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年产20万吨果汁饮料厂设计年产20万吨果汁饮料厂设计年产20万吨果汁饮料厂设计------主产品为桔汁汽水系（院）：食品与生物工程系专业：食品加工技术班级：食品081姓名：罗海文指导教师：沈健完成时间：2010年12月20日至2011年1月14日目录序言……………………………………………………………………………………1 总论………………………………………………………………………1.1 概述……………………………………………………………………...1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….1.3 厂址选择……………………………………………………………………1.4 全厂总平面图布置………………………………………………………….2 工艺设计……………………………………………………………………….2.1 产品方案及班产量确定……………………………………………………2.2 产品生产工艺流程设计………………………………………………………………..2.3 物料衡算…………………………………………………………..2.4 生产能力的计算及设备设计选型. …………………………..2.5 重点设备设计…………………………………………………………………2.6 水、汽用量的计算……………………………………………………….2.7 劳动人员安排表………………………………………………………………………3 工厂安全卫生要求………………………………………………………………………4 参考文献………………………………………………………序言毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。
为加强了我们的独立设计的能力、收集资料、分析、参考前人的理论、独立地完成的食品工厂设计项目，提高了自身的综合分析问题、解决问题的能力，为以后走出社会工作打下良好的基础。
本设计应用了三年来所学的基础课程与专业课程，查找了相关的食品专业书籍及网上文献资料，并结合自己在维尔乐饮料厂上班实习的经历，在老师的指导下，经过一个多月的努力独立完成的。
果汁饮料是一种受到广大消费者喜爱的饮品，其市场需求量大，因此年产20万吨果汁饮料的厂房设计至关重要。
以下将从厂房选址、建筑布局、生产设备、环境要求等方面进行详细设计。
首先，选址是厂房设计的首要考虑因素。
果汁饮料厂应选择在交通便利、水源充足、环境优美的区域建设。
同时，厂房选址应尽量避开居民区，以减少对周边环境的影响。
其次，建筑布局是确保生产效率和工作安全的关键。
建议将厂房划分为生产区、仓储区、办公区、实验室等功能区域。
生产区应具备清洁、通风、排水等基本条件，并根据生产工艺流程进行合理布置，以降低生产过程中的交叉污染和工作流程冲突。
生产设备是果汁饮料厂的核心设备，对整个生产过程起着至关重要的作用。
建议选用具有高效、稳定性能的设备，如果汁提取机、榨汁机、过滤设备、灌装机等。
此外，还需要配备自动化控制系统，以提高生产效率和产品品质的稳定性。
在环境要求方面，果汁饮料厂应遵守相关的环保法规和标准，以保护周边环境和员工健康。
建议安装废气处理设备、噪音隔音设备和废水处理设备，以减少对环境的污染。
同时，厂房内应配备灭火器材、应急疏散通道和安全标示，确保员工的生命安全。
此外，对于年产20万吨果汁饮料的厂房设计，还应考虑未来的扩展规划。
可预留一定的用地和建筑空间，以便随着市场需求的增长，适时扩大生产规模。
在厂房设计方案中，还需充分考虑人性化和舒适度。
可以设计员工休息区、餐厅和娱乐设施，提供员工良好的工作条件和生活环境，以提高员工的工作积极性和生产效率。
综上所述，年产20万吨果汁饮料厂设计应从选址、建筑布局、生产设备、环境要求和人性化设计等方面进行全面考虑，并遵守相关法规和标准。
仅以此文提供的设计方案为参考，具体设计需根据实际情况进行具体规划和设计。
毕业设计年产万吨天然橙汁食品工厂设计绪论1.1 项目背景我国是世界第一大橙子和橙汁生产国，橙汁出口占世界贸易量一半以上，在国际橙汁贸易中具有举足轻重的地位。
在世界贸易组织框架体系下，橙汁加工是我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一，是农业产业化的重点发展行业，橙汁的加工出口对于缓解国内果品卖难，消化残次果和促进果业的健康持续发展起到了十分积极的作用。
近年来，我国橙汁加工行业高速增长，橙汁出口顺畅，有效推动了国内市场果价的回升，并起到了优化农村产业结构和提高农民收入的重要作用。
1.2 橙汁的营养价值橙子味甘、酸，性凉。
具有生津止渴、开胃下气的功效。
正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。
橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。
橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。
高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。
橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。
橙子几乎已经成为维生素C 的代名词。
1.3 我国橙汁产业的发展现状与趋势橙汁在我国经过20年的发展历程，从无到有，从小到大，现在已成为受国外关注比较大的一个农产品加工行业。
目前，我国橙子种植总面积近3000万亩，年产橙子达2200万吨，占世界总产量的近50%，是世界第一生产大国。
由于我国特有的资源优势，果汁加工业近年来发展迅速，生产能力由20世纪80年代中期的不足千吨猛增至现在的40多万吨。
产品出口近年来也大幅增加，2002年，我国出口浓缩果汁29.59万吨，占世界贸易总量的41%；2003年出口量可达到40万吨，占世界贸易总额的50%以上。
过去主要是发达国家消费橙汁，现在发展中国家的消费量也在不断增加。
橙汁主要出口国为中国、波兰、德国、意大利、阿根廷、智利、匈牙利等，主要进口国为德国、美国、日本、意大利、奥地利、澳大利亚等。
食品工厂课程设计题目:年产2000吨天然橙汁工厂设计学院：海洋学院专业班级：食品071学生姓名：彭娟学号：040711120指导教师：陈忆凤2010 年12 月13 日目录1.1 项目论证 (3)1.2 厂址的选择 (3)2.项目概论 (4)2.1 产品方案及班产量的确定 (4)2.1.1 依据 (4)2.1.2 要求 (4)2.1.3 产品方案 (4)3. 工艺流程及论证 (4)3.1 工艺流程 (4)3.2操作要点（主要） (5)3.2.1压榨 (5)3.2.2 调整混合 (5)3.2.3 脱气 (5)3.2.4杀菌 (6)3.2.5 灌装 (6)4. 物料衡算与主要设备选型 (6)4.1 糖酸比 (6)4.2生产损耗一览表 (7)4.3 物料衡算 (7)5.设备选型 (8)5.1 洗果机 (8)5.2 选果机................................... 错误!未定义书签。
85.3 榨汁机 (9)5.4 过滤设备 (9)5.5 脱气设备 (10)5.6 杀菌设备 (10)5.7 灌装设备 (10)5.8主要生产设备一览表 (11)6. 工厂设计 (11)6.1 厂址选择 (11)6.2 总平面布置 (11)6.3 车间工艺布置 (12)7. 小结 (13)8.参考文献 (13)1. 绪论1.1 项目论证我国是世界最大的水果、蔬菜生产国之一。
2000年，全国水果产量过8000万吨，蔬菜4亿吨，其中，苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄5大品种占76．81％。
从“碳酸饮料—饮用水—茶饮料—果汁饮料”的发展过程中可以看出，一代比一代更符合健康的要求。
碳酸饮料口感较好，但几乎不考虑健康功能；饮用水的健康功能更多的是控制、剔除有健康隐患的物质；茶饮料在饮用水的基础上又增加了茶的功能，开始具有绿色食品的特征；果汁饮料，尤其是纯果汁含有丰富的天然营养成分，几乎等同于水果的健康功效。
随着人们保健意识的提高，果汁饮料将成为日常饮品。
武汉轻工大学《食品工厂设计原理》课程设计设计题目：40T/班橙汁饮料车间工艺设计姓名：盛冰倩学号： 100107020院系：食品科学与工程专业：食品科学与工程指导老师：胡秋林2014年1月2日目录1 前言 -----------------------------------------------------2 1.1我国柑橘加工现状---------------------------------------- 21.2橙汁生产成本比较---------------------------------------- 21.3中国橙汁果汁产品产量统计及未来发展分析----------------- 32 车间工艺设计-------------------------------------------- 5 2.1 班产量的确定和原辅料衡算-------------------------------6 2.2 生产工艺流程的确定------------------------------- 6 2.3 设备的计算与选型--------------------------------------10 2.4车间设备的布置-----------------------------------------162.5车间管理及劳动力安排-----------------------------------183.工厂总平面设计书-----------------------------------------19 3.1总平面设计原则---------------------------------------19 3.2总平面布置原则-----------------------------------------20 3.3总平面布置---------------------------------------------20 3.4道路及绿化系统----------------------------------------203.5工厂建筑面积估算---------------------------------------204.结论 ---------------------------------------------------- 215.参考文献-------------------------------------------------2240T/班橙汁饮料车间工艺设计1 前言随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入人们的日常生活中。
年产30000吨浓缩橙汁工厂设计说明书学校：XX大学学院：XX学院专业：XXXX小组成员：XXX XXX XXX XXX指导老师：XX时间：20XX年X月目录摘要 (2)1绪论 (3)1.1课题背景 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
1.2 橙子的营养价值 (5)1.3 浓缩橙汁饮料的营养特点 ........................................................ 错误！未定义书签。
1.4 我国浓缩果汁生产概况及消费现状 ......................................... 错误！未定义书签。
2 工艺设计 (5)2.1全年生产安排 (6)2.2 车间生产过程设计 (7)2.3 生产工艺 (7)2.4 操作要点 (7)4 设备选型 (13)4.1设备选型原则 (13)5 经济预算 (14)12参考文献 (15)摘要本说明书进行了年产量3万吨、浓缩到原果汁体积1/4的浓缩橙汁饮料生产车间的设计。
制定了合理的生产方案，确定了最佳生产工艺，进行车间平面设计，物料衡算的计算以及对设备型号的选型，水电汽的预算，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。
橙子又称黄果，原产中国南部，南方各省均有分布，而以四川、广东、台湾等省栽培较为集中。
通过考察，我们决定在重庆市忠县，租用地皮建立工厂。
公司厂房及附属设施设计规范，符合饮料厂卫生规范，能确保生产高品质的饮料产品。
这为该厂提供了充足的原料，避免了长途运输原材料，工厂周围环境优美，交通便捷；厂区总体设计合理，尤其在车间设计中，将主生产车间置于厂房中部，各辅助设施分布于主车间四周，使整厂设计紧凑，同时最大限度降低管道、物料输送距离，节约能源。
生物工程工厂（车间）设计方案年产5000吨鲜橙汽水工厂设计（学生姓名：学号：201106016240专业/班级：生物工程112班浙江树人大学生物与环境工程学院2013年11月年产5000吨鲜橙汽水工厂设计1. 工艺流程及论证1.1 工艺流程↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓鲜橙汽水生产工艺流程图1.2 操作要点1.2.1 压榨整个预先分级的柑橘被送入榨汁机处理。
水果进入喂料斗，被喂料系统一次一个接收。
两个相反的循环链由水果加工杯组成，这些杯子就是联接喂料系统并从喂料系统中接受整个水果的。
杯子先被分半刀片分成两部分。
再将分半的水果送入取汁工作区，从半个水果中取汁的原理就像家用手工榨汁机。
取完汁的果皮被从杯中排出，再接收新的水果进行新一轮的循环。
1.2.2 调整混合经筛滤之后的果汁送入不锈钢制的大型搅拌槽中进行品质调整。
方法时先分析其含糖量及含酸量，加入一定量果汁中搅拌均匀。
1.2.3 脱气原料果汁本身含氧，在提汁、调配、输送、过滤时，果汁与空气接触，会引起空气的二次混入。
不仅破坏Vc,还会与果汁中各种成分反应，使香气、色泽发生劣变。
故应采用真空脱气法脱气。
柑桔汁经脱气后应保持精油含量在0.15-0.025%之间，脱油和脱气可设计成同一设备；1.2.4 杀菌柑橘汁中的微生物来自榨汁时的果皮、机械设备及外来混入及二次加工品中的蔗糖、柠檬酸等的带入。
目前大部分柑橘汁饮料均采用瞬时巴氏杀菌法。
巴氏杀菌条件为在15-20分钟内升温至93-95℃，保持15-20分钟，降温至90℃，趋热保温在85℃以上灌装于预消毒的容器中1.2.5 碳酸化在一定气体压力和温度下，在一定时间内二氧化碳和的混合。
碳酸化的程度会直接影响饮料的质量和口味，是生产过程中重要的控制要点。
1.2.6 灌装装罐（瓶）后的产品应迅速冷却至38℃。
无菌纸包装。
三个基本条件：果汁无菌、包装材料无菌和包装环境无菌。
灌装后的成品冷却入库。
2. 物料衡算与主要设备选型2.1依据根据设计要求，拟建厂为年产5000吨鲜橙汽水的产量，主要原料为赣州赣南的脐橙，生产期分为旺，淡两季，每天生产班次为：淡季一班，旺季三班，夏季7,8,9月是生产旺季，工作日为90天；1，3,4,5，10,11,12为淡季，工作日为175天；余下100天为节假日和设备检修日。
