厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】枸杞面包的做法

厨房美食菜谱：枸杞吐司的做法
枸杞以及桂圆是有利健康的好东西，但是要我单吃他们会觉得好难入口。

但是这次加在吐司里面，就变得很好味，吃到香香的面包，还有养生的效果，真是绝妙的搭配，面包蛋糕和各种天然健康食品搭配真是太美味健康营养了。

做好以后沾酸奶也是很养生健康的
食材
主料：
高粉250g
清水
玉米油30g
鸡蛋1个
白砂糖40g
牛奶120g
酵母4g
枸杞适量
桂圆适量
葡萄干适量
步骤
1.汤种：取20克高粉到奶锅，加100克清水调匀。

2.开小火，将面粉搅拌一直煮到粘糊状，离火放凉备用。

3.所有材料和做好的汤种面糊揉成一个光滑面团。

4.面团揉至接近完全阶段，盖保鲜膜，发酵40分钟至面团2.5倍大。

5.发酵好的面团排气滚圆松弛10分钟，擀成大椭圆状。

6.撒上枸杞葡萄干等，我还洒了一些巧克力酱根据个人喜好可以不加。

7.卷起，收口捏紧朝下
8.放入吐司盒中再发酵20分钟。

9.烤箱预热190度，不盖吐司盒盖烤25分钟左右，表面中度上色即可。

趁热拿出吐司，放凉切片。

小贴士：不想做汤种的，可以直接把所有材料一次糅合成面团操作。

但是汤种的成品会比较软绵。

牛奶的用量根据面团干湿调节下用量。

厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】全麦面包
的做法
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，配方参考《跟爱和自由玩转面包机》书中的全麦奶酪核桃面包。

食材
主料：
全麦面包粉300g
酵母
细砂糖36g
盐5g
牛奶204ml
黄油30g
步骤
1.将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶。

选择“和面”程序，搅拌约二十分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

2.停止和面，选择发酵程序，基础发酵结束，取出面团，排出大气泡，平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟。

3.松弛后的面团擀成椭圆形
4.翻面，自左、右各1/3处向内折，并将一头搓尖，松弛5分钟。

5.将面团擀成长三角形
6.翻面后自上而下卷起来。

7.排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

8.发酵结束后，放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙18分钟。

小贴士：全麦面包营养丰富，非常适合早餐食用哦。

厨房美食菜谱：黑芝麻枸杞吐司的做法用高粉做面包是必须的，但前两天我犯了个错误，把带麸皮的全麦粉当高粉放面包机里就开始揉面了！等我发现的时候已经晚了，这可怎幺办呢，我哭的心都有了。

连忙和LG 解释说错了错了，我放错面粉了。

LG笑笑说，行啊，做成什幺样算什幺样吧。

可是……可是没有高粉叫什幺面包啊，那不成烤馒头了。

想来想去，没办法，还得继续做吧，幸好还有点可以补救的办法，先是又放了玉米油，再揉20分钟，加入熟黑芝麻和朗姆酒泡的枸杞，然后把揉好的面分成四等份进行了两次擀卷，再把四个卷切开，并排放进面包筒。

单烘烤45分钟。

将错就错的无高粉面包出炉了，看样子还算可以的。

乘热涂了薄薄一层色拉油，凉了一会切开来看看，居然还不错哦，很柔软，不太甜，黑芝麻放在里面很香。

LG 拿了一片放在嘴里说，这个也不错吗，没觉得比你用烤箱和高粉的差多少。

我狂汗啊，可惜我平时费的那些时间和精力了，我也尝了尝，应该说味道还不错，皮有点厚，在可接受范围，用我老妈从前的话说应该叫“不难吃”，而且确实省时省力省成本哦。

下面就把将错就错的面包给大家看看，算是吸取教训吧，哈哈食材主料：全麦麦粉200g小麦面粉牛奶180g油2大勺盐半小勺奶粉2大勺酵母1.5小勺木糖醇3大勺黑芝麻适量鸡蛋1个枸杞适量步骤1.将全部材料除玉米油之外，放入面包机，启动揉面程序揉20分钟。

加入玉米油再揉20分钟，最后5分钟时加入黑芝麻及枸杞，2.发到两倍大。

3.取出面团。

4.分成四等份。

5.擀长再卷起来。

6.然后每个从中间切开，变成八小段。

7.立起放入面包机。

盖盖子烧烤45分钟。

即可。

小贴士：这里的大勺小勺，全部指面包机自带工具。

柏翠面包机做面包方法柏翠面包机是一种电动的家用厨房设备，专门用来制作面包。

它的使用方法相对简单，下面我将详细介绍如何使用柏翠面包机制作美味的面包。

1. 准备工作在使用面包机之前，首先需要准备好面包的原料。

常见的面包材料有面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油等。

根据自己的口味喜好，可以添加一些干果、坚果或者巧克力碎片作为面包的馅料。

2. 调配面团在开始制作面包之前，先要把配料加入到面包机的面团盆中。

通常，将面粉、酵母、糖、盐等材料按照一定的比例加入面团盆中。

然后，倒入适量的牛奶，并加入一些软化的黄油。

3. 选择面包机功能柏翠面包机通常具有多种功能，如和面、发酵、烘烤等。

根据自己想要制作的面包种类，选择相应的功能按钮。

一般来说，大部分的面包可以使用“基本”或“标准”功能制作。

4. 设定参数然后，根据自己的口感喜好，设定面包机的参数。

不同的制作方法和材料会对面团的发酵时间和温度有一定的要求，可以根据食谱或自己的经验来设定这些参数。

通常，温度设定在30-40摄氏度之间，发酵时间则根据面团的数量和配料的特点而定。

5. 开始制作面包准备好面团和设定好面包机参数后，按下开始按钮，面包机就会开始工作。

它会按照之前设定的参数进行面团的和面和发酵，然后再进入烘烤环节。

整个过程需要一段时间，一般为2-3个小时。

6. 烘烤面包面团经过发酵后，面包机会自动转入烘烤模式。

此时，可以选择面包的颜色和烤制时间。

一般来说，较浅的面包颜色对应着较短的烘烤时间，而较深的面包颜色则对应着较长的烘烤时间。

可以根据个人口味和喜好来设定。

7. 完成面包当面包完成烘烤后，面包机会发出声音来提醒。

此时，用烤面筷或者牙签插入面包，如果没有粘附的面团粘在上面，就说明面包烤好了。

待面包稍微冷却后，就可以取出面包，享用美味的自制面包了。

实际上，柏翠面包机还具有其他功能，比如可以制作面团发酵的功能，也可以制作面包外皮松软的功能等。

不同的功能可以根据自己的需求来选择和使用。

(2011-08-02 14:02:17)转载▼标签：分类：购买及售后指南面包机柏翠使用指南杂谈(一）使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。

因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

一般情况按照1杯水、三杯面粉、1茶匙酵母、1茶匙盐、比例配料、辅料适量就可以蓬松颜色质地比较好的面包。

2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。

高筋面粉：蛋白质含量为%—%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。

中筋面粉：蛋白质含量为%—%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。

水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。

(二)常见问题解答面包机也能做出超级柔软的面包---淡奶油吐司(一次发酵法)作者：烩烩小厨收到柏翠的面包机后，做了第一个吐司，是晚上8点才开始做的，用的是“欧式面包”的功能，全程3个小时20分钟，颜色选的是“中”，因为要陪儿子睡觉，我把黄油加进去后就去扔在那让它自动处理了，睡得迷迷糊糊的，闻到好香的面包味，等我起床来看的时候，已经是1点多了，把面包从桶内倒出来，发现表面上色较深，表皮稍硬，放在架子上晾着，跑回床上又睡去了，第二天起来一看，面包已经被人啃了一大块了！我的面包机的第一个作品就没拍上成品图，第二天吃的时候，表皮更硬了，但是内层还是比较柔软。

【东鸽健康派】自制食谱之——枸杞面包
制作材料（以750g为例）：
高筋粉2.5杯（350g）水150ml无盐黄油3大勺（45g）糖3大勺（45g）盐1/4小勺（3g）酵母1小勺（6g）枸杞子50g左右
制作方法：1.将除枸杞子外其他配料，按照先液体后固体的顺序放入面包桶内，放料顺序也可参照“日常白面包“的放料顺序做（【东鸽健康派】日常白面包），选择“甜面包”制作程序，面包重量调整为750g，烧色选择浅色，按开始键开始制作。

2.在面包机完成第一阶段发酵，开始第二次和面的时候，面包机会在特定时间内发出提示音，这时将面包机盖子打开，把准备好的枸杞子倒进面包桶内，盖好盖子进行搅拌。

3.那么就静静等待香甜的枸杞面包出炉吧！
小二提示：1.枸杞子既可以用来做菜，也可以入药，它的味道酸甜，也很适合做面包。

2.枸杞子具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效。

可治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴等症状。

厨房美食菜谱：枸杞蛋糕的做法自打女儿生了宝宝，照顾她和宝宝成了重中之重。

女儿喜欢说想吃蛋糕，那就添加一些滋补的枸杞进去。

食材主料：低粉牛奶白糖玉米油30g白醋3滴枸杞15g步骤1.30g玉米油烧热，倒入装有10g低粉的碗中。

2.迅速搅拌均匀，凉至温凉。

3.油酥中加入50g牛奶，搅拌均匀。

4.3个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。

5.蛋黄搅散加入牛奶油酥搅拌均匀。

6.筛入40g低粉搅拌均匀静置，开始打发蛋白。

7.蛋白中加入几滴白醋，这样有利于蛋白打发。

8.用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖，改变成高速继续打。

9.高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖。

10.打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。

11.将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。

12.将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。

不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要圈搅拌即可。

13.干枸杞很容易泡开，清洗后泡两分钟即可控干水分。

14.枸杞上撒上一些干粉拌匀，这样减缓果料下沉。

15.倒入不沾模具，撒上枸杞。

16.拿起磨具轻轻震出大泡，送烤箱中下层，水浴法150°一个小时。

17.趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。

18.蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。

小贴士：1、蛋白打到偏干性，提起打蛋器尖角末端轻微下垂即可。

2、翻拌采用8字法，不熟练的就像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。

3、水浴法是用烤盘或其他耐烤容器加水放在烤箱底层，增加烤箱里的湿度。

4、枸杞水洗后晾干或者撒一些干粉，这样不易下沉。

厨房美食菜谱：枸杞枣香蛋糕的做法
早上做好这个蛋糕被吃的只剩这点儿拍照了，总结了下蛋糕上面如果铺枸杞或红枣会很干的，所以应该藏在里面可能会更好吃点！
食材
主料：
低筋面粉90g
鸡蛋
红枣适量
枸杞适量
牛奶120ml
玉米油40g
白砂糖40g
步骤
1.红枣切碎，枸杞洗净备用。

2.蛋清蛋黄分离。

3.蛋黄中倒入油，牛奶，糖一勺。

4.拌至无颗粒糊。

5.蛋白先打成小泡泡状。

6.加一勺糖打至如图状。

7.最后加一勺糖打至尖尖不倒如图。

8.舀一部分蛋白至蛋黄糊中上下切拌均匀。

9.再取一部分至糊里切拌均匀。

10.最后倒入蛋白中拌匀。

11.倒入面包桶撒上红枣枸杞烘烤四十分钟即可倒立晾凉。

12.蛋糕口感很好的！
小贴士：果干还是拌进糊里湿润些！。

厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】枸杞红枣面包的做法【吃菜谱已参加柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自从学会一些简单的烘焙后，面包蛋糕已基本都是自己在家捯饬着做。

自己做不仅干净卫生，而且食材随意搭配，也可以随着四季的不同，加入适合的食材做一些养生健康的美味，给家人一个健康的口味。

这款面包加入了红枣和枸杞，红枣补中益气，养血安神，养颜，枸杞滋补肝肾。

养肝明目，益智健脑，都是秋冬季的养生食材，所以这款面包最适合秋冬季食用，补血益气，养颜补肾，养肝明目，是适合一家老少食用的养生面包。

食材主料：高筋面粉酵母盐3g白糖黄油水鸡蛋红枣枸杞高筋面粉20g水100ml蛋液适量花生片适量蜂蜜15ml步骤1.20克高粉加入100毫升水拌均匀。

2.然后小火加热至细滑浓稠关火冷凉成为汤种备用。

3.黄油除外的面包材料加入汤种放入面包机。

4.启动面包机和面程序。

5.面和成团加入融化的黄油继续揉至可拉出筋膜。

6.红枣洗净取枣肉去核。

7.枣肉切碎，枸杞洗净。

8.枸杞中加入5毫升蜂蜜拌均匀。

9.红枣肉中加入10毫升蜂蜜拌均匀备用。

10.面包面团发酵至2倍大取出。

11.发酵好的面团排除空气然后分成4等分静置5分钟。

12.取一块面团擀成长方片铺上枣肉。

13.然后从长的一边卷起成为长条状。

14.再取一面团擀开放入枸杞。

依然卷成长条。

15.同上卷成4条长条。

16.把长条顶端捏紧。

17.然后编成辫子形状。

18.把面包生坯放入土司模。

19.烤箱底部放热水，土司盒放入烤箱，启动烤箱发酵功能，34度再次发酵40分钟。

20.面包发酵两倍大，取出刷蛋液。

21.再撒上花生片。

22.烤箱预热185度，放入土司盒烤制40分钟，中间面包顶部上色后要加盖继续烤制。

23.烤好的面包取出放烤网冷凉即可。

小贴士：红枣用蜂蜜腌制后，口感更好。

面包烤制的时候，中间顶部上色，要加盖锡纸或者盖上吐司盒，以免顶部烤至颜色过深。

厨房美食菜谱：枸杞馒头的做法
春季正是护肝的时候，枸杞具有明目保护肝脏的作用，用来泡茶或者做汤都很好，要是把他打碎做馒头，金黄的颜色非常让人喜欢，而且口味松软，小朋友们也很容易接受。

食材
主料：
枸杞30g
面粉
酵母粉适量
步骤
1.枸杞清洗干净，用温水浸泡一个小时左右。

2.留出十粒枸杞做后面的点缀，剩下的浸泡好的枸杞和半碗水一起在料理机中打成汁。

3.将枸杞汁和面粉在面包机中和成面团。

4.发酵两个小时左右，发到两倍大即可。

5.将面团拿到揉面板上揉匀，分成小团。

6.揉成馒头状。

7.将浸泡过的枸杞放在馒头上做点缀。

8.蒸锅放适量水烧开，将馒头放在蒸笼上蒸二十分钟。

9.时间到了关火，稍微等三分之左右再打开盖子，防止
馒头变形。

小贴士：枸杞虽然营养高，但是多吃容易上火，每人每天不超过20g为宜。