饼干的制作方法及配方大全集

饼干的制作方法和配方
饼干既好吃又美味，在平时的生活当中，无论是小孩子还是年青人，大家都会把饼干当做一种平时的小吃零食，平时我们打开电视无聊的时候就会拿出饼干来吃，这么好吃的饼干是怎么做的呢，下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的配料
饼干的做法步骤
1. 120g黄油软化。

2. 倒入40g白糖粉。

3. 打发至蓬松发白后分次倒入60g蛋清，继续打发均匀。

4. 在10cm的高度筛入混合好的150g低粉，15g可可粉，0.5g 盐以及1.5g泡打粉(可不加)
5. 翻拌均匀，不用过多的搅拌。

6. 倒入50g耐高温巧克力豆。

7. 拌匀后用手碾成一个个圆形。

放在烤盘上，实际上不需要用油纸，不会沾底。

8. 为了好看在表面按上几颗巧克力豆。

9. 入烤箱中层，上下管180度15分钟左右即可。

饼干的小贴士
大家看，我们通过上面简单的方法就可以烤制出好吃美味的普通饼干，我们可以做出各种各样的，虽然刚开始的时候有点困难，我们可以按照步骤来进行，好吃美味的普通饼干做法就介绍到这里。

儿童饼干的制作方法与配方
配方：
-面粉：200克
-黄油：100克
-细砂糖：100克
-鸡蛋：1个
-盐：适量
-香草精：适量
步骤：
1.将室温软化的黄油放入一个大碗中，加入细砂糖，用手动或搅拌器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。

2.打入一个鸡蛋，继续搅拌至蛋液和黄油糖混合物充分结合。

3.在另一个碗中，将面粉、盐和香草精混合在一起。

4.逐渐将干混合物加入黄油混合物中，同时用手或搅拌器搅拌均匀。

最后可以用手揉匀成面团。

5.将面团放入冰箱中冷藏约30分钟。

这样做可以使面团更容易操控和切割。

6.在面团中加入一些小巧可爱的形状，如星星、心形或小动物形状。

7.把饼干放在一个烤盘上，用叉子在饼干上轻轻戳几个小孔，这样可以避免膨胀。

8.将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到饼
干变金黄色。

9.取出烤盘，让饼干在烤盘上冷却一段时间，然后再用铲子或刮刀将
饼干移至铁架上继续凉，直到完全冷却。

这个配方制作出的饼干味道香脆可口，适合儿童食用。

根据孩子的口
味和营养需求，也可以增加一些其他食材，如巧克力碎片、蔓越莓或坚果等。

制作儿童饼干不仅可以为孩子提供健康的零食选择，还可以培养他们
的手眼协调能力和创造力。

你可以邀请孩子一起参与制作，让他们亲手动
手做饼干。

同时也要注意在制作过程中保持卫生，确保材料和工具的洁净。

希望以上制作儿童饼干的方法和配方能给你带来一些帮助，享受和孩
子一起制作美味饼干的乐趣！。

家庭饼干的十种简单做法饼干一直都是很多家庭成员喜爱的零食，尤其是孩子们，它们不但可口，而且口感酥脆，可以搭配很多不同的酱汁或果酱，更有趣味。

无论是下午茶的点心，还是客人来访时的小点心，家庭饼干都是不可或缺的甜点。

那么，如何在家自制饼干呢？今天，我们将介绍十种最简单的做法，让家庭成员进餐时多添乐趣。

第一，花生牛奶饼干。

在家中制作花生牛奶饼干，需要准备一杯牛奶、一杯花生酱，三杯高粉和一小勺盐。

将牛奶和花生酱混合均匀，然后加入高粉和盐，搅拌均匀，做成饼干状。

接着，把这些面团放进预热的烤箱里，烤15至20分钟。

烤好的饼干酥脆可口，是一种经济实惠的家庭零食。

第二，香蕉香草饼干。

这种饼干制作简单，需要准备一个熟香蕉，一杯坚果、一杯高粉和一小勺香草精。

将香蕉搅拌成糊状，然后加入高粉，坚果和香草精，搅拌均匀即可。

先把这些混合物放在烤盘上，用勺子把它们压成薄饼，放入预热的烤箱里，烤15至20分钟。

烤好的饼干可口香甜，给家庭成员带来乐趣。

第三，芝士玉米饼干。

这种饼干不仅可口好吃，而且口感细腻，制作方法也很简单。

准备一杯玉米糊、一杯高粉，一杯芝士和一小勺盐，搅拌均匀，然后像制作普通饼干那样，把它们放在预热的烤箱里，烤15至20分钟，即可得到美味可口的芝士玉米饼干。

第四，鸡蛋芝士饼干。

这是一种宝宝喜爱的美味饼干，准备一杯高粉、一杯芝士、一个鸡蛋和一小勺盐，搅拌均匀，之后像制作普通饼干那样，把它们放进烤箱里，烤15至20分钟，即可得到鸡蛋芝士饼干。

第五，百里香饼干。

准备一杯高粉、一杯橄榄油、一小勺百里香粉和一小勺盐，搅拌均匀后，像制作普通饼干那样，把它们放进预热的烤箱里，烤15至20分钟，就可以得到香脆可口的百里香饼干了。

第六，奶油曲奇。

准备一杯高粉、一杯奶油、一杯糖粉、一小勺香草精和一小勺盐，搅拌均匀，像制作普通饼干那样，把它们放进预热的烤箱里，烤15至20分钟，就可以得到口感酥脆可口的奶油曲奇了。

第七，葡萄干饼干。

准备一杯高粉、一杯脱脂奶油、一杯葡萄干碎和一小勺盐，将奶油和高粉搅拌均匀，然后加入葡萄干碎，搅拌均匀即可。

燕麦葡萄甜饼飘香小圆饼意大利脆饼宫廷桃酥蜂蜜蛋黄饼干君记杏仁饼芝麻薄脆海苔肉松条黄油曲奇手指饼干砂糖茶点饼干香酥提子条大理石乳酪布朗尼奶香小酥饼【燕麦葡萄甜饼】配料：低筋面粉100克，燕麦片35克，葡萄干45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺，鸡蛋30克，色拉油/无味植物油65克，细砂糖70克，红糖30克。

烤焙：烤箱中上层，170度，约18分钟(仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

制作过程：1、准备原料2、大碗里倒入植物油、打入鸡蛋3、倒入红糖和细砂糖4、充分搅拌均匀，但不要打起泡。

5、在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。

6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。

7、手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形。

8、把面糊压扁，并排入烤盘。

放入预热好的烤箱烤焙。

TIPS：1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。

2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。

3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。

刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。

如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。

【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。

2、加入100ML植物油。

3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。

4、加入80克糖粉，搅打均匀。

5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。

6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。

揉成柔软的面团。

7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。

8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。

饼干的制作方法饼干制作方法（上）饼干是一种流行的西式点心，其制作方法相对简单，只需准备好原材料和工具，按照步骤操作即可。

下面就介绍一下饼干的制作方法。

原材料：1.面粉：500克2.糖粉： 150克3.黄油：250克4.蛋黄：2个5.牛奶：50ml6.泡打粉：2勺7.食盐：1勺8.香草精：适量制作步骤：1.将黄油放在室温下软化，倒入糖粉，用打蛋器将黄油和糖粉混合均匀。

2.将面粉、泡打粉、食盐混合在一起，筛入1中。

3.加入蛋黄、牛奶和香草精，用手揉成光滑的面团。

4.将面团放冰箱冷藏30分钟。

5.取出面团，擀成2-3毫米厚度，用模具剪成想要的形状。

6.将饼干放在烤盘上，放入烤箱中170度左右10-15分钟，直到表面金黄色即可。

小贴士：1.擀面的时候可以把面团放在两张保鲜膜之间，这样不会粘在擀面杖上。

2.可以用各种形状的饼干模具，制作不同形状的饼干。

3.在烘焙之前可以在饼干表面刷上蛋液，这样烤出来的饼干颜色更漂亮，口感也更好。

饼干制作方法（下）饼干是一种简单好制作的小点心，而且口感酥脆，可以搭配各种饮品品尝。

下面介绍另一种饼干的制作方法。

原材料：1.面粉：250克2.牛油：150克3.糖粉：80克4.蛋：1个5.泡打粉：1勺6.盐：1/4勺制作步骤：1.将牛油放在室温下软化，倒入糖粉，用打蛋器将牛油和糖粉混合均匀。

2.加入蛋液，搅拌均匀。

3.加入泡打粉和盐，逐渐加入面粉，揉成面团。

4.将面团擀成2-3厘米厚度，用饼干模具压出形状，放在烤盘上。

5.放入烤箱中170度左右10-15分钟，直到表面金黄色即可。

小贴士：1.烤饼干的时间可以根据烤箱温度和饼干大小进行调整。

2.饼干可以加入巧克力碎或其他口味的提味。

3.饼干在烤之前可以在表面洒上一些糖粉，这样烤出来的饼干表面更亮丽，口感也更好。

以上就是饼干的制作方法，无论是用来自己品尝还是送给朋友，都是一份很不错的礼物。

君之饼干篇君之教你做西点——————饼干篇【奶香小酥饼】 2 【大理石乳酪布朗尼】 3 【香酥提子条】4 【手指饼干】5 【黄油曲奇】7 【海苔肉松条】8 【飘香小圆饼】9 【杏仁饼】10 【阿拉棒】12 【蛋白薄脆饼】13 【牛奶方块小饼干】14 【希腊可球】15 【蔓越莓饼干】17 【双色小棋格饼干】18 【圣诞姜饼】20 【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】22 【白兰地渍黑樱桃软曲奇】25 2 【奶香小酥饼】配料约45个低筋面粉200克黄油80克糖粉80克鸡蛋1个奶粉1大勺椰浆粉1大勺烘焙180度约20分钟家用烤箱温度多有差异需要根据实际情况调整制作过程1、各类原料称重黄油室温软化。

图为椰浆粉包装2、将软化的黄油用打蛋器打到发白体积变大后加入糖搅打均匀3、分三次加入鸡蛋液每一次都要搅打均匀后再加下一次。

4、依次加入奶粉和椰浆粉搅打均匀5、搅打均匀后应该呈浓滑细腻的状态。

6、加入低筋面粉轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。

不要过度搅拌。

以上过程与椰丝球的制作一致因此部分过程图使用了椰丝球的制作图7、取一小块面糊捏成圆形再轻轻压扁。

8、把所有饼干捏好后在表面刷一层全蛋液即可放入预热好的烤箱烤焙如果喜欢表面金黄亮泽的效果可以刷蛋黄液。

TIPS 1、椰浆粉COCONUT CREAM POWDER是椰浆浓缩后制成的粉末类似牛奶和奶粉的关系不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉具有提香作用可以使奶酥饼干更香。

如果买不到的话可以用等量奶粉代替。

2、这款饼干不使用泡打粉完全靠打发黄油来充当膨松剂。

因此黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。

3、饼干在未完全冷却时内部会较软在冷却后才会变得酥松。

如果完全冷却后饼干内部还是比较软的话表示烘焙时间不够可以回炉烤一会儿。

4、加入鸡蛋液的时候要分次加入并充分搅打均匀否则容易油水分离影响成品的口感。

5、加入低筋面粉后轻轻拌匀即可不要过度搅拌以免面粉起筋。

3 【大理石乳酪布朗尼】配料可做满两个8寸的方烤盘巧克力糊黑巧克力200克黄油250克鸡蛋150克糖200克盐1.5克香草精6克高筋粉100克乳酪糊奶油奶酪400克糖85克香草精3克蛋黄30克。

曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。

简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的粋本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。

一、膳食纤维曲奇饼干选料白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克（二个鸡蛋），低精粉360克，香草粉2克。

制法1 •白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15・20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化**等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok T. 打牛油很累的。

2•然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。

3 •在烤盘涂黄油。

4 •裱形状，自己喜欢的就行。

5.180度15分钟就好了，看成品。

二、椰浆曲奇饼干选料双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3・5 个。

制法1 •将芒果切粒待用。

2•将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。

3•用汤壳（毕）四壳（用高身的汤壳）於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。

4•系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

5•最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。

或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

三、钮扣曲奇饼干选料低筋粉200g,白糖60g,奶粉20g,蛋液40g,猪油100g,焙烤粉6g,香兰素0.5g o制法1 •按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。

2•把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。

再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。

3•把面粉逐渐混入油中，揉匀。

不要过分用力揉面，防止面筋形成。

4•把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。

饼干配方
一、奶香曲奇
1.配料：黄油120克，糖粉40克，细砂糖30克，蛋液30克（约
半个鸡蛋），牛奶15克（约1大勺），奶粉15克，盐1/4小匙，低筋面粉145克
2.制作步骤
A．将软化的黄油入大盆里打发（颜色变浅，体积稍微蓬松），再分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解，分次加
入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

B．面粉、奶粉混合过筛入黄油蛋奶液中，快速翻拌均匀
C．烤盘事先铺上烤盘纸，将大号的菊花裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入挤出小花状曲奇
D．烤箱预热至180摄氏度，放入烤箱中上层烤至边缘上色即可，约烤15-20分钟。

二、巧克力豆司康
1 .配料：高粉:170克，低粉:80克，奶油奶酪:100克，黄油:60克，糖:50克，盐:1克，鸡蛋:50克(小个鸡蛋刚好一个)，淡奶油:40克，牛奶:40克，酵母:2小匙，巧克力豆:40克
2.制作步骤
A．酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用)
B．面粉和糖混合,黄油和奶油奶酪放面粉里切小丁，再略搓成屑状,加入巧克力豆.
C．蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
D．桌上撒薄面，面团擀开折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。

E．盖上保鲜膜醒发半小时.
F．180度,中层,烤20分钟。

奇普饼干（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)制作过程：1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。

2、分两次加入打散的鸡蛋液。

3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。

打发后的黄油是轻盈膨松的状态4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。

不用刻意整形。

10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。

11、冷却以后，就可以吃了！【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。

2、加入100ML植物油。

3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。

4、加入80克糖粉，搅打均匀。

5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。

6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。

揉成柔软的面团。

7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。

8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。

放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。

TIPS：1、花生酱在一般超市均可购得。

要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。

2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。

饼干的制作方法和配方
饼干的制作方法和配方可以根据不同的口味和种类进行调整，以下是一个常见的原味饼干的制作方法和配方：
配方：
- 225克无盐黄油，软化
- 200克白糖
- 2个大号鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 350克面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙小苏打
制作方法：
1. 将黄油和白糖放入一个大碗中，用电动搅拌器或手动搅拌器搅拌至混合均匀。

2. 逐个加入鸡蛋，搅拌至完全混合。

3. 加入香草精，继续搅拌混合。

4. 在另一个碗中，将面粉、盐和小苏打混合均匀。

5. 将面粉混合物慢慢加入黄油混合物中，用搅拌器低速搅拌，直到形成一个柔软的面团。

6. 将面团分成若干块，每块稍微压扁，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏15-30分钟。

7. 预热烤箱至摄氏180度。

8. 取出面团，逐一擀平至厚度约0.5厘米。

9. 使用饼干模具或刀切割出喜欢的形状。

10. 将切割好的饼干放在烤盘上，保持饼干之间的间距。

11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约10-12分钟，或直到饼干的边缘轻微变金黄色。

12. 将烤好的饼干从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却。

根据个人口味的不同，可以添加巧克力颗粒、坚果碎片、干果等作为额外的配料，以增加口感和味道。

饼干是如何制造的？饼干是以干酪、牛奶制成的美食，营养丰富、口感酥脆，令许多人喜爱。

它不仅受到大众的喜爱，而且也有多种制作方法。

那么，饼干是如何制作的？下面就带领大家了解饼干的制作过程：一、当做饼干的原料准备1. 干酪：要用磨细的干酪调和，为保持其鲜明的特性，最好使用未经发酵的新鲜奶酪，或者把乳酪放在室温中放凉一晚，把里面的多余水分去掉。

2.黄油：用上等的高温黄油制做。

首先将黄油加热到50~55摄氏度，再加入磨细的盐糖混合成浆，这样可以美味致熟其刚才所说的干酪。

3.小麦粉：用细磨的小麦粉，外表粗糙，口味特别好。

4.酵母：选用优质的郁乳酵母，酵母在制作过程中能够有效的使得发酵食品富有朝气，这一点非常重要。

二、把原料做饼干1. 搅拌面团：将黄油和事先用剪刀剁碎的奶酪放入大型碗中搅拌混合；然后把温水加入搅拌，把它们搅拌到至少结合成一个面团。

再把面粉加入搅拌，形成硬面团。

2.成型面团：把面团破开，取2两大小团，把它们碾碎，经过轧筋、擦肩膀、搓圆等手法做成细面团。

3.调和成面团：将面团放入搅拌机中用快速的搅拌，结合加叭加叭的手法，将带有酵母的混合物加进硬面团中，形成调和面团。

4.发酵：在口温的环境中，放入16℃的冰箱中发酵，可以让面团的粘度下降，以便于更好地操作和制作。

5.切片：将调和好的面团分割成排列整齐的片，通过手法将片子压扁，并用模具做孔。

6.烘烤：把面条用发热的电烤炉内烤，熟透、干燥时即可取出。

三、装饰和检验1. 装饰：把烤制坯裱上糖衣，装饰成精致可口的模样，再放入温度适宜的场所中待冷却。

2.检验：把饼干详细检验，选出色泽正发亮、熟度合格并符合规定的产品，而排除不良的产品。

最后，经过多步工序，饼干完成了准备营养可口的饼干就诞生了，它受到家长和小朋友们的喜爱，也成为最受欢迎的零食之一。

儿童饼干的制作方法与配方儿童饼干是孩子们喜爱的美味零食，不仅外观可爱，而且口感丰富。

下面是一种简单易操作的儿童饼干制作方法和配方。

大约需要1200字以介绍整个过程。

配方：-115克无盐黄油-100克白砂糖-1个鸡蛋-1茶匙香草精-245克面粉-1/2茶匙小苏打粉-1/4茶匙盐-糖霜（可选）步骤：第一步：准备工作1.确保烤箱预热至摄氏175度。

2.在烤盘上放置一张烘焙纸，备用。

第二步：搅拌动作1.在一个大碗中，将黄油和白砂糖混合搅拌，直至变得松软轻盈。

2.添加鸡蛋和香草精，继续搅拌混合。

第三步：混合干燥材料1.在另一个碗中，将面粉、小苏打粉和盐混合均匀。

2.慢慢地将干燥材料拌入黄油混合物中，直到成为一个湿润的面团。

第四步：制作饼干形状1.将面团分成若干小块，每一小块约为一汤匙大小。

2.将每一小块面团揉成一个平坦的圆球。

3.在烤盘上放置每一个面团球，留下约2.5厘米的间隔，以免在烘烤过程中粘连在一起。

第五步：烘烤过程1.将烤盘放入预热烤箱中，烘烤约10-12分钟，或直到饼干边缘变金黄色。

2.取出烤盘，将饼干稍微冷却。

第六步：可选步骤，制作糖霜1.如果孩子们喜欢糖霜，可以选择在饼干上涂抹一层。

2.将2杯糖粉与2-3汤匙牛奶搅拌均匀，直到达到你喜欢的浓度和质地。

3.在完全冷却的饼干上涂抹一层糖霜，可以使用小刷子或勺子。

饼干制作完成！你可以根据需要调整配方，尝试添加巧克力豆、干果或其他喜欢的食材。

这是一个简单且适合儿童参与的烘焙食谱，他们可以在制作的过程中动手尝试并享受制作的乐趣。

老式饼干的制作方法与配方1. 引言老式饼干，听到这个名字，咱们是不是脑海里就浮现出那种金黄酥脆的样子？对了，就是那种一口咬下去，嘴里瞬间充满香甜的感觉。

嘿，这可不是我在说梦话，而是我童年时的美好回忆！今天，咱们就一起来聊聊老式饼干的制作方法和配方，绝对让你心动不已，准备好了吗？2. 材料准备2.1. 基础材料首先，我们得搞清楚制作老式饼干需要哪些材料。

老式饼干的材料其实很简单，基本上都是家里能找到的东西。

你需要：250克面粉、100克黄油、150克糖、1个鸡蛋、少许盐和适量的香草精。

哎呀，光是这些材料，想象一下，你就能感受到厨房里的香气扑鼻而来。

老式的东西就是简单好，咱们可不是追求复杂，越简单越能体现真情实感！2.2. 额外风味当然，要让饼干更有风味，我们还可以加点干果，比如核桃、杏仁，或者干果蔓越莓啥的。

感觉怎么样？有了这些小配料，饼干的口感可就丰富多了，咬上一口，哇塞，简直是人间美味！不如就试试混合几种干果，看你喜欢哪个味道。

3. 制作步骤3.1. 准备工作开始之前，咱们得把一切准备好。

先把黄油从冰箱拿出来，室温放一会儿，等它软化。

然后，在大碗里，把软化的黄油和糖放在一起，用打蛋器搅拌，直到它们变得轻盈蓬松。

哦，那种状态，就像云朵一样轻盈，这时候就要加个鸡蛋，继续搅拌，让它们更加融合。

3.2. 混合和烘焙接下来，慢慢加入面粉和盐，别急，搅拌要温柔点，不然面粉飞得到处都是，厨房瞬间变成了“面粉工厂”。

等到面团差不多成型了，就可以加入你之前准备好的干果。

轻轻搅拌均匀，形成一个光滑的面团。

然后，拿出一块保鲜膜，把面团包好，放进冰箱冷藏大约半小时。

冷藏的过程中，可以打个小盹，给自己充充电。

3.3. 形成饼干时间到了，面团取出来，擀成0.5厘米厚的片，用你喜欢的饼干模具切出形状。

然后，把切好的饼干放在烤盘上，记得要留点空间哦，不然它们一烤起来就会挤在一起，成了饼干大团圆。

预热烤箱到180度，放入饼干，烤约15分钟，直到它们变成金黄色。

饼干配方奇普饼干（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)制作过程：1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。

2、分两次加入打散的鸡蛋液。

3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。

打发后的黄油是轻盈膨松的状态4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。

不用刻意整形。

10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。

11、冷却以后，就可以吃了！【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。

2、加入100ML植物油。

3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。

4、加入80克糖粉，搅打均匀。

5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。

6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。

揉成柔软的面团。

7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。

8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。

放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。

TIPS：1、花生酱在一般超市均可购得。

要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。

2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。

饼干原料配方及制作方法推荐阅读：免费技术失效专利饼干1:香草饼干标准粉250单位重量磷脂2:5单位重量香兰素150单位重量白砂糖水*(*配方中使用的砂糖水的浓度为68%，其余相同。

)110单位重量小苏打2单位重量抗氧化剂7单位重量精炼混合油35单位重量碳酸氢铵1单位重量柠檬酸4单位重量2:玩具饼干标准粉250单位重量小苏打2:5单位重量抗氧化剂5:5单位重量精炼混合油27:5单位重量碳酸氢铵1单位重量柠檬酸3单位重量磷脂5单位重量杨梅香精油275毫升古巴砂糖水110单位重量3:柠檬饼干标准粉250单位重量磷脂1:25单位重量柠檬香精油200毫升白砂糖水55单位重量小苏打1单位重量抗氧化剂3单位重量精炼混合油16:25单位重量碳酸氢铵0:25单位重量柠檬酸1:5单位重量4:甜蜜饼干精白粉250单位重量磷脂2:5单位重量香兰素150单位重量白砂糖水120单位重量小苏打1:5单位重量抗氧化剂8单位重量精炼混合油40单位重量碳酸氢铵0:75单位重量柠檬酸4单位重量5:小牛奶饼干精白粉250单位重量鲜鸡蛋11:5单位重量抗氧化剂18单位重量白砂糖水110单位重量小苏打2:5单位重量柠檬酸4单位重量猪油40单位重量碳酸氢铵1单位重量精盐0:5单位重量全脂奶粉3单位重量香兰素125单位重量工艺流程不论是韧性饼干或酥性饼干，虽然其配方、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程：原、辅料预处理→面团的调制→滚动→成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品制作方法 1:面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。

酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。

(1) 酥性面团。

酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。

酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低，搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力，可塑性强的酥性面团。

各种饼干配方范文饼干是一种受到人们喜爱的小吃，种类繁多，口感丰富。

制作饼干的配方也是多种多样的，下面我们将介绍几种常见的饼干配方。

1.红枣核桃饼干配料：红枣100克、核桃仁100克、低筋面粉200克、白糖50克、无盐黄油100克、鸡蛋2个、泡打粉适量。

做法：将红枣和核桃仁切碎备用。

将黄油室温软化，加入白糖搅拌均匀。

打入鸡蛋，继续搅拌至均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面团。

加入红枣和核桃碎，搅拌均匀。

将面团擀成厚度约0.5厘米的片状，切成小方块。

预热烤箱至180摄氏度，将饼干放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直到饼干呈金黄色即可。

2.巧克力饼干配料：无盐黄油150克、细砂糖80克、低筋面粉250克、可可粉20克、鸡蛋1个、泡打粉适量、巧克力豆适量。

做法：将黄油室温软化后加入砂糖，用电动打蛋器打发至松发。

加入鸡蛋继续搅拌均匀。

混合低筋面粉、可可粉和泡打粉，筛入黄油糖鸡蛋糊中，搅拌均匀成团。

加入适量的巧克力豆，揉匀。

将面团切成小块，放入预热烤箱中，烤制约15分钟，直到饼干呈金黄色即可。

3.杏仁酥饼干配料：杏仁粉200克、低筋面粉200克、砂糖100克、无盐黄油100克、鸡蛋1个、泡打粉适量。

做法：将黄油室温软化，加入砂糖搅拌均匀。

加入鸡蛋继续搅拌均匀。

筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉，搅拌成面团。

将面团擀成厚度约0.5厘米的片状，使用饼干切割器切出形状漂亮的饼干。

预热烤箱至180摄氏度，将饼干放入烤箱中，烤制约15分钟，直到饼干呈金黄色即可。

4.黑芝麻饼干配料：黑芝麻100克、低筋面粉200克、砂糖80克、无盐黄油100克、牛奶适量。

做法：将黑芝麻炒香磨成细粉备用。

将黄油室温软化，加入砂糖搅拌均匀。

加入黑芝麻粉和低筋面粉，揉成面团。

适量加入牛奶搅拌成软面团。

将面团擀成厚度约0.5厘米的片状，切成小块或使用饼干切割器切出形状漂亮的饼干。

预热烤箱至180摄氏度，将饼干放入烤箱中，烤制约15分钟，直到饼干呈金黄色即可。

15种美味曲奇的做法一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打制作方法：1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白2 鸡蛋打散备用3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可7 放架上凉冷二、蛋黄酥口味材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克制作方法：1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。

三、奶油口味材料：奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖低粉 145g全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事）盐 2g 或少许或不放牛奶 16g（一大勺）奶粉 15g（注意：此方没有泡打粉）做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了四、香草口味材料：1.白脱酥油200克。

2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。

3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。

4.低筋粉360克。