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牛年龄鉴定1根据牙齿鉴定年龄牛随着年龄的的增长，牙齿形状有所变化。
依据牙齿鉴别年龄，主要是根据乳齿的出生，乳齿更换成恒齿以及恒齿的磨损程度来进行判定。
（1）齿的名称成年牛有32个牙齿。
上颌前缘无齿，下颌前缘生有8个切齿，也称门齿。
中间第一对称钳齿，钳齿两侧第二对称内切齿，第三对称外中间齿，最外侧第四对称隅齿。
上下颌的两边各有6个臼齿。
前3个称为前臼齿，后3个称为后臼齿。
（2）门齿的发生犊牛初生时有2—3对乳切齿（乳牙），生后1周左右，第四对乳切齿生出。
以后到一定年龄乳齿脱落，更换为恒齿（大牙）。
乳齿小，色洁白，有明显的齿颈，齿间隙大。
恒齿大，色淡黄，齿间隙一般无空隙。
（3）门齿的更换从1.5—2岁乳门齿脱落，长出恒齿。
2.5—3岁，内中间齿托换为恒齿。
3—3.5岁外中间齿托换为恒齿。
4—4.5岁乳隅齿脱换为恒齿。
5岁时，永久隅齿与其他齿同高，但尚未磨损，称为齐口。
（4）门齿的磨损牛齿磨损的程度和齿面的形状随着年龄的增长而发生变化（如表）乳牛，肉牛及役用黄牛均可参用上述年龄鉴别方法。
水牛齐口的时间为6岁，推算时应多加1岁。
鉴别年龄时还应考虑到品种的成熟性，牙齿质地，饲养方式及饲料种类等因素对牛牙齿的影响，以避免出现明显的误差。
2．根据角轮鉴别年龄角轮是角表面的凹陷形成的环形痕迹，是从角的基部开始逐步向角尖方向形成。
一般以角轮数加2或3（早熟牛加2，晚熟牛加3），即得牛的年龄。
母牛在2—3岁时开始产犊，每产犊一次就出现一个角轮。
公牛和犍牛每年冬季也出现角轮，角轮数即为其年龄。
由于母牛空怀，营养差或是患病等，角轮不出现或不清晰，所以用此法判定年龄易发生误差而不准确。
羊的年龄鉴别根据牙齿的更换，磨损变化鉴别年龄（一）乳齿和永久齿的数目幼年羊乳齿共20枚，乳齿较小，颜色较白，长到一定时间后开始脱落，之后再长出的牙叫永久齿，共32枚。
永久齿较乳齿大，颜色略发黄。
（二）牙齿的更换，磨损与年龄变化羊没有上门齿，有下门齿8枚，臼齿24枚，分别长在上下两边牙床上，中间的一对门齿叫切齿，从两切齿外侧依次向外形成内中间齿，外中间齿和隅齿。
龙源期刊网 生产的牛犊96%以上都是母牛作者：张德杰李培强迟明翠来源：《农业知识·科学养殖》2012年第09期“这2000头奶牛是光明集团预订的，现在正在隔离场进行隔离观察，近期将分批发往上海。
” 日前，在位于平度市南村镇的爱德牛业公司，办公室负责人王坚刚指着一大群奶牛介绍说。
爱德牛业公司2002年落户南村镇，最初饲养规模不足百头，目前已成功繁育北美荷斯坦奶牛近5万头，着力打造全国最大的奶牛种业基地。
爱德牛业何以敢做中国奶牛种业的“王者”？采访中，记者了解到这与其世界领先的技术密不可分。
“把从加拿大进口的性控高产奶牛胚胎在实验室里进行解冻，根据受体牛的不同情况，将进行过性别鉴定的胚胎移植到受体母牛的子宫内。
” 据介绍，这就是爱德公司的核心技术，记者在试验室里看到，技术人员正坐在操镜台前，在显微镜下观察奶牛的胚胎，继而进行解冻、复苏胚胎……据介绍，爱德公司在加拿大温哥华建立了当今世界上性别控制领域最先进的XY分离实验室，生产出的小牛犊96%以上都是母牛。
饲养场里有着不一样的景观：每头奶牛的耳朵上都打有2个“耳号”。
“一个是身份证，一个是检疫证”，公司为每头奶牛都建有详细的系谱（档案），通过“耳号”，一查就知道它出生的年、月、日，父母是谁，祖父祖母是谁，上查几代都有档案，保证了品种的优良。
目前，爱德公司已掌握了一整套通过胚胎移植快速普及北美高产荷斯坦奶牛的产业化技术，形成了集生产、研发为一体，贯穿遗传资源采集、系谱建设、性控加工、体外受精、胚胎移植、亲子鉴定、繁育养殖、市场营销等整个奶牛产业链体系。
同时，探索出了“公司+农户”模式，开发农户拥有的黄牛资源“借腹生子”。
“以南村为总部中心，我们在全国14个省区建立了21个奶牛繁育基地，” 王坚刚说，“公司常年有60多人在全国各地跑，一是进行胚胎移植，二是对出生100天后的小牛犊接回基地进行饲养。
”据悉，5年内爱德公司计划使荷斯坦奶牛存栏量达10万头，10年内存栏量达100万头，建成集奶牛引进、生产、销售、养殖为一体，年产值超过200亿元的中国奶业龙头企业。
买牛的鉴定方法有哪些？且看我选择牛的标准，16条选好牛
牛的一般外观上观察
1、头部宽、颈部粗而短、鬓甲宽厚多肉，后大腿部位菱角和轮廓明显。
2、皮肤薄而富有弹性，毛细而有光泽。
3、体高大而结实，各部位的结构匀称，结合良好。
4、毛色黑白花，界限分明。
牛的体躯特征
5、体长而宽且深。
6、肋骨间距宽，长而开张。
7、背腰平直、宽广、多肉。
8、腹部大而不下垂。
9、尻长而宽且平、丰满、肌肉一直延伸到飞节处。
牛的泌乳特征
10、乳房形状良好，向前后延伸，附着紧凑。
11、乳房质地，乳腺发达，柔软而有弹性。
12、四乳区：前乳区中等长，四个乳区匀称，后乳区高宽而圆，乳镜宽。
13、乳头大小适中，垂直呈柱形，间距均匀。
14、乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳静脉明显。
肢蹄特征
15、前肢体结实，肢势良好，关节明显，蹄型正，质地坚实，蹄底部呈圆形。
16、后肢体结实，左右两肢间宽，系部有力，蹄型正，质地坚实，蹄底部呈圆形。
以上16条选择牛的标准你记住了吗？如果还有其他衡量的考量标准，欢迎大家留言评论转发，谢谢大家。
牛肉的等级划分肉品质档次划分有多种标准，如美国标准、日本标准、欧共体标准等。
我国肉牛饲养业起步较晚，尚未形成独立的产业，因此尚无统一的标准。
下面先介绍美国、日本、欧共体的标准。
1、美国牛肉分级标准（1）以性别、年龄，体重为根据的肉牛分级。
（2）以胴体质量为依据的分级标准。
在确定肉牛胴体等级时，必须考虑两个因素：一是产量级，胴体经修整、去骨后用于零售量的比例，比例大，产量级就高。
二是质量级，牛肉品质包括适口性、大理石花纹、多汁性、嫩度等内容。
阉牛，未生育母牛的同体等级分为入个等级：优质、精选、良好、标准、商售、可利用、次等、制罐用；公牛胴体只有产量等级，没有质量等级；奶牛胴体无优质等级，青年公牛胴体等级分五等：段质级、精选级、良好级、标准级、可利用级。
1.影响胴体等级的因素有胴体体表脂肪量；心脏、肾、盆腔脂肪量；12－13胁骨处眼肌横切切面面积；胴体重量。
2.确定胴体等级的操作方法：用电锯分开脊柱，使胴体均匀分为两片；在第12－13胸椎处垂直横切切眼肌；3.测定心脏，肾，盆腔脂肪重量；… 测定眼股肌横切面处腰，背脂肪厚度；… 测量眼肌面积；† 挤压眼肌及覆盖眼肌的脂肪。
产量等级分级标准：第一产量级胴体体表只有肋部、腰部、臀部、颈部有一薄层脂肪，在胁部、阴囊处稍有沉积，在大腿内外侧和肩肉上有一层薄脂肪，透过胴体许多部位的脂肪层能见到肌肉。
胴体重量227千克时：12－13肋眼处的脂肪厚为0.76厘米，12－13肋眼肌面积为74.2 平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的2.5％。
胴体重363千克时：12－13肋眼处的脂肪厚为1.02厘米，12－13肋眼肌面积为103.2平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的2.5％。
第二产量级胴体体表几乎完全被脂肪覆盖，大腿内外侧、肩部、颈部的脂肪层里可见到瘦肉：腰部、肋部、大腿内侧的脂肪层也较薄；臀部、髋部的脂肪沉积较厚。
胴体重227千克时：12－13肋眼处脂肪的厚度为1.27厘米，12－13肋眼处眼肌面积68.4平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的3.5％。
各品种牛识别鉴定谱系参考优良的品种、合理的饲养是企业和每一个养殖者追求最佳经济效益的重要基础和正确的决策。
家养牛的来源：经历史学家和考古学家多年研究证明，现在的人工养殖的家牛是由野生的原牛，进过千百年的驯化而来，在其常年的驯化过程中，由于自然、气候、饲养条件和人为的选择驯化过程中为了适应各种不同气温、环境条件，使原来的野牛为了自身的生命维持和生存发展的需要，渐渐适应其独特的环境条件，从外形和体躯、身体各部位的结构比例、毛色以及内部器官的构造、生理和机能、生产性能都相应的发生了很大的变化，久而久之逐渐分别形成了专门化的“乳用型”、“肉用型”以及“兼用型”等各种经济类型，这些类型的牛，经过长期的驯化、培育逐渐演变形成了自身独特的生产方向和品种特点。
目前，全世界经过人类不断的精心选育，采用本中、杂交等手段培育出了具有独特外貌、不同的生产性能、自成品系的（已形成系谱）品种牛300多个（不含不在册其它地方牛）。
现就已收到的部分牛的有关资料进行整理、归类以供养殖者在养殖选择中能因地制宜，因牛而选，怎样识别其品种的纯度，是否能作为种用和养殖价值等进行参考。
1、乳用型牛（例如黑白花等品种）：这种牛以生产牛奶为主要方向，其主要特点：产奶量高，乳品质好；在体型外貌上呈现出：皮薄骨细，血管显露，被毛细短有光泽，肌肉不发达，后躯和乳房十分发达。
细致紧凑型表现明显，侧望、前望、后望、上望均呈“楔型”。
2、肉用型（如：夏洛来牛等品种）这种牛以生产牛肉为主要方向，其主要特点：产肉量高，肉品质好，味美可口；在体型外貌上呈现出：体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显，侧望、前望、后望、上望均呈“矩型”。
3、役用型（如：温岭高峰牛等品种）这种牛以役用为主要方向。
主要特点是：挽力大，持久力强。
在体型外貌上呈现出：皮厚骨粗，肌肉发达，结实，粗糟紧凑型表现明显，体型呈前高后低的“倒梯子型”。
乳牛毛色遗传基因位点情况牛的外貌特征其中一个重要的组成部分：毛色特征（也可称为被毛特征）对牛的品质及品种纯度有一定的关系。
根据牙齿来判断牛的年龄对育肥牛的重要性【摘要】：正在养牛的生产、流通与销售过程中,牛的年龄的确至关重要。
判断牛年龄大小的最确切方法是查出生记录,但在目前多数出生日期不明的情况下,只好借助牙齿鉴别法进行估计。
相对而言,此法要比外貌鉴别法(只能区分年龄的老幼,而不能确切判断年龄大小) 准确性大。
【关键词】：牙齿磨损中间齿永久齿销售过程准确性牙齿年龄鉴别法饲养管理条件个体差异【正文内容】：根据牙齿判断牛的年龄对于没有繁殖记录的牛，根据牙齿判断牛的年龄是比较准确的方法。
随着年龄的增长，牙齿是有规律的变化的。
乳齿的出生，乳齿更换成恒齿，以及恒齿磨损情况和牛的年龄大小关系极为密切。
在判断年龄时，也要考虑品种的成熟期，饲养方式。
饲料质量，比如长期放牧和舍饲自然不一样，舍饲较放牧牛齿磨损轻一些，大约有4—5个月之差，所以由草原买的牛一般应减半岁。
成年牛共有32颗牙齿。
其名称分别叫门齿和臼齿，其中门齿8枚，臼齿24枚。
草料的咬断主要由门齿完成，所以又叫切齿，分布于下颚前缘：在下颚最中央的一对门齿称为钳齿，紧挨钳齿酶侧的一对称为内中间齿，外面的一对叫作外中间齿，最外侧的一对门齿叫隅齿。
下臼齿在门齿两侧的后面，与其相对应的还有12枚上臼齿。
它们分别分布于上下颚的两边，每侧上、下颚各6枚，其前三枚称为前臼齿，后三枚称为后臼齿。
犊牛初生时一般有2～3对乳切齿，生后7～14天，最后一对切齿(隅齿)出现。
到3～4月龄，乳切齿发育完全、长齐。
从4～6月龄开始。
乳齿齿面逐渐磨损，磨损到一定程度后。
乳切齿便开始脱落，并逐渐长出恒齿(永久齿)。
乳齿形小，色洁白，有明显的齿颈。
恒齿形相对较大，色淡黄，并有齿沟。
当切齿更换齐以后，齿面又逐渐磨损，以致最后脱落。
根据切齿的更换和磨损规律，即可较为准确地判断牛的年龄。
但由于牛品种类型、饲养方式、及饲草种类的不同，牙齿磨损的程度也不完全一致。
现就一般黄牛切齿的更换和磨损规律与年龄的关系筒述予下：初生：出现钳齿、内中间齿和外中间齿。
