下载文档原格式
水果仓储运营方案一、概述随着人们对生活品质的不断提高，水果成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，由于水果的季节性和易腐性，水果仓储运营成为了一个必要的环节。
水果仓储运营需要高效的管理和技术保障，以确保水果的质量和新鲜度。
本文将就水果仓储运营的方案进行详细的阐述及分析。
二、市场分析随着人们对生活品质的追求，水果消费市场呈现出了蓬勃发展的态势。
据统计，中国水果消费市场规模已经达到了数千亿，而且还在不断增长中。
而在国际市场上，中国水果也享有很高的声誉。
因此，在这样一个蓬勃发展的市场中，水果仓储运营的需求日益增加，成为了一个不可忽视的领域。
三、仓储设施选址及建设1. 选址选择仓储设施的选址非常关键，应该尽量远离市区，避免交通拥堵和环境污染，但又要保证交通便利和便于输送。
同时，应该选择在靠近水果产地或市场的地方，以便及时获取新鲜水果。
2. 建设水果仓储设施的建设需要考虑保鲜、通风、防潮等因素。
保鲜是最核心的要求，应该采用先进的保鲜技术，确保水果的新鲜度。
同时，仓储设施应该设置完善的通风设备，以确保空气流通，避免水果腐烂。
防潮设备也是必不可少的，特别是在潮湿的地区，应该加强对防潮设施的建设。
另外，建设水果仓储设施时，要考虑到洗涤和包装等环节，应该设置相应的设施和设备，以确保水果的卫生和整洁。
四、运营管理及技术保障1. 进货管理水果仓储运营的第一步是进货管理，这一环节需要严格把关，确保所进水果的品质和新鲜度。
应该与水果生产商建立良好的合作关系，定期到水果产地考察和进货，确保水果新鲜。
同时，应该建立完善的进货流程，对每一批水果都应进行严格的验收，确保水果符合质量标准。
2. 仓储管理水果仓储管理需要高效的仓储设施和科学的仓储管理系统。
应该建立起相应的仓储管理流程和标准，对水果进行分类、分拣、包装和储存。
为了确保水果的新鲜度，应该建立起完善的温控系统和湿度控制系统，确保水果在仓储过程中不会腐烂。
另外，应该建立起详细的仓储记录，对每一批水果都应进行详细的标注和记录。
水果仓储标准一、水果入库管理1. 水果入库前应做好准备工作，包括检查仓库是否干净、有无损坏情况，确保水果能够安全存储。
2. 水果入库时应按照规格、品种分类存放，方便管理。
同时应合理安排货位，保证仓库空间的充分利用。
3. 入库水果应保证质量，有腐烂、变质等情况的水果不得入库。
4. 入库水果应做好记录，包括品种、规格、数量、进货日期等，以便于跟踪和查询。
二、水果存储条件1. 水果存储环境应保持干净、整洁、通风良好，避免潮湿和高温环境。
2. 存储温度应根据水果的品种和季节进行调整，一般控制在0-5℃之间。
对于一些需要较高温度的水果，如芒果、香蕉等，可适当提高温度。
3. 存储湿度应根据水果的品种进行调整，一般控制在80%-90%之间。
对于一些需要较低湿度的水果，如苹果、梨等，可适当降低湿度。
4. 存储时间应根据水果的品种和保质期进行控制，一般不超过2周。
对于一些容易腐烂的水果，如草莓、葡萄等，应缩短存储时间。
三、水果货架摆放1. 货架应保持干净、整洁，无杂物堆放。
2. 水果应按照品种、规格分类摆放，方便查找和取用。
3. 同一货架上的水果应保持一定的距离，避免挤压和碰撞。
4. 对于一些需要特殊处理的水果，如需要催熟的水果，应单独存放并做好标识。
四、水果卫生管理1. 仓库内应定期清洁消毒，保持环境卫生。
2. 水果在入库前应进行清洗和处理，去除果皮、果核等杂质。
3. 对于一些容易产生乙烯的水果，如香蕉、苹果等，应单独存放或使用乙烯吸收剂进行处理，以避免其他水果的催熟。
4. 仓库内应配备防虫、防鼠、防潮等设施，以避免不良环境对水果产生影响。
5. 仓库内应保持适宜的温度和湿度，以避免细菌滋生和水果变质。
同时应定期检查仓库内的温度和湿度情况，及时调整。
6. 水果在存储过程中应定期进行翻动和检查，避免因长时间静止而导致的腐烂和变质。
同时应观察水果的颜色、气味、硬度等变化情况，及时处理。
7. 仓库内应保持通风良好，避免因潮湿和高温而导致的霉变和虫害。
水果仓储管理制度一、总则为了规范水果仓储管理工作，提高水果保鲜质量和运输效率，确保水果安全卫生，特制定本管理制度，供全体员工遵守。
二、管理范围本制度适用于公司水果仓储管理工作，包括水果货物的接收、储存、出库和运输等方面。
三、仓储管理组织架构1. 仓储管理部门设立仓库主管负责全面管理仓储工作，下设仓库管理员和仓库助理，负责具体操作。
2. 仓库主管应具备相关管理经验和水果保鲜知识，负责制定并执行仓储管理计划，监督检查各项工作。
3. 仓库管理员和助理应严格遵守相关规定，保证仓储工作的顺利进行。
四、水果货物接收管理1. 对于进货水果货物，仓库主管应与供应商协商好货物交付时间和数量，确保及时接收。
2. 接收水果货物时，仓库管理员应进行验收，检查货物数量、质量和包装是否符合要求，有问题及时通知供应商处理。
3. 接收的水果货物应及时入库，做好货物分类、编号、登记和储存，确保货物不受损坏。
五、水果储存管理1. 水果仓库应具备通风、防潮、避光、严禁异味和害虫侵入等条件，确保水果能保持新鲜。
2. 不同种类的水果应采取不同的储存方式，保持适宜的温度和湿度，避免水果腐烂或变质。
3. 水果储存应进行定期检查和清理，发现问题及时处理，确保水果质量。
4. 可行的情况下，应采用先进的冷链技术，保证水果在储存和运输过程中的安全和新鲜。
六、水果出库管理1. 出库前，仓库主管应核查出库单和货物清单，确保货物信息准确无误。
2. 出库操作应由仓库管理员进行，按照规定的程序和流程进行操作，保证正确无误。
3. 出库后，应及时更新库存信息，做好出库记录和归档工作，确保货物追踪和管理的准确性。
七、水果运输管理1. 水果运输前，应做好货物包装、装车等准备工作，确保货物安全完整。
2. 运输车辆应具备合理的温度控制系统，确保水果在运输过程中保持新鲜。
3. 水果运输途中应避免剧烈震动和日晒暴雨等极端天气，提前做好应急措施。
4. 水果送达目的地后，应进行检查和验收，确保货物无损坏。
水果存储运输办法水果是我们日常生活中不可或缺的食物，它们富含维生素、矿物质和纤维等营养成分，为我们的身体提供了重要的支持。
然而，要让水果从产地顺利地到达消费者手中，并保持良好的品质和口感，就需要科学合理的存储运输办法。
一、存储前的准备工作在存储和运输水果之前，有一些重要的准备工作需要完成。
首先，要对水果进行严格的筛选和分级。
去除有损伤、病虫害或成熟度过高的水果，将品质良好、成熟度相近的水果进行分类。
这样可以确保在存储和运输过程中，水果的质量更加稳定，减少腐烂和变质的发生。
其次，水果在存储前需要进行适当的清洁和处理。
例如，去除表面的污垢、杂质和残留的农药。
但需要注意的是，清洁过程中要避免对水果造成损伤。
二、存储环境的要求（一）温度控制温度是影响水果存储的关键因素之一。
不同种类的水果对温度的要求各不相同。
一般来说，大多数水果适宜在低温环境下存储，例如苹果、梨等温带水果适宜的存储温度在 0 4℃之间；而香蕉、芒果等热带水果则对低温较为敏感，适宜的存储温度在 12 15℃左右。
（二）湿度调节湿度对于水果的存储也非常重要。
适宜的湿度可以减少水果水分的散失，保持其新鲜度和口感。
一般来说，水果存储的相对湿度应控制在 85% 95%之间。
但对于一些容易腐烂的水果，如草莓、葡萄等，湿度则需要适当降低。
（三）气体成分控制通过调节存储环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳和氮气的比例，可以有效地延长水果的存储期。
例如，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，可以抑制水果的呼吸作用，减少营养物质的消耗。
三、常见的存储方法（一）冷藏法冷藏是最常见的水果存储方法之一。
将水果放置在专门的冷藏库或冰箱中，可以有效地降低温度，减缓水果的新陈代谢和成熟速度，从而延长其保鲜期。
（二）气调存储法气调存储是在冷藏的基础上，通过控制存储环境中的气体成分来达到保鲜的目的。
这种方法适用于一些对保鲜要求较高的水果，如猕猴桃、樱桃等。
（三）减压存储法减压存储是将水果放置在减压容器中，降低容器内的压力，从而创造一个有利于水果保鲜的环境。
物流公司水果区管理制度一、收货与验货水果区管理制度的第一步是确保所有进入库存的水果都经过严格的质量检查。
收货人员必须根据预先设定的标准对水果进行外观、色泽、香气和硬度的检验。
只有符合标准的水果才能被接收入库，不合格的产品应立即退回供应商，并记录在案以便追踪和改进。
二、储存管理水果储存环境的温湿度控制是关键。
仓库应配备先进的温湿度监控系统，确保水果储存在最佳环境下。
不同类型的水果应根据其特性分开存放，防止串味和交叉污染。
定期清洁存储区域，保持环境卫生，减少病虫害的发生。
三、库存管理采用先进先出（FIFO）的原则进行库存管理，确保水果的新鲜度。
通过电子管理系统实时更新库存信息，精确掌握库存量和保质期，避免过度库存和产品过期。
同时，定期进行库存盘点，确保物理库存与系统记录的一致性。
四、配送管理配送环节要求快速且稳定。
物流公司应规划合理的配送路线，缩短配送时间，减少途中损耗。
运输车辆应具备适宜的温度控制设备，保证水果在运输过程中的品质。
配送人员需接受专业培训，了解不同水果的搬运和堆放要求，确保安全高效地完成配送任务。
五、客户服务客户是物流服务的核心，提供优质的客户服务是水果区管理制度的重要组成部分。
建立客户反馈机制，及时解决客户的疑问和投诉。
同时，提供专业的咨询服务，帮助客户了解如何储存和处理水果，增加客户满意度。
六、持续改进管理制度不是一成不变的，需要根据实际情况不断优化更新。
通过收集内部反馈和市场变化信息，定期评估和修订管理制度。
鼓励员工提出改进建议，激发创新思维，不断提升服务质量和效率。
水果仓库运输管理制度第一章总则为规范水果仓库运输管理工作，提高水果运输效率，保障水果质量安全，确保水果运输工作顺利进行，特制定本制度。
第二章水果仓库运输管理（一）水果运输计划1.每天晚上由仓库管理员制定次日水果运输计划，明确运输车辆、司机以及运输路线。
2.运输计划应包括运输的水果种类、数量，运输起始时间和目的地等重要信息。
3.计划制定后，需由仓库管理员向相关部门通报，并做好记录。
（二）水果运输车辆1.水果运输车辆应定期进行检修和保养，确保车辆运行良好。
2.水果运输车辆应定期进行清洗和消毒，确保水果运输环境卫生。
3.水果运输车辆驾驶员需经过相关培训，具备相关驾驶证件和资质。
4.水果运输车辆应按规定载重，不得超载。
（三）水果包装和装载1.水果在装载前，应按照种类、规格进行分类包装，避免水果相互挤压造成损坏。
2.装载时，应按照运输计划的要求，将水果进行合理摆放，确保水果安全运输。
3.水果在装载过程中，应注意避开刺激性气味和有毒气体，避免影响水果质量。
（四）水果运输过程1.运输车辆应按照规定路线行驶，不得私自变更路线。
2.运输过程中，水果运输车辆驾驶员应遵守交通规则，保持车距，确保水果运输安全。
3.在运输过程中，如有紧急情况发生，应及时通知仓库管理员，并按照应急预案处理。
（五）水果运输到达目的地1.水果运输车辆到达目的地后，需进行水果清点，确保数量和种类无误。
2.运输过程中有损坏水果，应及时报告仓库管理员，并做好损失记录。
3.水果到达目的地后，应及时进行卸货和清理，确保水果不受污染。
第三章水果仓库运输管理（一）水果仓库入库管理1.水果到达仓库后，需进行验收，确认水果种类、数量和质量是否符合要求。
2.验收合格后，需按照仓库指定的位置进行存放，做好水果分类和区分。
3.仓库管理员需做好水果入库记录，确保水果来源清晰可查。
（二）水果仓库出库管理1.根据市场需求和仓库存量，制定水果出库计划，明确出库数量和目的地。
一、商品介绍 (3)1、柚子的基本情况介绍： (3)2、该水果的特征 (3)叶 (3)果 (3)营养价值 (4)3、柚子的运输方式、包装情况等 (4)运输 (4)包装 (4)二、储存任务 (5)三、储存方案 (5)1、在库（计算就地堆垛的长宽高） (5)2、堆垛方式（苫垫情况） (6)3、说明包装的情况 (6)4、在库储存时注意事项 (6)5、发运前的准备工作 (6)6、选择运输工具 (7)7、预算仓储成本 (7)四、实训总结： (7)一、商品介绍1、柚子的基本情况介绍：柚子（学名：Citrus maxima），又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。
是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。
柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。
柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。
在西双版纳，柚子被人称为“泡（pao）果”。
近年来，植物园的科技人员在长期实践的基础上，培育出许多优良品种的柚子，如“曼赛龙”、“勐仑柚”、“东试早”等，这些果子个体大，水份多，味甜酸，深受人们喜爱。
2、该水果的特征乔木，嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。
➢叶单生复叶，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。
而且有红柚和普通柚之分。
总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。
柚子谐音"佑子" 故柚花有吉祥之意。
➢果果实圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚，花期4-5月，果期9-12月。
仓储行业的水果仓储与保鲜技术随着人们生活水平的提高和对健康的追求，水果作为一种营养丰富、口感美味的食物，受到越来越多消费者的喜爱。
然而，水果的保存期限较短，而且易受环境因素影响，令仓储行业面临了巨大的挑战。
为了满足消费者需求和维持水果的品质，仓储行业逐渐引入了先进的水果仓储与保鲜技术。
本文将探讨仓储行业的水果仓储与保鲜技术的发展和应用。
一、冷链物流实现水果的长期储存冷链物流是指在整个运输和储存过程中，以低温为主要手段，将货物保持在适宜的温度条件下进行物流运输和储备。
在仓储行业中，冷链物流成为保证水果长期储存和保鲜的重要手段。
冷链物流在水果仓储中的应用主要体现在以下几个方面：1. 控制温度：通过冷链物流系统，可以精确地调控仓库内的温度，根据不同水果的存储要求来设置合适的温度区间。
这样可有效延长水果的保鲜期限。
2. 防潮通风：冷链物流系统还能有效控制水果仓库的湿度和通风条件，以防止水果受潮和腐败。
3. 监控数据：冷链物流系统不仅可以实时监控仓库内的温湿度情况，还能记录关键数据，如温度曲线图、存储时间等，方便对储存过程进行管理和分析。
二、气调技术保障水果质量除了冷链物流技术，气调技术也是仓储行业应对水果保鲜的重要手段之一。
气调技术是一种通过调整储藏环境中的气体组成，例如氧气浓度、二氧化碳浓度和湿度等，以抑制水果的生理代谢和微生物繁殖，达到保鲜的目的。
气调技术的应用主要体现在以下几个方面：1. 调整氧气浓度：氮气和二氧化碳是主要用于调整储藏环境气氛中的气体浓度的。
适当增加二氧化碳浓度，可以抑制水果的呼吸作用和乙烯产生，达到延缓果实老化和腐烂的目的。
2. 控制湿度：水果在储藏过程中容易失水，导致质量下降。
通过气调技术，可以精确调整储藏环境的湿度，避免水分流失，保持水果的新鲜度。
3. 抑制微生物：气调技术可阻止微生物繁殖和生长，减少水果的腐烂。
例如，在梨的储藏过程中，提高二氧化碳浓度可以抑制梨褐斑病的发生。
果汁物流仓储管理制度一、总则为了规范果汁仓储管理工作，提高工作效率，保证果汁产品的质量和安全，制定本物流仓储管理制度。
二、工作职责1. 仓库管理员负责果汁仓库的日常管理工作，包括入库、出库、盘点、整理等工作；2. 保管员负责果汁产品的保管工作，确保产品的完好无损；3. 运输员负责果汁产品的搬运工作，确保产品的运输安全；4. 质检员负责果汁产品的质量检验工作，确保产品符合相关标准；5. 管理员负责果汁仓储管理系统的维护和更新工作，确保系统正常运行。
三、入库管理1. 安全入库：果汁产品必须经过安全检验，确认无异常后方可入库；2. 标识入库：果汁产品入库后需进行标识，包括生产批号、入库时间等信息，以便后续管理；3. 整理入库：果汁产品入库后需整理摆放，确保货物不混乱，易于查找。
四、出库管理1. 安全出库：果汁产品出库前需经过安全检验，确认无异常后方可出库；2. 核对出库：果汁产品出库时需核对产品信息，包括批号、数量等，确保准确无误；3. 记录出库：出库记录需详细记录，包括出库时间、产品信息等，以备查证。
五、盘点管理1. 定期盘点：对果汁产品进行定期盘点，确认产品数量无误；2. 不定期盘点：除定期盘点外，还需进行不定期盘点，确保产品的实时性；3. 盘点记录：盘点结果需详细记录，包括盘点时间、产品信息等，以备查证。
六、质量管理1. 质量检验：对果汁产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；2. 异常处理：若果汁产品出现质量异常，需及时处理，并做好相关记录；3. 提升质量：定期组织员工进行质量培训，提升产品质量水平。
七、安全管理1. 安全设施：果汁仓库需配备相关安全设施，确保产品的安全；2. 安全培训：定期组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识；3. 安全记录：对果汁仓库的安全情况需做好记录，及时处理安全隐患。
八、信息管理1. 数据统计：对果汁仓库的各项数据进行统计分析，提高管理效率；2. 数据更新：果汁产品的数据需及时更新，确保数据的准确性；3. 数据备份：对果汁仓储管理系统的数据需定期备份，以防数据丢失。
水果仓库实施方案范文大全一、前言。
水果仓库是保鲜、储存和销售水果的重要场所，对于水果的质量和保鲜度有着直接的影响。
因此，建立一个科学合理的水果仓库实施方案至关重要。
本文将针对水果仓库的实施方案进行详细的介绍，以期能够为水果仓库的管理和运营提供一些有益的参考。
二、水果仓库的位置选择。
水果仓库的位置选择是至关重要的，首先需要考虑到水果的来源地和销售地，以便能够尽快将水果从产地运输到仓库，并且能够迅速将水果分发到销售地。
其次，水果仓库的位置应该选择在交通便利、通风良好、环境干净整洁的地方，以确保水果在仓库内的存储环境良好。
三、水果仓库的设施建设。
水果仓库的设施建设包括仓库的建筑结构、保鲜设备、储存设备等。
首先，仓库的建筑结构应该符合水果储存的要求，保持通风、防潮、防晒等特点。
其次，需要配备先进的保鲜设备，如保鲜冷库、湿度调节设备等，以确保水果能够在仓库内保持新鲜。
另外，储存设备也是至关重要的，需要根据水果的种类和数量选择合适的储存设备，如货架、储存箱等。
四、水果仓库的管理规范。
水果仓库的管理规范是保证水果质量的重要保障。
在水果仓库的管理中，需要建立科学的管理制度，包括水果的分类、储存、出库、销售等各个环节的管理规定。
同时，需要对水果仓库的卫生、消毒、安全等工作进行严格的管理，确保水果的质量和安全。
五、水果仓库的运营模式。
水果仓库的运营模式包括水果的采购、储存、销售等环节。
在水果仓库的运营中，需要与水果供应商建立良好的合作关系，确保水果的质量和供应的稳定性。
同时，需要根据市场需求和水果的季节性变化制定合理的销售策略，以确保水果的销售和利润。
六、水果仓库的风险控制。
水果仓库在运营中也会面临各种风险，如天气变化、市场需求变化、水果质量问题等。
因此，需要建立完善的风险控制机制，对可能出现的风险进行预测和防范，以确保水果仓库的稳定运营。
七、总结。
水果仓库的实施方案是水果仓库管理和运营的重要基础，一个科学合理的实施方案能够为水果仓库的管理和运营提供有力的支持。
一、商品介绍 (3)1、柚子的基本情况介绍： (3)2、该水果的特征 (3)叶 (3)果 (3)营养价值 (4)3、柚子的运输方式、包装情况等 (4)运输 (4)包装 (4)二、储存任务 (5)三、储存方案 (5)1、在库（计算就地堆垛的长宽高） (5)2、堆垛方式（苫垫情况） (6)3、说明包装的情况 (6)4、在库储存时注意事项 (6)5、发运前的准备工作 (6)6、选择运输工具 (7)7、预算仓储成本 (7)四、实训总结： (7)一、商品介绍1、柚子的基本情况介绍：柚子（学名：Citrus maxima），又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。
是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。
柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。
柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。
在西双版纳，柚子被人称为“泡（pao）果”。
近年来，植物园的科技人员在长期实践的基础上，培育出许多优良品种的柚子，如“曼赛龙”、“勐仑柚”、“东试早”等，这些果子个体大，水份多，味甜酸，深受人们喜爱。
2、该水果的特征乔木，嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。
➢叶单生复叶，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。
而且有红柚和普通柚之分。
总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。
柚子谐音"佑子" 故柚花有吉祥之意。
➢果果实圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚，花期4-5月，果期9-12月。
果实较柑橘为大，单重常可达1千克以上，直径15－25厘米。
果皮与果肉之间有白色海绵层。
果肉呈红色或淡黄色，白色更为常见，富含汁水有浓郁香味，呈甜味或酸甜味，有时带有苦味，这主要来源于其含有的生物苷。
柚子在自然环境中可以摆放数月之久而不变质。
《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而足。
柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。
花大，白色。
果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。
瓤瓣为12－15瓣，人工栽培时常做套袋处理以使其无籽，自然状态单果种子可达100粒以上。
通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1－2月。
根系较浅，多集中在1至3米左右。
➢营养价值柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。
柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。
柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸沙田柚沙田柚（金柚）原产广西容县沙田。
树势强健，1~2年枝粗壮较直立，果实梨形或葫芦形，单果重500～1500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等。
果实可食率为40%～60%，果汁含量30%～40%，每100毫升含总酸量0.3～0.6克、维生素c100～200毫克。
果实10月上旬～11月中旬成熟。
沙田柚的类型颇多，当前栽培的多用软枝和硬枝两个类型。
软枝型果实较小，梨形，果汁较多，品质优。
该类型成熟期较早，丰产稳产。
硬枝型果实较大，葫芦形，果汁较少，丰产，但较易出现大小年结果。
3、柚子的运输方式、包装情况等➢运输用厢式车进行运输，公路运输，三日后启运。
➢包装（一）、单果包装为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用塑料薄膜单果包装。
据报道，沙田柚用0.01~0.015mm厚度塑料薄膜袋装果贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度0.03~0.05mm为宜。
塑料单果包装能保持果实新鲜、风味好，减少腐烂率和褐斑病的发生等作用。
王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜袋厚度以0，015~0.03mm为宜。
(二)、商品包装安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。
包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。
(三)、商品化处理工艺流程柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的，最终成为商品进入市场。
主要包括:果实+漂洗(或淋洗)+涂清洁剂(或肥皂液)+刷洗一清水淋洗一擦干一涂蜡(或蜡液加保鲜剂)一抛光一烘干+选果(品质分级)一大小分级一贴标签一单果包装一装箱(或装袋)一成品。
二、储存任务（2000斤，在库储存3-4天，储存地点：产地2000公里以外）在库就地堆放，温度控制在20~30摄氏度，通风干燥。
三、储存方案1、在库（计算就地堆垛的长宽高）某仓库建筑面积为10 000m2，地坪载荷为2 000kg/m2，库高4.8m。
则，“柚子”占地面积如下：单位包装物面积=800*600=1.4m2单位面积重量= 6÷1.4=4.30 kg可堆层数从净高考虑：层数a= 4.8÷0.4=12层可堆层数从包装标志限高考虑：层数b=5层可堆层数从地坪载荷考虑：层数c=2000÷4.3≈465层可堆层数=min｛a，b，c｝=min｛12，5，5｝=5层占地面积=（2000÷5）×1.4=700m2垛宽=25÷0.6≈41箱垛长=700÷25÷0.4=70箱垛高=5层∴至少需要700m2的储位。
如仓库可用长宽度受限仅为25米时，堆成重叠码的平台货垛垛长70箱，垛宽41箱，垛高5箱。
2、堆垛方式（苫垫情况）①就跺苫盖法：接将大面积苫盖材料盖在货跺上遮盖。
一般采用大面积的帆布、油布、塑料，膜等材料。
②根据物品保管的要求和对方场所的条件，使用适合的衬垫材料进行铺垫，垫跺使物品与地面隔离，避免地面潮气自跺底侵入，并使跺底通风；通过强度较大的衬垫使重物的压力分散，减少物品对地坪的压力；避免地面污染货跺物品。
③货跺堆码要求：不同的物品货跺堆码要求。
垫跺高度、跺底高度、跺底面积、主通道与支通道宽窄、货跺的五距都有一些差别。
3、说明包装的情况泡沫软包装，单果用薄膜包装。
纸箱规格：800*600*4004、在库储存时注意事项○1.消水過程--最好的溫層為23~28度(通風良好之室內,避免陽光直射)○2.存放要領--待消水期過後(為採收後10~15天),溫層為20~25度,最長存放期可達45~60天(ㄧ般消費者所收到之文旦距採收日期約10天)以上之久(含消水過程)3.存放空間--外皮油包完整不能有外傷,或是外力造成傷害。
○○4注意事宜--文旦本身熟度越高(糖度越高)越不易存放(容易自然發酵);正常一般文旦糖度. 約為9~12度之間,每糖度若高1度,其壽命約減少10天。
○5根据货物等级排放各个货物的位置，柚子要防潮，通风。
在库储存3-4天，需将货物集中放在高放在方便出库的地方。
充分利用空间，节省货位，提高仓库空间利用率。
5、发运前的准备工作物品出库要做到“三不、三核、五检查。
”即未接单据不翻账。
未经审查不备货，未经复核不出库；“三核”即在发货时，要核对凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”即对单据核实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、数量检查、重量检查。
具体地说，物品出库要严格执行各项规章制度，杜绝差错事故，以提高服务质量，让用户满意。
（一）、按程序作业，手续必须完备物品出库必须按规定程序进行，领料单、仓单等提货凭证必须符合要求，物品出库时，必须有正式凭证，保管人员应根据凭证所列品种和数量发货。
（二）、“先出”原则在保证库存物品的价值和使用价值不变的前提下，坚持“先进先出”的原则。
同时要做到有保管期限的先出；保管条件差的先出；容易变质的先出；近失效期的先出；包装简易的先出；回收复用的先出。
其目的的在于避免物品因库存时间过长而发生变质或影响其价值和使用价值（三）、做好发放准备为使物品及时流通，合理使用，必须快速、及时、准确的发放。
为此必须做好发放各项准备工作。
如“化整为零”、集装单元化、备好包装、复印资料、组织搬运人力、准备好出库的各种设施设备及工具。
（四）发货和记账要及时保管员接到发货凭证后，应及时发货，不压票；物品发出后，应立即在物品保管账上核销，并保存好发料凭证，同时调整垛牌或料卡。
（五）保证安全物品在出库作业要注意安全操作，防止损坏包装和震坏、压坏、摔坏物品、同时。
还要保证运输安全，做到物品包装完整，捆扎牢固，标志清楚正确，性能不相互抵触和影响，保障物品质量安全。
仓库作业人员必须经常注意物品的安全保管期限等，对已变质、过期失效或已失去原使用价值的物品不允许出库。
（六）无差错保管人员发货时，应按照发货凭证上列明的物品品名、产地、规格、型号、价格、数量、质量准确发货，当面点清数量和和检验质量。
确保出库物品品名数量准确、质量完好、包装牢固、标准正确、发运及时安全，避免发生运输差错和损坏物品的事故。
6、选择运输工具使用箱式车辆进行运输7、预算仓储成本四、实训总结：一、研究动机：经过本次《在库保管实训》对水果的保管、仓库的合理利用有了更深一步的了解。
通过实训将这些理论与实际的操作相结合，在实训中提高运用知识的能力。
我学会了如何对仓库进行合理的空间利用，对本次保管货物的规划充分，加深了对本门课程的印象。
一、研究目的：了解在库保管、主要设备和作业流程，对其进行分析，并结合所学的理论提出改进意见。
二、研究方法：资料收集法。
资料收集的方法：网上收集。
三、经过这次实训，我知道了计算堆垛面积和加固对在库保管的方法，扩展了我的知识面。
这次实训给我们提供了很好的机会锻炼这方面的能力。
从我对学习和实训来看，我们完成了这次的实训任务，以前对于自己的专业，我还是感觉迷茫，不知道自己在学校学到了什么知识，但通过这次仓储实训，使我们对仓储这门课程有了全新的认识，掌握了一些比较实际的操作技巧，例如在库的策划排版和仓储面积的计算等等。
