微量元素食物含量简表

1g=1000mg数据来源：911查询 食物营养成分鲜重mg/(100g)钾（K）钠（Na）磷（P）钙（Ca)铁（Te）锌（Zn）镁（Mg）香菇（仅供参考）20 1.45320.30.6611韭菜2478.13842 1.60.4325南瓜1450.824160.40.148冬瓜78 1.812190.20.078大葱144 4.838290.70.419小葱14310.42672 1.30.3518蒜头30219.611739 1.20.8821蒜苔161 3.85219 4.2 1.0428大白菜均值057.531500.70.3811黑木耳（水发后）528.51234 5.50.5357芹菜叶1378364400.6 1.1458西葫芦92517150.30.129土豆342 2.7405～80.5～0.80.3723洋葱（白皮）147 4.439～4525～350.6～1.80.2315白薯17458.246240.80.2217藕24344.25839 1.40.2319番茄163523100.40.1390.2418常见食物营养成分概览蔬菜，谷物芹菜茎20615938801.08黄瓜102 4.924240.50.1815山药21318.634160.30.2720甜椒（柿子椒）142 3.320140.80.1912胡萝卜（红）19071.4273210.2314花生仁（生）587 3.632439 2.1 2.5178豆角207 3.45529 1.50.5435豆角（白）1929.540260.80.628蛇瓜（蛇豆，大豆角）763 2.214191 1.20.4247小米284 4.322941 5.1 1.87107小米粥（参考）19 4.1321010.4122大米4921.51068 5.10.6912玉米（黄、干）300 3.321814 2.4 1.796绿豆787 3.233781 6.5 2.18125绿豆芽68 4.43790.60.3518黄豆1503 2.24651918.2 3.34199豆腐（北方）均值1067.3158138 2.50.6363黄豆芽1607.274210.90.5421毛豆478 3.9188135 3.5 1.7370肉类，奶类，补品，坚果鲜重mg/(100g)钾（K）钠（Na）磷（P）钙（Ca)铁（Te）锌（Zn）镁（Mg）猪肉瘦30557.518963 2.9925牛肉瘦28453.61729 2.8 3.7121鸡（均值）25163.31569 1.4 1.0919鸡腿24264.41726 1.5 1.1234鲅鱼（马鲛鱼）37074.2130350.8 1.3950鲤鱼33453.7204501 2.0833带鱼280150.119128 1.20.743牛奶鸡蛋（红皮）121125.718244 2.3 1.0111鸡蛋（白皮）9894.7176482114鸡蛋白13279.4189 1.60.0215鸡蛋黄9554.9240112 6.5 3.7941蜂蜜280.33410.372核桃（干），胡桃385 6.429456 2.7 2.17131山核桃（干）237250.752157 6.8 6.42306水果鲜重mg/(100g)钾（K）钠（Na）磷（P）钙（Ca)铁（Te）锌（Zn）镁（Mg）鸭梨77 1.51440.90.15杏226 2.315140.60.211哈蜜瓜19026.719400.1319鲜枣375 1.22322 1.2 1.5225枣（干）524 6.25164 2.30.6536枣（干，大）1858.33454 2.10.4539柑桔154 1.418350.20.0811苹果（平均值）119 1.61240.60.194黄香蕉苹果840.87100.30.025红富士苹果1150.71130.75山楂299 5.424520.90.2819香蕉2560.82870.40.1843菠萝1130.89120.60.148葡萄（均值）104 1.31350.40.188葡萄干99519.190529.10.1845桃（均值）166 5.72060.80.347蜜桃169 2.921100.50.069西瓜（均值）87 3.2980.30.18西瓜（京欣一号）79 4.213100.50.111荔枝151 1.72420.40.1712食物营养成分微量元素纤维素维生素蛋白质胆固醇脂肪碳水化合物铯（Se）：16.4锰（Mn）：0.253300维生素C：1220003001900锰（Mn）：0.43铜（Cu）：0.081400维生素C：24维生素E：0.96维生素A：0.235240004003200锰（Mn）：0.08铜（Cu）：0.03800维生素C：8维生素E：0.3670001004500锰（Mn）：0.03铜（Cu）：0.07700维生素C：18维生素E：0.3540002001900锰（Mn）：0.28铜（Cu）：0.081300维生素C：17维生素E：0.3170003005200锰（Mn）：0.16铜（Cu）：0.061400维生素C：21维生素E：0.49160004003500锰（Mn）：0.29铜（Cu）：0.221100维生素C：7维生素E：1.074500020026500锰（Mn）：0.32铜（Cu）：0.032500维生素C：1维生素E：1.042000010012900锰（Mn）：0.15铜（Cu）：0.05800维生素C：31维生素E：0.76150001002400锰（Mn）：0.97铜（Cu）：0.042600维生素C：1维生素E：7.51150002003400锰：0.542200维生素C：22维生素E：2.5260006003700未知600维生素A:5胡萝卜素：30维生素C：680002003800碘（I）：0.8～1.2锰：0.14700胡萝卜素：12～30维生素C：27维生素E：0.342000020016500锰（Mn）：0.14900维生素C：8维生素E：0.14110002009000锰（Mn）：0.211000维生素C：24维生素E：0.431400020024200锰（Mn）：1.31200维生素C：44维生素E：0.731900020015200500维生素C：19维生素E：0.579000200350002003300锰：0.161200维生素C：8维生素E：1.321800锰（Mn）：0.06500维生素C：9维生素E：0.4980002002400锰（Mn）：0.12维生素C：5维生素E：0.241900020011600锰（Mn）：0.121400维生素C：72维生素E：0.59100002004000锰（Mn）：0.241100维生素C：13维生素E：0.41维生素A：0.688100002007700锰（Mn）：1.25铜（Cu）：0.955500维生素C：2维生素E：18.092480004430016200锰（Mn）：0.41铜（Cu）：0.152100维生素C：18维生素E：2.24250002004600锰（Mn）：0.78铜（Cu）：0.12600维生素C：39维生素E：2.38220002004800锰（Mn）：0.16铜（Cu）：0.042000维生素C：4维生素E：0150001001900锰（Mn）：0.89铜（Cu）：0.541600维生素C：0维生素E：3.6390000310073500锰（Mn）：0.16铜（Cu）：0.070140007008400锰（Mn）：1.75铜（Cu）：0.52600维生素C：0维生素E：0.71200090071800锰（Mn）：0.48铜（Cu）：0.256400维生素C：0维生素E：3.898.70380066600锰（Mn）：1.11铜（Cu）：1.086400维生素C：0维生素E：10.9521600080055600锰（Mn）：0.01铜（Cu）：0.01维生素C：6维生素E：0.19210001002100锰（Mn）：2.26铜（Cu）：1.3515500维生素C：0维生素E：18.93500001600018700锰（Mn）：0.69铜（Cu）：0.22500维生素C：0维生素E：6.712200048001500锰（Mn）：0.34铜（Cu）：0.141500维生素C：8维生素E：0.84500016003000锰（Mn）：1.2铜（Cu）：0.544000维生素C：27维生素E：2.4413100050006500微量元素纤维素维生素蛋白质胆固醇脂肪碳水化合物锰（Mn）：0.03铜（Cu）：0.110维生素C：0维生素E：0.34203008162001500锰（Mn）：0.04铜（Cu）：0.160维生素C：0维生素E：0.35202005823001200较少0维生素C：0维生素E：0.671930010694001300锰（Mn）：0.03铜（Cu）：0.090维生素C：0维生素E：0.0316000162130000较少0维生素C：0维生素E：0.71212007*********锰（Mn）：0.05铜（Cu）：0.060维生素C：0维生素E：1.2717600844100500锰（Mn）：0.17铜（Cu）：0.08硒：0.0370维生素C：0维生素E：0.82177007649003100锰（Mn）：0.04铜（Cu）：0.070维生素C：0维生素E：2.29维生素A：0.19412800585111001300锰（Mn）：0.03铜（Cu）：0.160维生素C：0维生素E：1.23维生素A：0.311270058590001500011600010031000维生素C：0维生素E：5.06维生素A：0.438152001510282003400锰（Mn）：0.07铜（Cu）：0.030维生素C：3维生素E：04000190075600锰（Mn）：3.44铜（Cu）：1.179500维生素C：1维生素E：43.21149000588009600锰（Mn）：8.16铜（Cu）：2.147400维生素C：0维生素E：65.551800005040018800微量元素纤维素维生素蛋白质胆固醇脂肪碳水化合物锰（Mn）：0.06铜（Cu）：0.191100维生素C：4维生素E：0.31200020010000锰（Mn）：0.06铜（Cu）：0.111300维生素C：4维生素E：0.9590001007800锰（Mn）：0.01铜（Cu）：0.01200维生素C：12维生素E：0 维生素A：0.15350001007700锰（Mn）：0.32铜（Cu）：0.061900维生素C：243维生素E：0.781100030028600锰（Mn）：0.39铜（Cu）：0.276200维生素C：14维生素E：3.343200050061600锰（Mn）：0.34铜（Cu）：0.319500维生素C：7维生素E：02100040071600锰（Mn）：0.14铜（Cu）：0.04400维生素C：28维生素E：0.92维生素A：0.148700020011500锰（Mn）：0.051200维生素C：4维生素E：2.12200020012300锰（Mn）：0.03铜（Cu）：0.16维生素C：4维生素E：0.41维生素A：0.0033000200115002100维生素C：2维生素E：1.4670004009600锰（Mn）：0.243100维生素C：53维生素E：7.32500060022000锰（Mn）：0.65铜（Cu）：0.141200维生素C：8维生素E：0.241400020020800锰（Mn）：1.04铜（Cu）：0.071300维生素C：18维生素E：0维生素A：0.00350001009500锰（Mn）：0.06铜（Cu）：0.09400维生素C：25维生素E：0.750002009900锰（Mn）：0.39铜（Cu）：0.481600维生素C：52500040081800锰（Mn）：0.07铜（Cu）：0.051300维生素C：7维生素E：1.54900010010900锰（Mn）：0.11铜（Cu）：0.08800维生素C：4维生素E：190002009000锰（Mn）：0.05铜（Cu）：0.05300维生素C：6维生素E：0.160001005500锰（Mn）：0.05铜（Cu）：0.02200维生素C：7维生素E：0.03500007900 500维生素C：41维生素E：090020016100能量KJ/（100g）19千卡26千卡22千卡11千卡30千卡24千卡126千卡61千卡17千卡21千卡31千卡20千卡18千卡76千卡39千卡104千卡70千卡19千卡15千卡56千卡22千卡37千卡563千卡30千卡30千卡15千卡358千卡46千卡346千卡335千卡316千卡18千卡359千卡98千卡44千卡123千卡能量KJ/（100g）143千卡106千卡167千卡181千卡121千卡109千卡127千卡156千卡138千卡60千卡328千卡321千卡627千卡601千卡能量KJ/（100g）43千卡36千卡34千卡122千卡264千卡298千卡51千卡52千卡4945千卡95千卡91千卡41千卡43千卡341千卡48千卡41千卡25千卡34千卡70千卡。

一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。

二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。

蛋白质。

（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。

三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。

是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。

是生物的物质基础。

2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。

（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。

是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。

（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。

乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。

四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。

（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。

人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。

（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。

（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。

五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。

（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。

富含微量元素食物简表微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：黑木耳、芹菜、海带、胡萝卜、香菜、红蘑、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、黄花菜、韭菜、大葱、香菜、柠檬、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾富含各种维生素的食物表脂溶性维生素包括：维生素A（视黄醇retinol）,维生素D（钙化醇calciferol）,维生素E（生育酚tocopherol）,维生素K（凝血维生素），还有胡萝卜素。

富含微量元素食物简表铁动物肝脏（羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等）、全血、肉类（鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉）、鱼类（平鱼、黄鱼、鲤鱼等）、蛋类（鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。

另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁。

钙虾皮、毛蟹、绿色蔬菜、牛奶、大豆、嫩豆腐、青豆、炒南瓜子、猪肉松铜蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱；良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶；一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等。

锌以肉类食品最为丰富，如鸡肉、羊肉、牛肉、兔肉、牡蛎、扇贝、黑鱼以及动物肝脏等。

而其良好来源有香菇、蘑菇、金针菜、木耳、油菜、白菜、黑芝麻、黑米、枣、榛子、乌梅等蔬菜、粮食作物和水果。

锰主要来源于植物性食品，如茶叶、小麦、米糠、黑芝麻、砂仁、香菇、黑木耳、紫菜、辣椒、薄荷、桑椹、核桃、榛子等。

动物性食品中的蚌肉含量较为丰富，其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰。

猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等，其中动物性食品的铬含量比较丰富。

钴其中含量比较丰富的食物有动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、菌藻类（香菇、蘑菇、海带、紫菜）等。

而一般来源有鸡肉、羊肉、牛肉、沙丁鱼、青鱼等肉类和鱼类。

钒含量比较丰富的是人们日常食用的蔬菜，如蘑菇、欧芹、莴笋、胡萝卜、豌豆、黄瓜、韭菜、西红柿、茄子等；而一般性来源为栗子、榛子、松子、花生、扇贝、沙丁鱼、金枪鱼、龙虾等坚果和海产品；肉类和水果中的钒含量则比较少。

锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、蘑菇、甜菜、甘蓝、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。

另外，罐头食品沙汀鱼、菠菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡，但多吃罐头食品对身体没有好处，故应慎食。

十种食物的主要营养成分1. 鸡蛋- 蛋白质:一个全蛋约含6克蛋白质,是优质蛋白质的良好来源。

- 维生素:富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等。

- 矿物质:含有铁、锌、硒等多种矿物质。

2. 牛奶- 蛋白质:每100毫升含约3.3克蛋白质。

- 钙:是钙的极佳来源,每100毫升含120毫克钙。

- 维生素:富含维生素B2、维生素B12、维生素A等。

3. 鲑鱼- 蛋白质:每100克含约20克优质蛋白质。

- omega-3脂肪酸:富含EPA和DHA等omega-3脂肪酸。

- 维生素:富含维生素D、维生素B12、硒等。

4. 燕麦- 膳食纤维:每100克含约10.6克膳食纤维。

- 矿物质:富含镁、磷、锌、铁等矿物质。

- 抗氧化物质:含有植物化学物质如阿维酮等。

5. 蓝莓- 抗氧化物质:富含花青素和其他抗氧化剂。

- 维生素C:每100克含约16毫克维生素C。

- 膳食纤维:每100克含约2.4克膳食纤维。

6. 腰果- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。

- 蛋白质:每100克含约15克蛋白质。

- 纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。

7. 芝麻- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。

- 矿物质:富含铁、锌、钙、镁等矿物质。

- 健康脂肪:含有不饱和脂肪酸。

8. 酪梨- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。

- 维生素:富含维生素K、维生素C、维生素E等。

- 膳食纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。

9. 豆浆- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。

- 矿物质:富含钙、铁、锌等矿物质。

- 异黄酮:含有大豆异黄酮等植物化学物质。

10. 藜麦- 蛋白质:富含高质量的植物蛋白。

- 纤维:富含可溶性和不溶性膳食纤维。

- 矿物质:富含铁、锌、镁、钾等矿物质。

以上是十种常见食物的主要营养成分概览,均为营养密度较高的食物,适量食用有助于满足身体对各种营养素的需求。

微量元素对人体的作用人体中的微量元素不但维持正常生理功能，而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的、情绪等，是人类心理健康的物质基础。

其中以钙、镁、锌、铁、碘、硒等元素对人的心理健康最为重要。

钙钙(Ca)：是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。

钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪。

充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。

缺钙可影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感、情绪不稳定，注意力难以集中。

医学研究发现神经性耳聋病人血清中钙、铁、锌含量低于健康人。

镁镁(Mg)：镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。

镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。

有镁的药剂(MgSO)能够有效地消除头痛症状。

锌锌(Zn)：锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。

儿童缺锌会形成缺锌一厌食一蛋白质摄入不足一缺乏一大脑发育受损一海马回缺锌一智力下降一情绪失控一心理素质差。

1977年《科学》杂志的一篇论文曾谈及与牛乳的不同营养效果，其中涉及锌的服用形式。

人乳中的锌系与小分子量配体如结合，它有利于锌的吸收；牛乳中锌含量虽较人乳高，但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。

所以，母乳可能更有利于的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关。

铁铁(Fe)：铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大。

铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，迅速，成为输氧能力最优的材料，其输氧机理为：Hb—Fe(Ⅱ)+O2Hb—Fe(Ⅱ)一O2，式中Fe(Ⅱ)表示亚铁，即铁在此时的存在形态；Hb代表血红蛋白。

Hb的特定结构使其中的Fe(Ⅱ)与一般亚铁离子(Fe。

肉类微量元素含量表导语：肉类是人们饮食中重要的蛋白质来源，不仅提供丰富的营养，还含有多种微量元素。

本文将为您详细介绍各种肉类中微量元素的含量，让您更加了解肉类的营养价值。

1. 猪肉：猪肉是我们日常餐桌上常见的肉类之一。

它含有丰富的铁元素，有助于补充血红蛋白，预防贫血。

此外，猪肉还富含锌元素，有助于促进免疫系统的正常运行。

适量食用猪肉可以维持身体健康。

2. 牛肉：牛肉是许多人的最爱，它不仅口感鲜美，还富含多种微量元素。

牛肉中的磷元素可以促进骨骼健康，并参与能量代谢。

此外，牛肉还含有丰富的维生素B12，有助于维持神经系统的正常功能。

3. 羊肉：羊肉是一种具有独特风味的肉类，也是一种营养丰富的食材。

羊肉富含锌元素，有助于促进免疫系统的正常功能。

此外，羊肉中的铜元素可以帮助人体吸收铁质，预防贫血。

适量食用羊肉有助于提高免疫力。

4. 鸡肉：鸡肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，被广泛认可为健康食品。

鸡肉富含硒元素，具有很强的抗氧化作用，有助于减少自由基对人体的损害。

此外，鸡肉还含有丰富的镁元素，有助于维持心血管健康。

5. 鱼肉：鱼肉是一种富含多种微量元素的食材，尤其是海鱼。

海鱼中的碘元素有助于甲状腺正常运作，维持身体新陈代谢的平衡。

此外，鱼肉还含有丰富的ω-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

结语：肉类作为重要的蛋白质来源，不仅提供了身体所需的营养，还含有丰富的微量元素。

不同种类的肉类中微量元素的含量也有所不同。

适量食用各种肉类可以帮助我们获得多种微量元素，维持身体健康。

让我们从现在开始，合理搭配肉类，享受健康美味的同时，给身体带来全面的营养补充。

食物成分表各类食物成分简表食物的营养是人类生存的基本条件。

那么，食物中有哪些营养素呢,本节通过列表来说明食物的营养成分有哪些,该如何选择食物,通过各类食物成份表来安排膳食，合理安排每天该吃些什么食物，才能满足学生和孩子身体的需要，而且能对身体健康有益。

各类食物成份表提供400余种食物中所含的多种营养素。

食物中含有的营养素的种类很多，本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化物以及由它们所产生的能量;此外还有维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B 、维生素C以及矿物质，如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。

为了2让学生和家长需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分 (如胆固醇)时，可参考另外一些成分表;这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的成分。

一、食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。

每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。

1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。

例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉;桔子不能吃皮和核等等。

在表中标明“食部”为80, 的，就说明这种食物只有80,可食用，其余部分不可吃。

本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90,;如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80,。

因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。

2.各种营养素的计算方法和说明1 能量:“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。

《生命科学概论》课程论文姓名学号专业年级完成时间2014年10月18日目录一．生命科学的基本简介 (4)1.基本了解 (4)2.生命科学的发展 (4)3.生命科学与健康息息相关 (4)二．生命科学与人类健康的密切联系 (5)1.化学元素与人体健康 (5)2.人体健康与营养 (6)3.健康营养膳食的均衡 (8)4.食物相克说的研究 (9)三．生命科学与健康的发展前景 (10)四．总结 (10)五．自我观点 (11)参考文献 (13)摘要大自然孕育了生命，生命经历了起源、进化，产生了具有最高智慧的人类。

有了人类以后又孕育了生命科学。

生命是自然界最常见、最复杂的现象。

由于人类的活动，包括生命在内的诸多自然科学领域里已揭示出了不少“秘密”，取得了辉煌的成就。

众多的科学定律、法则、公式已被人类掌握并运用。

自然界各种奇妙的现象告诉人类：生命是宇宙内最令人惊异、最值得人们去探索的领域。

随着当今科学技术的迅猛发展，生命科学也在不断的发展，演变和创新，然而人类健康也在不断的引发重现，只有人类的健康才有社会的进步与发展。

与此同时，生物各界的发展和繁衍都在积极的推进人类探索自然和推进人类健康与自然的关系，健康自古至今都是人类研究的课题。

理所当然，在21世纪的今天，人类健康问题依然被社会各界深度关注，虽然问你的科学技术在不断的发展和进步，但仍有许多疾病在困扰着我们。

据统计，现今有70%的人仍然处于亚健康状态，而仅有不到10%的人处于真正健康状态，所欲，我们需要不断的探索生命科学与健康的问题，然而生命科学也与我们的生活联系也越来越紧密，它正改变我们生活的各个方面。

简而言之，我们要正确的认识生命科学与人类健康的关系。

关键词：生命科学; 人体健康; 探索研究; 联系; 发展生命科学与健康一．生命科学的基本简介1.基本了解生命科学是研究生命现象、生命活动的本质、特征和发生、发展规律，以及各种生物之间和生物与环境之间相互关系的科学。

中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。

它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。

它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善我国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。

应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。

现就宝塔有关内容说明如下；一、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。

宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

谷类食物位居底层，每人每天应吃300500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400500和100200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于三层，每天应吃125200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50100克，蛋类2550克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。

第五层塔尖是油脂类，每天不起过25克。

宝塔没有建议食糖的摄入量。

因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。

但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。

食盐和饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。

二、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。

各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。

⑴谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和。

它们是膳食中能量的主要来源，在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。

多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高梁为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。

加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。

食品安全中的磷含量标准1. 简介在食品生产和销售过程中，食品安全一直备受关注。

其中，磷含量是一个重要的指标之一。

磷是一种必需的营养元素，但过量摄入磷对人体健康产生负面影响。

为了保障消费者健康，各国都制定了食品中磷含量的标准，本文将深入探讨食品安全中的磷含量标准。

2. 磷的作用和摄入需求2.1 磷的作用磷在人体中发挥着重要的作用，它参与维持骨骼健康、酸碱平衡、细胞能量代谢等多个生理过程。

此外，磷还是核酸、酶和ATP等重要生物化学分子的组成部分。

2.2 磷的摄入需求根据国际标准，成年人每天对磷的摄入需求为700-1400毫克，而儿童和青少年的需求量稍高。

多数食品中都含有磷，但过量摄入磷可能导致骨质疏松、肾脏疾病等健康问题。

3. 国际磷含量标准不同国家针对食品中磷含量制定了各自的标准。

以下列举几个国家的标准作为例子：3.1 美国美国食品药品监督管理局（FDA）制定了食品中磷含量的标准，并对不同食品采取了不同的限制措施。

例如，饮料中的磷含量不得超过500毫克/250毫升。

3.2 欧洲欧洲食品安全局（EFSA）也制定了食品中磷含量的标准。

根据欧盟法规，食品中的总磷含量不得超过每日摄入量的70%。

3.3 中国中国国家标准化管理委员会（SAC）制定了中国食品中磷含量的标准。

根据中国的标准，食品中的磷含量应符合国家标准《食品中微量元素的测定无机磷的测定》。

4. 食品中常见的磷含量在日常生活中，我们摄入的食品中含有不同程度的磷。

以下列举几种常见食品的磷含量（仅供参考）：4.1 奶制品•牛奶：100毫升牛奶中含有100毫克左右的磷。

•奶酪：含有50-500毫克/100克的磷。

4.2 肉类•鸡胸肉：含有170-200毫克/100克的磷。

•猪肉：含有150-200毫克/100克的磷。

4.3 蛋类•鸡蛋：含有100-120毫克/100克的磷。

5. 控制磷含量的建议为了确保食品中磷含量的安全性，以下是一些建议：5.1 多样化饮食合理搭配各类食物，以保证磷的摄入量在正常范围内。

食用富含锡的食物提高免疫力人体的免疫力在保护我们免受疾病侵袭方面起着至关重要的作用。

为了增强免疫力，除了均衡饮食、充足睡眠和适度运动之外，选择食用富含锡的食物也是一种有效的方法。

锡是一种重要的微量元素，它在提高免疫力方面发挥着重要的作用。

本文将探讨富含锡的食物以及其对免疫系统的影响。

1. 富含锡的食物简介富含锡的食物是指其中锡的含量较高的食品，在锡的摄入过程中，人体可以吸收并利用锡的离子形式。

一些含锡量较高的食物包括：菠菜、鲜贝类、大豆、草莓、胡萝卜等。

这些食物除了含有丰富的锡元素外，也提供了其他重要的营养物质，如维生素、纤维和矿物质等，对身体健康有综合性的促进作用。

2. 锡对免疫系统的作用研究表明，锡对人体免疫系统具有各种正面的作用。

首先，锡可以促进免疫功能的增强。

它可以刺激白细胞的产生，增加细胞介导的免疫反应，并加强巨噬细胞的活性，从而提高机体的抗病能力。

其次，锡还具有抗炎作用。

炎症是机体免疫系统的一种保护性反应，但当炎症过度激活时，会导致损伤和疾病。

锡能够抑制过度炎症反应，减轻炎症引起的损伤，保持免疫系统的平衡。

3. 食用含锡食物的建议为了增强免疫力，我们可以考虑适量食用含锡食物。

然而，过量摄入锡可能会对健康产生不利影响。

因此，我们需要注意食用的适量和频率。

一般来说，每天摄入的锡量应控制在1-2微克/公斤体重以内为宜。

此外，我们还应确保食用多种食物，以获得各种营养物质的平衡供给。

4. 其他提高免疫力的方法食用富含锡的食物只是增强免疫力的其中一种方式，我们还可以通过其他方式来提高免疫力。

均衡饮食是非常重要的一点，摄入适量的蛋白质、维生素和矿物质，保持肠道的健康，都能对免疫系统的正常运作起到积极的促进作用。

此外，充足的睡眠也是提高免疫力的关键。

睡眠不足会降低机体的免疫功能，容易导致疲劳和易感染。

定期锻炼也是增强免疫力的重要方面，适当的运动可以增强心肺功能，促进血液循环，提高免疫细胞的活性。

5. 总结免疫力的提高是我们保护身体健康的重要一环，而食用富含锡的食物提供了一种有效的选择。