高星级饭店运营与管理专业简介

安康高新中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准一、专业名称（专业代码）高星级饭店运营与管理（代码：130100）二、入学要求初中毕业或具有同等学历三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

五、职业范围说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证中的任意两种：餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）资格证书。

上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。

六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。

3.具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。

4.具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。

5.乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。

6.遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

8.具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。

（二）专业知识和技能1.能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

2.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

3.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

4.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。

5.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

6.具备安全使用及日常维护与保养相关工作的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

高星级饭店运营与管理专业课程高星级饭店运营与管理专业课程是一个针对酒店行业的学科，主要目的是为学生提供关于高星级酒店运营和管理方面的知识和技能。

通过学习这门课程，学生将能够掌握酒店的市场营销、酒店房务管理、饮食管理、财务管理和人力资源管理等方面的知识，并能够运用这些知识来有效地管理和运营高星级饭店。

在高星级饭店运营与管理专业课程中，学生将学习以下内容：1.高星级饭店市场营销：学生将学习如何制定酒店市场营销策略，包括确定目标客户群体、制定宣传活动和销售策略等。

学生还将学习如何利用市场调查和分析工具来了解市场需求，并根据市场需求来调整酒店的产品和服务。

2.高星级饭店房务管理：学生将学习如何有效地管理酒店的客房，包括房间清洁、客房维修和客房预订等方面的知识。

学生还将学习如何利用酒店管理软件来管理客房信息和客房预订。

3.高星级饭店饮食管理：学生将学习如何管理酒店的餐厅和宴会服务，包括菜单设计、食材采购、餐厅服务等方面的知识。

学生还将学习如何管理酒店的酒吧和咖啡厅，包括酒水管理和咖啡制作等技能。

4.高星级饭店财务管理：学生将学习如何进行酒店的财务分析和预算编制，包括收入管理、成本控制和利润分配等方面的知识。

学生还将学习如何利用财务报表来评估酒店的经营状况，并提出改进建议。

5.高星级饭店人力资源管理：学生将学习如何管理酒店的员工，包括招聘、培训和绩效评估等方面的知识。

学生还将学习如何建立一个良好的工作环境，以提高员工的工作动力和工作满意度。

通过学习高星级饭店运营与管理专业课程，学生将能够掌握酒店运营和管理的基本知识和技能，并能够应用这些知识和技能来有效地管理和运营高星级饭店。

这将为学生在酒店行业中找到一份理想的工作提供很大帮助，同时也为学生未来的职业发展打下坚实的基础。

高星级饭店运营与管理专业介绍高星级饭店运营与管理专业介绍高星级饭店是现代旅游业的重要组成部分，其运营与管理需要专业人才的支持。

高星级饭店运营与管理专业是一门涉及酒店管理、服务质量、市场营销、财务管理等多个方面的综合性学科。

本文将从专业课程、就业前景、专业能力等方面介绍高星级饭店运营与管理专业。

一、专业课程高星级饭店运营与管理专业的课程设置主要包括酒店管理、餐饮管理、服务质量管理、市场营销、财务管理等方面的知识。

其中，酒店管理是该专业的核心课程，主要涉及酒店的组织结构、运营管理、客房管理、前厅管理等方面的知识。

餐饮管理课程主要涉及餐厅的运营管理、菜品设计、服务流程等方面的知识。

服务质量管理课程主要涉及服务质量的评估、提升、管理等方面的知识。

市场营销课程主要涉及酒店市场营销策略、市场调研、品牌管理等方面的知识。

财务管理课程主要涉及酒店财务管理、成本控制、预算编制等方面的知识。

二、就业前景高星级饭店运营与管理专业毕业生的就业前景非常广阔。

他们可以在星级酒店、度假村、餐饮企业、旅游公司等领域从事酒店管理、餐饮管理、市场营销、财务管理等方面的工作。

此外，他们还可以选择进入相关的咨询公司、培训机构等从事相关工作。

三、专业能力高星级饭店运营与管理专业毕业生需要具备以下专业能力：1.酒店管理能力：能够熟练掌握酒店的运营管理、客房管理、前厅管理等方面的知识，能够有效地组织和管理酒店的各项工作。

2.服务质量管理能力：能够评估和提升酒店的服务质量，能够有效地管理酒店的服务流程，提高客户满意度。

3.市场营销能力：能够制定酒店市场营销策略，进行市场调研，提高酒店的知名度和美誉度。

4.财务管理能力：能够熟练掌握酒店的财务管理、成本控制、预算编制等方面的知识，能够有效地管理酒店的财务工作。

综上所述，高星级饭店运营与管理专业是一门综合性强、就业前景广阔的专业。

该专业的毕业生需要具备酒店管理、服务质量管理、市场营销、财务管理等方面的专业能力，能够胜任星级酒店、度假村、餐饮企业、旅游公司等领域的相关工作。

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业2021.08修订职业高级中学学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业740104二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限3年四、职业面向（一）职业面向（二）接续专业高职：酒店管理与数字化运营（540106）、旅游管理（54（HO1）、导游（540102）、会展策划与管理（540301）、智慧景区开发与管理（540104）、研学旅行管理与服务（540107）等本科：酒店管理(340102)、旅游管理(340101)、旅游规划与设计(340103) 五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专业坚持立德树人，德技并修、学生德智体美劳全面发展，主要面向旅游类酒店、旅游景区等行业企业，培养具有良好的思想品德与取业素养，必备的文化和专业基础，适应旅游类职业领域服务一线的需要，掌握酒店服务、旅游服务的基础知识，具备熟练的技能操作能力、良好的服务与销售的能力、较强的沟通和讲解能力工作方法，能胜任酒店前厅服务、客房服务、餐厅服务、会议服务、产品营销、茶艺师、饮品制作、酒吧服务等岗位群，旅游景点(区)服务岗位群等相关工作，具有取业生涯发展基础的知识型、发展型技术技能人才。

(二)培养规格1.素质：(1)具备热爱祖国、信守承诺、仁爱友善、尊师重道的品德(2)具有爱岗敬业、精益求精、乐于奉献、敢于承担、勇于创新的职业精神(3)具有严谨细致、静心专注、认真执着、吃苦耐劳的职业态度(4)具有强烈的法规意识，严格遵守酒店、旅游相关法律法规和企业规章制度(5)具有强烈的规范操作、文明安全操作意识，自觉遵守安全操作规程(6)具有通过学习与实训等途径获取酒店、旅游领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力(7)具备良好职业形象和服务意识，仪容仪表端庄大方，言谈举止文明得体，待人热情，服务周到2.知识(1)能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

高星级饭店运营与管理专业Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称与专业代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：（130100）二、教育类型与学历层次教育类型：职业教育层次：高中（中职）三、招生对象与学制招生对象：初中毕业生学制：3年四、培养目标与人才培养规格（一）人才培养目标本专业坚持立德树人,面向旅游行业的高星级饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握酒店职业岗位群必备的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高星级饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

（二）人才培养规格1.文化知识与德育要求2.专业知识和技能3.职业素养（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益；（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作；（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能促进酒店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧；（4）具备继续学习能力，能及时跟踪酒店行业发展趋势，提高服务水平；（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。

五、职业岗位分析与职业资格证书（一）职业岗位分析通过典型工作任务的形式描述职业工作，分析对应职业能力，可以清楚专业职业工作情况，确定这些任务的难度等级和教学顺序，便于指导确定专业教育目标、教学内容、教学过程设计。

下表是典型工作任务与职业能力分析结果。

（二）职业面向与主要岗位通过典型工作任务与职业能力分析获得以下职业面向与主要岗位对应关系表。

本专业学生在校期间参加学校统一组织的四级客房服务员职业资格证书和四级餐厅服务员资格证书的考试。

职业范围表中所列其他证书可根据专业（技能）方向自行考取。

福建省福清龙华职业中专学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：130100二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限学制3年四、职业面向本专业主要培养酒店餐饮部、前厅部、客房部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓和创新能力的应用型技术人才。

五、培养目标与培养规格（一）培养目标1.总目标本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础点，前厅、茶艺为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。

2.专业培养目标本专业培养具有一定的英语交际能力，熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服务工作的应用型人才。

（二）培养规格1.专业知识与技能(1)掌握一定的英语听，说，读写知识，具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。

(2)掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。

(3)熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。

(4)熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。

(5)掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。

(6)通过国家计算机等级考试，获得国家计算机等级考试合格证书。

(7)获得酒店专业相关资格证书。

2.职业素养(1)了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐作，安全工作，健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益。

(2)具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作。

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高星级饭店运营与管理一、引言在现代社会，高星级饭店作为旅游和商务出行的首选住宿选择，其运营与管理的重要性愈发凸显。

本文将从高星级饭店的运营模式、酒店管理团队的建设以及客户关系管理等方面，探讨高星级饭店的运营与管理方法。

二、高星级饭店的运营模式高星级饭店的运营模式通常包括餐饮、住宿、娱乐等多个方面。

饭店需要根据当地的市场环境和消费需求进行定位，并选择适当的运营模式。

如选择以商务客户为主的商务型酒店模式，或以休闲度假为主的度假型酒店模式。

同时，高星级饭店还需通过差异化的服务、个性化的体验等手段，提升竞争力。

2.1 高星级饭店的餐饮运营高星级饭店的餐饮运营需要满足客户对各类口味和菜系的需求。

这包括建设各类餐厅、提供优质的食材和饮品，以及培养专业的厨师团队。

同时，高星级饭店还需根据市场需求，开发特色菜品和创新餐饮服务，为客户提供独特的用餐体验。

2.2 高星级饭店的住宿运营高星级饭店的住宿运营是饭店最核心的业务之一。

饭店需要提供舒适、安全、便捷的住宿环境，包括客房的设计与装修、床品的质量、客房设施的配备等。

此外，高星级饭店还需要注重服务细节，如提供贴心的问候服务、快速响应客户需求的客房服务等。

2.3 高星级饭店的娱乐运营高星级饭店的娱乐运营可以增加客人在饭店的滞留时间，并提供额外的消费机会。

饭店可以提供健身房、游泳池、SPA等设施，以及举办各类娱乐活动如音乐会、主题派对等。

这些娱乐设施和活动的提供需要考虑到客户的喜好和期望，从而提升客户的满意度。

三、酒店管理团队的建设酒店管理团队是高星级饭店运营与管理的核心，其素质和能力直接影响整个酒店的运营效果。

为了建设一个高效、专业的酒店管理团队，需要以下几点重要考虑：3.1 人员招聘和选拔高星级饭店应严格挑选管理人才，注重其专业知识、沟通能力和团队合作精神。

招聘过程中，可通过面试、考核等方式来评估候选人的素质和能力。

饭店管理团队还应定期组织培训和培养计划，提升员工的专业素质和管理能力。

高星级饭店运营与管理专业人材需求与岗位能力调研方案一、调研背景高星级饭店运营与管理专业是 XX 职业学校的重点建设专业，随着时代发展，旅游业的发展日新月异，据世界酒店组织预测，到 2022 年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。

由此，社会对饭店管理专业人材需求也在不断变化。

人材的流动，饭店行业经营环境、饭店行业技术人材供求情况、饭店行业岗位需求情况、饭店行业岗位能力、顾客对饭店的服务要求和就餐、住宿环境的观念根本性改变等也在发生着深刻变化，这对本专业技能人材培养提出了新的更高的要求。

因此，本专业以了解行业发展趋势、针对性培养区域饭店服务与管理专门人材为出发点，为地方经济服务，开展行业、企业调研实践，采集一线数据，了解行业发展动态和人材需求及岗位能力要求变化，与时俱进，结合职业教育的特点和本专业现状，及时调整高星级饭店运营与管理专业的人材培养模式和课程体系。

( 一 )产业背景1.国内饭店业发展现状：饭店业作为旅游业三大市场之一，是当今世界发展最迅猛、最活跃的行业一。

目前全球旅游业的接待规模约 7 亿人次，据世界旅游组织预测，到 2022 年将增至 15 亿人次，将成为世界上旅游业发展得第一大国。

作为世界级旅游经济国家，可提供 7200 万个旅游服务业岗位，就业数量世界第一，占世界市场的 30%以上，估计未来十年，旅游量将每年增长高达 10%以上，中国急需饭店业的高级技术应用型人材，以应对以上的增长期。

回顾过去的 20 年,中国饭店业的发展历经了 80 年代初的茫然无措，到90 年代开始的蓦地启动，再到现在的盎然生机。

历经近 30 年的风雨兼程，我国饭店业的产业规模经历了快速的扩张，焕发出更加蓬勃的生命力。

2.四川省旅游业的支柱地位：四川省旅游资源丰富，有世界遗产 5 处、世界地质公园 1 处、国家重点风景名胜区 15 处、国家级自然保护区 21 处、国家森林公园 28 处、国家级地质公园 12 处、全国重点文物保护单位 128 处、中国历史文化名城 7 座，旅游吸引力强。

高星级饭店运营与管理专业课程
高星级饭店运营与管理专业课程是一个针对酒店行业运营与管理的专业课程。

该课程旨在培养学生在高星级饭店运营与管理方面的专业知识和技能，包括酒店运营管理、客房部管理、餐饮部管理、市场营销策划等。

下面是一些可能的课程内容：
1. 酒店运营管理：介绍酒店运营管理的基本原理和技巧，包括酒店选址、客房管理、员工培训、财务管理等。

2. 客房部管理：学习客房部门的日常运营管理，包括客房分配、清洁与维护、客房服务等。

3. 餐饮部管理：介绍餐饮部门的管理技巧，包括餐饮服务流程、菜单设计、食品安全等。

4. 市场营销策划：学习酒店市场营销的基本理论和实践技巧，包括市场调研、品牌建设、促销活动等。

5. 高星级饭店的特殊管理：了解高星级饭店的特殊管理需求，包括奢华设施维护、高级会议管理、贵宾待遇等。

6. 战略管理：学习酒店战略管理的理论和实践，包括市场定位、竞争分析、战略规划等。

7. 酒店人力资源管理：了解酒店人力资源管理的基本原则和方
法，包括招聘、培训、绩效评估等。

8. 酒店财务管理：学习酒店财务管理的基本概念和方法，包括预算编制、成本控制、利润分析等。

9. 酒店法律与监管：了解酒店行业的法律法规和监管政策，包括合同管理、劳动法律、安全管理等。

10. 酒店创新与管理：学习酒店创新与管理的理论和实践，包括新技术应用、服务创新、管理创新等。

此外，学生可能还需要进行实习或实践项目，以获得实际操作经验。

这样的课程将为学生提供综合的酒店运营与管理知识和技能，为他们在高星级饭店行业中的职业发展打下基础。