平菇液体菌种培养条件的研究

平菇液体菌种制作技术及栽培试验
黄祖荫
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】1995(017)001
【摘要】平菇栽培中,采用液体菌种有以下优点:菌丝生长快、长势旺盛,菌龄整齐,省工节能,接种方便,提早出菇,产量较高。

现将我们的研究结果报告如下: 一、液体菌种的制备 (一)材料和方法①供试菌种:平菇P10,由广东省微生物研究所菌种厂提供。

②固体培养基:PDA培养基。

③液体培养基,玉米粉2%,葡萄糖1％,磷酸二氢钾0.2%。

酵母片少量。

pH6.2,1.5kg/cm^2高压灭菌30分钟。

④制备方法:试管母种接种后。

【总页数】2页(P9-10)
【作者】黄祖荫
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S646.110.3
【相关文献】
1.平菇液体菌种的栽培试验 [J], 王淑华;孙桂芬
2.不同平菇菌株液体菌种栽培试验 [J], 陈相波;杨虎;张宁宁;孙来玉;刘洋
3.平菇液体菌种栽培菌株筛选试验 [J], 张玉林;谭永忠
4.湘北地区平菇液体菌种接种熟料大棚栽培技术 [J], 李友志(文/图);徐小平(文/图);
李盛(文/图);欧迎峰(文/图);郭向荣(文/图);李慕雯(文/图);王迪轩(文/图)
5.平菇液体菌种专用母种制作技术 [J], 王凤林;王涛
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怎样生产和使用平菇液体菌种？我国最早于20世纪60年代（陈幸美等，1963)试用深层培养（液体培养）平菇、香菇、草菇等15种食用菌的菌丝体，并取得成功。

其后，上海师范大学杨庆尧教授等进一步将其完善、定型，并在平菇、香菇等食用菌栽培上推广利用。

下面介绍一种浅层培养平菇液体菌种的工艺。

(1)准备菌种平菇母种若干支。

（2)配制培养基配方一：蛋白陈2.0克，酵母膏2.0克，硫酸镁0．5克，磷酸二氢钾。

．5克，磷酸氢二钾1.0克，葡萄糖20克，加清水至1000毫升。

配方二：蛋白豚2.0克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾0.5克，硫酸钙0.1克，维生素B，10微克，加清水至1000毫升。

配方三：玉米粉60克，维生素B：10微克。

先将玉米粉加人适量开水中搅成玉米糊，然后加清水至1000毫升，加人维生素Bi。

将配制好的任何一种培养基分装于250毫升三角瓶中，每瓶50~100毫升，加棉塞或硅橡胶塞后置于121℃、0.11兆帕的条件下灭菌20分钟，冷却后接种。

(3)接种培养按无菌操作要求，每支母种接种4~6瓶。

接种后置于恒温摇床上，在25℃、125转／分钟条件下培养4~6天，合格者即为一级种子液。

(4)质量检查摇培过程中或摇培结束后，均应进行质量检杏．若培养液变混浊、有酸臭味，表示已被细菌污染；若培养液有咐味，菌丝球异常，表示已被霉菌污染。

将污染的培养物重新灭菌后倒掉，以免污染环境。

将具有平菇香味，菌丝球颜色白、球形正常的液体菌种镜检后立即应用于下一步生产，或置4℃条件下短期贮存。

液体菌种使用方法液体菌种（一级种子液）的用途有如下三种。

①用来扩大生产二级种子液，用量为5％（体积比），培养基配方及生产方法同上。

②用来扩大生产原种或栽培种（普通棉籽壳培养基或木屑培养基），每瓶（袋）用种量为5~10毫升。

可用刻度吸管（事先灭菌备用）或5毫升进样器作为接种工具，转接液体菌种。

③用作栽培种，每袋用种量为15~30毫升。

没有恒温摇床的单位，每天用人工振荡4~6次，每次30秒左右，也可收到同样的效果。

平菇液体菌种培养及接种自动化技术研究的开题报告一、研究背景和意义平菇是一种常见的食用菌，其营养丰富，味道鲜美，具有开胃健脾、补肝益肾、抗疲劳等多种保健功能。

平菇的生产具有规模化、高效化、自动化等特点，越来越受到人们的青睐。

平菇液体菌种培养及接种是平菇生产的重要过程，其直接关系到平菇产品的质量和产量。

目前，平菇液体菌种培养及接种主要采用手工操作，工作量大、效率低、精度不高、易污染等问题还比较突出。

随着信息技术和自动化技术的发展，将液体菌种培养及接种自动化已经成为了一个研究的热点，该技术的应用能够提高平菇的生产效率，降低生产成本，改善产品质量，具有重要的经济和社会效益。

二、研究内容和目标本次研究旨在探索平菇液体菌种培养及接种自动化技术，具体内容包括：1. 设计液体培养罐和接头，实现液体菌种的自动化培养和接种。

2. 开发自动化控制系统，实现液体菌种的精确控制和监测。

3. 设计液体菌种培养及接种装置，实现自动化生产线的连续化生产。

研究目标为：1. 实现平菇液体菌种的自动化培养和接种，降低人工干预，加快生产速度，进一步提高生产效率。

2. 提高液体菌种培养的精准度和稳定性，保证生产质量。

3. 设计一套自动化生产线，实现平菇生产的连续化，降低人力成本。

三、研究方法本次研究采用实验研究方法，包括实验设计、系统集成、成本分析等方法。

具体步骤：1. 确定液体培养罐和接头的设计方案，制作样机进行试验，并进行评价和改进。

2. 开发液体菌种培养及接种的控制系统，包括液体培养罐的温度、PH值、氧气供应等的控制和监测。

3. 设计自动化生产线，进行系统集成和测试。

4. 对该技术进行成本分析，评价其经济效益。

四、预期成果该研究预期可以达到以下成果：1. 成功实现平菇液体菌种培养及接种自动化技术，提高平菇生产效率。

2. 提高液体菌种培养的精准度和稳定性，保证生产质量。

3. 完成自动化生产线的设计和系统集成，形成完整的自动化生产线。

客观了解和评价液体菌种和固体菌种作者：曹德宾来源：《农业工程技术·温室园艺》2009年第11期很长一段时间以来，笔者接到较多关于液体菌种的咨询，有的仅(宣传)看到其优点，而不了解其劣势，甚至一味地将液体菌种的优势与固体菌种的不足相比鞍。

就以上情况，笔者现将液体与固体两种形态菌种的特点客观地介绍一下，供参考。

菌种培养时间——液体菌种时间短以平菇为例，1级一3级菌种的培养时间分别为7天、23天和25天，总计需要60天左右，液体菌种仅需10天左右，即使将设备排空后的清洗、检修等包括在内，也不会超过15天，仅为固体菌种培养时间的1/4—1／6。

菌种产品纯度——液体菌种纯度高液体菌种在培养期间，设备基本处于全密封状态，一旦发生污染，包括其气味、色泽，均会发生变化，并在期间经常取样检查。

所以，发生污染及隐性污染的概率较低，产出的菌种纯度较高：固体菌种培养期间则有发生隐性污染的可能。

菌丝萌发状态——液体菌种发菌齐液体菌种培养时间短，菌龄高度一致。

播种后菌种萌发一致，不存在“老幼不齐”类现象；固体菌种的菌龄偏长，接种点附近有点熟化现象，而且，因接种块的大小不匀等导致栽培袋的菌龄不一，使得栽培很难达到整齐划一。

菌种贮存时间——固体菌种时间长一般条件下，液体菌种制成后即应投入栽培生产，不宜存放，即使2℃～4℃条件下，储存时间也不要超过1周，固体菌种如需存放，只要保持该温度条件，至少可以保存30天以上。

适宜运用对象——固体菌种适应广液体菌种适应于连续生产，尤其规模化、工厂化生产，液体菌种应为首选。

中国的食用菌生产多为散户栽培，投资水平、技术水平等条件存在先天不足，决定了液体菌种适应范围很窄。

而固体菌种适应范围广。

设备基础投资——液体菌种有点高以我们进行研究的“液体菌种”课题为例，一套自动液体发酵系统，容量为(70+7)立升，购置价格为5万元，配套相应的水、电、发酵室、接种室等投资3万余元，每次完成的菌种产品约在40立升左右，按加倍稀释计算，相当于200瓶(500 mL)菌种。

Edible and medicinal mushrooms2021，29（3）：242～249香菇液体菌种培养基及摇瓶培养条件优化谢婷1何娟1张顺凯2焦海涛2边银丙1肖扬1*（1.华中农业大学应用真菌研究所，武汉430070；2.湖北森源生态股份有限公司，湖北宜昌444200）摘要建立液体菌种优质高效生产技术体系是香菇工厂化生产的重要保障。

以香菇‘森源16’为试验菌株，选择菌丝生物量、菌丝球密度和直径为主要评价指标，采用单因素和正交试验L9(34)优化香菇摇瓶液体发酵工艺。

结果：棉秆粉为最佳碳源，麸皮为最佳氮源；优化培养基配方为葡萄糖3g/100mL，棉秆粉1.5g/100mL，木屑粉1.5g/100mL，麸皮0.6g/100mL，KH2PO40.1g/100mL，MgSO4·7H2O0.05g/100mL；最优摇瓶发酵条件为装液量100mL/250mL，摇床转速170r/min，初始pH5.5，羧甲基纤维素钠0.20g/100mL，漆酶0.05g/100mL。

关键词香菇；液体菌种；培养基优化；摇瓶发酵；条件优化中图分类号：S646文献标识码：B文章编码：2095-0934（2021）03-242-08 Optimization of liquid spawn media and shake flask culture conditionsof Lentinula edodesXie Ting1He Juan1Zhang ShunKai2Jiao Haitao2Bian Yinbing1Xiao Yang1*(1.Institute of Applied Mycology,Huazhong Agricultural University,Wuhan,Hubei430070,China;2.Hubei SenyuanEcological Co.,Ltd.,Yichang,Hubei444200,China)Abstract The establishment of a high-quality and high-efficiency production technology system for liquid spawn is an important guarantee for the factory production of Lentinula edode s.In this study,Senyuan No.16was used as the test strain,and the mycelial biomass,mycelial ball density and diameter were used as the main evaluation indicators.Single factor test and orthogonal test L9(34)were used to optimize the liquid culture process of L.edodes in shaking flasks. Results showed that cotton stalk powder is the best carbon source and wheat bran is the best nitrogen source.The optimized medium formula is glucose3g/100mL,cotton stalk powder1.5g/100mL,wood chip powder1.5g/100mL, wheat bran0.6g/100mL,KH2PO40.1g/100mL and MgSO4·7H2O0.05g/100mL.The optimal culture conditions for shake flasks are100mL/250mL of liquid volume,170r/min of shaker speed,initial pH of5.5,sodium carboxymethyl cellulose0.25g/100mL,laccase0.05g/100mL.Key words Lentinula edode s;liquid spawn;medium optimization;shake flask culture香菇（Lentinula edodes）营养丰富，味道鲜美，被誉为“山珍之上品”，且具有抗病毒、免疫调节、健胃、助消化、抗炎症、抗菌和抗肿瘤等活性[1,2]。

38随着食用菌市场需求的日益高标准和多样化传统的一家一户分散土法栽培模式已远不能适应消费需要工厂化大规模生产正在逐步得到发展工厂化生产除大规模和人为控制栽培条件外还需以连续的接种保证连续的出菇较之传统的固体培养基制种方式食用菌液体菌种生产技术具有生产周期短菌丝体菌龄一致生命力旺盛接种方便用种量少接种后恢复生产迅速等优点十分适宜作为配套技术应用于工厂化生产本试验以加快发菌速度提高制种效率改善菌种质量为目的进行了秀珍菇平菇香菇的液体菌种培养液配方与培养方式试验结果如下一材料与方法1.试验材料供试菌种秀珍菇为秀珍菇1号平菇为白平菇香菇为香8号母种均引自上海农科院食用菌研究所培养基主要成分马铃薯葡萄糖玉米粉麦麸杂木屑等均为市售品2.试验设计培养方式比较对照接种后立即进行振荡培养处理1接种后静置培养24小时后进行振荡培养处理2接种后静置培养48小时后进行振荡培养处理3接种后静置培养72小时后进行振荡培养培养液配方为基本培养液即马铃薯200克葡萄糖20克磷酸二氢钾3克硫酸镁1.5克蛋白胨1.5克水1000毫升培养液配方比较对照基本培养液配方同培养方式比较试验处理1在基本培养液中增加麦麸50克减少马铃薯100克处理2在基本培养液中增加玉米粉50克减少马铃薯100克处理3在基本培养液中增加木屑10克处理4在基本培养液中增加棉籽壳10克接种后静置培养48小时振荡培养240小时3.试验方法采用PD A培养基进行母种扩繁然后使用H S80A恒温水浴摇床500毫升三角瓶中加入300毫升培养液接入6块6毫米6毫米的母种块每处理接种12天滤纸过滤各处理培养液考查不同处理的发菌情况菌丝体量和不同直径菌球组成二结果与分析1.培养方式对发菌的影响3种菇类液体菌种接种后设置一段静置培养期的均比立即进行振荡培养的对照发菌效果好具体表现在母种块始发菌时间比对照提早了48小时左右菌球形成期延长12天菌球干重平菇增加18.41%60.90%香菇增加13.31%48.84%秀珍菇增加9.37%71.82%静置培养处理时间以48小时为最佳当培养液配方为马铃薯200克葡萄糖20克磷酸二氢钾3克硫酸镁1.5克蛋白胨1.5克水1000毫升时秀珍菇的发菌状况最好接种后12天菌球湿重为15.2626.25克/升干重0.390.67克/升平菇略次菌球湿重为14.7524.64克/升干重0.380.61克/升香菇最差菌球湿重为4.32 6.51克/升干重0.130.19克/升2.培养液配方对发菌的影响采用不同培养液配方后3类食用菌的总体发菌情况仍是秀珍菇最好平菇次之香菇最差在对照的纯液体培养液中添加适量固体成分对3类食用菌液体菌种的菌球形成与发育均有促进作用但不同菇类对培养液配方的适应性表现不同秀珍菇和平菇最适应添加木屑的处理3配方培养后菌球总量分别比对照增加了13.03和22.83倍菌球湿重增加了2.67和2.86倍干重增加3.32和3.53倍处理2次之香菇则最适应添加玉米粉的处理2配方培养后菌球总量增加了19倍菌球湿重增加了1.18倍干重增加1.68倍处理3次之三小结与讨论秀珍菇平菇香菇的液体菌种培养方式以接种后先静置培养48小时再振荡培养为宜因静置培养可减少母种块与培养液的表面摩擦加快种块菌丝萌发从而表现出母种块始发菌时间比对照提早菌球形成期延长在纯液体的对照培养液中添加适量固体成分一方面可完善培养液的营养成分另一方面还可为菌种的菌球形成提供寄生核对3类食用菌液体菌种的菌球形成与发育均有明显的促进作用秀珍菇和平菇的液体菌培养液最适宜每升添加10克木屑其次为每升添加50克玉米粉同时减少100克马铃薯香菇的液体菌培养液最适宜每升添加50克玉米粉同时减少100克马铃薯其次为每升添加10克木屑周信华王扬军陈若霞杨勇周信华浙江省宁波市北仑区柴桥镇农办315809王扬军陈若霞宁波市农业科学研究院生态环境研究所315040杨勇宁波市蔬菜公司315000试验报告当代蔬菜2006.12。

平菇液体菌种制备注意事项平菇液体菌种制备是指将平菇菌丝培养在液体基质中，利用菌丝体的快速繁殖和代谢产物的积累，制备出用于平菇栽培的优质菌种。

下面是制备平菇液体菌种时需要注意的事项。

1. 菌种发酵基质的选择：菌种发酵基质选择是影响平菇液体菌种质量的重要因素。

通常选择具有丰富养分和菌丝繁殖的营养基质，如麦芽汁、玉米粉汁等。

基质应保持均匀细腻，酸碱度适宜，以利于菌丝的生长和发酵。

2. 高质量菌种的选择：取得菌株时应选择生长迅速、色泽均匀、菌丝发达的菌株作为菌种。

并在接种前对菌株进行无菌处理，确保菌种无杂菌的污染。

3. 菌种接种量的控制：接种量是控制液体菌种培养的重要参数之一。

通常情况下，接种量应保持在适宜范围内，过多会导致菌丝过密，不利于菌丝生长和产生代谢产物。

而接种量过少则会延长菌种培养周期，降低菌种的发酵效果。

一般情况下，接种量控制在10-20%左右。

4. 温度和湿度的控制：温度和湿度是液体菌种发酵中的两个关键因素。

在菌种发酵过程中，应根据平菇的生长特性，控制培养温度在20-25之间，湿度保持在60-70%左右，以保证菌种生长和酶的合成。

5. 混合发酵条件的掌握：在液体菌种发酵过程中，适当的混合可以提高菌株的吸收养分能力，促进菌丝生长和代谢产物的积累。

应根据菌种特性和培养设备的选择，合理掌握混合发酵的时间和强度。

6. 发酵过程的监控：菌种发酵过程中，应定期对发酵液进行监测，检测pH值、溶氧量、菌丝生长情况等指标，及时调整菌种培养环境，保证菌种培养的稳定和优质。

7. 发酵液的保存和质量检测：发酵结束后，应及时对菌种进行初步处理，如过滤、消毒等，然后储存于低温环境中。

同时，对保存的菌种进行质量检测，包括总菌数、活菌数、无杂菌污染等，确保菌种的优质和稳定。

总之，制备平菇液体菌种需要注意合理选择发酵基质、高质量菌株，控制接种量、温湿度，掌握混合发酵条件，监控发酵过程和保存时的处理和质量检测等。

只有在合理控制这些因素的情况下，才能制备出质量优良的平菇液体菌种，为平菇栽培提供有效保障。

怎样进行香菇的液体发酵生产
怎样进行香菇的液体发酵生产
香菇液体发酵以马铃薯葡萄糖为培养基，培养基配方不加凝固剂，以液体状态培养香菇菌丝体。

培养方法：把制备好的培养基放入300或500毫升三角瓶内，每瓶装100毫升培养液，另分别加入10多粒小玻璃珠，用棉塞、牛皮纸包扎瓶口。

用115摄氏度30分钟灭菌。

在无菌条件下用母种的菌丝体或孢子接种，然后换上已灭菌的5～6层纱布扎瓶口。

在24～26摄氏度环境下，以振幅为8～10厘米、频率为每分钟100～120次进行振荡培养5～7天，液体内长成浓密菌丝体即成。

深层培养：要求有发酵罐和无菌空气供给系统设备。

工作时先通入蒸汽，对罐内液体培养基进行灭菌，调至24～26摄氏度，接入经匀质处理的摇瓶液体菌种，通气量为每分钟每升培养液1升空气，搅拌器速度为每分钟300～500转。

浅层培养：把培养液盛于浅盆，三角瓶，克氏瓶，盖上5～6层纱布，接种后在静止状态下培养，利用培养液与空气接触面大，菌丝容易得到足够的氧气而生长。

此法多用于科学研究。

香菇液体培养的菌种流动性大，接种后能很快地渗透到培养料内部。

因此，可缩短培养时间，从而减少杂菌污染和提高工作效率。

香菇液体发酵产生的菌丝体中，蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质的含量均相当或超过子实体。

菌丝体便于进一步加工或提取代谢产物、对发展食用菌的药用工业，饮料工业具有优势。

液体发酵成本低，工艺简易，生产快速，生产效率高。

但要求大量设备投资，技术要求高。

香菇液体菌种培养过程中几个生理指标的变化规律研究1 香菇液体菌种的培养过程香菇是一种高产、经济价值高的食用菌，其液体菌种制备技术已得到广泛应用。

液体菌种的制备是利用香菇菌丝体外生长和代谢能力，选择合适的培养基，进行发酵所得。

香菇液体菌种的制备包括生产菌丝，发酵液种和大比例的发酵液。

液体菌种制备的过程中，需要对几个生理指标进行监测，以便掌握生长情况，为下一步的培养提供数据支持。

2 溶解氧指标的变化规律溶解氧是液体菌种培养中重要的生理指标之一。

随着菌种的生长和代谢，溶解氧指标会变化。

在发酵开始时，菌丝体较少，溶解氧的含量较高。

在进入菌丝快速生长期时，菌丝体积增加，代谢强度增强，氧耗增大，导致溶解氧含量迅速下降。

当菌种进入平衡期，菌丝体积开始趋于稳定，代谢强度减弱，溶解氧含量也随之趋向平稳，但仍较菌种生长初期略低。

3 pH值变化规律菌种培养过程中，菌株产生的代谢产物和有机酸等会使菌种的pH值下降。

不同培养时间内，pH值的变化规律略有差异。

在发酵初期，pH值较高，随着菌株的生长，pH值逐渐下降，因菌株产酸增多。

随着菌丝体积的逐渐增高，产酸量也随之增加。

当菌种进入平衡状态时，可能出现pH值接近临界值的情况，需要进行相应的调节。

4 生长速率变化规律香菇液体菌种的生长速率与其它生理指标密切相关。

在发酵初期，菌种生长速率较慢，可增量较小。

随着菌丝体积的逐渐增加，菌种生长速率也逐渐加快。

当菌种进入平衡状态时，菌体生长速率明显下降。

因此，掌握液体菌种的生长速率的变化规律，能够更好地指引生产过程，提高液体菌种的生产效率。

5 总结香菇液体菌种的培养过程中，会受到多种因素的影响。

溶解氧指标、pH值和菌体生长速率三项生理指标，是掌握液体菌种生长情况的重要参数。

不同阶段的监测，能够对原料、发酵设备的运维以及后续生产过程进行更好地指导，有助于提高液体菌种生产效率和质量。

香菇菌种培养环境控制与液体发酵研究香菇（学名：Agaricus bisporus）是一种被广泛消费和栽培的菌类，也是世界上最常见的食用菌之一。

香菇的培养涉及到菌种的培养环境控制和液体发酵过程的研究。

本文将就香菇菌种培养环境控制和液体发酵研究进行探讨。

一、香菇菌种培养环境控制1. 培养基选择：香菇菌种的培养基通常以糠饼料、豆粕、麦麸、玉米麸等为主要原料，再添加适量的水、石膏、石灰、碳源和氮源等，制成符合菌株生长需求的培养基。

培养基的选择直接影响到香菇菌种的生长速度和产量。

2. 温度控制：香菇菌种的生长适温一般在18-23摄氏度之间。

在香菇菌种培养过程中，维持适宜的温度对保证菌丝扎实生长至关重要。

温度过低会导致生长缓慢，而温度过高则容易引发菌丝病变。

3. 湿度调节：菌丝生长需要适宜的湿度环境。

一般来说，香菇菌种生长阶段需要相对湿度保持在85-95%之间。

为了达到这个要求，培养室内通常设置湿帘或湿度控制系统，定时定量地喷水加湿。

4. 光照控制：香菇菌种的生长属于光反应性菌类，光照对其生长和发育也有一定的影响。

一般来说，香菇菌种在菌丝生长阶段需要暗处培养，促进菌丝快速生长；在菌盖生长后期，要给予适量的自然光照，以促进香菇子实体生长。

5. 通风环境控制：通风控制有助于维持空气流通，提供氧气，排除过多的二氧化碳等有害气体，保持良好的培养环境。

适宜的通风能够避免过高的湿度和集中的热量，减少菌丝病变的风险。

二、香菇液体发酵研究除了传统的固体发酵，液体发酵也是培养香菇菌种的一种方法。

这种方法可以在相对较短的时间内获得较高的产量，并且易于操作和控制。

1. 液体发酵基质：液体发酵中使用的基质通常是含有糖类、氮源和无机盐的液体培养基。

糖类可以提供碳源，氮源则提供菌丝生长所需的氮元素，无机盐则提供菌丝所需的其他微量元素。

2. 搅拌和通气：液体发酵过程中，适度的搅拌和通气可以提高菌丝的培养效果。

搅拌可以保持培养液的均匀性，避免菌丝的团聚；通气能够提供菌丝所需的氧气，促进生长和代谢活动。