聂河幼儿园食堂卫生管理检查表

幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。

三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。

四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。

五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。

六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。

七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。

八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。

九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。

十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。

十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。

以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。

幼儿园卫生安全检查表一、卫生环境1. 教室卫生（1）地面是否保持干燥清洁，无积水及杂物。

（2）教室内是否保持空气流通，有无异味及烟雾。

（3）墙面、天花板、门窗、家具等是否保持清洁、无尘污及脏物。

（4）教室内是否有卫生死角。

（5）卫生间、洗手间等设施设备是否保持干净整洁，无异味及杂物。

2. 食堂卫生（1）食堂地面、墙面、台面等是否保持清洁整洁，无油污及杂物。

（2）食具餐具存放是否整齐、清洁，无破损及杂物。

（3）是否严格按照食品安全制度进行操作，并及时清洗、消毒食具餐具。

3. 操场卫生（1）操场地面是否平整、无障碍物、杂草及积水。

（2）操场设施设备是否完好，无破损及锈蚀。

（3）操场周边环境是否整洁，无垃圾及杂物。

二、安全设施1. 消防安全（1）教室内是否配备灭火器具，并定期进行检查。

（2）是否定期开展消防演练及教育培训。

2. 紧急逃生（1）是否制定了应急疏散预案，并定期组织演练。

（2）教室门窗是否畅通，有无损坏及堵塞。

3. 安全通道（1）楼梯、走廊及过道是否畅通，无杂物堆放及阻碍。

（2）安全出口是否明显标识，并保持畅通。

三、用电安全1. 电源插座（1）教室内插座是否整齐、安全，无破损及松动。

（2）是否定期进行插座及电线检查，排除隐患。

2. 电器设备（1）教室内电器设备是否完好，无破损及漏电情况。

（2）是否对电器设备进行定期维护及检测，确保安全使用。

四、食品安全1. 食品储存（1）食品的存放地点是否干燥通风，无异味及杂物。

（2）是否进行食材检测，杜绝过期食品及变质食品。

2. 饮食服务（1）食品加工师是否持有健康合格证，并严格遵守操作规程。

（2）食品加工场所是否符合卫生安全要求，无污染及杂物。

五、保健防病1. 儿童卫生（1）是否建立儿童健康档案，进行健康统计及监测。

（2）定期进行幼儿健康检查，并建立健康宣传教育制度。

2. 疾病防控（1）建立传染病疫情报告制度，规范疫情上报及处理流程。

（2）公共卫生防病设施是否齐全，符合卫生要求。

幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。

（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。

（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。

（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。

（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。

2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。

3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。

（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。

（3）食品留样制度完善，样品保存规范。

（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。

（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。

五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。

（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。

2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。

（2）食品留样制度完善，样品保存规范。

（3）食堂工作人员定期进行健康检查。

六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。

（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。

（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。

（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。

2.加强食品储存管理，防止食品变质。

（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。

（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。

3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。

（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。

食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。

少儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善工1 、工作时一定穿着齐整淡色作工作衣帽、口罩，以防头发、人头屑及夹杂物落入食品中。

员2 、工作过程中不得有抽烟、个吃零食等可能污染食品的行人为。

卫3、每年应接受健康检查一生次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传得病，不得从事与食品相关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

4、依据洗手步骤冲洗双手洁净，常常清洗及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩带饰物。

5、手指不行涉及餐具边沿，内面或饮食品。

6、供膳时应戴口罩。

原1 、墙壁、支柱、天花板、屋物顶、灯饰、纱门窗应保持清料洁。

仓2 、保持排水系统畅达、地面库洁净，不得有积水现象。

卫3 、工作台面及调治场所应有生足够的广度（灯光起码为瓦）。

1004 、调治场所应有优秀通风及排气设备。

5 、灶面、抽油烟机应保持清洁，其实不得污染其余场所。

6 、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，清洗杀菌后不得再以抹布擦抹餐具。

7 、清洗餐具时，应以食品专用清洗剂，不得使用洗衣粉洗涤。

少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善原8 、调治用之用具、容器及餐物具应保持洁净，并妥当寄存，料防备再污染。

仓9 、应有足够而洁净的冷藏、库冷冻设备，温度须保持在7℃卫一以下，冷冻的在零下10℃以生下，生食、热食一定分开贮存，防止互相污染。

10、加热保温食品中心温度不得低于 60℃。

食品调制后，置于室温下不得超出 2 小时。

11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接搁置于地面。

12 、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板办理熟食。

13、应起码有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别办理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，一定使用熟食砧板。

14、刀及砧板使用后应确实洗净、杀菌，其实不得有裂痕，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

幼儿园食堂卫生管理检查表幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日幼儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目：工作人员个人卫生厨师人数：良好幼儿就餐人数：尚可教师用餐人数：建议改善在工作时，必须穿戴整齐的浅色工作衣帽和口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。

工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。

每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。

手指不可触及餐具边缘、内面或饮食物。

供膳时应戴口罩。

原料仓库卫生：墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。

维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。

工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。

调理场所应有良好通风及排气设施。

灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。

应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。

洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。

原料仓库卫生：调理用之器具、及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。

应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃以下，冷冻的在零下10℃以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。

加热保温食品中心温度不得低于60℃。

食品调制后，置于室温下不得超过2小时。

食品应放在工作台面上加工，不得直接放置于地面。

应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。

应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。

刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。

应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。

食物调理台面，应以不锈钢材质铺设。