玉米的类型与分类62页PPT

<30 30---50 50---70 70---100 >100
当年
好
储存1-2年
较好
储存3年
一般
储存>3年
差
很差,不能用于饲料
4、玉米产地
内蒙通辽、赤峰的1等级玉米 占90% 吉林 2等级玉米 占70%，稳定性好！ 黑龙江 2等级玉米 占60-70% 辽宁 2等级玉米 占50% 华北、山东、河北玉米 2等级以上
陈化玉米:外观无光泽,胚芽变黑褐色,粒易碎,容重轻。 乳猪料:脂肪酸值小于50mgkOH/100g
陈 化 玉 米
2、检测指标
容重 水分 不完善粒 霉变粒 杂质 霉菌毒素 粗蛋白 粗灰分
定义
不完善粒
受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、热损伤粒、生霉粒
杂质
通过规定筛层（3.0mm圆孔筛）和无使用价值的物质。 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。 有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。
水分 14.0%
蛋白 8.0%
油脂 4.5%
粗纤维 1.5%
27%的高直链淀粉
淀粉 72.0%
玉米营养成分与含量
2、玉米加工
晾干 水份低，杂质多，霉变多，（种皮贴得紧） 华北、山东、河南等本地玉米多晾干
烘干 水份高，破碎粒多，杂质少，颜色深（胚部种皮有纹路) 东北玉米多烘干
附：单筒烘干与双筒烘干 单筒烘干温度高,质量差 双筒烘干温度低（50度以下）,质量好
小结
关键检测指标
水份（季节浮动） 毒素（呕吐为主） 容重（粉质玉米要求放低）
另：陈化玉米和进口玉米注意：脂肪酸值
玉米关键检测指标
水份 毒素 容重

美味的玉米家族
方法一： 制作食材。听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。 调味料：糖或者椒盐 制作流程：1.生粉大约30克左右。面粉10克 2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。(可以用干净的毛 巾吸水) 3.把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。 4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。 小火煎 5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅， 使玉米饼凝固不拈锅。 6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。 7.倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以撒点 胡萝卜丁 改刀再装盘．
小米家族的大种类
常规玉米： 最普通最普遍种植的黄玉米。 特用玉米： 指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和 爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）、高油 玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更 大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。 1）甜玉米 通常分为普通甜玉米、 加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的 要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需 求。 2）糯玉米 它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采 收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉[3] 米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。中国的糯玉米育种和生产发展非常 快。 3）高油玉米 含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有 降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。 4）优质蛋白玉米 产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国 的一些地区，已经实现了高产优质的结合。
小米家人的分布图
玉米的原产地是（ ）。 A．中国 B．印度 C．美国 E.澳大利亚

（六） 甜粉型 ：籽粒上部为甜质型
角质胚乳，下部为粉质胚乳，较为罕 见。
（七）蜡质型 ：又名糯质型。原产我国，果穗 较小，籽粒中胚乳几乎全部由支链淀粉构成， 不透明，无光泽如蜡状，支链淀粉遇碘液呈红 色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。 （八）有稃型 ：籽粒为较长的稃壳所包被，故 名有稃型。稃壳顶端有时有芒，有较强的自花 不孕性，雄花序发达，籽粒坚硬，脱粒困难。
2.糯玉米：
糯玉米籽粒胚乳中的淀粉全部为支链淀粉， 水解后易形成黏稠状的糊精，故又称粘玉米。 糯玉米起源于我国，素有“中国蜡质种”之 称。糯玉米籽粒中直链淀粉少或无，支链淀 粉高达95%以上，易为人体消化吸收，糯性 强、粘软清香、甘甜适口，风味独特，秸秆 可作优质青贮饲料。糯玉米具有较高的粘滞 性及适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有 用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。
玉米的基本分类
根据不同的应用目的和分类依 据，可将玉米分成四大类。最常 见的是按株型、籽粒的形态与结 构、生育期、籽粒的成分与用途 等进行分类。
一、按株型分类
作物株型是指植株在空间的存在类型。根据植 株抽雄后，穗位上和穗位下茎叶夹角及叶向值 的大小，可将玉米划分为三类。
（一）紧凑型：品种穗位以上叶片茎叶夹
1.甜玉米：
甜玉米籽粒在乳熟期积累大量的糖分，口 味很甜；至成熟时籽粒表面皱缩，糖分减少， 甜度明显下降。甜玉米既可以煮熟后直接食 用，又可以制成各种风味的罐头、加工食品 和冷冻食品。由于遗传背景不同，甜玉米又 可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三 类。甜玉米在发达国家销量较大，在我国沿 海城市，特别在东南沿海省份有较大面积， 内陆地区种植面积较小。
四、按用途与籽粒组成分类
根据籽粒的组成成分及特殊用途，可将玉米 分为普通玉米和特用玉米两大类。

强大的气生根一样。
• 人类最早把玉米作为栽培作物种植的时 候，可能是无意识地就开始对玉米果穗 进行人工选择了。
• 玉米有一个坚硬的、不易腐烂的木质穗 轴。不同时期的玉米穗轴化石，可以看 到一部完整的进化史。
• 野生玉米 穗轴长2.4cm，
• 人工栽培后 穗轴增至5.5cm；
• 16世纪初 穗轴增至13cm。
所处的地理位置及其形成和发展的历史；
各地玉米间、套、复种等种植制度的特点；
玉米在粮食作物中所占的地位、比重及发展前景。
6个产区：
北方春播玉米区
黄淮海夏播玉米区
西南山地玉米区
南方丘陵玉米区
西北灌溉玉米区
青藏高原玉米区
第二节 玉米栽培的生物学基础
一、 玉米的起源、传播和分类
（一） 起源
关于玉米的起源有着多种学说： 1. 蒙哥马利共同祖先学说：认为玉米、大刍草、摩擦禾来
玉米高产的原因
玉米是C4植物，光合效率高； 杂优利用最早、最好的作物；
株型合理，有利于光合产物的制造和运输
3. 玉米是重要的饲料作物
玉米是公认的饲料之王，籽粒和茎叶都是优质饲 料，其饲用价值远高于小麦、大麦、燕麦和高粱，
１公斤玉米＝1.3公斤大麦＝1.35公斤燕麦＝1.5公斤稻谷。
在畜禽饲料中占有极其重要的地位。玉米作为发展畜 牧业的优质饲料来源，有着广阔的应用前景。
自共同的祖先，以后在不同的条件下发育成不同的种族； 2. 圣希莱尔有稃种学说：认为玉米起源于有稃玉米； 3. 阿谢森大刍草学说：认为玉米起源于大刍草； 4. 曼格斯多夫三重学说：栽培玉米起源于有稃玉米，大刍草
不是玉米的祖先，而是玉米的后代，大多数现代玉米都具 有大刍草或摩擦禾的遗传种质。
大刍草植株细小，茎秆瘦弱， 丛生，植株顶端有一个很小 的穗状花序，籽粒在一个脆 弱的花轴上排成对生的单行， 易脱落，种子上却着生一层 极硬的、发亮的、象甲虫似 的外壳，保护种子免受鸟兽 的危害。大刍草还有一种十 分特殊的功能，就是它的根 部生长着极为强大的、密集 的侧枝，尤如今天栽培玉米

糯玉米食用消化率比普通玉米高20%以上， 因而有较高的饲料转化率。通过养猪、养肉 牛、养羊和养鸡试验，饲喂糯玉米的羔羊日 增重比普通玉米高20%，饲料效率提高 14.3%；饲喂糯玉米的良种肥肉牛，饲料效 率比普通玉米增加10%以上。根据我国优越 的自然条件和生产、生活需要，发展糯玉米 淀粉不仅对提高食品工业的产品质量有重要 作用，对我国纺织工业、造纸工业以及粘着 剂工业的发展也有重要作用。
硬粒型玉米
马齿型玉米
（七）蜡质型 ：又名糯质型。原产我国，果穗 较小，籽粒中胚乳几乎全部由支链淀粉构成， 不透明，无光泽如蜡状，支链淀粉遇碘液呈红 色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。 （八）有稃型 ：籽粒为较长的稃壳所包被，故 名有稃型。稃壳顶端有时有芒，有较强的自花 不孕性，雄花序发达，籽粒于35度。

（二）半紧凑型（中间型）：品种穗位以
上叶片茎叶夹角为20~35度，较直立上举，穗位
以下叶片茎叶夹角为35~50度，较平展。

（三）平展型：品种穗位以上叶片茎叶夹
角大于35度，穗位以下叶片茎叶夹角大于50度，
平展下披。
二、按籽粒形态与结构分类
作用，是一种理想的食用油。
除此以外，与普通玉米相比，它还具有多方 面的优越性。除含油量较高以外，高油玉米 还具有较高的蛋白质含量、赖氨酸含量和类 胡萝卜素含量。据我国长春农科院的肉鸡试 验表明，以高油玉米配合饲料与普通玉米配 合饲料相比，每养一只鸡可节约1.5元人民 币。我国发展高油玉米潜力巨大，以20%的 玉米面积播种高油玉米并进行各种加工计算， 可额外增产玉米油100万ｔ以上，相当于 3000万ｔ油菜籽的产油量。
（九）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多， 但果穗与籽粒都小，籽粒圆形，顶端突出，淀 粉类型几乎全为角质，遇热时淀粉内的水分形 成蒸气而爆裂。

态学上的变化可划分为若干个时期，称为 生育时期。
二、玉米器官的形态特征与建成
（一）根的形态与功能 1．根的种类：玉米根系是须根系，由胚根
和节根组成。按发生时期、形成部位和功 能分为三种：初生根；次生根；气生根。 2．根的生理功能：吸收作用；合成作用； 支持作用。 3．影响根系生长的因素：土壤水分；土壤 温度；土壤透气性；土壤养分。
一、玉米的群体结构与合理密植技术
（三）合理密植的原则与种植方式 1.合理密植的原则：根据品种定密度。根据
肥水条件定密度。根据日照、温度等生态 条件定密度。 2.种植方式：等行距种植。宽窄行种植。
二、玉米的需肥特性与施肥技术
（一）玉米必需的矿质元素: 玉米进行正常生长发育的必需矿质元 素中，大量元素为氮、磷、钾；常量 元素为钙、镁、硫；微量元素为铁、 锰、铜、锌、铝、硼等。
生理特性，可分为3个不同的生育阶段， 每个阶段中又包括不同的生育时期。 1.苗期阶段（播种至拔节）； 2.穗期阶段（拔节至开花）； 3.花粒期阶段（开花至成熟）。
一、玉米的生育进程
（三）生育期和生育时期 1.生育期：从播种至成熟的天数。我国栽培
的玉米品种生育期在70一150天。 2.生育时期：在玉米一生中依据玉米植株形
（一）玉米的需水量：是指玉米在一生中棵间土壤 蒸发和植株叶面蒸腾所消耗的水分总量。
（二）玉米的需水规律：前期少，中期多，后期偏 多。
（三）玉米灌溉指标：土壤水分；叶片膨压；植株 形态；叶片水势。
（四）玉米的灌溉技术 1.灌水时期：底墒水；大喇叭口期灌水；抽雄开花
期灌水；粒期灌水。 2.灌水方法：畦灌、沟灌和喷灌。
（一）种子准备 1.因地制宜选用优质杂交种 （l）根据玉米种植类型选用品种。 （2）不同生育期的品种搭配种植。 （3）喜肥水与耐瘠抗旱品种搭配种植。 （4）平展型、紧凑型和半紧凑型品种搭配，以适合

呕吐毒素 (DON)
赭曲霉毒素A (OA)
T2-毒素
限量（ppb）
50
500
1000
100
1000
备注
GB130782001
GB13078.22006
猪配合料
GB13078.32006
GB13078.22006
猪配合料
GB216932008
小结
• 1、粉质玉米优于硬质玉米（教乳料中）； • 2、注意玉米陈化：脂肪酸值； • 3、吉林烘干玉米质优稳定； • 4、国家标准中：生霉粒≤2.0，水分≤14.0；
3、玉米种类
按种皮颜色分为
黄玉米：95%以上黄色，或略带红色：目前主流 白玉米：95%以上白色，或略带淡黄或略带粉红 混合玉米：不符合以上两者
按性状特点分为
粉质玉米：直链淀粉，用于教乳料，容重低 胶质玉米
陈化玉米
粉质玉米与胶质玉米区别
品种 粉质玉米
胶质玉米
形状 淀粉 结构 产地
马齿状
直链淀 粉高
3、价值评定
品种
描述
水分，%
CP，%
DE，
ME，
NE，
kcal/kg kcal/kg kcal/kg
玉米 2级,中国2010版
14
7.8
3390
3200
2640
玉米
普通，NRC2012
11.69 8.24
3451
3395
2672
水分对玉米价值的估算
水分含量
猪消谢能 消谢能差异 相当油脂量 价值差异(元/
涩
涩
收缩 凹陷
不动 光滑 弱
收缩 凹陷 轻微掐痕 光滑 弱 无 凹陷 有微响 光滑 有

第二章 玉 米
第一节 玉米的生产特点
一、玉米额生产地位和概况： 1、经济地位： （1）俗称“饲料之王”，重要的饲料作物。 （2）60%作饲料、30%作工业原料、10作口
粮和种子。 （3）药用价值
2、生产概况： （1）我国和世界第一大粮食作物，超过水稻。 （2）我国玉米主要生产于北方春玉米区和黄
淮海夏玉米区。 （3）世界上的主产地为亚洲和美洲。 （4）高光效、耐旱节水、抗逆性强，产量高，
（5）糯质型：
也称蜡质型，籽粒坚硬平滑，呈糯性。
（6）爆裂型：
果穗小，圆锥形，顶尖，质地坚硬。主 要用于爆米花、膨化食品。。
（7）粉质型： 也称软粒型，质地软，穗粒性状似
硬粒型。 （8）甜粉型：
籽粒上半部与甜质型相同，下半部 与粉质型相同。 （9）有稃型：
原始类型，籽粒被稃包被，自交不 孕，脱粒困难。
2、茎：
靠近地表的节间长短、粗细是衡量植 株根系发育好坏和抗倒能力的重要标志， 若节间粗短则发育良好且不易倒伏。
3、叶：
“棒三叶”：穗位叶及上、下两叶。
4、花：（雌雄同株 异花）
（1）雄穗： 圆锥花絮，着
生于茎的顶端，比雌 花早开3-4天。 （2）雌穗：
肉穗花序，由 茎 上 最 上 部 1-2 两 个 腋芽发育而来，开花 也称“吐丝”。
三、苗期苗情诊断：
1、出苗率低的原因： 低温烂种、种子质量差、种子处
理方法不当、未播在湿土层、种子覆 盖过深或过浅、土壤含水量过高、土 壤板结、种肥或基肥烧苗、地下害虫 危害、除草剂药害
（见课本P100表3-2）
2、缺素症：
缺氮：下部叶片从叶尖开始枯黄，沿叶片中 脉发展，形成“V”形黄化。
缺磷：叶缘失绿变紫红色，植株矮化，根系 不发达。

• 籽粒圆而短小， 外表平滑、具光 泽，质地坚硬。
• 籽粒有黄、白、红、紫等色， 以黄、白色居多。
• 果穗圆锥形或长锥形，出籽率 低；籽粒品质好。
• 抗病虫，耐瘠薄、干旱，适应 性广，产量较低，稳产性好。
（三）爆裂型
• 又称：爆花玉米
• 学名：Zea Mays L. var. everta Stu
植株高大，叶片宽大 穗位以上叶片与主茎之间的夹角大于45度 叶片平伸、顶尖下垂 整个株型呈倒三角形 单株生产潜力高，不耐密植
2. 紧凑型(Up-right Leaf Type)
植株稍小，叶片窄小 穗位以上叶片与主茎之间的夹角小于30 度，叶片上举（上冲） 整个株型呈棱形 单株生产潜力低，耐密植 群体生产潜力高。
形态特征
• 以收获青秸秆来做饲料的一种玉米类型 • 有单秆型和分枝型两种 • 单秆型一般无分蘖，通常植株高大，叶
片繁茂，植株粗壮，着生1 ～ 2个果穗 • 分枝型分蘖能力极强，茎叶丛生，果穗
多，可多次收割 • 饲用玉米以收获干物质总量为目的
（三）笋玉米
• 又称：娃娃玉米，多穗玉米 • 英文： Baby Corn，Vegetable Corn
生霉变 • 原产秘鲁，中国很少栽培
（七）甜粉型
• 学名： Zea Mays L. amylea-saccharata Sturt.
• 英文名： Starch Sweet Corn • 为甜质型的一个突变体 • 籽粒上半部为与甜质型相同的角质胚乳，
下半部为与粉质型相同的粉质胚乳 • 只在秘鲁和哥伦比亚等南美洲国家有少量
1. 普通甜玉米 (标准甜玉米)
Common-sweet Corn
• 单时隐 ，性 能基 引因 起（ 籽粒su1胚、乳su中2 、积d累u）水，溶当性隐多性糖基因纯合

(三)叶

叶由叶片、叶鞘和叶舌三
部分构成。叶片表面和边缘上
部有茸毛，边缘下部光滑，叶
互生。

叶与产量的关系：玉米的
产量主要由果穗着生节以及上、
下各一节上着生的叶片的光合
产物构成。顶部叶片对产量构
成的影响较小。
与水稻有什么不同？

叶片的大小：由下往上叶
片逐渐增大，穗位节叶片达到
最大，再往上叶片逐渐减小。
第三节 栽培技术
一．因地制宜选用良种 二．种植密度 三．种植方式 四．播种 五．施肥 六．玉米的需水规律和排灌 七．田间管理
一、因地制宜选用良种
(一)品种类型及对策
玉米品种分地方品种与杂交品种2大类。地方品种单 产一般比杂交品种低，但是，适应性好，种子繁殖程序 简单，目前在栽培水平较低的地区仍有一定栽植面积。
我国各地都有玉米栽培，但主要产区集中在从华北、 东北至西南一带，包括黑龙江、吉林、辽宁、河北、山 西、山东、河南，陕西、四川、云南、贵州、广西等 12个省区。产量和种植面积都占全国的80%以上。这 些地区的自然条件是年降雨量在500毫米-1500毫米之 间。
我国玉米种植分布图
三、玉米的分类
（一）按籽粒形态及结构分 根据籽粒形态、胚乳淀粉的结构和分布，以及籽粒外部
7.甜质型 穗形小，角质胚乳，成熟后籽粒皱缩，乳熟期含糖量
高达15-18%，一般做果蔬嫩食和加工罐头。 8.甜粉型
籽粒上部为角质胚乳，下部为粉质淀粉，生产价值 较小。 9.有稃型 籽粒有颖壳包住，是一种较原始的类型。无栽培价值。
玉米类型示意图
（二）按生育期分 1.早熟种：生育期70-100天，植株矮、茎秆细，总叶数14-

02
玉米器官的形态特征及功能
Байду номын сангаас
茎的形态特征 — 玉米茎有明显的节和节间，茎粗自下而上逐渐变细，节间长度逐浙增长，至果位附近为最长，后又递减。
茎由表皮、机械组织、基本组织和维管束组成。表皮外有明显的角质层，维管束在茎中星散排列。
茎的功能 —支持、运输、贮存养分的场所。
茎的形态特征及功能
叶的形态特征 —着生在茎的节上，呈不规则的互生排列。分叶鞘、叶枕、叶片、叶舌四部分。
在玉米抽雄前2—3周左右，正是雌穗分化小穗和小花时期，如外界条件适宜，水分和养分充足，就能增加有效果穗数，形成大穗和增加每穗粒数，为丰产打下基础。
主攻目标 促进株壮、穗多、穗大、粒多。其具体措施如下：
01
追肥 玉米拔节至抽雄期追肥，一般进行两次，第一次在拔节前后施入，生产上称为攻杆肥。追施攻秆肥的目的是保证玉米植株健壮生长，促进玉米雌雄穗顺利分化。第二次在抽雄前即大喇叭口期追施，一般称为攻穗肥。攻穗肥对保证玉米增产极为重要，对决定果穗的多少和每穗的粒数的作用很大。
世界生产概况 我国生产概况：
A
类型 按照籽粒形状、胚乳性质与有无稃壳，将玉米分为九个类型或亚种
B
马齿型(zea mays L. indentata strurt)
C
半马齿型(zea mays L. semindentata Kulesh)
D
硬粒型(zea mays L.indurata sturt)
02
玉米的整地技术
播前种子准备：
1
晒种
2
浸种
3
药剂拌种
4
适时早播 ：
5
播种方法 ：垄作和平作 ，条播和点播