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同样是“鲅鱼”，鲐鲅鱼和鲅鱼有什么区别？在日常生活中，我们经常听到“鲅鱼”这个词语。
但是真正的鲅鱼并不止一种，其中比较常见的有鲐鲅鱼和鲅鱼两种。
虽然它们的名字很相似，但是它们之间却存在着很多的区别。
本文将会详细介绍鲐鲅鱼和鲅鱼的区别。
鲐鲅鱼鲐鲅鱼是一种生活在温带和亚热带海域的中大型海水鱼，也是中国多产的渔业资源之一。
它们具有强烈的群聚性，常常成千上万地聚集在一起，因此也被称为“万头鲅鱼”。
鲐鲅鱼肉质细嫩、味美，含有丰富的营养成分，是人们喜爱的食品之一。
此外，鲐鲅鱼还具有重要的生态价值，能够维持海洋生态平衡，是一种重要的海洋资源。
鲐鲅鱼是一种硬骨鱼类，属于鲭形目、鲣科、鲣属，学名为Thunnus albacares。
它的体型大，常常可以达到2米以上。
鲐鲅鱼的身体呈流线型，背部蓝黑色，腹部银白色。
它们的背鳍和臀鳍很大，黑色且有明显的白边，这是鲐鲅鱼的明显特征之一。
鲅鱼鲅鱼是指一类生活在海洋中的大型硬骨鱼类，也是一种非常重要的渔业资源。
鲅鱼因其味道鲜美，含有丰富的蛋白质和营养成分，深受人们青睐。
此外，鲅鱼还具有一定的药用价值，被认为是一种补益保健的食品。
鲅鱼是指刺鲍科中的某些金枪鱼、鲐鲅类，例如黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、南方鲔等。
它们的身体形态与鲐鲅鱼相似，但是在一些细节上却有所不同。
例如，鲅鱼的体型相对较小，一般不会超过1米，身体的颜色和斑纹也会有所差异。
此外，鲅鱼在食用上也与鲐鲅鱼有所不同，鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合烧烤和煮汤等多种食用方式。
总结综上所述，鲐鲅鱼和鲅鱼虽然都属于大型硬骨鱼类，但是它们在身体形态、生态习性、食用方式等方面都存在一些差异。
鲐鲅鱼是一种重要的海洋资源，具有很高的经济和生态价值，而鲅鱼则更多地被人们作为营养丰富的食品。
由于它们的受欢迎程度和经济价值都比较高，因此在渔业和海洋保护方面都需要加强相关的管理和保护工作，以实现资源的可持续利用。
黑龙江红烧鲅鱼黑龙江是中国东北地区最大的省份，拥有丰富的自然资源和独特的地理优势。
黑龙江以其冰雪奇观和美味佳肴而闻名于世。
今天我们要介绍的是黑龙江的一道传统美食——红烧鲅鱼。
一、简介红烧鲅鱼是黑龙江地区独有的特色菜品之一，其特点是色香味俱佳。
选用新鲜的鲅鱼，加入独特的调料和烹饪方法，使得鲅鱼的鲜美完美融合于红烧的酱汁中，鱼肉鲜嫩多汁，肥而不腻，食之回味无穷。
二、食材准备1. 新鲜的鲅鱼：选购新鲜度高的鲅鱼，它的鱼肉质地细嫩，味道鲜美；2. 葱姜蒜：用于调味的香料，提升鲅鱼的风味；3. 酱油：选用黑龙江特产的优质酱油，增添鱼肉的鲜美和颜色；4. 料酒：用来除腥增香，使得鱼肉更加美味；5. 白糖：用来烧制酱汁，增加口感的甜味；6. 食用油：用于烹制鲅鱼，使其更加酥脆可口。
三、烹饪步骤1. 准备工作：将鲅鱼洗净去鳞，切成适当大小的块状，用盐腌制15分钟，以去腥；葱姜蒜切末备用。
2. 煎制鱼块：将煎锅放在中火上，烧热后加入食用油，待油温升高，放入腌制好的鲅鱼块，两面煎至金黄酥脆，捞出备用。
3. 红烧酱汁：将炒锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，煮沸后转小火慢慢熬制，直到酱汁浓稠，颜色红亮。
4. 出锅装盘：将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入炖制好的红烧酱汁，用小火烧制5分钟，让鲅鱼吸收充分的酱汁。
五、味道特点红烧鲅鱼以其独特的味道和饱满的口感，成为黑龙江地区的特色美食。
鲅鱼的鱼肉鲜嫩、口感细腻，搭配红烧酱汁的香甜和浓郁，使得整道菜的味道层次丰富，回味无穷。
吃过之后常常使人流连忘返，让人对黑龙江的美食留下了深刻的印象。
六、总结黑龙江红烧鲅鱼作为地方特色美食，以其独特的地域风味和风格，在中国各地都有一定的影响力。
无论是黑龙江的本地居民还是游客，都能够通过品尝这道美食，领略到当地的风土人情和独特的饮食文化。
而烹饪这道菜品所需要的步骤简单，食材也易于获取，爱好美食的朋友们可以尝试在家做一下，感受一下这种美味的独特风味。
鲅鱼功效与作用及禁忌鲅鱼营养价值食补是达到养生最安全的一种方式，并且很多食物非常美味，总是能让人们回味无穷。
这种两全其美的方法何乐而不为呢？鲅鱼是我们经常会食用到的一种滋补食材，它的营养物质非常丰富，适当的食用对人是非常有好处的。
下面我们一起来细说一下吧。
鲅鱼功效与作用及禁忌一、功效与作用1、保护肝脏保护肝脏是吃鲅鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。
2、保护心脑血管鲅鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用鲅鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。
3、益气止咳鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。
二、禁忌马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。
鲅鱼营养价值1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙，等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
2、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼
别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
使用提示：每次约80克
鲅鱼介绍：
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。
鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。
鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼相关性群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼食疗作用：
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼制作指导：
1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
过年买鱼，推荐这6种海鱼，刺少肉厚，鲜美营养，招待客人倍有面时光荏苒，不知不觉中又要过年了，又要到了老百姓囤年货的时候了，很多人会说还有30多天才过年，这时候囤年货有点早吧？其实在我们农村，从腊月初就开始往家搬置年货了，因为在农村4天才有一个大集市，所以买上3~4次年货就到年了，错过等商家放假了，花高价也难买。
鱼是一种非常吉祥的年货，寓意年年有余！所以家家户户买年货的时候都少不了买鱼，生活在海边的我们就喜欢吃海鱼，过年我家就囤这6种海鱼，刺少肉多，鲜美营养，第一种最少买20斤。
看看你家有买吗？第一种鲅鱼：鲅鱼是我家最喜欢吃的海鱼了，刺少肉厚，非常美味，酱焖，红烧都可以。
每年的腊月27这一天，老妈都会炸油饼，炸完油饼以后就该炸鱼了，炸过的鱼方便储存，招待客人的时候只需稍微热一下就能上桌，所以每年我家最少要买20斤，一部分炸着吃，一部分留着酱焖，红烧和清炖。
买鲅鱼的时候要买鱼鳃鲜红，鱼眼乌黑锃亮，肉质紧致不发软的鱼买才新鲜。
第二种带鱼，比起鲅鱼，带鱼的肉要少一点，但是吃起来更有嚼劲，紧致而细腻，炸着吃更美味，我家一般要买10斤左右，在腊月27日那一天炸完鲅鱼再炸一些刀鱼，来人待客的时候稍微热一下，上桌快。
方便存放便于烹饪。
买带鱼的时候要买眼睛乌黑，鱼身银光非常亮，肉质发硬的带鱼买新鲜。
第三种黄花鱼：小黄花鱼因为价格便宜，别看个头少，味道却非常鲜美。
我家也会买上3~5斤囤着，来人待客的时候做一个经典名菜“油炸小黄花鱼”。
这道菜要现吃现做，不走味，又酥又脆，吃起来更鲜美。
也有很多人喜欢酱焖。
买黄花鱼的时候要买眼睛乌黑发亮，颜色金黄，肉质坚硬地买新鲜。
第四种金鲳鱼：这种鱼最适合酱焖了，买金鲳鱼的时候，最好买个头均匀，一条正好摆一个盘，这样上桌招待客人的时候，既好看又美味，招待客人也有面子。
这种鱼我家一般要买4条左右就够了。
买鲳鱼要买鱼眼乌黑，鱼背坚硬地买新鲜。
第五种多宝鱼:多宝鱼鱼背看着黑乎乎的，但是肉质肥美而细腻，营养而美味，这种鱼最适合清蒸了，我家每年都要买上2条，买的时候，最好买在鱼池子里跑的买，这样的多宝鱼味道鲜美，便于储存。
1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。
海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。
海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。
鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。
海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。
鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。
不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。
市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。
大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。
小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。
黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。
黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。
草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
鲅鱼的5种烹饪方式啤酒炖鲅鱼主料：鲜鲅鱼一条，两斤左右(斜刀切成厚约一厘米的薄片)。
辅料：葱段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜做法：1.锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2.将鱼块放入锅中煎，将两面都煎至微黄。
3.根据你的口味参加适量豆瓣酱，沾油划散(ps：不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺)。
4.参加没过鱼块的啤酒，再参加一大勺生抽，半勺老抽，盖上锅盖中火炖鱼。
5.大约十五分钟后，尝下咸淡味，参加盐，继续炖至汤汁粘稠。
6.最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。
糖醋鲅鱼主料：鲅鱼辅料：蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
做法：1将洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
2.准备好淀粉。
3.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透，盛出备用。
4.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
5.大火收浓汤汁，即可。
咸鲅鱼蒸萝卜主料：咸鲅鱼、萝卜辅料：盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜做法：1.将萝卜洗净切成小方块。
2.咸鲅鱼用凉水泡10分钟。
3.鲅鱼泡好后洗净剁成小块。
4.锅中放底油，放入花椒、大料、干红椒炒一下，然后参加葱姜炒香。
5.参加鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。
6.煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白，萝卜熟了即可。
鲅鱼焖黄豆主料：鲅鱼、黄豆辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精做法：1.把黄豆用温开水泡半个小时左右。
鲅鱼洗净后，晾干。
2.起锅，放油，油热后，参加鲅鱼煎，参加干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再参加鲅鱼。
3.参加葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
4.双面全煎成金黄色后，参加醋、酱油、适量的清水，小火炖半个小时左右。
最后大火收汁，参加适量的盐，味精出锅。
蒜薹烧鲅鱼主料：鲅鱼、蒜薹配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖做法：1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。
辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗？（之一）我们这些辽宁沿海吃货们常见的、爱吃的鱼类有哪些？其实我平时也没觉得会有几个品种，但真是不数不知道，一数吓一跳~ 也许平时去逛农贸市场的“海货摊位”时还真没发现竟然会有好几十种之多呀！那么今天咱们就一起来“归拢归拢”吧。
但需要说明的是：有些鱼类并不是产自我们辽宁沿海（黄、渤海），而且它们的俗称仅为辽宁地区的叫法，可能与其他地区不符。
而且小编由于毕业好多年了，鱼类学的知识难免会有很多遗忘，如有遗漏或错误之处还请各位多多批评指正。
1、学名：蓝点马鲛。
俗称：鲅鱼，燕鲅。
是硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。
种类繁多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛等。
马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25厘米～50厘米，体重300克～1000克，最大个体长可达1米、重4.5公斤以上。
广泛分布于太平洋西北部的日本诸岛海域、朝鲜半岛南端群山至釜山外海和中国渤海、黄海、东海等海域。
在外形上与鲐鲅鱼有些相似，但二者最明显的区别在于鲅鱼体侧为许多深蓝色的小斑点，而鲐鲅的体侧分布着不规则的深蓝色花纹。
另外鲐鲅鱼的眼睛较大，而燕鲅的眼睛较小，而且燕鲅的尾鳍类似燕尾，也是较为明显的特征之一。
蓝点马鲛的肉质鲜美，炖着吃非常美味。
另外，大连地区的“鲅鱼馅饺子”更是一绝。
蓝点马鲛（燕鲅）2、学名：鲐鱼(鲭科)。
俗称：鲐鲅鱼，花鲅。
鲈形目，鲭科，鲐属。
体呈纺锤形，一般体长20～30cm。
头圆锥形，体被细小圆鳞。
体背青黑色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹，腹部白色或微黄色。
鲐鲅与燕鲅的区别在上面有介绍。
分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。
可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。
为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。
此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
买鲅鱼的技巧
购买鲅鱼时，可以参考以下技巧：
1. 外观：选择外观鲜亮、鳞片完整、无划伤或破损的鲅鱼。
鳃片应为鲜红色，眼睛应明亮，腹部皮肤应紧致。
2. 气味：闻一闻鲅鱼的气味，新鲜的鲅鱼应该没有异味或腥味。
如果有刺鼻的气味，可能是鲅鱼已经变质。
3. 弹性：轻轻按压鲅鱼，新鲜的鲅鱼应该有一定的弹性。
如果鱼肉感觉松软或变形，可能是鲅鱼不新鲜。
4. 味道：新鲜的鲅鱼应该有清甜的味道。
如果尝起来有腥味或怪味，可能是鲅鱼不新鲜。
5. 来源：尽量选择来自可靠渔场或信誉良好的供应商的鲅鱼，以确保其质量和安全。
购买鲅鱼时最好选择整鱼，因为整鱼可以更好地判断新鲜程度和质量。
如果购买的是鱼片或鱼块，可以观察其颜色、气味和质地等特征来判断鲅鱼的品质。
