蔬果陈列的规范要求与方法

蔬果陈列的基本原则1. 引言蔬果陈列是零售业中常见的一项工作，它是指将蔬菜和水果有序地陈列在销售区域，以吸引顾客的注意并增加销售量。

蔬果陈列的良好效果不仅仅能提升商品的视觉吸引力，更能将商品信息传达给顾客，促使他们做出购买决策。

本文将介绍蔬果陈列的基本原则，并探讨如何通过不同的策略提升蔬果陈列效果。

2. 蔬果陈列的基本原则2.1 直观性直观性是蔬果陈列的基本原则之一。

顾客首先通过视觉感知陈列区域，因此陈列的直观性对吸引顾客至关重要。

以下是提高蔬果陈列直观性的几个要点：1.鲜艳的颜色：选择颜色鲜艳的蔬菜和水果进行陈列，比如红色和橙色的番茄、胡萝卜等。

鲜艳的颜色能够吸引顾客的注意力，增加购买欲望。

2.整齐有序：将蔬果按照类别、大小和颜色进行整理排列，保持陈列区域的整洁和有序。

整齐有序的陈列不仅更美观，还能让顾客一目了然地找到他们需要的商品。

3.充足的光线：保持陈列区域有足够的光线，确保顾客能够清晰地看到陈列的蔬果。

充足的光线能够突出商品的色彩和质量，提升购买欲望。

2.2 多样性多样性是指在蔬果陈列中展示不同种类和品种的蔬菜和水果。

多样性的陈列能够满足不同顾客的需求，并且给人以丰富的选择感。

以下是增加蔬果陈列多样性的几点建议：1.季节性陈列：根据不同季节的特点，选择适合的蔬菜和水果进行陈列。

比如在夏季可展示西瓜、草莓等清凉水果，而在冬季可展示柿子、葡萄等季节性水果。

2.地区性陈列：根据不同地区顾客的口味偏好，选择适合的蔬菜和水果进行陈列。

比如在南方地区可陈列辣椒、茄子等，而在北方地区可陈列白菜、萝卜等。

3.新鲜与进口：展示新鲜度高的本地蔬菜和水果，同时也可以增加进口蔬菜和水果的陈列，提供更多选择。

新鲜度高的蔬果能够吸引顾客的兴趣，并给人以放心的感觉。

2.3 信息传递蔬果陈列不仅仅是为了吸引顾客的目光，更重要的是传达商品的信息。

通过有效的信息传递，顾客能够了解到蔬果的品质、特点和价值。

以下是提升蔬果陈列信息传递能力的几个方法：1.标签和标牌：为蔬菜和水果准备标签和标牌，清晰地标示商品的名称、价格和产地等关键信息。

【生鲜】蔬果陈列标准！（配图）蔬菜陈列分为：1.蔬菜商品基本陈列2.季节性商品与非季节性商品陈列3.高毛利商品与低毛利商品陈列4.日常与节庆商品陈列5.阳面（黄金面）与阴面（角柱）陈列6.组合陈列一、蔬菜商品基本陈列陈列标准：新鲜、整齐、干净、丰满勤添货，少添量蔬菜陈列要求：1.合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉效果:形体搭配：从大到小，形状相似的陈列在一起（如圆形的，长形的，短的）；颜色搭配：由浅到深；黑白相间，等等；2.重点小分类必须有优势商品促销，并以排面突出陈列、由大到小量感陈列等磁石点形式进一步引导顾客走向货架深处。

3.归类搭配：将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列，视觉感观较好顾客可自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响台面美观。

二、陈列要求整齐干净台面商品符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般在2-3层。

丰满商品的陈列面积与其销量成正比，不能把销量少的陈列成大台面。

三、陈列方式：商品假底陈列西兰花和花菜台面中间有放置假底，减小了台面商品陈列量，可有效减小相关商品的损耗。

商品关联陈列：春芽+鹅蛋香菜+牛、羊肉苦茭+鹅掌、鸭掌荷兰豆、扁豆+腊肉春节、端午、中秋节的调味类台面陈列调整及店庆、“无节造节“的商品营销促销陈列调整商品组合陈列【一品多样化】西红柿、黄瓜、丝瓜、精品茄子挑选出精品，盛放在竹篮，配上绿叶边花，烘托出新鲜的氛围，刺激顾客购买欲，精品销售可提升商品利润空间，取得的利润可作民生商品平价销售的有力后盾。

四、精品蔬菜陈列分享定时检查精品蔬菜包装时间，包装质量，用优质商品服务顾客。

陈列核心思想——商品流量大小决定陈列面积在确定商品陈列面时，需考虑它所扮演角色：堆头：用于陈列季节性较强，毛利较高商品，陈列量足，品质要佳；端头：用于陈列当天营销商品；阴面：用于陈列流量大，毛利率低商品，带活偏角，提升米效正常台面：陈列品项单品，百姓日常必须单品。

商场蔬果的陈列标准
1.1 侧正面排列：
水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一
面统一朝向顾客。

1.1.1 叶菜类:叶部向上，根部朝下。

1.1.2花果类: 根蒂部朝上，尾部朝下。

1.1.3梨/苹果: 侧正面，蒂部向上，横切面展示。

1.2 颜色排列：
暖色效果与寒色效果
1.2.1 先陈列水果以赤、橙、黄为主色
1.2.2 后陈列蔬果以绿、青、紫为主色
1.3 纵行陈列
1
.2米
0.6米
延伸陈列台
蔬果架
隔板250H
正确
错误
1.4 量感陈列 丰满美观
1.5 关联陈列
关联性商品组合陈列法即是以某一商品为主，并附带使用其他商品来组合陈列。

1.5.1 沙拉蔬果，如沙拉酱、蒿苣、蕃茄、花胡瓜、美芹菜等。

1.5.2 蔬菜寿司：如：米、海苔、芦笋、芥末、酱油。

1.5.3 果汁、切盘。

蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。

（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。

6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。

蔬果的陈列（一）蔬果陈列的原则：1．分类原则由区域分类→大分类→中分类，详细参照蔬果分类表，营运中的粗略的分类如下：蔬果可分为蔬菜区域、水果区域、南北货区域和杂粮区域。

蔬菜区域由可以分为叶菜区域、果菜区域、豆制品区域和其他，其中果菜区可分为瓜类、豆荚、根茎；水果区域又可分为热带水果、瓜类、大宗水果、浆果类以及其他；南北货区域可分为休闲小吃、干菜类和腌菜类；杂粮区域可分为米粮和面，其中米粮分为主粮类和杂粮类，面类分为面粉类和面制品。

2．质检原则：（1）蔬菜在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；（2）营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑出来。

3．丰满原则：蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。

4．色彩搭配原则：蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是蔬果陈列的技巧所在。

如：“绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。

5．防损耗原则：（1）蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

（2）蔬果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。

若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。

（3）蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。

6．先进先出原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同的时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。

蔬果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。

蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的,就是表现出美观、有量感,要能烘托售卖气氛,刺激顾客的购买欲,进而提升业绩.一陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观,又要让顾客方便挑选.不能只追求装饰性,让顾客无从下手.2、保证先进先出：这一点非常重要,如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理.3、“面”向顾客,平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现最好的一面.摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤.4、按分类、形状、大小分开陈列1蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；2水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；3形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；4叶菜类要随时喷水加湿,并避免在通风口陈列,防止蔬菜失水、萎缩.5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽,搭配陈列会更美观、更刺激购买欲.例如：红蛇果绿青苹果黄黄香蕉苹果粉红富士苹果相邻陈列.6、蔬果陈列顺序及面积1优先陈列最盛产的季节性商品；2畅销品、周转快的商品；3促销品及敏感度高的商品；4高价位、鲜度好的商品.7、同一品项垂直陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列.8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度.9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整.10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来,入操作间整理.11、陈列道具清洁、安全、整齐.12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分,如：可摆放上下三层塑料方盘时,就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层,上下层放新货.顾客的选择多在中层,那么可使旧货加快售完.前提是旧货仍保持良好鲜度.二陈列的方法1、圆积型圆排型：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列.2、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列,可斜立或平放.3、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品,可平放交叉陈列.4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类,如土豆、甘着,利用平台式货架大量散装陈列.5、投入型：个体较小的商品,如：红、绿辣椒、豆角等,可直接倒入周转筐周转箱陈列.6、堆积型：袋装或箱装重叠堆积.7、斜立植入型：适用叶菜类,斜立排放.8、搭配型：利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配,以衬托鲜度.。

商场蔬果陈列方法
2.1 叶菜类直立陈列
2.1.1叶菜包装销售：叶菜类蔬菜放入有气孔装袋内，250g～500g包装重量。

2.1.2叶菜裸陈列销售：不包装，重量依顾客要求装袋。

2.2 果汁切盘陈列
2.2.1底层铺冰；高冰膜，撒盐冻结。

2.2.2果汁插立陈列，插入冰内，（封盖果汁瓶） 2.2.3保存期限最后一天，折价50％销售或买一送一。

2.3 促销TG台陈列
2.3.1 水蜜桃、草莓等娇嫩水果不要裸陈列岛型陈列销售。

损耗报废数量要比
销售多，要包装销售。

2.3.2 单价在每斤3元以上水果，不要裸体陈列销售。

2.4 进口水果类陈列
2.4.1 单价高以冷藏柜保存，减少损耗
2.4.2 水果礼篮组合水果，顾客可以自由选择，组合成礼篮。

3.水果地堆陈列标准
4. 水果加工/试吃陈列标准
5.蔬菜风柜陈列标准
6.蔬菜叶菜陈列标准
7. 杂粮、干果、南北货陈列。

生鲜蔬果商品陈列及分拣标准A、叶菜类卖场整体陈列图片1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）；2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除；2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎；2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固；2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水；2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎；3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理；3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；芹菜卖场陈列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。

超市蔬果摆放规则是为了提高顾客购买体验和增加销售额而制定的。

以下是一些常见的规则：
1. 分类清晰：将不同种类的蔬果分别摆放，例如将蔬菜和水果分开，将不同颜色、形状、大小的蔬果分别摆放。

2. 按季节摆放：根据不同季节的蔬果供应情况，将当季的蔬果放在显眼的位置，吸引顾客购买。

3. 新鲜度优先：将新鲜度较高的蔬果放在前面，以便顾客更容易看到和选择。

4. 美观陈列：将蔬果摆放得整齐、美观，以吸引顾客的注意力。

可以采用堆叠、排列、交错等方式，让蔬果看起来更加有吸引力。

5. 标注清晰：在蔬果旁边标注清晰的价格、产地、营养成分等信息，方便顾客做出选择。

6. 促销策略：将促销的蔬果放在显眼的位置，例如在入口处或者结账台附近，以吸引顾客购买。

7. 清洁卫生：保持蔬果摆放区域的清洁卫生，定期清理蔬果残渣和垃圾，给顾客一个干净、卫生的购物环境。

总之，超市蔬果摆放规则的目的是为了提高顾客的购买体验和销售额，需要根据顾客的需求和市场情况不断调整和优化。

蔬果陈列15项基本原则蔬果陈列是指在超市、农贸市场或其他销售场所中将蔬菜和水果进行有序、美观地陈列，以吸引消费者的注意并促进销售。

一个好的蔬果陈列能够提高产品的形象和销售额，并给消费者留下良好的购物体验。

下面是蔬果陈列的15项基本原则。

1. 色彩搭配：蔬果陈列应当注重色彩搭配，将色彩鲜艳、富有对比度的蔬果进行组合，以吸引消费者的眼球。

2. 多样性：蔬果陈列应当包含多种不同的蔬果品种，以满足消费者的不同需求。

3. 品质优先：陈列的蔬果应当保持新鲜、完整、无病虫害的状态，给消费者以良好的购买体验。

4. 适度摆放：陈列的蔬果数量不宜过多，以免给消费者造成困扰。

同时，也要保持一定的摆放空间，使消费者能够方便地选择和取用蔬果。

5. 时令特色：根据不同季节，将当季时令蔬果放在显眼的位置，以吸引消费者的购买欲望。

6. 规则整齐：蔬果陈列应当保持整齐、有序的摆放，避免杂乱无章的摆放方式。

7. 层次分明：将不同种类、大小的蔬果进行分层摆放，使整个陈列区域更具层次感和立体感。

8. 空间利用：合理利用空间，充分展示和陈列蔬果，以提高陈列效果。

9. 标识清晰：陈列的蔬果应当标注明确的产地、品种和价格等信息，方便消费者了解和选择。

10. 卫生整洁：保持蔬果陈列区域的卫生整洁，定期清理垃圾和残渣，使消费者有一个良好的购物环境。

11. 安全可靠：蔬果陈列应当确保货物的安全，避免蔬果滚落或损坏，以免给消费者带来困扰。

12. 细节考虑：在蔬果陈列中，可以通过摆放花朵、叶子等细节装饰，增加陈列的美观度和吸引力。

13. 购物便利：蔬果陈列应当根据消费者的购物习惯和需求，设置便利的取货区域和购物篮，方便消费者购买。

14. 灯光照明：合理利用灯光照明，使蔬果陈列区域更加明亮、清晰，提高产品的展示效果。

15. 定期更新：蔬果陈列应当定期进行更新和调整，及时更换陈列的蔬果，保持新鲜和多样化。

以上就是蔬果陈列的15项基本原则。

通过遵循这些原则，我们可以打造一个吸引消费者、提升销售的蔬果陈列区域，为消费者提供更好的购物体验。

1、分类原则：由区域分类T大分类T中分类，2、质检原则：(1)蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；(2)营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。

3、丰满原则：蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸弓I顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。

4、色彩搭配原则：蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。

如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。

5、防损的原则：(1)蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

(2)蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。

诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。

(3)蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。

6、先进先岀原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。

蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。

它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。

7、季节性原则：蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。

8、清洁卫生原则：(1)清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。

蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；(2)陈列区域、设备。

生鲜商品的基本陈列原则1、按商品分类的原则陈列；2、商品应陈列在合适的温度下；3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；4、商品的陈列遵守先进先出原则；5、商品的陈列与销售相配合；6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；7、排面所陈列的商品质量都是优良的；8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。

蔬菜陈列原则1、按分类原则陈列：由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。

例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。

如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

2、标识清楚、正确原则：a) 标识牌与陈列的设备相匹配；b) 标识牌与商品一一对应；c) 标识的名称与陈列的商品一致；d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。

3、先进先出原则：指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。

4、丰满原则：商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。

5、色彩搭配原则：农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。

6、质检原则：（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。

7、防损耗原则：（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。