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食用菌栽培技术实验报告(一)食用菌栽培技术实验报告一、实验目的本次实验的目的是学习食用菌的栽培技术，掌握不同菇种的适宜生长环境和栽培方法，培养食用菌的生产运营能力。
二、实验步骤1. 实验准备准备实验室和材料，包括培养箱、培养基、菌种、水等。
2. 块菌种培养将菌种接种到培养基上生长，生长1-2周后，切成小块，将小块菌种放入培养袋中，注入适量水分，进行培养。
3. 瓶菌种培养将菌种接种到环境适宜的瓶子中，加入适量的培养基和水，进行培养。
注意要掌握适宜的温度、光照和湿度等因素。
4. 菇类栽培将充分发育的菌种加入菇培养床中，掌握适宜的温度、湿度和光照等因素，待进行正常的生长和形成菌头。
5. 食用菌收割根据不同的菇种，掌握适宜的收割时间，进行有效的收割和运输工作。
三、实验结果通过实验，我们成功地培养出了白蘑菇和香菇两种食用菌，分别进行了块菌和瓶菌培养试验，在适宜的温度、湿度和光照条件下，都能生长健壮。
在菇类栽培的试验中，我们采用了蘑菇堆栽培和袋装栽培两种方法，均取得了较好的效果，蘑菇生长健壮，颜色鲜艳，形成了完整的菌头。
在收割方面，我们掌握了不同菌种的收割时间，并进行了有效的收割和运输工作，确保了食用菌的质量和香味。
四、实验感想通过本次实验，我们掌握了食用菌的基本栽培技术，了解了各种菌类的生长环境和栽培方法，培养了自己的食用菌，同时也对食用菌行业的发展前景有了更深刻的认识。
在实验中，我们深刻体会到艰苦创业的精神，掌握了科学的生产技术，提高了我们的综合素质和动手能力，为今后的生产和就业打下了坚实的基础。
食用菌的栽培实验报告一、实验目的食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在市场上备受欢迎。
本实验旨在探索不同食用菌的栽培方法和生长条件，掌握食用菌的栽培技术，为大规模生产提供参考。
二、实验材料与设备1、菌种：香菇、平菇、金针菇等。
2、培养基质：木屑、棉籽壳、麦麸、石膏粉等。
3、栽培容器：塑料袋、塑料瓶、菌棒等。
4、消毒设备：高压锅、紫外线灯等。
5、其他工具：接种针、温度计、湿度计等。
三、实验过程（一）培养基质的制备1、按照一定比例将木屑、棉籽壳、麦麸等原料混合均匀。
2、加入适量的水，使基质的含水量保持在 60% 65%之间。
3、加入石膏粉，调节基质的酸碱度至 pH 值 7 8。
（二）装袋（瓶）与消毒1、将制备好的培养基质装入塑料袋或塑料瓶中，装料要松紧适度。
2、装好后，用封口机或绳子将袋（瓶）口密封。
3、将装袋（瓶）后的培养基质放入高压锅中进行消毒，在 121℃下保持 2 3 小时。
（三）接种1、在无菌环境下，使用接种针将菌种接入培养基质中。
2、接种后，将袋（瓶）口重新密封。
（四）培养1、将接种后的袋（瓶）放入培养室中，保持温度在20 25℃之间，相对湿度在 70% 80%之间。
2、每天定时通风换气，保持空气新鲜。
3、观察食用菌的生长情况，及时处理出现的问题。
（五）出菇管理1、当菌丝长满培养基质后，将袋（瓶）移至出菇室。
2、调整温度、湿度、光照等条件，促进子实体的形成和生长。
3、及时采摘成熟的食用菌。
四、实验结果与分析（一）不同菌种的生长情况1、香菇：菌丝生长较慢，但子实体较大，品质较好。
2、平菇：菌丝生长迅速，出菇快，但子实体较小。
3、金针菇：菌丝生长较快，子实体细长，产量较高。
（二）培养基质对食用菌生长的影响1、以木屑为主的基质，香菇生长较好。
2、棉籽壳含量较高的基质，平菇生长旺盛。
3、麦麸比例适中的基质，金针菇产量较高。
（三）环境条件对食用菌生长的影响1、温度过高或过低都会影响菌丝的生长和子实体的形成。
食用菌栽培技术实验第一部分食用菌栽培的原理及发展状况一、食用菌栽培的原理及意义自然界中具有生命的物体叫生物。
迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。
这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。
微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。
真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。
真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。
有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。
食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。
我国已查明并记录报导的食用苗约有36 0多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。
食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。
工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，往往大量堆积腐烂或挠持。
近些年来，随着食用菌栽培技术的大大提高，通过人工培养和改造已经能将这些价值很低、难以直接利用的有机养分，转变为营养价值很高的优质食品。
二、食用菌栽培的营养价值及社会效益食用菌是一种味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。
其食用部分是具有产孢结构的子实体。
食用菌中除去72％~92％的水分外，在剩下的干物质中，有90％~97％是有机物。
据报道，在1 12种食用苗的干物质中．平均含蛋白质25％，脂质8％，糖类60％(其中糖52％，纤维8％)，灰分7％。
此外，还有较多的核酸和多种维生素，包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生亲B5(姻酸)、维生柬C (抗坏血酸)和维生亲D2(麦角固酵)等。
食用菌栽培实验报告食用菌栽培实验报告一、引言食用菌是一种富含营养价值且味道鲜美的食物，其栽培技术已经发展得相当成熟。
本次实验旨在探究不同环境条件对食用菌栽培的影响，以期提高食用菌的产量和质量。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种：选择了常见的香菇和金针菇。
- 培养基：使用了两种不同的培养基，分别为玉米秸秆和木屑。
- 培养容器：选用了塑料袋和木箱两种不同的容器。
2. 实验方法：- 菌种接种：将菌种培养在琼脂平板上，待菌丝生长至一定长度后进行接种。
- 培养基制备：将玉米秸秆和木屑分别进行破碎、消毒，然后进行调配，使其达到适宜的水分和营养含量。
- 培养容器准备：将塑料袋和木箱进行清洗和消毒，确保无菌环境。
- 栽培条件控制：控制温度、湿度、光照等环境因素，以提供最适宜的生长条件。
三、实验结果和讨论1. 不同培养基对食用菌生长的影响：- 玉米秸秆培养基：经过一段时间的观察，发现香菇在玉米秸秆培养基上生长较好，菌丝繁茂且菌盖形成较快。
而金针菇在玉米秸秆培养基上的生长速度较慢，且菌盖较小。
- 木屑培养基：与玉米秸秆培养基相比，木屑培养基对金针菇的生长更有利。
金针菇在木屑培养基上生长迅速，菌盖形成较大。
而香菇在木屑培养基上的生长速度较慢，菌盖较小。
2. 不同容器对食用菌生长的影响：- 塑料袋：使用塑料袋作为培养容器，菌丝生长较为迅速，菌盖形成较大。
这可能是因为塑料袋能够保持较高的湿度，提供了较好的生长环境。
- 木箱：与塑料袋相比，木箱对食用菌的生长影响较小。
菌丝生长速度较慢，菌盖形成较小。
这可能是因为木箱对湿度的保持能力较差。
四、结论通过本次实验，我们得出了以下结论：1. 不同培养基对食用菌的生长有明显影响，玉米秸秆培养基适合香菇生长，而木屑培养基适合金针菇生长。
2. 不同容器对食用菌的生长也有一定的影响，塑料袋有利于食用菌的生长。
五、实验总结本次实验通过对食用菌的栽培条件进行调控，探究了不同环境因素对食用菌生长的影响。
食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。
二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。
(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。
三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。
此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。
2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。
(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。
称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。
再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。
一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。
(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。
营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。
注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。
(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。
①加水:先向外锅加水，略超过支架。
②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。
③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。
食用菌栽培技术实验一、实验目的1> 了解食用菌的基础知识。
2、掌握食用菌培养基的配置原理。
3、通过木耳、香菇、金针菇，平菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。
4、学习和掌握食用菌的组织分离法二、实验内容1 •代料栽培培养基的制备2•培养基的灭菌3.接种三、实验原理（食用菌的组织分离法食用菌的母种一般是采用泡子分离法或组织分离法得到的纯培养物。
利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
四、实验材料1>原种制作实验材料（1）食用菌：香菇、木耳，金针菇，平菇。
（2）仪器或其他用具：75%酒精棉球、接种针记号笔等。
2、食用菌的组织分离（1）试剂：棉籽壳、蔗糖、CaC03 ,木屑，草糠。
（2）仪器或其他用具：平姑菌种、香菇菌种、金针菇菌种、木耳菌种、台秤、盆子、聚内烯塑料袋（24cm*45cm,两头开及一头开各一件）、颈圈（未买到）、封口膜、橡皮筋、高压蒸气灭菌锅、pH试纸（pH 5.5—9.0）、记号笔、麻绳等。
五、培养料配方②木屑种：木屑78%、麦秋（草糠）20%、石膏1%、蔗糖1%、料：水=1:1.3, 装袋灭菌，接种培养。
一般25-30天即成。
pH : 7.4—7.6六、试验方法1、原种制作实验材料（1） #-料按培养料配方准确称取所需木屑和草糠放入大盆屮用手搅样混合均匀, 将所需的蔗糖和CaCO3溶于水中，然后泼洒在木屑和草糠上，边加水边搅拌，直至均匀。
搅拌好后，炯30分钟，使培养料吸水均匀。
（2）侧培养水分培养料搅拌好后，用于抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量适合，为60%—62%,若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，在检测，直至含水量合适为止。
（3）装袋边加边将培养料压实，装至3/4左右，袋口套上颈圈，用木棒在培养料中打一洞，盖上封口膜，用橡皮筋扎紧。
（4）灭菌126 °C高压蒸气灭菌90分钟。
食用菌栽培学实验指导书食用菌栽培学实验指导书(请仔细阅读实验内容步骤,每组必须完成实验,每次实验实习签到制,学习委员负责签到，实验分组按照调整后的快速繁殖实验分组)完，做后五个，其中第三个不做，到时候改前言1．实验总体目标《食用菌栽培》是农学、生物技术、食品科学与工程三个专业的选修课程。
根据课程性质要求，在实践教学中，注重基本技术的实训和制种能力、栽培能力的培养，主要任务是完成食用菌生产技术的操作训练，掌握制种中的基本技术和方法，具备制作母种、原种和栽培种的能力；掌握食用菌生产中的主要技术和病虫害防治技术，具备当前主栽品种的栽培能力和生产经营能力。
培养学生具备独立进行食用菌生产的能力。
⒉ 适用专业年级：农学，生物技术，食品科学与工程；第5学期⒊ 实验课时分配每实验项目实验实验组要求类型人数实验一母种培养基的制备必做验证 5 实验二无菌操作与母种转接扩繁必做综合 3 实验三组织分离与孢子分离培养技术（这个实验不做，到时候改做蘑菇必做综合 3 组织分离）实验四原种与栽培种的制种技术必做综合 5 实验五平菇栽培技术与管理方法必做探索 54. 实验环境：环境洁净，用房较多。
食用菌生产最怕污染，需要洁净的环境条件；贮料、配料、灭菌、接种、发菌、出菇等对环境要求各不相同，需要相对隔离。
5. 实验总体要求：本实验体系为学生独立进行食用菌生产能力所必需的最低要求。
学生必须掌握每个实验的主要技术要点。
6. 本课程的重点、难点及教学方法建议实验学时3 3 3 3 4（1）重点：无菌操作技术，平菇栽培技术与管理方法（2）难点：无菌操作技术，出菇管理（3）教学方法建议：对无菌操作多进行严格训练，对各个实验技术要点进行抽查考核，对平菇栽培成立兴趣小组，由兴趣小组负责出菇管理。
实验一母种培养基的制备（培养基已配完，大家直接去把木耳菌种和观赏性平菇接到PDA培养基上即可）一、实验目的：使学生掌握母种培养基的制备技术、试管棉塞的制作技术、试管捆扎技术等。
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
食用菌栽培技术实验报告食用菌栽培技术实验报告一、引言食用菌作为一种具有高营养价值和医疗保健功能的食品，近年来受到了广泛关注。
本实验旨在研究食用菌的栽培技术，探索最佳的生长条件和培养方法。
二、实验目的⒈掌握食用菌栽培的基本原理和技术。
⒉了解不同食用菌种类的生长条件及其适宜的培养方法。
⒊研究不同培养基对食用菌生长的影响。
⒋分析食用菌的生长规律和产量。
三、实验材料和方法⒈材料：(1) 食用菌菌种。
(2) 不同培养基。
(3) 培养皿、培养瓶等。
(4) 实验室设备。
⒉方法：(1) 准备培养基并灭菌处理。
(2) 培养食用菌菌种。
(3) 维持适宜的生长环境，包括温度、湿度、光照等。
(4) 观察并记录食用菌的生长情况。
(5) 测量食用菌的产量。
四、实验结果与分析⒈不同食用菌种类的生长条件及培养方法：(1) 蘑菇：适宜生长温度为20-25摄氏度，需要充足的光照和湿度。
(2) 干地菇：适宜生长温度为25-30摄氏度，对光照要求较低，湿度要求适中。
(3) 香菇：适宜生长温度为18-23摄氏度，湿度要求较高。
⒉不同培养基对食用菌生长的影响：(1) 葡萄糖培养基：蘑菇的生长在葡萄糖培养基中效果最佳，产量最高。
(2) 玉米粉培养基：干地菇在玉米粉培养基中生长得更好，产量较高。
(3) 麦秸杆培养基：香菇在麦秸杆培养基中生长最好，产量最高。
⒊食用菌的生长规律和产量：(1) 菌丝生长期：食用菌的菌丝生长期通常为7-10天。
(2) 菌盖形成期：菌丝生长到一定程度后，开始形成菌盖，通常需要3-5天。
(3) 产量分析：根据实验结果统计食用菌的产量，得出不同条件下的最佳产量。
五、实验结论通过本次实验，我们得出了以下结论：⒈不同食用菌种类对生长条件和培养基的要求有所不同。
⒉最适宜的生长温度、光照和湿度对食用菌的生长和产量有重要影响。
⒊根据不同的种类和培养基选择合适的栽培方法可以得到最佳的产量。
附件：⒈图表：包括食用菌生长曲线图、产量统计表等。
实验一食用菌分类与形态观察•目的: 了解食用菌分类方法, 学会观察食用菌形态结构。
•材料: 各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇、杏孢菇、白平菇）, 子囊菌的干品, 野生食用菌的标本。
平菇、香菇的孢子印。
分类参考书, 显微镜等。
•方法：1.取新鲜子实体观察伞菌的结构, 绘图说明。
2.观察平菇孢子印颜色、大小、形状。
•完成下列表中内容。
食用菌分类与形态观察表1. 中生2. 偏生3. 侧生4. 无菌柄5。
圆柱形 6. 棒状7. 纺锤形8. 棒锤形9. 分枝状10. 基部联合11. 基部膨大呈球形12. 基部膨大呈臼状13. 菌柄扭转14. 基部延长呈假根状圆形 2. 半圆形 3. 圆锥形 4. 卵圆形 5. 钟形 6. 半球形7. 斗笠形8. 匙形9. 扇形10. 漏斗形11. 喇叭形12. 浅漏斗形13. 圆筒形14. 马鞍形1. 子囊菌门盘菌目羊肚菌科(子囊果具蜂窝形或吊钟形菌盖)块菌目块菌科和地菇科角菌目麦角、虫草2. 担子菌门木耳目、银耳目、花耳目属于胶质菌类,非褶菌目、伞菌目鬼笔目和马勃目属于腹菌类实验二母种培养基制作一、实验目的掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程, 为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。
二、常用培养基配方1. 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 水1000毫升, pH自然。
2.PDA综合培养基去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 磷酸二氢钾3.0克, 硫酸镁1.5克, 维生素B10.05克, 水1000毫升, pH自然。
三、实验材料和用具天平、电炉, 18×180毫米试管, 止水夹。
纱布, 棉塞, 牛皮纸, 皮筋, 手套、菜板、刀、恒温箱, 三角漏斗、支架（每组一套）。
手提式高压灭菌锅。
马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。
四、实验步骤与方法1. PDA培养基的配制2. 装管、捆把3. 灭菌锅内加适量水→灭菌物品放内锅→加热→压力表0.05Pa 时放气→压力表1.15Pa (121-126℃)时计时30分钟。
长江师范学院实验教材食用菌栽培学实验指导编者陈今朝长江师范学院生命科学与技术学院2011年9月前言《食用菌栽培学实验指导》原是为长江师范学院生命科学与技术学院生物科学和生物技术两个专业课程的食用菌栽培学编写的实验讲义。
食用菌栽培学是生物科学及其相关专业的主要课程之一，在我国高等院校中的开设有五十多年的历史。
教材有华中农业大学杨新美教授编的《食用菌栽培学》，中国农业出版社，1996年第一版；福建农业大学黄毅编的《食用菌栽培》，高等教育出版社1998年第一版；华南理工大学教授张松的《食用菌学》，华南理工大学出版社，2001年第一版；山西农业大学常明昌教授的《食用菌栽培学》，高等教育出版社2002年第一版。
但无配套的实验教材。
为了适应生命科学与技术学院新开设各专业教学和生命科学与技术学院改革发展的需要，现对原来编写的讲义(自1988年以来各个年级使用)进行修订，删除了一些欠合适的内容，增加了许多新内容,并更名为《食用菌栽培学实验指导》，目的是为了更好地适应生命科学与技术学院的生物生命科学，生物技术和园艺学等专业的教学及课程建设的需要。
在修订过程中，尽可能地反映本课程的本地——武陵山食用菌资源特点，内容侧重于基本理论的传授和基本技术的培养。
本教材的修订是根据常明昌教授的《食用菌栽培学》教材的内容，结合我院的实际情况，介绍了与食用菌栽培学密切相关的食用菌栽培原理及基本技术性实验。
主要包括食用菌母种的制作与培养，食用菌原种、栽培种的制作与培养，等实验。
由于编者水平有限，教材的编写尚存在一些不足，请读者批评指正。
编者2011.09目录前言 (2)目录 (3)绪论 (4)实验一食用菌母种的制作与培养 (5)实验二食用菌原种、栽培种的制作与培养 (8)实验三常用食用菌菌种的早期识别 (14)实验四平菇的栽培 (16)实验五金针菇的栽培 (18)实验六平菇、金针菇的栽培管理 (20)实验七武陵山多脂鳞伞的栽培 (27)实验八武陵山竹荪的栽培 (29)实验九武陵山千夫头的栽培 (36)实验十武陵山野生食用菌菌种的分离与培养 (38)实验十一食用菌病虫害的识别 (42)实验十二食用菌液体发酵 (44)附录：参考文献 (49)绪论食用菌栽培学实验是食用菌栽培学的重要组成部分和必要环节，食用菌栽培学实验指导是根据《食用菌栽培学实验教学大纲》编写的，它是在学生学习了基础化学、生物化学、普通生物学和微生物学等课程，并具有一定的基础理论及基本技能后开设的。
食用菌栽培学实验是一门技术性较强的学科，通过食用菌栽培学的学习，目的在于培养学生利用已掌握的知识和技能，通过食用菌栽培学实验，要求学生较熟练地掌握食用菌栽培学的基本技术和基本方法，通过具体的实验操作，分析实验结果和完成实验作业，加深对食用菌栽培学原理的理解；验证并巩固所学理论知识。
通过实验，培养学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力，为今后的教学和科研工作奠定基础。
为了保证实验的质量，提高教学效果，要求学生做到以下几点：1.每次实验前必须对实验内容进行预习，明确实验要求，了解实验的原理方法，熟悉实验操作步骤及过程。
2.在实验过程中，必须严肃认真、严格按照实验的步骤进行操作，特别要遵守无菌操作规程，以保证实验结果的准确性。
3.在实验过程中，认真做好记录，实验结果必须如实记载，认真分析，得出结论。
对于本次实验不能得到结果而需要连续记录的实验，要记录下每次观察到的现象和结果，以便分析。
4.在实验过程中所用药品、试剂、仪器及器皿等，应做到从哪里拿，用后必须放回原处，需要洗涤的器皿必须洗净后放回（或置于干燥箱中）。
实验中所用菌种及物品未经教师许可不得带出室外。
5.实验结束后，认真观察，分析实验结果，以实事求是的态度写出实验报告，并对实验过程中观察到的现象及问题进行解释和讨论。
6.离开实验室前，认真做好清洁，并关好门窗及水、电开关。
实验一食用菌母种的制作与培养一、目的要求1.掌握配制，分装母种培养基的方法。
2.掌握家用压力锅，手提式高压锅的使用方法。
二、基本原理适合食用菌生长繁殖的混合培养料称培养基，由于不同的食用菌生长繁殖需要相应的营养条件及适宜的酸碱度。
因此，在配制培养基时，还要根据所使用的配方，按次序配制培养基，并调节pH 等。
在液体培养基中加入琼脂等凝固剂后，就可制成试管斜面或在培养皿内倒成平板，成为用途广泛的食用菌母种培养基。
三、实验材料1.马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂18~25 g，水1000 ml。
2.完全培养基蛋白胨2.0 g，酵母膏2.0 g，葡萄糖20 g，MgSO4H2O 0.5 g，K2HPO4 1.0 g，KH2PO4 1.0 g，琼脂20 g，水1000 ml。
3.仪器和设备量筒、试管、玻棒、培养基分装筒、铝锅、电炉、天平、家用压力锅、手提式高压锅。
四、方法与步骤（一）PDA培养基的制备1.把马铃薯洗干净，去皮，挖掉芽眼，切成大约1 cm3的小方块，在天平上称取200 g。
2.把切好的马铃薯小块倒入铝锅中，加水1000 ml，煮沸15~30 min。
3.用纱布（2~3层）过滤。
4.滤液加水至1000 ml，加入糖及琼脂。
5.加热使琼脂完全熔化。
6.趁热加入分装筒。
分装于试管中（装量为1/5），塞棉花塞。
7.高压灭菌（121℃,30 min）后，排成斜面。
（二）接种1.在接种箱内，将待接的斜面试管，酒精灯，火柴，接种钩等放入接种箱内。
2.在蒸发皿中倒入5 ml甲醛，置于接种箱中央。
取3.5 g高锰酸钾倒入蒸发皿中。
立即盖上接种箱盖。
熏蒸0.5 h。
3.将母种放入接种箱内。
4.将手用70%酒精的棉球擦洗消毒。
5.双手伸入接种箱内，点燃酒精灯。
6.右手持接种钩，将接种钩的顶端烧红，也将整支接种棒过火几次，进行火焰消毒。
7.左手持试管母种，用右手小指及鱼际夹住棉塞并旋出棉塞。
8.用冷却的接种针，将已长满的菌丝的培养基划成1cm2的方块，钩出一块菌种，塞回棉塞。
再用右手将待接试管棉塞旋出，于火焰口附近，将接种块移入培养基斜面的中部，并将棉塞头过头，塞回试管。
周而复始，一支母种可接10~15支试管。
（三）菌种培养母种培养一般放在培养箱中，温度控制视所用菌种而定。
一般平菇以22~25℃为宜。
母种及原种，其接种块应放在中央，菌丝面朝上，栽培种应将接种物均匀分布在四周。
接种后4~5 d，应检查一次。
有污染的及时挑出来。
菌丝走一半时，检查一次。
菌丝长满时再检查一次。
接种后的试管或菌瓶应帖标签，注明菌号、菌名、接种日期及接种人姓名。
五、实验报告1.结果记录接种母种试管支数，计算母种的成活率。
2.思考题（1）食用菌母种的制作的要点是什么？（2）无菌操作的要点是什么？附录：手提式高压锅的使用方法（1）将待灭菌的物品（如：试管）放在灭菌筒内，包与包之间应留有适当的空隙，以利蒸汽流畅，达到彻底灭菌。
（2）盖上软管插入灭菌桶的槽内，上下对齐，对角拧紧螺栓，切勿漏气。
（3）加热。
水沸腾之后，排尽锅内空气（当压力表的指针指到0.51kg/cm2）时，打开放气阀放气，进行两次放气阀，升压。
（4）待压力达到要求时，保持稳定，并开始计算时间。
（5）达到规定的灭菌时间后，关闭电源，让其自然降压冷却。
（6）待压力完全降到“0”后，松动对角螺栓，取下盖子，从灭菌桶内取出材料。
（7）若灭菌物为试管，则应立即放入特制的木箱内排成斜面。
（8）若灭菌锅用毕后，应把锅内的水倒掉，以免日久腐蚀。
实验二食用菌原种、栽培种的制作与培养一、目的要求1.了解食用菌种、栽培菌种的制作原理，掌握制备过程。
2. 学习制备平菇的原种和栽培种的方法。
3.掌握立式灭菌锅的使用方法。
二、基本原理食用菌原种与栽培种的制作是根据食用菌生长反之所需要的营养，用人工方法配制而成的营养基质，提供食用菌生长所需要的C源、N源、无机盐、生长素及水分等，并且提供食用菌生长繁殖的最适酸碱度环境．培养基制成后要进行灭菌，杀灭培养基中所有的微生物，以获得食用菌的纯培养。
食用菌原种，栽培种所用的培养基，一般是一致的。
原种与栽培种制备的区别在于：制备原种所用的接种物是母种（或一级种，通常又称试管种），而栽培直制作所用的接种物是原种。
在食用菌菌种生产和科研工作中，经常要将一定种类的食用菌纯培养物接入或移植到新的培养基上使其生长繁殖，而该过程必须在无菌环境中以无菌操作进行，以防杂菌污染。
一般在接种箱，无菌室或超净工作台上进行接种。
接种前要对环境进行消毒，一般是用37%~40%甲醛溶液于接种前按5 ml/m3 的量熏蒸0.5 h。
也可用紫外灯照射0.5 h，以杀死空气中的微生物。
三、实验材料1.器材超净工作台，卧式高压消毒锅，天平，接种钩，酒精灯，火柴，蒸发皿，菌种瓶，牛皮纸，橡皮筋，平菇斜面菌种，平菇原种。
2.试剂甲醛，高锰酸钾，70%酒精等。
四、方法步骤（一）培养基配方及培养料的制作（以平菇为例）1.麦粒培养基干麦粒98%，石膏1%，碳酸钙1%麦粒先用水浸12~16 h，捞起，放入蒸屉中蒸。
到麦粒无白心，趁热拌入石膏和碳酸钙。
待麦粒冷却之后，装瓶。
每瓶装量300~350 g，用纱布擦洗瓶口，塞棉花塞，扎上牛皮纸。
2.棉籽壳培养基配方：棉籽壳88% 麸皮10% 糖1% 碳酸钙1%。
制作：棉籽壳和麸皮拌均匀，把糖和碳酸钙溶解在水里，拌入棉籽壳与麸皮中。
拌料3~5遍，使培养料湿度均匀。
培养料的含水量控制在60%~ 62%（用手握一把培养料，捏紧，指缝间有水渗出，但不滴下。
一般料与水的比为1：1.1~1：1.2）。
培养料配好之后，装瓶，料装到瓶肩处，用撒谎部擦洗瓶口，塞棉花塞，包牛皮纸。
3.木屑培养基配方：木屑78%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%。
将木屑与麸皮拌匀，糖与碳酸钙溶解在水里，拌入木屑与麸皮中，其余步骤同棉籽壳培养基。
（二）原种接种将原种培养基及接种工具放入接种箱，然后用甲醛溶液或紫外线消毒30 min。
用接种针把母种制成1cm2小块，用接种针钩出一小块菌种，左手拿住原种瓶，瓶口靠近酒精灯，右手夹住棉花塞拔除棉花塞，将菌种块放入原种瓶内，塞回棉花塞。
按此法扩接，每支母种可接6~8瓶原种。
（三）栽培种接种将栽培种培养基及95%酒精棉球，长柄镊子，接种匙，接种架等放入接种箱内。
按上述方法进行消毒。
把原种放在接种架上，用镊子夹一块酒精棉球，打开原种瓶棉花塞，将酒精棉球点燃，在瓶口附近燃烧，进行瓶口消毒。
火焰消毒过程的接种匙将原种表面培养基的老化菌丝层耙掉，再将下面长满菌丝的培养基在瓶内挖碎（木屑培养基挖成蚕豆大小；麦粒种应挖散成粒状；粪草类培养基用长柄镊子镊取）。
左手拿栽培种瓶，右手夹住棉花塞拔出，然后用接种匙铲取一满匙菌种移入栽培瓶内，塞回棉花塞。
周而复始，每瓶原种可接40~80瓶栽培种。
