蘑菇的功效
• • • • • • • • • • 1、美味 蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食 品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。 2、热量低 蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只 有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。 3、维生素D丰富 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于 骨骼健康。 4、抗氧化 蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老 5维生素A宝库 蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达 206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维 生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。 [2]
• 已知的全世界500多种蘑菇。
成分
• 新鲜蘑菇可食部97%,每100克可食部含水分93克,蛋白质2.9克,脂肪 0.2克(脂肪中的,亚油酸较多,油酸则很少),碳水化物3克,粗纤维0.6 克,0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,1.3毫克,,钠3.7~9毫克,钾486毫克,锰 0.08毫克,铜1.79毫克,锌0.28毫克,0.031毫克,氯25毫克,碘18微克,维生 素B1 0.11毫克,维生素B1 0.16毫克,尼克酸()3.3毫克,维生素C 4毫克,, 还有,B6,D,E,K,泛酸,生物素和叶酸。 • 含多种游离氨基酸,含氮物质如,含己糖醇,戊糖醇,戊糖醇中的木糖醇. 蘑菇水汽蒸馏,得一种辛烯醇((-)辛烯-1-醇-3)。 • 蘑菇中的醋氨酸酶,有α-,β-,γ-,δ-几种,酶中含铜0.2% • .含多种矿物质。双孢蘑菇 含挥发性成分3-辛酮(3-oc-tanone)和(1octen-3-ol),含异硫氰酸苄酯(benzylisothiocyanate),无机元素有磷,钙, 镁,钾,铜,锰,锑、锌、铁、汞及镉,尚含、甘油酯、(linoleic acid)及 (sterol)等化合物.并含有原维生素(provitamin)D2等。 • 含丰富维生素。有维生素A、B6、C、D、E、K,泛酸,生物素和叶 酸