发奶油的盆事前放在冰箱里冷藏一个小时，因此最好用不锈钢的盆，若是是塑料盆，那么要把盆放在冰块水里，会比较容易打发。

而且，打发盆要无油无水。

2，把奶油打发成8成，确实是如此略微挂在打蛋器上的样子。

3，然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4，在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。

在蛋白里滴五六滴柠檬汁（也能够滴三四滴白醋。

）5，将蛋白打发，打发到蛋白挂在打担器上呈如此的三角状。

6，在打发打蛋白的同时，找一只小锅，锅里放40毫升水，然后到入白糖,喜爱甜的大约要放150克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡，且略微发点点点点淡黄。

简单好吃的冰淇淋做法大全冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

现在，就来学习一下以下这些冰淇淋的做法吧!简单美味的奥利奥冰淇淋材料：鸡蛋黄2个、白糖80克分两次、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量……奥利奥冰淇淋材料：鸡蛋黄2个、白糖80克分两次、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量。

实践：1.将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀。

2.加入玉米淀粉。

3.充分搅匀。

4.将牛奶和淡奶油混合后，用小火煮沸，加入40克另一半糖，搅拌均匀，关火。

5.缓缓倒入蛋黄混合液。

6.浇注时搅拌均匀。

7.过滤一下，会更细滑。

8.再次打开低火，加热至明显变稠，然后关闭火。

9.待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。

中途可搅拌10.进食前加入奥利奥饼干屑。

11.搅匀即可食用。

【美食】简单美味冰淇淋的完整配方香蕉冰激凌原料：200克香蕉、180毫升淡奶油、200毫升牛奶、2个蛋黄、50克白砂糖做法：1.将蛋黄、细砂糖和牛奶倒入牛奶罐中，搅拌均匀。

用小火加热并持续搅拌。

加热后，会出现小气泡，并立即离开火。

2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。

3.将香蕉放入保鲜袋，压入泥中，将香蕉泥倒入冰淇淋液中搅拌均匀。

4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后大概2个小时，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。

再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

芒果冰淇淋原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克实践：1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火，倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2.将芒果去皮去核，称重后打成芒果泥。

如何制作冰淇淋
看了热门电视剧《天下》，原来北方冬天有吃冰棍冰淇淋的习惯。

冬天坐在热炕上吃冰淇淋，绝对是一种享受！
不仅大人喜欢冰淇淋，孩子们也很喜欢。

现在店里卖的冰淇淋口味很多，既好看又好吃。

现在自助店里有冰淇淋机，一个在饭前，一个在饭后！冰淇淋是加入饮用水、牛奶、奶粉、奶油、各种果汁、食用糖和适量的食品添加剂，经混合、消毒、冷冻、硬化而成。

你喜欢什么口味的冰淇淋？你也可以在家里自己做冰淇淋。

一、冰淇淋的制作方法大全做法1 :牛奶冰淇淋
1.要准备的食材有蛋黄、糖、牛奶。

2.在盛有蛋黄的碗中加入适量的糖，用打蛋器打至起泡。

不用打蛋器，用筷子搅拌一会儿，直到冒泡。

3.将准备好的纯牛奶放入锅中，用小火慢煮，直到锅表面几乎没有泡沫。

4.记得把煮好的牛奶放入蛋液中，边倒边搅拌。

5.将搅拌好的蛋液放入锅中，再次搅拌。

搅拌后放入准备好的容器中，冷却。

6.冷却后，放入冰箱冷藏3小时左右，即可食用。

吃的时候可以根据自己的口味加点水果，比如草莓、芒果、樱桃。

做法2 :巧克力冰淇淋
1.你需要准备原料鸡蛋、奶油、巧克力酱和白糖。

2.取出蛋黄，加入适量的砂糖搅拌。

3.锅中加入适量的水和糖，煮熟。

4 .将蛋液放入糖水中煮。

5.煮沸后，加入适量的巧克力酱，将捣碎的奶油搅拌在蛋黄液中。

6.容器中的蛋液冷却后，放入冰箱冷藏3小时左右，就可以食用了。

吃的时候可以根据个人口味加一些水果或者一些坚果进去。

冰激凌怎么做简单做法这是一个没有冰激凌就活不下去的世界!要是你会做多种口味的冰激凌，那恭喜你，这个夏天你就是King~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍，怎么样?现在，就来学习一下吧!18种冰淇淋的做法(超简单)一、苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

二、香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，柠檬1只(或柠檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用;白糖加1500克水，煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

三、果子露冰淇淋材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉(或富强粉)100g，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g，鲜奶油50g。

工艺：将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

四、奶油冰淇淋原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

工艺：1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁;2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌;3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌;4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。

若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合;5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。

如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

五、皇冠冰淇淋主料：适合个人口味的八喜冰淇淋配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等;果汁，一般是樱桃汁;鲜奶油何华夫饼。