如何解读分最新析酒店GOP
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岁末年前,又将面临年度财务分析。
酒店的财务分析通常都会采用趋势、对照、因素和比率分析法。
当发现收进与GOP增减比例不同步,乃至相反时,便要揭露其缘由。
通常为借助于因素分析法,来了解各敏感因素之间的相互牵制程度和影响收益差异的尽对值。
笔者试尝把各部分相干数据回结后,用计算机技术做成酒店收益管理模块,进行动态的管理,每次更新后能使各种关键要素的变化对GOP的影响程度一目了然。
以下第二、第三部份仅以客房部为例:二、客房部的影响因素影响因素影响对象影响结果日均房价客房收进变动用度 / REVPAR / GOPPAR部分利润GOP出租率变动用度率直接用度固定用度三、因素分析法的利用(一) 、差额分析法是利用各个因素的比较值与基准值之间的差额,来计算各因素对分析指标的影响。
主要项目有: 客房收进、总出租率、酒店日均房价、REVPAR、 GOPPAR、变动用度率、固定用度、部分利润、经营杠杆、酒店保本点、酒店GOP。
(二) 、指标分解法与连环替换法并用是将分析指标分解为各个可以计量的因素,并根据各个因素之间的依存关系,顺次用各因素的比较值替换基准值,据以测定各因素对分析指标的影响。
客房东要有5个部份:1、出租率与均匀房价变化对客房收进的影响:2、出租率和均匀房价对REVPAR的影响:3、客房收进与变动用度变化对部分利润的影响:4、变动用度率的变化对部分利润的影响:5、固定用度的变化对部分利润的影响:(三) 、目标定基法以某一线城市五星级酒店为例,分别用假定目标值替换比较值,测定各因素对部分利润的影响:第一种情况:通过进步0.78 %的出租率或11.64元的均匀房价,均能增加100万的客房年收进。
通过后者与前者的结果比较是:REVPAR持平,变动用度率减少2 %,部分利润却能比前者再增加1.99万元。
第二种情况:通过进步0.46 %的出租率或6.76元的均匀房价,均能增加年部分利润50万。
后者与前者的比较结果是: REVPAR增加0.10元,变动用度率也减少2 %,但收进比前者可以再低1.3万。
首先明确你是要找元理图符号库还是元件封装库!下面是封装库的载入方法:1.在PCB编辑器管理窗口点击Browse栏下拉菜单中选择Libraries选项!2.在点击ADD/Remove...载入原理图封装库!3.找到安装目录...\Design Explorer 99 SE\Library\PCB\Generic Footprints\...实验9 555定时器一、实验目的1. 熟悉 555 定时器的组成和工作原理。
2. 掌握 555 定时器产生脉冲和对脉冲进行整形的电路。
二、实验原理1. 555 定时器555 定时器是一种模拟和数字功能相结合的中规模集成器件。
一般用双极性工艺制作的称为 555,用 CMOS 工艺制作的称为7555,除单定时器外,还有对应的双定时器 556/7556。
555 定时器的电源电压范围宽,可在 4.5V~16V 工作,7555 可在3~18V 工作,输出驱动电流约为 200mA,因而其输出可与 TTL、CMOS 或者模拟电路电平兼容。
555 定时器成本低,性能可靠,只需要外接几个电阻、电容,就可以实现多谐振荡器、单稳态触发器及施密特触发器等脉冲产生与变换电路。
它也常作为定时器广泛应用于仪器仪表、家用电器、电子测量及自动控制等方面。
555 定时器的内部电路框图和外引脚排列图分别如图 2.9.1 和图 2.9.2 所示。
它内部包括两个电压比较器,三个等值串联电阻,一个 RS 触发器,一个放电管 T 及功率输出级。
它提供两个基准电压VCC /3 和2VCC /3,它的功能表如表 2.9.1 所示。
555 定时器的功能主要由两个比较器决定。
两个比较器的输出电压控制 RS 触发器和放电管的状态。
在电源与地之间加上电压,当 5 脚悬空时,则电压比较器 A1 的反相输入端的电压为2VCC /3,A2 的同相输入端的电压为VCC /3。
若触发输入端 TR 的电压小于VCC /3,则比较器 A2 的输出为 1,可使 RS 触发器置 1,使输出端 OUT=1。
酒店GOP概念[管理资料]GOP是衡量经营业绩的最好指标吗,在酒店业,“GOP”不是一个陌生的名词,特别是在国际品牌酒店,“GOP”更是被提升为与国际化标准接轨而被大力追捧,从而成为衡量经营者经营业绩的最重要的指标。
事实是否如此呢,“GOP” 是“Gross Operating Profit”的简称,即营业毛利,它在利润表中反映为收入减去成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用后的余额。
主张以“GOP”来衡量经营业绩的认为,酒店总经理能够控制的是酒店日常营运过程的消耗品,而对于酒店的建造投资、内外装修、营运设备等固定资产是投资者的事情,是总经理所不能左右的。
因此固定资产折旧、贷款利息等是投资者成本,“GOP”减去折旧费、利息费、开办费摊销后的结余是酒店的净利润,也是投资者所能得到的净利润。
以“GOP”来衡量总经理的经营业绩确实弥补了以前国内酒店不分责任,不顾酒店实情,仅以净利润作为衡量经营业绩的唯一指标的不足。
以净利润指标来衡量经营业绩,使酒店行业的数据普遍缺乏可比性和客观性。
在国内的财务制度中,固定资产折旧作为管理费用或经营费用列支,利息作为财务费用列支,而酒店筹建期间的开办费摊销也作为管理费用列支。
这就使经营者的业绩大大地受到酒店财务结构、资金来源、固定资产投资的影响。
由于酒店投资有周期性长,投资大的特点,投资者建造酒店时,总经理往往还没有确定,也没有参与,但开业后,这些费用若都要经营者负责,就会产生偏差。
下面举例说明利息对经营业绩的影响,比如甲酒店和乙酒店两酒店规模完全相同,投资3亿元,两家酒店2003年的经营情况完全相同,产生的GOP都为 2000万元,唯一不同的是甲酒店的投资款全部为股东投入,股本3亿元;乙酒店的投资股东投入1.5亿元,其余1.5亿元全部为银行贷款,年贷款利率为 5%,房屋等折旧按20年计算。
则两酒店2003年的报表反映如下:从上述计算可以得到,甲、乙酒店的净利润分别为500万元和-250万元,看起来甲酒店的经营业绩要比乙酒店好750万元,可事实上这750万元全部是乙酒店的贷款利息形成的,与酒店的经营业绩没有任何关系,却恰恰与投资者的实力和投资策略有关。
酒店GOP绩效考核方案背景介绍酒店管理一直是酒店业管理中不可或缺的一部分。
对酒店进行绩效考核可以帮助企业定位自身在市场中的位置,同时也可以为企业提供发展方向。
而GOP(Gross Operating Profit)指酒店营业毛利润,它是酒店业界普遍使用的衡量酒店运营效率的指标,同时也是评估酒店管理者能力的关键指标。
绩效考核要素GOP指标酒店业务中一个重要的指标就是GOP。
为了对GOP进行科学的考核,专业的酒店管理人员应该要掌握如下几个方面的知识:1.GOP的概念2.GOP的计算方法3.GOP的应用环境经营指标一个优秀的酒店管理人员需要了解公司或酒店的各项经营指标,能够协同团队在售卖房间和餐饮用品、管理成本和人力等方面实现最好的结果。
经营指标方面包括:1.房间产出价值2.单间客房经营成本3.单间客房装修/改造成本4.单间客房营销成本5.餐饮部门产出价值6.餐饮部门经营成本7.市场销售广告成本KPI制定KPI关键绩效指标,它是一个行业中非常常用的考核方法,包括了一个企业/团队/个人需要完成的任务和目标。
制定KPI的最重要的步骤包括:1.输入GOP目标2.确定关键绩效指标3.确定权重4.输出考核方案具体来说,一个酒店的KPI制定可能如下:1.酒店每个月需要完成一个固定的GOP目标。
2.每个月统计的关键绩效指标包括三个方面:度假房产出价值、餐厅产出价值、功率机房产出价值。
3.三项关键绩效指标的权重分别是50%、25%、25%。
4.考核方案就是根据上述指标的完成情况对工作人员进行绩效评估。
考核标准酒店的绩效考核标准需要根据KPI制定方案中确定的权重来确定。
具体的考核标准需要在每个月考核之前明确,否则会降低考核的科学性。
考核标准包括:1.度假房的产出价值,包括了每天出租的房间数、每天的入住率、每间客房的平均价格。
2.餐厅的产出价值,包括了食品、饮料和服务的销售额等。
3.功率机房的产出价值,包括每天发电量、节约成本等因素。
关于酒店GOP率的分析
酒店GOP率是考核酒店经营管理的综合指标之一。
一般来说,客房收入为主的酒店(占总营收50%以上)GOP率应该在35-45%之间。
三亚一些五星级酒店GOP率可达50%以上。
以餐饮收入为主的酒店(如占总营收50%以上),酒店总的GOP率一般在25-33%之间。
建议酒店考核参评条件中的GOP率指标可参考同类型酒店或行业平均GOP率进行。
一、国内五星级酒店毛利率在30%~50%之间。
2009年国内酒店经营GOP率平均值为33.3%,三亚五星级酒店平
均经营毛利率为52.2%。
2010年全国经营GOP率平均值为37.2%,其中三亚五星级酒店平均经营GOP率为51.7%。
从2010&2009年全国酒店经营GOP率对比表中可以看出,国内五星级酒店经营GOP率大约在30%~50%之间。
二、三亚五星级酒店平均GOP率
三亚五星级酒店平均GOP率
年份2008年2009年2010年
平均GOP率48.4%52.2%51.7%(数据:来自香港浩华顾问公司,12家五星级酒店为丽思、希尔顿、华宇皇冠、凯宾斯基、假日、万豪、大东海银泰、天域、三亚湾假日、喜来登、环球城、铂尔曼、三亚湾亚太国际度假中心。
)三亚五星级酒店经营毛利率2010年与2009年相比略有下降:三亚随着新增酒店数量的不断增加,预计至2012年三亚周边新增酒店客房供给总量将达到13,000间,竞争更加激烈,客房平均出租率的下降和经营成本的增加,使得三亚五星级酒店经营毛利率呈现下降趋势。
关于酒店GOP率的分析酒店GOP率是考核酒店经营管理的综合指标之一。
一般来说,客房收入为主的酒店(占总营收50%以上)
GOP 率应该在35-45%之间。
三亚一些五星级酒店GOP 率可达50%以上。
以餐饮收入为主的酒店(如占总营收50%以上),酒店总的GOP 率一般在25-
33%之间。
建议酒店考核参评条件中的GOP 率指标可参考同类型酒店或行业平均GOP 率进行。
一、国内五星级酒店毛利率在30%~50%之间。
2009年国内酒店经营GOP率平均值为33.3%,三亚五星级酒店平均经营毛利率为52.2%。
2010 年全国经营GOP 率平均值为37.2%,其中三亚五星级酒店平
均经营GOP 率为51.7%。
从年全国酒店经营率对比表中可以看出,国内
五星级酒店经营GOP 率大约在30%~50%之间。
(数据:来自香港浩华顾问公司,12家五星级酒店为丽思、希尔顿、华宇皇冠、凯宾斯基、假日、万豪、大东海银泰、天域、三亚湾假日、喜来登、环球城、铂尔曼、三亚湾亚太国际度假中心。
)
三亚五星级酒店经营毛利率2010 年与2009 年相比略有下降:三亚随着新增酒店数量的不断增加,预计至2012年三亚周边新增酒店客房供给总量将达到13,000 间,竞争更加激烈,客房平均出租率的下降和经营成本的增加,使得三亚五星级酒店经营毛利率呈现下降趋势。
酒店gop的计算公式酒店的经营绩效往往通过各种指标来衡量,其中GOP(Gross Operating Profit)是一个重要的指标之一。
酒店GOP的计算公式是根据酒店的收入与成本之间的关系来确定的。
下面将详细介绍酒店GOP 的计算公式及其重要性。
一、酒店GOP的定义酒店GOP是指酒店在经营活动中所获得的毛利润。
它是通过将酒店的总收入减去总成本来计算得出的。
酒店GOP反映了酒店经营的盈利能力,并且可以帮助酒店管理层评估经营绩效并做出相应的决策。
二、酒店GOP的计算公式酒店GOP的计算公式如下:GOP = 总收入 - 总成本总收入包括酒店所有收入来源的总和,其中包括客房、餐饮、会议及宴会、健身房等。
总成本包括酒店各项成本的总和,如人工成本、采购成本、能源成本、设备维护成本等。
三、酒店GOP的重要性酒店GOP作为一个核心指标,具有以下重要性:1. 盈利能力评估:酒店GOP可以帮助酒店管理层评估酒店的盈利能力,了解酒店经营状况,并及时采取相应的措施来提高盈利水平。
2. 决策依据:酒店GOP可以为管理层提供有力的决策依据,帮助他们制定经营策略、制定预算以及调整资源分配,以实现酒店的经营目标。
3. 绩效考核:酒店GOP是评估酒店经营绩效的重要指标之一。
通过对酒店GOP的计算和比较,可以及时发现问题和薄弱环节,并采取相应的措施进行改进。
4. 资本投入回报率评估:酒店GOP还可以用于评估酒店的资本投入回报率,帮助酒店管理层判断酒店项目的可行性和获利潜力。
四、酒店GOP的影响因素酒店GOP的计算结果受到多种因素的影响,包括但不限于以下几个方面:1. 销售策略:销售策略的制定和执行对酒店GOP的影响较大。
如何制定合理的价格策略、推动销售、提高客房入住率和客源的多元性都是影响酒店GOP的重要因素。
2. 成本控制:成本控制是影响酒店GOP的关键。
合理控制各项成本,包括人工成本、采购成本、能源成本和设备维护成本等,可以降低酒店的总成本,增加酒店的GOP。
如何解读分析酒店GOP随着酒店经营管理日益复杂,酒店GOP(Gross Operating Profit,毛利)成为了衡量酒店经营效益的重要指标。
那么如何解读和分析酒店GOP呢?本文将从以下几个方面详细介绍。
一、酒店GOP的定义及计算方法酒店GOP是指酒店在经营过程中实际获得的毛利润。
计算方法为酒店总收入减去操作成本(包括房间和餐饮等),不包含折旧和利息。
酒店GOP的计算方法为:酒店GOP=总收入-操作成本其中,总收入包括客房收入、餐饮收入、会议及活动收入等;操作成本包括房间、餐饮及其他支出。
二、酒店GOP的意义酒店GOP是衡量酒店经营效益的重要指标,具有以下重要意义:1.酒店经营效益的重要指标:酒店GOP是衡量酒店经营效益的重要指标,直接反映酒店经营状况的好坏。
随着酒店经营管理日渐复杂,酒店GOP成为了衡量酒店经营效益的重要指标。
2.决定酒店价值的关键指标:对于潜在投资者而言,酒店的市场价值往往是以酒店的收入和毛利为基础。
因此,酒店投资者会经常关注酒店GOP情况,作为整个投资决策的核心参考指标。
3.决策依据:酒店管理人员需要对酒店的营销策略和盈利能力进行优化和决策制定。
因此,他们需要对酒店GOP的情况有清晰的了解,并据此制定决策。
三、酒店GOP的分析方法以下是几种酒店GOP的分析方法:1.趋势分析法趋势分析法是一种将历史数据与现在的数据相比较,并对其进行比较分析的方法。
该方法可以通过比较历史数据和现在的数据变化来确定酒店经营状况的变化趋势,以便制定未来的策略和预测酒店的盈利能力。
通过历史数据的比较,酒店管理人员可以了解酒店的增长趋势,从而进行必要的改进。
2.竞争对比法竞争对比法是通过比较酒店和其他类似酒店的业绩来确定酒店的竞争力。
该方法可用于确定酒店在市场上的立足点,以及与其他类似酒店相比的优劣之处。
酒店管理人员可以使用竞争对比法来确定酒店交易额的市场份额,以及所在地区各类别酒店的平均业绩水平等。
GOP的理解和应用——转载自王晋先生(2010-01-28 12:59:11)转载▼标签:酒店gop杂谈在酒店业,“GOP”不是一个陌生的名词,特别是在国际品牌酒店,“GOP”更是被提升为与国际化标准接轨而被大力追捧,从而成为衡量经营者经营业绩的最重要的指标。
事实是否如此呢?“GOP” 是“Gross OperatingProfit”的简称,即营业毛利,它在利润表中反映为收入减去成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用后的余额。
主张以“GOP”来衡量经营业绩的认为,酒店总经理能够控制的是酒店日常营运过程的消耗品,而对于酒店的建造投资、内外装修、营运设备等固定资产是投资者的事情,是总经理所不能左右的。
因此固定资产折旧、贷款利息等是投资者成本,“GOP”减去折旧费、利息费、开办费摊销后的结余是酒店的净利润,也是投资者所能得到的净利润。
以“GOP”来衡量总经理的经营业绩确实弥补了以前国内酒店不分责任,不顾酒店实情,仅以净利润作为衡量经营业绩的唯一指标的不足。
以净利润指标来衡量经营业绩,使酒店行业的数据普遍缺乏可比性和客观性。
在国内的财务制度中,固定资产折旧作为管理费用或经营费用列支,利息作为财务费用列支,而酒店筹建期间的开办费摊销也作为管理费用列支。
这就使经营者的业绩大大地受到酒店财务结构、资金来源、固定资产投资的影响。
由于酒店投资有周期性长,投资大的特点,投资者建造酒店时,总经理往往还没有确定,也没有参与,但开业后,这些费用若都要经营者负责,就会产生偏差。
下面举例说明利息对经营业绩的影响,比如甲酒店和乙酒店两酒店规模完全相同,投资3亿元,两家酒店2003年的经营情况完全相同,产生的GOP都为2000万元,唯一不同的是甲酒店的投资款全部为股东投入,股本3亿元;乙酒店的投资股东投入1.5亿元,其余1.5亿元全部为银行贷款,年贷款利率为5%,房屋等折旧按20年计算。
则两酒店2003年的报表反映如下:从上述计算可以得到,甲、乙酒店的净利润分别为500万元和-250万元,看起来甲酒店的经营业绩要比乙酒店好750万元,可事实上这750万元全部是乙酒店的贷款利息形成的,与酒店的经营业绩没有任何关系,却恰恰与投资者的实力和投资策略有关。
GOP,RevPar,GDP,GNP,CPI的含义GOP,RevPar,GDP,GNP,CPI的含义G:【Gross】解释:总的/毛的。
O:【Operating】是动词【Operate】去掉“e”再加“ing”的形式。
解释:操作运转运营。
P:【Profit】解释:利润赢利收益。
【Gross Operating Profit】解释:总运营利润。
酒店行业比较喜欢用这个指G ross O perating P rofit计算公式:酒店各生产营业部门营业毛利总和(包括Room,F&B and other)-非营业部门总费用(包括A&G, S&M,Engineering and Energy).各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。
关于RevPar的计算(Revenue Per Available Room,即:每间可供出租客房收入)这一概念作为其酒店经营业绩衡量和分析的基础。
RevPar这一国际酒店业普遍采用的衡量手段反映的是以每间客房为基础所产生的客房收入,因此能够衡量酒店客房库存管理的成功与否。
不可否认的是,酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现RevPar的最大化,因为客房收入在酒店经营的总收入中的确占有很大的比重。
一般来说,提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%—65%是来自客房。
而在附属服务设施(主要是餐饮服务)有限的经济型酒店或者长住型酒店,高达90%的收入则是来自客房。
与RevPar相比,中国的酒店业用客房出租率作为衡量酒店经营业绩的标准从某种意义上讲是不科学的。
尤其是对于那些为了追求高出租率而实施低价竞争的酒店而言,客房出租率就根本不能说明问题。
尽管RevPar是国际酒店行业产业公认的而且是最常用的经营业绩衡量标准,而且能够提供大致的市场趋势和一些收入指数,但是在仅以RevPar为基础分析一家酒店的经营业绩时也存在一些值得注意的不足。
如何解读分析酒店GOP酒店各部门的经营管理工作,都是以酒店的经营预算为中心展开的。
而这个计划完成得如何,无非是回绕开源与节流二方面展开,并以经营成果GOP来衡量的。
解读分析财务数据的目的是什么?是优化各项经营指标。
回绕开源与节流,解析GOP ,它应旨在成为酒店“工具”而并非是一份“报告”。
应针对性地瞄准酒店的薄弱环节,有重点、选择性地提供酒店当前所需信息,拓展经营思路,抓住关键突破点,寻找开源节流的泉眼。
比如:用透视表纵览对比市场和酒店动态数据,让我们一目了然地获得当前和历史的重要信息,解析酒店的收入、成本、费用预算执行情况。
比较开源与节流不同方案,解析对GOP产生的效果,制订切实有效的策略。
对涉及影响酒店GOP的各项经营指标要细化解析到位,不仅是让酒店管理者知道GOP经营成果,更重要的作用是让酒店管理者知道其GOP的变化过程及原因,寻找出新GOP增长点。
一、按部门分析解读:项目预算实际增减额增减比率客房部利润(亏损)*************餐饮部利润(亏损)*************商务中心利润(亏损)*************电话房利润(亏损)*************洗衣房利润(亏损)*************康体中心利润(亏损)*************其他利润(亏损)*************贡献额*************行政办公室*************人力资源部*************工程部*************工程部能源费用*************计财部*************市场营销部*************保安部*************管理费用*************G O P *************68.78%上半年从各营业部门所获得营业利润为****万,各管理部门的费用为***万,最终酒店GOP收益为***万。
与预算比较:所获得各部门营业利润增加***万,各管理部门减少费用为***万,最终酒店GOP收益比预算增加****万。
是那些因素在起作用呢?1、客房部(在此省略)2、餐饮部(在此省略)3、其他小部门(在此省略)4、管理部门(在此省略)二、按收入、成本、费用分析解读项目预算%实际%增减%绝对值敏感性收入******100.00%******100.00%-6.12%*成本******20.17%******12.98%-39.56%*人工成本******27.23%******25.75%-11.22%*能源费用****** 16.02%******15.15%-11.25%*广告宣传外事费****** 0.24%****** 0.57%127.66%*交际应酬费****** 0.32%******0.16%-51.68%*物料低值****** 4.83%****** 4.44%-13.67%*装饰布置****** 1.64%****** 1.81% 3.35%*经营性其他费用****** 6.33%****** 3.31%-50.86%*营业税金(变动)****** 5.60%****** 5.58%-6.44%*管理费(变动)****** 1.80%****** 1.80%-6.12%*GOP****** 15.81%******28.43%68.78%******** *********今年上半年酒店收入完成预算93.88%,广告宣传外事费超预算227.66%,在此情况下,GOP却完成预算168.77%,比预算增加了***万,是那些因素在起作用呢?1 、从总收入的变化差异来分析GOP的敏感性:项目预算% 实际% 增减% 绝对值敏感性收入100.00% 100.00% -6.12% ****** *******成本20.17% 20.17% -6.12%变动部分17.18% 17.18% -6.12%固定部分 2.99% 2.99% -6.12%营业税金(变动) 5.60% 5.60% -6.12%管理费(变动) 1.80% 1.80% -6.12%GOP 15.81% 12.12% -28.04% ******今年上半年由于总收入比预算减少6.12%,绝对值为****万,带动酒店变动费用同步下降6.12%,导致酒店GOP下降28.04%,收入的单项变化影响GOP绝对值为****万,经营杠杆为4.58。
反之,如果酒店收入能增加,那么GOP将以收入增长比例4.58倍增长,那将是什么样可喜的状况呢?2 、从收入的结构、差异来分析GOP的敏感性:项目预算实际完成% 绝对值敏感性总收入93.87%客房125.82%餐饮63.20%其他70.96%客房收入完成预算125.85%,绝对值为***万,它使酒店GOP增加****万。
餐饮收入完成预算63.20%,绝对值为****万,它使酒店GOP减少****万。
其他收入完成预算70.96%,绝对值为****万,它使酒店GOP 减少****万。
如果餐饮与其他收入完成预算,那么将会增加GOP ****万。
3 、从客房的收入结构、差异,分析GOP的敏感性:项目预算实际完成% 绝对值敏感性客房总收入125.82%房金收入124.89%其他收入#DIV/0!房金收入完成预算124.89%,绝对值为****万,它使酒店GOP增加****万。
其他收入未有预算,绝对值为****万,它使酒店GOP增加****万。
4、从客房总数、出租率、平均房价的多因素变化,分析GOP的敏感性:项目房金收入客房数出租率平均房价敏感性预算***** 44.56% *****实际***** 57.86% ******差异* ***** 13.30% ****** ******客房数* * 44.56% * *出租率* * 13.30% * *平均房价* * 57.86% * *合计* *可供客房总数比预算减少*间,使收入减少*万,减少GOP为*3万。
出租率比预算提高13.30%,使收入增加*万,增加GOP为*4万。
平均房价比预算提高*元,使收入增加*万,增加GOP为*万。
如果酒店下半年出租率提高到60% ,平均房价提高到*元,那将是怎么样的经营结果呢?5、1-2月实际的可供出租房的变化,分析GOP的敏感性:项目房金收入客房数出租率平均房价敏感性预算* 35.07% *实际* 46.92% *差异* * 11.85% * *客房数* * 35.07% * *出租率* * 11.85% * *平均房价* * 46.92% * *合计* *酒店的预算包括了*楼以下的楼层,而实际对外营业是*月过年后。
由于*月实际的可供出租房比预算少*间,使收入减少*万,减少GOP为*万,出租率提高11.85%,使收入增加*万,增加GOP为*万,平均房价提高*元,使收入增加*万,增加GOP为*万。
通过提高*月出租率和平均房价,消除了可供出租房减少的不利因素。
在此三因素的共同影响下,使房金收入增加*万,GOP增加*万。
6、从餐饮收入的结构,分析GOP的敏感性:项目预算实际完成% 绝对值敏感性餐饮总收入63.20% * *餐饮收入61.75% * *其他收入77.55% * *纯餐饮收入完成预算61.75%,绝对值为*万,它使酒店GOP减少*万。
其他收入完成预算77.55%,绝对值为*万,它使酒店GOP减少*万。
上半年酒店餐饮由于未完成预算,对酒店GOP的影响达*万。
当务之急是改善餐饮销售薄弱环节,拿出行之有效的营销计划和措施。
7、从餐饮就餐人数,人均消费的差异来分析GOP的敏感性:项目餐饮收入餐饮就餐人数餐饮人均消费敏感性预算* *实际* *差异* * * *餐饮就餐人数* * * *餐饮人均消费* * * *合计* *今年上半年纯餐饮收入由于受到就餐人数、人均消费的因素影响,总体比预算减少*万。
减少GOP为*万。
分别为:餐饮就餐人数减少*人次,使收入减少*万,减少GOP为*万。
餐饮人均消费减少*元,使收入减少*万,减少GOP为*万。
如果平均就餐人数完成预算呢?如果人均消费再提高10元,20元呢?餐饮收入是酒店增加GOP的主要来源之一,如何来提高酒店餐饮收入,是管理团队一项十分艰巨的任务。
只有下足功夫,充分准备,才能秀出精彩,秀出时尚,秀出品质,秀出特色,只有一炮打响,赢得口碑,才具有餐饮的人气和财气,只有精益求精,不断的完善和提高,才能达到预期目标。
否则就陷入低迷的怪圈,很难摆脱。
面对艰巨的使命,深思熟虑,拿出一套餐饮营销行动方案,并落实到实处,切不可将营销等同于等客上门、将营销视为上桌陪酒、将营销变成为哗众取宠。
营销技法的高低已经在某种程度上决定着酒店餐饮的生意差异。
餐饮营销行动方案应包括的指标:利润指标体系:与当期利润直接相关并即时影响利润状况的指标体系,主要包括上座率、人均消费、毛利率等。
顾客指标体系:与当期利润无直接关联,但在未来较长时间内会对利润产生重大影响的指标体系,主要包括消费频率,折扣比例,新老顾客比例,菜肴销售排行榜等。
品牌指标体系:与当期利润无直接关联,但在未来很长时间内会对利润产生重大影响的指标体系,主要包括知名度,美誉度,竞争强度,综合印象等。
8、成本的变化差异来分析GOP的敏感性:项目预算% 实际% 增减% 绝对值敏感性收入100.00% 100.00% -6.12% *成本20.17% 12.98% -39.56% * *变动部分17.18% 11.06% -39.56% *固定部分 2.99% 1.93% -39.56% *营业税金(变动) 5.60% 5.60% -6.12% *管理费(变动) 1.80% 1.80% -6.12% *GOP * 15.81% * 19.31% 14.61% *今年上半年由于成本比预算减少39.56%,绝对值为*万,导致酒店GOP上涨20.73%,贡献GOP的绝对值为*万,其中餐饮*万,小部门*万。
从收入与成本相配比的角度分析:纯餐饮收入的减少,使GOP减少*万,纯餐饮成本减少,使GOP 增加*万,二者相互抵消,收入的减少使GOP共减少*万。
9、流转税率的变化来分析GOP的敏感性:项目预算% 实际% 增减% 绝对值敏感性营业税金(变动) * 5.60% * 5.60% -6.12% *营业税金(变动) * 5.60% * 5.58% -6.44% * *今年上半年税务局调整了流转税率,合计贡献的GOP绝对值为*元。
10、酒店八大费用贡献的GOP绝对值*万,分别是:项目预算% 实际% 增减% 绝对值敏感性经营性其他费用 6.33% 3.31% -50.86% *人工成本27.23% 25.75% -11.22% *能源费用16.02% 15.15% -11.25% *物料低值 4.83% 4.44% -13.67% *交际应酬费0.32% 0.16% -51.68% *装饰布置 1.64% 1.81% 3.35% *广告宣传外事费0.24% 0.57% 127.66% *合计56.62% 51.20% -7.66% *11、有效控制酒店费用开支从开业***万收入上升到目前的***万一个完整年度,酒店的经营费用始终控制在***万左右的一条直线上。