麦当劳餐厅支持系统75页PPT

麦当劳的服务系统随着经济水平的提高，外出用餐的人越来越多，强大的品牌力量, 正确的市场定位, 优秀的运作水准, 有效的促销手段-—造就了麦当劳这一世界快餐业的巨人.麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。

麦当劳具有明确的经营理念与规范化管理，麦当劳的运营系统一麦当劳的运作战略为QSCV优质（Quality）品质：麦当劳重视品质的精神，体现在所有环节都遵循“麦当劳食品标准”。

–麦当劳建立起完整的产品供应网络，确立了严格的质量控制标准。

首先是与优秀的生产商建立密切关系，确保新餐厅得到最高质量的产品供应；而后，食品必须经过一连串严格的质量检验，仅牛肉饼就有40多项质量控制的检查，最后才会送到顾客面前。

严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。

–无论是原料食品采购、生产操作、烹调时间与条件等，麦当劳餐厅对每一个步骤都遵从严谨的标准。

Service服务：快捷、友善、可靠的服务，已经成了麦当劳的标志。

每一名职工都会被灌输“永远以顾客为先”的基本原则。

Cleanliness清洁:为顾客提供了一个干净、舒适、愉快的用餐环境，是麦当劳营业场所追求的目标。

–麦当劳对员工的行为规范中明文规定：男士必须每天刮胡子，女士要带发网，每天修指甲，随时保持口腔清洁，经常洗澡，不留长发。

–所有员工必须遵守这样一条规定：“与其背墙休息，不如起身打扫”，使店内始终保持“窗明、地洁、桌面净”。

–餐馆内不许出售香烟和报纸，器具全部都是不锈钢的。

–麦当劳的每一个餐厅都是一样的清洁舒适，无论是餐厅大堂，还是在一般饮食店不看重的厨房。

甚至连餐厅前面人行道也务求清洁，不让其影响顾客进食的气氛。

餐厅的每一个用具、位臵和角落都体现出麦当劳对卫生清洁的注重。

–顾客一进入这样的就餐环境，也都习惯于自觉清除垃圾，同服务人员一起保持一个幽雅清洁的环境。

Value物有所值：–麦当劳在给顾客提供了高品质的、营养均衡的美味食品的同时，还为顾客带来了更多的选择和更多的欢笑，顾客在麦当劳大家庭充分体验到“物有所值”的承诺。

从麦当劳看特许经营的支持系统特许经营在国际上被称为第三次商业革命，它具有能够快速扩展业务、又不需巨额投入等特点。

特许经营业在中国近年来得到了快速发展，随着我国对外零售服务业限制政策的逐步取消，特许经营将以更大的规模和速度进入中国，转变企业的创业和扩张方式。

做特许经营要建立特许连锁系统，其中要有强有力的支持系统，支持系统是特许经营的核心之一。

受许者购买的不仅仅是商品的销售权和商标使用权，而是整个商业模式的经营权，特许者要对受许者在企业创建和经营运作方面赐予支持和指导，这要求有一个强有力的加盟总部，特许方具有较强的组织能力，为受许方供应营运、系统和行销等等方面的支持，以维系整个特许经营系统的运转。

因此在从事特许经营的过程中，特许者包括受许者应当反思的是，自己在建立或加盟一个特许经营品牌时，是否有一个强大的支持系统？麦当劳公司以经营快餐著名遐尔。

1955年，克洛克在美国创办了第一家麦当劳餐厅，以后，连锁店得到快速的发展，成为一个成功的特许组织。

现在全球有一万多家分支店，大约每隔15小时，麦当劳公司就要开一家新的分店。

在40多个国家里，每天都有1800多万人光顾麦当劳。

那么我们来看麦当劳的支持系统是什么呢？饭店地点的选择和建筑装饰的支持麦当劳公司主导对饭店地点的选择。

它不是片面追求网点数目的扩张，而是经过了严格的调查，在店址评估上赐予受许商指导和监督。

麦当劳的研究表明，可能来麦当劳就餐的打算，其中70%是一时冲动，所以麦当劳选择的饭店地点尽可能便利客户的光临。

在美国，麦当劳公司除了在传统的区域和郊区建立饭店之外，还在食品商场、医院、大学、大型的购物中心(沃尔玛、家庭仓储)建立分店；在美国之外，麦当劳首先在中心城市建立麦当劳饭店，然后再在中心城市之外开设特别服务的自由单元。

在饭店建筑上，进行标准饭店设计，并通过一个全球选购系统同一进行设备和材料选购，从而削减地点选择成本和饭店建筑成本。

在饭店的装潢上，麦当劳公司供应了标准规范，达到装修统一化。