泡胶凤爪的做法是什么呢

泡椒凤爪，酸甜可口辣味适中，所以受到很多喜欢吃鸡爪或者是吃辣的朋友的喜爱，但是外面卖的凤爪不那么干净，而且价钱也比较的贵，与其这样还不如自己在家做一出健康美味的泡椒凤爪来，但是没有尝试过的朋友，对于凤爪的制作十分的陌生，现在就来给大家详细。

说一下做法步骤：
第一步：首先需要对鸡爪进行处理，将鸡爪的指甲剪掉之后再对半切开，然后往锅里加水，并放入葱和姜加入少许花椒以及料酒之后，打开火煮个10分钟左右再捞出来，捞出来后直接放入凉水中将凤爪皮脂里的油脂冲洗干净。

第二步：当我们将凤爪处理好之后，就可以直接放入已经准备好的密封罐里面，密封罐最好是选择玻璃的。

接着加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。

第三步：以上所有的步奏都完成之后，就可以将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了，现在开始享用吧。

夏日里做好的凤爪，如果放进冰箱里冰镇一下再拿出来吃，是十分美味可口的，喜欢吃凤爪的朋友，千万不要错过这么简单的一个做法哦。

泡椒鸡爪的做法
材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。

做法：
1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。

3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。

4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。

鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。

5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。

如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。

把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就
可以吃了，如果可以等，过两三天那味道会更好。

泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。

2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。

6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。

8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。

9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。

⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。

煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。

2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。

第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。

做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。

2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。

3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。

增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。

4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。

可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。

5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。

冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。

6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。

⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。

泡椒凤爪材料
泡椒凤爪是一道地道的川菜，口感麻辣鲜香，让人垂涎三尺。

制作泡椒凤爪的
关键在于选料和调料的搭配，下面就让我们一起来看看泡椒凤爪的制作材料吧。

1. 主料，凤爪500克。

2. 辅料，泡椒50克、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、
生抽适量、老抽适量、鸡精适量、食用油适量、香菜适量。

3. 调料，干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

以上就是制作泡椒凤爪所需要的材料，下面我们来看看具体的制作步骤。

首先，将凤爪洗净后焯水，焯水的目的是去除凤爪的腥味，焯水后捞出备用。

然后，将泡椒、生姜、大蒜切成末备用。

接着，热锅冷油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，爆香的过程中
可以闻到浓浓的香味。

然后，放入泡椒末、生姜末、大蒜末炒香，炒香后加入适量的料酒，提香去腥。

接着，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，炒匀后加入适量的水，煮开
后放入焯水好的凤爪，炖煮20分钟左右，让凤爪充分入味。

最后，收汁至浓稠，撒上香菜末即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪了。

总结，泡椒凤爪的制作并不复杂，关键在于选料和调料的搭配，只要掌握好了
这些关键，就可以轻松制作出美味可口的泡椒凤爪了。

希望大家都能成功制作出一道美味的泡椒凤爪，让自己和家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。

酸辣泡椒凤爪的做法
酸辣冰爽且毫无油星的泡椒凤爪，自制的泡椒凤爪不但酸辣开胃，是很好的下酒下饭菜，也是餐后的消遣小零食，而且卫生健康，吃着让人特别的放心。

外面我敢吃，很不卫生。

1. 鸡爪逐一剪去指甲，清洗干净，放入大汤锅，放水，加煮鸡爪的料。

2. 大火烧开后转中火，然后煮8-9分钟即可，取出用冷开水冲洗去油脂，冷透后，逐一剁开备用。

3. 胡萝卜切粗丝，芹菜大片，葱斜刀、姜切片。

4. 另取一汤锅调制泡料，放入泡椒，可以倒些汁进去，加适量水。

（买的时候看一下日期和泡椒的颜色)
5. 放花椒粒和生姜片煮几分钟，凉透备用。

6. 新鲜柠檬切片。

（这个是我的最爱哦！）
7. 将蔬菜葱姜蒜等料放入，倒酒、白醋、柠檬汁，用盐糖调味。

咸度要较平时略重。

8. 调理好口味的浸泡汁倒盛入鸡爪的盖钵中，放入冰箱泡24-48小时即可。

（那个味道不一样啊！下酒的菜）
1、吃的时候从冰箱拿出，动作快些取出所需的量后尽快盖好放回冰箱。

开吃后一、两天内吃完。

2、关于浸泡鸡爪的料，这里只是列出成分，用量根据自家口味决定用量，泡汁调到自家满意再倒入鸡
爪中。

3、喜欢吃鸡爪的朋友们一定要试着做下这样一道健康无油的美味，比在外面吃既健康而又实惠，喝点
酒，就到位了！。

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
小时候每到过年奶奶就会卤凤爪给家人吃，因为有一个很好的寓意——吃了凤爪，大家伙儿来年就能抓大钱。

虽然这只是在老一辈中流传的佳话，但长辈的这份心意却包含了千丝万缕的祝愿和关怀。

食材
主料：
鸡爪500克
泡红辣椒和小米椒5-10个
大蒜10-15瓣
姜1个
花椒5克
胡椒粉2克
料酒一汤勺
泡椒水适量
开水适量
步骤
1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

2.放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 百吃不厌的泡椒凤爪，原来做法如此简单泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。

以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

今天和厨魂小吃培训中心的师傅一起学做！配方：鸡爪：一斤野山椒：一瓶姜：一个蒜：10克花椒：10克白醋：15克米酒：20克盐：2克鸡精：5克白糖：5克辣椒：150克制作步骤：1.把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：2.起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；3.先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

西安厨魂小吃培训中心温馨提示您：1.鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2.如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3.最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。

怎样做泡椒凤爪更好吃
泡椒凤爪也是鸡爪的一种做法，只不过泡椒凤爪这种食品吃起来非常辣，一些不能吃辣的人是难以接受的，但是还有一部分人非常喜爱吃泡椒凤爪，因为他们特别喜爱泡椒的辣味。

但是泡椒凤爪的质量也是参差不齐，很难有人将泡椒凤爪做的很好吃。

下面就带大家学习一下怎样做泡椒凤爪更好吃。

材料：鸡爪800g、红辣椒（小）5个左右、葱白3根、大蒜一个、柠檬半个、盐2g左右、白砂糖20g、泡椒水适量、醋20ml、生抽5ml、生姜小块、八角一个、陈皮2片、香葱适量、香菜步骤：
1：鸡爪在常温下解冻，洗干净减去指甲（鸡爪比较大可以切断，切两三个方便
入味，大个入味时间较长）
2：锅里倒水煮开，放两片生姜，一块陈皮，然后把鸡爪放入焯水，这样比起单纯的焯水，会有一股清香的味道。

3：用另外一个锅，倒上适量的水放生姜片、八角煮开。

4：把焯过水的凤爪捞出来，放进新煮的这个锅里，大火煮开水后换中小火把鸡爪煮熟，鸡爪可以被筷子戳破但是夹不破的时候，就代表凤爪熟了可以出锅。

5：捞出煮熟的凤爪过一遍冷水，让鸡爪快速降温，这样能让凤爪吃起来有嚼劲，慢慢凉会比较软不弹。

6：凤爪凉的时候准备辅材，剩下的生姜切块，辣椒洗干净后
切断，可以留两个不切，大蒜葱白香葱洗干净，柠檬切片备用。

7：凉好的凤爪放进保鲜盒，注意盒子大一点，让盒子不要装太满，把切好洗赶紧的辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、柠檬、砂糖、盐放在凤爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，为了让它入味记得要全部泡到凤爪，而且这样不会变质。

8：盖上保鲜盒盖，放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天就做好啦。

泡椒凤爪的做法
材料：
鸡爪、泡椒水、凉开水、八角、花椒、姜、葱段、料酒、冰糖、米醋
步骤：
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去鸡指甲，然后从中间一切为二。

2.倒入煮锅加入冷水焯水，然后捞出用清水冲洗干净。

3.把处理好的鸡爪放入煮锅，加入姜片、八角、花椒、葱段和30毫升料酒，大火烧开煮十五分钟。

4.煮好的鸡爪用凉水浸泡至放凉，然后捞出控干水分。

5.在一个容器中，加入10克冰糖、300毫升凉开水、300毫升泡椒水和少许泡椒，搅拌均匀。

6.把控干水分的鸡爪放入容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
喜欢有友的泡椒凤爪、一吃就停不下来……
可是麻麻不让经常吃外食、说是不知道放了什幺怕对身体不好……只好自己动手做、
第一次做怕太咸了、没敢放调料、做出来很淡不入味、做了两次才掌握好分量、
看来每个吃货都是有做大厨的潜质的、就看有没有被逼到那个份上~
食材
主料：
鸡爪
泡野山椒
盐适量
味精适量
白糖适量
醋适量
葱适量
姜适量
花椒适量
步骤
1.鸡爪洗净去爪尖
想要更入味可以切两段
2.焯水去浮沫
3.将鸡爪上的浮沫冲洗干净
4.重新放入锅中、
小火炖熟捞出、
煮熟即可、不需要软烂5.鸡爪捞出、放入冰水过凉一定要冰水啊~
6.锅中入开水
7.放入泡椒
8.加入盐
9.加入味精
10.加入糖
11.加入醋
12.加入葱段
13.放入姜片
14.撒适量花椒调味
15.将水重新烧开
16.放入鸡爪煮至入味
17.待晾凉后放入冰箱中
冷藏状态下腌2小时
18.腌制越久越入味
小贴士：鸡爪煮熟后必须用冰水过凉。