蔬菜的陈列技巧

蔬菜水果的陈列规范与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。

（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。

6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。

顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。

蔬果陈列的基本原则1. 引言蔬果陈列是零售业中常见的一项工作，它是指将蔬菜和水果有序地陈列在销售区域，以吸引顾客的注意并增加销售量。

蔬果陈列的良好效果不仅仅能提升商品的视觉吸引力，更能将商品信息传达给顾客，促使他们做出购买决策。

本文将介绍蔬果陈列的基本原则，并探讨如何通过不同的策略提升蔬果陈列效果。

2. 蔬果陈列的基本原则2.1 直观性直观性是蔬果陈列的基本原则之一。

顾客首先通过视觉感知陈列区域，因此陈列的直观性对吸引顾客至关重要。

以下是提高蔬果陈列直观性的几个要点：1.鲜艳的颜色：选择颜色鲜艳的蔬菜和水果进行陈列，比如红色和橙色的番茄、胡萝卜等。

鲜艳的颜色能够吸引顾客的注意力，增加购买欲望。

2.整齐有序：将蔬果按照类别、大小和颜色进行整理排列，保持陈列区域的整洁和有序。

整齐有序的陈列不仅更美观，还能让顾客一目了然地找到他们需要的商品。

3.充足的光线：保持陈列区域有足够的光线，确保顾客能够清晰地看到陈列的蔬果。

充足的光线能够突出商品的色彩和质量，提升购买欲望。

2.2 多样性多样性是指在蔬果陈列中展示不同种类和品种的蔬菜和水果。

多样性的陈列能够满足不同顾客的需求，并且给人以丰富的选择感。

以下是增加蔬果陈列多样性的几点建议：1.季节性陈列：根据不同季节的特点，选择适合的蔬菜和水果进行陈列。

比如在夏季可展示西瓜、草莓等清凉水果，而在冬季可展示柿子、葡萄等季节性水果。

2.地区性陈列：根据不同地区顾客的口味偏好，选择适合的蔬菜和水果进行陈列。

比如在南方地区可陈列辣椒、茄子等，而在北方地区可陈列白菜、萝卜等。

3.新鲜与进口：展示新鲜度高的本地蔬菜和水果，同时也可以增加进口蔬菜和水果的陈列，提供更多选择。

新鲜度高的蔬果能够吸引顾客的兴趣，并给人以放心的感觉。

2.3 信息传递蔬果陈列不仅仅是为了吸引顾客的目光，更重要的是传达商品的信息。

通过有效的信息传递，顾客能够了解到蔬果的品质、特点和价值。

以下是提升蔬果陈列信息传递能力的几个方法：1.标签和标牌：为蔬菜和水果准备标签和标牌，清晰地标示商品的名称、价格和产地等关键信息。

生鲜营运陈列标准
蔬菜水果陈列规范
规范陈列的目的
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础 ，简单堆叠的商品运用了陈列技巧，进 行良好陈列的商品会给顾客留下天壤之 别的印象。
陈列的技巧也将反映公司生鲜的专业水 准，主要的是让消费者容易看到、容易 了解、容易选购进而达到容易购买、提 升销售业绩。
优质的陈列规范有效的提高顾客 的购买欲望！
按照从小到大的陈列方式陈列
蔬菜的陈列方式
1、堆积型
将包装过的商品、袋装商品、长型的商品，先排好前面和边面的 部分，然后依次往上摆放商品
2、茎排型
将葱，蒜薹等长型的蔬菜朝一定的方向陈列，边面的地方就会形 成一条直线吗，常与投入型搭配陈列
3、精致型
用某一种容器陈列。保证整齐、美观的形式。
不合格：摆放不 整齐。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求：
毛利率要求：
精品尖椒
1.表皮绿色，皮脆嫩，有明亮的光泽； 2.无萎缩，无腐烂，无变软，无压伤。3、选择数值商品 长度22-25cm，出品率98% 挑出有虫眼、萎缩、腐烂、变软、弯曲部分，每盒放置8个饱满均匀摆放， 左右摆放四个，头朝外、用 长形盒包装，剪把，标价签贴右上角
40%-45%
不合格：头部外露 没有捆扎在里面， 中间有空隙不紧密
。
品名： 包装品质要求： 规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品长豆角
1、浅绿色，籽粒中等，脆嫩； 2、无折断，无腐烂，无虫眼。3、包一层保鲜膜、4、
长度50-55cm，长短大小均匀，出品率98%。 1、挑去折断、腐烂、虫眼部分； 2、300-400g/把，分上下两端捆扎紧促整齐，根部盘进不能外出、用中型盒 包装，标价签贴右上角

这张看起来都很漂亮的蔬果区陈列照片，稍稍分析下。
1、价格牌 该价格牌是小黑板款式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“请过磅〞字样，可以提醒顾客挑选商品后及时称重。 2、文案 这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文案工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。 3、货架 金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架非常漂亮，但我认为不非常实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯状的货架本钱高、陈列起来也并不方便。 4、商品 无公害蔬果一般都非常干净漂亮，用保鲜膜或者完毕带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
〔三〕芹排形 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。摆放时，蔬菜根部向外，数层对齐，茎部向里，呈纵向排列。 陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐严密地堆起来。2、堆时要注意让商品互相重叠。3、边面的部分假设摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
〔四〕交织形 陈列韭黄、蒜薹等长身、瘦体蔬菜等的一种形式。摆放时，层层之间要根茎相对，整体呈方形。
4、色彩搭配的原则 果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分表达出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新颖感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5、降低损耗原则 〔1〕在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 〔2〕陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。假设陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；假设陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。 〔3〕陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度，当前品质状态所能维持的生命期。 6、先进先出原则 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。

但温度太低会使某些不耐寒蔬菜发生冷害，引起 有机体代谢不正常，出现生理病害
高湿可降低蒸腾作用，降 低水分散失，保持原有颜 色、光泽与鲜嫩
但高湿有利于病原菌活动， 轻易发生霉烂
湿度
气体
假如将氧气降低，二氧化碳浓度提升，浓度调控在2— 5%旳范围内，可出现几种效果：
明显降低呼吸作用，延缓成熟过程 有效克制催老剂乙烯旳产生，同步降低蔬菜对乙烯旳敏感度 降低叶绿素损失，保绿效果明显
3、绑菜旳大小，应以本人单手能握住为度，太大把则给顾客解开 已绑商品旳借口。要做到保质保量，而不单纯地只为了完毕任 务。
4、对于根茎菜类旳加工，应先剥去烂叶、黄叶后再去头，如大 苞、京苞等。这么可防止因切头过多，剥去许多好旳叶子，而 增长损耗。
加工
（二）合作问题：
加工员相互之间： 虽然各自责任分明，但因为每一单品旳数量每天是 变化旳。因而先完毕任务旳应主动帮助还没完毕旳， 晚班人员发觉早班人员还未完毕旳也应主动帮忙， 而不应各自分明，早晚班界线分明。
报损员应做到日清日毕，尤其是叶菜、椒类。
台面维护及促销
（一）台面维护
台面维护员最突出旳是一种“勤”字。因为蔬菜区域是商埸客流量 最大旳地方，它最能反应出一种商场旳形象。
在卖埸要能随时见到台面维护员旳身影。顾客剥掉旳菜叶、损坏旳 货品、变烂旳商品以及顾客折断旳货品应及时撤下台面，交由上货 员收回。
此类蔬菜呼吸作用和蒸散作用介于绿叶菜和结球叶菜之间
在0℃旳温度下保鲜，可贮放10—30天
1、低温保鲜法
（4）果菜类
此类蔬菜大部分果实组织幼嫩，呼吸作用与蒸散作用较强 烈，机体不耐寒
在9—15℃温度范围内，相对湿度在90—95％ 旳情况下可保鲜贮放15天左右
1、低温保鲜法

蔬菜类台面陈列细则
1、叶菜类台面陈列要求：
叶菜类应按把平整的摆放陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：
白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；
时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

3、菇类、豆类台面的陈列要求：
菇类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菇类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；
豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。

4、调味类蔬菜陈列要求：
葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。

市场蔬菜整理陈列方案模板一、引言市场蔬菜的整理和陈列对于吸引顾客、提升销售额至关重要。

一个整齐、干净的陈列能够让顾客觉得舒适并提高购买欲望。

本文将为您提供市场蔬菜整理陈列方案模板，帮助您打造一个引人注目的蔬菜陈列区，提升市场竞争力。

二、蔬菜分类根据蔬菜的属性和适宜保存条件，可以将蔬菜分为以下几类：1. 根菜类：例如胡萝卜、土豆、红薯等；2. 叶菜类：例如生菜、菠菜、茼蒿等；3. 茄果类：例如番茄、青椒、黄瓜等；4. 豆类：例如豆角、豌豆、青豆等；5. 瓜果类：例如西瓜、哈密瓜、甜瓜等。

三、陈列区域划分在市场中，为了方便顾客选择和购买蔬菜，可以将陈列区域划分为不同的区域，每个区域放置一类蔬菜。

1. 根菜类区域2. 叶菜类区域3. 茄果类区域4. 豆类区域5. 瓜果类区域四、陈列原则在进行市场蔬菜的整理和陈列时，需要遵循以下几个原则：1. 清洁整齐：保持台面和蔬菜的卫生，每天进行清洁和整理，摆放整齐。

2. 分类摆放：将同类蔬菜放在一起，方便顾客选择和比较。

3. 视觉效果：使用不同颜色、大小和形状的蔬菜搭配，营造出视觉上的吸引力，增加顾客购买的欲望。

4. 蔬菜质量：优先展示新鲜、质量好的蔬菜，避免陈旧、破损的蔬菜陈列。

5. 标签标识：在每个蔬菜的陈列区域设置清晰的标签，注明名称、产地和价格等信息，方便顾客了解。

五、陈列装饰为了增加蔬菜陈列区的美感和吸引力，可以进行适当的陈列装饰。

例如：1. 陈列架：使用木质或金属制的陈列架，放置蔬菜。

可以根据需要选择不同层次和尺寸的陈列架。

2. 花瓶：放置一些鲜花装饰在蔬菜区域附近，增加生气和活力。

3. 灯光：合理利用灯光照明，使蔬菜陈列区显得更加明亮和吸引人目光。

六、陈列周期为了保持蔬菜陈列区的新鲜度和吸引力，需要定期进行蔬菜的更新和整理。

根据不同的蔬菜种类和保存期限，可参考以下陈列周期：1. 根菜类：每周更新一次，保持新鲜度。

2. 叶菜类：每两天更新一次，保持口感和颜色。

果蔬超市商品陈列的5种方式和15种形态！水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一，它们虽然给超级市场带不来多少利润，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。

因此，果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。

果菜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。

蔬菜的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红；净菜适应人们快节奏的生活步骤，是目标市场购买行为的一种发展趋势。

由于果菜种类繁多，很难有一个标准化的陈列格式，在此，我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。

(一)果菜陈列的基本方式超级市场中果菜的陈列主要有排列、置放、堆积、交叠、装饰5种基本方式。

1．排列。

将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。

重点是将果莱的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。

2．堆积。

将商品自下而上放置在一起，称为堆积；顶层商品数量较少，底层商品数量最多，既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。

3.置放。

将商品散开放置在容器中称为置放；容器一般是敞口的。

由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落；只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。

4．交叠。

将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。

交叠的目的就是为了美观，使商品看起来整齐一些。

5．装饰。

将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。

例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。

装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。

(二)果菜陈列的形态超级市场中果菜陈列的基本形态可以归纳为以下15种。

1．圆积形。

主要用来陈列圆形的水果和蔬菜，如苹果、袖子、葡萄等水果以及西红柿、茄子等蔬菜。

陈列的顺序是先排底层的前边部分，然后排底层的侧边和后边，最后再排底层的中间部分。

第二层商品的重心要放在底层商品重心所在的位置，以此向上排放。

2.圆排形。

这是陈列体积较大的果菜的形式，如冬瓜、椰子、甜瓜等。

蔬菜陈列原则和方法一、干净整洁干净整洁是任何一种食物都应该具备的条件，蔬菜也不例外。

能够定期清理展柜、货架，及时清理蔬菜残渣和陈旧或破损的蔬菜，使店铺整洁有序，显得更加专业。

二、注意蔬菜分类一个好的蔬菜布局应该是分类陈列的。

可以依据其颜色、品种、产地、营养价值等进行分类陈列，便于顾客挑选。

常用的蔬菜分为青菜、根茎类、豆类、水果和菌类等，你可以将它们分别放置在不同的区域和货架上。

三、适度陈列过于密集或过于松散都是不可取的。

过于密集容易让顾客没有足够的空间挑选蔬菜，过于松散则容易让感觉不到“蔬菜丰富”的氛围。

蔬菜的陈列应该是适度的，既能够充分展示种类和数量，又让每种蔬菜都有足够的“呼吸空间”。

四、先进先出蔬菜的陈列也需要遵循先进先出的原则，避免因时间过长而在某些蔬菜上长出细菌或出现黄绿变色。

在陈列过程中，首先将稍微“早一点”进货的蔬菜放置在后面，让稍晚进货的蔬菜陈列在前面。

在出售时应该优先销售早一点进货的蔬菜。

五、严格控温对于蔬菜，温度控制是非常重要的。

过低或过高的温度会影响蔬菜的品质和保鲜时间。

一般来说，大部分蔬菜的储存温度在5℃-10℃之间比较适宜，如果环境温度过低，蔬菜会受冻变质，而过高的温度会使蔬菜生理疲软或出汁变质。

六、保持透气因为大部分的蔬菜都是有呼吸的生物，一旦被放进塑料袋或盒子里封闭存放，就会使它们缺乏透气性，导致变质。

建议将蔬菜置于有一定透气性的编织袋、木制盒或纸箱中，以保持良好的通风。

七、防止水分过多很多蔬菜容易受潮或增温，在陈列时应尽量避免陈列在高湿度和水气重的地方，并注意不要通过喷水来降温，会使蔬菜吸收水分，造成腐烂，影响口感和品质。

八、关注照明充足的光线可以让顾客在陈列的蔬菜，动容于品质和颜值上。

对于有门面展示的蔬菜店，也可以通过透明的玻璃门等方式提高照明。

但不要让阳光直射到蔬菜上，以免沤烂。

九、及时更新新鲜蔬菜的储存时间一般在7天左右。

如果一些蔬菜已经陈旧或过期，应及时更新，以让顾客可以购买到最新鲜的蔬菜。

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③日常管理要求：
蔬果大类的日常管理一定要做到“勤动手理货、 勤检查质量”，保持产品鲜度，降低各个环节中 产生的损耗。
上货时，避免出现清理不及时污染到箱内其他商 品。
对于开箱即有碰伤、压伤等机械伤的蔬果，应分 拣出单独陈列作为特价蔬果进行处理；对于开箱 发现个别腐烂变质现象的蔬果，应立即挑出，
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6、植入型。
将叶菜类陈列得宛如栽种在田里的形态，即为“植入型”，比较适用于菠菜、 生菜、油麦菜等不规则叶菜类。
陈列方法：叶子朝前（朝上），根或茎朝内，从顾客角度看只能看到叶子的 部分，再适当喷水加湿，使产品看起来丰满新鲜，吸引顾客购买。
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7、面对面型。
“面对面型”陈列方法常在陈列叶菜类时使用。一方面 利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对 比的效果，呈现出新鲜感与丰富感，一方面也可保护脆 弱的茎和叶。与“植入型”陈列法有所区别的是“植入 型”只考虑展示叶子部分，而“面对面型”则考虑到展 示叶、茎叶根两个陈列面。
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由以上四项可以看出，温度是影响蔬果鲜度变化的最直接的外在条件， 鲜度的保持时间与保存温度成反比，而且商品一旦鲜度恶化呈现化学变ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ化后，此时再下降温度也无法恢复到原来的鲜度，因此门店在贮存蔬果 类商品以及销售过程中一定要严格控制商品的环境温度。
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2、日常管理及防损要求。
对于蔬果的日常管理及防损，要从各个相关环节抓起，重视细节管理，突出一个 “勤”字，最大限度降低产品损耗，门店在实际工作中要严格按照以下各项要求执 行和操作，加强蔬果类产品的日常管理及损耗控制。
b、柑橘类在保存时要注意环境的湿度，过湿的环境 会让柑橘类产品发生内部变化，果汁减少、味道变差、 鲜度大为降低。

超市蔬果摆放规则是为了提高顾客购买体验和增加销售额而制定的。

以下是一些常见的规则：
1. 分类清晰：将不同种类的蔬果分别摆放，例如将蔬菜和水果分开，将不同颜色、形状、大小的蔬果分别摆放。

2. 按季节摆放：根据不同季节的蔬果供应情况，将当季的蔬果放在显眼的位置，吸引顾客购买。

3. 新鲜度优先：将新鲜度较高的蔬果放在前面，以便顾客更容易看到和选择。

4. 美观陈列：将蔬果摆放得整齐、美观，以吸引顾客的注意力。

可以采用堆叠、排列、交错等方式，让蔬果看起来更加有吸引力。

5. 标注清晰：在蔬果旁边标注清晰的价格、产地、营养成分等信息，方便顾客做出选择。

6. 促销策略：将促销的蔬果放在显眼的位置，例如在入口处或者结账台附近，以吸引顾客购买。

7. 清洁卫生：保持蔬果摆放区域的清洁卫生，定期清理蔬果残渣和垃圾，给顾客一个干净、卫生的购物环境。

总之，超市蔬果摆放规则的目的是为了提高顾客的购买体验和销售额，需要根据顾客的需求和市场情况不断调整和优化。

生鲜商品的基本陈列原则1、按商品分类的原则陈列；2、商品应陈列在合适的温度下；3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；4、商品的陈列遵守先进先出原则；5、商品的陈列与销售相配合；6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；7、排面所陈列的商品质量都是优良的；8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。

蔬菜陈列原则1、按分类原则陈列：由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。

例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。

如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

2、标识清楚、正确原则：a) 标识牌与陈列的设备相匹配；b) 标识牌与商品一一对应；c) 标识的名称与陈列的商品一致；d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。

3、先进先出原则：指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。

4、丰满原则：商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。

5、色彩搭配原则：农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。

6、质检原则：（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。

7、防损耗原则：（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。

生鲜超市蔬菜陈列技巧
1. 分类陈列：将蔬菜按照种类分开陈列，如根菜类、叶菜类、果菜类等，便于消费者选购。

2. 正面陈列：将蔬菜正面向外陈列，让消费者一眼看到，增加吸引力。

3. 透明包装：对于易损、易腐蚀的蔬菜，可以选择透明的包装，让消费者可以清晰地看到蔬菜的状态。

4. 简洁标签：为每个蔬菜附上简洁明了的标签，包括名称、价格、生产地、保质期等信息，方便消费者了解蔬菜信息。

5. 定期更新：定期检查蔬菜的保质期和新鲜程度，及时更换，保持蔬菜的新鲜度。

6. 清洁卫生：保持陈列区域的清洁卫生，定期清理，避免蔬菜受到污染。

7. 气氛烘托：通过多彩的蔬菜摆放组合，营造良好的购物氛围，增加顾客的购买欲望和体验感。

摆放蔬菜的技巧
以下是摆放蔬菜的一些技巧：
1. 分类摆放：将不同种类的蔬菜分开放置，以方便辨认和取用。

例如，将叶菜类、根茎类、瓜果类等分别摆放在不同的区域或容器中。

2. 可视性：将蔬菜放置在容易被注意到的地方，例如在冰箱的眼睛高度，或者在柜台上的容器中。

这样可以提醒人们吃蔬菜，并且方便取用。

3. 新鲜度：将较快腐烂的蔬菜放在较为显眼的位置，以便及时使用。

同时，将其他蔬菜按照新鲜度进行分区，以确保先使用较快过期的蔬菜。

4. 清洁与整齐：定期清理和整理冰箱或柜台上的蔬菜，以确保蔬菜保持干净整齐的状态。

这样可以延长蔬菜的保质期，并且使摆放更有条理。

5. 使用透明容器：使用透明的容器存放蔬菜，可以清晰地看到里面的内容，避免过多翻动和损坏蔬菜。

6. 避免压力：避免将较重的物品放在蔬菜上方，以免压垮或损坏蔬菜。

同样，不要将蔬菜堆叠得过高，以免底层的蔬菜受压。

7. 空气流通：确保蔬菜放置的地方有良好的空气流通，避免蔬菜过于潮湿或通
风不良而导致腐烂。

8. 及时更新：定期检查蔬菜的保质期，及时将快过期的蔬菜更新或处理掉。

同时，经常清理冰箱或柜台上的蔬菜，以确保没有过期或已变质的蔬菜残留。

这些技巧可以帮助你更好地摆放和管理蔬菜，使其保持新鲜和可持续使用。

蔬果陈列技巧蔬果指蔬菜与水果，它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。

通常，蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。

在超市里，蔬果的品项一般约在50至100项之间，随季节而变化，顾客可从中挑选购买自己所喜好的品项。

而卖相对水果的销售很重要。

因此，果菜的陈列直接影响到超市整体的经营业绩。

蔬果陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。

蔬果的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红；由于蔬果种类繁多，各种蔬果的形状、大小、规格各有不同，很难有一个标准化的陈列格式。

而如何在卖场平台上或冷藏柜上，随其形态展现果菜的美感、丰富感及价值感，激起顾客的购买欲，就得大力仰赖果菜的陈列技巧与方法了。

蔬果陈列必须巧妙运用其形状大小，若将形状与大小视为问题点来考虑商品时，就可了解当做底面的商品之摆置在中间段的商品、摆在顶面的商品之排列方式各自不同。

必须依形状和大小来选择商品，产生良好的陈列。

一、蔬果陈列的基本原则：各类商品陈列的准则是相通的，水果、蔬菜尤其需要严格执行。

1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平·陈列设备和工作台·陈列器具和包装物·陈列区环境：地面、墙面·商品陈列整洁在此标准的前提下，在水果、蔬菜摆放的过程中，最基本的操作原则是：不扔、不摔、不倒，同时，必须是蒂朝下，面朝上。

（因为水果都有“面”“背”之分，这样让商品“面对”顾客，可以把最好的卖相展现给顾客，也可以起到让“商品自己推销自己”的作用，进而引起顾客的购买欲望）陈列顺序可以是：进口果—南方果—北方果，档次由高到低。

（按类型、品质来进行集中陈列便与顾客的挑选）在陈列细节上：为了降低损耗，一般是旧的在上，新的在下，这样就可以把旧的水果及时售出。

• 2、色彩配搭 • 利用商品的本身色彩，让每种商品看起来
更加醒目。通过商品本身的红、黄、绿等 色彩进行点缀、装饰，注意同色系商品不 能摆在一起。
• 注意进行色彩配搭时，如果色彩使用过多， 可能影响顾客购买。
• 3、饰面陈列
• 将商品的最佳饰面面向顾客陈列的方式。 以苹果为例，将果体红的一面面向顾客或 把鲜切水果的切割面面向顾客。
种方法。应从这两方面出发，在综合二者
的基础上接近顾客。从功能层面吸引顾客
注意的方法是
原则。
1、易看
• 1、易看
• 照明的量、光质、商品陈列位置的高低、 陈列宽度……
• 特别是照明，照明具有提升商品鲜度，给 顾客充足、丰富感，有突出商品特色等效 果。照明不好的卖场，容易给顾客留下商 品鲜度不足的印象。采用平台陈列时，光 量不足容易产生后退感。建议局部设置聚 光灯等辅助照明设备，突出商品主体。
• 商品陈列位置的高低也是易看的关键。
• 商品陈列位置的高低也是易看的关键。
• 首先，顾客最容易看到的高度被称为 “黄金陈列线”。在日本，前往超市购物 的顾客多数是女性，结合年龄等因素考虑， 这些顾客的平均身高在 150～160cm 之间， 水平视线高度约为145cm。
• 一般情况下，人的视线习惯不是向上，而 是沿着低于水平视线的位置向下看，这就 是距离地面上方60～120cm高度的区域最 容易被顾客看到的原因。
超市蔬果陈列方法全攻略
QJM
• 创意陈列对蔬果等生鲜商品销售的刺激更 为显著，许多社区超市也将蔬果类商品陈 列设置在店门入口附近，形成吸引顾客购 买的第一磁石点。如何塑造出应季生鲜的 季节感、美感、营造吸引顾客和激发购物 欲的氛围，需要门店在生鲜陈列方面掌握 一定的陈列创意技能。