四川茶馆文化
谈到四川的特色文化，那么四川的茶馆文化则是我们避无可避的一个话题。俗话说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。茶馆在四川，可谓是遍布大小巷，尤在成都。成都人不能一日无茶，坐茶馆是他们生活的组成部分。因此，茶文化在成都已经被演变成独具巴蜀特色的“茶馆文化”。
当然，特色的四川茶馆文化必然是少不了特色的川茶。四川盆地周围具有较广阔的丘陵地带，这里气候湿润，降水丰富，丘陵的排水性较好，再加了土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自然条件。
茶的源流最早可以追溯到史前的氏族时期，到了先秦时期，川茶由东部的巴族扩展到了西部的蜀地。此时，茶在人们的生活中已经是十分重要的了。两汉时期，川茶产区和产量都进一步的增加，茶叶市场开始出现。唐及五代，四川已经成为全国茶叶的主产区，分布于成都平原周围和川南、川东的长江流域。数十种川茶已经蜚声全国。两宋时期，四川产茶占了全国的一半。北宋开始实施大规模的“茶马互市”,并在成都设成都府路茶场，负责在四川产茶州县设买茶场，四川与藏区交接设卖茶场和买马场，进行茶马贸易。至此今天，川茶仍在全国的茶市有着重要的影响力。此间，就有闻名全国的蒙顶甘露茶和峨眉竹叶青。
由川茶的源流看来，四川人爱饮茶的习惯是由来已久的,所以我们也就不难理解茶馆文化在四川的流行的原因了。
四川的茶馆布置较为简单，但意在舒适。小方桌、竹靠椅、骨瓷茶碗、紫铜茶壶。这些可都是茶馆子的标配。在成都茶馆喝茶喝的是盖碗茶，话说这盖碗茶还有所来历。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。传闻是唐代西川节度使崔宁之
女发明的。由于原来的茶杯没有衬底，端茶时常常会烫着手指，于是，崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。流传至今，就是所谓的盖碗茶了。
我曾听闻过这样一个说法：成都人生在家里，活在茶馆里。足以见得茶馆在成都人生活中的重要性了。茶馆在成都，它的属性早已不是单纯的饮茶的休闲场所了，可谓是身兼数职。
茶馆是重要的社交场所。成都的茶馆遍布大街小巷，旧社会中，无论什么行业，什么身份，三教九流、七十二行都在这里相聚。占据一张方桌，或谈天说地、插科打诨、洽谈生意、看货贸易、结友聚会、打打麻将。
成都人喜欢“摆龙门阵”，最热衷的场所当然是在老茶馆中。小方桌，竹靠椅、翘起二郎腿就开摆。邻里之间，家长里短，乡间旧闻，国内外大事等，都在茶客们口中变成横飞的泡沫星子。人们相互交流的信息也都是仅供娱乐调侃，在没有言论负担下，大家更是将故事讲得绘声绘色，但这里面不免有着添油加醋的原因，也更可见成都人嘴皮子厉害。口干舌燥之际，茶水便是最好的饮料，提神又解渴。
在旧社会时，茶馆还是一个公共评判场所。亲朋邻里之间若出现了纠纷，往往约集茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，还得请当地头面人物调解，双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌战之后，由调解人仲裁。所谓“一张桌子四只脚，说得脱来走得脱”。如果双方各有不是，则各付一半茶钱；如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。在茶馆里常常是大事化小，小事化了的。
茶馆的另一重要职能是作为娱乐休闲场所。在茶馆里，人们不仅能够饮茶、摆龙门阵。还可以欣赏到许多精彩的技艺表演。首先当属手艺精湛的“茶博士”了。然而，所谓茶“博士”，可不是学术研究上的博士，而是在成都茶馆煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅。茶博士眼观六路，耳听八方，一有客人临门，立即迎上前去，找到合适的座位，一手拎着擦得光亮的紫铜大嘴茶壶，另一只手将捏在手中的白瓷盖碗“扑”地一声摆到你面前。然后，像杂技表演一般，提壶从一尺多高处倾注下一股清流往碗里汩汩冲茶。一杯茶倒下来，不溅出分毫。有的茶博士技艺高超，招式颇多，比如说：背对着桌子，向后仰着四平八稳地将水注入茶杯之中，实在令人拍手称快、叹为观止！除此之外，在一些高档的茶馆，还可观赏到著名的川剧表演：变脸、喷火，还有评书，可谓是视觉与味觉的双重享受。
在大街小巷中的普通茶馆中，还有许多小生意在此得茶馆的福荫，卖报的、修脚的、擦鞋的、掏耳朵的、卖零食小吃的。可见，坐在茶馆中，可不是单单饮茶打发时间，多的是小把式、小玩意供您打发时间。所以，成都人都爱钻到这热闹地儿来。
四川地处盆地，又是亚热带季风气候，春早、夏热、秋雨、多云雾、少日照。所以，四川人一年四季都爱屯室内，不爱动弹。长久以来的生活习惯，导致了四川人悠闲的整体性格。成都也成为全国闻名的休闲城市。其中最能体现其休闲的还当属大街小巷的茶馆了。成都人饮茶，说到底，饮的一种生活态度，品的一种人生。如果说成都人成就了茶馆文化，那么茶馆文化同样也养育了成都人。
四川茶馆文化及饮茶习俗 中国人饮茶的历史源远流长，就跟西方人爱喝咖啡一样，这成了我们标志性的习俗。对于巴蜀人来说，这里不仅拥有得天独厚的自然条件可以产好茶，而且人们爱茶、饮茶的风气更是遍及生活的每一个角落，不管是有身份的高官，还是有钱富商，乃至为生计四处奔波的下层贫民，都离不开茶；在各种场合也都可以找到茶的身影，比如接待外宾的政府会议室里，接待客人的普通家庭，休憩时的大树下等等。当然也有专门饮茶的地方，茶馆。久而久之也就形成了巴蜀地区独特的茶馆文化，与川人懒散闲适的生活状态相映成趣。 首先，先来谈一谈颇具特色的川茶。四川能形成独特的茶文化，这当然跟茶叶的好坏后直接的关系。茶叶好了，人们喝着顺口，自然也就成了习惯，慢慢地也就形成了文化，并一直流传至今。四川饮茶的历史就要回溯到秦汉以前了。公元前59年，东汉的王褒在《僮约》中写到：“武阳买茶，杨氏荷担。”这就说明在东汉的时候，喝茶不但受到巴蜀人民的喜爱，同时已经形成了一种社会风尚，不仅如此，也形成了专门的茶叶市场——“武阳”，可见茶叶在此时已经商业化了。唐代时，四川出现了较大规模的茶园，并因此闻名全国。可见川茶已经走出了四川，并影响全国。宋代陆羽在《茶经》中记载了唐代五十多种名茶，这当中，就有十几种出自四川。 这里要特别介绍的是被陆羽誉为“天下第一茶”——蒙顶甘露茶，这也出自四川。蒙顶甘露茶，顾名思义，产自四川名山蒙顶，所以也叫蒙顶茶。甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南油能顶石花，湖州油顾渚紫笋，峡州油时涧明月……其名皆著。品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留油“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。 除此之外，当然还有很多其他品种的茶，比如峨蕊、观音仙茶、九顶雪眉等，多种价位满足了不同层面人民的需求，这也是保证全民饮茶的一个基础。 四川泡茶的艺术也形成了独具一格的特色。正宗的川茶要用铜茶壶、锡茶杯托和盖碗泡茶、品茶，这也就是四川有名的“盖碗茶”。“盖碗茶”有三件头不能少，茶碗、茶盖、茶船，设计这三件套并不是仅仅讲求好看而已，它们各有各的用处：茶碗上大下小，体积适中，便于冲茶；茶盖保温透气，搅水隔叶，便于饮茶；值得一说的是这个茶船，据说，茶船是在四川发明的。唐代后期，四川节度使崔宁的女儿在饮茶时，怕茶烫手，就用碟子托着，但她又怕茶杯倒了，便用蜡把杯子固定在碟子中间。不久后，崔宁命令工匠用漆环代替蜡，做成茶碟，招待宾客时用其盛茶，宾客都觉得很方便。慢慢地，茶船就传播开来了，有的又称其为茶托或茶盘。主要用途还是端茶时能隔热免烫。此外，倒水冲茶的水必须是刚烧沸的开水，头道谁只盛半盏，又叫“养叶子”。等到干茶叶滋润舒展开来了，才冲第二道，这时滚烫的开水冲击着舒展开来的茶叶在茶碗里上下翻腾，最后才慢慢地在展底静下来。这样茶才算泡好了，这才可以引用。特别是成都茶馆里有专门泡茶的“堂倌”，泡茶艺术更是一绝。堂倌是成都茶馆的灵魂，这里暂不详述，在下面谈茶馆的一节中会有详细论述。 既然人人都爱喝茶，当然也就形成了一个特定的喝茶聚居地——茶馆。四川有一句谚语：“头上晴天少，眼前茶馆多。”的确，在四川，茶馆是随处可见的，不管是繁华的城市还是偏陋的乡村。市中心有高档茶座，乡里有茶摊，公园有茶坊，大学有茶园。这与四川人喜欢休闲的生活态度和缓慢的生活节奏是相适应的。教育家舒新城写到，三十年代成都：“在茶馆里，无论哪一家，自日出至日落，都是高朋满座，而且常无隙地。”薛少铭也说：“住在成都的人家，有许多是终日不举火，他们的饮食问题，是靠饭馆、茶馆来解决。在饭馆吃罢饭，必再到茶馆去喝茶，这是成都每一个人的生活程序。饭吃得还快一点，喝茶时一坐三四个终点。 这里我们就来讲讲四川的茶馆文化。俗话说：“北京衙门多，上海洋行多，广州店铺多，成都茶馆多。”可见成都的茶馆在全国来说都是很有影响的，同时它也颇具特色。 第一，成都茶馆的家具就很有特色，茶馆里都是竹靠椅、小方桌、三件头盖碗杯、老虎灶、紫铜壶。 第二，上文我们提到的堂倌也是一绝，这里详述如下。成都茶馆里的堂倌个个身怀绝技，茶馆生意的好坏，也往往取决于堂倌掺茶的技艺是否娴熟老到。成都的茶馆，只要茶客一进门，堂倌便会先声夺人，在高声迎客的同时，又是端椅子又是擦桌子，极为热情周到地为客人安排座位。即使是来了七八个茶客，但只要待客人一坐稳，点出茶名之后，不大一会儿，堂倌便会用右手提来一个锃亮的紫铜壶，左手臂夹一摞茶具，只见挥手之间茶船子满桌子滚动绽出花来，霎时又一个个有条不紊、恰到好处地摇晃到每个客人面前定位。堂倌又会随之将已经装了茶叶的茶碗放在茶船之上，左手扣住茶盖贴住茶碗，右手提着茶壶，只见水壶凌空一收一放之间，热水在空中划出一道弧光，随之滴水不洒全部准确无误地注入茶碗之中。堂倌沏茶的动作一气呵成干净利落，可谓独具一格妙趣横生，简直可以称之为一种艺术，这种掺茶技艺透着一股股浓浓的川味儿，令客人尚未饮茶便茶兴已浓。成都一位老茶博士（在四川茶馆里，人们把专门泡茶和续水的人叫做“博士”）深受更加超凡，他双手连碗带盖能摞15副，同时还能提壶续水。客人走后，她手端茶碗，拇指扣住碗盖，能把剩下的茶水倒得一点不留。掺茶这项活路，在堂倌们精益求精的努力和茶客们的支持下，发展成为四川茶馆里的一道标志性的风景线，也使掺茶成为四川茶馆里特有的茶艺表演。 第三，四川的茶馆的社会角色非常复杂，并不仅仅是个喝茶的地方，它的功能已经远远超出它的字面含义。四川的茶馆不仅仅是供人休闲和工作的地方，而且也是个娱乐中心，还经常成为社会生活和地方政治的中心，是各种人物的活动舞台，大家在这里会友、交易、推销、卖艺、闲聊或者无所事事、随处打望。 先说，它的休闲功能吧。老茶客们喝茶已经养成了一个习惯。正宗的老茶客往往在早晨刚睡醒的时候就起床直奔茶馆。及至茶馆才从梦中醒过来，点好茶，先得呷一小口漱漱口，再把滚烫而又清香的茶汤喝下去，这才觉得神清气爽，才真正从梦里清醒过来。茶馆对于一个男人来说是一个毫无拘束的地方。如果他感觉燥热，可以剥掉衣服赤裸上身；如果他需理发，理发匠可就在他座位上服务，而不管剪下的头发经常飞入自己和他人茶碗之中；脱下鞋让修脚师修趾甲在茶馆也无伤大雅；如果感到寂寞，可以听别人闲侃，或加入其中，即使互不认识；在茶馆里从不受时间限制，如果有急事去办，只需把茶碗推到桌中央并告诉堂倌“留着”，数小时后，还可以回来继续品那杯茶。在茶馆里，茶客们获得了休闲和放松。
[美文欣赏]成都的茶馆 成都的茶馆 真想再去成都泡一天茶馆。 广东没有茶馆，曾经盛行过茶楼、早茶，茶只是点缀，实质是吃早餐，而且是很隆重的早餐。北京历史上的茶馆恐怕很多，不然不会有老舍的《茶馆》问世，但现在去北京却再也闻不到老舍《茶馆》里飘溢的茶香，琉璃厂街的“老舍茶馆”已成《茶馆》这出戏的纪念堂。云南、安徽、福建倒是出产好茶叶的地方，但也找不到可以喝上半天甚至一天酽茶的去处，惟独四川，尤其是成都，大街小巷，河边路边，老院坝新码头，果园、竹园、公园，寺庙尼庵，处处可见木桌竹椅盖碗茶。 茶馆，是成都人生活中不可或缺的重要内容，堪称一绝。有人甚至说：“没有茶馆，那还叫什么成都？” 成都人和茶馆的渊源，可以追溯到明清。明末，成都有名有姓的茶馆已有三百多家，清初则增至四百多家。茶馆，成都人叫茶铺；喝茶，叫吃茶。茶，对于成都人来讲，已经不单是一种饮料。坐茶馆，更不是因为嗓子眼冒烟需要灌一肚子水去，而是一种习惯。 成都的茶馆是纯粹的，纯粹到只卖茶水而不经营其他——一口土灶，灶上坐着几把或十几把水壶，长长的壶嘴上冒着白汽，那是壶里的水已经滚开了。茶博士一手拎壶，一手捏碗，碗里早已备好一份茶叶，只要你往竹椅上一坐，你面前的小木桌上就会依次摆上黄铜碗托，青花瓷碗，随即一注水冲向碗底却滴水不漏，茶叶在滚水里上下翻腾飘出清香，然而却又被严严地盖住了。稍顷，你拿起碗盖拨开水面上的泡沫，一股茉莉花的香味便扑面而来，你细细品上一口之后，或与同桌冲壳子摆龙门阵，或逗鸟，或下棋，或打麻将，或读书看报，或请人算命看相，或闭目养神打瞌睡……总之都由你了，你想要香烟瓜子米花糖，吆喝一声就有商贩前来。茶馆只不断给你添滚水，只要你不更换茶叶，一元钱一壶茶一个位，你可以呆上一整天直到茶铺打烊，没人赶你走。 成都的茶馆又是五彩缤纷的，戏院的川剧没多少人去看，茶馆里“打茶围”却是有板有眼、有锣有鼓，热闹非凡，你端上茶碗围拢前去，旁听闲看。来了劲还可以上去唱上一段，赢得整个茶铺一片喝彩。近几年，茶馆里新鲜的东西层出不穷，换房卖楼、股票期货、电子看病、集邮宠物、旅游指南、婚姻介绍……五花八门。你坐了半天茶馆，脑袋里本埠要闻、经济行情、奇谈怪论、花边消息全有了。 茶馆，是退休老年人每天约会聚集最好耍的去处；茶馆，是消息、新闻的通俗化加工场。茶馆可为你解乏，又令你兴奋，忙中偷闲者、大浪淘沙者、沮丧失意者、得意昏昏者、醉酒者、练摊者、运筹帷幄者、旅行者、走街购物累得半死者，在茶馆都能拥有一席之地。 闻香下马，听韵驻足——前面是茶馆。 一炉滚水几张桌椅，构成一个纷繁的平民世界，一道独特的城市景观。近年有投资者看中这景观，出巨资在成都开设了高级茶楼数家，装修豪华竭尽古香古色，辟雅座设包间、挂灯笼置熏香炉、请小姐操琴瑟、集九州香茗、聚四海茶道，一意弘扬茶文化，高雅是很高雅了，文化也很文化了，进去喝上一盏，却品不到那份独特的成都味。 真想再去成都，对那拎壶的茶博士叫上一声：“搀茶！”
春熙路 ?“熙来攘往，如登春台” 这条建于1924年的街道，已成为成都魅力的代名词，从多方面延伸着她的影响力。 《新周刊》根据养眼、美食、便利、休息、人气和商业六大指数，再次推出“中国商业街排行榜”，被誉为中西部第一商业街、中西部第一商家高地、成都金街的春熙路进入该榜前三甲 春熙路位于成都市锦江区春熙路街道，面积大约20公顷。春熙路不仅是成都的时尚中心，美女打望地，也是美味小吃云集之所。 ?这里堪称成都的美味小吃云集之所，钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手，还有街边的麻辣烧烤和串串香 外地人到成都来如果不逛逛春熙路，就好比到北京不去王府井，到上海不到南京路一样令人遗憾。 宽窄巷子 “宽窄巷子”是成都市三大历史文化保护区之一，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道及其之间的四合院群落组成，清朝的时候是旗人居住的地方。是老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑格局的最后遗存，也是北方胡同文化和建筑风格在南方的“孤本”。这条清代街区记录了老成都的沧桑历史，其建筑风格兼具川西民居与北方四合院的特点。 ?宽窄巷子、市井生活的最佳体现。从清朝满城时期的八旗子弟提笼架鸟、莳花弄草；到民国时期达官贵人觥筹交错、大宴宾朋，再到现如今文人游客一杯清茶、一把竹椅品味生活，
宽窄巷子已经成为典型成都生活的写照 大慈寺 ?公元622年玄奘曾正式在此寺出家为僧，唐玄宗曾赐额“敕建大圣慈寺”，历经兴废，多次毁于兵火，现存诸殿为清顺治至同治年间陆续重建。 ?这里有成都最古老的“茶馆”，大慈寺禅茶堂，建于一千二百年前的唐代，旁边是斋堂，可以吃素餐。 ?在所处闹市的大慈寺饮一杯竹叶青，仿佛整个人就置身于峨眉山的雾气晨光之中。在太古里的喧嚣中取静，热闹与清静无缝切换，没有什么比大慈寺饮茶更成都了。 武侯祠 武侯祠肇始于公元223年修建刘备惠陵时，它是中国唯一的一座君臣合祀祠庙和最负盛名的诸葛亮、刘备及蜀汉英雄纪念地，也是全国影响最大的三国遗迹博物馆。 1961年国务院公布为首批全国重点文物保护单位，2008年评选为首批国家一级博物馆。成都武侯祠现占地15万平方米，由三国历史遗迹区（文物区）、西区（三国文化体验区）以及锦里民俗区（锦里）三部分组成，享有“三国圣地”的美誉。 ?如果你也是“三国迷”，那么这里一定能满足你对历史的渴求，若不想被打扰，最好尽量在早晨刚开门时入内参观。成都着名的锦官深处——“红墙竹影”就在这里，不要忘记拍照纪念。 武侯祠中现存的53座碑刻中，最有名气的当属被誉为“三绝碑”的唐碑。此碑刻立于唐宪宗元和四年（公元809年），高3、67米，宽0、95米，厚0、25米；因为碑文由曾任监察御史、宰相的裴度所撰，由曾任吏部尚书、兵部尚书，又是着名书法家柳公权之兄的柳公
茶馆文化论茶馆的社会功能 2006-3-9 15:13:07 茶馆，又称茶肆、茶坊、茶楼、茶亭、荣家、茶园、茶室、茶屋、茶社等。千百年来，茶馆既充当着文化知识传承的载体，又是人们身心休息之地；既是大众信息传播的渠道，又是各种民事活动的交流场所。随着社会生产力的发展和生活水平的提高，茶馆的社会功能必然会更加完善和强化。 事实证明，茶馆文化在促进社会主义精神文明建设和社会生产力发展方面发挥着积极的作用。这是因为它在我国茶文化事业中发挥了五大功能：休闲功能、信息功能、审美功能、教化功能和餐饮功能。 一、休闲功能 休闲的本意是于“玩”中求得身心的放松，以达到生命保健和体能恢复的目的。 休闲的功能是多方面的，其主要功能是人们对体力和精力的一种调整；也是人们个性的一种充分展现；又是人们文化知识的一种补充方式。 品茶是休闲的一种方式。现代人要调养自己的性情，提高自己的素养，通过品茶的休闲之道是一种很好的途径。品茶要讲究茶、水、落具和环境、心境的统一。其中的神妙之处，只有通过长期的细品．才能逐渐切实地体会到。 从古到今，不管是城市，还是乡村，茶馆都是人们休闲时寻求的最佳场所之一。人们在茶馆除了品饮香茶、把玩壶具之外，还可以下棋、打牌、猜谜、玩鸟、听戏等等。当然也可邀友小聚、海阔天空、神聊半日。总之，每个人都可以到茶馆放松一下，同时又可以找到各自的乐趣。 近十年来，随着茶文化热潮兴起，茶馆业也日趋兴旺。尤其是20世纪90年代后期，全国各地纷纷兴办起富有现代气息的茶艺馆，更是引人注目，并赢得了青年人的青睐。这也许就是“休闲功能”给茶馆业带来的商机吧！ 二、信息功能 所谓“信息”，其本义是指“音信”和“消息”。在这里，我们引申为“信息传递”。 茶馆的经营活动是“茶经济”的重要组成部分。它与“茶科技”．“茶文化”的关系同样也是十分密切的。 要经营好茶馆，其管理者必须及时地获得有关茶科技、茶经济和茶文化的最新信息。只有这样，它才能充分发挥自身所具有的“信息功能”。 上海湖心亭茶楼，每年都要举办几场富有特色的茶会，如春天的“龙井茶会”、秋天的
茶馆文化的起源和发展 学生：许杨 (园艺园林学院茶学一班班级，学号200941736108) 摘要：我国的茶馆文化历史悠久，茶馆是茶文化的载体，是民俗文化的体现，在这种条件下茶馆文化得以很好的继承和发扬，茶馆文化理念也更深刻的透到人们心中。本文通过对不同时期中国茶馆的分析、对茶馆文化功能的演变以及各地茶馆风格的阐述，期待中国茶馆业得以更好的发展。 关键词：茶馆；文化；起源；发展；派别 茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所；茶馆是一个古老的行业，它经过历史的积淀，具有深厚的文化底蕴。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域；两广多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便；茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公” ，这是唐代陆羽在世界上第一部茶叶专著《茶经》中的一种观点。茶馆的产生和兴盛以饮茶之风的盛行为前提，在茶馆初步形成之前，是漫长的饮茶发展史。 1.茶馆文化的历史渊源 1.1古代茶馆文化 在茶作为药用时，由于茶叶产量低价格昂贵，它只限于贵族、富豪使用。随着茶叶种植、生产和饮用相对普及后，茶才可能成为普通民众的消费之物。一开始与普通民众的生活发生密切联系的不是茶馆而是茶摊，自唐朝开元年间，在许多城市已有煎茶，卖给茶的店铺，只要投钱，即可自取随饮。 公元780 年，陆羽《茶经》的问世，是中国茶文化形成的标志。从此唐代饮茶之风盛行，茶文化已形成一定的气势，茶馆已出现并有一定的发展，但茶馆并未普及和完善。从发展阶段上可以这样归纳：东晋是原始型茶馆的发展阶段，南北朝时形成初级型的茶寮，唐代是茶馆的正式形成时期。从此，茶馆正式在中国包括城市乡镇的土地上有了广泛的立足之地，并发展为全国性、商业性、集体性的饮茶场所。唐代的茶馆主要以卖茶为主，设备简单，这个“土店”，很可能
茶楼经营管理方案 茶楼经营管理方案 一、茶楼定位分析 二、茶楼业务模式 三、茶楼竞争策略 四、茶楼管理模式 五、茶楼发展战略 一、定位 消费群体定位与价格定位及服务项目定位三种。 二、业务模式 1、产品组合 茶楼产品组合包括：茶器产品、服务设备等品牌元素、茶文化、服务配餐、演艺、音乐； 茶类：主要选择大红袍、铁观音、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别； 产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。 器类：茶器的选择古朴自然青瓷例如汝瓷 服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上茶楼的品牌字样 茶文化:茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。
2、价格组合 茶楼产品价格相对其他茶楼的要定位高价，特别是礼品茶价格，茶楼可以和固定供应商合作经营茶礼品。 品名区价格可以根据现实客流情况决定。 3、促销组合 茶楼经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶楼人气和氛围。 4、渠道组合 供应渠道:中国十大名茶茶产区和长春市区店面渠道、厂地驻长春事处相关资源及优质厂家成本优势资源 营销渠道：茶楼会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源 三、竞争策略 茶楼相对于一些大城市已经成名的老舍茶馆等处于后起之秀，其立于会所之中但具茶楼别具个性的特性，唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到低价质廉才有绝对优势。 四、管理模式 1、现场管理 现场管理的目的是为茶楼创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。 茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉。2、员工管理 员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶楼管理中核心问题。
茶以及茶馆文化 一、茶文化 茶文化源源流长历史悠久，在浩瀚的华夏文明上下五千年中，色彩纷呈，独成一景。有朋自远方来，或日常的交友待客，捧上一杯清淡的香茗，许多热情和恭敬也往往就蕴涵其中。旧时，饮茶与品茶的嗜好，风行于士大夫阶层，与琴棋书画诗词歌赋密切相融，向来被视为高雅之举而倍受推崇。即便到了高度商品化社会的今天，在争名斗利的喧嚣浮华之余，邀三五同好或独携亲密知己置身茶坊茶肆，也很区别于斗酒的酒徒，而别有一番浪漫无限和诗情画意。 茶的最早史料记载，见于成书在秦汉时代的《神农百草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”也就是说，茶的最早用途，是作为一种解药被发现的，当作饮料传播普及，其间有一个漫长的衍变过程。因为气候条件所致，茶的种植产地多限在南方地区，流入长江以北自然就弥足珍贵，由是，在流传下来的史章典籍、正史野史中就有许多关于茶的传奇。《赵飞燕别传》里有这么一段故事，说：汉成帝遗孀飞燕娘娘某日梦里见到了先夫陛下，毕竟一别经年，陛下对娘娘十分热情，急忙吩咐手下“看茶”，但立即招致了群臣的反对，指责娘娘犯过这样那样的错误无数，没有资格饮茶。故事的真伪不去说它，但我们从这里不难看到茶在当时的身价。既然茶如此高贵，被后世的文化人儿争相在追捧中附庸风雅也就不再奇怪。读史读诗，我们常常可以看到因茶而有的思想澎湃和浪漫主义色彩，唐宋八大家等等的诗文中都不缺少饮茶品茶的感慨和感受。 提到茶，不能不提到一个叫陆羽的人物。陆羽，字渐鸿，生活年代与李白、杜甫大致相同，幼年孤苦，身事佛寺，曾专为和尚煮茶，安史之乱后流落江南，晚年隐居浙江苕溪，著《茶经》三卷十节，就茶的植、制、饮等系统总结，对后世的茶文化影响巨大，被视为茶文化的经典著作，其本人也因此被尊为“茶圣”、“茶神”。自陆羽的同时期开始，我国的茶产品逐渐外传，在盛销东亚地区和南太平洋诸岛外，也多成为波斯和阿拉伯商人易货贸易的抢手物资。尤其是在朝鲜、日本，宠茶风盛，社会上下无不崇尚，由此而发展起来的“茶道”，逐渐演化为一种高度的饮食文明。后世东西方贸易兴起，把中国的茶产品推销到世界各地，因为茶本身具有的芳香清馨、醒脑提神等特点，大受各个阶层欢迎，看看当时的有关文献，我们可见“东方恩物”、“康乐饮料之王”的誉称。如此风靡世界的一种商品中的文化、文化中的商品，曾几何时被国人自贱自轻，当“可口可乐”一把一把掏走世人口袋里的银子的时候，俺千年一剑先生常有颇多遗憾和说不出的心痛。 茶文化中有一种“茶佛一味”的说法，是说茶与佛的关系密切。我国的佛教，盛兴于南朝时期，当时的寺院多建在名山秀川之间，位处或邻近各个产茶地区。佛倡素食，作为清素之品的茶，与佛教的主张并无差异，加以茶能提神，恰好有助于和尚们精神抖擞的事佛打坐，自然就结下了因缘关系。发展到后来的茶道文化中，三口一“品”，先苦后甜，也就更有了几分洞悉人生的朴素的禅意。 茶的历史和文化，精深博大，远非千八百字可以说得清楚、概括完全。我这里笼统为之，是为引出下一个话题：茶馆文化。
四川茶馆文化 谈到四川的特色文化，那么四川的茶馆文化则是我们避无可避的一个话题。俗话说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。茶馆在四川，可谓是遍布大小巷，尤在成都。成都人不能一日无茶，坐茶馆是他们生活的组成部分。因此，茶文化在成都已经被演变成独具巴蜀特色的“茶馆文化”。 当然，特色的四川茶馆文化必然是少不了特色的川茶。四川盆地周围具有较广阔的丘陵地带，这里气候湿润，降水丰富，丘陵的排水性较好，再加了土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自然条件。 茶的源流最早可以追溯到史前的氏族时期，到了先秦时期，川茶由东部的巴族扩展到了西部的蜀地。此时，茶在人们的生活中已经是十分重要的了。两汉时期，川茶产区和产量都进一步的增加，茶叶市场开始出现。唐及五代，四川已经成为全国茶叶的主产区，分布于成都平原周围和川南、川东的长江流域。数十种川茶已经蜚声全国。两宋时期，四川产茶占了全国的一半。北宋开始实施大规模的“茶马互市”,并在成都设成都府路茶场，负责在四川产茶州县设买茶场，四川与藏区交接设卖茶场和买马场，进行茶马贸易。至此今天，川茶仍在全国的茶市有着重要的影响力。此间，就有闻名全国的蒙顶甘露茶和峨眉竹叶青。 由川茶的源流看来，四川人爱饮茶的习惯是由来已久的,所以我们也就不难理解茶馆文化在四川的流行的原因了。 四川的茶馆布置较为简单，但意在舒适。小方桌、竹靠椅、骨瓷茶碗、紫铜茶壶。这些可都是茶馆子的标配。在成都茶馆喝茶喝的是盖碗茶，话说这盖碗茶还有所来历。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。传闻是唐代西川节度使崔宁之
女发明的。由于原来的茶杯没有衬底，端茶时常常会烫着手指，于是，崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。流传至今，就是所谓的盖碗茶了。 我曾听闻过这样一个说法：成都人生在家里，活在茶馆里。足以见得茶馆在成都人生活中的重要性了。茶馆在成都，它的属性早已不是单纯的饮茶的休闲场所了，可谓是身兼数职。 茶馆是重要的社交场所。成都的茶馆遍布大街小巷，旧社会中，无论什么行业，什么身份，三教九流、七十二行都在这里相聚。占据一张方桌，或谈天说地、插科打诨、洽谈生意、看货贸易、结友聚会、打打麻将。 成都人喜欢“摆龙门阵”，最热衷的场所当然是在老茶馆中。小方桌，竹靠椅、翘起二郎腿就开摆。邻里之间，家长里短，乡间旧闻，国内外大事等，都在茶客们口中变成横飞的泡沫星子。人们相互交流的信息也都是仅供娱乐调侃，在没有言论负担下，大家更是将故事讲得绘声绘色，但这里面不免有着添油加醋的原因，也更可见成都人嘴皮子厉害。口干舌燥之际，茶水便是最好的饮料，提神又解渴。 在旧社会时，茶馆还是一个公共评判场所。亲朋邻里之间若出现了纠纷，往往约集茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，还得请当地头面人物调解，双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌战之后，由调解人仲裁。所谓“一张桌子四只脚，说得脱来走得脱”。如果双方各有不是，则各付一半茶钱；如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。在茶馆里常常是大事化小，小事化了的。
七号斋茶馆的营销策略 七号斋茶馆成为即将成为广大人士交友，评论艺术和文化的平台，着重信息传播与交流的场所，体现民族传统文化“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”。具有浓厚的文化气息，为广大热爱文学和艺术的人士提供了最为优质的场所，更方便交流。 从单纯的品茶、卖茶服务，演变为集交友、产品销售、文化传播为一体的综合服务体，跳出传统营销的条框，充分利用现有资源创造出一系列的盈利模式。 所以要注入一些新的理念，运用新的运营模式来突破。 首先：建立交友平台 经过市场调研，茶馆的目标消费群是年轻白领，或是事业有成的人群，这些人群都有一定的经济基础和文化素养，这个群体非常注重学习交流，并在不断寻求事业机会。很多人到茶馆不是为喝茶而喝茶，而是把茶馆当作一个相互交流、学习的场所，把茶馆变成一个交友的平台，这是一个很好的切入点。 经过斟酌酝酿，成立了一个服务主流消费群体的交友俱乐部，推出了以下服务内容： 1、提供艺术方面的信息。茶馆的消费者来自各个行业，很多行业之间存在着联系，他们对信息的需求也是非常迫切的，借此，多方面收集各方面知识，以便交流，具体操作为：把所有会员的联系方式和需求记录下来，比如你希望找到一些信息，或分享一些信息，都可以留言。会员留言经茶馆整理、归类后打印出来，发给所有会员。 2、提供艺术方面的学习指导。因为主流消费群文化水平较高，普遍有充电、学习的需求。有针对性地推出了一系列艺术培训活动，内容包括绘画、音乐、文学方面等，每周一个专题，以上这些培训可收取一定费用，而且包括茶水。这项活动推出后受到热烈欢迎，消费者一方面借助茶馆这个平台，扩大了自己的交际网，另一方面通过艺术培训学到了很多知识。 其次：提供婚介交友服务
成都的茶馆阅读答案 西方人喜欢饮咖啡，中国人则爱饮茶，男女老少都如此。中国素有茶之故乡的美称，而四川却是我国最早栽培茶树、焙制茶叶和饮茶的地区之一，四川茶文化历史悠久。 四川人好饮茶，茶馆遍布全川，各地自有特色。其中，特别是成都茶馆风情独具，饮誉海外。素有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。成都乃至四川茶馆源于何时?现已无从考证。但成都茶馆历来十分兴旺。由于成都优越的自然地理环境和气候条件，特别是都江堰的自流灌溉，自古以来农活就比其他地方少了很多，从而养育出成都人悠闲的品性，“坐茶馆”也就成了成都人的一种嗜好。 成都茶馆之所以引人注目，不在于它的茶艺而在于它的数量多、服务技巧娴熟、态度和气周到以及它所体现的社会功能。 成都茶馆不讲究茶艺，但却潇洒舒适。一般茶馆当街设桌，多为竹椅矮桌，明亮宽敞，干净简朴。茶具为三大件，即荼盖、茶碗和茶船。一般成都人喜欢茉莉花茶，只要没事，便去茶馆一坐，二邓腿一跷，盖碗茶一泡，便悠闲自得地品起茶来。茶馆还供应开水、热水、茶食。稍大的茶馆还设书场，可观赏川剧、清音、扬琴、竹琴及木偶戏等曲艺演出，如解放前的锦春茶社、协记茶社、新世界茶厅即如此。有名的大茶馆则用紫铜茶壶、锡杯托、景瓷盖碗，好么师（茶博士）样样皆精，如解放前的华华茶厅、濯江茶社，现在的杜甫草堂茶馆还保留着这种风情。成都茶馆讲究待客态度，行荼技巧。成都茶馆的一般行茶师傅都有一手绝活。 成都茶馆还具有“信息交流、会社联谊、民间法庭、民间文化活动及经 济交易”等社会功能。成都茶馆的第一功能便是“摆龙门阵”“吹壳子”，不论老友新
知，在茶馆里一坐就可侃上半天，大家互相交流各种新闻和信息，以获得精神上的满足。同时成都茶馆还是旧社会“袍哥［注］们”谈公事的地方，也是各行各业聚会的场所，具有“民间会社联谊站”的功能。成都茶馆还是民间肆里纠纷的“断案”场所，又具有民间法庭的作用。茶馆还是文人吟诗、作画、谈心、聚会甚至演出的场所。在成都，许多民间生意买卖也在茶馆里进行。许多社会交往、社会信息都在茶馆里交流，这里成了新闻的传播地。别看四川交通闭塞，信息不通，只要茶馆一坐，天下大事就了然于胸，坐茶馆也算是弥补信息闭塞的一种方式罢。在古代中国还有这种说法：“天下未乱蜀先乱，天下已治蜀后治。” 其中，茶馆的功能恐怕不能忽略。由于得天独厚旱涝保收的地理条件，“天府之国”物产丰富，家给人足，身安逸乐。在茶馆里度过光阴，陶冶身心，交朋会友，纵论天下大事已经成了成都人乃至四川人的一种生活习惯。许多人无事，清早起来，往茶馆一坐，就是一天，这种“玩”法，普天下可能再也找不到几处。 ［注］袍哥：解放前四川的一个封建会道门组织。 1. 为什么“坐茶馆”会成为成都人的一种嗜好?_F 面阐述不恰当的一项是( ) A. 成都茶馆风情独具，饮誉海外;而且茶馆还具有多种功能，不论老友新知，在茶馆里一坐就可以侃上半天，交流新闻和信息，以获得精神上的满足。 B. 成都优越的自然地理环境和气候条件，特别是都江堰的自流灌溉，自 古以来农活就少，从而养育出了成都人悠闲的品性。 C. 四川自古号称“天府之国”，物产丰富，家给人足，自然身安逸乐，在茶馆品茶就成了一种很好的休闲方式。
最新茶室文化调研报告 前言：中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。因此茶叶的展销空间设计是非常苛刻的，要结合茶文化的历史和中国传统文化来设计，要将茶和茶文化一并体现在人们面前，对各大茶行调研是必要的. 调研地点：xx市各大茶行 调研时间：xxxx.xx.xx---xx.xx 调研目的：通过对合肥若干个茶行的调研了解茶文化，了解茶的品种和茶行的装饰的风格，通过对茶楼的调研，对茶楼实地观察，并对具体的案例进行分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识到应该注意的问题，为此后的茶楼设计打下良好的基础以及加深对室内综合设计的课程的理解。 调研成果： 茶文化：茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的琴棋书画洒诗茶，还是平民百姓生活中的柴米油盐酱醋茶，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。 中国茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深，包容着中国的政治、经济、社会、人生等多方面的内容，涉及到中国的哲学、社会学、文艺学、宗教学等多门类的学科。在经历了千回百转的历史岁月后，中国茶文化带着全部的文化密码，横陈在我们面前。漫长的历史积淀使中国茶文化是那样的深沉和凝重。所以在茶行或者茶楼的设计上更加要注重表现其历史性文化的性，这是个巨大的挑战。 茶楼装修的类型：1、传统型茶行设计，传统型茶行设计多是一些有着悠久历
四川成都最有特色的茶馆 推荐指数：☆☆☆ 茶馆地址：成都武侯区号西蜀廊桥166号 茶馆消费：人均68-168元 最艺术的茶馆：成都画院茶坊 大家都晓得宽窄巷子，但是很少人知道宽窄巷子和支矶石街交界处有个成都画院，更是极少人知道成都画院是可以喝茶的。在成都画院内的这家茶馆没有什么太大名气，但是因为背靠宽窄巷子，加之很少人知道，所以在这里泡杯竹叶青闲坐一下午也是一种难得的享受。茶馆附近的宽巷子、窄巷子，以及附近的泡桐树街也是休闲的好去处。 推荐指数：☆☆☆ 茶馆地址：青羊区下同仁路(近支矶石街) 茶馆消费：人均30元 最多游客的茶馆：锦里一条街茶馆 锦里是成都开发最早，也是最著名的旅游美食街。锦里背靠武侯祠，外地游客很多，酒吧、客栈、茶楼遍布锦里一条街!这里的茶楼多是青瓦木楼，门前还会高高竖起一个茶招，颇有古韵古味。如果你是外地游客，到锦里随便找个茶楼，坐在二楼临窗位置，泡杯三花
儿盖碗茶，倒也是一件乐事。类似的去处还有宽窄巷子，不过宽窄巷子的收费略高。但无论是锦里还是宽窄，成都本地人是去的不多的。 推荐指数：☆☆☆ 茶馆地址：武侯区武侯祠大街231号锦里 茶馆消费：人均50元内 最寻常的街边茶馆：沙河边、锦江边茶铺 要说成都最普遍、最有人情味的茶馆，还得属成都人常常喝的路边茶馆，这些茶馆分布在河边、小街内、社区内，客人也多是住在周边的人。老板和茶友熟的不能再熟了，尤其是周末的时候，几个朋友一座可能就是一天。但不推荐大家到一般的茶楼，因为对于成都人来说这些茶楼都是打麻将的地方啦。如果要说成都人比较喜欢的去处，则在成都沙河边(尤其是电子科大附近)以及九眼桥附近锦江边的茶摊是最多的。这类茶馆一般消费不高，遍布成都大街小巷。 推荐指数：☆☆☆☆ 茶馆地址：遍布成都大街小巷 茶馆消费：人均15-100元不等 成都人爱喝茶，在茶馆很多人只是三五好友相约，但土豪们在茶馆谈点嗨生意的也并不鲜见。成都人爱喝茶，经过几千年茶香熏染，这座城市也宛如绿茶般清新淡雅，宛如花茶般清香回甘。以上推荐的十处茶馆，都是认为有特色的一些，但其实每家茶馆都因人而异各有特点。成都的茶馆，也需要人们慢慢去品，细心去体会。时间，其实也如茶，用品尝心去慢慢品味吧。
广州市传统休闲文化景观之一——广州茶楼文化 摘要：在很早以前，广州人就有饮茶的习惯，所以茶楼是他们在一个星期、一个月内必到之处。广州的茶楼文化源远流长，其中所包含的文化价值远非“饮食文化”四字所能概括。里面除了包含饮食文化外，建筑装潢的风格，室内的设计之豪华，市民的交谈的生动的市井画面，这一切都在广州的茶楼聚集一堂。这样一个文化景观成了广州社会的一个小缩影。广州的茶楼文化是如何演变呢，茶楼这一个文化景观里面有什么特征呢，茶楼文化又体现了岭南人怎样的精神呢？本文将对此作浅析。 关键词：广州茶楼文化建筑美食岭南精神 广州人有饮茶的习惯。很多广州人把饮早茶当作他们休闲的一个方式之一。除此很多的广州人把饮茶当作他们的早上活动项目之一。人们清早见面常会问的“饮左差未（喝了早茶没有）？”很多时候都成了早上见面的话题之一。无论富裕之家还是普通的百姓，如果他们有空都会想去茶楼坐坐，享受一下生活的间隙，在生活节奏如此快的大城市里，饮茶成了广州人的一种享受。他们把茶楼作为交朋友、消闲聊天等各种社会活动的好场所。所以茶楼成了广州的一个标志性文化景观，从茶楼业的鼎盛状况可知，茶楼在广州人的心中占有很重要的地位。改革开放的大潮，更改变了广州人饮食生活的结构，饮食方式从“家庭化”走向了“商业化”。茶楼更加兴旺发达了，广州的茶楼、酒楼遍布广州的大小地方。广州的茶楼文化成了广东岭南文化的一个缩影。作为广州人，不能不去探析一下广州茶楼的各个方面。 一、广州茶楼的发展和演变 广州人饮茶的习惯已经有很长的时间，可以追溯到西汉。如果以茶楼为标志，广州人有饮茶的习惯都有一百多年的历史，这可以追溯到清代。早年的茶楼是十分简陋，多为简陋的路边小茶室。广州气候湿热，天气又炎热，所以广州人很喜欢喝茶。一般说法，广州茶楼到了光绪期间才渐多。在清代咸丰同治年间，广州出现了“二厘馆”。这成了广州茶楼起源的标志。“它以平房作店，木台木凳，供应糕点、清茶，茶价2厘（1钱等于72厘），招牌写‘××茶话’。二厘馆是劳苦大众歇脚及街坊群众聊天的好地方。”【1】在光绪前期，出现了茶居，其店虽有楼着也很矮小，但是比二厘馆高级，它比二厘馆舒适，很受欢迎。渐渐许多二厘馆向这种“茶居”发展。茶居时期，西关有五柳居、永安居等知名茶居。茶居业兴盛后，渐有三层的高档茶居出现，由于它们有别于矮小的二厘馆，在众多的矮小“二厘馆”中鹤立鸡群，所以人们把去这些茶居喝茶称为“上高楼”。 一谈到广州的茶楼业发展就会提到佛山七堡乡（今石湾地区）人。他们一见到广州的茶居业发展那么昌盛就纷纷到广州投资办茶楼。他们开设了号称“茶楼”饮茶地方。茶楼比茶居还要高，除此茶楼地方通爽，座位舒适，食品精美。所以茶楼大受民众的欢迎。茶楼渐多，就有行会组织。茶楼业东家组织称协福堂，不少东家有空就聚在一起策划茶楼的发展大计。当时的茶楼多是集股而办，不少大股东同时有几家茶楼的股份。 直到清代的中叶，由于清王朝的闭关锁国政策，当时的广州十三行成了中国唯一的对外开放窗口。外国商人纷纷来到十三行聚居，那里成了当时中国的外贸中心。广州的第一间现代化的茶楼，就是在十三行诞生的，称为“三元楼”，“为三层建筑，铺面颇为豪华，陈设典雅富丽，从低矮的差寮中脱颖而出，有如鹤立鸡群，人们称为“高楼馆”【2】20世纪初崛起的“四大茶楼”，即文园、谟觞、南园、西园，他们的规模都十分可观。后来就“大三元”的突起，跃居“四大茶楼”之首。再后崛起的有北园、伴溪、广州酒家和现今南园酒家，即现在的“四大园林酒家”。 二、广州茶楼与建筑 谈到广州的茶楼就不能不讲讲它的建筑特色。最早的茶居还是十分简陋的，到了十三行
成都的茶馆文化 成都是一个来了就不想走的城市，最佳旅游城市，最适合人居城市……成都这个城市正朝着现代化大都市昂扬奋进。但在我看来，成都这座城市与土生土长的成都人却有太多差异；现代化成都的荣耀不属于老成都人，新成都美丽的光环不应该戴在老成都人的头上。 成都是一座移民城市，自古以来都是，这无可争议。但有趣的是：移民似乎愿意而且很快被一股看不见的力量拉入“老成都”固有的轨迹。“老成都”的闲散从容、娇嗲妩媚、夸张自信等同化着一批又一批外来人，他们加入前者后共同构筑起一个生活习惯、心态理念大致相近的群落——“成都人圈子”。 麻将与茶馆绝对是老成都的最爱。如果硬要做个统计，成都当之无愧是全世界麻将和茶馆第一城。如果只要有输赢就算赌博，成都才是天下第一赌城。革命群众喜欢泡茶馆打麻将，机关干部更是情有独钟，从学生、普通职员、企业老板到带“长”字的大大小小官员，有空就往茶馆里钻，除了打麻将，什么斗地主、干瞪眼都是成都人的创意娱乐。 成都的茶馆外面常常标明着“棋牌”，但最能与之紧密联系的还是麻将，你很难见到一边喝茶，一边下象棋围棋的景象。成都的茶馆大致分两种：一种是多分布于小胡同或者居民小区的路边盖碗茶。几张掉漆的方桌，几把油腻腻发黄的竹椅，一盏盏带着茶垢的瓷质茶杯，一两块钱可以喝上一天。这样的地方大多是上了年岁的大爷和太婆去的地方。但与老北京的茶馆不同的是，成都人是不喜欢清谈的，纯粹
喝茶聊天也就文化大革命那阵子，因为那时全国禁止麻将。大爷、太婆们因为经济不宽裕，但又耐不住寂寞，更不可能白白耗费光阴陪人纯娱乐，于是就一边打手搓麻将，一边慢悠悠地呷茶，几口茶下来，正好一圈，5毛或者一两元的输赢就成了他们感受生活的最大乐趣所在。 除了大爷、太婆，包括上班一族在内的其他人很难光顾这种大众露天场合。虽然无论在哪里，打麻将这种运动本质都一样，就是反反复复地砌方城，但他们讲究体面，既要保持所谓的高雅，也不失娱乐兴致；再者，学习、工作本来就劳累了，谁还愿意在麻将桌上无端耗费体力？“机麻”应需面世，解决了追求“更高、更快、更强”新生代成都人的娱乐世界难题。最初玩机麻属奢侈享受，只有在一些豪华的酒店或者私人会所的包房里才有机麻可打。但现在却早已是成都茶楼的必备之物。茶在这里是附属品，麻将才是真正的主角。只要凑在麻将桌边，麻将就是全部，烟缭雾绕，筒条万风云变幻，每到胡牌兴致处，一声大喝：走了（成都人将胡牌说成“走了”，你第一次来成都打麻将，很可能以为他赢了钱想跑呢）！ 茶馆本是品茶养生之宝地，但在成都，茶馆变成了斗智斗勇斗财斗权的战场，在这里淋漓尽致上演了成都人的阿Q精神——先祖开创的“天府之国”带给他们更多的是自恋精神。成都的茶馆文化就是一部鲜活的麻将文化。（待续） 于成都万贯机电城 二00八年八月十四日
茶室文化调研报告 前言：中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。因此茶叶的展销空间设计是非常苛刻的，要结合茶文化的历史和中国传统文化来设计，要将茶和茶文化一并体现在人们面前，对各大茶行调研是必要的. 调研地点：xx市各大茶行 调研时间：xxxx.xx.xx---xx.xx 调研目的：通过对合肥若干个茶行的调研了解茶文化，了解茶的品种和茶行的装饰的风格，通过对茶楼的调研，对茶楼实地观察，并对具体的案例进行分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识到应该注意的问题，为此后的茶楼设计打下良好的基础以及加深对室内综合设计的课程的理解。 调研成果： 茶文化：茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的琴棋书 1/ 6
画洒诗茶 ，还是平民百姓生活中的柴米油盐酱醋茶 ，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。 中国茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深，包容着中国的政治、经济、社会、人生等多方面的内容，涉及到中国的哲学、社会学、文艺学、宗教学等多门类的学科。在经历了千回百转的历史岁月后，中国茶文化带着全部的文化密码，横陈在我们面前。漫长的历史积淀使中国茶文化是那样的深沉和凝重。所以在茶行或者茶楼的设计上更加要注重表现其历史性文化的性，这是个巨大的挑战。 茶楼装修的类型：1、传统型茶行设计，传统型茶行设计多是一些有着悠久历史文化背景或名望的茶行，它们继承了传统的文化特色，并利用历史优势或地域优势形成了一种
现代商业MODERN BUSINESS 76区域经济District economy 一、前言中国是世界上最早发现茶树和饮茶的国家，四川又是中国饮茶风气的发源地。在四川流行着这样一种说法：“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”。成都大小街巷茶馆林立，“五步一茶馆，十步一茶楼”，众多的茶馆是爱好休闲的成都人空闲之余最爱去的地方。现如今，成都茶馆已成为成都人社会生活不可忽视的重要场所，浓郁的地域文化特征及风土人情都在成都茶馆里得以体现，因此，成都茶馆的旅游价值开发潜力巨大。从地域特色来看，北京茶馆种类繁多，功用齐全；广州茶馆“富贵气派”较重，主要是与“食”相结合，以菜肴、点心为主，茶为次；杭州茶馆风格优雅，茶与艺紧密结合。与之相比，成都茶馆特色鲜明，具有大众化和民俗化特点，最贴近百姓生活，是最具平民性的公共娱乐场所，也是成都社会生活的缩影。二、成都茶馆概述成都市茶馆大约有３０００多家，其中有装修高档豪华的茶楼会所，也有街边露天摆设的茶摊。从茶馆的功能性质来分，我们可以把成都茶馆分为三种：（一）大众型茶馆这种茶馆多设在路边或公园内，价格便宜，装修简化，甚至有很多为露天经营。顾客大多为普通市民、散客，所提供茶叶种类以中低档次为主。此种茶馆以人民公园的鹤鸣茶社、枕流茶社等最为有名。（二）针对商务、公务人士的商务茶社或会所这种类型的茶社的特点是：装饰堂皇富丽，风格典雅，多设有包间，所售茶叶多为大红袍、龙井、碧螺春等上等茶叶，有些茶社还有茶艺表演。这种茶社的客源主要来自省内外商务客人、公务洽谈客人、会议人士以及少数团队游客。（三）富有民俗文化特色的传统型茶馆 此类茶馆的旅游开发价值最大，装修古色古香，多有川剧、歌舞和功夫茶等各种艺术表演，是三种茶馆中旅游者最为青睐的一种。本文着重探讨成都富有民俗文化特色的传统茶馆，以研究其旅游开发的相关问题。三、成都传统茶馆经营现状分析当前成都具有代表性的传统茶馆不多，有顺兴老茶馆、悦来茶馆、芙蓉国粹、蜀风雅韵等数家。这些茶馆的共同点是能够体现浓郁的四川民俗文化，并由此而吸引大量的旅游者。基于本文的研究角度，现对成都传统茶馆的经营模式加以分析：（一） 复合经营模式这种模式是指茶馆的经营内容既包括品茗，也包括餐饮、川剧民俗表演等项目。此经营模式的优点在于，以独特的文化体验（古朴清静的环境、精彩的川剧表演等）吸引客人，以餐饮等项目提高经济效益，两者互为动力。以顺兴老茶馆为例，顺兴在大门开口到大厅之间设有民俗文化展示长廊，内部装饰风格参照了明清民间建筑，晚上有川剧等民俗表演，并有用于客人就餐的包间。这就构成了茶、餐、戏的“三足立鼎”的局面。事实证明，顺兴的这种经营模式相当成功，连续十年业绩显著。（二） 单一经营模式指仅有戏剧等民俗表演的茶馆。这种茶馆靠川剧表演等来吸引客人，兼有品茗服务，有些甚至不把品茶作为主营项目。主要代表有芙蓉国粹、蜀风雅韵等。此种模式受旅游季节性的影响较大，在旅游淡季会出现门厅冷清的尴尬局面。而复合式的经营模式可以靠餐饮来大大弱化这种影响。四、成都传统茶馆的特点分析 成都传统型的茶馆是较之于其他两个 类型具有其非常突出的特性，通过我们对传 统茶馆简要的现状分析及我们小组的实地调 查，我们将成都茶馆的特征从以下几个方面 进行简要概述：１、功能：在基本的休闲，娱乐，社交， 商务功能之外，还主要以展示老成都文化为主题（如：顺兴老茶馆将自己的形象定位为 “卖文化的老茶馆”）为旅游服务，同时具有参观和欣赏的功能。２、文化性：除了与其他两类茶馆同样的反映了成都的休闲文化之外，也体现了成都茶馆文化中的“俗”文化，但这个“俗”应是民俗，是一种高雅而又通俗的老成都茶馆文化的展示。３、服务特色：（１）一般同时提供成都的一些特色小吃，或特色餐饮；（２）茶倌虽身着传统服饰，但却提供现代规范式的服务；（３）会有传统川剧和功夫茶等茶艺表演；（４）提供一些传 统的特色服务，如，挖耳，传统按摩等；（５）个别茶馆还进行一些名家字画的展卖。４、茶客：该类茶馆的茶客主要以游客 和一些商务客人为主，也包括一部分的本地 游客，对其进行细分可包括： （１） 与旅行社合作所带来的团队游客（该类型为蜀风雅韵的主要客源，而顺兴老茶馆这类客人所占比列已不是很大）；（２） 慕名而来的国内外观光游客——散客；（３） 本地公司宴请商务客人（特别是外地的商务客人）；（４）成都的当地人对与远道而来的亲人朋友的宴请；（５） 会展客人（以新会展中心的顺兴老茶馆最为典型）。 ５、茶馆的装修与设施： （１）装修非常具有特色，致力于表现老成都的文化，让人有一种穿越时空的感觉（尤以顺兴老茶馆最为典型）且多为仿古式建筑及装修，室内为增添文化氛围常会摆设有古董字画及一些老照片等。 （２）按照功能的需要及满足各类客人的需要茶馆内分设有雅间，且餐饮和民俗表演区分立。 （３）桌椅多以木质为主，辅以竹制桌 椅。 （４）为现代室内建筑布局，各房间分工明确，有特设的厨房收银台等。６、消费水平：以团队为主要客源的茶馆因须支付导游的回扣的费用价位一般较 高，对于散客每场川剧的价格在２８０—１８０ 之间。而其他商务客人和散客为主要客源的茶馆消费水平则比较适中，每场川剧的价格在９８－５８之间（包含盖碗茶和用长嘴壶续茶），挖耳和传统按摩的价位也在２０－３０元之间。成都茶馆经营现状及旅游推广方案探究 【文章摘要】 通过调研小组对成都几家具有代表 性的传统型茶馆实地考察访问后，本文 对其经营现状，所存在的问题进行了全 面的分析，同时对成都其他两类，即大 众茶馆和商务型茶馆进行比较得出该类 茶馆所具有的特征。在以上分析的基础 上，本文提出了对于成都传统型茶馆旅 游推广的一些建议，希望本文能加深读者对成都茶馆文化得了解，并对树立和 推广成都茶馆文化尽绵薄之力。【关键词】 成都；传统型茶馆；市场营销 裴璐 张雅洁 吴东明 四川大学历史文化（旅游）学院 ６１００６５——以成都传统型茶馆为例