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食品科技食品检测仪器设备在食品检测中的应用分析姜亚楠（廊坊市百康和信医学检验实验室有限责任公司，河北廊坊 065000）摘 要：食品安全卫生是与人们息息相关的重要问题，受到人们的广泛关注。
为确保食品安全卫生以及规范食品市场，有必要运用检测设备对食品进行检测。
因此，本文对食品检测仪器设备在食品检测中的应用进行分析，旨在推动我国食品检测事业的发展。
关键词：食品检测；仪器设备；常见设备；应用Analysis of the Application of Food Testing Instruments andEquipment in Food TestingJIANG Yanan(Langfang Baikanghexin Medical Laboratory Co., Ltd., Langfang 065000, China) Abstract: Food safety and hygiene is an important issue closely related to people and has been widely concerned by people. In order to ensure food safety and hygiene and standardize the food market, it is necessary to use testing equipment to detect food. Therefore, this paper analyzes the application of food testing equipment in food testing in order to promote the development of food testing in China.Keywords: food testing; instruments and equipment; common equipment; applications随着时代的发展，人们对食品安全问题的关注度日益提高，加强食品安全检测迫在眉睫。
现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用分析
食品安全是人们日常生活中普遍关注的问题之一。
为了保障公众的健康和安全，现代
仪器分析技术被广泛应用于食品安全检测中。
本文将介绍一些常见的现代仪器分析技术在
食品安全检测中的应用。
一、质谱技术
质谱技术是一种高灵敏度的仪器分析技术，可以用于检测食品中的农药残留、兽药残留、重金属、毒素等有害物质。
通过质谱技术，可以快速准确地确定食品中有害物质的成
分和含量，为食品安全提供可靠的数据支持。
四、原子吸收光谱技术
原子吸收光谱技术是一种检测食品中重金属元素含量的重要手段。
通过原子吸收光谱
技术，可以对食品中的砷、铅、汞等重金属进行定量分析，判断食品中重金属元素的安全性，避免因过量摄入重金属对人体健康产生危害。
五、分子生物学技术
分子生物学技术在食品安全检测中的应用越来越广泛。
PCR技术可以用于检测食品中
的致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，快速准确地判断食品是否存在微生物污染。
分
子生物学技术还可以用于检测转基因食品，判断食品中是否含有转基因成分。
现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用非常广泛。
通过使用这些分析技术，可以
对食品中的有害物质进行准确、快速的检测，判断食品的安全性和质量。
在食品安全领域，仪器分析技术的进一步发展将为食品安全提供更加可靠、快速的保障。
金属探测器在食品行业中的应用随着物质文化生活水平的不断提高，食品的安全性引起了人们的足够重视。
该类产品的安全性主要体现在食品的生产过程中诸多影响产品质量以及危害人们身体健康的因素，如药残、微生物、毒素、金属、重金属、防腐剂、固体不溶物等。
因此，对于从原料收集到产品进入市场流通的整个过程都需要进行严格的控制，这样才不至于造成无法补救的损失。
在生产过程中，对于金属杂质造成的危害最为严重，也是影响产品质量的重要因素。
金属探测器的广泛应用，不但帮助食品企业有效地解决了这个难题，并且成为过程控制不可或缺的重要一步。
1.金属探测器的工作原理及分类金属探测器种类繁多，市场上常见的有隧道式金属检出机、自由落体式金检机、管路式金属检出机、磁感应金属探测器、步行通过式金属探测器、手持金属探测器。
大部分金属探测器都是由两部分组成，即侦测头（包括感应器）与自动剔除装置，其中，侦测头为核心部分，里面有三条线圈组成，一条中央发射线圈和两个对等的接收线圈，把这三组线圈固定在探测头中，通过中间的放射线圈所连接的振荡器来产生高频交流磁场，同时两侧的接收线圈相连接使其感应电压在磁场未受干扰前相互抵消。
一旦金属杂质进入磁场区域：两个输入线圈输出的信号就无法抵消，金属检出机就能检测到金属的存在，未抵消的感应电压通过感测器，经由控制系统处理，并产生剔除信号，传送到自动剔除装置，从而把金属杂质排除生产线。
当今的一代金属探测器，证明金属探测行业的创新为企业的产品免受污染提供了安全保障。
但是物理学与工艺要求相比还存在差距，即使最灵敏的金属探测器也不能保证检测到通过它的每一个金属颗粒。
2.金属探测器在食品生产中的应用。
食品是人们日常生活中不可或缺的物质资源，其质量的好坏将直接影响人们的生活质量与身体健康。
在食品生产过程中，金属探测器的应用是质。
食品检测仪器设备在食品检测中的应用及展望程 慧（山东海创工贸有限公司，山东聊城 252000）摘 要：食品安全一直以来都是人们关注的重点问题，尤其是随着生活水平的提升，人们对于生命安全与食品安全问题的关注度逐渐增加。
基于此，本文将对食品检测仪器设备在食品检测中的实际应用及展望进行探讨，旨在对食品安全检测工作水平的提升奠定基础。
关键词：食品安全；食品检测；仪器设备食品安全以及卫生质量一直以来都与社会大众的日常生活具有密切联系，同时也是社会民生问题当中最为重要的一个环节，在社会以及全世界范围内的关注程度都是非常高的。
在食品安全问题解决的过程中，需要使用到检测仪器设备，然后再结合相应的方法措施，来对存在安全问题的食品进行处理和消除。
所以对于食品安全检测来讲，检测仪器设备对于检测结果的准确性具有重大影响。
在科学技术快速进步与发展过程中，检测仪器设备也在不断进步和发展。
1 食品安全检测市场需求在我国社会经济快速发展的过程中，人们的生活水平较过去有了极大程度提升与改善，所以日常生活当中所接触到的食品数量及种类也变得更加多元化以及多元化，但与此同时所产生的食品安全问题也变得越来越复杂。
从每年的食品安全调查数据来看，因为禁用以及滥用农药和其他污染环境的药剂所导致的食物中毒问题频频出现。
除此之外，因为转基因作物的种植面积越来越大，所以在当前的食品市场当中，以转基因植物或者是农作物为原材料的食品，其市场份额越来越大，尽管从国际领域来看，针对转基因食品的安全性目前尚不明确，但是社会各界对转基因食品的安全问题所给予的关注程度一直都没有下降[1]。
所以为了保证当前市场上食品安全，保护消费者的合法权益，那么就需要选择更加先进的仪器设备对食品进行检测。
从现阶段的食品质量安全隐患来看，检测机构所开展的检测工作项目越来越多，主要是为了能够对新出现的一些污染源等进行检测，但与此同时，对于检测仪器设备的要求也变得越来越高。
所以，在当前食品安全检测过程中，科学仪器供应商应当认识到仪器设备的市场前景并加强研发投入，使食品安全检测技术和仪器先进水平能够提高。
金属探测器在食品行业中的应用随着物质文化生活水平的不断提高，食品的安全性引起了人们的足够重视。
该类产品的安全性主要体现在食品的生产过程中诸多影响产品质量以及危害人们身体健康的因素，如药残、微生物、毒素、金属、重金属、防腐剂、固体不溶物等。
因此，对于从原料收集到产品进入市场流通的整个过程都需要进行严格的控制，这样才不至于造成无法补救的损失。
在生产过程中，对于金属杂质造成的危害最为严重，也是影响产品质量的重要因素。
金属探测器的广泛应用，不但帮助食品企业有效地解决了这个难题，并且成为过程控制不可或缺的重要一步。
1.金属探测器的工作原理及分类金属探测器种类繁多，市场上常见的有隧道式金属检出机、自由落体式金检机、管路式金属检出机、磁感应金属探测器、步行通过式金属探测器、手持金属探测器。
大部分金属探测器都是由两部分组成，即侦测头（包括感应器）与自动剔除装置，其中，侦测头为核心部分，里面有三条线圈组成，一条中央发射线圈和两个对等的接收线圈，把这三组线圈固定在探测头中，通过中间的放射线圈所连接的振荡器来产生高频交流磁场，同时两侧的接收线圈相连接使其感应电压在磁场未受干扰前相互抵消。
一旦金属杂质进入磁场区域：两个输入线圈输出的信号就无法抵消，金属检出机就能检测到金属的存在，未抵消的感应电压通过感测器，经由控制系统处理，并产生剔除信号，传送到自动剔除装置，从而把金属杂质排除生产线。
当今的一代金属探测器，证明金属探测行业的创新为企业的产品免受污染提供了安全保障。
但是物理学与工艺要求相比还存在差距，即使最灵敏的金属探测器也不能保证检测到通过它的每一个金属颗粒。
2.金属探测器在食品生产中的应用。
食品是人们日常生活中不可或缺的物质资源，其质量的好坏将直接影响人们的生活质量与身体健康。
在食品生产过程中，金属探测器的应用是质量控制的有效手段之一。
目前，食品行业普遍实行HACCP质量体系认证，为食品的安全提供强有力的保障。
在实施HACCP过程中，金属检测常被确定为关键控制点而受到严格的把关。
食品检测仪器设备在食品检测中的应用及展望摘要::::食品的安全、卫生质量问题一直是消费者关注的焦点问题[1]。
国家也已经加大了对食品安全问题的管理，投入更多的精力研制、开发食品检验、检测技术，并建立更多的食品检验机构方便进行食品质量的检验、监测。
伴随科技的发展已经有更多的仪器设备投入到实际的检测中来，各级食品检测机构也不断引进更多的高、精、尖技术的大型检测设备，以确保食品检验的快速、有效。
做好食品检验、检测实验室大型仪器设备的管理工作，为消费者提供安全的食品保证。
关键词::::检测仪器;食品安全;应用一、食品检测仪器设备的种类食品安全快速检测仪器:1、各类现场、快速、多组分检测仪器设备、车辆,试剂盒、试纸等;2、金属、非金属元素及异物检测设备;3、转基因食品及食品成分检测仪器设备;4、食品包装检测设备;5、实验室仪器设备:样品前处理、实验室仪器配套设备、附件、耗材、试剂和相关设备;6、食品冷链配送测试仪器设备;7、微生物、疫病、毒素检测设备;8、农药兽药、药物残留、添加剂等化学物质检测设备。
在质检机构的食品检测中,根据食品的产品标准和所检项目的检验方法标准使用到的检测仪器设备包括：天平、恒温或精密水浴锅、干燥箱、马弗炉、生化培养箱、恒温培养箱、酶标仪、超纯水器、低速或高速离心机、电动验粉筛、磁力搅拌器、微波消解仪、可见或紫外可见分光光度计、全自动定氮仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪、离子色谱仪等。
二、如何确认设备计量的特征设备计量特征符合设备预期使用的要求是进行检测设备计量确认的重点问题。
实验室里具有资质的技术人员需要将大型设备的计量特征、预期的使用要求进行比较，对满足规定要求的状况进行确认记录，并归档。
由于专业仪器的发展步伐加快，现在计量部门多采用测试报告，不对其进行检定报告，结果由技术人员进行判定。
行业标准不断的进行更新，受检产品的合格判定标准也有了不同的级别要求，这时候需要依据受检产品技术要求，以1/10或者是1/3法则来进行受检仪器合格与否的评判[2]。
食品安全快速检测仪器在食品检测中的应用分析摘要：本文阐述了食品安全检测工作的现状及快速检测仪器在具体工作应用实践中出现的各种问题，介绍了快速检测仪器在食品安全检测中的作用及食品快速检测仪器的几种类型，并提出了快速检测仪器在食品安全检测中的应用思路与策略分析，旨在进一步推动我国快速检测仪器的发展。
关键词：快速检测；食品安全检测；应用；分析引言食品行业的发展不仅与我国经济社会有着直接紧密的联系，同时与大众的生命健康息息相关，我国的食品安全检测还存在着很多问题，将快速检测仪器应用到实践工作当中能够有效提升食品安全检测的效率与质量，促进食品行业的稳定发展。
1.食品安全检测的意义分析安全快速检测仪器是当前食品检测中应用最为广泛且最基础的食品检测工具，通过安全快速检测仪器可以快速高效的对食品中残留的农药化合物等进行检测分析；另外其还可以对其他有害化合物，包括二氧化硫、甲醛等进行高效的检测，而且一般快速检测仪器配备有电子显示屏，显示屏上的数据信息可直观反映有害化合物在食品中的含量及其具体分布，食品安全检测中快速检测仪器一般用于食品检验的第一道工序。
没有通过安全快速检测仪器检测的食品不会被准许进入食品市场；另外进行快速检测所需要的水浴槽和成品药剂携带比较方便，可随时随地对食品进行检测，所以安全快速检测仪器被应用于各种食品安全抽检中。
从改革开放以来，我国的社会经济持续、稳定、快速发展，我国人们的收入水平和生活水平也在不断提高，表现在食品方面就是有更多样的食品可供人们选择，与此同时，食品安全问题也逐渐浮出水面，近些年来包括地沟油、苏丹红等恶性事件的出现，加上当前转基因食品安全问题的发生，将食品安全检测推到了风口浪尖。
在当前形势下，必须要不断加强对食品安全检测的把关，强化食品安全检测，正确使用食品检测仪器设备来提高食品检测的准确度，真正意义上保证人们的食品安全。
2.食品安全检测工作现状与快速检测仪器应用中出现的问题2.1食品安全检测工作的现状分析检测环节中大型仪器的体积较大，需要将检测样本带到实验室中进行检测，增加了工作难度和时间成本，不利于工作效率的提高，所以国内食品安全快速检测工作的质量和效率还有很大的提升空间。
食品金属探测仪在食品
厂的应用
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
食品金属探测仪在食品行业的应用
随着人们对食品安全的日益关注，因食品在生产加工的过程中，不可避免要受到金属异物的污染，为提高食品的安全性，各种食品安全检测无所不用，而食品金属探测器
则在这众多的检测环节检测设备中成为一个不可忽略的检测设备，因而逐渐成为食品加工业的新宠！
因需要而发明，金属探测器现在已成为亚洲许多食品加工生产线中的一个主要组成部分。
可是，我们又有多少次在想：在这个不锈钢壳内装的是什么，金属探测器到底是如何工作的、在生产过程中它们天天又出现些什么问题呢
“平衡线圈”技术自19世纪被首次注册专利以来，金属探测器已出现了相当大的发展。
即使最近几年中还出现过重大的进步：模拟探测器为数字探测器所替代以及功能强大的微处理器技术的采用均为最重要的发展。
它们提供了更强的性能、更高的灵敏度与处理能力，现在即使在极为苛求应用当中，金属探测器依然可按客户需求进行开发并很好地使用。
金属探测器是如何工作的？
工业金属探测器可有两种方式安装。
可以在传送带上输送的产品上面或下面安装‘板式’线圈。
但更灵敏的探测器则应该让产品穿过线圈并将线圈安装于金属壳内。
这种更灵敏的‘线圈’型，其中通常装有3个线圈——1个中心发射线圈和2个绕向相反的接收线圈装在一个探头内。
与中心线圈相连的振荡器产生一个高频磁场。
而两个绕向相反接收线圈相互连接，以便在磁场未受干扰时可将它们所产生的感应电压自相抵消。
为了获得最佳灵敏度，金属探测器的孔径尺寸应该与特定的产品大小相匹配。
孔径太大，会有‘削弱’信号的危险；而孔径太小会不便于产品在传送带上通行。
探测器的灵敏度通常是从由孔径的几何中心测量得来的——最不敏感的几何点。
当被金属污染的产品
通过时，隐含的金属物对探测器的磁场产生干扰现象，两个接收线圈的输出信号不能相互抵消，从而探测出金属杂质的存在。
能够探测到多大小的金属物？
灵敏度的高低取决于两方面的因素：孔径的尺寸与工作频率。
孔径的尺寸越小，探头的灵敏度就越高。
例如，高度为50mm的孔径将能够探测到只有0.5mm的金属物。
其次，频率越高，灵敏度则也越高。
不过，提高频率并不自动意味着保证探测能力的提高，因为它可能会使食品本身对探测器产生一个很强的信号，也就是通常所说的‘产品效应’。
因此，我们的目标是确定一个不致出现误动作的最高频率。
这样，探测器既探测了污染物、又不会发出错误警报，从而避免了产品的浪费。
为了得到最佳的结果，应该对每种待检验的产品确定特定的探测参数并自动予以记录和保留。
检验金属探测器性能的行业标准，是通过探测器检测到的各种金属球的尺寸。
但事实上，污染物的形状可能是金属丝或金属片的碎屑。
它们依自己在探测器孔径位置的不同而对探测器会产生不同的信号，即通常所说的‘方位效应’。
哪些金属不易探测以及为什么？
导电的、有磁性的金属——如铁，铬钢，碳钢和碳化钨等为最容易被探测到的金属，因为它们对金属探测器的磁场具有显着的效应。
其它低电阻的有色金属也是如此——如紫铜，铝，铅，黄铜，青铜等。
虽然它们并非具有磁性，但它们却属导体，也较容易探测。
唯有那些纯净的、高电阻且无磁性的金属——如不锈钢类中的304和316，对金属探测器构成最大的挑战。
它们的导电性差，较难探测但在食品和包装机械中却经常使用。
可是只要探测器性能好，它们依然可以被可靠地识别。
金属探测器如何能够与生产线结为一体？
为了获得食品金属探测器的最佳探测效果，为它正确地选择位置与尽可能地选择最佳的机器同样重要。
虽然很多时候在计划安装新生产线时考虑配备金属探测系统，但对于现有生产线要求金属探测器也可以简便安装在原有生产线中。
多数食品药品生产商将金属探测器装在生产线的末端，以便在货物被运送到零售商和顾客之前对它们做最后的检验。
然而，从成本考虑，对污染物进行更早的检测则更有价值，因为所浪费的仅仅是低价的配料，而不是已包装的成品。
金属探测系统理想的安装位置随着产品与行业的变化而变化、随着工厂的不同而有所不同。
对于多数生产商而言，如果将金属探测器安装在生产线内相对朝前的工序内，但有限的空间则往往是个问题。
但一些主要生产商已注意到这个问题，比如洛克LOCK公司，已开发出名为金属探测器，它紧凑的体积完全可安放到有限的空间中，比如，安放于制袋机/包装机的上方。
多数生产商天仕力金属检测设备有限公司可以按客户对空间的要求来配置系统。
流质产品，例如羹汤或饼馅，可由管道探测器在线予以检测，届时与加工设备相联接的管道运载着产品通过探测器。
金属探测器生产厂商应该能够提供将设备与任何加工设备相连接的附件。
所需要的管道类型取决于温度、流率和产品的粘性，但必须由非金属材料制作。
许多食品生产商在重型和易损设备之前先安装金属探测器，因为这样可保护下游机械不受损害并避免生产的中断，从而在经济上直接获益。
探测器然后可充当易损的输送泵、压辊和阀门的卫兵，防止它们将会受到金属污染物的损伤。
比如在饼干的生产中，安天下金属探测器通常在安装面团成型进入成型滚筒前。
刻有花纹的黄铜辊筒与成型滚轴十分贵重而且容易划伤，遇到金属杂质将出现更严重的损害。
在成型辊筒之前安装金属探测器可以保护它们免遭饼干中硬金属的伤害。
这样还可确保污染物不被进一步碾碎，使探测变得更加困难。
清洁处理
食品工业的严格的卫生规定始终是食品金属探测器生产厂商首要的考虑事项。
设备必须易于快速拆卸作清洁处理，以避免生产的中断。
高质量的金属探测器用不锈钢制作，防护等级符合IP56/66 标准，便于每班结束进行彻底的冲洗。
假如所面临的清洗状况要求更高，在食品产业中存在腐蚀性的物质或高温产品，那么，具备这种特性则是更为必要的。
探测与剔除
金属探测器的重要作用，是通过对有害的金属细小碎屑实施灵敏而可靠的探测来对产品提供可靠的保护。
然而，这种保护只有当被污染的产品被可靠的从生产过程中除去、并将安全的产品送到顾客手中时才能实现。
因此，自动剔除系统与探测器本身的性能同样重要。
当发现污染物的时候，探测器经过一段可调的时间延迟之后，将产生一个剔除信号驱动剔除装置动作。
它确保受污染的产品被剔除到剔除箱内。
剔除装置多为气动装置。
在传送带系统中，它们可以是推板，翻板门或简易气吹式剔除。
有些产品或许会需要传送带的某些部分下垂或倾斜以便将污染产品从好产品中分离。
例如在饼干生产中，产品经过一段下边装有回收桶的回程带。
如果发现了金属物，一整排饼干则被剔除，以确保完全的产品保护。
另一方面对羹汤而言，则利用分流阀将污染物引入第二个管道，从而不中断生产而将受污染的产品剔除出去。
由于剔除装置采用了故障安全模式，同时可利用电子传感器检查被污染的产品确实被剔除进剔除箱，而不会进入生产线上，因此，产品的安全性得到最大的保障。
