光明牛奶生产工艺流程

客户、社区、供应商对企业财务决策的影响——以光明乳业为例近年来，我国乳制品行业发展迅速，行业总产量不断提升，竞争也日趋激烈。

随着社会进步和人名生活水平提高，乳制品已经成为居民生活中重要的日常食品，尤其与婴幼儿群体存在密切的联系。

然而乳制品质量问题却是频发不断，无论是国内还是国外，如2008年的“三鹿奶粉事件”对我国本土奶制品企业造成致命打击，以及2013年新西兰恒天然奶粉事件，使消费者信心极大受挫。

本次报告以光明乳业为例，从客户、社区、供应商三个角度来分析对企业财务决策的影响，企业的财务决策是对财务方案、财务政策进行选择和决定的过程，以获取更大受益，实现企业价值管理目标，一般而言，财务决策包括投资据测、筹资决策和股利分配决策。

作为现代企业ERP管理的重要内容，财务决策包含企业各方面经营活动，有效的财务决策能帮助企业加强预见性、计划性，合理地配置企业资源，利于增强企业竞争力，完成企业战略目标。

进一步分析对企业财务决策的影响因素。

作为一个经济组织，企业的最终目的是要向消费者传递合理的效用价值，以进而实现自身的利益追求。

随着我国市场经济不断完善健全，买方市场日益强大，消费者知识水平、维权意识的提高，存在多种个性化需求，并对产品提出了越来越高的要求，使得企业各方面活动都必须紧密围绕客户需求展开。

于此同时，各种群体组织对企业的影响也日益加强，包括内部的群体组织如职工、管理层、股东董事会，外部如政府部门、社会媒体、消费者协会等民间组织对企业形成强大的监管作用，使企业活动更加规范，并使得公共关系管理成为企业管理活动的重要内容。

企业为满足以上两方面的目标，提供符合市场需求的产品服务，必须加强自身的供应链管理，确保各个环节达到相应要求，以实现整体管理目标。

以下部分具体以光明乳业（600597）为例从此三方面分析对企业财务决策的影响。

光明乳业的客户，不仅包括最终的消费者，也包括各级分销商等。

光明乳业对此的财务决策主要包括对生产和营销的投入，并涉及融资等借贷决策。

牛奶加工工艺流程
《牛奶加工工艺流程》
牛奶是人类日常生活中不可或缺的饮品之一，而牛奶的加工工艺流程则是确保牛奶最终成为可供人们饮用的安全、健康的产品的关键环节。

牛奶加工工艺流程通常包括以下几个步骤：原料采集、过滤、杀菌、冷却、储存和包装。

首先是原料采集，牛奶的原料一般来自奶牛。

在牛奶初乳被产生后，需要将奶牛挤奶并收集牛奶。

在这个过程中，需要确保奶牛身体的卫生和牛奶的卫生，以免污染牛奶。

然后是过滤，为了去除奶中的杂质和异物，需要经过过滤过程。

过滤后的牛奶更加清洁和纯净。

接下来是杀菌，通过高温和超高温处理来杀死牛奶中可能存在的细菌和病毒，从而保证牛奶的卫生和安全。

然后进行冷却，在杀菌处理后的牛奶需要经过冷却过程，使其温度下降到适宜的储存温度，以确保牛奶不易变质。

最后是储存和包装，经过前几个步骤的处理后的牛奶需要储存在适宜的环境中，同时进行包装，以便于运输和销售。

牛奶加工工艺流程对产品的安全性和品质有着重要的影响，加
工工艺的完善和规范对于保障牛奶的品质和安全至关重要。

同时，通过严格的监督和管理，确保牛奶的生产过程符合卫生标准，从而保障牛奶最终成品的质量和安全。

1 绪论1．1酸奶简介牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。

由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐[1]。

联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）将酸奶定义为乳与乳制品(杀菌乳或浓缩乳)在保加利亚杆菌（L.bulgaricus）和嗜热链球菌(S.thermophilus)的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉等。

但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。

也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌保温发酵而制成的产品[2]。

通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类，具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。

乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解产生乳酸等有机酸，导致乳的pH 值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。

所谓搅拌型酸奶，是指先在发酵罐中通过乳酸菌的作用，将经过标准化处理的牛乳发酵至乳凝，然后再用搅拌器破乳，是凝乳粒子保持在0.01～0.04mm大小的一种酸奶。

产品呈半流动状态的粥糊状，易使用吸管吸食[3]。

一半搅拌型酸乳可分为原味型和水果型，而凝固型大都为原味型[4]。

酸乳又名酸牛乳或酸奶，作为众多的发酵乳产品中当今最为流行的乳制品，最初出现时其名是与发酵乳混用的，表示变酸的乳。

尽管目前没有关于人类何时第一次制作酸奶的明确记载，但酸奶的食用可以追溯到许多世纪以前。

发酵乳起源于巴尔干半岛和中东地区，在那里，牧民们早在几千年前就发现了可以通过发酵可以延长鲜乳保存期的方法。

虽然起源没有明确的记载，但酸奶有益于人类身体健康并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度里已存在了很长时间。

依据波斯人的传统，亚伯拉罕把自己的富饶和长寿归功于酸奶而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用由山羊奶制成的酸奶而治愈其体虚气弱之疾[5]。

食品生产技术实验实训实训指引书专业班级姓名天津职业大学生物与环境工程学院生物工程系李雪峰食品工艺实验实训规定：1.实验实训室是做实验实训旳地方，请不要做与实验实训无关旳事情，如喧哗聊天、接打电话、打斗嬉戏，更不要在实验实训室内吃东西。

2.实验实训过程，请听从指引教师安排。

3.你所作旳实验实训将是你个人科学思想旳体现，请保证“独立之思想，自由之精神”；本课程鼓励摸索性实验实训和原创精神。

4.实验实训过程中将会发生诸多现象，请仔细观测，具体记录5.数据和成果计算是实验实训旳重要构成部分。

在此过程中，亦应独立完毕表格设计、数据记录、数据解决和计算6.实验实训成果是你自己旳知识产权，请务必爱惜，也请尊重别人旳实验实训成果，不得抄袭，否则指引教师有权将雷同报告作不及格解决。

7.师生之间，互相学习，各自取长补短。

实训课指引教师李雪峰.02.04实验实训一糖旳性质一.实验实训目旳1.对不同种类和浓度旳糖溶液甜度有感官体验2.理解糖酸比，并感受不同糖酸比带来旳味觉感受。

二.实验实训原理1.甜度甜味使人们最喜欢旳基本味感，常用于改善食品旳可口性和某些食用性。

糖是最有代表性旳天然甜味物质。

除了糖及其衍生物之外，尚有许多非糖旳天然化合物、天然旳衍生物和合成化合物也都具有甜味。

甜味旳强度可以运用甜度来表达，这是甜味剂旳重要指标。

一般以蔗糖作为基准物。

一般，以5%或10%旳蔗糖水溶液在20℃时旳甜度为1.0，其他甜味剂在同浓度、同温度下做对比，即得该种甜味剂旳比甜度，或称为甜度。

2.糖酸比酸味是动物进化最早旳一种化学味感，它是由无机酸、有机酸及酸性盐在水溶液中旳氢离子产生旳特有味感，强度与pH值有关。

酸味是食品旳基础味之一，但是除了在果汁产品中作为主导味之外，都是与甜味配合调味。

这两者同步浮现旳时候，都会使对方旳强度削弱。

合适旳糖酸比例，可使食品风味典型，并能增进香精和其他味感协调配。

糖酸比旳调配是食品口感和风味调配旳一种非常重要旳方面。

调研题目酸奶市场调研及其新产品开发学生姓名学号专业班级指导教师院系名称年月日常温酸奶市场调研及新产品开发摘要：在乳饮料市场中除牛奶大受欢迎外，酸奶已日渐成为年轻一代乳饮料新宠儿。

常温酸奶属于我国的新型产品，保质时间相比于低温酸奶较长较为方便，被视为新兴饮料之一，营养丰富，味道香滑可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康新选择。

常温酸奶的优点将会迎合消费者及学生、老人以及生活在快捷拍的上班族等特殊人群的需要，这些客观因素决定了发展常温酸奶市场的前景是十分广阔。

因此，常温酸牛奶具有良好的开发前景。

关键词：常温酸奶，市场，发展现状，调查，品牌，新产品1 绪论1.1 酸奶定义常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。

跟低温酸奶(活菌型酸奶)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

1.2 产品背景早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。

最初的酸奶可能起源于偶然的机会。

那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。

这就是最早的酸奶。

牧人发现这种酸奶很好喝。

为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。

他们最初使用的也是羊奶。

后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。

20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。

他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。

缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克·卡拉索很爱，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。

奶粉制作工艺湿法和干法哪种好湿法流程：验收、净化、储存、调配、均质、巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装。

巴氏杀菌一般88-92摄氏度干法，主要是把所有成分混合，然后包装。

应该湿法更好，对牧场和周围的环境等要求都比较高，以保证原奶的质量。

、湿法和干法是目前并存的两种奶粉生产工艺。

其中湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值，而采用“湿法”生产不是一般的企业能够做到的，这个主要是受到奶源地和生产厂的距离所决定的，有些号称奶源进口的企业宣称采用了“湿法”生产，由于其远离奶源地，所以采用的“湿法”只能是将乳粉回溶再生产，背离了国家政策。

由于乳粉是国外进口，所以奶源不可控更是不利于建立追溯制度，给最终产品埋下了极大的安全隐患。

飞鹤乳业采用的湿法工艺，则是鲜奶直接喷雾干燥加入营养成分，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养均衡。

由于飞鹤采用的全产业链模式，奶源地自有更是保证飞鹤的产品可以直接追溯到奶源地。

切实保证一“贯”好奶粉的优质品质。

柯志雄北京报道 核心提示：中国乳业从业人员跳开国际通行的正规做法，找到了一条“捷径”，以便宜价格进口乳清粉加全脂奶粉，制造成为婴幼儿奶粉，形成所谓“干法”，并以此“独门绝技”特立独行——中国是唯一“干法”婴幼儿奶粉大国。

对于不熟悉她的人来说，杨佳身份让人迷惑。

她经常出入医院，跟医生非常熟稔，有时要为挺着大肚子的妈妈们讲课，有时也要发放宣传单，偶尔还要像文员一样填写表格，比如医院覆盖情况一览表。

她的职位叫“营养代表”，这个温文尔雅的职位名称将她与同行的强烈碰撞遮盖得云淡风轻。

本报记者8月17日获得一份医院覆盖情况一览表，在杨佳所负责淮北平原中部这个县城，她要在自己覆盖的24个医院为公司“狙击”十个其他婴幼儿奶粉品牌，由此赢得5200多名新用户。

1995年颁布的《母乳代用品销售管理办法》，其中最重要的一个目的是使医疗卫生保健机构保证母乳育婴、免于受婴幼儿奶粉销售推广的影响，反讽的是，15年后这些机构在婴幼儿奶粉公司里获得专门名称——“医务渠道”，并成为最重要销售渠道之一。

光明乳业股份有限公司（600597）内部环境分析光明乳业股份有限公司是上海市一家知名公司，光明乳业股份公司的一系列产品深受全国各地市民的喜爱。

光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化的股份制上市公司，主要从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛和公牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品的开发、生产和销售。

公司拥有乳品研发中心、乳品加工设备以及乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。

作为国家级农业产业化重点龙头企业，光明乳业长期以来秉承“创新生活、共享健康”的使命，始终以领先变革的首创精神，锐意进取、不断创新，在打造中国新鲜品第一品牌的事业中取得了一定的成绩。

光明乳业股份有限公司能够成为国内最大规模的乳制品生产及销售企业之一且获得这么多荣誉当然离不开公司良好地内部控制运作，但是完善的内部环境是企业内部控制有效性的保障，有效的内部控制又将推进内部环境的不断完善。

而且治理结构、机构设置及权责分配、内部审计、人力资源政策、企业文化是内部环境的基本构成要素。

这些要素又有各自不同的作用：公司治理结构起到了保障性作用，内部审计和人力资源政策起到了基础性作用，企业文化则起了关键性作用。

以下我们会从这几个要素来分析光明乳业股份有限公司的内部环境：一、组织架构：组织架构分成了治理结构和内部机构两个层面光明乳业股份有限公司的治理结构图光明乳业在2011年度中公司股东大会、董事会、监事会与经营层之间权责分明，严格按照法律法规及公司章程等文件的规定各司其职，规范运作。

且公司控股股东与公司在业务、人员、资产、机构和财务方面完全分开，公司董事会、监事会和经理层机构独立运作。

还有公司设立了四名独立董事，占了董事会半数以上的比例，这四名独立董事分别由彭一浩，潘飞，傅鼎生和刘向东担任的，他在法学、会计、银行等领域颇有建树。

光明乳业盈利能力分析一、本文概述1、光明乳业简介光明乳业是中国乳制品行业的领军企业，以其卓越的品质、丰富的产品线和广泛的市场覆盖，赢得了消费者的广泛认可。

公司起源于上世纪，经过几十年的发展，已经成为集研发、生产、销售和服务于一体的综合性乳制品企业。

光明乳业的产品种类丰富，包括新鲜牛奶、酸奶、乳饮料、奶酪、黄油等多个品类，满足了不同消费者的多样化需求。

公司注重品牌建设，通过持续的市场推广和公益活动，提升了品牌影响力，树立了良好的企业形象。

在经营策略上，光明乳业始终坚持“质量第一”的原则，严格控制产品质量，保障消费者的健康权益。

公司还积极创新，通过引进先进技术和设备，提升生产效率和产品质量。

光明乳业还注重产业链的整合和优化，通过与上下游企业的紧密合作，实现资源共享和优势互补，降低成本，提高盈利能力。

在市场竞争日益激烈的今天，光明乳业凭借其强大的品牌实力、优质的产品和创新的经营策略，保持了稳健的发展态势。

未来，光明乳业将继续致力于提升产品质量和服务水平，推动中国乳制品行业的健康发展。

2、盈利能力分析的重要性在财务分析的诸多方面中，盈利能力分析无疑占据着举足轻重的地位。

盈利能力，简单来说，就是企业通过其运营活动获取利润的能力。

这一能力的高低直接反映了企业的经营状况、管理效率和市场竞争地位。

对于投资者而言，了解企业的盈利能力是评估其投资价值的重要依据；对于企业内部管理者，盈利能力分析则有助于他们识别经营中的问题和短板，从而制定更为有效的管理策略。

对于光明乳业这样一家乳制品企业而言，盈利能力分析的重要性更加凸显。

乳制品行业是一个竞争激烈、市场变化快的行业，企业的盈利能力不仅关系到自身的生存和发展，也直接影响到其在行业中的地位和影响力。

通过盈利能力分析，我们可以深入了解光明乳业在成本控制、产品定价、市场拓展等方面的表现，进而评估其未来的发展前景和潜在风险。

因此，本文将对光明乳业的盈利能力进行深入分析，旨在帮助投资者和消费者更加全面、准确地了解这家企业的经营状况和发展潜力。