蛋白酶和肽酶

（一）名词解释1．蛋白酶：以称肽链内切酶（Endopeptidase），作用于多肽链内部的肽键，生成较原来含氨基酸数少的肽段，不同来源的蛋白酶水解专一性不同。

2．肽酶：只作用于多肽链的末端，根据专一性不同，可在多肽的N-端或C-端水解下氨基酸，如氨肽酶、羧肽酶、二肽酶等。

3．氮平衡：正常人摄入的氮与排出氮达到平衡时的状态，反应正常人的蛋白质代谢情况。

4．生物固氮：利用微生物中固氮酶的作用，在常温常压条件下将大气中的氮还原为氨的过程（N2 + 3H2→ 2 NH3）。

5．硝酸还原作用：在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下，将硝态氮转变成氨态氮的过程，植物体内硝酸还原作用主要在叶和根进行。

6．氨的同化：由生物固氮和硝酸还原作用产生的氨，进入生物体后被转变为含氮有机化合物的过程。

7．转氨作用：在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上，形成另一种氨基酸。

8．尿素循环：尿素循环也称鸟氨酸循环，是将含氮化合物分解产生的氨转变成尿素的过程，有解除氨毒害的作用。

9．生糖氨基酸：在分解过程中能转变成丙酮酸、α-酮戊二酸乙、琥珀酰辅酶A、延胡索酸和草酰乙酸的氨基酸称为生糖氨基酸。

10．生酮氨基酸：在分解过程中能转变成乙酰辅酶A和乙酰乙酰辅酶A的氨基酸称为生酮氨基酸。

11．核酸酶：作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶，分解产物为寡核苷酸或核苷酸，根据作用位置不同可分为核酸外切酶和核酸内切酶。

12．限制性核酸内切酶：能作用于核酸分子内部，并对某些碱基顺序有专一性的核酸内切酶，是基因工程中的重要工具酶。

13．氨基蝶呤：对嘌呤核苷酸的生物合成起竞争性抑制作用的化合物，与四氢叶酸结构相似，又称氨基叶酸。

14．一碳单位：仅含一个碳原子的基团如甲基（CH3-、亚甲基（CH2=）、次甲基（CH≡）、甲酰基（O=CH-)、亚氨甲基（HN=CH-）等，一碳单位可来源于甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸、组氨酸等氨基酸，一碳单位的载体主要是四氢叶酸，功能是参与生物分子的修饰。

金属蛋白酶和金属内肽酶金属蛋白酶和金属内肽酶是两类重要的酶类蛋白质，在生物体内起着关键的催化作用。

它们都依赖于金属离子的辅助，具有高度的催化活性和特异性。

本文将分别介绍金属蛋白酶和金属内肽酶的特点和功能。

一、金属蛋白酶金属蛋白酶是一类需要金属离子参与催化反应的酶。

它们通过金属离子的配位作用来实现催化反应的加速和特异性。

金属蛋白酶中最常见的金属离子有锌、铁、铜等。

这些金属离子与酶中的特定氨基酸残基相互作用，形成桥接和配位键，从而稳定酶的结构和活性。

金属蛋白酶可以催化多种重要的生物学过程，如消化、代谢、信号传导等。

其中，锌蛋白酶是最常见的一类金属蛋白酶。

锌蛋白酶通过与锌离子的结合来实现催化反应。

锌离子的配位作用使得酶的催化中心形成了一个稳定的三维结构，从而能够高效地催化底物的转化。

锌蛋白酶在细胞中起着重要的调控作用，参与了细胞凋亡、DNA 修复、信号转导等关键生物过程。

除了锌蛋白酶，铁蛋白酶也是一类重要的金属蛋白酶。

铁蛋白酶通常包含一个或多个铁原子，通过与氧分子的结合来催化氧化反应。

铁蛋白酶在细菌和真核生物中具有广泛的存在，并参与了细胞呼吸、DNA合成等重要生物过程。

二、金属内肽酶金属内肽酶是一类依赖于金属离子的催化剂，能够催化蛋白质内肽键的水解反应。

金属内肽酶主要包括金属内肽酶A和金属内肽酶B 两类。

金属内肽酶A主要依赖于锌离子的辅助，而金属内肽酶B则依赖于其他金属离子，如镁、锰等。

金属内肽酶在细胞中起着重要的调控作用，参与了蛋白质的降解和代谢。

金属内肽酶能够识别和切割蛋白质中的特定序列，从而调控蛋白质的结构和功能。

这些蛋白质的降解对于维持细胞内的蛋白质平衡和废旧蛋白质的清除具有重要意义。

金属内肽酶的催化机制涉及金属离子的活化和配位，以及与底物的相互作用。

通过金属离子的辅助，金属内肽酶能够降低底物的反应能垒，从而加速水解反应的进行。

总结：金属蛋白酶和金属内肽酶是两类重要的酶类蛋白质，在生物体内起着关键的催化作用。

一、蛋白酶将蛋白质变成了氨基酸还是多肽还是都有？1、都有，主要是多肽，有少量氨基酸。

不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂。

有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。

因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的产物不能理解为只有多肽，而应该表述为主要产物是多肽，同时也有少量游离氨基酸生成。

2、如果是外切酶就是从两端切的酶就会产生氨基酸，如果是内切酶如常见的胃蛋白酶、胰蛋白酶就会从中间切，产生多肽。

那个多取决于是内切酶还是外切酶3、如果是蛋白酶的话，水解蛋白质的结果一定是多肽啦~~水解成多肽后，经肽酶进一步水解成氨基酸~4、从事实出发，我认为都有，这不仅与酶有关，和蛋白质本身也有关，一些蛋白质本来结构就相对简单。

从高中考察的范围而言，我建议最好认为是多肽链，尤其在考试时，若不是“彻底水解”的提法，说变成氨基酸一般会错，因为命题指向通常是多肽链。

二、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于什么类型?属于蛋白质的酶促降解，蛋白质先在蛋白酶的作用下分解成肽链，再在肽酶的作用下分解成氨基酸三、胃蛋白酶、胰糜蛋白酶水解蛋白质获得的都是芳香族氨基酸？糜蛋白酶水解苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等疏水残基的羧基形成的肽键。

糜蛋白酶水解疏水残基之间的肽键。

如果只用一种酶消化，得到的是各种长度不等的肽段，以及少量游离氨基酸。

这些游离氨基酸中，有芳香族的，也有其它氨基酸。

可能芳香族的稍多一些。

糜蛋白酶水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键，并不是直接将芳香族氨基酸切下来。

四、碱性蛋白酶可以催化蛋白质及其多肽的水解吗？碱性蛋白酶(胰蛋白酶)可以催化蛋白质及其多肽的水解，胃蛋白酶（酸性条件下有催化作用）将蛋白质分解为多肽。

五、胰蛋白酶在催化蛋白质水解的时候为什么要先将肽链羰基极化?1、你的三个问题说实话太专业了。

应该从酶的结构和酶的作用机理解释。

胰蛋白酶的作用中心有Zn2+，Arg127的胍基和Glu270的羧基组成。

蛋白质是构成人体组织的重要营养素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。

而蛋白质在体内的消化、吸收过程又是一项复杂而精密的生理过程。

下面我将就蛋白质在体内的消化、吸收过程及原理进行详细阐述。

一、蛋白质的消化1. 胃中消化蛋白质的消化过程始于胃中。

在食物进入胃腔后，胃壁分泌胃蛋白酶和胃蛋白酶原。

胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为胃蛋白酶，以酶的形式存在于胃液中，能够将蛋白质分解成较小的多肽和氨基酸。

2. 胰腺消化继胃中消化后，未被消化的蛋白质残渣进入小肠后，胰腺分泌胰蛋白酶等多种蛋白酶，将食物中的蛋白质继续分解为肽段和氨基酸，以便于后续的吸收。

二、蛋白质的吸收1. 肽酶的作用在小肠黏膜上，有大量的肽酶存在，这些肽酶能够将多肽和少量的氨基酸进一步分解成氨基酸，这些氨基酸可以通过黏膜层的细胞膜进入血液中，完成蛋白质的吸收过程。

2. 氨基酸的吸收大部分氨基酸通过活性转运和灭活转运的方式通过小肠黏膜上皮细胞进入毛细血管，并被输送到全身各组织和器官进行利用。

进入毛细血管后，氨基酸由肝脏转运并进行分解、合成等生物化学过程。

三、蛋白质消化吸收的原理蛋白质的消化吸收过程受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：1. pH值的影响胃液和胰液对蛋白质的分解作用受到pH值的影响，当环境呈酸性时，胃蛋白酶和肽酶的活性较高，利于蛋白质的分解，而胃蛋白酶在碱性环境下活性较低。

胃液和胰液的pH值对蛋白质的消化有重要影响。

2. 酶的作用胃蛋白酶和胃蛋白酶原是蛋白质在胃中分解的关键酶，而胰蛋白酶在肠道中的作用也至关重要。

这些消化酶能够高效地将蛋白质分解成氨基酸，为其后续的吸收提供必要的物质基础。

3. 肠道的吸收肠道黏膜上皮细胞的活性转运和灭活转运能力决定了蛋白质的吸收效率，其对维持体内蛋白质平衡具有重要意义。

4. 营养状态人体的营养状态对蛋白质的消化吸收有一定的影响，例如营养不良或消化功能减退的患者可能导致蛋白质的吸收不良，而正常的消化吸收功能能够有效地维持蛋白质的平衡。

高三生物知识点：酶的分类与功能这篇高三生物知识点：酶的分类与功能是特地为大家整理的，希望对大家有所帮助!一、酶的分类分类（依据功能）主要的酶与DNA复制有关的酶解旋酶、DNA 聚合酶与DNA转录有关的酶解旋酶、RNA聚合酶与蛋白质翻译有关的酶蛋白质合成酶与逆转录有关的酶反转录酶、DNA 聚合酶与基因工程有关的酶限制性核酸内切酶、DNA连接酶植物细胞工程有关的酶纤维素酶、果胶酶动物细胞工程有关的酶胰蛋白酶物质代谢酶消化酶（存在于消化管内）：淀粉酶（唾液、胰液）、麦芽糖酶（胰液、小肠液）、脂肪酶（胰液）、蛋白酶（胃液、胰液）、肽酶（肠液）水解酶类：脂肪酶、蛋白酶、肽酶、转氨酶呼吸酶（有氧及无氧呼吸酶）光合作用酶ATP合成酶及ATP水解酶微生物代谢酶类组成酶类：只受遗传物质控制诱导酶类：受遗传物质控制的同时，还受环境的影响二、主要酶的功能概述1.解旋酶：作用于氢键，是一类解开氢键的酶，由水解ATP 来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别复制叉的单链结构。

在细菌中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。

大部分的移动方向是53，但也有35移到的情况，如n 蛋白在174以正链为模板合成复制形的过程中，就是按35移动。

在DNA复制中起作用。

2.DNA聚合酶：在DNA复制中起作用，是以一条单链DNA为模板，将单个脱氧核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链，形成链与母链构成一个DNA分子。

3.DNA连接酶：其功能是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键。

如果将经过同一种内切酶剪切而成的两段DNA比喻为断成两截的梯子，那么，DNA连接酶可以把梯子的扶手的断口处(注意：不是连接碱基对，碱基对可以依靠氢键连接)，即两条DNA黏性末端之间的缝隙缝合起来。

据此，可在基因工程中用以连接目的基因和运载体。

与DNA聚合酶的不同在于：不在单个脱氧核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键，而是将DNA双链上的两个缺口同时连接起来，因此DNA连接酶不需要模板4.RNA聚合酶：又称RNA复制酶、RNA合成酶，作用是以完整的双链DNA为模板，边解放边转录形成mRNA，转录后DNA 仍然保持双链结构。

含氮物代谢(一)名词解释1.蛋白酶(Proteinase)2.肽酶(Peptidase)3.氮平衡(Nitrogen balance)4.生物固氮(Biological nitrogen fixation)5.硝酸还原作用(Nitrate reduction)6.氨的同化(Incorporation of ammonium ions into organic molecules)7.转氨作用(Transamination)8.尿素循环(Urea cycle)9.生糖氨基酸(Glucogenic amino acid)10.生酮氨基酸(Ketogenic amino acid)11.核酸酶(Nuclease)12.限制性核酸内切酶(Restriction endonuclease)13.氨基蝶呤(Aminopterin)14.一碳单位(One carbon unit)(二)英文缩写符号1.GOT2.GPT3.APS4.PAL5.PRPP6.SAM7.GDH8.IMP(三)填空1.生物体内的蛋白质可被与共同作用降解成氨基酸。

2.多肽链经胰蛋白酶降解后,产生新肽段羧基端主要就是与氨基酸残基。

3.胰凝乳蛋白酶专一性水解多肽链由族氨基酸端形成的肽键。

4.氨基酸的降解反应包括、与作用。

5.转氨酶与脱羧酶的辅酶通常就是。

6.谷氨酸经脱氨后产生与氨,前者进入进一步代谢。

7.尿素循环中产生的与两种氨基酸不就是蛋白质氨基酸。

8.尿素分子中两个N原子,分别来自与。

9.生物固氮作用就是将空气中的转化为的过程。

10.固氮酶由与两种蛋白质组成,固氮酶要求的反应条件就是、与。

11.硝酸还原酶与亚硝酸还原酶通常以或为还原剂。

12.芳香族氨基酸碳架主要来自糖酵解中间代谢物与磷酸戊糖途径的中间代谢物。

13.组氨酸合成的碳架来自糖代谢的中间物。

14.氨基酸脱下氨的主要去路有、与。

15.胞嘧啶与尿嘧啶经脱氨、还原与水解产生的终产物为。