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食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。
1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。
2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。
3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。
4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。
5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。
6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。
7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。
8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。
9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。
10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。
以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。
根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。
食品安全试验和检测仪器设备表
1. 引言
本文档旨在列出常用的食品安全试验和检测仪器设备，以供参考和使用。
这些设备可用于检测食品中的潜在危害物质，确保食品安全性满足相关标准和法规的要求。
2. 试验和检测仪器设备表
3. 结论
本文档总结了一些常用的食品安全试验和检测仪器设备，这些设备可以帮助实验室或食品生产企业检测食品中的潜在危害物质并确保食品安全。
使用这些设备，可以保障食品的质量和安全性，以满足相关的标准和法规要求。
食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。
食品检测实验室仪器设备的配置近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室1. 企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
农残、兽残检测仪器清单及选型指南——由实验淘整理提供•低温冰箱用于肉类等试样的低温冷冻保存。
实验室参考温度：-18 ℃。
一般需要-20度左右储存。
一些特殊产品类似于金枪鱼他们储存温度在-65度左右•离心机样品前处理设备，用于试样的分离。
最大转速为4200r/min。
用于试样的分离，最大转速为4200r/min。
，容量可以根据具体检测量进行选择，一般选用15ml。
•均质器样品处理设备，用于肉类样品的均质。
最大转速为24000r/min。
•组织匀浆机样品前处理设备，用于水果、蔬菜等制备成匀浆，便于目标物质的提取。
一般用组织捣碎匀浆机就可满足实验要求•固相萃取仪样品前处理设备，用于试样的净化。
主要根据样品量来选择•粉碎机用于粮食、谷物等固体样品的粉碎。
•单道移液器用于样液的移取。
量程：1mL。
100-1000ul，500-5000ul根据预算推荐国产或进口品牌•旋转蒸发仪用于样品处理中提取液的浓缩。
水浴参考温度：40 ℃。
(1)旋转蒸发仪容量有这么几个区分(主要针对国产产品)1L、2L、3L、5L、10L、20L、50L (2)旋转蒸发仪升降方式分:手动和自动,而自动升降也分:水浴锅自动升降和蒸发瓶自动升降,自动升降主要是针对那些频繁使用的人,自动升降省力一点,其实,水浴锅升降的好处:可以保护蒸发瓶,玻璃轴不易损坏,而手动升降从经济角度来说,手动升降比自动升降来的实惠(3)看密封度,也就是真空•氮吹仪用于试样的浓缩。
干式氮吹仪控温精度高，加热温度高于水浴沸点100℃；水浴氮吹仪温控范围为室温- 95℃，温控精度为±5℃；根据样品对温度的要求选择合适的加热类型，根据样品量的多少选择不同量的孔数。
•天平用于样品和试剂的称量。
感量通常为:0.1mg 和0.01g。
样品试剂称量，选择万分之一0.1mg,型号可选CP124C；精度0.01g型号可选JA12002•气-质联用仪用于粮谷、蔬菜、水果、蜂蜜、果汁和果酒等食品中农药残留量的测定。
食品检测实验室仪器配置明细企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。
购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药检测残留农药气相色谱是不能少的。
检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。
食品重金属检测实验室仪器设备清单
及选型指南
——本资料由「实验淘」提供•鼓风干燥箱
样品前处理设备，用于试样的热浸提过程。
温控范围：50 ℃~300 ℃。
用于对样本处理，一般选取控温RT+10-300℃，容积根据实际样本进行选取。
•马弗炉
灰化法进行样品前处理设备，用于实验中样品的灰化。
实验设定温度：550℃。
根据需检测样品确定需使用的马弗炉温度，食品、药品、水厂等可选用1000度的，材料或其他行业需选用温度高些的（1300度或1600度），根据样品量选择合适的容积，根据预算选择炉膛材质
•电热板
控温电热板，样品前处理设备，用于试样的加热消解、炭化或赶酸过程。
温控范围：50℃-200℃。
•超声波清洗机
用于实验中试样的超声水浴提取或脱气处理。
•离心机
样品前处理仪器设备，用于试样的分离。
实验条件参考：4 ℃下8000r/min 离心15min。
1.低温。
2.高速。
3.离心容量为：5ml，10ml均可。
•冷冻干燥机
用于试样的冷冻干燥。
1、样式选择。
普通型，压盖型，多歧管普通型，多歧管压盖型。
2、温度选择：-50℃，-56℃，-80℃
3、冻干面积（适用体积）
•组织匀浆机
样品前处理设备，主要用于鱼类等水产动物样品制备匀浆。
鱼有骨头，要选用对硬度有一定承受的机型
•粉碎机
用于粮食、豆类等固体样品的粉碎。
•微波消解仪
微波消解法进行样品前处理仪器设备。
微波消解仪，常用作重金属检测，选型跟据每天处理的样本量，一般选择6位，8位，12位到20位，高通量有40位，70位，100位可选；储存方法数量；根据预算选择。
•高压消解罐
用于高压消解罐消解法进行的样品前处理。
•天平
用于样品和试剂的称量。
感量为0.1mg和1mg。
据样品精密称量，从精度可读性上选万分之一0.1mg，千分之一1mg；再根据称量范围的要求选择，一般选120g-220g
•PH计
用于试剂准备过程中pH的调节。
精度为0.01.
1.PH计类型（台式/笔式/便携式/在线式）
2.测量精度（0.1/0.01/0.001等）
3.测量范围
•原子荧光光谱仪
用于食品中汞、砷等重金属元素的检测。
•原子吸收分光光度计
适用于铅、镉、铬、镍等重金属含量的测定。
可选石墨炉原子吸收分光光度计或火焰原子吸收分光光度计。
火焰石墨炉原子吸收分光光度计
•坩埚
马弗炉配件
•离心管
配离心机使用，容量为50mL。
•实验淘
专业级科学仪器、分析仪器、实验室设备、检测及测试设备一站式选型与价格查询信息平台。
