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阪崎肠杆菌的控制研究引言1958 年，人们在一例新生儿脑膜炎病例中第一次暗示了阪崎肠杆菌( Enterobacter sakazakii) 的存在，此后大约有70 例阪崎肠杆菌感染报告[1]。
事实上，阪崎肠杆菌在所有国家都远没有被充分报告。
阪崎肠杆菌可引起所有年龄组人群的疾病，但人们普遍认为婴儿受感染的危险最大。
而且，阪崎肠杆菌感染能在新生阶段以后，引起从前健康的婴儿染病[2]。
感染在医院和门诊部都曾发生过。
2004 年，分别发生在新西兰和法国[3]的两次阪崎肠杆菌爆发，被人们在微生物学上证明与婴幼儿配方奶粉有联系。
法国的爆发有9 例，造成2 名婴儿死亡。
由于现有的信息缺乏，尚不能确定每一次爆发中患者接触的阪崎肠杆菌数量，则不能画出阪崎肠杆菌剂量反应曲线图[4]。
然而，我们可以确定，配方奶粉中存在少量细菌就会引发疾病。
如果还原乳液中细菌有繁殖的条件，如放置在不适宜温度下时间过长，则这种危险会迅速增加。
本文综述了阪崎肠杆菌的生物特性、食物中阪崎肠杆菌的污染状况，以及如何对婴儿配方粉进行污染并采取的一些控制措施。
一、阪崎杆菌的介绍阪崎杆菌（E. sakazakii）属于肠杆菌科，起初E. sakazakii被认为是肠杆菌的生物变型菌, 并被命名为“黄色阴沟肠杆菌”,直到1980年, Farmer[5]与其合作者在E. sakazakii和E. cloacae 的脱氧核糖核酸(DNA) 杂交的基础上, 分析生化反应、黄色菌落产物以及对抗生素敏感性的基础上, 建议将该菌更名为在E. sakazakii, 此名称被广泛地采纳, 并沿用至今。
[6]E. sakazakii是一种兼性厌氧的条件致病菌。
能引起严重的新生儿脑膜炎、败血症及坏死性小肠结肠炎等疾病，并伴随神经系统后遗症，E. sakazakii作为一种条件性致病菌,具有较高的致死率，死亡率高达50%。
[7]二、阪崎肠杆菌微生物特性1. 形态特征：阪崎肠杆菌为革兰氏阴性杆菌，形态粗而短、周身有菌毛、无芽胞, 属于肠杆菌科肠杆菌属的一种条件致病菌。
配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的风险与控制
林大伟
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2012(018)012
【摘要】阪崎肠杆菌是20世纪发现的一种对婴幼儿具有严重健康威胁的致病微生物，在婴幼儿配方奶粉的原料和生产过程中都有污染阪崎肠杆菌的风险。
准确对配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的污染风险进行评价，并相应制定科学有效的风险控制措施，对于降低风险、提高产品品质、保障食品安全具有重要意义。
本文综述了配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的存活规律、配方奶粉原料中可能存在的被阪崎肠杆菌污染的风险，以及通过环境、空气、设备以及制度操作等方面对阪崎肠杆菌风险进行控制的各种措施。
【总页数】5页(P8-12)
【作者】林大伟
【作者单位】方圆标志认证集团山东有限公司,济南250014
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.7
【相关文献】
1.含双歧杆菌的婴儿配方奶粉和原料中阪崎肠杆菌的检测 [J], 姜勇;吕学娜;安玉枝;王锡青
2.两批次婴儿配方奶粉阪崎肠杆菌不合格 [J],
3.龙岩市市售婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染调查 [J], 袁丹茅;金建潮;李筱玲
4.鹤壁市婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况分析 [J], 李素娥
5.论婴幼儿奶粉生产中阪崎肠杆菌的控制 [J], 张珣珍
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食安管理婴幼儿乳粉加工环境中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）监控方案的构建陶文靖1，赵婷婷2，许冉冉2，张君超1，吴 萍2，董 彬3*（1.北京美正生物科技有限公司，北京 102200；2.光明乳业股份有限公司华东中心工厂，上海 201111；3.北京光明健能乳业有限公司，北京 101300）摘 要：克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）作为婴幼儿配方乳粉中的A类致病菌备受关注。
该菌耐干燥，可长期存在于婴儿奶粉生产环境中。
婴儿配方奶粉加工、运输及销售等环节都有可能污染克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌），因此控制婴幼乳粉加工环境中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的污染尤为重要。
本文结合标准法规要求和婴幼儿配方乳粉企业环境监测的经验，构建出加工过程环境中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）监控基础方案，包括区域划分、采样方案、检测方法、预防措施和纠正措施等，可帮助企业科学有效地控制克罗诺杆菌属的污染风险。
关键词：克罗诺杆菌属；婴幼儿奶粉；加工环境Construction of Monitoring Program for Cronobacter(Enterobacter sakazakii) in Infant Formula ProcessingEnvironmentTAO Wenjing1, ZHAO Tingting2, XU Ranran2, ZHANG Junchao1, WU Ping2, DONG Bin3*(1.Beijing Meizheng Bio-Tech Co., Ltd., Beijing 102200, China; 2.Bright Dairy Co., Ltd., East China Center Factory,Shanghai 201111, China; 3.Beijing Guangming Jianneng Dairy Co., Ltd., Beijing 101300, China) Abstract:Cronobacter (Enterobacter sakazakii) has attracted much attention as a group A pathogenic bacteria in infant formula milk powder. The bacterium is resistant to desiccation and can persist for a long time in the environment of infant milk powder production. Cronobacter (Enterobacter sakazakii) may be contaminated in the processing, transportation and sales of infant formula milk powder. Therefore, the contamination control of Cronobacter (Enterobacter sakazakii) in the processing environment of infant milk powder is particularly important. This paper combines the requirements of standards and regulations and the experience of environmental monitoring in infant formula milk powder enterprises to construct a basic monitoring plan for Cronobacter (Enterobacter sakazakii) in the processing environment, including area division, sampling plan, detection method, preventive measures and corrective measures, etc., can help enterprises to control the risk of Cronobacter more scientifically and effectively.Keywords:Cronobacter; infant formula; processing environment克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）（以下简称“克罗诺杆菌属”）是婴幼儿乳粉中备受关注的食源性致病菌之一，严重危害婴幼儿的健康。
关于婴幼儿奶粉中检出阪崎肠杆菌摘要】目的：对本市某品牌的婴幼儿配方奶粉进行阪崎肠杆菌检验，从而发现婴幼儿奶粉中所含的阪崎肠杆菌含量。
方法：选自2011年-2013年间，从我市各级市场购买的某品牌国产婴幼儿配方奶粉15份，对采集的15份市售婴幼儿配方奶粉进行菌落总数、大肠菌群及阪崎肠杆菌的检测。
结果：发现所选取的15份奶粉中，检验出5株阪崎肠杆菌。
结论：通过主要检验手段发现，检验的标准对建立降低婴幼儿配方奶粉的风险具有十分重要的意义。
【关键词】婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2014）07-0031-02【Abstract】Objective: On a certain brand of infant formula milk powder in the city of Enterobacter sakazakii inspection，Enterobacter sakazakii and found that the content of infant milk powder，Method：From the 2011 -2013 years A domestic brand of infant formula milk powder 15 parts purchased from my suburban supermarket，The acquisition of the 15 commercial infant formula Detection of milk powder for aerobic bacterial count, coliform and Enterobacter sakazakii。
Bear fruit：15 samples of milk powder found in the selected，Test of 5 strains of Enterobacter sakazakii，Conclusion：The main test method，Very important to have the risk of infant formula milk powder was reduced inspection standard significance。
不能让人放心的婴幼儿配方食品——阪崎肠杆菌污染食品问题佚名【期刊名称】《质量与标准化》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】2页(P35-36)【正文语种】中文本期话题：本期我们的话题是关于阪崎肠杆菌污染食品的问题。
继2002年，美国食品药品管理局在本土婴儿配方食品中检出阪崎肠杆菌后，2003年又一家国际乳业巨头主动召回在美国生产的一批检出极微量阪崎肠杆菌的罐装早产儿特殊配方食品。
此后，这类病菌成为世界关注的焦点。
近年来，国家质检总局进出口食品安全局公布的进境不合格食品信息中，很多批次婴幼儿配方食品被发现受到致病菌阪崎肠杆菌污染。
阪崎肠杆菌到底是什么菌？对人体有哪些危害？我们该如何避免感染阪崎肠杆菌或者降低感染该菌的机率以维护婴幼儿的健康呢？刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心教授本刊：近年来，国家质检总局进出口食品安全局公布的进境不合格食品信息中，很多批次的婴幼儿配方食品中被检出有阪崎肠杆菌这类致病菌。
阪崎肠杆菌是种什么菌？刘教授：阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种，它是人和动物肠道内寄生的一种革兰阴性无芽孢杆菌（见图1），原来一直被称为黄色阴沟肠杆菌，直到1980年才被更名为阪崎肠杆菌。
该菌是人体肠道正常菌丛中的一种，在一定条件下可引起人和动物致病，所以称为“条件致病菌”。
阮教授：阪崎肠杆菌病原体一般只感染免疫系统较弱的人士，它对公众健康的影响日渐令人关注。
它不会形成孢子而呈棒状的细菌，最适宜在37℃～43℃之间生长。
阪崎肠杆菌来源非常广泛，在水、土壤、植物根茎、动物肠道甚至加工食品都可存在。
本刊：食用了阪崎肠杆菌，对人们健康有哪些危害？感染阪崎肠杆菌后有哪些临床表现？刘教授：据了解，阪崎肠杆菌已被世界卫生组织和许多国家确定为引起婴幼儿死亡的重要条件致病菌，可导致任何年龄层人群的疾病，尤其是对早产儿、出生体重轻的婴儿或免疫受损婴儿的威胁最大。
在某些情况下，由阪崎肠杆菌引发疾病而导致的死亡率可达40%～80%。
育儿知识：谈婴儿配方食品中的阪崎肠杆菌阪崎肠杆菌是奶粉（乳）制品中新发现的一种致病菌，对婴儿健康有一定的危害，应引起高度重视。
幼儿食品一直以来都为大众所关注，2011年4月1日起实施的《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）更是引起了很多家长的注意。
据悉，该标准代替GB 10765-1997《婴儿配方乳粉Ⅰ》、10766-1997《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》、GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》，最突出的变化和特征是首次将阪崎肠杆菌纳入了检测范围。
那么，很多家长不禁要问阪崎肠杆菌为何物？它对婴幼儿的健康有危害吗？《食品安全国家标准婴儿配方食品》为何要将阪崎肠杆菌纳入检测范围？阪崎肠杆菌对婴儿的危害阪崎肠杆菌是奶粉（乳）制品中新发现的一种致病菌。
由其引发的婴儿、早产儿脑膜炎、败血症及坏死性结肠炎散发和暴发的病例已在全球相继出现。
多份研究报告表明：婴儿配方奶粉是当前发现致婴儿、早产儿脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎的主要感染渠道，由阪崎肠杆菌引发疾病而导致的死亡率高达40％～80%。
阪崎肠杆菌已引起多国相关部门的重视。
阪崎肠杆菌对新出生婴儿，尤其是发育不良、免疫功能差的婴幼儿最具杀伤力。
来自美国（FDA）的监测表明，在美国出生体重偏低的新生儿中，阪崎肠杆菌感染率为8.7/100 000；而1岁以下婴儿阪崎肠杆菌感染率为1/100 000，感染死亡率为20%～50%。
1961年～2003年全球阪崎肠杆菌有案可稽的48起婴儿感染事件中，有25起是新生儿感染。
从历史记录来看，阪崎肠杆菌可感染各年龄组人群，其中，受感染的高危人群为1岁以内的婴儿，最危险人群为新生儿，特别是早产儿、低出生体重儿及免疫力低下的婴儿，发展中国家的低出生体重儿较发达国家的更容易感染。
而奶粉中的阪崎肠杆菌和沙门氏菌等是导致婴幼儿感染、疾病和死亡的主要原因。
历史污染记录1961年，英国首次报道2例由阪崎肠杆菌引起的脑膜炎病例，之后，美国、希腊、荷兰、冰岛、加拿大、比利时等国家相继报道了新生儿阪崎肠杆菌感染事件。
婴幼儿配方奶粉生产厂阪崎肠杆菌的综合防治的开
题报告
一、选题背景
随着我国生育率的提高，婴幼儿配方奶粉市场逐渐增大，同时也引起了大量的关注。
近年来，由于配方奶粉的质量不稳定，阪崎肠杆菌的感染也成为了一个严重的问题。
阪崎肠杆菌具有极强的毒性和侵袭力，对人体健康造成了很大的威胁。
因此，对婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌的综合防治尤为紧迫。
二、研究目的
本次研究旨在通过对婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌综合防治的探讨，提出可行性的解决方案，为保障婴幼儿的食品安全做出贡献。
三、研究内容
1. 婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌的基础知识
2. 婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌的传播途径及危害
3. 婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌的检测方法及措施
4. 婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌的综合防治技术
5. 婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌防治工作的管理措施
四、研究方法
1. 文献调研法：对阪崎肠杆菌的基础知识、传播途径等进行文献资料的搜集，综合分析现有的研究成果。
2. 现场调研法：通过对婴幼儿配方奶粉生产现场的调查，了解配方奶粉生产过程中防范阪崎肠杆菌污染的具体措施。
3. 统计分析法：对阪崎肠杆菌污染的数据进行收集和分析，以找到现有防治技术的不足之处，从而提出改进方案。
五、研究意义
本研究对于提高婴幼儿配方奶粉的质量和安全性，保障婴幼儿的身体健康，具有重要的现实意义。
同时，为婴幼儿配方奶粉防范、检测、控制及管理提供参考依据。
六、预期效果
通过本次研究，可为婴幼儿配方奶粉行业的发展提供有价值的参考意见，同时达到提高行业规范和标准的效果，同时，为减少阪崎肠杆菌感染的发生提供有效的预防和控制措施，保障广大婴幼儿的健康成长。
阪崎肠杆菌检测标准阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii）是一种常见的致病菌，它可以存在于环境中的多种食品和饮用水中。
由于其对婴儿和免疫系统较弱者具有较高的致病性，因此对阪崎肠杆菌的检测标准显得尤为重要。
本文将介绍阪崎肠杆菌检测的相关标准，以便从事食品生产和检验的相关人员了解和遵循。
首先，阪崎肠杆菌的检测应该遵循国家相关的标准和规定，如《食品安全国家标准食品中阪崎肠杆菌的检验》（GB 4789.41-2016）。
该标准规定了食品中阪崎肠杆菌的检测方法和技术要求，包括样品的采集、处理、培养和鉴定等步骤。
在进行检测时，应当严格按照标准的要求进行操作，以确保检测结果的准确性和可靠性。
其次，阪崎肠杆菌的检测需要使用合适的检测方法和设备。
常见的检测方法包括PCR法、免疫学方法、生化方法等。
在选择检测方法时，应根据实际情况和样品的特点进行合理的选择，以确保检测的准确性和灵敏度。
同时，应使用经过认证的检测设备和试剂，确保其质量和性能符合要求。
另外，阪崎肠杆菌的检测还需要严格控制检测过程中可能存在的污染和干扰因素。
在样品采集、处理和检测过程中，应避免外部环境的污染，确保样品的纯净性和可靠性。
同时，应严格控制实验室环境和操作流程，避免可能对检测结果产生干扰的因素存在。
最后，阪崎肠杆菌的检测结果应当进行合理的解读和评估。
在获得检测结果后，应根据标准的要求进行结果的解读和评估，判断样品中阪崎肠杆菌的存在情况和数量水平。
同时，应根据检测结果进行合理的风险评估和控制措施制定，以保障食品安全和公共健康。
总之，阪崎肠杆菌的检测标准对于食品安全和公共健康具有重要意义。
相关从业人员应当严格遵循国家标准和规定，选择合适的检测方法和设备，严格控制检测过程中的污染和干扰因素，合理解读和评估检测结果，以确保食品的安全和可靠性。
希望本文能够为相关人员提供一定的参考和帮助，促进阪崎肠杆菌检测工作的规范和标准化。
婴儿奶粉质量管理制度范文婴儿奶粉质量管理制度范文第一章总则第一条为了保障婴儿奶粉质量，规范婴儿奶粉生产、加工、包装、储运和销售等各个环节，确保婴儿奶粉的安全和适用性，制定本质量管理制度。
第二条本制度适用于婴儿奶粉生产、加工、包装、储运和销售企业及相关部门和人员。
第三条婴儿奶粉的质量管理应遵循科学、严格、规范、公正、公开的原则。
第四条婴儿奶粉的生产、加工、包装、储运和销售应符合国家相关法律法规和标准的要求。
第五条婴儿奶粉生产、加工、包装、储运和销售企业应建立质量保证体系，制定质量保证手册，明确各个环节的质量管理责任和控制要求。
第六条婴儿奶粉的质量管理应包括原料采购、生产加工、包装、储运、销售等各个环节。
第二章原料采购第七条婴儿奶粉的原料采购应严格按照国家相关法律法规和标准的要求进行，选择合格的供应商，建立稳定的原料采购渠道。
第八条原料供应商应提供符合国家相关标准和质量要求的证明文件，包括原料质量检验报告、质量合格证等。
第九条原料采购负责人应负责原料的核查、检验和验收工作，确保原料的质量合格。
第十条原料采购负责人应定期对供应商进行质量审核，建立供应商资质评估制度并记录。
第三章生产加工第十一条婴儿奶粉的生产加工应符合国家相关法律法规和标准的要求，采用科学、严格的生产工艺和控制方法。
第十二条生产车间应保持清洁整齐，符合卫生标准要求。
生产设备应定期维护、检修和清洁，确保设备处于良好状态。
第十三条生产过程中应进行监控和记录，包括生产工艺参数、原料使用情况、检验结果等。
第十四条生产操作人员应经过专业培训，并持有相应的证书。
操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保产品质量。
第十五条生产过程中应进行抽样检验，确保产品符合标准要求。
抽样检验的频次和抽样点应符合相关规定。
第四章包装第十六条婴儿奶粉的包装应符合国家相关法律法规和标准的要求，采用无毒、无异味、无污染的材料。
第十七条包装材料应符合食品安全标准要求，包装过程中应采取卫生措施，防止二次污染。
