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2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸

2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
必备知识 · 关键能力 · 学科素养 · 核心价值
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个

细胞中的生物大分子(蛋白质和核酸)

细胞中的生物大分子(蛋白质和核酸)
RNA的高级结构
RNA分子通常是单链的，但也可以形成局部的双链结构。此外，RNA 还可以通过碱基配对、折叠等方式形成复杂的三级结构。
03
核酸与蛋白质的相互作用
在细胞内，核酸往往与蛋白质结合形成复合物，如染色体、核糖体等。
这些复合物具有特定的结构和功能，对于细胞的正常生命活动至关重要。
核酸的功能
遗传信息的携带者
核酸的链状结构
多个核苷酸通过磷酸二酯键连接成链状结构，形成核酸的 一级结构。在DNA中，两条链围绕一个共同的中心轴盘绕， 构成双螺旋结构。
核酸的高级结构
01 02
DNA的双螺旋结构
DNA的双螺旋结构是由两条反向平行的多核苷酸链围绕一个共同的中 心轴盘绕而成的。碱基之间通过氢键连接，形成碱基对，从而维持双螺 旋结构的稳定。
核酸降解
细胞内的核酸可被核酸酶 降解成核苷酸，进而被重 新利用或排出体外。
生物大分子的相互转化
转录
以DNA为模板，合成RNA的过程，实 现了遗传信息的传递。
翻译
逆转录
在某些病毒中，以RNA为模板合成 DNA的过程，实现了遗传信息的反向 传递。
以mRNA为模板，合成蛋白质的过程， 实现了遗传信息的表达。
05
生物大分子在细胞中的作用
生物大分子与细胞结构的关系
02
01
03
蛋白质是细胞结构的主要组成成分，如细胞膜、细胞 质和细胞核中的蛋白质。
核酸是遗传信息的携带者，DNA和RNA分别存在于细 胞核和细胞质中，参与遗传信息的传递和表达。
生物大分子与细胞器相互作用，维持细胞器的结构和 功能，如核糖体、内质网和高尔基体等。
核磁共振波谱学
利用核磁共振现象，研究生物大分 子在溶液中的结构和动力学行为。

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1
2、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质， 如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病 毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。
蚕丝、血红蛋白、细菌、阿胶中也含有蛋白质。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
在豆在类奶、和薯奶类的、制小品麦中和谷类中
。。。SARS病毒的电子图片
它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
1、定义
一.氨基酸
羧基 氨基
3、几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸
（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸
(3) 谷氨酸
（2-氨基-1,5-戊二酸） (4) 苯丙氨酸
（α-氨基丙酸）
（α-氨基-β-苯基丙酸）
思考：1.哪些氨基酸有对映异构？ 除甘氨酸外，氨基酸均含有手性碳，有对映异构。
注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。
（2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。分子内脱 水或分子间交叉脱水可形成环状。
。。。知识小结
1、氨基酸的结构特点： 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应
。。。蛋白质的形成
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合， 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性 的多肽链。相对分子量在10000以上的，并具有一 定空间结构的多肽，称为蛋白质。
思考：2.氨基酸具有什么性质？ 物理性质：教材86页最后一段。 Βιβλιοθήκη 学性质：具有两性，能发生缩聚反应。
4、氨基酸的化学性质
(1) 两性：能与酸碱反应 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：
+ HCl
NH3 + HCl = NH4Cl 甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：

第1章 第1讲 蛋白质、核酸的结构和功能(共42张PPT)

第1章 第1讲 蛋白质、核酸的结构和功能(共42张PPT)

⑤ 免疫作用 :如抗体。 首先通过对多肽分子结构的观察，标出“—CO—NH—〞的位置，确定该分子由四个氨基酸缩合而成，根据R基的种类确定出氨基酸的种类
为三种。 B．高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
根据如下图化合物的结构简式，答复以下问题:
10
(9)蛋白质的鉴定 ：
豆浆或鲜肝
双缩脲
1 mL 双缩脲
8
④ 肽链的空间折叠方式 不同，构成的 蛋白质不同(如图)
(8)蛋白质的功能： ① 结构蛋白 :构成细胞和生物体的 结构，如肌肉、头发等。
9
② 催化作用 :如唾液淀粉酶、胃 胰岛素分子所含氨基酸的数目为51，被分解成9个片段后，氨基的数目至少是9个，肽键的数目为42，分解时所需的水分子数为8。
(3)水和无机盐的作用
19
(5)用一句话概是生命活动的主要承担者 。以下
哪项不是蛋白质在人体内的生理功能( C )
A.酶的主要成分
B.组织修复的材料
C.能量的主要来源
D.细胞成分的更新物质
20
(6)以下物质不属于蛋白质的是( C)
A.淀粉酶
B.运载钾离子的载体
C.性激素
D.血红蛋白
21
此题旨在考查对蛋白质分子结构 及其多样性的理解。首先通过对多肽分子结 构的观察，标出“—CO—NH—〞的位置， 确定该分子由四个氨基酸缩合而成，根据R 基的种类确定出氨基酸的种类为三种。基因 是具有遗传效应的DNA片段，其碱基数目与 蛋白质中的氨基酸数目的对应关系为6∶1。 蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能的 多样性是由结构的多样性决定的。在第(6)问 所给出的物质中，性激素属于脂质。
答案： C
32
【真题1】(10·广东)假设你去某饲料研究 所进行课外实践活动，需要完成以下任务： (1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋 白质。提供的试剂有：①碘液，②苏丹Ⅲ溶 液，③双缩脲试剂，④斐林试剂。你选用的 试剂应该是___③___；蛋白质与相应试剂反响 后，显示的颜色应为_紫_色___。

高中生物 1-3-2蛋白质和核酸课件必修1

高中生物 1-3-2蛋白质和核酸课件必修1

结构破坏，其功能也就丧失。
答案 C
核酸
1．分类 (1) 核糖核酸 ，简称RNA；
(2) 脱氧核糖核酸 ，简称DNA。
2．功能 核酸是细胞中控制其 生命活动的大分子。每个细胞中都有 DNA 和 RNA 。DNA中贮藏的 遗传信息 控制着细胞的所有活动，并决定 细胞和整个生物体的 遗传特性 ；RNA在合成 蛋白质 时是必需的。
1．蛋白质的功能 ①有些蛋白质分子是构成细胞和生物体结构的重要物质。如人和
动物的肌肉中的主要组成物质是蛋白质。
②有些蛋白质具有调节功能。
③有些蛋白质具有催化作用。
④有些蛋白质具有运输功能。如红细胞中的血红蛋白具有运输O2 和一部分CO2的功能。 ⑤有些蛋白质具有免疫功能。举例分析：
2．蛋白质功能多样性能原因 结构决定功能，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。
【巩固2】 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是
( )。
解析
由氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有
一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在中央碳原子上。题中A项只有氨基，没有羧基；B项 只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基不连接在同一个中央碳原 子上，只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。
人体细胞不能合成，必须从外界获取)和非必需氨基酸(人体细胞能
合成)。
拓展深化
人体的必需氨基酸
人体的必需氨基酸有8种，可巧记为“携一本两色书来家”，
即携(缬氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、两(亮氨酸)、色(
色氨酸)、书(苏氨酸)、来(赖氨酸)、家(甲硫氨酸)。注意：婴儿 有9种，多出的一种是组氨酸。
度分析。

2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件

2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件

（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。

蛋白质和核酸公开课课件1

蛋白质和核酸公开课课件1
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析 出，如再加入水也不溶解
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液

蛋白质和核酸化学PPT课件.ppt

蛋白质和核酸化学PPT课件.ppt
试问100g大豆中含蛋白质多少克？
▪ 2. 用凯氏微量定氮法测得0.2ml血清中含
氮2.1mg，问100ml血清中含蛋白质多少克？
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
▪ 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 ▪ 20标准氨基酸 ▪ 氨基（-NH2）和羧基（-COOH）
COOH H2N—Cα—H
R
不带电形式
COO+H3N—Cα—H
2.空间结构与功能的关系
▪ 蛋白质的空间
结构一旦改变 就会影响蛋白 质的生物活性。
▪ （如右图）牛
核糖核酸酶的 空间结构与功 能。
•牛脑海绵状病，简称BSE。1985年4月，医学家 们在英国发现了一种新病，专家们对这一世界 始发病例进行组织病理学检查，并于1986年11 月将该病定名为BSE，首次在英国报刊上报道。 •食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，有 可能染上致命的克罗伊茨费尔德—雅各布氏症 （简称克－雅氏症），其典型临床症状为出现 痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉 收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。 医学 界对克－雅氏症的发病机理还没有定论，也未 找到有效的治疗方法。
(1)
(2)
（二）
一级结构是空间结构的基础。结构与功能密切相关，蛋白质的一级 结构一旦确立，其空间结构以及生理功能也基本确立。
四、蛋白质的空间结构
▪ 多肽链需通过各种方式卷曲成特定的空间
结构。蛋白质肽链通过折叠、盘曲，使分 子内部原子形成一定的空间排布及相互关 系，称为蛋白质的构象，即空间结构。
（2）分子病
——蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与 正常有所不同的遗传病。
镰状细胞贫血（sick-cell anemia） 从患者红细胞中鉴定出特异的镰刀型或月牙型细胞。

【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)

【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)

易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性

必修1 第1单元 第3讲 蛋白质和核酸

必修1 第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
C．作为能量“货币”的 ATP 能参与细胞信号传递 D．蛋白质磷酸化和去磷酸化反应受温度的影响
B [蛋白质在磷酸化和去磷酸化过程中，通过构象改变发挥相 应的功能，能够体现蛋白质结构与功能相适应的观点，A 叙述正确； 这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，会导致这些蛋白质不能 发生磷酸化和去磷酸化，不能参与细胞信号传递，B 叙述错误；由题 图可知，在蛋白质磷酸化过程中，ATP 为蛋白质提供磷酸基团，参 与了细胞信号传递，C 叙述正确；蛋白质磷酸化和去磷酸化反应均 属于酶促反应，受温度的影响，D 叙述正确。]
5．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息
一定相同。
(× )
提示：遗传信息决定于碱基的排列顺序。
6．真核生物以 DNA 为遗传物质，部分原核生物以 RNA 为遗传
物质。
(× )
提示：细胞生物的遗传物质都是 DNA。
1．DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA 鉴定 技术还可以应用在哪些方面？(必修 1 P34“问题探讨”)
3．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传 信息，但多糖不能，原因是什么？(必修 1P38“复习与提高”)
提示：核酸分子中 4 种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列 顺序上会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。构成多 糖的单体是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成的多糖，它的顺序没有 变化。
D [尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水 解，与肽蛋白酶的作用不同，A 错误；由题意可知，蛋白质在尿素 中空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改 变，B 错误；由题意可知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性， 这表明其空间结构的改变是可逆的，C 错误；由题意可知，除去尿 素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影 响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D 正确。]

蛋白质和核酸

蛋白质和核酸
【应用】可利用蛋白质的变性原理进行杀菌消毒。
【讨论】若不小心误服了铅离子，在去医院前可 以采用什么急救措施？
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 加入某些浓盐溶液，
不 如： Na2SO4 同 （NH4）2SO4等
重金属盐、醛、加 热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
的缩反合应机理： 酸脱羟基，氨脱氢
+
肽键
+ H2O
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，
可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性 的多肽链。相对分子量在10 000以上的，并具有一 定空间结构的多肽，称为蛋白质。
知识拓展
H
NH HO O
CH2
C
Δ
O
C
CH2 OH HN
H
H NO ON H
3、具有酸性
4、分类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体； 还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制 体内蛋白质的合成。
二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的组成
组成元素主要包括： C、H、O、N、S等
组成基本结构单元： 氨基酸
相对分子质量：
几万----几千万
属于含氮生物高分子化合物
2、蛋白质的结构
一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序， 肽键是一级结构的主键。
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构
三级结构：二级结构 的肽链进一步盘曲折 叠形成亚基。
1、什么是酶
一类由细胞产生的，对生物体内的化学反 应具有催化作用的蛋白质。

第20章 蛋白质和核酸(proteins and nucleic acid)

第20章 蛋白质和核酸(proteins and nucleic acid)

奋斗，合成的牛胰岛素经过物理化学及生物活性的测定，与天然 的完全相同，这是当时世界上第一次用人工方法合成的与天然产 物完全相同的分子量最大的多肽，牛胰岛素的合成不仅是一项技 术上的成就，更重要的是它使人类在认识生命，揭开生命的奥秘 的伟大历程又前进了一步。 蛋白制是一类含氮的天然的高聚物，由N,C,O,H,有少量S,P, Cu,Mn,Zn,I等元素组成，它是生物体内一切组织的基本组成部分， 细胞内除水外，其余的80%的物质是蛋白质，在生物体内蛋白质 的功能是极其复杂的。 生理作用：负责输送氧气 ——血红蛋白 新陈代谢起调节作用——激素 催化作用——酶 预防疾病的发生（免疫）——抗体 与生物遗传有关——核蛋白（RNA,DNA)
+
H 2N C H C O N H R
鲜红色，比色分析 用已知的丙氨酸做成的比色，从而知道N端是什么氨基
NH2 NH2
应用：1） 在等电点(PI)时，偶极离子浓度最大，氨基酸的溶解度 最小，通过调节溶液的PI值，可以从氨基酸的混合物中分离出某 中氨基酸。 2） 知道等电点，在查什么类型的氨基酸，做鉴定用。 3. 氨基酸的物性和光谱性质 物性：1. ɑ-氨基酸 无色结晶 2.在PI等电点时，两性离子，有极强的静电力 3.由于是偶极离子，难溶于有机溶剂 4.IR: υ –COOH=1600cm-1 υ –NH=3100-2600cm-1（宽）
-10
H 3O ++NH 2CH2 COO = 1.6×10-10 = 6.3 ×10-5
苷胺酸中 -COO碱性基团
+ H 3NCH2 COO - + H 2O + [H 3NCH 2COOH][OH -] Kb = + [H 3NCH 2COO -][H2 O] ka .kb= 10-14 ka =10-14 kb

蛋白质和核酸

蛋白质和核酸

2．胶体性质与沉淀作用 ． （1）可逆沉淀（盐析） ）可逆沉淀（盐析）
蛋白质溶液 碱金属盐或铵盐 沉淀 （蛋白质） H2O 溶解
（2）不可逆沉淀 ）
3、蛋白质的变性作用 、 蛋白质在一定条件下，共价键不变， 蛋白质在一定条件下，共价键不变，但构象发生 变化而丧失生物活性的过程成为蛋白质的变性作用。 变化而丧失生物活性的过程成为蛋白质的变性作用。
4、蛋白质的四级结构 、 由一条或几条多肽链构成蛋白质的最小单位称 为蛋白质亚基， 为蛋白质亚基，由几个亚基借助各种副键的作用而 构成的一定空间结构称为蛋白质的四级结构。 构成的一定空间结构称为蛋白质的四级结构。 三、蛋白质的性质 1．两性及等电点 ．
P = Protin 蛋白质 P COO NH2 pH > pI H OH P COO NH3 pH H OH P COOH NH3 pH < pI
蛋白质和核酸
蛋白质和核酸都是天然高分子化合物， 蛋白质和核酸都是天然高分子化合物，是生命 物质的基础。我们知道， 物质的基础。我们知道，生命活动的基本特征就是 蛋白质的不断自我更新。蛋白质是一切活细胞的组 蛋白质的不断自我更新。 织物质，也是酶、抗体和许多激素中的主要物质。 织物质，也是酶、抗体和许多激素中的主要物质。 所有蛋白质都是α 由氨基酸构成的 因此， 由 由氨基酸构成的， 所有蛋白质都是α-由氨基酸构成的，因此，α-由 氨基酸是建筑蛋白质的砖石。 氨基酸是建筑蛋白质的砖石。要讨论蛋白质的结构 和性质，首先要研究α 由氨基酸的化学 由氨基酸的化学。 和性质，首先要研究α-由氨基酸的化学。
O C O COOH COOH + NH2
R N CH COOR'
R CH COOH + R'OH

苏教版高中生物学必修1课件 第一章第三节 细胞中的蛋白质和核酸-第1课时 细胞的功能主要由蛋白质完成

苏教版高中生物学必修1课件 第一章第三节 细胞中的蛋白质和核酸-第1课时 细胞的功能主要由蛋白质完成

致用
典例3 [2024·江苏盐城高一期初测试]如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示 分析正确的是( C )
对点演练3 [2024·江苏南京高一校联考阶段练习]下列关于蛋白质功能的叙述及举例， 正确的是( D )
[解析] 酶能催化某些生化反应，但胰岛素促进糖原合成体现了蛋白质传递信息的作用， A项错误；载体蛋白能协助物质运输，但氧气的运输为自由扩散，不需要载体蛋白的 参与，糖蛋白具有识别功能，不能参与物质运输，B项错误；核酸具有储存遗传信息 的作用，如构成新型冠状病毒的遗传物质，C项错误；肌肉中的一些蛋白质与肌肉的 收缩和舒张有关，D项正确。
03
考点三 蛋白质结构的多样性与功能的 多样性
知新
蛋白质的结构和功能
种类 数量 排列顺序 数量 空间结构
催 运 运防 调 化 输 动御控
关键点拨
2.蛋白质变性的常见问题分析 （1）变性的实质：蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质的改变和生物活性的丧 失。 （2）引起蛋白质变性的因素：强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、加热、紫外线照 射等。 （3）温度对蛋白质的影响 ①高温使蛋白质变性不是因为破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲、折叠 形成的空间结构，所以变性后的蛋白质仍可以与双缩脲试剂反应呈现紫色。 ②低温一般不会导致蛋白质变性，但会使其活性下降。
04 考点四 检测生物组织中的蛋白质
知新
1. 实验原理：蛋白质中的_肽__键___能够在_碱__性___环境下，与______形成_紫__色__的___复杂化
合物，也就是蛋白质与_双__缩__脲___试剂发生颜色反应。
2. 实验步骤
蛋白质
紫
关键点拨 区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”

第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件

第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件

2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质

初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT
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A BC
D
4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还
是“人造丝”，可选用的方法是（A、D ）
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精
D、灼烧
5、误食重金属盐会使人中毒，可以
用以解毒急救的措施是（C、D）
A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水
C、服鸡蛋清
D、服新鲜牛奶
6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养 物质，其中______不是高分子化合物，这 三种物质水解的最终产物分别是 蛋白质→________淀粉→_________； 脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产 物分子中，含有_________官能团。
• 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照 氨基酸的连接方式分为：一级结构、 二级结构、三级结构、四级结构。
蛋白质的一级、二级、三级结构
蛋 白 质 的 分 子 图 象
蛋 白 质 的 空 间 结 构
第
？ 滴加 (NH4)2SO4 溶液
再加水
？
一 组
滴加(CH3COO)2Pb溶液？ 再加水
？
第
滴加乙醇溶液 ？ 再加水 ？
蛋白质的基石——氨基酸
一、氨基酸
什么是氨
1、几种常见的氨基酸：
基酸？
(1) 甘氨酸
CH2—COOH
NH2
(3) 谷氨酸
(2) 丙氨酸
CH3—CH—COOH NH2
羧酸分子 里烃基上 的氢原子 被氨基取 代后的生
HOOC—(CH2)2—CH—COOH 成物叫氨
基酸。 NH2 天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，
*7、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一 定条件下）最多可得 种二肽。
•
15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。
•
16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
二
组
加热
？ 再加水 ？
第
滴加浓HNO3，微热
？
三
组
灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味
第
滴加(NH4)2SO4溶白液？色↓ 再加水 溶？解
一 组
滴加(CH3COO)2Pb溶白液色？↓ 再加水 不？溶解
盐析
变性
涵义 一定条件下使蛋白质 一定条件下，蛋白质失去 凝结为固体析出 生理活性、溶解性降低
二、蛋白质的结构与性质
• 蛋白质分子中含有 C、O、H、N、S 等元素。1965年 我国科技工作者成 功合成了具有生物 活性的——结晶牛 胰岛素。这是科学 史上的一大成就， 可以说是科学史上 又一“丰碑”。
• 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有 C、H、0、N、S等元素，还有一些微 量元素，构成的种类有10万种以上。
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
2. 水解：水解生成氨基酸。
3. 盐析：
O
4. 变性
CH2 C N CH2
5. 颜色反应 NH2
H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
COOH
三、酶
• 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反 应，并且这些反应在生物体存在的条件下 进行，而且会随着环境、身体的情况而随 时自动、精确的改变，是什么让这些反应 可以实现的？
第
滴加浓HNO3，微热
黄色↓
三
组
灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味
请回答下列问题：
⑴ 为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷 洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀 菌?
⑵ 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?
⑶ 为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜, 生石灰和水制成)来消灭害虫?
⑷怎样鉴别丝织品和棉织品?
（1）对生物反应起催化作用的： 酶 （2）运输作用的： 血红蛋白 （3）保护作用的： 毛发、皮肤、甲、壳等; （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：抗体 （5）构成动物大部分结构的纤维物质：软骨、肌肉
思考讨论：
2、蛋白质在人体内是如何代谢的？ 食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质
3、蛋白质种类为何如此丰富（从结构方面）
天然蛋白质水解生成α-氨基酸。
2、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ基酸的性质
（1）既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
试写出与盐酸反应的化学方程式
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
（2）成肽反应
1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
可逆 加盐析出、加水溶解 变性后、加水不溶解
性
——可逆
——不可逆
生理 活性
保持生理活性
失去生理活性
第
滴加乙醇溶液 白色？↓ 再加水 不？溶解
二
组
加热
白色？↓ 再加水 不？溶解
思考讨论： （1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？
加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。
（2）为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够 成为加工皮革的原料。
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性
质应加入（ C ）
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
3、下图表示蛋白质分子结构的一部分， 图中A、B、C、D标出了分子中不同的键， 当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ）
C
R1 O
R2 R3
NH CH C NH CH C O
蛋白质和核酸
都是缺少蛋白质惹的祸
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒， 有自 己的核酸和蛋白质。它进入人体后， 借助人体内的原料合成病毒。当我们 人体发病时，就是它的蛋白质对我们 起了作用。
“蛋生白命是质蛋是白最质重存要在的的营方养式物”—质—恩格斯
思考讨论：
1、蛋白质在人体内起什么作用？
• 酶的催化特点：
1.条件温和，不需加热
2.具有高度的专一性
3.具有高效催化作用
四、核酸
• 核酸是一类含 磷的高分子化 合物，DNA就 是其中组成， 还有一种是 RNA（核糖核 酸），DNA和 RNA互相作用 合成蛋白质。
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O
成肽反应
2NH2CH2COOH→O
O
+ H 2NC H 2 CN HC H 2 CO HH 2O
肽键
两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸 或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子 的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合 物，成为成肽反应。