第十二章糖类

第十二章糖类习题
一、选择题
1、有一组化合物可以用银氨溶液鉴别的是（）
A. 葡萄糖和果糖
B. 葡萄糖和麦芽糖
C. 麦芽糖和蔗糖
D. 麦芽糖和纤维二糖
2、下列哪组糖产生相同的糖脎（）
A．乳糖、葡萄糖、果糖B．葡萄糖、麦芽糖、果糖C．甘露糖、葡萄糖、果糖D．蔗糖、果糖、葡萄糖E．半乳糖、甘露糖、葡萄糖
3、区别葡萄糖和果糖最好的方法是（）
A. Tollen试剂
B. Fehling试剂
C. 班氏试剂
D. 溴水
E. 成脎
4、下列化合物不能使溴水褪色的是（）
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 丙烯
D. 苯酚
E. 丙炔
5、下列化合物哪些具有还原性（）
A. 半乳糖
B. 果糖
C. 甘露糖
D. 蔗糖
E. 麦芽糖
6、下列试剂可用来区分甲醛和苯甲醛的是（）
A. 溴水
B. 银氨溶液
C. 苯肼
D. 斐林试剂
E. 饱和NaHSO3溶液
7、下列试剂可用来区分葡萄糖和果糖的是（）
A. 溴水
B. 银氨溶液
C. 苯肼
D. 斐林试剂
E. 饱和NaHSO3溶液。

第二节 双 糖
二、非还原性双糖
(三) 化学性质
结构特征 化性特征
因为蔗糖分子中都没有苷羟基，所 以不具有还原性和变旋现象 。
化学反应
第十二章 糖 类
第二节 双 糖
二、非还原性双糖
(三) 化学性质
结构特征 化性特征
１.不能与托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂反应。 ２.不能形成糖脎和糖苷。 ３.在稀酸或酶的作用下，水解生成两分子单糖。
多糖分子中虽然有苷羟基，但因分子量很大，因此它们 没有还原性和变旋光现象。多糖可以水解，但要经历多步过 程，水解的最终产物是葡萄糖。
第十二章 糖 类
第三节 多 糖
一、淀粉
（一）淀粉的结构 淀粉是由许多α -D-葡萄糖分子脱水缩合而成的多糖。
根据结构不同， 淀粉可分为
直接淀粉
支链淀粉
第十二章 糖 类
CHO HO H
H OH HO H
H OH CH2OH
D-(-)-艾杜糖
CHO H OH H OH HO H H OH
CH2OH
D-(-)-古罗糖
CHO HO H HO H
H OH H OH
CH2OH
D-(+)-甘露糖
CHO H OH H OH H OH H OH
CH2OH
D-(+)-阿洛糖
CHO OH HO H HO H H OH
第十二章 糖 类
第一节 单 糖
单糖的鉴别方法:
1.常用莫立许试剂来鉴别糖的存在。 2.用托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂来鉴别还原糖和 非还原糖。 3.利用生成糖脎的晶形和熔点不同来鉴别不同的糖。 4.用塞利凡诺夫试剂来鉴别醛糖和酮糖。
第十二章 糖 类
第一节 单 糖

多分支，提高水 溶性，利于储存;
多处磷酸化酶作 用点，提高效率， 迅速提供能量
2、变位 G-1-P 磷酸葡萄糖变位酶
G-6-P
3、G的生成（只存在于肝、肾中，肌组织中没有此步骤）
G-6-
G
P
葡萄糖-6-磷酸酶
糖原的合成与分解代谢
UDP
Gn+1
Pi
Gn
糖原合酶 分支酶
UDPG
糖原磷酸化酶
Gn
• 酵解途径与糖异生途径多数反应是共有 的，除了酵解途径中3个不可逆反应。 糖异生方向
1.丙酮酸 磷酸烯醇式丙酮酸 2.1,6-双磷酸果糖 6-磷酸果糖 3.6-磷酸葡萄糖 葡萄糖
丙 酮
丙酮酸羧化酶
草 酰 磷酸烯醇式丙酮酸羧化激酶
酸
乙
CO2 ATP ADP+Pi酸 GTP GDP CO2
磷酸 烯醇 式丙 酮酸
3.调节酸碱平衡
长期饥饿时，肾糖异生增加，排氢保钠。 有利于维持酸碱平衡。
谷氨酰胺
谷氨酸
H2O
NH3
+
原尿H+
NH4+
-酮戊二酸 NH3
糖异生
糖异生的调节
1.激素的调节作用
6-磷酸果糖和1,6-双磷酸果糖之间，糖酵解和糖异 生之间
肝脏:胰高血糖素 腺苷酸环化酶
（无活性） 腺苷酸环化酶（活性）
ATP
2 胰高血糖素，主要的升血糖激素。
3 糖皮质激素，可引起血糖升高，肝糖原增加。
4 肾上腺素，强有力的升血糖激素。
• 胰岛素：降低血糖的唯一激素 1、促进G转运入细胞，加强利用 2、增强磷酸二酯酶的活性，降低cAMP水平，
激活糖原合酶，抑制磷酸化酶

H HO H H
OH H OH OH OH
HO H HO H H
H OH H O OH CH 2OH
开链式葡萄糖
β－吡喃葡萄糖（63％）
19:46
α-葡萄糖和β-葡萄糖的哈沃斯式和球棍模型如下：
OH H HO H OH H OH H O OH H
OH H HO H OH H OH H OH OH
α－吡喃葡萄糖
2. 塞利凡诺夫反应
19:46
（四）成苷反应
由于单糖多以环状结构存在，其中环状结构的苷羟基比较活泼，能 够与另1分子糖或非糖中的羟基、氨基等脱水生成缩醛或缩酮。这种 化合物称为糖苷(简称苷)。 糖苷是由糖和非糖部分通过苷键连接而成的一类化合物。糖的部 分称为糖苷基，非糖部分称为配糖基，糖苷基和配糖基之间由氧原子 连接而成的键称为糖苷键（或苷键）。糖苷不具有还原性。
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二、单 糖 的 性 质 （一）氧化反应 1. 银镜反应 2. 班氏试剂反应
CH2OH(CHOH)4CHO +Cu(OH)2 → (CH2OH(CHOH)4COO)2Cu + Cu2O↓ + 2H2O
水
浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag ↓+NH3↑+ H2O
“碳水化合物”的来源:大多数糖类化合物中氢、氧原子的个数比为2：1，恰如 水的组成。 属于糖类，不符合上述规律：鼠李糖C6H12O5、脱氧核糖C5H10O4 。 符合上述规律，不属于糖类：甲醛CH2O、乙酸C2H4O2 。
糖的本质结构：多羟基醛、酮。 分类：
单糖 葡萄糖、果糖 低聚糖（ 2－10个单糖）：蔗糖、麦芽糖 多聚糖 （> 10 个单糖）：淀粉、纤维素