黑小麦的营养价值

黑小麦的含量成分与功效黑小麦何以如此身价之高，众所周知，小麦在麦子、稻子、玉米“三大主粮”中居首，乃“食品之王”，利用小麦加工制作的食品种类很多、人类生活对其依赖最大，经检测证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀?9.30%。

同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。

锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。

硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。

黑小麦问世后之所以以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。

行唐金农网黑小麦的市场前景黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。

已推广种植的品种有＂漯珍1号＂、＂黑小麦1号＂、＂黑小麦76号＂＂黑宝石1号＂、＂黑宝石2号（春小麦）＂等品种。

黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。

黑小麦能降血糖吗黑小麦属高品质专用麦子，子粒硬质的，长环形，灰黑色或黑紫色。

它非常是带有0.5X10-6的碘和丰富多彩的硒，硒的成分高过普通小麦200%。

钙是身体血液和骨胳中不能缺乏的，可处理人类补钙补锌的全球性难点，假如在平常吃完黑小麦得话，能否降血脂呢?黑小麦能降血脂吗?黑小麦是谷类中的一种，关键含淀粉比较多，在人摄取以后，历经肠胃一系列的有机化学转换，最终依然会以葡萄糖的方式被身体消化吸收，所以说黑小麦并不能够降血脂。

黑小麦含有膳食纤维素，和稻米比起來，它的gi值也较为低，对餐后血糖的影响相对性较为小一些，较为合适糖尿病人做为正餐的挑选。

糖尿病人寄希望于根据进餐一些食材来降低血糖不是实际的，還是应当根据五驾马车的方式来将血糖控制合格。

黑小麦的营养成分1、蛋白及碳水化合物。

黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%中间，并且黑小麦蛋白品质更优质、氨基酸种类更齐备、占比方式也显著好于普通小麦，另外其碳水化合物总产量和必须氨基酸成分均比普通小麦高些，在身体需要的八种必须氨基酸中，黑小麦都远超普通小麦，低者高过约30%，而多者则高于近110%，尤其是苯丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和酪氨酸成分远远地超出普通小麦。

2、人体脂肪和不饱和脂肪。

黑小麦中的脂肪率一般在1-3%，在其中的不饱和脂肪成分十分高，这一点远远超过普通小麦，尤其是多见不饱和脂肪，如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，占人体脂肪总产量的50%以上。

在其中做为身体必须脂肪酸的脂肪酸(C18:1)和a亚麻酸(C18:3)的成分约占30%上下，被称作“脑黄金”的EPA(C20:5)和DHA(C22:6)成分约占近10%。

3、矿物和营养元素。

黑小麦中矿物和营养元素成分丰富多彩，基本上全部矿物原素均高过普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，各自高于约1340%、130%、80%和110%。

黑小麦中铁集团成分比普通小麦提升约1340%，这针对需要补钙的群体十分有益处，另外黑小麦中钾高钠少，占比达到900:1，这针对控制高血压十分有益。

冬性黑小麦四年级有这样一种作物，它们深秋悄然入地，接受冬的考验，洗礼春的滋润，沐浴初夏的阳光，最终成长丰收，它就是被称为“倔强的冬小麦”，说到冬小麦今天给大家介绍一种冬性黑小麦。

这家伙全身黑乎乎的，别看它黑但它十分健壮且营养丰富，特别是它富含硒元素。

众所周知硒是抗癌先锋，是保健良品，但我们的黑小麦富含天然的硒元素，拿冬黑1号举例，就它所含有的微量元素硒比优质小麦晋麦67号高出252.28%，所以大家又称它为“神奇的长寿食物”，有文人送之雅号“益寿麦”。

黑色作物本身含有的黑色素就具丰富营养价值。

自从黑小麦的诞生，就为五彩的大地上又增添了一道亮丽的色彩风影，为人们的健康饮食又增加了一味营养作物。

通过对黑小麦的深加工及开发利用，为人们的“逢黑必补”增添了新方向，注入了更多色彩元素。

黑小麦中所含的天然色素可谓非常丰富，黑小麦其表皮特有的花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，具有抗氧化、预防癌症、保护视力等多种保健功能。

另外，黑小麦色素作为安全无毒的天然色素，其理化性质也相对比较稳定，因此也成为了非常难得的天然食用色素之一。

黑小麦不仅含硒量高，黑色素丰富，膳食纤维含量也相当高，大约是普通浅色小麦的2-3倍。

众所周知，膳食纤维是对人体帮助非常大的营养物质，它可增加饱腹感、能促进肠胃蠕动、改善肠道菌群，同时还具有三降功能（降压、降糖、降胆固醇），在预防心脑血管疾病方面有着积极作用，因此又被誉为“第七营养素”。

山西农业大学（省农科院）相关专家经过多年来不断对黑小麦的推广种植和加工生产，黑小麦面粉（全麦面粉）、挂面、酱油等多种产品已经问世，如今的黑小麦不仅仅作为粮食作物，更是作为功能保健食品在各类农展会上“亮相打卡”，因其本身具有的保健功能备受青睐受到食客的一致好评。

好的作物配上好的土壤、好的水分将会成长出更好粮实。

山西祁县地处北纬37°黄金水源带，土地肥沃，气候宜人，这里的老百姓民风淳朴、勤劳好做。

黑麦功效与作用黑麦 (Rye) 是一种天然谷物，广泛用于制作面包、谷类食品和酿酒。

它是北欧和德国等国家的主要作物，并在全球范围内受到了广泛种植和消费。

黑麦被认为是一种健康的食品，具有许多功效和作用，本文将详细介绍黑麦的营养价值、健康益处以及其它用途等方面。

1. 黑麦的营养价值黑麦含有丰富的营养物质，包括复合碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质等。

它是一种低脂肪、低糖和低卡路里的食物，因此非常适合作为健康饮食的一部分。

1.1 复合碳水化合物黑麦含有丰富的复合碳水化合物，这是一种身体能量的重要来源。

与简单碳水化合物 (如白米饭、面包、甜点等) 相比，复合碳水化合物被身体消化吸收的速度较慢，可以为身体提供更持久的能量，并降低血糖的上升速度。

1.2 蛋白质黑麦含有较高的蛋白质含量，这是人体构建和修复组织的重要组成部分。

适量摄取黑麦可以提供足够的蛋白质，帮助维持身体的正常功能，并支持肌肉和骨骼的生长。

1.3 纤维黑麦是一种富含纤维的食物，尤其是不可溶纤维。

纤维对于促进消化系统的正常运作非常重要，可以预防便秘、降低胆固醇和控制血糖。

此外，纤维还可以提供饱腹感，有助于控制体重。

1.4 维生素和矿物质黑麦含有多种维生素和矿物质，包括维生素B、维生素E、铁、锌、镁等。

这些营养物质对于身体能量代谢、免疫系统健康和骨骼强度等方面都起着重要的作用。

2. 黑麦的健康益处由于其丰富的营养成分，黑麦具有多种健康益处。

在以下几个方面，黑麦的功效和作用得到了科学研究和确认。

2.1 控制血糖黑麦含有较高的纤维含量，对于控制血糖水平具有显著作用。

纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而减缓血糖的上升速度。

适量摄入黑麦可以帮助预防糖尿病，并帮助已经患有糖尿病的人控制血糖水平。

2.2 促进消化黑麦含有丰富的纤维，可以增加粪便体积并改善肠道蠕动。

纤维可以吸收水分，软化粪便，预防便秘。

此外，纤维还能够促进有益细菌的生长，维护肠道健康。

黑小麦推广意义及绿色栽培技术要点黑小麦是一种相对较新的小麦品种，它在种植过程中对环境和土壤的要求相对较低，因此被许多农业专家认为是一种绿色栽培的理想选择。

黑小麦具有丰富的抗氧化剂和多种维生素，对人体健康具有很高的营养价值，因此在近年来备受推崇。

本文将介绍黑小麦推广意义及绿色栽培技术要点。

一、黑小麦推广意义1. 营养价值高黑小麦中含有丰富的花青素、花色素、类黄酮、膳食纤维等多种抗氧化成分，具有很高的营养价值。

这些成分可以有效地抑制体内的自由基，减少因氧化反应而产生的有害物质，从而防止细胞老化和各种慢性疾病的发生。

黑小麦中还含有维生素E、锌、硒等微量元素，对提高免疫力和促进代谢有很好的作用，可谓是一种非常健康的食品。

2. 适应性强黑小麦对于环境的要求相对较低，适应性强。

它可以在各种土壤和气候条件下生长，对农业生产的环境要求较低，可以有效地降低土壤和水资源的污染，是一种非常适合进行绿色栽培的作物。

3. 经济效益显著由于黑小麦的营养价值很高，因此在市场上具有很好的销售前景。

由于其生长适应性强，栽培成本相对较低，可以获得较高的经济效益。

黑小麦的推广不仅对农民有利，也可以为整个社会带来一定的经济效益。

4. 促进农业可持续发展黑小麦的推广对于提高农产品的品质和丰产有着重要的作用。

通过黑小麦的栽培可以有效地改善土壤结构，促进土壤的健康生态系统的建立，为农业的可持续发展奠定了基础。

二、绿色栽培技术要点1. 种植选址黑小麦对土壤要求不严格，但在选择种植地点时，应尽量选择土层深厚、排水良好、土壤肥力较好的地方。

避免在气候湿热、水土流失严重的地方种植，以免对植株生长造成不利影响。

2. 种子选择种子是农作物种植的决定因素，优质的种子能够有效地保障植株的生长发育。

选择黑小麦种子时，应选择外观完整、无病虫害、发芽率高的种子，确保植株的生长势头。

3. 种植密度不同的种植密度会对作物的产量和质量产生影响。

对于黑小麦来说，根据当地的气候、土壤和种植技术，科学确定种植密度，一般来说，控制在每亩种植约180-220kg的种子量。

黑小麦的营养价值泰安绿得农业有限公司随着我国社会经济的发展，人类对食品的要求逐渐由温饱转向营养型、保健型，黑色杂粮食品以其天然性、营养性保健性，愈来愈受到人们的关注与喜爱，成为食品工业研究的新热点之一。

世界饮食权威人士曾断言“黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的产品，21世纪将是黑色食品的世纪”。

现在中国市场上流行的黑色杂粮主要有黑小麦、黑花生、黑糯玉米、黑小米、黑豆、黑芝麻等。

下面泰安绿得农业有限公司通过研究实验以黑小麦为例说明黑杂粮的保健营养功能。

1、色素。

泰安绿得农业有限公司通过科学研究表明，食品的颜色与它的营养功能有着密切关系。

通常食品的颜色越深，营养成分就越丰富。

黑小麦籽粒中含有丰富的天然色素，并且这种色素耐温性、耐光性、耐盐性跟耐糖性都非常好，可作为酸性果汁、饮料、果脯等食用色素进行开发利用。

有研究表明，黑小麦含有的这种色素属于花色苷类化合物，是一种天然的黄酮类化合物，具有防治血管疾病、抗肿瘤、过敏及炎症，抑菌，解除平滑肌痉挛等功能。

所以黑小米、黑糯玉米、黑花生、黑豆等以其特有的黑色也具有此项保健功能。

2、黑小麦中含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸。

泰安绿得农业有限公司通过实验发现普通小麦的蛋白质含量在12%-14%,而黑小麦中的蛋白质含量一般在15%，更有些黑小麦中蛋白质含量高达20.5%。

更为重要的是黑小麦中的蛋白质质量优良，氨基酸种类丰富、含量高。

人体必需的氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等比普通白小麦高33.3%-75.0%。

日前，在我们身边很多人应酬过多，在酒席上摄入过量的动物性蛋白质，植物性蛋白质摄入不足导致“富贵病”、“文明病”的人越老越多，即使在偏远的山村，人们的蛋白质也摄入量也普遍的不足，在这种情况下，食用黑小麦来补充体内的蛋白质显得尤为重要。

所以，泰安绿得农业有限公司开发黑小麦市场场景也一片光明。

3、黑小麦中含有丰富的不饱和脂肪酸。

黑小麦中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的53%，比普通小麦高很多，仅次于大豆，这对促进机体正常发育，维持组织器官的正常功能，防治动脉粥样硬化和糖尿病，抑制动脉血栓形成，减少辐射对人体伤害等有重要作用，很多孕妇怕胎儿受到辐射，也可通过食用黑小麦产品预防。

黑小麦推广意义及绿色栽培技术要点1. 引言1.1 黑小麦的重要性黑小麦是我国传统的主要粮食作物之一，具有重要的经济、营养和保健价值。

黑小麦含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质和蛋白质，有助于维持身体健康和提高抵抗力。

在我国的农业生产中，黑小麦也被广泛用于食品加工和饲料生产，为粮食安全和农业经济发展做出了重要贡献。

黑小麦在生态环境保护和土壤改良方面也具有重要意义。

种植黑小麦可以增加土地的多样性，提高农田生态系统的稳定性和生态效益。

黑小麦的根系能够深入土壤，有利于土壤水分和养分的循环利用，有助于土壤保持和改良。

黑小麦的种植还能减少化肥和农药的使用量，减少农业对环境的污染和破坏。

黑小麦的重要性不仅体现在经济价值和营养健康方面，还体现在生态环境保护和资源利用方面。

推广和发展黑小麦种植，对于我国农业可持续发展和生态文明建设具有重要意义。

1.2 绿色栽培技术的意义绿色栽培技术的意义在于提倡环保、高效、可持续的农业生产方式。

传统农业生产中使用的化学农药和化肥不仅会对环境造成污染，还会残留在作物中，对人体健康构成威胁。

而绿色栽培技术则致力于减少或避免化学农药和化肥的使用，采用生物防治、有机肥料等方法来保护作物的生长，提高农产品的质量和安全性。

通过推广绿色栽培技术，不仅可以减少农药和化肥对土壤、水源和生态环境的污染，还可以提高农作物的产量和品质。

绿色栽培技术注重生态平衡，调整农田生态环境，提升土壤肥力，减少土壤侵蚀和水源污染，保护生态系统的平衡发展，为农业的可持续发展奠定基础。

绿色栽培技术也可以促进农业生产的现代化和智能化发展，提高农业生产的效益和竞争力。

采用绿色栽培技术，不仅可以降低农业生产成本，还可以提高农民的收入水平，进一步推动农村经济的发展和农民的生活水平提高。

推广和应用绿色栽培技术具有重大的意义和价值。

2. 正文2.1 黑小麦推广意义黑小麦是一种具有丰富营养价值的谷物作物，其推广不仅可以增加农民收入，改善粮食结构，还可以提高我国农业的可持续发展水平。

黑小麦的功效与禁忌
黑小麦营养丰富，是具备健康保健作用的特点食品，也是一种非常好的多功能性食品。

与别的食品对比，黑小麦具备显著控制血糖升高的实际效果，是糖尿病盆友的出色食品，也是中老年防止三高，减肥瘦身的出色食品。

那麼黑小麦的作用与忌讳有什么呢？
黑麦含有多种多样独特健康保健成份,科研说明，黑麦具备推动身心健康、防止癌症和心血管疾病等多种多样健康保健作用。

1、防止癌症，黑麦中带有的不可溶化学纤维本酚素，大豆异黄酮及其营养元素硒，均具备显著的防癌功效，常常服用黑麦食品可合
理减少乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等病症的患
病率；
2、防衰老，黑麦中带有营养元素硒，可合理消除身体身体氧自由基，减缓机体脆化；降血压降血脂，黑麦中含有可溶黑麦化学纤维，可降低血糖，减少胆固醇，阻拦脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等病症常有显著的预防功
效；
3、预防肝癌，有研究表明，黑麦面包的构造密不可分而且环境湿度大，在人体内溶解的速率比较慢，只城要较少的甘精胰岛素就能维持身体血液的均衡因而常吃黑麦面包能够
做到预防肝癌的目地；
4、推动生长发育，黑麦中带有很多身体不可以自身生成的碳水化合物，在其中磷酸氢钙的成分是麦子成分的1.5倍，针对少年儿童发肓不能缺乏的组氨酸成分也是麦子成分的1.79倍，多服用黑麦以及工艺品，能够推动青
少年儿童身心健康生长发育；
5、保护牙齿健骨，黑麦中带有的营养元素氟是骨骼和门牙的关键成份，常常服用黑麦及工艺品可防止龋齿和老人的骨质疏松症等。

家里常吃黑小米那是最好不过的了。

因为黑小米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，用黑小米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

我国民间就有“逢黑必补”之说。

小编读到了这里就心想，这黑小米还真是很有派头啊，它究竟靠什么博得如此美名的呢？原来它就有以下功效：色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。

黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87％和0．90％，所以口感好、香味浓。

黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24．84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。

它和正常的大米比起来，所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑小米比普通大米更具营养。

多食黑小米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

用黑小米做米饭，米饭蒸煮喷香，粘糊性强。

富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。

黑小麦还是一种有价值的抗癌食品，同时黑小米含丰富的黑色素，与药用乌骨鸡和何首乌一样，具有滋阴补血、乌发防衰之功效。

黑小米黑花生黑玉米。

黑小麦的营养价值及选育情况作者：闫树平王光禄王怀恩冯盛烨孙允超于洋程倩倩赵杨来源：《现代农业科技》2016年第04期摘要阐述黑小麦的营养价值，介绍其选育情况，以供参考。

关键词黑小麦；营养价值；选育中图分类号 S512.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）04-0047-03Nutritional Value and Breeding of Black WheatYAN Shu-ping WANG Guang-lu WANG Huai-en FENG Sheng-ye SUN Yun-chao YU Yang CHENG Qian-qianZHAO Yang（Liaocheng City Academy of Agricultural Sciences of Shandong Province，Liaocheng Shandong 252000）Abstract The nutritional value of black wheat were elaborated，its breeding situation were introduced，in order to provide references.Key words black wheat；nutritional value；breeding黑色食品是指含有天然黑色素的黑色植物[1-6]，是大自然在漫长进化过程中产生的。

现代社会，人们对黑色食品的需求呈现不断增加的趋势。

黑色食品具有口感软绵、醇厚柔和、余香长久、品质优良、营养丰富、食用健康的特点。

多食黑粮可开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，可用于治疗少年白发、妇女产后虚弱以及病后体虚，老年人常食，有利于延年益寿。

黑芝麻、黑米、黑小麦、黑豆等因含有黑色素，具有高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增，逐渐走上大众餐桌，成为食中佳品。

1 黑小麦的营养价值和食疗功效黑小麦，又称益寿麦，是小麦家庭中的佼佼者，是神奇的长寿食物。