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食用菌栽培技术课程教学改革探索作者：李志涛来源：《农业科技与装备》2017年第02期摘要：食用菌栽培技术课程是一门实用性非常强的课程。
分析食用菌栽培技术课程教学中存在的问题，提出相应的解决措施，并在此基础上提出建设网络教学平台的教改方向，以期提高该课程的教学质量，改善教学效果，培养出适应社会需求的应用型人才。
关键词：教学改革；问题；对策；网络教学平台中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）02-0085-02食用菌栽培技术课程是衡水学院食品质量与安全专业的一门选修课。
该课程全面介绍食用菌的理论知识与实用栽培技术，与生产实际联系紧密，是一门实用性非常强的课程，对于培养应用型人才具有重要的意义。
针对目前食用菌栽培技术课程教学中存在的问题，进行了一系列的改革，取得了较好的效果。
1 食用菌栽培技术课程教学中存在的问题及对策1.1 存在的问题1）学生缺乏学习兴趣。
现在的很多学生厌学心理比较严重，一方面是由于现代通讯手段的不断发展，如学生上课玩手机（聊QQ、发微信等）现象严重，使得学生精力难以集中，无法安心听课。
另一方面是由于目前教学过程中教学方法单一，教学手段相对传统陈旧，课堂气氛不活跃，课上往往是老师单方面传授而缺少互动，无法提高学生的兴趣。
2）教学内容简单陈旧。
现有课本教学内容过于简单、陈旧，学生所获取的知识落后于社会的发展。
3）考试题型偏向记忆型。
考试命题虽然覆盖了大纲要求的所有章节，但是偏向记忆型的题型。
学生普遍擅长回答记忆型的题，而在分析归纳总结方面的能力相对欠缺，对知识的综合运用能力相对薄弱。
4）人才培养机制落后。
从社会需求看，经济发展和产业结构升级对人才的专业化水平要求越来越高，而目前的教学不能满足这种需求。
1.2 解决措施1）提高学生兴趣。
首先要意识到教师的工作是一项复杂、艰辛而又非常富有创造性的工作。
教师不仅需要对学生上课纪律进行约束，更需要改进教学方法，如不断向优秀教师学习、交流，取长补短；积极运用现代信息技术获取前沿知识，克服书本知识的局限性；在多媒体制作中，对于难点要引入图片、动画及适当增加视频放映等，使教学效果得到改善。
食用菌栽培学实践教学改革的探索与实践◆武模戈【摘要】围绕如何在实践教学中，培养学生的实际操作能力。
对食用茵栽培学实践教学体系的教学内容、教学方法和手段、考核方法进行了改革和探索，创建了适合于培养我校园艺类专科生创新能力和创业能力的实验教学体系。
【关键词】食用菌栽培学实践教学创业能力实践教学是食用菌栽培学课程教学的重要组成部分，学生的感性认识，实践操作能力的培养，都要通过实践教学来完成。
在大学生就业形势日趋严峻的形势下，改革传统的教学模式，加强实践教学，培养学生的创新能力和自主创业能力。
为提高教学质量，我们根据该课程的教学特点。
对实践教学过程进行大胆改革，并在实践中不断完善，形成了独具特色的实践教学体系。
通过在教学实践中的应用，显示出良好的教学效果。
一、实践教学改革的措施1．优化实验内容，提高实验效率食用茵栽培学实验内容较多，但实验时数有限，为提高教学效率，我们采用“分类合并”的实践教学方法，将栽培方法归纳为生料栽培、发酵栽培和熟料栽培三大类，每类中将最具代表性的一种食用菌的栽培作为基础实验，使学生掌握最基本的实验步骤和技能。
而相似的食用菌的栽培则让学生自己设计实验方案，这样既培养了学生的创新能力。
又巩固了实际操作技能，同时也调动了学生学习的兴趣，提高了实验的效率。
2．改进实验方法，提高学生的综合能力传统的实验只注重栽培技能，而忽视了更为重要的管理技能的培养．使学生对整个生产过程不能全面掌握，在生产上真正遇到问题时不知所措。
针对这一现象，我们大胆进行改革。
实行。
两步法”实验方法。
第一步，安排时间首先进行栽培，之后组织学生参与发菌管理；第二步。
当茵丝发育威熟后进行出菇(耳)管理。
在后期管理过程中实行。
承包责任制”，由每2人～3人一组负责管理．直到栽培过程结束。
这样．学生有了责任心，遇到问题时会自觉查资料，互相讨论，交流或向教师请教，将所学知识融会贯通，达到了真正提高学生综合能力的目的。
3．制定技术标准，培养学生科学严谨的实验作风以往实验过程中。
生物技术专业（食用菌方向）实验教学改革初探随着生物技术的不断发展和应用，生物技术专业的培养目标也得到了调整。
为了培养学生的实践能力和创新思维，我们尝试对生物技术专业中食用菌方向的实验教学进行改革。
我们调整了实验教学的内容和形式。
传统的实验教学注重学生对基本实验操作的掌握，但缺乏创新性思维的培养。
我们在教学中增加了一些新的实验项目，如基因编辑、转基因技术等，帮助学生了解和掌握前沿的生物技术方法。
我们也注重培养学生的团队合作精神和独立思考能力，鼓励学生在实验中提出问题，寻找解决方案，并进行实验设计和数据分析。
我们引入了新的实验设备和技术。
食用菌培养是生物技术专业的重要内容之一，传统的培养方法局限于实验室的条件，且操作比较繁琐。
我们引进了自动化的培养设备和基因分析仪器，提高了实验效率和数据准确性。
我们还鼓励学生使用新的生物技术方法研究食用菌的生长和代谢规律，如利用PCR技术分析菌株的基因组组成等。
我们加强了实践教学与实习实训的结合。
生物技术专业需要学生具备一定的实践能力和团队协作能力，而这些能力很难单纯通过课堂教学来培养。
我们与一些食用菌生产企业合作，让学生参与实际的食用菌生产过程，了解市场需求和产品质量要求。
我们还组织学生参加一些食用菌研讨会和科研项目，培养学生的科学研究能力和创新意识。
我们加强了实验教学的评估与反馈。
传统的实验教学存在评估方式单一，无法全面了解学生的实践能力和创新思维。
我们引入了多种评估方式，如实验报告、实验设计、数据分析等，评估学生的实践能力、创新能力和团队合作能力。
我们也鼓励学生之间的互评和自评，帮助他们提高自我认知和自我反思能力。
通过对生物技术专业（食用菌方向）实验教学的改革，我们使得学生更好地掌握了前沿的生物技术方法和技能，培养了他们的实践能力和创新思维。
改革后的实验教学不仅使学生对食用菌的研究有了更深入的了解，也为他们今后的科研和工作打下了坚实的基础。
《食用菌栽培技术》课程标准（一）课程的性质与任务《食用菌栽培技术》是中等职业学校设施农业生产技术专业设施农业栽培专门化方向课程，是从事设施农业生产技术岗位工作的必修课程。
其任务是使学生掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。
在教学中利用丰富的教学手段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力，培养学生甘于奉献、爱岗敬业的职业道德，热爱农业、保护环境的职业情感。
（二）课程教学总体目标本课程的教学目标是：使学生掌握食用菌生产的基础知识，能够对食用菌进行分类识别，熟练掌握食用菌的菌种生产技术，并能根据播种期与生产量，确定出合适的各级菌种的生产时间与制种量。
通过该课程的学习，学生能够熟练掌握常见食用菌的生物学特性及其栽培管理关键技术，制订食用菌生产计划，解决食用菌生产中的技术问题，在此基础上形成以下职业能力。
职业能力目标：（1）了解食用菌菌种的概念，能够分辨出各食用菌种类。
（2）掌握食用菌菌种生产技术。
（3）掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法。
（4）熟悉平菇、香菇、木耳、双抱菇、鸡腿菇、金针菇等主要食用菌的生物学特性，掌握其栽培关键技术。
（三）教学内容与要求（四）教学实施1.教学建议（1）改革教学组织形式，采用知识传授与技能训练交融渐进式教学方式，把知识的传授融人到技能训练中，实现“教、学、做三合一”，学生在做中学，教师在做中教。
在做的过程中引入社会上的新技术和新技能，再通过各小情境的学习、知识讲座、现场教学等方式，使传统知识与新技术相呼应。
（2）重视学生职业素养的培养和提升，通过实习实训等参与食用菌生产全过程，培养学生认识问题、分析问题和解决问题的能力，增强学生的责任感和使命感。
2.教材编写建议（1）以本课程标准为依据，在行业专家对设施农业生产技术专业所涵盖的岗位“群”进行工作任务和职业能力分析的基础上，参照设施农业生产技术专业工作岗位的相应职业标准编写教材。
以实验为主线的食用菌栽培学教学改革作者：罗青来源：《河南农业·综合版》 2014年第24期郑州师范学院生命科学学院罗青摘要：食用菌栽培学是一门实践性很强的课程，传统教学方式重理论而轻实验，这与课程的特性不符，在教改实践的基础上，探讨“以实验为主线”的教学模式，提出以食用菌的生长过程为顺序，设计前后紧密相连的实验模块，同时将理论知识穿插到实验过程的基本思路。
该模式的实施包括精简理论教学内容、突出学生实验操作、参与基地实践以及改革考试形式等基本环节。
关键词：食用菌栽培学；以实验为主线；实践能力食用菌栽培学作为高等院校生物专业普遍开设的专业课之一，是一门实践性和应用性很强的课程，要使学生真正掌握相关内容，紧靠传统的课堂理论教学是远远不够的，必须突出实验课的作用，注重实践动手能力的培养，并以此带动理论知识的学习。
一、教学现状及存在的问题《食用菌栽培学》的教学内容主要包括基本理论知识和实际生产实验两部分。
其中，基础理论知识包括食用菌的形态结构、生理生态、分类品种以及菌种生产方面的基础知识，而实际生产实验则围绕上述内容，让学生从不同品种食用菌母种的制作开始，按其生长过程进行栽培和管理操作。
传统以课堂理论为主导的教学模式，一般用较多课时讲授理论知识，其间穿插实验内容，以增强对理论知识的感性认识。
这种模式适用于生物学科基础类课程的做法，但对应用性较强的《食用菌栽培学》而言，存在明显的不足之处。
首先，该课程的教学内容整体上以不同菌种的感性认知及操作能力为主，更多需要通过实践观察而非理论思考来把握。
传统模式中实验课时安排较少，理论讲解课时过多，并不利于学生真正认识各菌种的特性与生长过程。
其次，传统教学模式中实验课的安排是间断性的，不能满足食用菌课程实践性和操作连续性等特点。
例如，食用菌生产中培养基的配制、灭菌、接种和发菌等环节要连续进行，不能中间停止，而现有3节课的实验课程显然不能满足所有操作，只能分步进行，有大量工作让实验室老师提前准备了，从而影响了实验的效果。
食用菌栽培学的教改实践及人才培养体会一、前言食用菌栽培学是生物类和农学类专业尤其是园艺专业的专业课,是直接为食用菌生产服务的实践性和应用性都非常强的学科。
它是运用微生物学,真菌学,园艺学,环境工程学等学科的研究成果,以阐明各种食用菌生长发育的客观规律及其与生活环境条件的相互关系,综合研究食用菌生产的优质,高产,高效的栽培理论和技术措施的一门科学。
当前,我国的食用菌生产日新月异,年产量1437万吨,总产值600亿,成为世界上第一食用菌大国。
在此形式下,培养大量的具有扎实理论基础,过硬操作技能的食用菌人才尤显迫切。
食用菌栽培学是培养食用菌人才的核心课程。
我们根据形式的发展需要,不断更新课程体系,创新实践教学体制,以创业教育为目标,以技能培训为手段,以创新发展为灵魂,以人才培养为目标,对食用菌栽培学的课程教学进行了一些改革实践,收到了较好的效果。
现将几年来的做法和体会作一简单的回顾总结,以便与大家共同交流提高。
二、传统教学中食用菌栽培学教学存在的不足1/ 71.学时设置较少食用菌栽培学尽管是专业课,但是,它在课时分配中的所占比例较小,我校的本科课程比例分配32学时,这对教学提出了更高的要求,要在这么短的时间内,让学生感兴趣,掌握理论基础和实践技能,确实是一项挑战。
2.部分学生兴趣低食用菌是农业类的生产项目,对于部分城市籍贯的学生来说,基本不感兴趣,这也大大减少了他们学习的动力。
当然,还有部分学生将来的工作目标已经非常明确,他们也排除这个专业方向。
3.与考研专业联系少考研是当前本科教学的一个主要目标方向。
食用菌在考研方向上比较窄,远远不如大课对学生的促进性大。
4.动手实践机会少由于受原料和场地的限制,在实验课上,人人动手实践机会比较少,例如发酵料,一个班来做一个发酵堆,这样除了几个同学动手以外,其余同学仅仅看看而已,没有动手谈何体会。
5.感性知识少许多学生在上这门课之前,连一些食用菌都没有见过,或者概念错误混乱。
《食用菌栽培学》教学改革与探索摘要：目前，高校生物类专业纷纷开设《食用菌栽培学》这门课程，面向农村培养既具有扎实理论知识又具有熟练操作技能的实用性科技人才。
食用菌栽培学是生物类专业的专业基础课，有很强的应用性和实践性。
我们对食用菌栽培学的教学内容、考核方式等进行改革，以科研促教学，调动了学生的学习积极性，提高了学生的整体素质，取得了较好的教学效果。
关键词：食用菌栽培学；教学；改革与探索
中图分类号：g423 文献标志码：a 文章编号：1002-2589（2013）09-0239-02
食用菌味道鲜美，营养丰富，具有很高的食药用价值，被人们称为“保健食品”，为国内外消费者所青睐。
随着社会的进步，经济和科技的发展，食用菌的生产和消费都得到了快速发展，食用菌产业呈现出显著的经济与社会效益。
目前，高校生物类专业纷纷开设《食用菌栽培学》这门课程，面向农村培养既具有扎实理论知识又具有熟练操作技能的实用性科技人才。
然而，传统的食用菌栽培学内容相对比较枯燥，实验内容比较单一，难以激发学生的兴趣和主观能动性，因此，食用菌栽培学教学改革势在必行。
笔者在总结了相关院校教改的基础上[1-4]，对本院食用菌栽培学进行了相关教学改革，旨在与同行交流，共同提高食用菌栽培学教学效果。
一、充分调动学生积极性，让学生参与到课堂当中
让学生了解到从事食用菌行业是很有前景的，我们国家资源丰
富、农村闲散劳动力比较多，非常适合发展食用菌行业，尤其我们牡丹江地区生态条件优越，素有“林海雪原”和“天然植物基因库”之称，在发展食用菌产业上具有得天独厚的生态优势。
绪论的讲解对于培养学生兴趣非常重要，一定要充分调动学生的积极性。
让学生了解到食用菌味道鲜美，营养丰富，除了可以炒着吃，拌着吃，还可以将提取出的多糖放入糖果和饮料中，从而发挥保健作用，食用菌还可以做出很多美味，国宴上也经常出现。
除了具有食用价值外，食用菌还具有很重要的药用价值，在提高人体免疫力，预防和治疗肿瘤方面引起国内外学者广泛关注。
教师可以利用假期实践时间，带学生参观食用菌基地，让学生了解食用菌的种类，生长特性，培养学生兴趣，还可以将食用菌企业家、菇农做报告的经典视频播放给学生，培养学生的学习热情。
牡丹江地区定期举办黑木耳节，可以带学生多参与这类活动中，让学生开阔眼界。
另外，教师要起到表率作用，教师上课一定要有激情，要言之有物，这就需要教师课后多查阅食用菌国内外相关文献，开阔思路，把握食用菌研究热点，这样才能吸引学生的注意力，带领学生积极参与到食用菌课堂当中，讲课内容应通俗、易懂，将教学与科研相结合，把从事的相关科研带入到课程讲解当中，培养学生兴趣，同时，积极针对课堂教学进行反思。
实验课内容结合理论讲授内容进行，然后让同学们针对实验遇到的问题进行反思讨论。
理论课内容比较枯燥，如果纯粹由教师讲授，学生容易走神，可以采用讨论式
教学法，课前把要讲授的问题布置给同学们，让大家课后查阅相关资料，课上教师提问，然后针对学生的讲解情况，教师进行补充和概括总结，这样能保证学生全员参与课堂，确实能通过课堂有所收获。
同时，教师应重视学生提出的问题，能解决的问题当堂解决，不能解决的问题，积极查阅资料，帮助同学解决，在这个过程中，教师自己的知识储备量也进行了扩充，并积极进行探索，有助于更好地把握课堂。
二、针对不同专业学生，授课内容有所区别
目前，生物类很多专业都开设了《食用菌栽培学》这门课程，我们应通过这门课程的讲授和实践操作，确实让学生掌握食用菌栽培技能，既对理论知识有所掌握，又要提高学生的动手能力，但授课内容根据专业不同又有所区别。
师范专业的学生，以后从事教师行业会比较多，所以还是应该注重培养其把握课堂的能力，运用讨论式教学法，课前给学生多布置思考题，让学生大量查阅资料，课上以学生讲授为主，教师进行引导和总结，并把其回答问题能力、课堂讲授清晰度作为平时成绩，鼓励所有的学生都参与到课堂当中。
同时，让学生大量查阅食用菌相关资料，了解食用菌发展史，食用菌食药用价值、食用菌美食、食用菌典故等，每次课前10分钟时间，让学生进行ppt讲解，这对师范专业学生是一种锻炼。
生物技术专业的学生，主要培养其动手能力，让其全程参与到食用菌栽培和管理过程中，从菇房进行消毒处理，母种、原种、栽
培种培养基制备及接种，野生食用菌驯化，及栽培过程温湿度管理，食用菌病虫害防治，以及食用菌子实体采收，让学生全程都参与其中，并对学生进行分组，3-4人一组，让学生根据自己的兴趣选择要栽培的食用菌种类，然后查阅文献，了解其生长所需的生理条件，以小组为单位撰写开题报告，教师通过后可以开始实验，整个过程要学生自己准备实验材料，教师全程参与指导，在这个过程中，既锻炼了学生动手能力，还培养了学生团队合作精神。
园林专业的学生除了要培养其动手能力外，可以结合其所学知识，让学生参与到灵芝等食用菌盆景制作当中，让其发挥想象力，做成不同形态的灵芝盆景，并为其取名字，既能美化环境还能帮助我院创收，除了灵芝以外，其他品种像金针菇、白灵菇、平菇、榆黄菇也可以制作盆景，把菌袋放入花盆中，食用菌盆景放在家里除了可以美化环境，还可以食用，只要每天注意喷水，注意温湿度，几天就可以种出一盆食用菌，可以采收食用，然后继续进行管理还可以多次采收食用。
在进行小区绿化设计时，可以结合食用菌覆土栽培，将食用菌引入到小区部分规划当中，形成一个新的特色。
生物制药专业的学生除了培养其动手能力，让其学会栽培食用菌外，还要进行食用菌药用价值的研发，提取制备食用菌代谢物，如木耳多糖等，研究其在预防肿瘤、治疗高血压等疾病方面的应用。
生物检验专业的学生除了培养其动手能力，让其学会栽培食用菌外，还要进行食用菌子实体重金属残留，药物残留等检测分析，以及生物抑菌剂研发，解决药物残留的问题，确实保证食用菌无公
害栽培。
三、开放实验室，鼓励有兴趣的学生课外参与食用菌科研活动
学校食用菌基地将不同食用菌分在不同区域内种植，这样可以对每种食用菌单独控制温湿度，让其在最适宜温度下生长，同时，可以实现反季节栽培，食用菌基地从菌种制作、病虫害防治、温湿度控制、出菇管理到后期食用菌子实体销售、子实体烘干压缩包装，以及多糖等代谢物提取制药，学生可以全过程参与，并给学生提供勤工助学的机会，这样学生不仅对专业知识进行了巩固，锻炼了动手能力，还赚取了生活费，尤其现在就业形势不好，如果学生掌握了食用菌栽培技能，对于以后自己创业也提供了一定条件。
鼓励学生参与到大学生创新创业活动中，对于考研的学生，鼓励其参与大学生创新活动，比如从食用菌发酵产物中提取抑菌物质，制作生物农药，或生物抑菌剂，在整个实验过程中，学生积极思考，既锻炼了动手能力，还查阅了文献，提高了分析问题的能力，对于考研，开展科研活动都是很好的锻炼。
对于打算就业的学生，鼓励其参与到大学生创业活动中，让学生真正掌握食用菌栽培技术，并形成体系，从产到销，学生过程参与管理，老师可给予指导，这对于培养学生能力，及毕业后就业和创业都是一种锻炼。
四、改变考核方式，对学生进行全过程考核
考核方式变更为全过程考核，成绩分为几部分：课堂表现20%，根据学生参与课堂讨论，回答问题情况给分，不参加课堂活动的这项没有成绩，鼓励学生全员参与到课堂互动中。
论文20%，给学生
布置任务，查阅相关食用菌文献，尤其是英文文献，让学生自己撰写论文，老师帮助修改，如果能发表的话，对提高学生自信心，调动学生积极性都有很大的帮助。
理论考试30%，根据理论课学习，教师布置试题，主要考查学生基础知识掌握情况。
实验考核30%，对整个实验过程进行考核，先给学生分组，3-4人一个小组，以小组为单位，从查阅资料准备实验，开题报告，整个食用菌栽培管理环节到最后出菇采收，包括后期根据专业不同设置的不同实验。
通过全过程考核，让学生真正学会栽培食用菌，并有所收获。
五、结语
在食用菌栽培学教学过程中，通过认真探索和改革实践，激发了学生学习兴趣，调动了学生学习积极性，学生掌握理论知识和实验技能以及社会适应能力都有明显进步。
随着科学技术不断进步，食用菌栽培学还要不断进行改革和完善，这样才能为社会培养出更多应用型人才。
参考文献：
[1]黄守印.《食用菌栽培》教学中的几点做法[j]承德民族职业技术学院学报，2005，（1）.
[2]高小朋，贺晓龙，窦娟，等.《食用菌栽培学》教改初探[j].延安大学学报，2009，28（1）.
[3]李月梅.食用《菌栽培学实践性教学》改革的实践和体会[j].云南农业教育研究，1997，（2）.
[4]马瑞霞.高校《食用菌栽培学》教学改革的思考与探索[j].
安阳工学院学报，2011，10（1）.。
