九年级化学人类重要的营养物质

课题：人类重要的营养物质教材版本：人教五四学制2022课标版九年级第十二单元课题1授课人：李亚兰单位：安徽省芜湖市三汊河初中《人类重要的营养物质》教学设计一、教材分析人民教育出版社五四学制2022课标版化学九年级第十二单元课题1《人类重要的营养物质》，属于课程标准中一级主题“化学与社会发展”中的二级主题“化学物质与健康”中的内容，本部分内容教学的要求并不高，多属于“知道”“了解”的层次。

从知识内容上来看，这一部分内容也不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展和应用的范畴。

食物中的营养物质，学生在生物学中已经学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的意义以及如何合理安排饮食的重要性，所以教师教学的主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，引导学生不仅关注营养素的种类，更要关注营养素摄入的量，进而科学合理地安排日常的膳食。

二、学情分析九年级学生在生物课程的学习中，已经大概了解人类的身体是需要六大营养素这些物质的，但是对于蛋白质、淀粉、油脂如何去检验产并不是很清楚，且对蛋白质等营养物质的组成、种类和重要的生理作用缺乏全面的认知。

因此，本节课的起点就是帮助学生进一步完善对蛋白质、淀粉、油脂的认知，形成合理均衡膳食的观念。

三、教学思路基于对课程标准、教材内容以及学情的分析，我将教学内容进行了重构，通过对“方便面是否是垃圾食品”的探究，从而将人类重要的营养物质“六大营养素”逐一攻破。

利用两大块学生活动进行探究：寻找方便面中的营养物质以及探讨营养素的均衡摄入。

以方便面作为探究的主线，方便面的面饼的主要成分的淀粉，从而引出对糖类的探究；以方便面的面饼中是否含有油脂，引出对油脂的探究；以方便面中的调料包中的牛肉粒和蔬菜，引出对蛋白质和维生素的探究；最后通过对方便面营养成分表的观察，探讨营养物质的均衡摄入。

四、教学目标（一）知识与技能：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六种物质；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康之间的关系。

⼈类重要的营养物质教学⽬标了解营养素是指蛋⽩质、糖类、油脂、维⽣素、⽆机盐和⽔等六类物质，掌握蛋⽩质、糖类、油脂和维⽣素与⼈类健康的关系。

通过阅读教材、观察和⽐较图⽚、查阅资料和讨论等活动，学会⾃主和合作学习的⽅法。

通过学习营养物质对⼈的⽣命活动的重要意义，形成合理安排饮⾷的意识，增强⾃我保健和保护的意识与能⼒。

重点和难点重点：蛋⽩质的⽣理功能。

难点：了解营养物质在⼈的⽣命活动中的作⽤及营养价值。

课时安排 1课时教学设计活动⼀探究⼈体营养素包括哪些⽅⾯？情景导⼊：提问：俗话说：⼈是铁，饭是钢，⼀顿不吃饿得慌。

可见⾷物对⼈体的重要性。

那么我们所吃的⾷物通常包括哪些呢？⼩组交流：列举⽣活中的常见⾷物和饮品的类别。

观察：（多媒体投影）教材P88图12-1、P91图12-7、 P92图12-9、 P93图12-10。

⼩结：⼈体⽣命的⽣存和健康离不开蛋⽩质、糖类、油脂、维⽣素、⽆机盐和⽔等六⼤类物质，通常称之为⼈体营养素。

活动⼆学习竞赛主题：“我”的风采我展⽰。

设疑：这些营养素对⼈体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作⽤呢？指导阅读：（分四⼤组，分别指定阅读教材上关于蛋⽩质、糖类、油脂、维⽣素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并完成下⾯的任务：以第⼀⼈称⼿法写⼀份⾃我介绍的⽂段，题⽬⾃拟。

要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对⼈体健康的重要作⽤。

）组际竞赛：各组派⼀名代表上讲台演讲。

（根据演讲的⼝才、表情及内容质量，由学⽣评委评分）活动三应⽤实践辩论：偏⾷习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种⾷品⽽不喜欢吃那种⾷品，即存在所谓的偏⾷。

这种饮⾷习惯好不好呢？（正反⽅辩论）⼩结：偏⾷影响⾝体健康。

特别是同学们正处于⾝体⽣长旺盛时期，更应养成良好的饮⾷习惯，避免偏⾷。

阅读与讨论：阅读：P90、 P92“资料”。

讨论：a.有⼈⽤甲醛溶液来浸泡⽔产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变⾷物绝对不能⾷⽤？d.运动会上的长、短跑赛进⾏中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服⽤⼀些葡萄糖？若改⾷⼀些花⽣或者麦⾷品，效果好吗？知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导致“⼤头婴⼉”的相关报道。

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。

2.学生视野的拓宽。

【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

2.了解合理安排饮食的重要性。

【教具准备】多媒体课件等。

【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。

【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。

那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。

新人教版九年级化学《人类重要的营养物质》知识点
新人教版九年级化学《人类重要的营养物质》知
识点
学生们在享受学习的同时，还要面对一件重要的事情就是考试，查字典化学网为大家整理了人类重要的营养物质知识点，希望大家仔细阅读。

（板书）(一)知识点一：重要的营养物质
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。

(要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。

)
(提出问题，激发兴趣)：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质?哪些食物的主成分是糖类?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含维生素?学完本节后回答。

(投影)鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。

[提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗?
(学生思考后教师提示)：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

（板书）（二）知识点二：蛋白质(本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法)
(教师)：学生阅读书本86─87页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。

2024九年级化学下册听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》教师行为导入教师以日常饮食为话题引入：“同学们，每天我们都会吃各种各样的食物，从早餐的面包牛奶到午餐的米饭蔬菜，再到晚餐的肉类水果，这些食物不仅满足了我们的味蕾，更是我们身体获取能量的重要来源。

那么，这些食物中到底蕴含着哪些对人类至关重要的营养物质呢？今天，我们就来一起探讨这个话题。

”教学过程1.1 营养物质的分类与功能•教师行为：教师首先介绍人类所需的六大基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，并逐一解释它们的功能和作用。

为了帮助学生更好地理解，教师可以结合生活实例或动画演示，如展示食物中糖类的分解过程、蛋白质的构建身体组织的作用等。

••学生活动：学生认真听讲，记录教师讲解的要点。

教师可以适时提问，如“谁能说出一种富含蛋白质的食物？”以检验学生的理解程度，并鼓励学生积极回答。

••过程点评：此环节通过教师的详细讲解和生动演示，使学生对人类所需的六大基本营养物质有了清晰的认识。

提问环节则促进了学生的思考和参与度，有助于巩固所学知识。

•1.2 营养物质与健康的关系•教师行为：教师进一步讲解不同营养物质与健康之间的密切关系，特别是缺乏或过量摄入某种营养物质可能导致的健康问题。

教师可以通过案例分析，如讲解维生素C缺乏引起的坏血病、钙摄入不足导致的骨质疏松等，来加深学生的理解。

••学生活动：学生分组讨论教师提供的案例，分析营养物质与健康之间的关系，并尝试提出预防或改善健康问题的建议。

讨论结束后，各组派代表分享讨论结果，其他同学可进行补充或提问。

••过程点评：此环节通过案例分析和讨论，使学生更深入地理解了营养物质与健康之间的紧密联系。

分组讨论和分享环节培养了学生的团队合作能力和口头表达能力，同时也提高了他们解决实际问题的能力。

•板书设计（目录形式）•第十二单元化学与生活•人类重要的营养物质•营养物质的分类与功能•六大基本营养物质介绍•各营养物质的功能与作用•营养物质与健康的关系•缺乏或过量摄入的影响•案例分析与讨论作业布置1.设计一份个人一周饮食计划，确保摄入均衡的各类营养物质。

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。

2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。

3.知道CO 、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。

1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。

其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。

2.蛋白质：⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。

⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C 、H 、O 、N 等元素。

⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。

⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。

3.糖类：⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。

⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。

⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C 6H 12O 6+6O 2═══6CO 2+6H 2O 。

⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。

⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。

4.油脂：⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。

⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。

⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。

5.维生素：⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。

⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。

⑶缺维生素A 易得夜盲症，缺维生素C 易得坏血病。

6.蛋白质知识的延伸：⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。

但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点教 材 挖 掘 / 教 材 拓 展 学 习 目 标营养成分。