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香菇的功效香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇富含维生素B 群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。
所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。
其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
降血脂、抗血栓研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。
香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。
日本学者曾报道，每人每天食用90g鲜香菇（或9g干香菇）,一周后测定人体的血清胆固醇平均下降6%～12%,因而香菇成为高血压患者的保健食品。
长寿的菜有哪些如今山珍海味已经不再是人们对于吃的追求了,倒是更关注如何吃得健康和纯天然。
其实很久很久以前，我们的老祖宗已经在研究长寿的秘方，不惜远赴荒郊、深山寻觅良药。
皇天不负有心人，终于被他们发现延年益寿的美食，并流传至今，民间称之为“长寿菜”……长寿菜之一：含碘冠军———海带食用方法：将海带或海菜泡发好，入砂锅中加入一点淡菜煲至熟后，再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐，调煮成海带汤即可食用。
详细介绍：海带为大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。
海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。
医学研究发现，海带中的钙具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一。
海带中的有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质功能，能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用。
海带含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管作用，因此能防治高血压。
长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇食用方法：乾隆年间的“满汉全席”中就有“香覃鸭”、“炒冬菇”等菜肴，制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一起烹制食用。
历史传说：“烧香菇”又名“长寿菜”，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。
香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。
它含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。
每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有其它各种营养成分。
相传明代建都金陵(今南京)时，正遇天下大旱，灾情严重。
明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。
这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从他家乡带来的著名特产香菇，浸泡以后加调味制成一道“烧香菇”的美味菜肴给朱元璋品尝。
朱元璋未及下筷，就闻到一阵阵香味，吃后感到此菜香味浓郁，软熟适口，滋味异常鲜美，连连称赞它是一道少见的好菜。
香菇的功效与作用香菇是一种常见的食用菌，也是我国的传统名菜之一。
它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效，被誉为“菌中之王”。
首先，香菇具有抗肿瘤的作用。
其中的多醣体能够增强机体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，减少肿瘤的发生和复发的风险。
现代研究表明，香菇中含有的多种活性成分具有抗肿瘤的作用，如香菇多糖、香菇多糖蛋白等，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对肿瘤的化疗和放疗具有协同作用。
此外，香菇还具有降低血脂、抗动脉硬化的作用。
香菇中的多糖、多肽等成分可以降低血液中的胆固醇、三酰甘油等脂质含量，预防和改善血液循环的障碍，从而降低心脑血管疾病的发生率。
同时，香菇中的多糖还具有保护血管内皮的作用，增加氮一氧化物的产生，扩张血管，改善微循环，减轻心脑血管的负担。
此外，香菇还具有抗衰老、抗氧化的作用。
香菇中富含的维生素C、维生素E等抗氧化物质能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，从而延缓衰老过程。
同时，香菇中的多糖类物质具有一定的润燥作用，能够促进胶原蛋白的合成，改善皮肤的水分含量和弹性，使皮肤更加光滑、紧致。
此外，香菇还具有调节血糖、保护肝脏的作用。
香菇中含有丰富的纤维素，可以降低血糖反应，减缓葡萄糖的释放速度，从而有助于控制血糖水平。
同时，香菇中的多糖成分能够增强肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生和修复，减轻肝脏对有毒物质的损害，起到保护肝脏的作用。
此外，香菇还具有保护消化系统、增强免疫力的作用。
香菇中丰富的膳食纤维能够增加肠道的通畅性，促进食物消化和吸收，预防便秘和肠道疾病。
此外，香菇中的多糖成分能够增强机体的免疫力，提高抗病能力，减少感染的机会。
综上所述，香菇具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老、抗氧化、调节血糖、保护肝脏、保护消化系统、增强免疫力等多种功效。
因此，经常食用香菇对于人体健康有着重要的保护作用。
当然，在食用香菇时也需要注意适量，不宜过量食用，以免引起消化不良或过敏等问题。
香菇怎么做4种经典美味香菇家常菜做法步骤香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。
香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。
本文是大学网小编精心收集的香菇怎么做，仅供参考！香菇怎么做炸香菇的做法步骤1. 干香菇泡发，挤出多余水分(用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分)2. 撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟左右3. 以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊(比例比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐)4. 把腌好的香菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊5. 炒锅热油，沾满面糊的香菇一个一个入锅，中小火慢炸6. 炸至金黄微焦，捞出空油(或放厨房纸吸油)，摆盘，依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料小贴士我这次用的是小香菇，就整个使用的。
如果用大香菇需要先把每朵切分成两三块儿再按照上面的方法做。
同样的方法也适用于平菇等。
4种经典美味香菇家常菜做法步骤蒸酿香菇豆腐食材：豆腐300克、鲜香菇100克、榨菜20克、酱油15克、白砂糖10克、盐4克、香油10克、玉米淀粉5克。
做法：1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。
4、淋上香油、酱油即可食用。
香菇蒸滑鸡食材：鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量。
做法：1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。
香菇提前用温水泡开。
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。
盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。
尊敬的各位领导、亲爱的同事们：大家好！今天，我很荣幸站在这里，与大家分享一种看似普通，实则蕴含无限神奇的食物——香菇。
香菇，又称香菌、花菇，是我国传统的食用菌之一。
它不仅美味可口，而且营养丰富，被誉为“菌中皇后”。
今天，我将从香菇的历史、营养价值、食用方法以及它带给我们的启示四个方面，来谈谈香菇的独特魅力。
一、香菇的历史香菇起源于我国，有着悠久的历史。
据史料记载，香菇最早出现在东汉时期。
经过数千年的发展，香菇已经成为我国饮食文化的重要组成部分。
从古代的宫廷宴席到现代的百姓餐桌，香菇都以其独特的风味赢得了人们的喜爱。
二、香菇的营养价值香菇富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。
其中，香菇多糖、香菇素等活性成分具有显著的抗癌、降血压、降血脂、增强免疫力等功效。
研究表明，常吃香菇可以预防心血管疾病、糖尿病等慢性病，对健康大有裨益。
三、香菇的食用方法香菇的食用方法多种多样，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配。
常见的烹饪方式有红烧、清炒、炖汤等。
下面，我为大家介绍一道简单的香菇炒菜心：1. 准备材料：香菇、菜心、蒜末、盐、生抽、油。
2. 香菇切片，菜心洗净切段。
3. 热锅凉油，爆香蒜末。
4. 加入香菇翻炒至熟。
5. 放入菜心，加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅前撒上少许葱花即可。
这道香菇炒菜心简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的现代人。
四、香菇带给我们的启示香菇，这种看似平凡的食材，却蕴含着丰富的内涵。
它教会我们：1. 大自然的神奇：香菇是大自然的馈赠，它的生长过程充满了神奇和智慧。
我们应该珍惜大自然的恩赐，学会与自然和谐相处。
2. 生活的美好：香菇的口感鲜美，营养丰富，为我们的生活增添了无限乐趣。
我们应该学会发现生活中的美好，享受生活的每一刻。
3. 健康的追求：香菇具有多种保健功能，提醒我们要关注健康，养成良好的生活习惯。
总之，香菇是一种神奇的食材，它带给我们的不仅仅是美味，更是一种生活的态度和哲学。
⾹菇-⾷⽤菌百科⽬录· 百科名⽚· 基本资料· 形态特征· ⾹蕈[显⽰全部]百科名⽚编辑本段回⽬录⾹菇⾹菇是世界第⼆⼤⾷⽤菌，也是我国特产之⼀，在民间素有“⼭珍”之称。
它是⼀种⽣长在⽊材上的真菌。
味道鲜美，⾹⽓沁⼈，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
⾹菇富含维⽣素B群、铁、钾、维⽣素D原（经⽇晒后转成维⽣素D）、味⽢，性平。
主治⾷欲减退，少⽓乏⼒。
中⽂学名：⾹菇拉丁学名：Lentinus edodes （Berk.）sing别称：花蕈、⾹信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇⽬：伞菌⽬科：⼝蘑科属：⾹菇属基本资料编辑本段回⽬录学名：Lentinula edodes （Berk.） Pegler. ⾹菇俗名：⾹菌、⾹蕈、平庄菇（⼴东）、椎茸（⽇本）。
英名：Shiitake; Forest mushroom;Black forest mushroom; Dried mushroom.分类地位：⾹菇⾪属于担⼦菌纲、伞菌⽬、⼝蘑科、⾹菇属。
⾹菇素有“⼭珍之王”之称，是⾼蛋⽩、低脂肪的营养保健⾷品。
中国历代医学家对⾹菇均有着名论述。
现代医学和营养学不断深⼊研究，⾹菇的药⽤价值也不断被发掘。
⾹菇中麦⾓⾹菇菜谱的制作（20张）甾醇含量很⾼，对防治佝偻病有效；⾹菇多糖（β~1,3葡聚糖）能增强细胞免疫能⼒，从⽽抑制癌细胞的⽣长；⾹菇含有六⼤酶类的40多种酶，可以纠正⼈体酶缺乏症；⾹菇中的脂肪所含脂肪酸，对⼈体降低⾎脂有益。
⾹菇--真菌皇后。
⾹菇，⼜称⾹蕈、冬菇，是⼀种⽣长在⽊材上的真菌类。
由于它味道鲜美，⾹⽓沁⼈，营养丰富，不但位列草菇、平菇、⽩蘑菇之上，⽽且素有“真菌皇后”之誉。
海拔⾼度：2100-2400⽶中国的浙江省龙泉市，景宁县，庆元县三市县交界地带是世界最早⼈⼯栽培⾹菇的发源地，其⾹菇⼈⼯栽培技术史称砍花法。
据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村⼈吴三公（真名吴煜yù）。
1、香菇【介绍】香菇总产量在食用菌类中居第2位。
香菇菌盖宽5-12厘米，扁半球形至稍平展，表面浅褐色，菌肉白色，厚实，菌柄中生。
香菇因含有一种独特的香味物质——香菇精而得名。
别名冬菇、花菇、香蕈、香信。
【营养与保健】香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。
香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪食物的典型代表，有降低胆固醇，降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。
研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，能有明显的降压效果。
其次香菇含大量不饱和脂肪酸、香菇多糖，以及大量可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力，预防及治疗感冒效果良好，对心脏病、婴儿佝偻病和人体各种黏膜及皮肤炎症有预防作用。
【食疗功效】香菇味甘、性平凉、归胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功效。
【适用人群】一般人群均可食用，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒、患者和尿酸高的人群少食。
2、金针菇【介绍】金针菇菌盖直径约1厘米，菌柄长约15厘米左右，丛状，菌柄形似金针，口感细腻、嫩滑；有淡黄色和白色两种，黄色品种称金针菇，白色品种称银针菇。
别名构菌、冻菌、金菇。
【营养与保健】金针菇又叫“益智菇”，因为金针菇的赖氨酸和精氨酸含量相当丰富，且含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，也常常管它叫“智力菇”，特别适合儿童食用。
金针菇价格便宜，而且每个季节都能很容易买到。
所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。
其次金针菇含有一种名为朴菇素的物质，有增强机体抗御癌细胞的作用；也具有一般食用菌类增强机体生物活性，促进体内新陈代谢、抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、降三高、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡的作用。
【食用功效】补肝，益肠胃，抗癌；金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
【适用人群】一般人群均可食用，特别适合青少年、儿童食用。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇种植有时产量很低甚至绝收，严重影响了经济收入，对种植户是很大的打击。
种植香菇产量低及绝收其原因有以下几种。
方法/步骤1.1育菇场地选择不当如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，香菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。
2. 2培养料选择或配制不当用已经污染、结块的原料种植香菇，易造成大面积污染或不发菌。
在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。
因此，一。
3. 3菌种选用不当如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。
所以，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。
4. 41.管理不善香菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。
在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。
END注意事项∙种植香菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。
∙初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。
∙空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。
∙在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。
