饮食营养与养生保健

【2019援07

】智慧养生

一、急性胃炎的认识

急性胃炎指的是由于不同病因而引发

的胃黏膜急性炎症，临床症状主要有腹痛、

腹胀、无食欲、恶心、呕吐，严重者甚至出现

发热、呕血、腹泻、大便带血及休克等症状，

严重影响患者的工作、学习和生活。临床上

以急性单纯性胃炎最为常见，疾病特点为起

病急，有误食不洁净食物病史，数小时至24

小时内发病。

急性胃炎的发生，主要是由于食用过

冷、过热、过于粗糙的食物，或刺激性的药

物，或由于精神、神经功能失调，各种急重症

的危急状态，机体的变态（过敏）反应，以及

胃内异物或胃石、胃区放射治疗等均可刺激

胃黏膜，破坏黏膜屏障，从而引起胃黏膜的

急性炎症损害。

二、急性胃炎的治疗

急性胃炎在中医属“胃痛”范畴，“胃以

通为补”，故中医治疗胃痛以理气和胃止痛

为主，审证求因。临床常配合西药治疗使用

的中成药主要有：保和丸，此药具有非常好

的消食导滞、和胃止痛的功效，可用来治疗

食积停滞、厌食腹泻、嗳腐吞酸、脘腹胀满等

症；葛根芩连片，这种中成药的功效是解表

清里、分利止泻，可用来治疗烦躁口渴、身

热、喘而汗出、腹痛下痢，并且不论患者有没

有表症均可使用，用来治疗菌痢、胃肠炎的

效果非常显著；参苓白术丸，这种药物具有

较好的补气健脾、化湿止泻的作用，可用来治疗脾胃气虚挟湿引起的呕吐腹泻、饮食不

化、胸脘胀满、神疲倦怠、形体消瘦、面色萎

黄等症。除药物治疗之外还应注意休息，清

淡饮食，必要时需禁食，腹泻较重时可饮糖

盐水。西医治疗主要以服用抑酸、保护胃黏

膜、抗感染的药物以及通过补液来维持水、

电解质及酸碱平衡为主。

三、饮食原则

1.养成良好的饮食习惯。进食应当细嚼

慢咽，使食物在口腔内与唾液充分混合，有

助于消化；饮食要有规律，不宜过饥过饱，以

免刺激胃酸分泌而损害胃黏膜，应少食多

餐。忌食生冷、油腻、粗糙、辛辣的食物，以免

对胃黏膜遭受不良刺激。

2.主食以面食、稀粥或软饭为宜。口味

宜淡，忌过咸、过甜、过多饮用浓茶、咖啡。

3.可选食物：营养不良或贫血的患者宜

1 饮 食 保 健

格言。谚语

不知食宜者，不足以全生。

唐 孙思邈

早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。

清 马齐

中国食素者必食豆腐，这是因为豆腐为植物之肉也。

此物有肉料之功，而无肉料之毒。

孙中山

一杯牛奶二两肉，一把蔬菜一把豆，五谷杂粮全吃够。

于若木

所食愈少，心愈明，年愈丰；所食愈多，心愈塞，年愈损。

沈仲圭

水能载舟，也能覆舟；

食能养生，也能丧生。

合理膳食，脍不厌细；

食不厌杂，滋大养身。

一日吃三枣，终身不显老。 2 一顿三片姜，终身保健康。

一日三两鱼，血循没问题。

一日三两虾，血管不硬化。

冬吃萝卜夏吃姜，

少劳医生开药方。

冬吃萝卜夏吃蒜，

多种疾病能消散。

吃过橘子皮别扔，

生姜苏叶煎水冲。

每味九克少加糖，

感冒咳嗽去无踪。

白色木耳加雪梨，

再加冰糖莱菔子；

痰稠咳喘随服用，

食量掌握要适宜。

3

歌谣

膳食诗

元 朱丹溪

厚味伤人无所知，

能甘淡薄是吾师。

三千功行从此始

淡食多补信有之。

慎食歌

唐 孙思邈

太饱伤神有伤胃，

太渴伤血并伤身。

饥餐渴饮勿太过，

免致膨享伤心肺。

酒后强饮饱强食，

未有此身不成疾。

人资饮食以养身，

去其甚者自安适。 4

养生十六个“少”和“多”

少吃多餐，

少药多练，

少酒多茶，

少盐多醋，

少肉多素，

少吃多喝，

少糖多果，

少说多做，

少悲多乐，

少忧多喜，

少怒多欢，

少烦多怡，

少衣多浴，

少欲多施，

少车多行，

少静多动。

5

老年人一点饮食歌

数量少一点

质量精一点

口味淡一点

品种杂一点

蔬菜多一点

饭菜香一点

食物软一点

饮食热一点

饭要稀一点

吃得慢一点

早餐好一点

晚餐少一点

饮茶歌

一 6 多饮茶，助健康，

服汤药，茶勿送。

饭后茶，消食胀，

午间茶，精神长，

夜晚饮，寐不安。

夏绿茶，冬红茶，

春秋季，饮花茶。

二

茶稍农，冲蜂蜜，

治咽炎，通便秘。

饮食营养与保健

随着人们生活水平的提高，保健问题越来越引起人们重视，那些花钱买健康的观念似乎有点不切合实际，而大家普遍认同的保健的方法也有多种多样，主要分为三种即合理运动，平衡饮食和心理调节。 “食疗重于药疗”，所以与吃药相比较起来，食疗则是一种既方便又有效的方法了，我们又何乐而不为那？

节衣缩食的年代已经过去了，现在的人们已经不在为能不能吃饱这个问题犯愁了，而我们现在思考更多的是吃什么才能更好的保持健康，怎么吃才是最健康的饮食方式。早在很久之前我们古人就对饮食与保健有很深的研究，而其中的道理也让后人受益很多，像我国古代伟大的政治家、思想家、教育家孔子，他对于饮食也有很深的见地，并提出了很多饮食健康和饮食卫生的观念比如 “鱼馁而肉败不食。”说的就是腐烂的鱼和肉不能再吃了。而 “肉虽多，不使胜食气。”则是说尽管肉类非常多，但是吃的时候不能让肉食总量超过主食的总量。在孔子看来，好好地把握好肉食和其他种类的食物的比例也是合理饮食的重要部分。孔子不提倡“耻衣恶食”，“恶食”即挑食、偏食，与饮食上“食不厌杂”的现代营养学主张科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。按照营养保健要求，膳食中不可忽视食物纤维，膳食上不偏食，荤素结合，粗细搭配。这样就可能获得较为全面的营养，将极大地促进健康。

平衡饮食即包含两方面的意思，一个是“饮”另一个则是“食”。

国际会议上提出了六种保健饮品：1.绿茶（抗癌，软化血管）2.红葡萄酒（延缓衰老，防止心脏病）3.豆浆（防治高血脂、高血压、动脉硬化） 4.酸奶（防止有害菌，促生有利菌） 5.骨头汤（延年益寿） 6.蘑菇汤（提高抵抗力）。环顾校园，似乎现在最受同学们欢迎的饮料已经被可口可乐占据了，在很多人看来球场激烈争战过后来瓶可口可乐，既解渴又清凉，这似乎也是习以为常的事，但是这却于养生的观念背道而驰，因为碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。

食疗与养生

健康的四大基石：第一，平和的心态；第二，均衡的营养；第三，适量的运动；第四，充足的睡眠。食疗养生文化源远流长，不但可以通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的，而且还可以减肥、护肤、护发，是一种健康的健体之道。

【黄帝内经】中的原文：“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死！”就是说人生存是依靠饮食水谷为根本。水谷的精微都是由脾胃制作成气血输布到全身的，所以断绝了水谷，人就要死亡。“水与谷米”这里没有说肉、蛋、奶、补药……..就是说了粮食，五谷杂粮！粮食都是植物的种子，最精华的最有生机的部分，吃下去就会生成血。粮食，也就是我们每天的主食才是气血的主要原料

先人的饮食法则：“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益，”就是最好的说明。五谷是养命之根本，被放在了首要的地位，其它的蔬、果、畜都是辅助和补充。

食疗养生的分类

粥类：粥即用米加水煮制而成，如加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥中供病人服用。它包括了食疗养生与药疗的双重效果。如干姜是中医用于温中散寒的药物，但无补养作用，只适用于里寒之症；粳米或糯米可以健脾益气，却没有散寒力量。若用干姜与米合煮粥服食，就成为具有温补脾胃，治疗脾胃虚寒的食治良方。又如用糯米煮成粥，在煎煮时加入适量葱、姜，煮熟后兑入一小杯醋，既能治疗感冒，又能防感冒。由于谷米煮粥，加入药特别是补益性的药粥，可以正常当作早餐或点心食用，既可充饥，又作食治。粥类食品简便易行，在古今食疗养生中用的最多。

羹类：羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹，用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具有安神健脑之功，每晚睡前服，治失眠、多梦、焦虑、健忘。

茶类：又称“代茶饮”，是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品（有些药物不经粉碎亦可）。一般不用峻猛或过苦的药材。药茶用开水沏后或加水煮后，即可象日常饮茶一样频频饮之。如治疗风寒感冒的姜糖茶，即由生姜、红糖组成。又如菊花茶，即以中药菊花用水沏后频服，可治头晕、目眩，具有清热、明目之功。