蘑菇参考课件

推广有机、绿色、无公害的栽培方式，减少对环境的污染和 破坏。
探索循环农业模式，实现废弃物的资源化利用，促进生态环 境的可持续发展。
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感谢您的观看
农药时需要特别注意安全问题，并遵循相关规定和操作规程，以免造成
环境污染和人畜中毒。
出菇不良的对策
检查温湿度
出菇不良可能是由于温湿度不适引起的。因此，需要定期检查温湿度，并采取相应措施进 行调整。在高温高湿环境下，需要加强通风和降温降湿；在低温干燥环境下，需要增加湿 度和保温措施。
营养管理
蘑菇的营养来源主要是培养料。因此，需要合理配制培养料，并确保其营养充足、均衡。 同时，在出菇期间，需要适时补充营养液，以满足蘑菇正常生长的需求。
蘑菇栽培课件
目录
CONTENTS
• 蘑菇栽培简介 • 蘑菇栽培基础知识 • 蘑菇栽培技术 • 蘑菇栽培常见问题与解决方案 • 蘑菇栽培的未来发展与趋势
01
蘑菇栽培简介
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种可食用的真菌，属于担子菌门，具有丰富的种类 和形态。
详细描述
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成的，菌丝体是蘑菇的营 养器官，子实体是蘑菇的繁殖器官。蘑菇在分类学上属于真 菌界，根据形态和生态习性的不同，可以分为多种不同的种 类。
不同种类的蘑菇需要在不同的温度下生长 。有些蘑菇可以在较低的温度下生长，而 有些则需要较高的温度。
蘑菇需要保持一定的湿度，以促进其生长 。在蘑菇的生长期间，需要保持相对较高 的湿度，以保持蘑菇的湿润。
光照
通风
大多数蘑菇可以在较暗的环境中生长，但 有些蘑菇需要一定的光照才能正常生长。
蘑菇需要良好的通风来维持其健康生长， 以防止病害的发生。

平菇

平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是 一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋 白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆 类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇 中都很丰富。
灵芝

灵芝有多种营养物质,除了含有 多糖、多肽、三萜类,氨基酸、 蛋白质、生物碱等,还含有钾、 锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰 等微量元素、钙磷等常量元素。
银耳
又称白木耳、银耳子。可食用和药用。传统认为银 耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺 热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
猴头菇
又称猴头蘑、刺猬菌。
此菌是是比较重要的野生或栽培食菌，是我国宴席上的 名菜。现已比较广泛人工栽培。可利用菌丝体进行深层发酵 培养。据分析，每百克（干重）猴头菌子实体含蛋白质26.3 克，脂肪4.2克，碳水化物44.9 克，细纤维6.4克，水份10.2 克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克， 核黄素1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。另有氨 基酸16种，其中有7种人体必需的氨基酸。猴头菌子实体还 含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能。其发酵液对小 白鼠肉瘤180有抑制作用。
羊肚菌
又称羊肚菜、美味羊肚菌。 可食用，味道鲜美，是 一种优良食用菌。可药用，益肠 胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体 必需氨基酸。可利用发酵罐培养 菌丝体。
双孢菇
又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行 销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重）， 氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很 丰富，有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及 维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。 尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶， 对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治 疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物 质和抗细菌的广谱抗菌素。 近年来由于深层培养的研究成功，人们还 可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等 物质。

第四章
蘑菇栽培技术
概述：
蘑菇是世界上栽培最早、生产量最多， 唯一进行全球性栽培的食用菌。 1）分类地位
伞菌目，伞菌科，蘑菇属。
通常所说的蘑菇是几种蘑菇属食用菌的总称。
第四章
概述：
蘑菇栽培技术
1、白蘑菇：发源于法国，色泽纯白， 外观美丽，无论鲜食或加工成罐头都 适宜，但对湿度耐受力差，且运输过 程中易开伞或菌柄延长、中空。
子实体生长和形成要求温度较低。
温度是蘑菇生长发育过程中最主要的生活条件， 温度高低，直接影响蘑菇菌丝的生长速度和子实 体的数量和质量。
3、水分
菌丝生长：培养料含水量 60% ~65%， R.H 65%；
子实体形成和生长：R.H 90%左右。
4、pH
白蘑菇喜欢中性偏酸性的环境，培养料最
适pH为6.8~7.0，覆土的pH值应为7.0。
一般最下层的床架距地面 20cm~30cm， 其它层距为65cm。
（二）培养料的配制（培养料组成）
蘑菇的培养料主要是粪和草，再加一些辅助的
化肥（尿素、硫铵、过磷酸钙等）和饼肥。
蘑菇生长所需要的营养主要是碳素和氮素，而 且要求两者有一定比例。最适于蘑菇生长的C、N 比例为 20~30∶1 。根据这个比例，配制培养料时， 恰当调节粪和草的比例，使之能满足蘑菇对C、N
（四）发酵与翻堆
培养料堆制过程中，要进行多次翻堆。
1、翻堆的作用
⑴调节堆内的水分条件和通风条件；
⑵促进微生物生长、繁殖，使培养料 发酵均匀。
（四）发酵与翻堆
2、翻堆的时期
堆温开始下降是翻堆的适期。 3、翻堆的方法 把下面的料翻到上面，四边的料翻到中 间，中间的料翻到四边，把干料和湿料充 分拌松、拌均匀，促使发酵均匀一致。

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精选版
防治方法
❖ 做好环境卫生 ❖ 使用清洁覆土:1在未受疣孢霉污染地方取土
2对覆土进行处理 ❖ 使用清洁无污染水源 ❖ 管理时注意通风透气 ❖ 在覆土和转潮时喷杀菌剂处理 ❖ 注意治虫防病:及时防治菇蚊(蝇) ❖ 病菇房材料必须处理后才回田作肥料
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精选版
蘑菇上主要杀菌剂及使用方法
❖ 50%施保功可湿性粉剂:处理覆土用2500倍液在调水结束 时喷覆土.
❖ 堆制过程中培养料含N量过低,会减弱微生物活动,堆温不易升高,会 延长堆制时间.
❖ 堆制过程中培养料含N量过高,若发酵不彻底,会造成氨,胺和酰胺含 量过高,抑制菌丝生长.
❖
水牛粪 黄牛粪 奶牛粪 猪粪 鸡粪 兔粪
❖
C 39.78 38.60 31.79 25.00 4.10 13.70
❖
N 1.27 1.78 1.73 0.56 1.30 2.10
度控制24度左右,湿度70-80%左右,以确保菌种 尽快萌发,定植,吃料. ❖ 菌丝定植后,应注意温度(注意降低料温)和通风控 制,降湿.促进菌丝向料层蔓延. ❖ 菌丝吃料2/3或播种前,要进行吊菌丝(连续喷水2 天)
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精选版
覆土与后期管理
❖ 覆土材料:团粒结构好,孔隙多,保水力强,含适量 腐殖质,不带病菌和虫卵,中性,成粒的粘壤土.用 稻田的犁底层的土壤,江河湖冲积土.
❖ 覆土消毒:福尔马林薰蒸,喷杀菌剂处理. ❖ 覆土调水:原则少量多次,要少喷勤喷. ❖ 覆土调水结束后,最后一次结合喷适当的杀菌
剂.(施保功,扑海因,高效杀菌剂等)
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精选版
出菇阶段管理
❖菇蕾出现与喷水管理 当气温下降(200C以下),菇 床出现米粒状菇时,要及时打一次出菇水(打重水) 连续段子实体生长需要大量水分,所 以要经常喷水,但喷水后应注意及时通风,防止菇 面有水珠凝聚.

温度
蘑菇在不同的生长阶段需要不同的温度。菌丝生长阶段， 温度应控制在18-25℃，子实体生长阶段，温度应控制在 15-20℃。
光照
菌丝生长阶段不需要光照，子实体生长阶段则需要一定的 散射光，光照强度控制在500-1000 lux。
湿度
菌丝生长阶段，培养基的湿度应控制在60-70%，子实体 生长阶段，空气相对湿度应控制在85-针菇因其菌盖细长、菌柄形似金针而得名。金针菇含有丰富的氨基酸
、维生素和矿物质，特别是赖氨酸的含量较高，有助于促进智力发育和
增强记忆力。
毒蘑菇的识别与预防
毒蘑菇的形态特征
毒蘑菇通常具有鲜艳的颜色、黏 液、斑点或鳞片等特征，有时与 可食用蘑菇相似，但仔细辨认可
以发现一些明显的差异。
蘑菇的ppt课件
目 录
• 蘑菇的简介 • 蘑菇的种类与识别 • 蘑菇的栽培技术 • 蘑菇的烹饪与食用 • 蘑菇的文化与艺术
蘑菇的简介
01
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种真菌，属于担子菌门 ，伞菌目，口蘑科。它们通常在 土壤或枯枝落叶中生长，通过孢 子进行繁殖。
详细描述
蘑菇是由菌盖、菌柄、菌褶等部 分组成的大型真菌。根据其形态 和生态习性，蘑菇可以分为多种 类型，如口蘑、香菇、平菇等。
蘑菇在文学作品中的表现形式多样， 如小说、诗歌、散文等，通过文字艺 术展现蘑菇的文化内涵和寓意。
雕塑作品
蘑菇也被用于雕塑创作，通过立体造 型展现蘑菇的形态和质感，给人以视 觉上的享受。
蘑菇的民间传说与民俗文化
民间传说
世界各地都有关于蘑菇的民间传说，这些故事中蘑菇往往扮演着神奇的角色，带有一定的神秘色彩。
空气
蘑菇需要充足的氧气，因此，在栽培过程中应保持空气流 通。

长，易折断。
4.闻气味
无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、 恶腥等味。
5.煮 试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯 草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没
变色仍保持本色则无毒。
6.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
大理石死亡帽 Marbled Death Cap
Gyromitra infula. 这 种 咖 啡 色的马鞍形的蘑菇，经常被误 认为是能吃而且可口的羊肚菌 而被误食。这种蘑菇进入人体 以后会产生里含有某种火箭燃 料里的成分，吃一两次挂不了， 但是毒素在身体里积累起来可 以致癌。
大脑蘑菇 Brain Mushroom
蘑菇 = 菌丝体 +子实体
1.吸收营养
2.分支繁殖
有性孢子繁殖器官
菌盖 菌褶 菌柄
菌丝
蘑菇
平常叫做蘑菇的是真菌中的一 类，即担子菌的子实体。子实体是 担子菌长出地面的地上部分，样子 很像插在地里的一把伞。地下还有 白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这 是担子菌的营养体部分，即非繁殖 器官。
在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料 就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速 发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实 体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直 径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半 厘米，高不过1厘米。
Amanita bisporigera, 最 常见的蘑菇杀手之一，经 常出没于北美。和普通的 食用白蘑菇很容易混淆， 而死亡天使中的毒素会阻 止细胞的新陈代谢(从而 杀死这些细胞)，往往从 肝和肾开始;可以在几天 之内送一个人归西。

THANKS
蘑菇的分类
蘑菇可以根据其形态、生态习性 、地理分布等特征进行分类，常 见的分类方法包括形态分类和分 子生物学分类。
蘑菇栽培的历史与现状
历史回顾
蘑菇栽培有着悠久的历史，最早可追溯到公元前8000年的史前时期。在中国、 日本、欧洲等地，人们都有过栽培蘑菇的记录。
现代发展
随着科技的不断进步，蘑菇栽培技术也在不断发展。现代的蘑菇栽培已经从传 统的自然生长方式逐渐转向了人工控制的环境下进行，大大提高了产量和品质 。
栽培季节的确定
01
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03
春季栽培
春季气温逐渐升高，适合 大多数蘑菇品种的生长， 是栽培蘑菇的主要季节。
秋季栽培
秋季气温逐渐降低，适合 部分耐寒的蘑菇品种生长 ，是栽培蘑菇的次要季节 。
夏季栽培
部分高温型蘑菇品种在夏 季生长良好，但需要注意 降温和遮阴措施。
品种选择的原则
适应性
选择适合当地气候、土 壤等自然条件的蘑菇品
栽培季节与场所
黑木耳栽培适宜在春季和秋季进行，室内外均可栽培，但需要注意温 度、湿度的控制。
栽培管理
黑木耳栽培过程中需要进行消毒、接种、覆土、保湿、通风等管理措 施，以保证菌丝体的正常生长和子实体的形成。
05
蘑菇病虫害防治
病害类型与防治
病害类型 农业防治 化学防治 生物防治
蘑菇栽培过程中常见的病害有褐斑病、软腐病、猝倒病等。这 些病害会导致蘑菇产量降低，品质下降，甚至绝收。
采收方法
用刀片小心割下菌盖，留下菌柄，避 免损伤。采收后及时去除残留的泥土 和杂质。
保鲜与贮藏技术
保鲜方法
采收后应立即将蘑菇放入阴凉通风处， 避免阳光直射，同时保持环境湿度适中 。

房顶上的大蘑菇课件
汇报人： 2023-11-27
目录
• 引言 • 房顶上的大蘑菇概述 • 房顶上的大蘑菇的种类和识别 • 房顶上的大蘑菇的应用和价值 • 房顶上的大蘑菇的保护和管理 • 相关问题和讨论 • 参考文献和资料来源 • 附录：相关图片和图表
01
引言
主题介绍
房顶上的大蘑菇是什 么？
房顶上的大蘑菇的生 长环境和条件。
采集。
注意安全
在野外考察和采集时要注意安全 ，不要随意尝试未知的蘑菇品种
。
准备工具和材料
需要准备必要的工具和材料，如 刀、袋子和标签等，以便于采集
和整理蘑菇样本。
04
房顶上的大蘑菇的应用和价值
食用价值
营养丰富
含有丰富的蛋白质、维生 素和矿物质，对人体健康 有很好的滋补作用。
美味可口
口感鲜美，可以烹饪出各 种美味的菜肴，受到广大 消费者的喜爱。
，明确保护目标、措施和方法。
促进可持续利用
02
在保护的前提下，探索可持续利用的模式和方法，如生态旅游
、科学研究等。
加强监测和评估
03
建立监测和评估机制，及时了解大蘑菇的生长状况、分布情况
等信息，为科学管理和决策提供依据。
06
相关问题和讨论
生态平衡和生物多样性保护
总结词
该课件通过展示房顶上大蘑菇的生长环境，强调了生态平衡和生物多样性的重要 性。
详细描述
房顶上大蘑菇的生长环境是一个典型的生态系统，其中包含多种生物和植物，这 些生物和植物相互作用，维持着生态平衡。通过展示这个生态系统，该课件强调 了生态平衡和生物多样性的重要性，以及保护这些生物和植物的必要性。
可持续利用和产业发展

2
冬 虫 夏 草
3
茯苓
4

灵芝
5
云芝
6
竹黄
7
古 尼 虫 草
8
鳞 皮 扇 菇
9
树舌灵芝
10
尖顶地星
11
黄 裙 竹 荪
12
裂褶菌
13
灰 包 菇
14
头状秃马勃
15
大秃马勃
16
梨形马勃
17
白鳞马勃
18
粪生黑蛋巢菌
19
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
20
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
21
常见的药用蘑菇
1
常见的药用蘑菇
1. 冬虫夏草 2. 茯 苓 3. 灵 芝 4. 云 芝 5. 竹 黄 6. 古尼虫草 7. 鳞皮扇菇 8. 树舌灵芝 9. 尖顶地星
10. 黄裙竹荪 11. 裂 褶 菌 12. 灰 包 菇 13. 头状秃马勃 14. 大秃马勃 15. 梨形马勃 16. 白鳞马勃 17. 粪生黑蛋巢菌

黑木耳
银耳
毛木耳
燕耳
生物界
生物界分为：动物界，植物界，真菌界，
原核界，原生界。
蘑菇是真菌界，木耳也是真菌界。
课后练习
请选择最佳答案
以下不是蘑菇的是（ C ）
A.香菇
B.平菇 C.毛木耳
D.猴头菇
以下不是木耳的是（ A ） A.杏鲍菇 B.黑木耳 C.燕耳 D.毛木耳
判断对错
灵芝不是蘑菇
蘑菇和木耳
蘑菇
蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体 两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑 菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌 丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长， 绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称 为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。 蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌 柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作 为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
✘
银耳是木耳
✔
所有蘑菇都能吃
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蘑菇是植物
✘
木耳是真菌
✔
蘑菇是有性繁殖
✘
有性繁殖与无性繁殖
有性繁殖是雄与雌的结合，无性繁殖是 靠细胞分裂来创造新个体。 Nhomakorabea谢大家！
观察蘑菇 你发现了蘑菇的哪些特征？
金针菇
平菇
猴头菇
香菇
茶树菇
杏鲍菇
草菇
不可食用的蘑菇
如何分辨毒蘑菇
一、毒蘑菇的鉴别方法有哪些1.看蘑菇颜色我们平常吃的蘑菇，如香 菇、平菇、金针菇等，这些都是无毒蘑菇，颜色都是偏白偏单一的， 如果看到五颜六色的蘑菇，大多数含有毒素，就不要去碰了。2.看蘑 菇菌盖平整度无毒蘑菇的菌盖一般是比较平整的，如果看到有些蘑菇 奇形怪状的，菌盖表面凹凸不平，变异得厉害，基本可以判定是毒蘑 菇。3.浸泡蘑菇下厨前，将准备的蘑菇撕开，然后放入清水中浸泡10 分钟左右，看清水的变化，如果清水呈牛奶状浑浊，说明这就是是毒 蘑菇，不宜食用。

草菇
小资料
木耳
银耳
木耳生在朽木上， 有些长得像人的耳朵， 所以叫木耳。
银耳又叫白木耳， 像一朵盛开的白色牡 丹花。
小资料
猴头菇Biblioteka 灵芝猴头菇，形状像 猴子的头，因此而得 名。
灵芝表面具有漆 状光泽，能食用，还 有药用价值。
小资料
千万不要随 便采食蘑菇。
有些蘑菇能食用，有的蘑菇有毒，误食了有毒 的蘑菇就会中毒，甚至死亡。
食用菌
香菇
平菇
小资料
毒菌
细环柄菇
毒粉褶菌
小资料
毒菌
毒蝇鹅膏菌
大青褶菇
细褶鳞蘑菇
调查
调查生活中的食用菌。
名称 特点
香菇
颜色 褐色
形状 （画图）
细菌和真菌
细菌和真菌都是肉眼看不见的小生物。直到显 微镜发明后人们才视察到细菌。
链球菌
大肠杆菌
破伤风杆菌
细菌和真菌
电子显微镜发明后，人们又视察到病毒。
现在科学家将一些病毒用于害虫和病原菌的防治。
制作食用菌名片：
为一种自己感兴趣的食用菌设计一张名 片，内容包括：名称、特点、外形图、主要 食用价值等。
蘑菇生长在什么环境里？
蘑菇
视察
蘑菇有哪些特点？
蘑菇的结构示意图
视察
用小刀把蘑菇纵向切开，用放大镜视察切开的 菌盖、菌盖上的菌褶、菌柄。
视察
视察记录
蘑菇的结构
菌盖 菌褶 菌柄 菌丝
蘑菇与动植物比较，有什么不同？
小资料
蘑菇既不是植物也不是动物，它属于真菌。 像蘑菇一样的真菌生物还有很多。
羊肚菌
“非典”冠状病毒 （SARS）病毒
流行性感冒病毒