徐州市王杰中学2014年高三生物总复习导学案： 11 酶的研究与应用

江苏省徐州市王杰中学2013-2014学年高中生物第2章 2.2 细胞中的生物大分子（第三课时）导学案（无答案）苏教版必修1【学习目标】1．使用鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

2．养成学生的合作实验能力。

【预习检查】1．淀粉与反应后变蓝色，还原性糖与试剂反应，可以产生色沉淀。

因此，实验中常用该试剂来检验的存在。

该试剂主要是由质量浓度为和质量浓度为混合配制而成。

2．脂肪可以被染成色；可以用体积分数50%的溶液洗去染液的浮色；在下能够观察到被染色的脂肪颗粒。

3．鉴定蛋白质的试剂是，该试剂由溶液和溶液配制而成。

在碱性条件下，蛋白质分子中的与产生的颜色反应。

【问题探究】脂肪的鉴定实验操作方法和观察2．实验成功的关键在于材料的选择。

（1）可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是。

（2）脂肪的鉴定实验，实验材料最好选用。

（3）蛋白质鉴定实验，实验材料最好选用。

3．注意事项：（1）组成斐林试剂的甲液为，乙液为，如何使用？（2）双缩脲试剂的A液是，B液是，如何使用？（3）在鉴定脂肪的实验中，应对花生种子提前浸泡小时，时间过短，不易切片，时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形。

【思维训练】1．下列对于糖类物质的鉴定，叙述正确的是( ) A．碘液反应可以用作对苹果中果糖的鉴定B．斐林试剂可以用作对甘蔗中蔗糖的鉴定C．碘液反应可以用作对甘蔗中蔗糖的鉴定D．斐林试剂可以用作对苹果中果糖的鉴定2．在鉴定可溶性糖的实验中，加入斐林试剂前必须要( )A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D．以上A、B、C三项操作均可3．下列哪一项最适宜作鉴定脂肪实验的实验材料( ) A．黄豆B．花生C．棉籽D．小麦籽粒【课后巩固】1．对斐林试剂和双缩脲试剂的配方及使用，叙述不正确的是（）A．都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B．将4-5滴0.05g/mL的CuSO4溶液滴入2mL0.1g/mL的NaOH溶液中混合成斐林试剂C．将3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液滴入2mL0.1g/mL的NaOH溶液中混合成双缩脲试剂D．双缩脲试剂中含有质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液和0．01g/mL的CuSO4溶液2．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（）A．无色→砖红色（沉淀）B．浅蓝色→砖红色（沉淀）C．浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）D．浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）3．用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色，可用来洗去浮色的药品染成的颜色分别是（）A．HCl B．H2O C．50%的酒精D．无水酒精E．红色F．橘黄色4．某同学在显微镜下观察花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分看起来清晰，另一部分细胞较模糊，这是由于( )A．反光镜未调节好B．标本切得厚薄不均C．细准焦螺旋未调节好D．显微镜物镜损坏5．根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。

学案56酶的研究与应用【考纲要求】1.酶在洗涤等方面的应用。

2•制备和应用固相化酶。

回扣戟材夯宴基础一、果胶酶在果汁生产中的作用.①组成：包括多聚半乳糖醛酸酶、和等② 作用：分解果胶为可溶性的半乳糖醛酸，提高1 •果胶酶果汁的和③ 来源：植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果 ' 胶酶 .①酶活性：是指酶催化的能力酶活性的高低可以用在一定条件下酶所催酶活性及 化的某一化学反应的来表示2 彳 •影响因素 ②酶反应速度：用单位时间内、单位体积中的减少量或的增加量来表示 '③影响因素：温度、pH 和等二、 加酶洗衣粉中的酶制剂1 •加酶洗衣粉：指含有 ___________ 的洗衣粉。

2 •常用酶制剂种类：蛋白酶、 ____________ 、淀粉酶和 ____________ ，其中应用最广泛、效果最明显的是 _______________ 和碱性脂肪酶。

3. 酶的去污机理(1) _________________________________________________________________ 碱性蛋白酶能将血渍、 奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 ____________________________________________ 或小分子 的肽，使污物容易从衣物上脱落。

(2)脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的 _________________________ ________ 和 __________ 水解为小分子物质。

4. ____________________________________________ 酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍受 和较高_______________________________________________________________ ，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。

三、 酵母细胞的固定化1 .固定化酶(1) 应用原理：将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既易催化反应，又易于回收，可以重 复使用。

【学习要求】生态工程的实例（B）【知识梳理】1．生态经济主要是通过实行“”的原则，使一个系统产出的，能够成为本系统或另一个系统的生产原料，从而实现废弃物的资源化，而实现循环经济最重要的手段之一就是。

3．在肯定生态工程的作用，特别是对恢复和重建受损生态环境的重要作用的同时，不要忘记大自然固有的强大的力量；更不能误以为只要有了生态工程，就可以走发达国家“”的老路。

【课时练习】一、单选题1．下列对生物净化的叙述中，正确的是( ) A．是指清除生物体表的污染物的过程B．是指清除生物体内的污染物的过程C．是指利用生物将环境中的污染物清除的过程D．既指清除生物体表的污染物的过程又指清除环境中的污染物的过程2．下列哪些属于湿地生态系统的生态效益( )①蓄洪防旱，调节气候②控制土壤侵蚀，自然净化污水③鸟类的栖息地④工业用水的资源A．①②B．②③C．①②③D．①②③④3．发展经济与保护环境是发展中国家面临的一个重要问题，你认为走下面哪一条路是最佳选择（）A．先污染、破坏，后治理B．少污染、少破坏，及时治理C．污染，破坏，不治理D．边污染、破坏，边治理4．（多选）下列有关矿区废弃地的危害的叙述正确的是（）A．造成了土地、土壤的破坏B．阻碍植被的生长C．可能产生严重的重金属污染D．对周边地区的生物无影响5．生态工程需要注意的一个方面是采用各种手段治理污染。

一就城市污水治理完成下列问题：(1)其中对污水的治理，除发挥的重要作用外，还可以采用、工程，以及生态工程等。

我国科技工作人员创造了浮床生态工艺法来净化污水，就属于上述的生态净化工程。

(2)浮床生态工艺法净化污水过程中所培养的植物是否都可以作为饲料?为什么?6．“生物圈2号”建造于美国亚利桑那州的沙漠中。

它占地面积1.2 hm2，8层楼高的密封钢架结构建筑。

内部主要由7种生态群落模拟区和二个大气扩张室组成。

生态群落主要包括5个野生生物群落和2个人工生物群落。

经过4年试验，“生物圈2号”最终以实验失败而告终。

【学习要求】1．胚胎干细胞的移植（A）；2．转基因生物的安全问题（A）；3．生物技术中的伦理问题（A）；4．生物武器对人类的威胁（A）。

【知识梳理】1．胚胎干细胞（1）概念：简称ES或EK细胞，是由或原始性腺中分离出来的一类细胞，具有的特性。

（2）特点：形态上，表现为、、；功能上，具有发育的；体外培养可以而不。

（3）应用价值：①可以治疗人类的某些顽症；②培育出，解决临床上存在的供体器官不足和器官移植后免疫排斥的问题；③ES细胞也是研究的理想材料。

2．转基因生物的安全性你知道关于转基因生物的安全性问题的争论在哪些方面存在激烈的争论？把你支持的观点写下来。

（1）转基因生物与食物安全：（2）转基因生物与生物安全：（3）转基因生物与环境安全：3．理性对待转基因技术（1）正确的做法应该是，而不能因噎废食。

（2）制定政策和法规：如我国制定的《基因工程安全管理办法》、《农业转基因生物标识管理办法》等。

4．生物技术的伦理问题上图所示的过程，左侧为克隆，右侧为克隆，你支持哪种？中国政府的态度是禁止。

四不原则是：、、、任何生殖性克隆人实验。

但是中国不反对。

5．生物武器（1）生物武器种类：包括、、，以及经过的致病菌等。

（2）病原体散布途径：或通过、生活必需品等散布到敌方。

（3）生物武器危害（4）禁止生物武器：1972年4月10日，苏联、美国、英国分别签署了《禁止试制、生产和储存并销毁细菌（生物）和毒剂武器公约》(简称《》)。

1984年11月15日，我国也加入了这一公约。

1998年6月27日，中美联合声明在任何情况下、、不储存生物武器，并反对生物武器及其技术和设备的扩散。

【课时练习】一、单选题1．下列关于哺乳动物的胚胎干细胞形态特征的叙述中，不正确的是( )A．胚胎干细胞的细胞核大B．胚胎干细胞的体积小C．胚胎干细胞具有发育的全能性D．胚胎干细胞的细胞核的核仁明显2．利用胚胎干细胞治疗肝衰竭，实现此过程的最重要原因是（）A．细胞分裂B．细胞特化C．细胞分化D．细胞增殖3．一般情况下，下列细胞中全能性由高到低的顺序依次是（）①卵细胞②受精卵③胚胎干细胞④造血干细胞⑤神经细胞A．②③④①⑤B．⑤①④③②C．③②④①⑤D．②④③⑤①4．“转基因动物”是指( )A．含有可利用基因的动物B．基因组中插入外源基因的动物C．本身具有抗体蛋白质的动物D．能表达基因信息的动物5．所谓“实质性等同”是指( )A．转基因农作物中的成分完全没发生改变B．转基因农作物中的部分成分没发生改变C．转基因作物中只要某些重要成分没有发生改变，就可以认为与天然品种“没有差别”D．“实质性等同”是对转基因农作物安全性的最终评价6．下列不是转基因生物与食品安全的反对者认为的是( )A．担心出现滞后效用B．担心营养成分改变C．担心出现新的过敏源D．只要某些重要成分没有发生改变，就可以认为与天然品种没有差别7．下列有关克隆人的叙述中，正确的是( )A．现在大多数人反对进行克隆人的研究。

第40讲 酶的研究与应用[最新考纲] 1.酶活力测定的一般原理和方法。

2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。

3.制备和应用固相化酶。

考点一 酶在果汁生产及洗涤等方面的应用1.果胶酶在果汁生产中的作用(1)果胶①作用：植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响出汁率并使果汁浑浊。

②成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

③特点：不溶于水。

(2)果胶酶①成分：是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

②作用：果胶――→果胶酶可溶性半乳糖醛酸(3)酶的活性及其影响因素①酶的活性⎩⎨⎧含义：指酶催化一定化学反应的能力表示方法：单位时间内，单位体积中反应物 的减少量或生成物增加量②影响酶活性的因素：温度、pH 和酶的抑制剂等。

(4)探究温度和pH 对果胶酶活性的影响①实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。

②实验原理：果胶酶的活性受温度、pH 和酶抑制剂的影响，在最适温度或pH 时，活性最高。

果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。

③实验流程制备果泥↓设置一系列具有梯度的pH或温度↓加入果胶酶反应一段时间↓过滤果汁④分析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因变量是通过测定果汁的体积或比较澄清度来实现的。

(5)探究果胶酶的最适用量①实验流程②实验结果分析如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量。

1.(教材P44旁栏思考题解答)(1)为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？提示将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。

【学习要求】1．基因工程的应用（B）2．蛋白质工程（A）【知识梳理】1．基因工程的应用包括：植物基因工程、、、基因治疗（包括和）等。

基因治疗是把导入病人体内，使该即应的产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的，这是治疗最有效的措施。

2．蛋白质工程的基本途径是：预期蛋白质功能→→推测氨基酸的排列顺序→→具有预期功能的蛋白质。

（人教）3．苏教版“蛋白质工程”的相关知识：（1）蛋白质工程是指通过物理化学与生物化学等技术了解蛋白质的结构与功能，并借助计算机辅助设计、基因定点诱变和重组DNA技术改造基因，以定向改造天然蛋白质，甚至创造自然界不存在的蛋白质的技术。

基因工程是其中的关键技术，因此，蛋白质工程又被称为第二代基因工程。

（2）根据蛋白质被改造部位的多少，可以将这种改造分为大改、中改和小改。

“大改”是指根据氨基酸的性质和特点，设计并制造出自然界中不存在的全新蛋白质，使之具有特定的氨基酸序列、空间结构和预期功能。

“中改”是指在蛋白质分子中替代某一个肽段或一个特定的结构域。

“小改”是指通过基因工程中的定点诱变技术，有目的的改造蛋白质分子中某活性部位的1个或几个氨基酸残基，以改善蛋白质的性质和功能。

基因的定点诱变技术是改变蛋白质结构的核心技术之一。

（3）蛋白质工程的基本原理：a．结构分析：获得蛋白质分子的结构信息，确定蛋白质的结构。

b．结构预测与设计：利用已知的蛋白质结构信息，构建蛋白质的空间结构模型。

c．基因工程：包括基因分离、诱变、克隆、表达等，它们是蛋白质工程的关键技术。

d．蛋白质的纯化：纯化蛋白质，对蛋白质结构和功能进行测定和分析。

e．功能分析：分析蛋白质的生物学和化学特性，为进一步预测和设计奠定基础。

f．不断完善。

4．蛋白质工程和基因工程的比较（见《金榜》P260 要点归纳整合四）【课时练习】1．转基因鲤鱼是鲤鱼细胞内导入了（）A．胰岛素基因B．生长激素基因C．乳腺蛋白基因D．乳糖酶基因2．（多选）下列关于基因工程和蛋白质工程的说法中，正确的是( ) A．都是分子水平上的操作B．蛋白质工程是基因工程的基础C．蛋白质工程的兴起与分子生物学、晶体学、计算机技术的发展有关D．基因工程能产生自然界根本不存在的基因，蛋白质工程不能产生自然界根本不存在的蛋白质3．番茄在运输和贮藏过程中，由于过早成熟而易腐烂。

【学习要求】植物的组织培养（B）1．简述植物的组织培养2. 简述植物体细胞杂交技术3．列举植物细胞工程的实际应用【知识梳理】1．细胞工程是指应用和的原理和方法，通过水平或水平上的操作，按照人的意愿来改变细胞内的或获得的一门综合科学技术。

根据操作对象的不同，可分为和两大领域。

2．具有某种生物全部遗传信息的任何一个细胞，都具有发育成的潜能，也就是说，每个生物细胞都具有的特点。

但是生物的生长发育过程中，细胞并不会表现出，而是成各种组织和器官。

这是因为在特定的时间和空间条件下，细胞中的基因会出各种蛋白质，从而构成生物体的不同组织和器官。

3．植物组织培养技术：就是在和人工控制条件下，将的植物器官、组织、细胞或原生质体（称为），培养在人工配制的上，给予适宜的，诱导其产生、丛芽，最终形成完整的植株。

植物组织培养的一般过程包括：分离，脱分化形成，形成胚状体、根、芽，发育成小植株等步骤。

（一般了解实验原理和方法步骤）4．植物体细胞杂交：就是将不同种的植物体细胞，在一定条件下融合成，再将培育成新的植物体的技术。

用文字和箭头画出植物体细胞杂交的一般流程图（提示：如何获得有活力的原生质体？如何实现原生质体的融合？……）5．人工诱导方法基本可以包括两大类：法(包括、振动、电激等)和化学法(一般是用 )。

6．植物细胞工程的应用：（1）植物繁殖的新途径：①；②；③神奇的。

（2）作物新品种的培育：①育种；②的利用。

（3）细胞产物的工厂化生产：生产蛋白质、脂肪、糖类、药物、香料、生物碱等。

【课时练习】1．下列植物细胞全能性最高的是（）A．形成层细胞 B．韧皮部细胞 C．木质部细胞 D．叶肉细胞2．植物组织培养过程中的脱分化是指（）A．植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞B．未成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程C．植物的器官、组织或细胞，通过离体培养产生愈伤组织的过程D．取植物的枝芽培育成一株新植物的过程3．在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件是不需要的（）A．消毒灭菌 B．适宜的温度C．充足的光照 D．适宜的养料和激素4．要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，不需要（）A．具有完整细胞核的细胞 B．离体状态C．导入外源基因 D．一定的营养物质和激素5．植物体细胞杂交要先去除细胞壁的原因是（）A．植物体细胞的结构组成中不包括细胞壁B．细胞壁使原生质体失去活力C．细胞壁阻碍了原生质体的融合D．细胞壁不是原生质的组成部分6．与传统育种相比，植物体细胞杂交在培育作物新品种方面的重大突破表现在（）A．证明杂种细胞具有全能性B．克服远缘杂交不亲和的障碍C．缩短育种周期，减少盲目性D．快速培育无病毒植株，保留杂种优势7．若获得脱毒苗，一般选取植物体的哪一部分组织（）A．叶 B．花粉 C．根 D．茎尖8．制备人工种子的胚状体是在植物组织培养的哪一阶段获得的（）A．愈伤组织 B．再分化 C．形成完整植株 D．离体组织9．（多选）马铃薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。

芯衣州星海市涌泉学校酶的研究和应用考点140生物技术理论应用——影响果汁产量的物质及处理方法1．影响果汁产量的物质纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高，容易发生沉淀。

2．处理方法——酶解法常用的酶及其作用特点如下：3．探究酶活性最适条件和用量的实验设计(1)原理①果胶酶的活性受温度(或者者pH)的影响，处于最适温度(或者者pH)时活性最高。

②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。

(2)流程各取一支，分9组分别放入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃的恒温水浴中加热(或者者各取一支，分5组分别调节苹果泥和果胶酶的pH为5、6、7、8、9，置于同一恒温水浴中)过滤果汁，用量筒测量果汁的量，并记录于设计好的表格(3)本卷须知：在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶到达所要求的温度或者者pH条件，以防止混合后条件的变化，确保实验结果的可信度和可靠性。

(4)衡量实验结果的指标：以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的上下。

4．探究果胶酶的最适用量(1)原理提示本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因此果胶酶的最适用量应标明温度和pH。

(2)确定最适用量的方法假设随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量缺乏；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。

(3)结果分析计算澄清苹果汁得率(R)。

R＝V1/V2×100%式中：V1为澄清苹果汁体积，V2为处理前苹果汁体积。

1．用果胶酶处理苹果泥是为了使果胶酶可以充分地催化反响，应采取的措施是 ()A．加大苹果泥用量B．大幅度进步反响温度C．换成大型号容器D．用玻璃棒进展搅拌考点141生物技术理论应用——探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果1．实验原理酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉参加的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

江苏省徐州市王杰中学2013-2014学年高中生物第2章 2.2 细胞中的生物大分子（第二课时）导学案（无答案）苏教版必修1【学习目标】1．说明氨基酸的结构与脱水缩合2．概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系3．关注蛋白质研究的新进展【预习检查】（一）蛋白质的结构1．蛋白质是细胞中含量的含氮化合物，除了含有四种元素以外，大多数蛋白质还含有元素。

2．组成蛋白质的基本单位是，大约有种，其结构通式为。

氨基酸的结构特点是：至少含有一个（—NH2）和一个（—COOH），并且都有一个和一个连接在上，而且这个碳原子上还分别与一个氢原子、一个可变的相连接。

将氨基酸区别为不同种类的依据是的不同。

3．氨基酸通过脱水缩合形成，该化学键的表示方法是。

4．蛋白质可由一条或多条构成，其相对分子质量的变化范围很大。

（二）蛋白质分子结构的多样性细胞中的蛋白质多种多样，其原因是组成蛋白质多肽链的氨基酸在、、上的不同，以及多肽链在和上的不同。

蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质的多样性。

（三）蛋白质功能的多样性①，如唾液淀粉酶等；②，如血红蛋白等；③，如肌肉中的蛋白质；④，如生物膜上的蛋白质及其他结构蛋白质；⑤，如抗体等；⑥，如生长激素等。

【问题探究】1．下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。

请回答：(1) 是属于构成蛋白质的氨基酸?请说出判断理由。

(2)若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质，则其中含有个氨基、个羧基和个肽键? 2．蛋白质分子可由一条或多条多肽链构成，在蛋白质的形成过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目以及肽键的数目之间的关系可参考公式：形成肽键数目=失去水分子数目=氨基酸数目一肽链数目。

根据公式填写下表：【思维训练】1．关于氨基酸种类的叙述，最正确的是（）A．氨基酸的种类约20种B．生物体内氨基酸约有20种C．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种D．每种蛋白质的氨基酸约有20种2．下列结构属于肽键的是（）A．—N—H—C = 0 B．O H|| |—C—N—O|C．—C—OH D．—NH2—COOH3．人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程生成的水分子数分别是（）A．145和144 B．145和145 C．145和146 D．146和1454．下列物质中属于蛋白质的是（）A．二肽化合物B．呈直线形的多肽链C．具有一定空间结构的多肽链D．由两个以上的氨基酸分子组成的化合物5．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）（1）氨基酸（2）C、H、O、N等化学元素（3）氨基酸分子相互结合（4）肽链（5）形成具有一定空间结构的蛋白质分子A．（1）（2）（3）（4）（5）B．（2）（1）（3）（5）（4）C．（2）（1）（4）（3）（5）D．（2）（1）（3）（4）（5）6．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( )A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同7．下列叙述中，能够概括出蛋白质功能的是（）A．细胞和生物体的重要结构物质B．生命活动的主要体现者C．收缩、运输、免疫等功能的物质基础D．调节细胞和生物体代谢的重要物质【课后巩固】1．组成细胞的有机物中含量最多的是( )A．水B．无机盐、糖类和核酸C．蛋白质D．脂质2．下列所示结构中正确表示肽键的是（）A．─CO─NH2─ B．—CO—NH—C．CO一NH D．NH2一COOH3．组成蛋白质的基本单位是（）A．葡萄糖B．多肽C．核苷酸D．氨基酸4．如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（）5．谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别为（）A．4，4 B．5，4 C．4，5 D．5，56．人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（）A．进行物质运输B．构成细胞成分C．催化生化反应D．发挥免疫作用7．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128。

江苏省徐州市王杰中学高三生物总复习生物化学与分子生物学技术实践导学案苏科版【学习要求】蛋白质的提取和分离（A）【知识梳理】1．凝胶色谱法也称做，是根据分离蛋白质的有效方法。

凝胶实际上是一些由构成的多孔球体，在小球体内部有许多贯穿的通道，相对分子质量不同的蛋白质分子通过凝胶时速度不同。

相对分子质量较小的蛋白质进入凝胶内部的通道，路程，移动速度；而相对分子质量的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在移动，路程，移动速率。

2．缓冲溶液作用是。

3．电泳是指。

电泳利用了待分离样品中各分子以及分子本身的、的不同，使带电分子产生不同的，从而实现样品中各种分子的分离。

两种常用的电泳方法是和。

在测定蛋白质分子量时通常使用。

蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于以及等因素。

4．蛋白质的提取和分离一般分为四步：、、和。

5．样品处理(1)红细胞的洗涤：洗涤红细胞的目的是，采集的血样要及时采用分离红细胞，然后用胶头吸管吸出上层透明的，将下层暗红色的倒入烧杯，再加入，缓慢搅拌，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至，表明红细胞已洗涤干净。

(2)血红蛋白的释放：在和作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。

(3)分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合溶液离心后，试管中的溶液分为4层。

第1层为无色透明的，第2层为白色薄层固体，是，第3层是红色透明液体，这是，第4层是其他杂质的暗红色沉淀物。

将试管中的液体用滤纸过滤，除去脂溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明液体。

(4)透析：取1 mL的血红蛋白溶液装入中，将透析袋放入盛有300 mL的物质的量的浓度为20 mmol／L的中，透析12 h。

透析可以去除样品中的杂质，或用于更换样品的。

6．凝胶色谱操作：首先要制作；第二步是，因为，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。

在装填凝胶柱时，不得有存在，避免降低分离效果；第三步是。

【课时练习】1．相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的进行过程可表示为图中哪一个 ( )2．蛋白质提取和分离分为哪几步 ( )A．样品处理、凝胶色谱操作、SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳B．样品处理、凝胶色谱操作、纯化C．样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定D．样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定3．将经处理破裂后的红细胞混合液以2 000 r／min的速度离心10 min后，离心管中的溶液分为四层，从上到下的顺序依次是 ( )A．血红蛋白、甲苯层、脂类物质层、沉淀层B．甲苯层、沉淀层、血红蛋白、脂类物质层C．脂类物质层、血红蛋白、甲苯层、沉淀层D．甲苯层、脂类物质层、血红蛋白、沉淀层4．下列操作正确的是 ( )A．分离红细胞时采用低速长时间离心B．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心C．红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可．D．透析时要用20 mmol／L的磷酸缓冲液，透析12 h二、多选题5．凝胶色谱操作不正确的是 ( )A．将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴B．将橡皮塞下部用刀切出凹穴C．插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面D．将尼龙网剪成与橡皮塞下部一样大小的圆片6．选用红细胞作分离蛋白质的实验材料，下列不是其优点的是 ( )A．血红蛋白是有色蛋白B．红细胞无细胞核C．红细胞蛋白质含量高 D．红细胞DNA含量高7．下面关于对血红蛋白提取和分离的样品的处理措施中，正确的是 ( )A．采集血样后要高速短时间离心获得血细胞B．洗涤三次后如上清液仍有黄色，可增加洗涤次数，否则血浆蛋白无法除净C．在蒸馏水和甲苯的作用下，细胞破裂，释放出血红蛋白D．释放血红蛋白后再经过离心，就可以使血红蛋白和其他杂质分离开来三、简答题8．红细胞含有大最血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。