泡椒鸡爪泡椒萝卜

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
食材
主料：
凤爪
泡椒
辣椒200
胡萝卜200
花椒0适量
姜0适量
八角0
步骤
1.将鸡脚剪去指甲，切成小块，将处理好的鸡脚放入冷水中冲洗半小时中间换几次水以便乌血析出
2.加入花椒，姜片，八角，一大勺盐，料酒煮开
3.水开后将鸡脚放入热水中煮沸
4.水开后不时捞出浮沫，煮五到十分钟，用筷子可以穿透鸡脚即可
5.捞出鸡脚，冷水冲洗半小时，最好流动细水冲
6.干净器皿中放入花椒，剁椒，盐倒入沸水冲出麻辣香味，再加入姜片，剁椒水，再根据剁椒水量加入适量白醋
7.可以根据自己口味再加入适量辣椒，蔬菜。

8.最后把所有材料倒入干净无水无油容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用！（建议放一天后食用，并尽快食用完）。

泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。

2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。

6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。

8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。

9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。

⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。

煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。

2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。

第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。

做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。

2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。

3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。

增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。

4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。

可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。

5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。

冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。

6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。

⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。

制作泡椒萝卜条的方法泡椒萝卜条是四川的一道非常美味的名菜。

在中国老百姓眼中，泡椒和萝卜都是比较常见而且又喜欢食用的食品。

泡脚萝卜条制作于一起，不仅风味独特，而且开胃爽脆，更有益于我们的身体健康，大家都可以尝试制作一下。

下面就让小编介绍两种制作泡椒萝卜条的简单做法。

做法一：1、准备食材：萝卜、泡椒。

2、把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。

3、将菜条放入盆中，加入一勺盐。

4、待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。

5、取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎。

6、将切碎的泡椒也倒入汤汁中。

7、加适量糖。

8、适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。

9、将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。

做法二：1、萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。

2、泡椒切碎备用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比较辣）。

3、凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐，白糖搅匀。

4、然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。

5、包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时或者更长时间即可食用了。

小贴士：1、搅动泡菜的筷子也注意点，要无油，这样泡菜不会很容易坏掉。

2、装好泡菜后，用保鲜膜封住瓶口，里面别留空气，再盖盖子。

3、盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。

4、装泡菜的容器里外都要洗干净，再用开水烫一下，然后凉干。

看了以上的做法，大家是不是都觉得非常容易制作啊？而且泡椒和萝卜这两种食材又容易得到。

泡椒萝卜条由于具有酸味，会让人食欲大增，尤其在夏天天气闷热，人们在没有这道菜前都难以咽饭，有了这道菜后，大口就来几碗了！所以大家一定要品味一下。

泡椒凤爪的几种家常做法泡椒凤爪的几种家常做法泡椒凤爪的制作方法简单的，它食具有开胃生津、促进血液循环的功效，下面店铺就给大家介绍几种泡椒凤爪的制作方法。

一食材准备鸡爪6只，泡野山椒适量;蒜末、花椒、红椒圈、老坛泡菜水、胡椒粉、鸡精各适量。

方法步骤1.鸡爪洗净，从中剁开，入沸水锅中煮10-15分钟，捞出后用凉水反复冲洗，以去除黏液，然后冷却。

2.另取沸水倒入宽口容器中，倒入蒜末、泡野山椒，浸泡至冷却。

3.取老坛泡菜水，倒入容器中，再加入花椒、胡椒粉、泡野山椒、鸡精及泡野山椒水，与凉开水混合，将鸡爪倒入泡菜水中，浸泡1晚后装盘，用红椒圈点缀即可。

小贴士如果嫌鸡爪太大，可以将脚趾一个个切下来，更容易入味。

二·食材准备鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个。

大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量。

花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量。

方法步骤1.将凤爪清洗干净，从中间剁开，备用。

2.将凤爪放入沸水中煮10～15分钟。

3.捞出冷却。

沥干水分。

4.将开水盛在大碗中，冷却。

5.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。

6.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。

加入料酒、胡椒粉，充分混合。

7.将煮好的'凤爪，倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。

加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。

8.将泡好的凤爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。

小贴士煮凤爪的时间可视凤爪的大小、老嫩来定，也可以小火慢煮。

蔬菜的品种可以根据自己的1：3味随意选择。