蔬菜种类100种名称

超市实用物品分类词汇:蔬菜水果类Peas 碗豆Sprot 高丽小菜心蔬菜可买到的有：Potato 马铃薯Carrot 红萝卜Onion 洋葱Aubergine 茄子Celery 芹菜White Cabbage 包心菜Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖Sweet corn 玉米Cauliflower 白花菜Spring onions 葱Garlic 大蒜Ginger 姜Chinese leaves 大白菜Leeks 大葱Mustard cress 芥菜Green Pepper 青椒Red pepper 红椒Yellow pepper 黄椒Mushroom 洋菇Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食 Coriander 香菜Dwarf Bean 四季豆Flat Beans 长形平豆Iceberg 透明包心Lettuce 莴苣菜Swede or Turnip 芜菁Okra 秋葵Chillies 辣椒Eddoes 小芋头Taro 大芋头Sweet potato 蕃薯Spinach 菠菜Beansprots 绿豆芽Corn 玉米粒pepper 胡椒hot pepper; chilli 辣椒sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒tomato 番茄,西红柿asparagus 芦笋cucumber 黄瓜aubergine, eggplant 茄子bean 菜豆beet, beetroot 甜菜potato 马铃薯carrot 胡萝卜cauliflower 菜花,花椰菜pumpkin 西葫芦broad bean 蚕豆cabbage 圆白菜,卷心菜garlic 蒜chive 细香葱fennel 茴香cos lettuce 莴苣marrow 嫩葫芦melon 香瓜,甜瓜celery 芹菜onion 韭leek 韭菜radish 萝卜tarragon 狭叶青蒿thyme 百里香mushroom 蘑菇artichoke 洋蓟broccoli, brocoli 硬花甘蓝Brussels sprouts 芽甘蓝caper 刺山柑,老鼠瓜cardoon 刺菜蓟chervil 雪维菜,细叶芹chick-pea 鹰嘴豆chicory 苣荬菜cress 水田芥cumin, cummin 孜然芹,枯茗dandelion 蒲公英French bean 法国菜豆gherkin 嫩黄瓜horseradish 辣根Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜kale 无头甘蓝kohlrabi 甘蓝laurel 月桂lentil 兵豆lettuce 莴苣lupin 羽扇豆美作:lupine parsley 欧芹parsnip 欧防风pea 豌豆rhubarb 大黄salsify 婆罗门参sorrel 掌叶大黄truffle 块菌turnip 芜菁watercress 豆瓣菜水果fig 无花果apple 苹果pear 梨apricot 杏peach 桃grape 葡萄banana 香蕉pineapple 菠萝plum 李子watermelon 西瓜orange 橙lemon 柠檬mango 芒果strawberry 草莓medlar 枇杷,欧查果mulberry 桑椹nectarine 油桃cherry 樱桃pomegranate 石榴tangerine 柑子persimmon 柿子walnut 胡桃hazelnut 榛子peanut 花生date 枣chestnut 粟currant 醋粟coconut, cocoanut 可可bilberry 越桔blackberry, blueberry 黑莓avocado 鳄梨black currant 红醋栗blood orange 红橙citron, grapefruit 香橼damson 大马士革李almond 巴旦杏nutmeg 肉豆蔻papaya, papaw 番木瓜guava 番石榴pistachio 阿月浑子prickly pear 仙人掌果raspberry 覆盆子soursop 刺果番荔枝Kiwi 弥猴桃lychee 荔枝mandarin 桔子plum 李子pomelo 柚子lime 青柠檬yam 山药acorn 松子durian 榴莲mangosteen 山竹rambutan 毛丹pinang 槟榔longan 龙眼sorb 山梨相关豆浆 soy milk皮蛋 preserved egg稀饭 congee蛋花汤 egg drop soup蛋卷 egg rolls肉丸 meat ball葱油饼 onion pancake豆浆 Soybean milk板条 Flat noodles烧饼 Clay oven rolls榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles油条 Fried bread stick米粉 Rice noodles水饺 Boileddumplings紫菜汤 Seaweed soup馒头 teamed buns ,Steamed bread 牡蛎汤 Oyster soup饭团 Rice and vegetable roll蛋花汤 Egg & vegetable soup皮蛋 100-year egg鱼丸汤 Fish ball soup咸鸭蛋 Salted duck egg臭豆腐 Stinky tofu Smelly tofu 稀饭 Rice porridge油豆腐 Oily bean curd白饭 Plain white rice虾球 Shrimp balls糯米饭 Glutinous rice春卷 Spring rolls蛋炒饭 Fried rice with egg蛋卷 Chicken rolls刀削面 Sliced noodles肉丸 Rice-meat dumplings麻辣面 Spicy hot noodles火锅 Hot pot乌龙面 Seafood noodles卤味 braised food一些关于水果蔬菜和饮料的词汇冷饮:beverages 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola coke 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉香片tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee mate 奶精coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒milk-shake 奶昔straw 吸管水果:pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉蔬菜与调味品:string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-like seaweed 发菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇dried mushroom 冬菇tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥茉salt 盐sugar 糖monosodium glutamate , gourmet powder 味精vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon 肉挂curry 咖喱maltose 麦芽糖水果英语词汇大全almond杏仁apple苹果apple core苹果核apple juice苹果汁apple skin苹果皮apricot杏子apricot flesh杏肉apricot pit杏核areca nut槟榔子banana香蕉banana skin香蕉皮bargain price廉价beechnut山毛榉坚果Beijing flowering crab海棠果bitter苦的bitterness苦味bitter orange酸橙blackberry黑莓canned fruit罐头水果carambola杨桃cherry樱桃cherry pit樱桃核cherry pulp樱桃肉chestnut栗子Chinese chestnut板栗Chinese date枣Chinese gooseberry猕猴桃Chinese walnut山核桃coconut椰子coconut milk椰奶coconut water椰子汁cold storage冷藏cold store冷藏库crisp脆的cumquat金桔damson plum西洋李子Dangshan pear砀山梨date枣date pit枣核decayed fruit烂果downy pitch毛桃dry fruit干果duke公爵樱桃early-maturing早熟的fig无花果filbert榛子first class一等地,甲等的flat peach蟠桃flavour味道flesh果肉flesh fruit肉质果fresh新鲜的fresh litchi鲜荔枝fruiterer水果商fruit in bags袋装水果fruit knife水果刀fruits of the season应时水果gingko白果,银杏give full weigh分量准足give short weight短斤缺两grape葡萄grape juice葡萄汁grape skin葡萄皮grapestone葡萄核greengage青梅Hami melon哈密瓜Hard坚硬的haw山楂果hawthorn山楂hazel榛子honey peach水蜜桃in season应时的juicy多汁的juicy peach水蜜桃jujube枣kernel仁kumquat金桔late-maturing晚熟的lemon柠檬litchi荔枝litchi rind荔枝皮longan桂圆,龙眼longan pulp桂圆肉,龙眼肉loguat枇杷mandarine柑桔mango芒果mature成熟的morello黑樱桃muskmelon香瓜,甜瓜navel orange脐橙nut坚果nut meat坚果仁nut shell坚果壳oleaster沙枣olive橄榄orange柑桔orange peel柑桔皮papaya木瓜peach桃子pear梨perishable易腐烂的pineapple菠萝plum李子plumcot李杏pomegranate石榴pomelo柚子,文旦red bayberry杨梅reduced price处理价ripe成熟的rotten fruit烂果seasonable应时的seedless orange无核桔special-grade特级的strawberry草莓sultana无核小葡萄superfine特级的tangerine柑桔tart酸的tender嫩的tinned fruit罐头水果unripe未成熟的walnut胡桃,核桃walnut kernel核桃仁water chestnut荸荠watermelon西瓜Leek 指的是那种北方的大葱韭菜是Chives韭菜花则是Flowering Garlic chives 也有叫Flowering Chinese chivesChinese cabbage是广东常说的黄芽白,即是北方的大白菜真正的白菜呢,叫Chinese chard,而Bok Choy这一音译再外国也很流行西洋菜是watercress,也叫water spinachLettuce是生菜莴笋是Celtuce, 也叫Asparagus Lettuce空心菜即通菜,是Water Convolvulus,其实音译的Ong Choy,Tung Choy白萝卜是White Raddish, 青萝卜是Green Raddish Tomato 番茄,按不同的种类有几种叫法个子小的可以一口一个当果子吃的那种叫cherry tomato而鹅蛋形的叫 Roma tomato或Egg tomato外表比一般西红柿红的还留有绿茎的那种叫Hydroponic Tomato,因为是栽培习惯不同的说Loofa只是泛称,国内常吃的丝瓜是Ridged Luffa或Ridged Gourd另一种丝瓜,我们叫水瓜的是Sponged Luffa或Silk Gourd或 Si gua音译说开瓜就把其他瓜也介绍了苦瓜更常叫bitter melon, 冬瓜更常叫winter melon我跟喜欢这种叫法阿节瓜 Hairy melonString bean,其实跟四季豆不同,是长度介乎于豇豆和四季豆之间的一种豆四季豆是Green beans,也叫French beans而豌豆是Snowpea ,我们叫荷兰豆豇豆,广东叫豆角的,是snakebean还有一种甜豌豆叫Sugar snap pea,超市里面一包包冷藏的青豆就是至于当菜吃嫩嫩的豆苗,是pea shoots菜椒或灯笼椒,是capsicum而长长的尖椒有几种叫法chilli pepper, banana pepper,我那叫“bullhorn chili”的西葫芦 vegetable marrow,也有叫zuccini的,不知是不是同一种蔬菜Scallion 葱,但好像shallot更常用shallot还指葱头, 也写作eschalot 还有一种Spring onion 叫春芥兰是Chinese broccoli而芥菜才是 mustard cabbage, 也叫Chinese mustard, leaf mustard竹笋其实bamboo shoot更常用啦姜类补充两个Tumeric 黄姜Galangal 南姜,好像也叫沙姜Button mushroom是那种个头较小的蘑菇,不是草菇还有大大的一种叫flat mushroom而草菇是 straw mushroom 我们常吃的冬菇,花菇之类的,叫Shiitake mushroom日语翻译过来的,Shiitake是日语“椎茸”的发音,这个大家熟悉就不贴图了鲍鱼菇是Oyster mushroom金针菇 Enoki mushroom, 又是日语来的木耳是black fungus茄子是eggplant,而来自法语的aubergine也很常用fennel作菜时指茴香的茎,见下图而我们做菜当香料用的茴香,也就是八角,叫star anise 或 aniseed最后再补充几个国内常吃的蔬菜青菜/菜心/青骨 Chinese flowering cabbage, 音译Choy sum 更常用苋菜 Amaranth, Chinese spinach,音译Ing Choy 也很流行菾菜,Silverbeet, 是菠菜的一种,我那叫“猪屎菜”,据说含有丰富铁质枸杞叶 Chinese boxthorn, Chinese wolfberry塘蒿 Garland Chrysanthemum, Edible Chrysanthemum,音译Tong Ho 更常用孱菜 Ceylon Spinach,vine spinach, 常见音译Saan Choy羊角豆 Okra沙葛 Jicama香菜类方面香茅 lemon grass紫苏叶 perilla留兰香 spearmint,lamb mint。

各类蔬菜水果的营养价值一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。

其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。

⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。

绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。

但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。

⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。

有机酸促进食欲，有利于食物的消化。

同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。

此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

各种水果蔬菜的营养价值表铁:食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。

钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬:玉米、麦谷类硒:麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A:红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene)红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA)米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D:多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。

青菜的种类在我们日常生活中，大家经常说，多吃蔬菜和水果对身体是有很多好处的，青菜是众多蔬菜中的一种，而且青菜的营养价值也是非常高的，青菜是一种绿叶蔬菜，多吃可以补充维生素，而且青菜的种类是非常多的，不同种类的青菜，作用以及营养价值也是不同的，那青菜的种类都有哪些呢？一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

(1)根菜类。

这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

(2)茎菜类。

这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

常用7种青菜的营养价值及功效1.大白菜大白菜，又叫黄芽菜、芽菜、落菜、结球白菜。

全国各地普遍栽培。

华北是主要产区，如山东的胶县、福山、莱阳、济南等地，河北省的唐山、丰润、徐水以及北京、天津皆以产大白菜著名。

大白菜菜体较大，叶片多而呈倒卵圆形，边缘波状有齿.叶片皱缩.中肋扁平，叶片互相抱合，内叶呈黄白色或乳白色;大白菜叶片自然抱合后能结成各种形状，主要有结球类型，半结球类I 花心类型和不结球的散叶类型。

大白菜中的早熟品种一般从9月份就能上市，晚熟品种则于11月份大量上市。

营养保健大白菜营养价值比较高.含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸，微量的蛋白质、脂肪和相当多的维生素少量胡萝卜素、维生素Bi.B2等。

俗话说“百菜不如白菜常吃白菜能“通利肠胃，除胸中烦，消食下气，清热，利尿”。

烹调应用大白菜水分多，菜质嫩，味道鲜美，多适用于炒、烧、炖、炯等烹调方法。

大白菜又是制作腌菜的上等原料，如渍菜、泡菜。

蔬菜种类及茬口安排第一节蔬菜种类及主要品种根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点，按照农业生物学分类，将栽培的蔬菜分成12大类（不包括食用菌和豆芽菜）。

一、白菜类白菜类蔬菜是我市栽培的重要蔬菜，包括结球白菜（即大白菜或胶菜）、不结球白菜（青菜、小白菜、腌白菜等）、半结球白菜（黄芽菜）、菜薹（即菜心）等。

以柔嫩的叶丛、叶球、菜梗为食用部位，栽培面积大、品种多、周年供应，是城乡居民消费量最大的一类蔬菜。

（一）结球白菜就是大白菜，俗称胶菜。

多为秋冬栽培，但也可以选用耐抽薹的品种，在春季和初夏上市。

按照叶球形态分为卵圆形、平头型、直筒型，按照叶色分为青帮型、白帮型。

目前主要的栽培品种有鲁白1号、青杂3号、青杂5号、山东4号、早熟5号、早熟6号、夏阳白、春大将等。

（二）不结球白菜包括青菜、小白菜、腌白菜、塌棵菜等。

青菜、小白菜周年生产；腌白菜按照绍兴小雪腌菜的习惯，一般在秋季播种，小雪前后收获腌制；塌棵菜多数为秋冬栽培。

1、青菜。

品种很多，有油冬儿、早青菜、三月青、白叶四月慢、黑叶四月慢、五月慢、矮抗青（小塘菜）、上海青、苏州青、抗热王等。

2、小白菜。

有绍兴小白菜、早熟5号（作小白菜栽培）。

3、腌白菜。

有矮黄头、半高种白菜、长梗白菜等。

4、塌棵菜。

多为上海地方品种，有大八叶、中八叶、小八叶等。

（三）半结球白菜这种类型的白菜主要是黄芽菜，品种有绍兴黄芽菜、上虞黄芽菜、黄芽14等。

（四）菜薹有白菜薹、青菜薹和红菜薹之分，除了青菜薹中菜心专用品种可以周年生产外，其余一般都秋季播种，晚秋至冬春季上市。

白菜薹可以用本地的半高种白菜、矮黄头白菜，也有专用品种，即早白Ⅰ、早白Ⅱ、早白Ⅲ等。

青菜薹除了可以用油冬儿、苏州青作菜薹栽培外，也有专用品种，如香港菜心、广州菜心、四九菜心等。

红菜薹（紫菜薹）是从武汉引进的系列地方品种。

二、根菜类根菜类目前栽培的主要有萝卜、胡萝卜、大头菜（本大头菜）、芜青甘蓝（洋大头菜）等，但后两种我市栽培较少。

100种蔬菜名称和图片
萝卜
白萝卜
胡萝卜
红萝卜
芜菁
芜菁
大白菜大白菜
小白菜
小白菜
结球甘蓝（卷心菜、包菜）
结球甘蓝
苤蓝
苤蓝
青花菜（花椰菜）
青花菜（花椰菜）
花菜（花椰菜）
花菜（花椰菜）
芥菜
雪里蕻
西芹
水芹
乌塌菜乌塌菜
菜苔（菜心）菜苔
红菜苔（红菜薹）红菜薹
包心芥菜
芥蓝芥蓝
甜玉米
糯玉米
红薯叶
香菜
蕹菜（通菜、空心菜）
空心菜
苋菜
苋菜
茴香
紫甘蓝
豆瓣菜（西洋菜）豆瓣菜（西洋菜）
油菜油菜
韭黄
龙须菜（海菜）龙须菜
豌豆苗
苦菊
油麦菜
油麦菜
菊花脑菊花脑
娃娃菜
荠菜
豆芽
胡葱
分葱
生姜
薯蓣（山药）薯蓣
四季豆（菜豆）四季豆
紫菜
紫菜
海带（褐藻）
海带
甜椒（菜椒、青椒）
甜椒
辣椒
辣椒
番茄（西红柿）番茄
茄子
黄瓜
西葫芦西葫芦
南瓜
笋瓜（北瓜）笋瓜
冬瓜
丝瓜丝瓜
苦瓜
瓠瓜（瓠子）瓠瓜（瓠子）
佛手瓜
豇豆（角豆、豆角）豇豆（角豆、豆角）
扁豆扁豆
豌豆（青豆、荷兰豆）豌豆
蚕豆
刀豆刀豆
毛豆
韭菜
大葱
洋葱
大蒜大蒜
韭葱
黄花菜（金针菜、忘忧草）黄花菜。

水上蔬菜种类汇集挺水性植物：枝叶会伸出水面。

枝叶会伸出水面，但根径定著在泥土里，通常生长在水流较浅的地方或岸边，常見的有：莲花、香蒲、风车草、野慈菇、鸭舌草、野姜花、水鼻子、水稻、茭白筍、芋头、芦苇、白菖蒲、慈菇、泽泻、茭笋、蒲苇、黄菖蒲、菖蒲、千屈菜、水芹、再力花、石菖蒲、美人蕉、茭白、旱伞草、白苹、大薸、水葱。

浮叶性植物：只看到叶片漂浮在水面生长。

叶片漂浮在水面生长，根径定著在泥土里，叶子通常有宽大的圆形、心形或椭圆形，常見的有：睡莲、荇菜、菱角、田字草、台湾萍蓬草、王莲、菱等。

沉水性植物：枝叶不会长出水面，都是沉在水面下生长的植物，枝叶不会长出水面，都是沉在水面下生长的植物，根径定著在泥土裡，叶片通常为线型、针形或丝状，常见的有：金鱼藻、水蕴草、黑藻、苦草、菹草、狐尾藻等。

飄浮性植物：植物會随水流漂动，植物体會随水流漂动，水少时虽会定著于泥土，但水多时会脱离泥土生长，植物体通常较小，但繁殖力惊人，根部发达，对植物体有平衡作用，常见的有：布袋莲、槐叶萍、水芙蓉、大漂、水鳖、满江红。

挺水植物：莲花：荷花又名莲花，原产亚洲热带地区和大洋洲。

属喜温、喜光、喜肥的水生植物。

生长期最适温度为20—30℃。

在强光下生长发育快，开花早。

宜浅水，怕水淹和狂风吹袭。

荷花生于碧波之中，花开于炎夏之时。

叶似碧玉盘，茎似绿翠柱，花如出水芙蓉，清香远溢。

花后又托出一盘珍珠般的、营养丰富的莲子，地下埋着甜脆的藕茎。

真是全身是宝，既有观赏价值，又有经济效益。

荷花古时是宫庭花园或私人庭园的珍贵花卉，近代园林布置中，被广泛选作为水景园的主题植物。

无论是绿化水面，还是美化庭园，均能产生较强的风景效果。

并且还有净化水质、减少污染、改善环境等功能。

荷花生于沼泽、湖泊、池塘。

繁殖常用分株和播种繁殖。

分株，每年4月上旬将主藕或子藕挖出，进行分栽，种藕必须带完整的顶芽，否则种后当年不开花。

播种，莲子无休眠期，可随采随播。

如将种皮挫破浸种，播后1周发芽。

蔬菜与健康——蔬菜分类蔬菜的种类很多，仅我国就栽培100多种，普遍栽培的有40~50种，同一种类又有许多变种和品种，蔬菜植物的分类方法常用的有三种，即植物学分类法、产品器官分类法和农业生物学分类法。

植物学分类有利于从形态、生理、遗传及系统发育等方面确定各种蔬菜之间的亲缘关系。

结球甘蓝、花椰菜和球茎甘蓝在食用器官上差别极大，但它们在植物学分类上属于同一种，榨菜（茎瘤芥）、大头菜（根用芥）和雪里蕻（叶用芥）也属于这一情况。

植物学分类还有利于研究蔬菜的起源与演化。

但有时在植物学分类上属于同一科属的蔬菜，食用器官却大相径庭，栽培技术也差别很大。

因此，蔬菜除了按植物学分类方法分类外，还有其它分类方法，主要是按食用器官分类和按农业生物学分类。

从栽培角度上讲，农业生物学分类法是最适宜的分类方法。

蔬菜的植物学系统分类在植物系统分类中，栽培的蔬菜种类，大多集中于十字花科、百合科、葫芦科、豆科、菊科、茄科和伞形科。

我国栽培的蔬菜共有20余科110多种，其中绝大多数属于种子植物，而且以双子叶植物为主。

主要栽培的双子叶植物蔬菜有17科82种（部分稀有特种蔬菜未包括在内）。

在双子叶中又以豆科（17种）、葫芦科（12种）、十字花科（11种）、菊科（9种）、伞形科（7种）和茄科（6种）为主。

单子叶植物蔬菜有8科29种，其中最重要的是百合科（13种）。

低等植物蔬菜主要是真菌门的伞菌科（4种）和木耳科（2种）。

植物学分类对蔬菜植物系统发育的研究、资源的开发利用、良种繁育以及品种改良方面有着重要的参考价值。

蔬菜的农业生物学分类将生物学特性和栽培技术要求基本相似的蔬菜归为一类，按这一分类方法，可把蔬菜植物分为l4类。

（1）根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。