冻松茸怎么吃

冻干松茸怎么吃
松茸冻干片的制作原理，是先把含有大量水分的新鲜松茸在低温的环境下冷冻，然后再切成薄片状就可以制作成动感类的食物，但是大家需要注意，在制作的过程中还需要去观察一下长度，以及是否在本质上没有重演或者变质，这些在制作的时候选料很重要。

松茸冻干片制作原理是先把含有大量水分物质的新鲜松茸，在低温环境下冻结，然后在真空的条件下使松茸中的水分从冰晶状态直接升华出来，干物质剩留在冻结时的冰架中，蛋白质、微生物等营养成分损失极少，这样即可制得松茸冻干片。

其整个过程是使用食品冻干机设备。

冻干松茸发展前景十分可观，随着人们对生活品质要求的提高，一些高级食用菌也慢慢地走上人们的餐桌，被誉为"菌中之王"的松茸就是其中一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。

近年来，我国的食用菌行业一直处于快速发展的上升阶段，行业的发展给我国松茸行业的发展提供巨大的动力，也为松茸行业的发展提供了市场空间。

人们根据松茸的长度、鲜度、形状、是否开伞、是否有虫洞、被蛀情况、加工工艺等分为不同级别，因此价格也不同，普通的松茸干片一般价格在每公斤300元左右。

其他月份没有新鲜松茸，大多为冻干松茸，冻干松茸也根据不同级别、不同加工工艺、不同厂家资质等等价格不等，这样的每公斤要近万元了。

由此可以
见食品冻干机设备以及松茸冻干片的市场巨大。

松茸的吃法及做法
一、松茸鸡汤
1、鲜鸡切大块，下沸水锅焯水。

2、松茸去除根部的泥土，擦拭干净略冲切片，和焯过水的鸡块
3、生姜切片放入汤锅，根据鸡的大小调整煲汤的时间，不宜过久。

鸡肉可口鲜嫩不柴为最佳可以煲的时候放一部分盐，不要放多，煲好后再调味。

二、松茸焖饭
1、米淘洗干净备用。

2、松茸一部分切粒，少部分切片备用。

3、石锅中放入牛油烧热，放入松茸粒、胡萝卜粒炒香，接着放入淘好的米，加足水，点两勺味极鲜酱油提味，如果有鸡汤，也可以加适量鸡汤。

4、小火煮至水分收干；快煮好时可以翻动一下接着煮，因为材料会往上漂，翻动一下，均匀一点更好。

5、在煮好的饭上铺上松茸片。

6、盖盖关火焖5~10分钟即可。

三、原味碳烤
可以切片碳烤，也可以整只碳烤，碳火不宜过大，烤至松茸出汁、香气弥漫即可享用。

吃的时候搭配些糖醋汁或是椒盐就很完美了。

松茸可以冷冻吗松茸可以冷冻多久松茸是人们日常生活中常见的食物，营养价值比较高，适量食用对人体健康具有一定好处，但是松茸比较难被保存，那么松茸可以冷冻吗？松茸可以冷冻多久？一、松茸可以冷冻吗可以。

松茸性温味淡，含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、尼克酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，这些物质在常温条件下很容易与空气中的氧气发生反应而导致变质，在冰箱的冷冻条件下可以很好的帮助抑制松茸细菌的滋生，延长其保质期，所以松茸是将松茸冷冻保存的。

二、松茸可以冷冻多久建议存放2-3天左右即可。

将松茸放进冰箱进行冷冻可以延长它的保存时间，但由于冷冻条件下温度较低，存放时间过长容易冻伤松茸，从而导致松茸的营养价值降低，所以一般建议将松茸放冰箱冷冻保存2-3天左右的时间即可。

三、吃松茸的禁忌不宜过量食用虽然说松茸的食用价值以及药用价值都比较高，但由于松茸中含有一定量的草酸和维生素D，食用过量这些物质会和人体中的矿物质结合，生成难以溶解的结石，加重人体胃肠道负担，所以一般是不建议过量食用松茸的。

不宜与油脂类食物同食松茸含有丰富的油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸和其它油脂类食物一起食用，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，影响松茸的营养价值。

不宜与软甲壳食物同食松茸中含有一定量维生素C、维生素E、维生素C等营养成分，而软甲类动物中含有一定量的砷元素，两者同食容易相互反应生成具有毒性的砒霜，对肝脏造成损伤，所以一般是不建议松茸与软甲壳食物同食的。

四、松茸怎么冷冻保存一般建议直接冷冻，不需要进行清洗。

材料：新鲜松茸。

做法：1、先将新鲜松茸挑出好的出来。

2、然后准备好保鲜袋，将其装起来。

3、之后将其密封好。

4、然后放冰箱冷冻保存即可。

干松茸怎么做最好吃干松茸比新鲜的松茸营养价值高，干松茸的各种营养能够滋补人的身体，气血不足以及贫血的人可以经常用干松茸来缓解增强体质，干松茸做成菜后可算高营养的药膳，如果用干松茸煲汤的话可保留松茸的很多营养价值。

干松茸可以做菜，炖，点心类以及松茸饭都可以，满足你不同口味的吃法，还可以做成松茸酒，做干松茸前要把干松茸用水泡发，通常可用40℃左右的温水泡干松茸就可以了，每次泡半小时即可，干松茸怎么做比较好吃呢？下面我们来详细介绍。

一、原料干松茸(20g)，土鸡(1只)，大葱30g，枸杞10g，生姜20g，食盐少许。

二、方法1.将全部原料清洗干净；2.土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；3.切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；4.砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右；5.鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

三、注意事项用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

四、干松茸的吃法1.炖品类松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。

清香爽口。

每次每人只需20g鲜松茸即可。

2.菜肴类烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。

待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。

3.点心类松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

4.松茸酒冻干松茸全称：真空冷冻干燥松茸。

它是新鲜松茸经过真空冷冻干燥技术生产的干制松茸，是营养美味的有机绿色食品。

松茸能冻起来吗松茸冷冻一年后能吃吗松茸是一种非常名贵的食材，很难人工培育，一般都是野生的，但是其保质期非常短，那松茸可以冻起来保存吗？一、松茸能冻起来吗能。

新鲜的松茸中含有大量的水分以及丰富的营养物质和活性物质，如果置于常温下保存的话，很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。

而如果是在冷冻条件下的话可以抑制大部门酶和微生物的活性，从而可以尽可能地延长松茸的保质期，所以松茸是可以冷冻保存的，但是也需要尽快吃完。

二、松茸冷冻一年后能吃吗不建议继续食用。

虽然在冷冻条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是仍然也会存在一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即时是在低温条件下，也照样能够生长繁殖，所以松茸冷冻时间过长的话也同样会有变质的可能性。

就算冷冻一年的松茸没有变质，但是其中所含的营养物质也大部分被氧化失效了，此时继续吃的话营养价值不高，所以不建议继续食用。

三、松茸冷冻前要不要洗净需要。

松茸是松树、栎树等树木外生的真菌类植物，上面附着着较多的泥土、细菌等杂质，所以在冷冻之前需要先清洗干净，然后再将其置于冰箱中冷冻保存，这样会更方便一些。

如果不清洗干净就直接置于冰箱中冷冻的话，那么后期烹饪之前还需要先解冻清洗掉泥土，不仅需要一定的时间，而且对松茸的营养和口感也会造成一定的破坏，所以建议最好是清洗干净之后再进行冷冻。

四、冷冻的松茸需要解冻吗建议半解冻即可。

因为在解冻的过程中会对松茸的营养和口感造成一定的破坏，所以建议最好是将冰冻的松茸半解冻会更好一些。

即等冷冻的松茸在稍微有些解冻的时候，就将其像切冻肉一样切成小块状或片状，然后再根据个人的饮食需要来进行烹饪，而一些个头较小的松茸也可以不解冻直接用来煲汤食用，这样对松茸来说保存的营养和口感都是最好的。

松茸的吃法松茸清汤将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。

清香爽口。

每次每人只需20g鲜松茸即可。

（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）松茸炖草鸡将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。

（也可与排骨、鸽子等一起炖制）野生鲜松茸鲫鱼汤：1）选用野生鲜松茸，若不是松茸产季最好选用冷冻松茸，将野生松茸洗净并切成2-3mm的薄片，不宜切块或切片太厚，冷冻松茸切片后须清水漂洗两次以除去水渣味。

2）将鲫鱼剖开取出内脏、洗净。

3）将鲫鱼放入加热的油锅短暂煎炸后将锅里的油倒出，加入清水、姜块、食盐、松茸片，起锅前放入葱段即可。

黄油松茸将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。

待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。

（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制.松茸蒸蛋将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。

烤松茸将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

天妇罗把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。

松茸锅仔饭将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上蒸，蚕豆、白果、肉丁、松茸片加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后在锅边加入少许橄榄油，加入混合材料，开电饭煲，约十分钟时搅拌均匀即可。

松茸煎饭松茸丁、鸡丁（肉丁）、鸡蛋加海鲜酱油一起拌均备用，锅中先入橄榄油，将蒸熟的米饭放入煎锅，将混和食材铺在米饭上慢火煎至米饭起金黄锅巴后小心盛出，洒上少许葱花即可。

松茸酒鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。

可每天饮用，强身健体备注：请尽快食用，可在1-3℃低温下冷藏3天左右。

食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉；清洗松茸时不要让它浸入太多水，一般来说，只要用小刀将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，必要时用一把小软刷。

清洗是用盆子放一盆清水，水龙头开着，但是不要太大的水，保持活水的状态。

轻轻的在水中剥去菌子上的泥土和杂草。

在菌根位置，用小刀，小心的削去根部的泥沙。

洗好之后注意滴干水分，放在筛子上略晾干一下。

要吃的时候，把水烧开了直接把冻的硬硬的松茸放下去，这样是最好的。

在开水中过二分钟左右，快速解冻。

能够保持食物原料的味道和口感。

千万不要拿出来解冻了再下锅，那样的话，松茸解冻了也基本就报废了，因为细胞会在解冻中失水，最后棉哒哒的，口感差很多了！清理的时候，松茸内部都烂的了，就不能要，如果还是白白嫩嫩的，就没事。

松茸炒肉片材料猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量做法1.将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。

2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。

3.大蒜切成段。

4.起油锅，下猪肉翻炒。

5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。

6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。

加盐、糖、鸡精调好味。

7.成了，味道还不错。

松茸肉末材料猪肉末250克，松茸100克，干货，蒜30克，水豆粉20克，精盐5克，植物油40毫升，清水300毫升做法1. 松茸、蒜切碎。

2. 炒肉末3.加蒜米炒香，放入松茸粒炒匀。

松茸炒饭材料饭，松茸，油，蒜蓉，培根或肉，豌豆，蒜，盐，酱油，香油做法1.饭先煮好待冷却.松茸切丁。

2.热油锅放蒜蓉爆香下切小的培根或肉.炒香.3.再加豌豆炒到豆熟.4. 加饭、盐、酱油拌匀，最后放一点点香油，关火。

松菇烧兔肉材料材料：新鲜兔肉一只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖。

做法将兔肉切成块泡冷水中去血水。

１个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。

捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。

土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。

香格里拉松茸，教你十三种方法荡漾舌尖上的美味~▲左为《舌尖上的中国》松茸篇女主单珍卓玛，右为群安堂掌柜在香格里拉海拔3000米之上的松树下，生长着一种如精灵般的食材------松茸。

这种营养价值极高、且有着特殊浓香的食用菌到现在都无法人工培育，弥足珍贵。

松茸并非独产于云南，但其中成色最好、口味最正的，却只有在香格里拉大环线一些人迹罕至的深山中才能采到。

松茸会在每年8月上旬到10月中旬采集、上市、食用，如今新鲜松茸正当时，我们怎么能错过这一年中与它们相会的最佳时刻！松茸肉质白嫩肥厚，口感有如鲍鱼。

一经烹饪，会有独特的浓郁香气，除了菌香之外，还有玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。

松茸有很多种吃法，不同大小的松茸，适合不同的吃法。

下面，Summer就给大家介绍几种常见的松茸吃法：一、松茸刺身▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧！松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。

做法：1.松茸清理干净，切薄片；2.根据个人口味制作沾料；3.开吃！清甜可口的松茸刺身！贴士：挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。

二、黄油煎松茸▲黄油煎松茸，简单的烹饪方式。

无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。

做法：1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。

贴士：最好用平底锅，用慢火煎黄油。

出锅后撒上盐即可。

三、炭烤松茸▲当地人最推崇的自然吃法。

松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。

这令远离自然的人，将此物视若珍宝。

做法：1、松茸清理干净，切薄片；2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。

贴士：建议使用淡味油，如橄榄油等。

四、松茸饭▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。

松茸需要焯水吗松茸家常做法大全松茸是非常珍贵的菌类食物，不仅味道可口，而且美容养颜。

那么做松茸需要焯水吗？一、松茸需要焯水吗松茸不要用水洗也不要用水焯，先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净，然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何酱料等，多放点油，出锅时撒上适量食盐，即可享用。

二、干松茸是热水泡还是冷水泡用冷水,热水虽可减少泡发时间,但影响口感，会导致松茸鲜味流失!三、松茸怎么做好吃青椒炒松茸原料：松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油做法：1.将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片。

2.坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

特点：味道鲜美，爽口。

松茸三鲜汤原料：松茸片辅料：火腿片、玉兰笋片、鸡片、豌豆尖包10个调料：清汤、火葱花、盐制作方法：1.锅洗净加清汤、火腿片、玉兰片、鸡片烧出香味。

2.放入松茸片煮三分钟，加豌豆尖包、撒火葱花出锅盛入蛊中即成。

好喝，美味，营养。

松茸米饭松茸米饭大家可能不常听说，其实在日本松茸米饭是比较常见的，只是在国内流传不多，而且可能也和饮食习惯有关系，不过松茸搭配米饭在食用上是非常方便的，在制作上也非常简单，适合一些时间不充裕但又想自己做松茸来吃的消费者。

松茸混合菜饭原料：大米糯米笋丝松茸丁胡萝卜丁油炸豆腐片切丁做法：1.把大米混和一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝/松茸/胡萝卜丝/油炸豆腐片切丝/加酱油和料酒拌匀后放置半个小时。

2.然后混合材料另加酱油料酒开电饭煲煮。

最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀，就可以了。

营养美味简单。

松茸泡饭主料：野生松茸200克配料：高汤、盐、糖、老抽等。

做法：1.将野生干松茸用冷水浸泡2小时，去除老根，择洗干净，用浸泡原汁将松茸上火靠制30分钟左右待用。

2.锅上火加入适量高汤烧开放入盐、糖、老抽，调好味后放入松茸小火烧至2-3分钟打芡盛入砂锅。