第2讲 蛋白质1

必修一第一单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)1．(2021·道里区月考)氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸的叙述正确的是(B)A．每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基B．组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同C．苯丙氨酸和赖氨酸为人体内非必需氨基酸D．成人体内的必需氨基酸比婴儿多一种，为9种必需氨基酸[解析]每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A错误；组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同，B正确；苯丙氨酸和赖氨酸为人体内必需氨基酸，C 错误；成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种(组氨酸)，D错误。

2．(2021·哈尔滨期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是(D)A．蛋白质中的N元素主要存在于肽键中B．DNA的多样性导致蛋白质的多样性C．蛋白质空间结构被破坏后仍能与双缩脲试剂发生反应D．分泌蛋白的合成过程需耗能，转运和分泌过程不耗能[解析]蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，A正确；DNA的多样性导致蛋白质的多样性，B正确；蛋白质空间结构被破坏后其含有的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；分泌蛋白的合成、转运和分泌过程均需线粒体提供能量，D错误。

3．(2020·山东日照期末)下列关于多肽和蛋白质的叙述，错误的是(B)A．蛋白质分子可由一条或几条多肽链形成B．高温使蛋白质变性是肽键的断裂造成的C．氨基酸数量及序列影响蛋白质的结构和功能D．多肽和蛋白质均能与双缩脲试剂发生紫色反应[解析]高温使蛋白质变性是空间结构破坏造成的，没有造成肽键的断裂。

4．(2020·山东潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳[解析]蛋白质中的氮主要存在于肽键中；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳。

第3讲
生命活动的主要承担 者——蛋白质
一．组成蛋白质的基本单位——氨基酸
1. 组成蛋白质的基本元素： C、H、O、N，有的还含 Fe、 S 。 2. 基本单位—— 氨基酸 。 （1）种类：①R 基不同, 20 种。
结构通式：
。
结构特点：一个中心碳原子上连接一个 氨基 、一个 羧基 、一 个 H 和一个 R基团 。 不同氨基酸的区别在于 R基团 的不同。
3.有一种毒蘑菇，是环状8肽，如果氨基酸的 平均分子质量是128，求毒蘑菇的相对分子 质量? 4.某蛋白质相对分子量是11935，脱去的水分 子量是1908，若氨基酸的平均分子量是127， 求肽链的条数？
5．免疫球蛋白ⅠgG 的结构如图所示，其中—S—S— 表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该ⅠgG 由 m 个氨基酸构成，则该ⅠgG 有肽键数及形成该蛋白 质时相对分子质量减少了 ( D )
A.m 个
(m－4)×18 (m－4)×18 (m－4)×18－6 (m－4)×18＋6
B．(m＋1)个 C．(m－1)个 D．(m－4)个
6. 某蛋白质的结构示意图如图所示， 其中—S—S—表 示连接两条相邻肽链的二硫键。 若该蛋白质由 m 个 氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分 子数和减少的相对分子质量分别为( )
2．下列关于蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是 ( D ) A．不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺 序不同，而且各自具有独特的空间结构 B．蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具 有多种多样的结构 C．蛋白质的多样性也是长期进化的结果 D．开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空 间结构，同时也破坏了氨基酸之间的肽键
A.A 和 B 是染色体的主要成分 B．过程 1、2、4 都有水的产生 C．密码子存在于 B 和 C D．过程 3、4 进行的场所和所利用的酶不同

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（Asp,D）
谷氨酸
（Glu,E）
天冬酰胺 （Asn,N）
谷氨酰胺 （Gln,Q）
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碱性氨基酸
赖氨酸 （Lys,K）
精氨酸 （Arg,R）
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杂环
组氨酸 （His,H）
中性脂肪族氨基酸
甘氨酸 （Gly,G）
丙氨酸 （Ala,A）
缬氨酸 （Val,V）
含羟基或硫脂肪族氨基酸
◆ 蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎 所有的生命活动过程。蛋白质的主要生理功能:催化
功能；结构功能；调节功能；防御功能；运动功能；运 输功能；信息功能；储藏功能 • • • • •
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1.蛋白质顺序异构现象是蛋白质生物功能多样性和种属特异
性的结构基础。
2.催化作用：在体内催化各种物质代谢反应的酶几乎都
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二、氨基酸的分类
自然界中游离存在的AA有300多种，生物体中发现 的 AA已有180多种，但构成蛋白质的AA只有20种 名称（三句半口诀）
甘丙缬亮异
苏丝半蛋天 谷精赖苯酪 组色脯
AA的名称常使用三字母的简写符号表达，也使用单 字母的简写符号表示--主要用于表达长多肽链的AA顺序
10.其它：甜味蛋白、毒素蛋白等都具有特异的生物学功 能。
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结构蛋白
构建生命体的材料（没有不含蛋白 的生物体）
如a-角蛋白、胶原蛋 白
催化作用
高效专一地催化机体内几乎所有的 生化反应
酶
调节作用
通过体液，神经系统调节机体代谢 活动有序进行
如激素、神经递质、 钙调蛋白、阻遏蛋白

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸及其种类1．氨基酸的结构(1)结构通式：。

(2)结构特点⎩⎪⎨⎪⎧数量上：至少含有一个氨基(—NH 2) 和一个羧基(—COOH )位置上：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

2．氨基酸的种类[判断](1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。

(√) (2)非必需氨基酸有12种，是人体不需要的氨基酸。

(×) (3)成人细胞有8种必需氨基酸自身不能合成。

(√)(4)必需氨基酸既可在人体内合成，也可从外界环境中获取。

(×) [巧学妙记] 口诀记忆8种必需氨基酸一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。

1．根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的主要元素有哪些？ 提示：C 、H 、O 、N 等。

2．组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基。

如果氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？提示：有一个—COOH 和一个—NH 2连在同一个碳原子上，多余的—COOH 和—NH 2在R 基上。

3．试判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。

提示：(1)是。

—NH2和—COOH连在同一个碳原子上。

(2)不是。

—NH2和—COOH没连在同一个碳原子上。

(3)不是。

没有—NH2。

1．氨基酸的组成元素基本组成元素是C、H、O、N，有的含有S等元素。

2．氨基酸的结构通式3．氨基酸的分类组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

(1)必需氨基酸：人体细胞中不能合成，必须从食物中获取，共8种。

(2)非必需氨基酸：既可以从食物中获得，又可以在人体内由其他化合物转化而来，共12种。

氨基酸的脱水缩合1．蛋白质的结构层次2．脱水缩合的过程(1)过程①名称：脱水缩合。

(2)物质②名称：二肽。

(3)结构③名称：肽键，其结构简式为。

1．结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。