铁板鲅鱼的做法是什么？

鲅鱼怎么做好吃3种好吃的鲅鱼烹饪方法腐乳酱烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱做法：1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法：1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

鲅鱼煎饺主料：鲅鱼、猪肉、韭菜、辅料：盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉做法：1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。

3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。

5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。

其他鱼的做法火锅鱼原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

家常炖鲅鱼简单做法
鲅鱼的制作指导1鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;平时生活中你会做家常炖鲅鱼吗?现在，店铺来告诉你家常炖鲅鱼的做法。

家常炖鲅鱼的食材准备
家常炖鲅鱼的具体做法步骤
1.洋葱切条
2.鲅鱼去内脏，切段
3.坐锅，放油，爆香蒜姜片
4.倒入鲅鱼
5.两面煎一会儿
6.放洋葱，翻匀
7.用盐、醋、酱油、蚝油、料酒、水，调成料汁
8.浇在鲅鱼上
9.炖至入味，收汁即可
10.出锅
鲅鱼的挑选方法
新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。

新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。

新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

铁板钓鲅鱼操作方法
铁板钓鲅鱼是一种常见的钓鱼技巧，主要适用于潮间带或浅海钓场。

以下是简单的操作步骤：
1. 准备钓具：选择适合的铁板钓具，通常是一个类似平底锅的圆形金属板，带有多个小孔。

2. 挑选钓场：选择清澈、水流不急的海域，通常在潮水退去后开始钓鱼。

3. 准备饵料：常用的饵料有小鱼、虾、蚯蚓等，根据实际情况选择。

4. 准备钓位：选择合适的位置，通常是在海岸线附近的浅水区。

5. 安装钓具：将铁板固定在钓竿上，确保铁板稳定且能够承受鱼的拉力。

6. 投放钓具：将铁板投入水中，使其与水面平行，稍加晃动以吸引鱼群。

7. 收钓：当有鱼上钩时，轻轻收竿，鱼会在铁板上被卡住。

8. 抽钩：将铁板轻轻抬起，让鱼滑入水中。

9. 继续垂钓：重复以上步骤，直到获得满意的渔获或结束钓鱼。

需要注意的是，使用铁板钓鲅鱼需要一定的技巧和经验。

建议根据当地的钓鱼知识和经验，选择适合的时间和地点进行钓鱼，并遵守相关的法律和规定。

鲅鱼的做法主料：鲅鱼：调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。

3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

4．急火收汁，加香油即成。

特点色泽酱红，酱香味浓。

提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。

五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法：1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

醋焖粉皮鲅鱼原料：鲅鱼900克。

辅料：粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。

调料：盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。

制作：1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。

2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。

3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。

鲅鱼的家常做法材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油1.鲅鱼处置整洁，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，重新加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍特点家常口味，鲜香味美。

提示信息葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

材料鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒1、将鲅鱼晒干切开大块，用毛巾或厨房纸换成鱼表面的水份。

重新加入盐，老抽，调料煮熟30分钟。

2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。

加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

大诀窍1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

2、可以按此方法搞石斑鱼、鲫鱼、平鱼、施明德口鱼。

材料鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，调料，香油1.先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2.将乌不好的香菇末和豆腐丁放进打赢的鱼肉馅中，拌匀制成馅料，根据须要可以再加入适量的调味减少味道。

3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

大诀窍换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做材料鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒1、先将鲅鱼洗脸不好切开一段一段，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞起放进油窝中小火炸8分钟左右即可捞起，肥透以可以就可以喝了(冷的时候喝口感没肥的存有烫劲)。

小诀窍鱼冰久了难免会变小味道，这道菜适宜储存或平时当零食去喝，很存有烫劲。

也称得上地方小吃吧。

鲅鱼怎么做好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。

种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

下面店铺告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍特点家常口味，鲜香味美。

提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

家常铁板鱼的做法大全是什么？鱼的种类很多，但是每一种鱼的肉质都是非常鲜嫩可口的。

鱼肉吃起来口感和其他肉完全不同，做法多样的鱼也是生活中的美味佳肴。

铁板鱼是一种做法，吃起来非常带感，酱汁也非常入味。

1.葱切段，姜切片，青红椒切块备用。

鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。

锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。

取出控水。

锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片。

将鱼扣下锅翻炒数下。

再将青红椒倒入翻炒。

放生抽，白糖调味。

铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。

趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。

鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。

另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。

另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。

将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

倒入预先烧热的铁板即可。

3.先把鱼切块，用盐，生抽，料酒，生姜腌制几分钟。

炸鱼，把鱼炸至金黄色，待用。

土豆切成稍厚一点的片，撒上一点点的盐，簸匀，稍微炸一下备用。

把黄瓜洋葱，切成丁，青椒切成片，生姜，大蒜切成丁备用，放油，稍微多点，炸香生姜和大蒜，在放入干辣椒，干辣椒可以用水洗一下，这样就不会马上炸焦，再放入切好的黄瓜和洋葱，放豆豉，生抽，胖子麻辣鱼，黄豆酱，耗油，炒香，最后放青椒，鸡精。

选择装锅，先放一个切成块的洋葱垫底，放土豆，最后均匀的铺上鱼块，均匀的铺上炒好的料，淋上香油，撒上葱花。

鲅鱼应该怎么炖需要炖多久更好吃鱼类是一种比较常见的海鲜尤其是对于生活在沿海城市的人们来说鱼肉更是经常出现在餐桌上并且鱼肉十分的有营养对于老人小孩都很好，那么鲅鱼作为一种比较常见的鱼类经常以肉质鲜美而闻名那么想要炖鲅鱼的话应该炖多久更好吃呢?鲅鱼的个头是不小的，但是味道会偏腥一些，所以很多人不太会处理，处理不好的话炖出来会特别的腥味重，而且会带有一种腥臭的感觉，让人们很难下咽，在做的时候要准备好充足的调料，因为调料能去腥提香，同时洗干净后去掉水分切成段状，这样会让鱼肉变得更加入味。

鲅鱼炖多久原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

制作：1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉;2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用;3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。

然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟;5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身;(俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。

如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

鲅鱼怎么炖家常炖鲅鱼提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。

鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。

调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。

过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。

炖鲅鱼其实并不是一个很麻烦的过程但是对于人们来说如何炖鲅鱼并且鲅鱼要炖多长时间就成为了一个比较让人为难的问题，所以对于人们来说想要吃到美味的炖鲅鱼还是需要对于火候多多把控并且对于炖鲅鱼的时常也要严格控制。

香煎鲅鱼怎么腌制方法香煎鲅鱼是一道非常美味的菜肴，腌制鲅鱼可以增加鱼肉的鲜美度和口感，下面是我分享的香煎鲅鱼腌制的方法。

材料：- 鲅鱼：1条，约500克- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 料酒：适量- 姜末：适量- 大蒜末：适量- 青葱：适量- 食用油：适量步骤1：准备鲅鱼首先，将新鲜的鲅鱼清洗干净，然后用干净的厨房纸巾擦干水分，放在案板上。

如果鲅鱼是整条的，可以根据个人喜好决定是否去鳞、去鳃和去内脏。

接下来，用菜刀沿着鱼身两侧分别切几刀，这样可以促使鱼肉更好地腌入调料。

步骤2：腌制鲅鱼将鲅鱼放在一个适合容器中，然后在鱼身两侧切开的刀口和鱼腹内部均匀撒上盐和白胡椒粉，可以根据个人口味适量调节。

接下来，在鱼身表面均匀撒上一些料酒，可以提鲜和去腥。

然后，将姜末、大蒜末和青葱切碎，撒在鱼身两侧和鱼腹内，用手按压使调料均匀附着在鱼身上。

将腌制好的鲅鱼放在冰箱中腌制，时间以30分钟至1小时为宜，这样可以更好地腌制入味。

步骤3：香煎鲅鱼将腌制好的鲅鱼从冰箱中取出，静置片刻使其回温。

然后，在平底锅中倒入适量的食用油，慢慢加热至中小火。

当油温适宜时，将腌制好的鲅鱼放入锅中，煎制。

首先，将鱼肚朝下，用中小火慢煎，这样可以保证鱼肉受热均匀，并防止鱼肉粘锅。

待鱼底煎至金黄色时，再将鱼翻转，继续煎制鱼背部。

煎制的时间约为3-4分钟，取决于鱼的厚度，煎制至两面金黄即可起锅。

步骤4：摆盘装饰将煎好的鲅鱼取出，放在厨房纸巾上沥油，去除多余的油脂。

然后，将鲅鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好再撒上一些姜末和葱花来增添香味。

最后，可以根据个人口味再加入一些酱油或者蒜蓉酱汁进行调味。

香煎鲅鱼的腌制方法就介绍到这里了。

这种方法不仅简单易行，而且能够使鲅鱼更加鲜嫩可口。

希望您能够成功制作出美味的香煎鲅鱼，享受美食的乐趣！。

鲅鱼的做法_鲅鱼的6种做法紫菜鲅鱼卷主料：紫菜、鲅鱼、大米辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精、做法：1.将鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀。

2.把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中。

3.上锅蒸10分钟。

蒜薹烧鲅鱼主料：鲅鱼、蒜薹配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖做法：1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。

2.蒜薹洗净，切5cm左右的段状。

3.葱、姜、蒜切片备用。

4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。

5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。

6.加入一点盐和糖调味(ps：少量加，味道不足最后可补)。

7.大火烧开转小火烧半小时左右。

8.出锅前十分钟加入蒜薹，烧至汤汁浓稠(ps：基本收干)，尝一下味道，稍作调整，出锅。

韩式辣烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉做法：1.先将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐、胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。

2.将鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。

3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水分的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。

然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。

4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。

鲅鱼丸子面条主料：鲅鱼、面条辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜做法：1.将鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。

2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉，顺时针方向用力搅匀。

3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。

面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。

丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。

鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法：1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块。