铁板豆腐的制作方法

厨房美食菜谱：铁板豆腐的做法
前些天，在饭店里吃了道美食，叫铁板豆腐。

觉得味道真的是很好吃，就回来试着做了一下，没有想到真的成功了。

得到了老公和孩子的夸奖。

食材
主料：
豆腐
油适量
椒盐适量
红辣椒适量
青辣椒适量
酱油适量
蒜适量
步骤
1.将买来的新鲜豆腐放在冰箱的保温层里若干个小时。

2.将豆腐拿出来放在锅里煎。

3.豆腐两面煎成金黄色后，放入椒盐，继续煎2分钟。

4.将煎好的豆腐摆放在盘子里备用。

5.将红辣椒、青辣椒、蒜切碎。

6.在辣椒碗里放上适量的酱油，在浇上一勺烧热的食用油。

7.将调好的料撒在豆腐上。

即可食用了。

小贴士：豆腐在切的时候要薄一些，这样好煎。

最好是用海鲜酱油。

口味重的朋友可多撒些椒盐。

铁板豆腐酱料配方铁板豆腐这种特色小吃，相信很多人在平常的路边摊也会吃到吧，而且我们都会被它的味道所吸引，所以对于铁板豆腐的制作方法，我们不妨可以来学习一下。

铁板豆腐制作的过程是比较简单的，主要是它的配方酱料比较特别，才让铁板豆腐香味吸引人，具体的酱料配方，大家可以了解一下。

调料：料酒10克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美极酱油10克，辣妹子酱5克，蚝油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高汤10克，葱10克，姜10克，鸡精5克。

制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。

用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用，红椒丶洋葱切丝。

2丶把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层步骤1中制成的蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。

3丶平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金黄色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶，装入铁板即成(注：铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟)。

做法二【原料】韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克【制法】取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

铁板豆腐的做法：鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机将两样食材剁成泥。

取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。

一个方向，搅拌均匀备用用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。

厨房美食菜谱：香辣日本铁板豆腐（煎豆腐）
的做法
在小摊吃过的铁板豆腐，很好吃哦
食材
主料：
内酯豆腐一块
椒盐粉适量
五香粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
盐适量
步骤
1.抹油
2.先均匀的撒入一层椒盐粉，可以让豆腐反面也有滋味哦
3.拿出豆腐，揭开包装，倒扣过来，用刀切掉四角，可以更方便的把豆腐拿出来哦
4.先横切一刀
5.然后竖着切成片，放入锅中
6.然后再撒一层椒盐粉
7.一层五香粉（这个不要放多，否则会发苦）
8.一层辣椒粉（不吃辣的可以不放）
9.一层胡椒粉（薄薄一层就好了）
10.再均匀的再撒上一层孜然粉
11.最后均匀的撒上盐
12.然后打开电源，开始煎豆腐。

等到豆腐周围的油和水看起来都煎的差不多干了的时候，就可以用铲子铲到碗里出锅咯。

美食配方分享，路边摊美食铁板豆腐
做铁板豆腐其实主要就是食材和调料的选择。

首先食材很简单就是豆腐，但豆腐是要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起来口感更加顺滑爽口。

可嫩豆腐比较难得的一点切豆腐，需要切成大小均匀的块状，切太薄需要刀工，切太厚豆腐又不容易入味。

一般建议2厘米左右最佳。

其次就是调料
原料：嫩豆腐
调料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、精盐、色拉油、香菜梗、芹菜段、大葱段，姜片，蒜片、新鲜麻椒、八角、香叶
铁板豆腐制作方法
把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人；
2、把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干；
3、冷油将上面准备佐料下锅炸干后，捞干净只剩下的油就可以了，这就是铁板豆腐料油；
4、铁板上抹铁板豆腐料油，摆上豆腐，豆腐正反面均匀的撒上秘制料、少许盐和少量花椒粉，再抹上料油，然后开火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黄即可；
5、最后撒上葱花，铁板豆腐就制作完成
这样美味的铁板豆腐就做好了，色泽金黄，细腻多汁，外焦里嫩，香味飘起来，让邻居闻到都想吃。

自己在家做的铁板豆腐比外面小吃街卖的更实惠更健康，只要调料齐全那味道是没得说的。

大家可以去试试，味道确实好吃。

家常铁板豆腐怎么做_铁板豆腐的好吃做法铁板豆腐是一道味道浓郁的家常菜。

那你想知道铁板豆腐怎么做才能好吃吗?下面店铺给大家分享一些铁板豆腐的好吃做法，希望能帮到你!铁板豆腐的食材准备铁板豆腐的好吃做法步骤1.姜切末，葱白切葱花，豆腐切小块，泡入淡盐水10分钟。

胡萝卜切粒，鲜香菇切粒2.锅入油下入豆腐，中火煎至两面金黄盛出。

3.锅留底油，下入猪肉泥，炒至变色，放入姜、葱、玉米粒、胡萝卜粒、香菇粒，翻炒片刻。

倒入适量清水，下入豆腐，放1勺盐，少许白糖，加入蚝油、番茄酱。

大火煮3分钟收汁。

4.准备烧热的铁板，刷一层油倒入适量的鸡蛋液，盛入豆腐即可不同豆类的营养价值荷兰豆。

荷兰豆豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C，有祛火补水、美容亮肤的功效。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。

毛豆。

毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。

绿豆。

研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。

绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。

因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。

绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

芸豆。

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。

值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

黄豆。

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

红豆。

中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

人体水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。

街头小吃铁板豆腐秘方，一天卖200份，今年夜市有钱赚了！
铁板豆腐料油
色拉油 800 克、香菜梗 40 克、芹菜段 100 克、大葱段 20克、姜片 30 克、蒜掰切开 20 克、新鲜麻椒 10 克、八角 2 克香叶 3 克、制作流程：
将所有料准备齐后冷油下料，将所有料炸干后捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。

铁板豆腐制作流程：
铁板上撒料油均匀，然后摆放豆腐在撒一号料撒均匀，然后撒适量料油，然后豆腐反面后撒一号二号三号料按顺序撒均匀。

最后撒上少量花椒粉在撒上料油，然后开火中小火然后小火把豆腐煎硬一点，最后撒上葱花单独准备最辣的辣椒粉，顾客要加辣可以撒上。

语录
我配方没有写那些乱七八糟的一大推几千个字先把你看晕了，然后告诉你我配方有多牛 X 多绝！
铁板豆腐主要就是秘制料，别的家都是虚的，手法不是我能教出来的是你要亲自多练习的。

我能做的就是将我的经验和做法最直白的教给你，让你慢慢吸收撒料要多，撒均匀即可没有特定的量均匀就好，油要多撒点新手容易粘锅或者豆腐弄破，这些都是考验你手法和经验的时候了！没有技巧，主要是多练习手法掌握好手法的力度。

香喷喷的香辣铁板豆腐
家家户户都吃过豆腐吧,豆腐口味非常之好,豆腐也有非常多的做法。

列如：家常豆腐,豆腐炒肉,等等今天要为大家介绍的就是香辣铁板豆腐,铁板豆腐味美鲜香,豆腐里也含有充分的蛋白质,是健康又美味的食物。

主料
豆腐500克
辅料
辣椒粉15克葱花2克盐2克豆瓣酱15克水淀粉10毫升蒜末3克葱段4克鸡粉3克生抽5克
温馨提示：
1、炸豆腐之前可放适量的盐,其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏。

2、爆香辣椒粉的时候一定要小火控制火候，以免糊锅。

3、铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到。

制作步骤：
1、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块。

2、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎。

3、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用。

4、大蒜切碎末备用。

5、准备好辣椒末。

6、葱洗净切长段备用。

7、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放。

8、转小火放入辣椒粉继续炒香。

9、再放入少许豆瓣酱，炒匀。

10、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸。

11、再加入适量的鸡粉。

12、放入适量的盐调味。

13、再加入少许生抽。

14、放入炸好的豆腐块。

15、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟。

16、最后放入调好的水淀粉。

17、铁板放在煤气罩上面加热备用。

18、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段。

19、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：
西安厨魂铁板豆腐制作工艺
铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客。

下面西安厨魂小吃培训中心师傅就教大家在家怎么做这道美食.
主料:北豆腐
辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：
1.北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。

2.花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。

3.油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。

煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 4.豆腐煎好，撒混合调味粉。

调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。

撒葱花，关火。

西安厨魂小吃培训中心小贴士：
1.豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。

2.摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。

铁板豆腐是怎么更好吃？
文章导读
铁板豆腐大家都有听说过吧，但是铁板豆腐的制作需要哪一些食材以及步骤
的掌握，应该注意哪些问题，可能很多人并不了解，所以大家可以看看以下所介绍的具体
制作方法。

一、食材明细
主料：豆腐1块，鸡蛋 4个
配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；
二、制作步骤
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。

（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

铁板豆腐核心配方
铁板豆腐核心就是秘制酱料，其做法简单，技术要求不高，只要按照配方，在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本极低，如果不算租金，2000元以内就可以开业。

秘制酱料制作配方
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。

铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、芹菜段100克、大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、新鲜麻椒10克、八角2克，香叶3克、
制作流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。

铁板豆腐制作流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点，最后撒上葱花，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉，有需要的顾客可以加辣椒粉。

经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好。

油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧，主要是多练习手法掌握好手法的力度。